Вирощуванням часнику займається кожен городник.
Але мало хто знає, як правильно це робити.
Секрети великих урожаїв криються у правильних поливах та регулярних підживленнях у процесі зростання.
Удобрюємо часник за всіма правилами
Підгодовувати часник зовсім неважко, але нехтувати цим не варто. Вирощуючи його без підживлення, можна залишитися без урожаю.
Вносити добрива під часник потрібно відповідно до його агротехніки. На дачних ділянках вирощують ярий та озимий часник. Удобрювати ці культури треба по-різному. Озимі сорти підгодовують не лише навесні, а й восени.
1. Підживлення ярого часнику
Ярий часник висаджують ранньою весною. Перед посадкою зубців потрібно добре підгодувати грунт після зими. Вносити добрива за два тижні до висадки часточок. Для цього використовують гній, який розкладають на грядках.
У період активного зростання часнику проводять ще кілька підживлень мінеральними добривами. Добре зарекомендували себе калійна сіль та суперфосфат. Перший раз провести підживлення потрібно на стадії трьох листків.
Поєднувати підживлення потрібно разом із поливом. Це допоможе уникнути перезволоження ґрунту та розвитку грибкових захворювань.
2. Як удобрювати озимий часник
Навесні, коли зубки рушать у зріст, потрібно провести підживлення азотовмісними препаратами. Перший раз удобрювати часник потрібно по талій землі, через 10 днів після танення снігу.
Всі сорти часнику потребують триразового підживлення. Перша проводиться з урахуванням виду, а друга – через два тижні після першого. Терміни розраховують індивідуально, виходячи із зовнішнього вигляду рослини та фази розвитку. Третє підживлення часнику має припадати на момент формування головки. Як правило, це середина червня. Пізніше внесення добрив для озимих сортів неприпустимо. За місяць до збирання всі підживлення потрібно припинити.
Чим удобрити часник: рецепти кореневих підживлень
На різних етапах розвитку рослина потребує різних речовин. Для приготування поживних сумішей потрібно використовувати ті компоненти, які необхідні в даній фазі.
Перше підживлення проводять азотовмісними препаратами. Це допомагає наростити гарну зелену масу для подальшого харчування цибулини. Використовують на цьому етапі сечовину, яку розводять у воді 1:10 та поливають посадки. Для добрива озимого часникуРанньою весною можна розсипати гранули по талій землі.
Проводити друге підживлення краще з додаванням нітрофоски. Витрати препарату розраховують так: на 10 літрів води додають 2 ст. л.
Для третього завершального підживлення використовують суперфосфат. Полив поєднують із внесенням добрива. Використовуючи це підживлення на стадії формування головки, можна отримати великі цибулини часнику.
Як удобрювати посадки часнику: підживлення по листі
У дощову погоду для швидкого засвоєння поживних речовин дослідні городники застосовують підживлення листям. Проводити підживлення потрібно вранці або ввечері у безвітряну погоду. Розчин для обприскування має бути меншою концентрації.
Важливо! Позакореневі підживлення не можуть замінити повноцінного кореневого живлення. Вони є лише доповненням до основних методів.
Удобрювати часник по листі потрібно двічі на сезон, використовуючи препарати як для основних підживлень.
Внесення аміачної селітри навесні
Нестача поживних речовин ранньою весною позначається на посадках озимого часнику. Листя рослини жовтіє і виглядає досить похмуро. Усунути цей недолік можна за допомогою розпушування ґрунту та внесення добрив.
Застосування розчину аміачної селітри для кореневих та позакореневих підживлень компенсує дефіцит поживних речовин. На 10 л води використовують 1 ст. л препарату.
Підживлення часнику золою
Внесення золи дає добрі результати при вирощуванні багатьох культур. Суху золу розкладають у міжряддях часнику при розпушуванні ґрунту. Можна проводити полив посадок зольним розчином. Для приготування робочого розчину 100 г золи змішують з 10 літрами води. Отриманою суспензією поливають грядки.
Підживлення золою можна чергувати з розчином пташиного посліду. Вносити добрива потрібно акуратно, не допускаючи надлишку поживних речовин у ґрунті.
Особливості вирощування часнику: як часто поливають часник
Часник любить вологу, але її надлишок може призвести до загнивання коріння і різним захворюванням. Однак поливати рослину треба. Як це правильно робити?
Правила поливу часнику
1. Після посадки ярого часнику проводять полив рослини щотижня. Озимий часник починають поливати після появи сходів при посушливій весні не рідше 1 разу на 10 днів.
2. У період дозрівання цибулини полив припиняють зовсім. Але в спеку полив продовжують не частіше 1 разу на тиждень. Це допоможе рослині нормально розвиватись.
3. Полив проводять по борозенках у міжряддях. З розрахунку 30-35 літрів води на 1 кв. м. грядки.
4. Проводити полив потрібно ввечері, але якщо ночі холодні, то це краще вдень.
Поливати часник потрібно на всю глибину залягання цибулини. Це забезпечить правильний розвиток рослини.
Важливо! Якщо часник вирощується для тривалого зберігання, то полив рослин під час формування цибулин зменшують. Головки утворюються не надто великі, але лежачі. Полив часнику, який використовуватиметься для консервації, проводять у повному обсязі. Головки виходять більшими, але непридатними для тривалого зберігання.
Прибирання та зберігання часнику: коли настав час викопувати часник
Дотримання термінів збирання часнику впливає на тривалість зберігання врожаю. У різних регіонах вирощування терміни збирання часнику зсуваються і залежить від терміну посадки. Якщо літо надто дощове, то прибирання проводять трохи раніше, ніж потрібно. Це збереже урожай від гнилі.
Загальні терміни збирання залежить від зрілості цибулин. Визначити зрілість часнику можна за допомогою квіткової стрілки. На одній рослині стрілку залишають і чекають на її розкриття. Як тільки плівка лопнула - настав час прибирати часник.
Викопуємо озимий часник
Зовнішній вигляд рослини вкаже на точний термін збирання. Листя озимого часнику повністю усохло і він готовий до збирання, всі процеси формування завершені.
Якщо листя часнику полегли на землю, то головки перезріли. Момент викопування втрачено. Такі цибулини гірше зберігаються, тріскаються та розпадатися.
Підготувати часник до збирання необхідно заздалегідь. За місяць полив припиняють, що позитивно впливає на зберігання цибулин. Повністю визрілі голівки зберігаються краще. Для цього за 10 днів до передбачуваного викопування відгрібають від них землю. Процес визрівання відбувається швидше.
Викопувати часник потрібно вилами разом із стеблами. Просушують урожай у тінистому місці до повного висихання. У цей час йде відтік поживних речовин від стебел до цибулини. Коріння рослини підрізають.
Перед зберіганням часнику проводять огляд цибулин та виявляють усі уражені або зіпсовані цибулини, а також пророслі зубки. Такий часник не закладають на зберігання.
Коли викопувати ярий часник
Визначити терміни зрілості ярого часнику трохи складніше. Ці сорти не дають стрілки. Збирання проводять за кілька тижнів після озимих сортів.
Перед збиранням потрібно звернути увагу на нижнє листя рослини. У добре визрілої голівки нижнє листя сухе, але серединка ще зелена. Це саме час проводити збирання ярого часнику.
Як зберігати часник
Зазвичай зберігають часник у зв'язці або окремими зубцями. Але деякі городники вважають за краще зберігати очищені зубки часнику.
Такий спосіб зберігання допомагає зберегти часник до кількох місяців. Очищені зубки поміщають у банку зі олією, в яке попередньо додають трохи солі. Олію можна використовувати для салатів, а часник для інших страв. Зберігати очищений часник потрібно в холодильнику чи льоху.
Зберігати неочищений часник можна у холодній чи теплій кімнаті. При холодному способі зберігання температура має бути 1-3 градуси. Зберігати часник у теплі потрібно за температури не вище 16-19 градусів.
Для зберігання часник можна зв'язати у в'язанки або розкласти у тканинні мішечки.
Правильні умови зберігання часнику впливають терміни. Ярий часник добре зберігається до наступного врожаю. Сорти озимого часнику не лежать довше 3-5 місяців.
Хтось зберігає його в туалеті, хтось вважає це порушенням санітарних норм. Тут уже, як то кажуть, кожному своє. Можливо, поради читачів допоможуть вам визначитися - тема важлива і злободенна.
Було б що берегти!
Я живу на Південному Уралі, у Челябінську. А народився в Україні.
Технологія вирощування часнику мені відома з раннього дитинства. Сам почав займатися цим років 20 тому, з придбанням дачної ділянки. Вирощую часник зі свого насіння, у трирічній культурі, як рекомендується у всіх довідниках (він вже акліматизувався до місцевих умов).
При вирощуванні часнику в трирічній культурі відбувається його омолодження, позбавлення багатьох хвороб. Намагався я купувати сортовий.
Спокуса велика: у каталозі однієї великої компанії, що займається продажем насіння, перераховані 125 сортів із зазначенням прізвищ селекціонерів! Зателефонував гарячою лінією з проханням вказати, де придбано сорт Нагорода з терміном зберігання 11 місяців.
Мені відповіли, що замовлений товар висилають тільки післяплатою, не менше трьох комплектів за ціною 180-190 руб. кожен, по 10 зубчиків у кожному комплекті. Але гарантії, що надішлють саме той часник, який замовлений, мені так і не дали. А я вже був навчений гірким досвідом придбання саджанців яблуні «Символ» на місцевій селекційній станції – тричі протягом п'яти років: потрібний сорт так у мене й не визрів.
Але повернемося до часнику. Отже, як я вже сказав, часник я вирощую у трирічній культурі. Спочатку осінню (в жовтні) – зубчиками, однозубками та бульбочками в рівних кількостях. Мульчую курячим перегноєм, тому часник жодного разу в мене не вимерзав. Весною, після сходів, доглядаю як завжди. Підгодовую коров'яком (1:8) або пташиним послідом (1:10) з додаванням золи. Розчин для підживлення розводжу у великій ємності (приблизно на 32 цебра для економії часу надалі при дозуванні).
Підгодовую три рази на сезон з інтервалом три тижні. Після кожного підживлення поливаю і рихлю. Прополка в міру потреби.
Вирощування часнику разом із кропом
Прибираю часник з 20 липня до 1 серпня – чим раніше, тим краще. Якщо під час збирання стоїть дощова погода, я, викопавши часник, промиваю його від бруду в кориті з водою і просушую, розклавши на грядці приблизно протягом доби, даючи стекти воді. Після ретельного просушування сплітаю в плетешки. З метою економії часу сплітаю батоги, беручи відразу по три часнички в одному пучку.
Для запобігання мимовільному розв'язуванню плетіння кінці плетешок зав'язую мотузками.
Після завершення плетіння часник розкладаю на дошках, столах або розвішую на брусках на горищі лазні або садового будиночка і залишаю сохнути до кінця жовтня. Перед загрозою заморозків, наприкінці жовтня, обрізаю головки та поміщаю їх у пластикові ящики з-під овочів, а ящики прибираю або в садовий будиночок, або на засклену веранду у квартирі – ставлю чаркою один на одного.
Обрізаю коріння часнику наполовину чи менше.
Головна умова – щоб часник добре просох перед зберіганням, особливо верхній шар лушпиння. При загрозі зниження температури у місці зберігання до мінусових значень укладаю його у картонні коробки з-під ліків чи взуття.
Залежно від кількості головок у коробках, можна засипати проміжки між ними насінням кропу (ідеальний варіант!) або агро-вермикулітом.
Насіння кропу має бактерицидні властивості, а агро-вермикуліт витримують у печах при температурі 900°, що також сприяє хорошій безпеці врожаю.
Коробки з укладеним у них часником заклеюю скотчем і поміщаю на антресоль у коридорі. Для зберігання бажано вибирати найбільш прохолодне місце у квартирі.
На фотографії: часник після зберігання наприкінці квітня цього року. Вказаним способом я зберігав однозубки на полицях у підвалі гаража, і вони не втратили схожості.
Поширені способи зберігання часнику в солі, з обпалюванням коренів над газовою плитою або свічкою, покриття голівок розплавленим парафіном не підходять через трудомісткість, а головне – не дають бажаних результатів.
Іван Михайлович ЛИЧАК. м. Челябінськ
Зберігання часнику на зиму
Я копаю часник у суху погоду. Ніколи його не мою! Очищаю від землі, акуратно знімаю верхній брудний шар, потім обрізаю коріння та стебло так, щоб можна було зв'язати у пучки. Зв'язую по шість-сім штук у пучку і підвішую в сараї сушитися. Якщо на вулиці спекотно, кілька разів виношу на сонечко. Коли часник просохне, обрізаю стебло, залишаючи одні голівки.
Минулого року було багато часнику, я склала головки у відро і поставила його на кухні. Доньці до школи на осінні вироби були потрібні ялинові шишки. Чоловік привіз із лісу багато шишок, частина з них взяла доньку, а решта шкода було викидати, і я поклала їх зверху на часник у відрі. Головки при необхідності брали, а шишки так і лежали зверху у відрі. І часник так добре зберігався, як ніколи! Чистенький, міцненький, ніби щойно з грядки!
Я читала, що настоєм ялинових шишок лікують ангіну, гайморит, пневмонію. Отже, у них містяться якісь протимікробні речовини. Мабуть, у цьому є весь секрет. Так і вартує це відро на кухні на підлозі. Восени обов'язково попрошу чоловіка привезти знову шишок!
Не зіб'є застуда з ніг, якщо у домі є часник
Взимку і навесні нерідкі простудні захворювання. Щоб впоратися з ними, ми жменями ковтаємо аптечні пігулки, таблетки, порошки та інші препарати. А тим часом у більшості з нас є городні ділянки, де ростуть цілющі овочі.
І на одному я хочу зупинитись: це універсальне лікарська рослина- Часник. Він є природним антибіотиком, який справляється з різними бактеріями та здатний перемогти будь-яку інфекцію.
Часникова олія
Часник – комора вітамінів та мікроелементів. При початкових ознаках застуди може стати першим помічником. Моя бабуся готувала часникову олію. Треба взяти 4 головки часнику, натерти на тертці, заповнити кашкою, що вийшла, невелику баночку і додати туди третю частину (від маси часнику) рослинної олії. Ретельно перемішати, накрити кришкою і поставити в тепле місценастоюватися на два тижні, періодично відкриваючи та помішуючи. Після цього терміну суміш слід профільтрувати і масло готове.
Воно добре допомагає при ангіні та нежиті. Потрібно взяти 1 ч. л. часникового масла|мастила|, розвести в 1 л кип'яченої води, добре перемішати і полоскати горло або закопувати в ніс. Після кількох процедур хвороба відступить. Цей рецепт можна застосовувати і за грипу.
Рецепт
Для очищення судин від бляшок холестерину приймають одночасно по 1 ч. л. часникової олії та свіжовичавленої лимонного соку. Роблять це 3 десь у день 30 хв до їжі. Тривалість курсу лікування – 90 днів. Після цього роблять місячну перерву, а потім повторюють курс.
Зовнішньо
Часникова олія застосовують і зовнішньо. Його втирають у шкіру голови при випаданні, підвищеній ламкості та сухості волосся, себореї. Масло наносять на проблемні ділянки шкіри при алергії, вугрової висипки, ранах, саднах, забитих місцях. З використанням масла можна робити зігрівальні компреси при радикуліті, невралгії та запалення суглобів. Цей засіб допомагає також зняти свербіж при укусах комах.
Часник без олії
Але можна лікуватися і просто свіжим часником, не наполягаючи його на маслі.
При захворюванні на грип натріть п'ять зубчиків часнику і вдихайте його пари 5 хв тричі на день - вранці, в обід і ввечері.
При зубному болю очистіть від лушпиння один зубчик часнику і пожуйте його протягом 3 хв, у роті загинуть всі мікроорганізми, а біль перестане.
Для зняття болів у колінах та суглобах треба подрібнити одну головку часнику та 200 г цибулі. Приготовлену масу залити 1 л спирту і дати настоятися два тижні, періодично збовтуючи (до речі, спирт можна замінити на горілку). Готовим засобом натирають суглоби, що турбують.
Насамперед, треба зазначити, що є два виду часнику, терміни збирання і рівень безпеки яких дещо різняться. Ці види широко відомі у народі під назвою:
- озимого (прибирання якого прийнято проводити приблизно наприкінці липня – на початку серпня);
- ярого (терміном його збирання є початок-середина серпня).
Ярий часник, як правило, має кращу лежкість і не псується більш довгий час. Але при правильному виборіМетод зберігання, озимий часник теж можна зберегти протягом декількох місяців.
- При збиранні важливо зловити момент, коли цибулина досягла оптимальних розмірів та наповнилася найбільшою кількістю вітамінів. Вважається, що збирання часнику треба починати, коли можна простежити розпрямлення стрілок і пожовтіння листя, з їх частковим підсиханням. При цьому криючі лусочки цибулин також повинні висохнути і виснажитися. Але щоб цибулини стали максимально великими, стрілки з більшості рослин треба зрізати. Залишити їх потрібно лише кілька штук, для можливості контролю термінів збирання врожаю.
- Перетримати цибулину на грядці теж небезпечно, тому що тоді відбудеться процес розподілу голівки на зубчики. І тут час зберігання часнику різко скоротитися. Така стадія настає, коли висихає все листя надземної частини рослини.
- Викопувати часник потрібно обережно, у суху погоду, найкраще вилами, не допускаючи по можливості пошкоджень. Бажано перед цим припинити полив рослини за три дні.
Коли збирання часнику закінчено, овоч треба добре висушити. При теплому кліматі та сухій погоді зробити це можна прямо на грядці, залишивши цибулини лежати на ній на п'ять днів. Якщо природні умови цього зробити не дозволяють, часник можна розкласти на терасі під навісом або на горищі. Потім у рослини необхідно зрізати коріння та підрізати стебло, залишивши приблизно 2 сантиметри. Якщо цього зробити, то часник досить швидко зіпсуватися. Винятком є варіант, коли майбутнім способом зберігання буде плетіння кіс. І тут «хвостики» часнику не обрізаються.
Як підготувати часник до зберігання
Перед тим як почати реалізовувати якийсь із способів зберігання часнику, потрібно його перебрати. Після сортування необхідно залишити щільні голівки, що не розділилися на зубчики, з цілою поверхнею, без подряпин, порізів і вм'ятин, не уражені жодною хворобою. Пошкоджений, але здоровий часник можна відкласти для сушіння чи заморозки.
Потім треба визначити для себе, де і як зберігати часник. Найбільш оптимальним є його збереження:
- у ямі;
- у підполі;
- на утепленій терасі;
- на опалювальної лоджії у квартирі;
- у сінях (у приватному будинку);
- у холодильнику за наявності там вільного простору).
Часник – рослина невибаглива у зберіганні. Він може залишатися практично в незмінному вигляді (залежно від сорту) при температурі від +20 до +2 градусів за Цельсієм. Головною умовою для цього є наявність сухого приміщення із відносно прохолодною температурою. Не можна допускати в ньому як надто великого відсотка вологості (це призводить до гниття продукту), так і її мінімальних показників (що сприяє висиханню цибулин).
Найкращою температурою для зберігання зимового часникує досягнення стовпчика термометра +2 - +4 градусів. Через меншу кількість криючих лусок він гірше зберігається і частіше піддається захворюванням. Його літній побратим набагато витриваліший і зберігає свої якості і за +16 – +20 градусів.
Перед тим як закладати овоч у вибрану тару необхідно постаратися захистити його від двох головних проблем: висихання та проростання. Спочатку кожна цибулина трохи опалюється над вогнем знизу – це запобігає ймовірності її проростання. Потім розтоплюється віск або парафін і туди обережно, щоб не висох, по черзі, занурюється в головки часник. Попередньо віск злегка остуджується, тому що якщо він буде дуже гарячим, то захисний шар часнику витончиться.
Восковий шар поверхні цибулин затримує процес випаровування вологи. При цьому рослина продовжує дихати, внаслідок чого відбувається накопичення в ній. Вуглекислий газщо призводить до загибелі хвороботворних мікроорганізмів
Якщо існує загроза захворювання або запліснявання овочів, застосовується наступна методика. Взявши олію, протягом двох годин прожарюють її на вогні. Потім додають йод із розрахунку десять крапель на півлітра. Після цього опускають туди цибулини та просушують їх на сонці.
Які існують способи зберігання часнику у підвішеному стані
Старовинним і найвідомішим способом збереження часнику є плетіння з нього красивих кіс. При такому методі використовують часник з необрізаними стеблами, а плетіння косички починають із нижньої її частини. Поступово в косу вплітається мотузка, що робить виріб здатним зберігати свою форму довгий час. Як це зробити конкретно, можна знайти в інтернеті на багатьох відео.
Заплетені гірлянди, як правило, підвішують на гвоздики, за допомогою спеціально зробленої зверху петлі. Корисна прикраса надає своєрідний сільський колорит всьому приміщенню і водночас дуже добре його дезінфікує.
Другий «бабусин» спосіб зберігання рослини на вазі – це наповнення ним старих панчох, які підвішуються за принципом кіс. Замість панчох можливе використання сітки з дрібним осередком. При описаних двох перших способах часник, як правило, ніколи не загниє. Якщо головки висихають або дають паростки, це дуже швидко виявляється візуально або за допомогою обмацування. Такі цибулини зазвичай видаляються легко та безболісно для інших.
Найкращі методи зберігання великих обсягів часнику
Ці методи добре підходять, коли стоїть завдання зберегти великий урожайпродукту. Для них характерне пересипання шарів часнику будь-яким наповнювачем:
- сіллю;
- золою;
- тирсою;
- цибулинним або часниковим лушпинням;
- борошном.
Для першого способу беруться картонні або фанерні ящики, в яких є щілини або невеликі спеціально отвори для циркуляції повітря. Вниз насипається сантиметри два-три солі, а зверху укладається шар часникових цибулин. Потім знову насипається сіль, а після неї шар часнику. Таким чином, заповнюється весь ящик. Обов'язковою умовою є наявність зверху шару солі, який повинен бути також не меншим за два сантиметри. Крім того, необхідно засипати сіль і між цибулинами, у жодному разі не допускаючи їх дотику один до одного.
Способи зберігання продукту в золі або тирсі практично ідентичні першому. На дно ящика насипається двосантиметровий шар золи або тирси (особливо рекомендуються хвойні), потім кладеться часник і шляхом чергування шарів наповнюється вся тара. Тут також потрібно, щоб верхній шар складався з наповнювача.
При збереженні часнику в лушпинні в домашніх умовах як тара використовуються як коробки і ящики, так і полотняні мішечки, плетені кошики. Цибулини в такому природному наповнювачі довго не втрачають своїх якостей.
Ще одним способом якомога довше залишити часник у здоровому стані є розкладання його в банки шарами та перекладання їх мукою. Починати треба, насипавши спочатку шар муки товщиною два або більше сантиметрів, потім покласти часник, покрити його мукою і так продовжувати до останнього шару, який повинен обов'язково складатися з муки.
Як зберегти невелику кількість часнику
Якщо перед вами не стоїть завдання збереження великої партії часникової продукції, цілком реально зберегти цей продукт протягом осінньо-зимового сезону в квартирі. Зробити це можна за допомогою холодильника, так і без нього. Основними способами в такому разі будуть такі:
- Зберігання часнику в мішку із натуральної тканини. Він має кілька варіантів:
- Часник міститься в щільний полотняний мішечок. Всередині можна поступово залишати часникове лушпиння від використаних головок або додати, додатково, цибульну. У цьому складі овоч тримається до весни.
- Головки, для захисту від хвороб, вмочуються у міцний соляний розчин. І лише після цього поміщаються у тканинний мішок.
- У розчин із солі кладеться не рослина, а сам мішечок. Сіль, що вбереться, утворює на його поверхні щільну кірку, що перешкоджає проникненню бактерій. Після цього всередину мішка міститься і сам овоч.
- Збереження часнику у скляних банках. Спосіб має на увазі досить довгу підготовку продукту, але дуже зручне його використання надалі.
- Очищені від лушпиння головки діляться на зубчики і сушаться в кімнаті близько п'яти днів. Банки добре стерилізуються і туди закладається продукт. Зберігати його потрібно обов'язково у сухому місці.
- Очищені зубчики щільно укладаються в банки і заливаються будь-яким видом олії. Банки закриваються кришками та ставляться в холодильник. Цей метод дозволяє також отримати корисну та ароматну часникову олію, яку можна застосовувати як приправу до деяких страв.
- У чисті, старанно простерилізовані банки закладається в очищеному вигляді часточками продукт. Потім вони закриваються поліетиленовими кришками та ставляться в холодильник.
- Очищені голівки часнику пропускаються через м'ясорубку. В отриману масу додається сіль, вона розкладається банками і поміщається в холодильник.
Як заготовити заморожений часник
Заморожування часнику використовується, як правило, у таких випадках:
- коли треба зберегти велику кількість пошкоджених при збиранні або обрізаних після будь-якого захворювання головок;
- за необхідності зберегти врожай озимого часнику, який псується раніше ярого;
- щоб під рукою завжди була заготівля для страв, яку можна дуже швидко використовувати;
- коли взимку часник починає псуватись і необхідно терміново зберегти його здорову частину.
Види заморозки часнику:
- Заморожування зубчиками. Часник ділиться на часточки, які чистяться та кладуться у щільні пакети з герметичними замочками. Вони забезпечують зберігання продукту і зводять до мінімуму запах від нього в морозильній камері. Такі часточки після розморожування зазвичай втрачають форму. Тому в ряді страв їх зручніше використовувати, натираючи на тертці ще замороженому вигляді.
- Заморожування перемеленої маси кубиками. Очищений овоч пропускається через м'ясорубку або розмелюється у кухонному комбайні. Потім береться форма для льоду, усі комірки якої прокладаються одним пакетом. У кожен осередок кладеться порція часнику і контейнер заморожується. Після заморожування пакет виймається, а разом із ним і кубики. Їх можна використовувати поступово, поклавши в окремі пакетики.
- Заморожування часникових кульок з олією. У перемелену часникову масу додається рослинна олія (краще оливкова). Кашка перемішується, і з неї скочуються кульки. Вони розкладаються на деку і заморожуються. Після того, як кульки застигнуть, вони складаються в пакет із застібкою та зберігаються в морозильнику.
- Заморожування часнику з травами. У готову часникову масу додається рослинна олія та різна зелень за смаком господарів. З цього формуються кубики або кульки на зразок попередніх рецептів. Отриманий на виході продукт використовується при варінні супів та у процесі створення соусів.
Прибирання літнього та озимого часнику проходить у різні терміни. Однак точних немає, оскільки час дозрівання продукту залежить від погодних умов.
======================================================
Коли прибирати озимий часник
Збирання озимого часнику зазвичай припадає на кінець липня. Ранньостиглі сорти готові до викопування через 85-95 днів після появи сходів, а пізньостиглі - через 100-110 днів. Навіть якщо ви не знаєте, який саме сорт культивуєте на своєму городі, зовнішньому виглядурослин буде зрозуміло, що часник пора прибирати. У зрілих рослин жовтіє листя, тріскається плівка на суцвіттях. Як тільки це станеться, збирання літнього часнику потрібно провести протягом 5-7 днів.
Крім того, терміни збирання залежать від посадкового матеріалу, зокрема, від фракцій часнику. Однозубкові молоді головки дозрівають на 25 днів раніше, ніж ранньостиглі сорти озимого часнику. Потім дозрівають рослини, які були вирощені з дрібних зубків, а ще через тиждень – із середніх та великих. 
Якщо часник перезріє, лусочки, що покривають голівки, потріскаються, зубчики розсипляться і погано зберігатимуться
Також необхідно знати, що викопувати часник найкраще вранці чи ввечері. Вдень спекотне сонце може пересушити голівки та позбавити зубки соковитості.
Коли прибирати ярий часник
Ярий часник садять навесні, тому і прибирають його пізніше, ніж озимина. Зазвичай час викопування головок посідає другу половину серпня – середину вересня. У цей час на рослині перестає з'являтися нове листя, старе – жовтіє, шийка розм'якшується, стебло полягає.
Термін збирання ярого часнику теж не можна пропустити. Осінні дощі можуть призвести до зростання молодого коріння. Тоді голівки погано зберігатимуться і стануть менш корисними.
Головний плюс озимого часнику - більші зубчики, які зручніше додавати в їжу. Проте ярий часник зберігається довше озимого. 
Ярий часник теж прибирають у суху та сонячну погоду
Під час збирання ярого та озимого часнику важливо не пошкодити ніжні головки, оскільки навіть невеликі вм'ятини можуть стати джерелом інфекції. Часник після збирання сушать у досить теплому приміщенні під навісом або у спеціальних сушарках з вентиляцією. Коли голівки добре просохнуть, з них зрізають бадилля, залишаючи пеньок (довжиною близько 5 см) і коріння (довжиною до 2 см).
10 способів зберігання часнику в домашніх умовах
Важливо знати не тільки як правильно прибрати рослини з грядки, але і як зберегти часник в домашніх умовах. Деколи зробити це непросто. Адже взимку голівки часто гниють чи висихають, а навесні починають проростати. Щоб цього не сталося, для зберігання часнику у квартирі дачники створюють особливі сприятливі умови.
1. Зберігання часнику у скляній банці
Щоб видалити інфекцію, донце голівки разом із залишками коріння акуратно обпалюють (це можна зробити над полум'ям свічки або газової плити). Потім часник укладають у скляну банку з відкритим шийкою і зберігають у кухонній шафці протягом 2-3 місяців.
2. Зберігання часнику в борошні
У скляну банку об'ємом 3 л насипають невеликий шар борошна. Туди укладають у ряд голівки з обпаленим донцем. Потім на них насипають шар борошна і вгору знову укладають часник. Таким чином банку наповнюють до країв, але на верху повинен виявитися шар борошна.
3. Зберігання часнику у парафіні
У невелику каструлю наливають воду, ставлять на плиту, доводять до кипіння, потім встановлюють мінімальну температуру (вода не повинна вирувати). Парафін нарізають на шматочки, кладуть у ємність меншого розміру і ставлять у каструлю із гарячою водою. Коли парафін розплавиться, часник беруть за кінчик стебла, опускають туди на 1-2 секунди, після чого укладають у сухий ящик. 
Часник не можна тримати в парафіні довго, інакше він просто звариться
4. Зберігання часнику в олії
Часник ретельно миють, просушують на рушник, після чого поміщають у банку з олією.
5. Зберігання часнику в харчовій плівці та тирсі
Кожну головку обертають плівкою (краще в 2 шари) так, щоб відкритим залишилося лише донце з корінцями. Часник укладають у картонну коробку, засипають тирсою і зберігають у сухому місці при кімнатній температурі.
6. Зберігання часнику в солі
Часник укладають у пластмасовий або скляний ящик, пересипаючи кожен шар сіллю. Ємність ставлять у погріб із температурою 3-5°С.
7. Зберігання часнику у сітці
Часник сплітають у косу або поміщають у сітку (її можна замінити капроновими колготами) і підвішують у сухому та прохолодному приміщенні. 
Якщо ви збираєтеся плести із часнику косу, не зрізайте сухі стебла
8. Зберігання часнику в тканинному мішку
Часник укладають у мішок із щільної тканини, зав'язують та підвішують між дерев'яними віконними рамами.
9. Зберігання часнику в тканині та поліетилені
Часник укладають у полотняний мішок, як у попередньому способі, зверху надягають поліетиленовий пакет (його не зав'язують) і залишають у кімнаті або кухні. Раз на тиждень пакет провітрюють.
10. Зберігання часнику у землі
Часник ретельно просушують, кладуть у поліетиленовий пакет, щільно зав'язують та поміщають у землю на глибину 35-40 см на ділянці, де немає поверхневого залягання ґрунтових вод. Пакет присипають тирсою і закопують ґрунтом. Тут часник зберігають до весни і відкопують, коли земля відтане.
