Sos od bijelog grožđa za zimnicu. Varennya - berba lasa od grožđa za zimu. Vlaženje grožđa iz gírchitseyu - snažna berba za zimu

Grožđe zadovoljno berbom?

Yogo treba pripremiti za zimu!

Aromatični sokovi i kompoti, džemovi od sladića, pikantni slani i gusti džemovi pričaju priču o ljetu.

Možete li napraviti domaće vino? Zašto ne!

Berba grožđa za zimu - osnovni principi pripreme

Na bobicama i stabljikama bere se bogata pila, pavutinja, smittya, jer je potrebno pospremiti. Isperite grožđe od papalina priyomiva, kremirajte bobice iz penzlikova. Zatim ih treba staviti u drushlyak ili ih osušiti na peškiru. Pokvarene, mekane, zelene i napuknute bobice se otvaraju.

Šta niknuti od grožđa:

Slatki napoi (kompoti, sokovi);

Varenna (džejmi, džem, žele, med);

Domaće vino;

Marinirani, kiseli blankovi.

U kožnoj verziji zimske berbe potrebno je osigurati sterilnost. Temeljito operite suđe, za to ga mazite grub soda. Sterilizujemo tegle preko par rerni, ohladimo. Nakon polaganja yagida dodajte sirupe, marinadu. Varennya i drugi masi od sladića za zimu treba izliti odmah nakon kuhanja, dok je masa još vruća. Za začepljenje vikorista postoje posebne kapice i nomadski ključ. Većinu praznina potrebno je ohladiti obrnutim izgledom ispod toplog tepiha.

Kompot je porodična berba grožđa za zimu.

Kompot je varijanta sladića, mirisna i slana berba grožđa za zimu, da se zavoli apsolutno sve. Piću po receptu bez sterilizacije, u kojem je sačuvan čudesan ukus i aroma svježih bobica. Recept za jednu teglu od tri litra.

sastojci

2,2 litre vode;

700 g grožđa;

250-300 g tikvica;

1 tsp limunska kiselina;

Iza bajannyama je komad poleta.

Kuvanje

1. Teglu je potrebno oprati sodom bikarbonom, posuti posipom. Krishki tezh obrobiti, pivo već bez sode.

2. Operite grožđe, očistite penzlike, osušite bobice na posudi za serviranje, a zatim ih prebacite u pripremljenu posudu. Možete dodati malo poletja.

3. Od vode koja zukra napravi sirup, neka prokuva najmanje tri pera.

4. Sada u teglu ubacite kiselinu, prelijte je kipućim sirupom.

5. Zarolajte vrećicu, okrenite je, prekrijte toplim tepihom.

6. Kriv je kompot u frižideru

7. Uzbrdo, stojimo do dva dana. Tada se banka može okrenuti na normalnoj stanici, premjestiti u podrum.

Varennya - lasa berba grožđa za zimu

Pekmez od grožđa se može pripremiti od bilo koje sorte, može i od bobičastog voća različite boje,bilo za varijantu lasosha, bice jos mirisniji,sladak,slan.

sastojci

1 kg grožđa;

0,8 kg zucru;

1 tsp limunska kiselina;

1 boca vode.

Kuvanje

1. Isperite bobice u obliku jednjaka, dobro ih operite, sipajte u gnječilicu za čašu rotkvice.

2. Uzmite zucor i vodu iz lonca. Zagrijte sirup na maloj vatri, pustite da se zrna prošire. Potím dozvolite da prokuvam. Ugasi vatru.

3. U sirup dodajte bobičasto voće, promiješajte i ostavite godinu dana.

4. Pojačajte vatru, prokuvajte nakon što prokuva 40 pera. S velikom i čistom kašikom, povremeno vidite oštar udarac, kao da se pojavljujete zvijeri.

5. Dodajte vaniliju limunska kiselina, kuvati još jedan kvartal u godini

6. Za sat vremena potrebno je pripremiti tegle: isprati, sterilizirati. Poklopci se mogu samo opeći.

7. Vrući džem razmažite kutlačom u pripremljenu posudu, poklopite poklopcima, odnesite na čuvanje.

Vino - alkoholna berba iz grožđa za zimu

Domaće vino od grožđa je odlična alternativa kupovnim pićima. Proces pripreme za završetak trivaliy, vimagaê poštovanje, ali rezultat toga wartiy.

sastojci

10 kg grožđa;

3,5 kg zucru;

Boca maline ili ribizle;

Kuvanje

1. Pripremite starter sa divlja kiša. Pomešati flašu malina ili ribizla sa pola kilograma zukrua, ostaviti 4 dana na toplom, smrad je kriv za fermentaciju.

2. Grožđe za vino bere se samo po suvom i pospanom vremenu. Bobice treba uzeti, očistiti smíttya, piliće, oprati i osušiti.

3. Zdrobiti bobice, dodati | dodati | dizanog tijesta, ostaviti za lutanje tri dana. Uveče promešajte drvenom kašikom.

4. Protsidít sík, scho viyshov, vídízhmít makuha, vín više nije potrebno.

5. Pomešati domovinu sa 1,5 kg zukrua, sipati u staklenu teglu zapremine 10 litara.

6. Stavite rukavicu, napravite djevojčicu u jednom prstu, ugrijte se za lutanje.

7. Posle 4 dana dodati kilogram zukrua, promešati. Ostavite 7-8 dana.

8. Dodati višak tsukra, napunjen sa dva litra vode. Vino pre uzimanja vino loziti na temperaturi do 20 stepeni, vitreti od 18 do 25 dana.

9. Čim prestaneš da piješ vino, treba da uzmeš crevo, odneseš vino iz opsade u čistu teglu.

10. Ostaviti da sazri 60 dana, sada se tegle mogu poklopiti najlonskim poklopcem ili preliti preko pića. Čim se uspostavi opsada, biće potrebno da je ponovo preuzmete.

Džem - berba grožđa za zimu

Za džem je bolje tamno grožđe, na primjer, Isabella. Todí lasoschi viyde duzhe yaskraví í nasichení. Odaberite sok i stigley bobice.

sastojci

1800 g grožđa;

1 kg zucru;

Termin limun 90 ml;

1 tsp zest.

Kuvanje

1. Operite kožicu grožđa. Rozrízhte navpíl, pomak na tavi. Dodajte čašu vode, stavite na šporet.

2. Kuhajte pod kriškom 10-15 hvilina, grožđe je zbog dobrog kuhanja na pari.

3. Znaj, ohladi se.

4. Trljajte kroz sito dok pire ne izađe. Pretvorite yogo u lonac, možete izbaciti reshtu.

5. Dodati cukor, isečenu koricu, promešati i staviti na šporet.

6. Pekmez prokuhajte četvrtinu na maloj vatri.

7. Dodaj sok od limuna prokuvajte džem do potrebne konzistencije. Redovno mešajte, da masa ne zagori.

8. Dok se džem priprema pripremiti tegle sa poklopcima, smrad može biti čist i suv.

9. Namazati ljute kobasice sa grožđem, plutom.

Bekmes - berba meda od grožđa za zimu

Med od grožđa je čudesan preparat, za koji je potrebno jesti i sokati bobičasto voće. Od njih je moguće dobiti na neki način, na primjer, uz pomoć električnog uređaja ili sokovnika.

sastojci

Sok od grejpa;

Začini (za bajanny).

Kuvanje

1. Uzmite malo soka od grožđa. Sipajte u lonac ili u široki lonac, što je veća površina isparavanja, to se više voćnog meda priprema.

2. Stavite na šporet, na sat vremena ključanja, dodajte kick.

3. Prokuhajte masu 3 ili 3,5 puta. Što je gušće stavljamo, to će češće biti potrebno miješati.

4. Za ukus možete dodati koricu, cimet, đumbir ili vaniliju.

5. Okrenite gustinu mase, hladeći papaline na tanjiriću.

6. Iz sterilne tegle preliti kipući med, začepiti, ostaviti za zimu.

Marinirane bobice - berba sladića iz grožđa za zimu

Za kiseljenje odaberite dovgí, tsupki bobice. M'yakiy da sočno grožđe nije pídíyde, bolje je za džem i pivo.

sastojci

0,9-1 kg grožđa;

100 ml vina otstu;

700 ml vode;

1 karanfilić;

1 štapić cimeta;

10 g soli;

100 g zucru.

Kuvanje

1. Sve sastojke za marinadu pomešati u šerpi, staviti na šporet. Skuvati polje kipuće papaline whilina. Na isto mjesto dodajte cimet i karanfilić, ali prije punjenja potrebno ih je očistiti.

2. Grožđe se može kiseliti sa bobicama ili malim penzlicima. U svakom slučaju, sirovin treba odlučno ublažiti, osušiti.

3. Stavite grožđe u čistu teglu. Kapacitet treba popuniti do vrha.

4. Napunite tegle kipućom marinadom.

5. Na praznu šerpu potrebno je položiti peškir, ili svoju gančiročku, staviti tegle, pokriti ih poklopcima, ali ih ne začepiti.

6. Sada je potrebno dodati stilki u okrop u lonac, tako da matica zavije tegle za 2/3 visine.

7. Povećajte peć. Sterilizirajte tegle od 0,5 litara od 10 pera, litar svake četvrtine godine. Vídlík počinje od trenutka ključanja vode u blizini posude.

8. Pažljivo izvadimo iz tepsije, zategnite ključem. Skinite poklopac ili ga nije potrebno mijenjati.

Vlaženje grožđa iz gírchitseyu - snažna berba za zimu

Recept za berbu cikada od grožđa za zimu. Najbolje za nju su kisele, oštre bobice. Recept je pokriven za 10 kg jaja, ali možete koristiti i manje. Kome skratiti količinu svih sastojaka.

sastojci

5 litara vode;

10 kg yagid;

50 g soli;

150 g zucru;

50 g senfa.

Kuvanje

1. Bobičasto voće je potrebno posijati u obliku pilića, oprati, staviti u rezervoar, u lonac, ili u drugom kapacitetu, na jaka, ručno ćete staviti komarca.

2. Za prelivanje pet litara vode potrebno je odvojiti sve sastojke za recept, uključujući i senf.

3. Grožđe prekrijte drvenom čajnom kuhinjom ili tanjirom, činijom. Dajte zvijeri ugriz.

4. U posudu sipajte marinadu. Ubrano grožđe ostavite na vrućini 4 dana.

5. Rezervoar treba da odnesemo na hladno mesto sa temperaturom do 15 stepeni.

6. Nakon 3-4 dana možete uzeti uzorak iz preparata. Ostavite da se bobice namače do samog proljeća, a zatim odmah uživajte u kožici.

Yakshcho zagotovlya vmagaê sterilizatsíí̈ u okropí, vrijeme je da počnete voditi nakon ključanja rídini u loncu.

Prilikom kuhanja lazanje od sladića sa grožđem (varenija, marmelada, džem) potrebno je da na površini vidite ružičastu boju. Kako potrošiti novac na banku, priprema se dugo vremena nije neaktivna.

Kako nema mogućnosti da se tegle prave preko par, mogu se oprati i staviti na rešetku u rernu. Povećajte temperaturu i dobro zagrijte posuđe.

Da biste promijenili gustinu džema, odnosno pekmeza od grožđa, potrebno je posuti losos na tanjir i ohladiti.

Tajne vinogradarstva možete učiti cijeli život, ali za pripremu vina od grožđa u kućnim mislima možete naučiti i bez posebnih znanja o cicavi koja je zanimljivija. Ako želite da dovedete početnika do krajnjeg proizvoda, možete se obogatiti kratki kapacitet niže prodavnice pića. Puno nijansi se uočava u procesu pripreme prve partije vina vlastite proizvodnje, a kroz ove bogate pupoljke i sami postaju stručnjaci i napitci prirodnog domaćeg alkohola od grožđa ili drugog voća.

Važno je da su za pripremu vina od grožđa potrebne posebne sorte grožđa. Čuli smo za vinograde u Francuskoj i Španiji, dosta ljudi je čitalo da se vino bere u jesen. Vrijedi se popeti na elitne sorte, kao što je sudjelovati u lakim takmičenjima i promovirati ih po nečuvenim cijenama. A domaće vino od grožđa u kavkaskim republikama, u Italiji, Francuskoj, Španiji i na Kubanu pravi se od najboljih plavih domaćih sorti.

Ale to yagid, jer je planirano da se rehabilituje na alkoholna pića, a ipak visi nisko:

Vmíst tsukru u plodovima može biti čak i viši. Široko korištene stolne sorte grožđa (Ízabella, Lydia, Zhínochiy finger toshcho) za pravljenje vina su nedovoljno sladića.
Stiglíst yagíd je važan kriterij pri odabiru grožđa. Maksimalna količina zucru-a u plodovima dostiže se u trenutku pune zrelosti. Nezrelo grožđe se osvećuje velikom broju kiselina, pa vino iz novog viida nije posebno prihvatljivo. U prepunom bobičastom voću počinje proces fermentacije u kojoj se uspostavlja očna kiselina.
Blossom na bobicama zdatna zdatna zipsuvati samostalno piće, navít yakscho piti u sladovini u najmanjoj količini. Prilikom branja vlasnog vrazha, ne preporučuje se tući strvina, već četke koje su visjele na tlu: vino je neprihvatljivog okusa.

Kada se vina prave kod kuće, kvasci se ne vinificiraju, koji se smatraju za proizvodnju vina. Lutanje je za rahunok plodova sojeva divljih gljiva koje žive na škarpama. Zato je u vino najvažnije unijeti voće: smrad mora biti čist, bez vidljivih nečistoća i sa voštanim ostatkom koji je maksimalno sačuvan na površini. Miti grožđe prije pravljenja vina nije moguće.

Šta je potrebno za pravljenje vina?

Koristim niz predmeta, bez neke pripreme ću piti grožđe u kućnim mislima, postaje nemoguće. Potrebno je ići u različite posude za pripremu sladovine i yogo brodinnya. Posjed se može dati i dekanskim pomoćnicima.

Nemoguće je zastosovuvati za vinogradarstvo metalevy pribor. Kiselina, koja se nalazi u voću, stupa u interakciju s metalom. Cijena psuê i uživam u soku, i êmníst. Prihvatljivo je koristiti posude napravljene od plastike za hranu: na kantama i kontejnerima može se označiti odjeća. Neutralna i polietilen (PET-plyashka), slo, keramika. Moguće je emajliranje čeličnog posuđa, ali samo u tom slučaju, jer emajl nije vrijedan troška. Kapaciteti zbog buti relativno imitirani, opečeni prskanjem i sušenjem.

Da biste zdrobili yagíd, posadite sela kuge raznih ruža. Mala količina grožđa se može zgnječiti mokrim rukama. Yakshcho yagid je još bogatiji, to je tradicionalna metoda ishrane soka: na površini nagomilanih bačvi jagida, položena je gomila dasaka, na kojima se nalazi jato ljudi. Pod infuzijom yoga vage i ruhív krishkija, kada se drobilica pomjeri, bobice pucaju, izlučujući sik.

Za brodinnya zastosovuyut boce i limenke iz skladišta. U trgovinama državne robe možete naručiti toliko različitih obyagu. U vremenima nemogućnosti oblačenja staklenog posuđa, možete tući PET kuglice pije vodu chi pivo.

Drugi potreban alat- Humovy ili silikonsko crijevo malog promjera (0,5-1 cm). Kroz takvu cijev se odvija jedan od najvažnijih procesa u stvaranju vina. Kada se opsada skine, jak mlaz vode nije potreban, tako da tovshchina crijeva može biti mala.

Tehnologija proizvodnje vina od grožđa

Prije Tima, kao robiti sík, potrebno je odlučno srediti grožđe. Navít syroviní vysokoí í̈koí̈ kosí može se pojaviti pomyatí í zípsovaní bobice, yakí psuyut aromu i gutljaj. Preglednost je neophodna i sve strane uključene: lišće, štapići, grudve, koje su pili vipadkovo.

Dali su bobice da se uzmu iz saća. Ne treba bježati od vinogradarstva, posebno pri preradi velikih količina grožđa. Deyak fahívtsí vvazhayut, scho chílochki ubrizgati vino s posebnim užitkom. Ale virishiti lančana hrana može se raditi samo po pojedinačnom redoslijedu, probati različite opcije priprema.

Nemitiy perebravanii grožđe zasipati u široku êmníst (u lonac, karlicu, itd.) i rozim'yati yogo, pokušavajući da preplavi yaknaimshe tsílih plodív. Posuđe prekrijte gazom ili drugom krpom, kako ne bi otpadali grudve. Stavite na toplotu (+25°C) i ostavite 8-10 godina.

Nakon određenog sata, na površini sudije pojavljuje se klupko kože koje je ona rascijepila. Potrebno ga je ponovo spustiti u sik, miješajući pulpu drvenom ili plastičnom lopaticom. Takav postupak se može uraditi 2-3 puta za ekstrakciju 2-3 dana. Ispod sata miksanja nalazi se šištava igla i izrazito oštar karakterističan miris vina. Vrijedi spomenuti one koji su započeli proces lutanja u meziju.

Priprema sladovine

Sladovina se zove sok od slada, jakov fermentiran za sat vremena. Tokom ovog perioda, drízhdzhí pretvara tsukor u alkohol. Ako želite da zucru ležite na selu, dat ću vam piće i yogo slast (kiselo, sladić, ljuti slad).

Treba mi puno vode za kušanje resica i škampa. Kao radnik u glavama doma, vratite se na konstataciju: potrebno je provući masu kroz 2-4 kuglice gaze, natopljene kako se čvrste čestice ne bi potrošile. Žabu vídzhati, prelijte malom količinom hladne prokuhane vode (0,5 l na 5 l soka) i obnovite domovinu. Kao da ima puno čvrstih viškova, možete ih vratiti u tinjatis i usput vignati mjesečinu (čaču) iz kaše.

Isperite gazu i ponovo je pređite, tako da vidite ostatak tvrdog inkluzija. Još kiseliji za slast, potrebno ga je razrijediti vodom od ruzmarina do 0,5 litara na 1 litar.

Za određivanje tsukristostí za sve GOST-ove potreban je poseban pribor - hidrometar. Prilikom pripreme vina od grožđa, mora se voditi isključivo vlasní vídchutya. Za prosječan sok na 1 litar (od grožđa nepoznate sorte, stolne i druge sirovine) potrebno je 200 g zukru i glukoze.

Podijelite količinu na 3 porcije: 100 g (kob) i 2 x 50 g (za manju sol). Nakon dodavanja porcije pidsolodzhuvacha, potrebno je kušati sladovinu za užitak i, ako je potrebno, dodati tsukor.

Možete napraviti tsukor i izgledati suho, ali možete ga završiti dugo vremena. Ovom vinaru, zastosovuyt sirup: na vídmíryan kílkíst tsukrovy písk potrebno je uliti u lonce tople vode i miješati matičnu zemlju dok kristali ne budu potpuno bistri (postat ćete vizionar). Sirup ohladiti na sobnoj temperaturi, dodati u sladovinu i promiješati. Uzmite uzorak: domovina je kriva što je sladić, ali nije dosadna. Prekiselo je, inače se daje od nedovoljnog sladića, dodavanja još malo u sirup.

Sladovina se filtrira, sipa u posudu za fermentaciju. Dopunite ih za 70-75% obaveze, tako da nije bilo mesta za ispijanje tog gasa. Boce je potrebno zatvoriti čepovima sa vodenim zatvaračem (možete kupiti gotove). U najjednostavnijoj varijanti je čep od umetnute tube, što je kraj nekih propusta na tegli vode. Kao da se mošt sipa u tikvice, na vrat se stavlja medicinska rukavica, probijajući 1 prst korom. Veliki PET-ples možete jednostavno zatvoriti poklopcem.

Stadij lutanja može biti topao. Neophodno je staviti posudu sa moštom na temperaturu blizu +25°C (za crno vino). Ako je grožđe svijetlih sorti, onda mošt fermentira na temperaturi od +22°C. Bazhano osigurava dnevne oscilacije temperature.

Nakon 5-7 dana u sladovinu dodati trohi zucru (50 g na 1 litar). Dio pidsolodzhuvach može doći u 14-15 deb. Sljedećeg dana vino je fermentiralo oko 1 dan. Kako sijalice prestaju da izlaze iz vodenog zatvarača gas ugljični dioksid I rukavica nabubri i otpadne, tada je aktivno lutanje već završeno, a vino treba uzeti iz opsade.

Zyattya iz opsade

U kojoj fazi će vam trebati tanko crijevo i čisto posuđe, u kojem je potrebno naljutiti domovinu bocama, fermentiranim vinom. Na dan njenog sećanja na bal opsade, koji pogađa plastiku. Još je važnije popiti čašu novog vina, ja ću popiti stene opsade.

Pažljivo stavite butel na dan. Kao opsadu na svom vipadkovu, potrebno vam je dati na 1-2 dana. Spustite kraj crijeva u komoru tako da vino ne dospije do opsade za 2-3 cm. . Lagano povlačeći usta oko cijevi, pazeći da se zemlja s plesova pravilno kotrlja u novo jelo. Slid obov'yazkovo šavove, tako da opsada nije potrošena na vino.

Nakon podizanja opsade, kušajte vino, dodajte malo zucru za potrebe. Otadžbinu procijedite kroz papalinu kuglica gaze i naljutite je čisto, posutu posipom ili par ploča. Stavite za tiho lutanje ispod vodenog zatvarača (kao što je dodat tsukor) ili sa dobro zatvorenim poklopcem (kao što tsukor nije dodat u ovoj fazi).

Faza mirovanja pripreme domaćeg napitka traje 40-120 dana. Istovremeno, uočen je proces preostale konverzije zucrua u alkohol, koji je izgubljen. Vino od grožđa se posvijetli i čaši reception relish poznaju oporost i z'yavlyaêtsya karakterističan buket za piće.

Proces zrenja se odvija na normalnim temperaturama blizu +15°C. Najbolje je u ovom času uzeti vino iz grožđa u podrumu, jer nije značajno.

Pod časom zrenja u danima nastavka opsade. Za isto vrijeme slijedite korake i uzmite vino iz novog na isti način, kao što je gore opisano. Nije kriva opsada lopte koja prelazi 2-3 cm: kako se vino počinje nakupljati, potrebno je vino uliti u čist ples. Ako vidimo da opsada posrće, opet ćemo kuhati vino. Yogo se flašira u male posude, dobro začepi i čuva od leda na temperaturama blizu +10°C.

Švedska verzija pripreme vina

Za takvu sortu pijem sok od grožđa (iz prodavnice, 2-3 l), trohove rodzinoka (30-50 g), tsukor (50 g) i vodu (250 ml). 2-3 dana prije pripreme vina potrebno je pokrenuti kvasac. Za koga je potrebno otvoriti tsukor u toploj vodi, tamo staviti rodinki i napraviti klip brodinnya.

Starter kulturu i sipajte je u sik. Kod novog, zvoni tsukor, nije mu potrebno dodavati jogu. Stavite lutalicu toplom mestu jak za pravljenje vina od grožđa. Posle 7-10 dana zgnječiti sladovinu i po potrebi dodati zukor (50 g za celu količinu soka). Stavite tinyatische na 3-4 tizhní.

Dolaskom opsade i zakačenjem burnog lutanja domovinom, potrebno ga je sipati u lonac (30-50 g). Za zaustavljanje procesa fermentacije točenjem vina iz soka grožđa. Nakon takvog postupka moguće je napiti se vinskog napitka koji je sam napravio.

Bez obzira na raznovrsnost recepata za pripremu domaćeg alkohola, vino od grožđa se proizvodi tradicionalnom tehnologijom. Tse vam omogućava da skinete količinu, mentu (do 13% vol.) i smeđe piće.

Grožđe u Rusiji raste u bogatim regijama, ali ne i nagli porast bujnosti. Očigledno, od kiselog grožđa se mogu raditi i različite berbe, ali u njih je potrebno ubaciti bogato zukru, što značajno mijenja boju ovih čudesnih bobica.
Ale tse zovsim ne znači da nezrelo grožđe nije slučajno. Izlaze novi, slani mirisni umaci, koji su praktički prikladni za bilo koje slastice. Glavna prednost umaka od grožđa je priprema swidkosta. Zavdjaci kojima bobice čuvaju moć.
Sik korisny grožđe za biljne, srčano-vaskularne, krvno prenosive bolesti nervni sistem. Trebate pomoći svom tijelu prirodnom pomoći?
Umak od grožđa može se pripremiti s različitim sastojcima i na različite načine.

Najlakši recept za umak od grožđa

U činiju stavite 500 g nezrelog grožđa, ruzmarin. Najbolji rezultati se postižu, kao da se koristuju drvenom kašikom. Vídzhati sík, scho sho vídívív, protsídíti kroz gazu, naljutio u pripremljenu êmníst.
3-4 gílochki cilantro potovkti z síllu, preskočite 1 karanfilić čajne žličice. Viklasti cilantro sa casnikom sok od grejpa. Odlučno izmiješajte.
Ako volite ljute umake, možete dodati ljute papričice (1 mahuna).

Jednostavan recept za sos

Uzmite krunu kiselog grožđa (ili grančicu grona, kao da su sitni smrdi), da možete napuniti čuturice. Ne brijte bobice.
Čvrsto operite granatu i stavite je blizu malog lonca ili metalne kutlače. Gutljajte grožđe sa 2-3 kašike zucru-a. Stavite slabu vatru.
Ako bobice trunu, rozimnit í̈x viljuškom. Sos se priprema za 10-15 pera, ne morate okretati poklopac.
Gotov proizvod se može ohladiti. Sada obrišite jogu kroz sito, uklonite iglice, rese i kožu. Sos je spreman. Sipajte jogu u staklenu teglu i stavite je u frižider.
Da biste urinirali okus proizvoda, možete dodati klinčić u urar, prolazeći kroz prešu. Možete dodati i začine, svježe zasađeno zelje, balzamičnu procjenu. Radite naporno na drugačiji način i vaše domaćinstvo će biti inspirisano vašim kulinarskim talentom.
Yakshto vas obsyagi u receptu su mali, sbíshte ih proporcionalno.

recept za ljuti sos od grožđa

2 kilograma grožđa će se pokupiti iz blendera. Masu koja je skuvana sipajte u komoru za kuvanje i na laganoj vatri kuvajte 20 pera.
U grožđe dodajte 0,5 litara vinske zobi. Kao da samo sve prokuvate, pojačajte šporet i sipajte budući sos da se kuva.
Dali su mi da obrišem masu kroz sito, skinem kožu i četke.
Ponovo stavite na ringlu, u sastojke dodajte 500 g zucrua, 1 kašičicu mlevenog korena đumbira, pola kašičice mlevenih karanfilića, 40-50 zrna crnog bibera, ? mahuna čili paprike, 2 prolaze kroz presu karanfilića u čajnik.
Prokuhajte odjednom, povremeno mešajući, 30 pera.
Ako želite da sačuvate sos, jogo odmah sipajte u pripremljene tegle i zarolajte. Proizvod možete odnijeti kako vruć, tako i hladan.

Recept za sos od grožđa Chron

Sa 150 g grožđa uklonite rese, bobice sameljite u blenderu. Beat 125 g vershkiv.
U masu od grožđa dodajte umućene vrhove, 100 g naribanog hronu korena i 1 kašiku limunovog soka.
Za užitak posolite i pijuckajte kajenskim biberom.

Recept za Ístrim sos

Jedna mahuna kajenske paprike (ljepša od zelene) podijelite je, očistite. Polovine paprike se sitno iseckaju. Gledajte qi díí̈ u rukavicama, kako ne biste opekli kožu ruku (ruke nekoga ko će dugo boljeti). Dodajte 6-8 grančica cilantra.
Odložite 250 grama jezgra u malter dlakave planine, 4 velika ili 6 srednjih karanfilića u zdjeli, biber i cilantro, sol za ukus. Usí skladoví retelno rozítrít.
Od 200 grama zrelih bobica, 200 grama nezrelih bobica i 200 grama bobičastog voća za uzgoj grožđa.
Dodajte yagídniy sík u pečenje sastojaka i dobro promiješajte.

Recept za roštilj sos

Jedan cibulin srednje veličine isječe se na male kockice i prži u tiganju na susamovom ulju. Posipite qibul sa čili prahom i mlevenim cimetom (po 1 prstohvat), prelijte sa svih 0,25 litara čorbe (čorba možete uzeti sa kuvanim mesom, a možete koristiti i kockicu bujona - ½ kocke za 0,25 litara mirođije).
Prokuvati doti sos, doki ispari pola čorbe.
U ovom satu 15 nezrelih grožđa isječe se na papaline (skilki wiyde), a zatim se dodaje glavnoj masi. Vsipte 1 kašika senfa, zukrov pisok za gušt.
Samo prokuhajte sos, smanjite vatru i ostavite da se proizvod ohladi. Za bazhannyam na gotov sos, možete dodati izdašnu količinu potočarke.

Umak od grožđa može se poslužiti za bilo koji ukus: meso, živina, riblja, tjestenina, povrće. Namažite na kruh kao užinu. Ljubitelji slanog zdrav jež stverdzhuyut, scho tsey sos ne pokupi malo.
Slano!

Pro dno roslina nije bogato, kao da se osveti za značajnu količinu vinske kiseline. U grožđu su pronađene krimske, jabučne, limunske, hlorogenske i kininske kiseline. Bobice sadrže vitamine (A, C, B1i, B2, B6, B12), fermentaciju i fitoncidiju, fenolni govor; otkrili su blizu 20 makro- i mikroelemenata. U prisustvu ličinki i biološki aktivnih govora, u sorti vinove loze u toj fazi zrelosti ima dosta zaleđivanja.

W prije mnogo vremena bujna snaga grožđe. Vín može tonirati, baktericidno, sechoginn, nositi, znoj, izdisaj i zagalnozmítsnyuyuchu. Donje i sočne bobice su smeđe u slučaju poremećene razmene masti, belančevina, mineralnih govora, pulpe - uz smanjenje kiselosti soka. Grožđe je efikasan lek za hronične bolesti niroka, legije, jetre, za hipertenziju, giht, fizičku i nervnu iscrpljenost organizma, kiselu dijatezu.

M Idem uz neprekidno mešanje, zagrevam u emajliranoj posudi na temperaturu od 60-65°C, pustim da se ohladi na 40°C i pritisnem. Skinite sík da stavite na gutljaj godinu dana na hladnije mjesto i dajte hurme, nakon čega ga uz pomoć gumene cijevi izvadite iz opsade i filtrirajte.

Sik zagrejte na 90-95°C uz neprekidno mešanje 15 minuta. i odmah sipajte u zagrejane tegle, začepite prokuvanim poklopcima, umotajte u tepih i vitrimate do pune. Da bi se uklonio pročišćeni sok, staklenke treba držati 3 mjeseca na temperaturi od 10-15°C, zatim ćemo ih popiti, izvaditi iz opsade iza dodatne humusne cijevi i filtrirati opsadu kroz platnenu vreću. . Sik i filtrat pasterizovani na 80-85°S:

kapacitet 0,5 l - 15 min.
kapacitet 1 litar - 20 min.
kapacitet 3 l - 30 min.

Začepite banke, ohladite i sačuvajte na tamnom mjestu.

Prirodni sok od grožđa (1)

W Stiglia svježe grožđe, dati vodu da se ocijedi, bobičasto voće zaliti i sačuvati. Za kratke bobice soka, prije ceđenja, isecite nožem od nerđajućeg čelika na doshtsi sa urezima, stavljajući ga preko emajliranog zdjela ili lonca. Procijediti kroz krpu ili gazu, zagrijati u emajliranom tiganju na 80-85°C, sipati u tegle ili pufove, poklopiti poklopcima i pasterizirati na 85°C:

kapacitet 0,5 l - 15 min.
kapacitet 1 litar - 20 min.

Prirodni sok od grožđa (2)

W Zagrijati ok na 95°C, sipati u opaljene vruće tegle, prepaliti i zatvoriti poklopcima, prokuhati, ne sterilisati. Banke se okreću naopačke i ostavljaju 2-3 godine da se ohlade. Vodite računa o hladnoj magli. U procesu spašavanja sika, zvuk se na trenutak osvijetli padom opsade pri pogledu na mulj, koji se lako spaja u slučaju nužde. Prije useljenja, ne brinite, ali pažljivo ljutite višak na dnu glave filtrirajte kroz tri čotiri kuglice gaze, a zatim kroz vatu stavite na virvu.

Prirodni sok od grožđa (3)

V ponekad ruže sa maticom u čistoj glinenoj posudi, zatvorite lončar i ostavite ga do sutradan na hladnom mestu. Potim vichaviti sik, filtriranjem joge kroz tri čotiri loptice od gaze, sipati u čiste tegle i pasterizirati 10 min. na 80°C. Začepiti tegle, staviti naopačke i ohladiti.

Prirodni sok od grožđa (4)

P Grape sik se može pripremiti na sljedeći način za vrijeme trajanja preše. Zrelo grožđe sladića je vimiti, dajte hrpu vode, zalijte bobice u obliku češlja, pogledajte ushkodzhení, trulo i nezrelo. Presavijte sortirane bobice u blizini drushlyaka, stavite ih preko emajlirane kante i ručno ih isjecite vitkim dijelom šake. Izvadite sok i pulpu u balon (u balon od deset litara stavite 8 kg ove mase), prekrijte ga gazom i stavite u toplu (25-28°C) posudu. Otpale sorte grožđa i temperaturni umovi drugog ili trećeg dana pulpe se leče, a u donjem delu balona uspostavlja se sik. Sik bijes u emajliranom posuđu kroz drushlyak i filter. Otrimany sik kuhan u emajliranoj posudi iz 15. stoljeća. i vruće sipajte u zagrejane tegle, odmah začepite i ohladite.

Prirodni sok od grožđa (5)

V ponekad odlučno ubijte, zgnječite bobice kao češljeve i zgnječite ih drvenim tučkom, trudeći se da ne iscrpite mnogo bobica, kako biste mogli ostaviti mnogo soka, koji se oduzima. Sik, nakon prešanja, dinstajte 2-3 godine za čuvanje, filtrirajte kroz tri čotiri kuglice gaze, sipajte u emajliran tiganj, zagrejte na 92-95 °C, sipajte u vruće suhe tegle, hermetički ih zatvorite prokuvanim poklopcima . , pokriti tankom krpom i dobro ohladiti. Sačuvaj od mračne magle.

Sik od grožđa sa m'yakottu

D Za pripremu soka od grožđa sa pulpom, uzmite stiglia grožđe sladića, wimiti, pustite da se ocijedi, napravite bobice u grozdovima, vidite klasove, trule i nezrele, pa proći kroz sokovnik.

V Ljuti sik sa m'yakottyjem u emajliran lonac, stavite na vatru i kuhajte 15 min.

Viparenii sik grožđe

V ponekad rosem'yati i viparyuvati 1 - 1,5 godina. Sik sche vruće sipati u čiste puffs i pluto. Napunite čepove parafinom na vrhovima.

Sik od nezrelog grožđa

H edozril_ bobice do grožđa vídokremiti víd grebenív i retelno rosemíyati. Žabe bilih sorti treba zgnječiti. Za grožđe crvenih sorti, bojnici se nalaze u šubarama. Stoga, za najkraći pregled, pulpu treba zagrijati na 60 ° C, zatim ohladiti na 40 ° C i zatim pritisnuti. Sík ostavite godinu dana na hladnom mjestu i očekujte hurme. Ako stojim iza gumene cijevi, uzimam sik iz opsade i filtriram ga. Zapaliti na 90-95°C i odmah sipati u pripremljene lepinje ili tegle, začepiti ih i staviti u tikvicu dok ne dostignu punu visinu.

Džem sa grožđem na moldavski način

V zet je dozreo mesnate bobice, ispilio nasinnya, rozim'yati, stavio ga u posudu za kuvanje i prokuhao uz mešanje do polovine klipa obyagu. Gotov džem vitrimati 15-20 min. u rerni, što je pre moguće, prepakovati i začepiti polietilenskim poklopcima.

Bekmes (med od grožđa)

W kule, opsade i filtriranja, prokuhati sok od grožđa u vodenom kupatilu. Za to stavite drvene obloge na dno velikog lonca, ulijte vodu u njega. Stavite malu šerpu soka na jastučiće. Prokuhajte vodu na velikoj kastruli, dolijte kuhati na svijetu. Miješajte sik u manjem loncu dok se vino ne zgusne i provri na 1/3 primarne zapremine. Gotovi bekmes se sipaju u čašu posuđa i zatvaraju.

Bekmes živi kao med, kao i za pravljenje medenjaka, medenjaka, sladića, sličnog slada itd.

Bekmes od mošta grožđa
sa belim kupusom

Vínogradne sladovine sídit i kuhajte dok yogo kílkíst ne bude vyparovano pola. Narežite kupus. Prokuhajte í̈í̈, prelijte hladnom vodom za hlađenje, dodajte i ukuhajte u sladovinu zgusnutu odjednom sa listovima pelargonije *.

Variti bekmes, stalno mešajući, dovši yogo do gustine bjolinskog meda. Zamjenik pelargonija, nakon što zapalite, možete dodati esenciju bergamota.

Bekmes od mošta sa lubenicom

Pro očistite ljusku kiselog krastavca. Narizati shmatochki različite oblike i vitrimat 2-3 godine u vapnyaníy vodi.

Pro bobice mrtvog grožđa podijeliti, kuhati dok ne omekšaju i protrljati kroz sito. Otrimana (oko 6 l) procijediti i prokuvati u širokom loncu. Zatražite 1/2 boce drvenog pepela, zavežite je u malu vrećicu i stavite u mošt da prokuha; kuhajte oko 30 minuta, a zatim vinnyat. Ako je količina sladovine prepolovljena, kiseli krastavčić dodajte kiseli krastavčić i dobro ga isperite vodom. Bekmes kuvati na jakoj vatri. Dovívshi yogo do gustine bjolinskog meda, dodajte | dodajte | zrna graška i kuhanje 5-10 min. Ugasite vatru, ohladite je i sipajte u pripremu jela.

tatarski (pelamushi) na gruzijskom

І sa grožđem, vychaviti sík, sipati u lonac, staviti na vatru, a ako je domovina topla, pijuckati borosno pšenicu (za Tatare) ili kukurudziane borosno(za pelamuš) i prokuvati uz stalno mešanje drvenom kašikom, ne dajući da se prsa kuvaju, dok ne ispari miris boroša i ne vidi se ista masa konzistencije retkog želea za Tatare ili gustog želea za pelamuš .

churchkhela

V mala količina hladnog soka od grožđa sočno riče pšenica borosno. Otrimanova bovtanka se sipa u kipući sok od grožđa i dobro promiješa. Kip'yatiti 2-3 godine da vídstaviti. Masa se može svesti do konzistencije želea.

JA SAM izrežite pramenove dlakavih planina na papaline i nanižite ih na niti dužine 30-40 cm.

W onda hajde da se opet zaposlimo u siku i obnovimo selidbu. Tako radite do tihe jele, dok Churchkhela ne dostigne 1,5-2 cm. Spreman sam da uzmem Churchkhelu sa tkaninom zapaljenom od lyana.

sušeno grožđe

D Za sušenje birajte sorte grožđa cukristi, tako da od najboljih stonih sorti rodzinka ispadne kiselo.

W kadica grožđa zvuči na suncu. Prije zime grona, pogledaj pažljivo, vidi smežurane bobice koje su istrulile. Zatim spustite krunu na 3-5 sekundi na temperaturu od 0,5%, zagrijavajući se do 95-97 °C (ako dobijete rano sušenje, pa se na površini jagida uspostavi bezlična suha gozba, lakše je izaći iz jagida kroz volog). Grožđe, vinificirano od sorte sode, se prvo opere pod mlazom čiste vode i slaže na tacnu u jednom redu. Ponesi sa gronsom da se stavi na sunce i osuši. Sušenje traje 15-20 dana. Dugo je potrebno pratiti špilje i na svijetu objesiti gornje jagide da ih preokrenu. Sušenjem komada u ormarima i pećnicama podići temperaturu na 65-75°C.

Idite na odjeljak:

Recept za kuvanje:

Za pripremu želea, grožđe se uzima iz pulpe.
Bobice se obrijaju iglom, sortiraju, operu i stavljaju na drushlyak.
Pustite da voda proključa, stavite grožđe i prokuvajte 15 pera (nakon prokuvanja).
Protrljamo bobice kroz sito.
Otriman pire se filtrira kroz kuglice od gaze.
Dakle, kroz papalinu kuglica gaze filtrirajte pulpu.
Otrimane pire od grožđa prokuva se sa udvičem, nakon čega se korak po korak dodaje cukor.
Žele za kuvanje dotija, dok se ne zgusnu, ne zaboravite da promućkate bez prekida.
Gotovi žele se pakuju vrući u tople suhe posude, sterilišu na temperaturi od 90°C (tegle od 1 litra - 12 quilina, 0,5 litara - 8 quilina) i hlade.

Pulpa grožđa - 1,5 kg.
Voda - 1,5 litara.
Zukor - 200 UAH.