Qish uchun oq uzumdan sous. Varennya - qish uchun uzumdan lasa yig'ish. Girchitseyu dan uzumni namlash - qish uchun kuchli hosil

Uzum hosildan mamnunmi?

Yogo qishga tayyorlanishi kerak!

Aromatik sharbatlar va kompotlar, qizilmiya murabbolari, achchiq sho'r va zich murabbolar yoz haqida hikoya qiladi.

Uyda vino tayyorlay olasizmi? Nimaga!

Qish uchun uzum yig'ish - tayyorgarlikning asosiy tamoyillari

Rezavorlar va poyalarda boy arra olinadi, pavutinnya, smittya, chunki tozalash kerak. Priyomivlarning spratlaridan uzumni yuving, penzlikivlardan rezavorlarni krematsiya qiling. Keyin ularni drushlyakga solib qo'yishimiz yoki sochiqni quritishimiz kerak. Buzilgan, yumshoq, yashil va yorilib ketgan rezavorlar ochildi.

Uzumdan nimani o'stirish kerak:

Qizilmiya napoi (kompotlar, sharbatlar);

Varenna (jeymi, murabbo, jele, asal);

Uy qurilishi sharobi;

Marinadlangan, tuzlangan blankalar.

Qishki o'rim-yig'imning teri versiyasida bepushtlikni ta'minlash kerak. Idishlarni yaxshilab yuvib tashlang, buning uchun vikoratsiya qiling sodali suv. Keling, bankalarni bir nechta pechda sterilizatsiya qilamiz, salqin. Yagid qo'ygandan so'ng, siroplar, tuzlamoq qo'shing. Varennya va qish uchun boshqa qizilmiya masi, pishirgandan so'ng darhol to'kilgan bo'lishi kerak, bunda stol hali ham issiq. Vikoristni yopish uchun maxsus qopqoqlar va ko'chmanchi kalit mavjud. Blankalarning ko'pchiligi issiq gilam ostida teskari ko'rinish bilan sovutilishi kerak.

Kompot - oilaviy uzumni qish uchun yig'ish.

Kompot - bu qizilmiya, qish uchun uzumning xushbo'y va sho'r yig'ish varianti, mutlaqo hamma narsani sevish. Men retseptni sterilizatsiya qilmasdan ichaman, unda yangi rezavorlarning ajoyib lazzati va xushbo'yligi saqlanib qoladi. Bir trilitr kavanoz uchun retsept.

ingredientlar

2,2 litr suv;

700 g uzum;

250-300 g qovoq;

1 choy qoshiq limon kislotasi;

Bajannyamning orqasida bir parcha lazzat bor.

Tayyorlanmoqda

1. Kavanozni soda bilan yuvish, sepish bilan sepish kerak. Krishki tezh obrobiti, ale allaqachon sodasiz.

2. Uzumni yuving, penzliklarni tozalang, rezavorlarni xizmat ko'rsatish idishida quriting, keyin ularni tayyorlangan idishga o'tkazing. Siz ozgina ziravor qo'shishingiz mumkin.

3. Zukrani suvdan sirop tayyorlang, uni kamida uchta kviling qaynatib oling.

4. Endi bankaga kislota soling, ustiga qaynayotgan siropni quying.

5. Xaltani aylantiring, uni aylantiring, issiq gilam bilan yoping.

6. Sovutgich kompoti aybdor

7. Tepaga, biz ikki kungacha turamiz. Keyin bankni oddiy stantsiyaga aylantirish mumkin, podvalga ko'chirish mumkin.

Varennya - qish uchun uzumni lasa yig'ish

Uzum murabbosi har qanday navdan tayyorlanishi mumkin, rezavorlar bo'lishi mumkin pushti rang, lasoshning varianti uchun bo'lsin, u yanada xushbo'y, qizilmiya, mazali bo'ladi.

ingredientlar

1 kg uzum;

0,8 kg qovoq;

1 choy qoshiq limon kislotasi;

1 shisha suv.

Tayyorlanmoqda

1. Gulet shaklida rezavorlarni yuvib tashlang, yaxshilab yuvib tashlang, bir stakan turp uchun maydalagichga quying.

2. Qovoq va suvni qozondan oling. Kichkina olovda siropni isitib oling, donalar kengaysin. Potym menga qaynatishga ruxsat bering. Olovni to'qing.

3. Siropga rezavorlar qo'shing, aralashtiring va bir yilga qoldiring.

4. Olovni ko'taring, 40 kvilingni qaynatgandan keyin qaynatib oling. Katta va toza qoshiq bilan vaqti-vaqti bilan hayvonga ko'rinadigan o'tkir zarbani ko'ring.

5. Vanilla qo'shing limon kislotasi, yilning yana bir choragini qaynatib oling

6. Bir soat davomida idishlarni tayyorlash kerak: yuving, sterilizatsiya qiling. Qopqoqlarni shunchaki kuydirish mumkin.

7. Tayyorlangan idishga kepak bilan issiq murabbo yoyib, qopqog'i bilan yoping, saqlash uchun olib qo'ying.

Sharob - qish uchun uzumdan spirtli ichimliklarni yig'ish

Uzumdan uy qurilishi sharobi sotib olingan ichimliklar uchun ajoyib alternativ hisoblanadi. Trivaliy tugatish uchun tayyorgarlik jarayoni, vimagaє hurmat, lekin bu wartiy natijasidir.

ingredientlar

10 kg uzum;

3,5 kg qovoq;

Bir shisha malina yoki smorodina;

Tayyorlanmoqda

1. Starterni bilan tayyorlang yovvoyi yomg'irlar. Bir shisha malina yoki smorodina yarim kilogramm qovoq bilan aralashtiriladi, iliq joyda 4 kunga qoldiring, hid fermentatsiya uchun aybdor.

2. Sharob uchun uzum faqat quruq va uyqusiz ob-havoda olinadi. Mevalarni olish, smíttya, jo'jalarni tozalash, yuvish va quritish kerak.

3. Mevalarni maydalang, qo'shing | qo'shing xamirturush, uch kun sayr qilish uchun qoldiring. Kechqurun yog'och qoshiq bilan aralashtiring.

4. Protsidyt sík, scho viyshov, vídyzhmyt makuha, vín endi kerak emas.

5. Vatanni 1,5 kg qovoq bilan aralashtiring, uni 10 litr hajmli shisha idishga quying.

6. Kichkintoyni qo'ying, bir barmog'ida kichkina qizcha qiling, sayr qilish uchun issiq tuting.

7. 4 kundan keyin bir kilogramm qovoq qo'shing, aralashtiring. 7-8 kunga qoldiring.

8. Ikki litr suv bilan to'ldirilgan ortiqcha tsukr qo'shing. Sharobni 20 gradusgacha bo'lgan haroratda olishdan oldin vinesit, vitreat 18 dan 25 kungacha.

9. Sharob ichishni to'xtatishingiz bilanoq, siz shlangni olishingiz kerak, sharobni qamaldan toza idishga olib boring.

10. 60 kun davomida pishib etish uchun qoldiring, endi idishlarni neylon qopqoq bilan yopish yoki ichimliklar ustiga quyish mumkin. Qamal o'rnatilishi bilan siz uni yana qabul qilishingiz kerak bo'ladi.

Jam - qish uchun uzum yig'ish

Murabbo uchun quyuq uzum yaxshiroq, masalan, Isabella. Tody lasoschi viyde duzhe yaskraví í nasichení. Sharbat va stigley rezavorlarini tanlang.

ingredientlar

1800 g uzum;

1 kg zukru;

Terminli limon 90 ml;

1 choy qoshiq lazzat.

Tayyorlanmoqda

1. Uzumning terisini yuving. Rozryzhte navpyl, skovorodkada siljitish. Bir stakan suv qo'shing, pechka ustiga qo'ying.

2. Krishkoy 10-15 hvilin ostida qaynatiladi, uzum yaxshi bug'langanligi sababli.

3. Biling, sovib turing.

4. Pyures chiqmaguncha elakdan o'tkazing. Yogoni kastryulga aylantiring, siz reshtani tashlashingiz mumkin.

5. Tsukor qo'shing, qirqib oling, aralashtiring va pechka ustiga qo'ying.

6. Kichkina olovda murabbo chorak qismini qaynatib oling.

7. Qo'shish limon sharbati murabbo kerakli mustahkamlik bilan qaynatiladi. Muntazam ravishda aralashtiriladi, shunda massa yonmaydi.

8. Murabbo tayyorlanayotganda, qopqoqli idishlarni tayyorlang, hid toza va quruq bo'lishi mumkin.

9. Uzum, mantar bilan issiq kolbasalarni yoyib chiqing.

Bekmes - qish uchun uzumdan asal yig'ish

Uzumdan olingan asal mo''jizaviy tayyorgarlikdir, buning uchun siz rezavor mevalarni iste'mol qilishingiz va sharbat qilishingiz kerak. Ulardan qandaydir tarzda, masalan, elektr asbob yoki sharbat chiqargich yordamida g'alaba qozonish mumkin.

ingredientlar

Uzum sharbati;

Ziravorlar (bajan uchun).

Tayyorlanmoqda

1. Bir oz uzum sharbatini oling. Havzaga yoki keng yirtqichlardan to'kib tashlang, bug'lanish maydoni qanchalik katta bo'lsa, mevali asal shunchalik ko'p tayyorlanadi.

2. Pechkaga qo'ying, bir soat qaynatish uchun, zarba qo'shing.

3. Massani 3 yoki 3,5 marta qaynatib oling. Biz uni qanchalik qalinroq qo'ysak, uni tez-tez aralashtirish kerak bo'ladi.

4. Lazzatlanish uchun siz qobiq, doljin, zanjabil yoki vanil qo'shishingiz mumkin.

5. Massaning zichligini aylantiring, spratlarni likopchaga sovutib qo'ying.

6. Qaynayotgan asalni steril kavanozdan to'kib tashlang, uni qo'ziqorin bilan yoping, qish uchun qo'ying.

Marinadlangan rezavorlar - qish uchun uzumdan unlicorice hosili

Tuzlash uchun dovgí, tsupki rezavorlarini tanlang. M'yakiy deb suvli uzum pídíyde emas, u murabbo va demlemek uchun vicorate yaxshidir.

ingredientlar

0,9-1 kg uzum;

100 ml vino otstu;

700 ml suv;

1 chinnigullar;

1 dona doljin;

10 g tuz;

100 g qovoq.

Tayyorlanmoqda

1. Marinadning barcha masalliqlarini yirtqichlardan aralashtiring, pechka ustiga qo'ying. Wilinning qaynab turgan sprat maydonini qaynatib oling. Xuddi shu joyga doljin va chinnigullar qo'shing, lekin ularni to'ldirishdan oldin tozalash kerak.

2. Uzum rezavorlar yoki kichik penzlik bilan tuzlangan bo'lishi mumkin. Har qanday holatda, syrovinni qat'iyat bilan yumshatish, quritish kerak.

3. Uzumni toza idishga soling. Imkoniyatlarni yuqoriga to'ldirish kerak.

4. Idishlarni qaynab turgan tuzlamoq bilan to'ldiring.

5. Bo'sh yirtqichlardan sochiqni qo'yish kerak, yoki o'zingizning ganchirochkangiz bo'lsin, bankalarni qo'ying, qopqog'ini yoping, lekin ularni yopib qo'ymang.

6. Endi okropga stilkini yirtqichlardan qo'shib qo'yish kerak, shunda vatan 2/3 balandlikdagi idishlarni bukadi.

7. Pechni ko'paytiring. Yilning to'rtdan biriga litr 10 kviling 0,5 litrli bankalarni sterilizatsiya qiling. Vídlik skovorodka yaqinidagi qaynoq suvdan boshlanadi.

8. Tovoqdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz, kalit bilan tortamiz. Qopqoqni echib oling, aks holda uni o'zgartirish shart emas.

Girchitseyu dan uzumni namlash - qish uchun kuchli hosil

Qish uchun uzumdan cicada yig'ish uchun retsept. Uning uchun eng yaxshisi nordon, o'tkir rezavorlar. Retsept 10 kg tuxum uchun qoplangan, ammo siz kamroq foydalanishingiz mumkin. Kim uchun, barcha ingredientlar miqdorini qisqartiring.

ingredientlar

5 litr suv;

10 kg yagid;

50 g tuz;

150 g qovoq;

50 g xantal.

Tayyorlanmoqda

1. rezavorlar bir civciv shaklida ekilgan bo'lishi kerak yuvish, bir tank, bir yirtqichlardan, yoki boshqa sig'imga qo'yish, yakka, siz qo'lda chivin qo'yasiz.

2. Besh litr suv quyish uchun retsept bo'yicha barcha ingredientlarni, shu jumladan xantalni ajratish kerak.

3. Uzumni yog'och oshxona yoki plastinka, piyola bilan yoping. Hayvonga bir luqma bering.

4. Marinadni idishga quying. 4 kun davomida issiqda yig'ilgan uzumni qoldiring.

5. Biz tankni 15 gradusgacha bo'lgan haroratli sovuq joyga olib kelishimiz kerak.

6. 3-4 kundan keyin preparatdan namuna olishingiz mumkin. Bahorning o'ziga qadar rezavorlarni ho'llash uchun turing, so'ngra darhol teridan zavqlaning.

okropí yilda Yakshcho zagotovlya vmagaê sterilizatsíї, bir yirtqichlardan rídini qaynatilgandan keyin olib borishni boshlash vaqti keldi.

Qizilmiya lazanyasini uzum (varenniya, murabbo, murabbo) bilan pishirganda, uning yuzasida pushti rangni ko'rish kerak. Bankka pulni qanday sarflash kerak, uzoq vaqt tayyorgarlik ko'rish bo'sh emas.

Er-xotinning ustiga kavanoz yasashning imkoni yo'qligi sababli, ularni yuvish va pechda panjara ustiga qo'yish mumkin. Haroratni oshiring va idishlarni yaxshilab isitib oling.

Murabbo yoki uzum murabbosining zichligini o'zgartirish uchun siz plastinka ustiga qizil ikra trochlarini sepib, uni sovutishingiz kerak.

Siz butun umringiz davomida uzumchilik sirlarini o'rganishingiz mumkin, ammo uyingizda uzum sharobini tayyorlash uchun siz katlanadigan kasb bo'lgan cicava haqida maxsus ma'lumotga ega bo'lmasdan o'rganishingiz mumkin. Agar siz yangi boshlovchini yakuniy mahsulotga olib kelishni istasangiz, boyib ketishingiz mumkin qisqa sifat pastroq do'kon ichimliklar. O'z-o'zidan ishlab chiqarilgan sharobning birinchi partiyasini tayyorlash jarayonida juda ko'p nuanslar kuzatiladi va bu boy kurtaklar orqali ular uzum yoki boshqa mevalardan tabiiy uy qurilishi spirtining mutaxassislari va iksirlariga aylanadilar.

Uzum sharobini tayyorlash uchun sizga uzumning maxsus navlari kerak bo'lishi muhimdir. Biz Frantsiya va Ispaniyadagi uzumzorlar haqida eshitdik, ko'p odamlar sharob kuzgi mavsumda yig'ib olinadi, deb o'qidilar. Yengil musobaqalarda qatnashish va ularni shafqatsiz narxlarda targ'ib qilish kabi elita navlariga o'tishga arziydi. Kavkaz respublikalarida, Italiyada, Frantsiyada, Ispaniyada va Kubanda uzumdan uy qurilishi sharobi eng yaxshi ko'k mahalliy navlardan tayyorlanadi.

Ale to yagid, chunki alkogolli ichimliklarni qayta tiklash rejalashtirilgan, ammo u past darajada:

Mevalardagi Vmíst tsukru ham balandroq bo'lishi mumkin. Sharob tayyorlash uchun uzumning stol navlari (Izabella, Lidiya, Zhínochiy barmog'i toshcho) keng qo'llaniladigan qizilmiya.
Stiglist yagíd uzumni tanlashda muhim mezondir. Mevalardagi qovoqning maksimal miqdori to'liq pishgan paytda erishiladi. Pishmagan uzumlar ko'p miqdordagi kislotalardan o'ch oladi, shuning uchun yangi videdan sharob ayniqsa qabul qilinmaydi. Haddan tashqari to'ldirilgan rezavorlarda fermentatsiya jarayoni boshlanadi, unda ko'z kislotasi o'rnatiladi.
Rezavorlar zdatna zdatna zipsuvati o'z-o'zidan ichimlik haqida Blossom, eng kam miqdorda wort da ichish navít yakscho. Vlasnogo vrazhni yig'ishda, murdani urish tavsiya etilmaydi, lekin erga osilgan cho'tkalar: sharob qabul qilib bo'lmaydigan ta'mdir.

Uyda vinolar ishlab chiqarilganda, vinochilik uchun hisoblangan xamirturushlar vinifikatsiya qilinmaydi. Wandering - shkirtlarda yashaydigan yovvoyi zamburug'lar shtammlarining mevalari rahunok uchun. Shuning uchun mevani sharobga keltirish juda muhim: hidni toza, ko'rinadigan aralashmalarsiz va sirtda maksimal darajada saqlanadigan mumsimon qoldiq bilan qilish kerak. Sharob tayyorlashdan oldin miti uzumlari mumkin emas.

Sharob tayyorlash uchun nima kerak?

Men bir qator mavzulardan foydalanaman, ba'zi tayyorgarliksiz men uy ongida uzum ichaman, bu imkonsiz bo'lib qoladi. Wort va yogo brodinnya tayyorlash uchun turli idishlarga borish kerak. Mulk dekan yordamchilariga ham berilishi mumkin.

Uzumchilik metallevy idishlari uchun zastosovuvati mumkin emas. Mevalarda mavjud bo'lgan kislota metall bilan o'zaro ta'sir qiladi. Narx psuє i lazzat sharbati, men êmíst. Oziq-ovqat plastmassasidan tayyorlangan idishlardan foydalanish maqbuldir: chelaklar va idishlarda kiyimlarni belgilash mumkin. Neytral va polietilen (PET-plyashka), slo, keramika. Po'latdan yasalgan idishlarning emalini vikoratsiya qilish mumkin, ammo faqat u holda, emal qimmatga tushmaydi. Quvvatlari buti nisbatan taqlid qilingan, sepish va quritish bilan kuydirilgan.

Yagídni ezish uchun turli xil atirgullarning o'lat qishloqlarini ekish. Kichik miqdorda uzumni maydalash mumkin nam qo'llar bilan. Yakshcho yagid yanada boyroq, bu sharbat olishning an'anaviy usuli: uyib yig'ilgan yagid qozonlari yuzasiga bir dasta taxtalar yotqizilgan bo'lib, uning ustiga odamlar to'da. Yoga vaga va ruhiv krishki infuzioni ostida, maydalagich ko'chirilganda, rezavorlar yorilib, sik chiqib ketadi.

Brodinnya zastosovuyut shisha va omborlardan qutilari uchun. Siz davlat tovarlari do'konlarida bunday turli xil obyagularga buyurtma berishingiz mumkin. Shisha idishlarni kiyinishning iloji bo'lmagan paytlarda siz PET to'plarini urishingiz mumkin suv ichish chi pivo.

Boshqasi zarur vosita- Kichik diametrli Humovy yoki silikon shlang (0,5-1 sm). Bunday kolba orqali sharobni yaratishda eng muhim jarayonlardan biri amalga oshiriladi. Qamal ko'tarilganda, kuchli suv oqimi kerak emas, shuning uchun shlangning tovshchina kichik bo'lishi mumkin.

Uzumdan vino tayyorlash texnologiyasi

Timdan oldin, robiti sík kabi, uzumni qat'iyat bilan ajratish kerak. Navít syroviní vysokoí í̈koí̈ kosí paydo bo'lishi mumkin pomyatí í zípsovaní rezavorlar, yakí psuyut xushbo'y hidi va lazzatlanish qultum. Ko'rinish zarur va barcha tomonlar o'z ichiga oladi: ular vipadkovo ichgan barglar, tayoqlar, bo'laklar.

Ular taroqlardan olinadigan rezavorlar berishdi. Ayniqsa, ko'p miqdorda uzumni qayta ishlashda vinochilikdan qochmaslik kerak. Deyak fahívtsy vvazhayut, scho chylochki maxsus lazzat bilan vino AOK. Ale virishiti zanjiri oziq-ovqat faqat individual tartibda amalga oshirilishi mumkin, harakat rizni variantlari tayyorlash.

Nemitiy perebravani uzum zasipati keng êmíst (bir yirtqichlardan, tos, va hokazo) va rozim'yati yogo, yaknaimshe tsílih plodív ezish uchun harakat. Idishlarni doka yoki boshqa mato bilan yoping, shunda ular bo'laklarni isrof qilmasin. Issiqlikda (+25 ° C) joylashtiring va 8-10 yilga qoldiring.

Belgilangan soatdan keyin sudyaning yuzasida teri to'pi paydo bo'lib, u bo'linadi. Pulpani yog'och yoki plastmassa spatula bilan aralashtirib, yana sikka tushirish kerak. Bunday tartibni 2-3 kun davomida ekstraktsiya qilish uchun 2-3 marta bajarish mumkin. Aralash soati ostida xirillagan pin va aniq o'tkir xarakterli sharob hidi bor. Mezzilarda sarson-sargardonlik jarayonini boshlaganlar haqida aytib o'tish joiz.

Wort tayyorlash

Wort malt sharbati deb ataladi, yak gullab-yashnagan soat davomida fermentlanadi. Bu davrda dryzhdzhy tsukorni spirtga aylantiradi. Agar siz qishloqda qovoq qo'ymoqchi bo'lsangiz, men sizga ichimlik va yogo lazzatini (nordon, qizilmiya, achchiq solod) beraman.

Menga ko'p suv kerak bo'ladi, to'qnashuvlar va qo'ziqorinlarni tatib ko'rish uchun. Uyning ongida ishchi sifatida, bayonotga qaytib xabar bering: qattiq zarrachalar iste'mol qilinmasligi uchun 2-4 doka to'pidan o'tib, ho'llash kerak. Toad vydzhati, oz miqdorda sovuq qaynatilgan suvni (5 l sharbat uchun 0,5 l) quying va vatanni yangilang. Qattiq ortiqcha narsalar ko'p bo'lganidek, siz ularni tinyatisga qaytarib qo'yishingiz mumkin va aytmoqchi vygnati moonshine (chacha) dan mash.

Dokani yuving va yana o'tkazing, shunda siz qattiq inklyuziyaning qolgan qoldiqlarini ko'rishingiz mumkin. Lazzatlanish uchun yanada nordon bo'lsa, uni bibariyadan 1 litr uchun 0,5 litrgacha suv bilan suyultirish kerak.

Barcha GOSTlar uchun tsukristostyni aniqlash uchun maxsus aksessuar kerak - gidrometr. Uzumdan sharob tayyorlashda faqat vlasny vydchutyaga amal qilish kerak. 1 litr uchun o'rtacha sharbati (noma'lum navli uzumdan, stol va boshqa sirovinadan) 200 g qovoq va glyukoza kerak.

Miqdorni 3 ta porsiyaga bo'ling: 100 g (kob) va 2 x 50 g (pastroq tuz uchun). Pidsolodzhuvachning bir qismini qo'shgandan so'ng, lazzatlanish uchun wortni tatib ko'rish kerak va agar kerak bo'lsa, tsukor qo'shing.

Siz tsukor qilishingiz va quruq ko'rinishga ega bo'lishingiz mumkin, lekin uni uzoq vaqt tugatishingiz mumkin. Bu sharob ishlab chiqaruvchiga, zastosovuyut sirop: vydmyryan kílkíst tsukrovy písk da trochs issiq suv quyib, kristallar butunlay tiniq bo'lgunga qadar vatanni aralashtirish kerak (siz ko'ruvchi bo'lasiz). Siropni xona haroratiga qadar sovutib, wortga qo'shing va aralashtiring. Namuna oling: vatan qizilmiya bo'lgani uchun aybdor, lekin zerikarli emas. Bu juda nordon, aks holda u siropga bir oz ko'proq qo'shib, etarli bo'lmagan qizilmiya tomonidan beriladi.

Wort filtrlanadi, fermentatsiya uchun idishga quyiladi. Ularni majburiyatning 70-75% ga to'ldiring, shunda gazni ichish uchun joy qolmaydi. Shishalarni suv muhri bo'lgan tiqinlar bilan yopish kerak (siz tayyor sotib olishingiz mumkin). Eng oddiy variantda, suv idishidagi ba'zi kamchiliklarning oxiri bo'lgan kiritilgan naychadan mantar bor. Go'yo shisha idishga quyilgandek, bo'yniga 1 barmog'ini po'stlog'i bilan teshadigan tibbiy qo'lqop qo'yiladi. Siz shunchaki katta PET-raqsni qopqoq bilan yopishingiz mumkin.

Sayohat qilishning boshoq bosqichi issiq bo'lishi mumkin. +25 ° C ga yaqin haroratda (qizil sharob uchun) kerak bo'lgan idishni joylashtirish kerak. Agar uzum engil navlarga tegishli bo'lsa, unda +22 ° C haroratda fermentlar bo'lishi kerak. Bazhano haroratning kunlik tebranishlarini ta'minlaydi.

5-7 kundan so'ng, vodorodga trohi qovoq qo'shing (1 litr uchun 50 g). Pidsolodzhuvachning bir qismi 14-15 deb kelishi mumkin. Ertasi kuni sharob taxminan 1 kun davomida fermentlanadi. Lampochkalar suv muhridan qanday qilib to'xtaydi Karbonat angidrid gazi Va mitten shishadi va yiqilib tushadi, keyin faol yurish allaqachon tugadi va sharobni qamaldan olish kerak.

Zyattya qamaldan

Qaysi bosqichda sizga nozik shlang va toza idishlar kerak bo'ladi, unda shishalar, achitilgan sharob bilan vatanni g'azablantirish kerak. Qamal to'pini esda tuting, u plastiklarni taxmin qiladi. Bir stakan yangi sharob ichish yanada muhimroq, men qamal toshlarini ichaman.

Butelni kuniga ehtiyotkorlik bilan qo'ying. O'zingizning vipadkovoda qamal kabi, uni sizga 1-2 kunga berish kerak. Sharob qamalga 2-3 sm etib bormasligi uchun shlangning uchini kameraga tushiring. . Og'zini naychalar atrofida bir oz tortib, mamlakat to'g'ri raqslardan yangi taomga aylana boshlaganiga ishonch hosil qildi. Slid obov'yazkovo tikuv, qamal sharob sarf emas edi, shunday qilib,.

Qamalni ko'targandan so'ng, sharobni tatib ko'ring, ehtiyoj uchun bir oz qovoq qo'shing. Doka to'plari bir sprat orqali vatanni torting va uni g'azablantiring, sepib yoki bir nechta plitalar bilan seping. Suv muhri ostida (masalan, tsukor qo'shilgan) yoki mahkam yopilgan qopqoq bilan (bu bosqichda tsukor qo'shilmagan kabi) tinch sayr qilish uchun qo'ying.

Uyda tayyorlangan ichimlikni tayyorlashning qolgan bosqichi 40-120 kun davom etadi. Shu bilan birga, qovoqning yo'qolgan qoldiqning alkogolga aylanishi jarayoni kuzatildi. Uzumdan olingan sharob yorqin va chashka bo'ladi qabul qilish zavqi astringency va z'yavlyaêtsya xarakterli guldasta ichish bilish.

Pishib etish jarayoni +15 ° C ga yaqin normal haroratda sodir bo'ladi. Bu soatda qabrlarga uzumdan sharob olish yaxshidir, chunki bu muhim emas.

Qamalning davom etish kunlarida pishib etish soati ostida. Shu bilan birga, qadamlarni bajaring va yuqorida tavsiflanganidek, yangisidan sharobni oling. To'pni qamal qilishning 2-3 sm dan oshib ketishi aybdor emas: sharob to'plana boshlaganda, sharobni toza raqsga quyish kerak. Agar biz qamalning qoqilib ketganini ko'rsak, biz yana sharob pishiramiz. Yogo kichik idishlarga solinadi, mahkam yopiladi va muzdan +10 ° C ga yaqin haroratda saqlanadi.

Sharob tayyorlashning shved versiyasi

Bunday xilma-xillik uchun men uzum sharbatini (do'kondan 2-3 l), rodzinok (30-50 g), tsukor (50 g) va suv (250 ml) ichaman. Sharobni tayyorlashdan 2-3 kun oldin xamirturushni boshlash kerak. Kim uchun tsukorni iliq suvda ochish kerak, u erda rodinki qo'yish va brodinnya kobini qilish kerak.

Madaniyatni boshlang va sikka quying. Yangisida tsukorni qo'ng'iroq qiling, unga yoga qo'shish shart emas. Sayohatchining kerakli narsalarni joylashtiring issiq m_sce uzumdan sharob tayyorlash uchun yak. 7-10 kundan keyin shingilni maydalab, kerak bo'lganda zukor qo'shing (sharbatning butun miqdori uchun 50 g). 3-4 tizhní ustiga tinyatische qo'ying.

Qamalning kelishi va vatanning shov-shuvli kezib yurishi bilan uni qozonga (30-50 g) quyish kerak. Uzum sharbatidan sharob quyib, fermentatsiya jarayonini to'xtatish uchun. Bunday protseduradan so'ng, o'z-o'zidan tayyorlangan sharob ichimligida mast bo'lish mumkin.

Uyda tayyorlangan spirtli ichimliklarni tayyorlash uchun retseptlarning xilma-xilligidan qat'i nazar, uzumdan tayyorlangan sharob an'anaviy texnologiya yordamida tayyorlanadi. Tse miqdori, yalpiz (13% gacha vol.) va jigarrang ichimlikni olib tashlashga imkon beradi.

Rossiyada uzum boy hududlarda o'sib bormoqda, ammo kuchning keskin o'sishi emas. Shubhasiz, nordon uzumdan siz turli xil hosillarni olishingiz mumkin, ammo ularga mo'l-ko'l zukra qo'yish kerak, bu mo''jizaviy rezavorlar rangini sezilarli darajada o'zgartiradi.
Ale tse zovsim, pishmagan uzumning tasodifiy emasligini anglatmaydi. Yangi, mazali xushbo'y soslar chiqadi, ular amalda har qanday stravy uchun mos keladi. Uzum sosining asosiy afzalligi - swidkost tayyorlash. Zavdyaklar kimga rezavorlar o'z kuchini saqlaydi.
O'simlik, yurak-qon tomir, qon bilan yuqadigan kasalliklar uchun Sik korisny uzumlari asab tizimlari. Tabiiy yordam bilan tanangizga yordam berish kerakmi?
Uzum sousini turli ingredientlar va turli usullar bilan tayyorlash mumkin.

Eng oson uzum sousi retsepti

500 g pishmagan uzumni idishga soling, bibariya. Eng yaxshi natijalarga erishiladi, go'yo yog'och qoshiq bilan korystuvatisya. Vídzhati sík, scho sho vídívív, doka orqali protsídíti, tayyorlangan êmíst ichida g'azablangan.
3-4 gílochki cilantro potovkti z síllu, matbuot 1 choy qoshiq chinnigullar orqali o'tish. Chasnik bilan Viklasti silantro uzum sharbati. Qayta aralashtiramiz.
Agar siz issiq soslarni yoqtirsangiz, achchiq qalampir (1 pod) qo'shishingiz mumkin.

Oson sous retsepti

Nordon uzum tojini oling (yoki gron novdasi, go'yo ular kichik hidlar kabi), siz kolbalarni to'ldirishingiz mumkin. Mevalarni sochmang.
Grenadani yaxshilab yuvib tashlang va uni kichik yirtqichlardan yoki metall idishga yaqin joyga qo'ying. Uzumni 2-3 osh qoshiq qovoq bilan ho'llang. Zaif olovga qo'ying.
Agar rezavorlar chirigan bo'lsa, vilkalar bilan rozimnit í̈x. Sos 10-15 kviling uchun tayyorlanadi, siz qopqoqni burishingiz shart emas.
Tayyor mahsulot sovishi mumkin. Endi yogani elakdan o'chiring, ignalarni, to'qimalarni va terini olib tashlang. Sos tayyor. Yoga shisha idishga quyib, muzlatgichga qo'ying.
Mahsulotning ta'mini siyish uchun siz matbuotdan o'tib, soat ishlab chiqaruvchiga chinnigullar qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, ziravorlar, yangi ekilgan ko'katlar, balsamik baholash qo'shishingiz mumkin. Boshqa yo'l bilan qattiq ishlang va sizning xonadoningiz oshpazlik iste'dodingizdan ilhomlanadi.
Yakshto siz retseptda obsyagi kichik, sbíshte í̈h proportsional.

achchiq uzum sousi retsepti

Blenderdan 2 kilogramm uzum olinadi. Tayyorlangan Masa, pishirish kamerasiga quying va past olovda 20 kviling pishiring.
Uzumga 0,5 litr sharob jo'xori qo'shing. Har bir narsani qaynatish kabi, pechkani yoqing va pishirish uchun kelajakdagi sousni to'ldiring.
Massani elakdan artib, terini va cho'tkalarni olib tashlashni berishdi.
Yana pechka ustiga qo'ying, masalliqlarga 500 g qovoq, 1 choy qoshiq maydalangan zanjabil ildizi, yarim choy qoshiq maydalangan chinnigullar, 40-50 qora murch, ? chili qalampir pod, 2 choynakka matbuot chinnigullar orqali o'tadi.
Bir vaqtning o'zida qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 30 kviling.
Agar siz sousni saqlamoqchi bo'lsangiz, darhol yogoni tayyorlangan bankalarga quying va uni o'rang. Siz mahsulotni issiq va sovuq kabi olib tashlashingiz mumkin.

Xron uzum sousi retsepti

150 g uzumdan shingillarni olib tashlang, rezavorlarni blenderda maydalang. 125 g vershkivni urib oling.
Uzum stoliga maydalangan tepalar, 100 g maydalangan chronu ildizi va 1 osh qoshiq limon sharbati qo'shing.
Lazzatlanish uchun tuz va qayin qalampiri bilan qultum.

Istrim sousi uchun retsept

Bir dona qayin qalampiri (yashildan ham chiroyli) uni bo'laklarga bo'linadi, tozalang. Qalampirning yarmi mayda tug'ralgan. Qo'llaringizning terisini (uzoq vaqt davomida og'riydigan odamning qo'llari) kuydirmaslik uchun qo'lqoplardagi qi díí ni tomosha qiling. 6-8 novda shilantro qo'shing.
250 gramm yadrolarni ohakda saqlang tukli tog'lar, Idishdagi 4 ta katta yoki 6 ta o'rta chinnigullar, qalampir va silantro, lazzatlanish uchun tuz. Usí skladoví retelno rozítrít.
Uzum etishtirish uchun 200 gramm pishgan rezavorlar, 200 gramm pishmagan rezavorlar va 200 gramm reza mevalaridan.
Qovurilgan masalliqlarga yagídniy sík solib yaxshilab aralashtiriladi.

barbekyu sousi retsepti

Bitta o'rta kattalikdagi sibulin kichik kubiklarga bo'linadi va kunjut yog'ida qovurilgan idishda qovuriladi. Qibulga chili kukuni va maydalangan doljin (har biriga 1 chimdim) soling, 0,25 litr bulonni quying (qaynatilgan go'sht bilan bulyonni olishingiz mumkin yoki bulyon kubidan foydalanishingiz mumkin - 0,25 litr arpabodiyon uchun ½ kub).
Doti sosini qaynatib oling, doki bulonning yarmini bug'lanadi.
Bu soatda 15 ta pishmagan uzum qismlarga bo'linadi (skilki wiyde), so'ngra asosiy massaga qo'shiladi. Vsipte 1 osh qoshiq xantal, ta'mga zukrovy pisok.
Faqat sousni qaynatib oling, olovni kamaytiring va mahsulotni sovushini kuting. Tayyor sousda bazhannyam uchun siz ko'p miqdorda suv teresi qo'shishingiz mumkin.

Uzum sousini har qanday ta'mga berish mumkin: go'sht, parranda go'shti, ribeye, makaron, sabzavotlar. I nonni gazak kabi surting. Shirinlikni sevuvchilar ajoyib їzhí stverdzhuyut, scho tsey sousi bir oz ko'tarmaydi.
Mazali!

Haqida roslinning pastki qismi boy emas, go'yo tartarik kislotaning muhim miqdori uchun qasos olish uchun. Uzumda qrim, olma, limon, xlorogen va xinin kislotalari topilgan. Mevalarda vitaminlar (A, C, B1i, B2, B6, B12), fermentatsiya va fitonsidlar, fenolik nutq; ular 20 ga yaqin makro va mikroelementlarni aniqladilar. Guruhlar va biologik faol nutqlar mavjud bo'lganda, uzum navida uning etukligi bosqichida ko'plab o'smalar mavjud.

Z ko'p vaqtlar oldin jo'shqin kuch uzum. Vín mumkin ohang, bakteritsid, sechoginn, ko'tarib, ter, ekshalasyon va zagalnozmytsnyuyuchu. Pastki va sharbatli rezavorlar yog'lar, oqlar, mineral nutqlar, pulpa almashinuvi buzilgan taqdirda jigarrang bo'ladi - siqilgan sharbatning kislotaligi pasayganda. Uzum nirok, legeniya, jigarning surunkali kasalliklari, gipertoniya, gut, jismoniy va asab kasalliklari, kislotali diatez uchun samarali.

M Men uzluksiz aralashtirish bilan ketaman, sirlangan idishlarda 60-65 ° C haroratgacha qizdiraman, 40 ° C ga qadar sovib turing va bosing. Sikni echib oling, bir yil sovuqroq joyda bir qultum qo'ying va xurmo bering, shundan so'ng saqich trubkasi yordamida uni qamaldan olib tashlang va filtrlang.

Sik 15 daqiqa davomida doimiy aralashtirish bilan 90-95 ° C gacha qizdiriladi. va darhol qizdirilgan bankalarga quying, qaynatilgan qopqoqli mantar, to'liq bo'lgunga qadar gilam va vitrimat bilan o'rang. Aniqlangan sharbatni olib tashlash uchun idishlarni 3 oy davomida 10-15 ° S haroratda ushlab turish kerak, keyin uni ichamiz, qo'shimcha gumus trubkasi orqasida qamaldan chiqaramiz va mato sumkasi orqali qamalni filtrlaymiz. Sik va filtrat 80-85 ° S da pasterizatsiya qilinadi:

sig'imi 0,5 l - 15 min.
hajmi 1 litr - 20 min.
hajmi 3 l - 30 min.

Banklarni yoping, salqin va qorong'i joyda saqlang.

Tabiiy uzum sharbati (1)

Z Stiglia yangi uzumlari, drenajlash uchun suv bering, rezavorlar suv va saqlash uchun. Qisqa sharbatli rezavorlar uchun, bosishdan oldin, sirlangan idish yoki kostryulka ustiga qo'yib, teshiklari bo'lgan doshtsi ustida zanglamaydigan po'latdan yasalgan pichoq bilan kesib oling. Mato yoki doka orqali siqib oling, sirlangan idishda 80-85 ° C ga qadar qizdiring, bankalar yoki puflarga quying, qopqoq bilan yoping va 85 ° C da pasterizatsiya qiling:

sig'imi 0,5 l - 15 min.
hajmi 1 litr - 20 min.

Tabiiy uzum sharbati (2)

Z 95 ° C ga qadar qizdiring, kuydirilgan issiq bankalarga quying, yoqib yuboring va ularni qopqoq bilan yoping, qaynatib oling, sterilizatsiya qilmang. Banklar teskari o'girilib, sovutish uchun 2-3 yilga qoldiriladi. Zberigati sovuq sichqonlarda. Sikni qutqarish jarayonida tovush loyqa ko'rinishida qamalning qulashi bilan bir lahzada yoritiladi, bu favqulodda holatlarda osongina birlashtiriladi. Yashashdan oldin, tashvishlanmang, lekin ehtiyotkorlik bilan g'azablanmang, boshning pastki qismidagi ortiqcha narsalarni uchta chotiri doka sharlari orqali filtrlang, so'ngra paxta momig'i orqali virvaga qo'ying.

Tabiiy uzum sharbati (3)

V ba'zan toza loydan yasalgan kulolda malika bilan ko'tarildi, kulolni yoping va ertasi kunigacha sovuq joyga qo'ying. Potim vichaviti sik, doka uch-chotiri sharlar orqali yoga filtrlash, toza bankalarga quying va 10 min pasterizatsiya. 80 ° C da. Idishlarni tiqing, teskari va salqin qo'ying.

Tabiiy uzum sharbati (4)

P Uzum siki matbuot muddati uchun quyidagi tarzda tayyorlanishi mumkin. Yetuk qizilmiya uzumlari vimiti bo'lib, suv to'plamini berib, taroq shaklida rezavorlar suvi, ushkodzhení, chirigan va pishmagan ko'ring. Drushlyak yaqinidagi saralangan rezavorlarni katlayın, ularni sirlangan chelak ustiga qo'ying va ularni mushtning nozik qismi bilan qo'l bilan kesib oling. Sharbat va pulpani balonga olib tashlang (o'n litrli balonga, bu massadan 8 kg qo'ying), uni doka bilan yoping va iliq (25-28 ° C) idishga soling. Pulpaning boshqa yoki uchinchi kunida uzumning tushib ketgan navlari va harorat aqllari shifo topadi va balonning pastki qismida sik o'rnatiladi. Drushlyak va filtr orqali idishlarni emallashda Sik g'azab. Otrimany sik 15-asrda sirlangan qozonda qaynatilgan. va issiq ko'rinishda isitiladigan bankalarga quying, darhol tiqin va salqin.

Tabiiy uzum sharbati (5)

V ba'zan qat'iyat bilan o'ldiring, rezavorlarni taroq kabi maydalang va ularni yog'och pestle bilan maydalang, ko'plab rezavorlarni yo'qotmaslikka harakat qiling, shunda siz olib tashlangan ko'p sharbatni qo'yishingiz mumkin. Sik, bosgandan so'ng, saqlash uchun 2-3 yil davomida pishiring, dokaning uchta chotiri sharlari orqali filtrlang, emal idishga quying, 92-95 ° C gacha qizdiring, issiq quruq bankalarga quying, ularni qaynatilgan qopqoq bilan germetik tarzda yoping. . , yupqa mato bilan yoping va yaxshilab sovutib oling. Qorong'u tumandan saqlang.

M'yakottu bilan uzum sik

D Pulpa bilan uzum sharbatini tayyorlash uchun, stiglia qizilmiya uzumini, wimiti oling, suvni to'kib tashlang, to'plamlarda rezavorlar qiling, chirigan va pishmagan quloqlarni ko'ring, so'ngra sharbat chiqargichdan o'ting.

V G'azablangan sikni m'yakotti bilan sirlangan qozonga soling, olovga qo'ying va 15 daqiqa qaynatib oling.

Viparenii sik uzum

V ba'zan rosem'yati va viparyuvati 1 - 1,5 yil. Sik sche issiq toza puflar va mantar quyinglar. Pichoqlarni kerosin bilan to'ldiring.

Sik pishmagan uzumdan

N uzum uchun edozril_ rezavorlar vídokremiti vyd grebenív i retelno rosemíyati. Bilih navlarining toadlari ezilgan bo'lishi kerak. Qizil navlarning uzumlari uchun shkirtlarda barvniklar topiladi. Shuning uchun, eng qisqa ko'rinish uchun pulpa 60 ° C ga qadar qizdirilishi kerak, keyin 40 ° C ga sovutiladi va keyin bosiladi. Sikni bir yil davomida sovuq joyda qoldiring va sanalar kutiladi. Saqich trubasining yordami ortida tursam, qamaldan sikni olib, filtrlayman. 90-95 ° C gacha qizdiring va darhol tayyorlangan bulka yoki bankalarga quying, ularni tiqilib, to'liq balandlikka etgunga qadar kolbaga qo'ying.

Moldaviya uslubida uzum bilan murabbo

V kuyov go'shtli rezavorlarni pishib, nasinnya, rozim'yati arraladi, uni pivo idishiga solib, kob obyaguning yarmigacha aralashtirib qaynatdi. Tayyor murabbo vitrimati 15-20 min. pechda, iloji boricha tezroq, qayta qadoqlash va polietilen qopqoqlar bilan mantar.

Bekmes (uzumli asal)

Z minoralar, qamal va filtrlash, suv hammomida uzum sharbatini qaynatib oling. Buning uchun katta qozonning pastki qismiga yog'och astarlarni qo'ying, ichiga suv quying. Yostiqchalarga kichik bir kostryulka sharbati qo'ying. Katta kastruladagi suvni qaynatishga keltiring, dunyoda qaynatishni to'ldiring. Sharob qalinlashguncha va asosiy hajmning 1/3 qismigacha qaynatilgunga qadar sikni kichikroq idishda aralashtiring. Tayyor bekmes bir stakan idishga quyiladi va tiqilib qoladi.

Bekmes asal kabi yashaydi, shuningdek, zanjabil, gingerbread, qizilmiya pirogi, shunga o'xshash solod va boshqalarni tayyorlash uchun.

Uzum sho'rvasidan bekmes
oq karam bilan

V inogradne wort sídit va yogo kilkyst vyparovano yarmi bo'ladi qadar pishirib. Hammayoqni kesib oling. Qaynatib oling, sovutish uchun sovuq suv quying, qo'shing va pelargonium barglari * bilan bir vaqtning o'zida quyuqlashgan sutga qaynatib oling.

Variti bekmes, doimo aralashtirib, bjolin asal qalinligigacha dovshi yogo. Pelargonium o'rinbosari, olovni olgandan so'ng, siz bergamot mohiyatini qo'shishingiz mumkin.

Tarvuz bilan uzumdan bekmes

Haqida tuzlangan bodringning terisini tozalang. Narizati shmatochki turli shakllar va vitrimat vapnyanyy suvda 2-3 yil.

Haqida o'lik uzumning rezavorlarini bo'linib, yumshoq bo'lgunga qadar pishirib, elakdan o'tkazing. Otriman sharbati (taxminan 6 l) suziladi va keng qozonda qaynatiladi. 1/2 shisha yog'och kulidan so'rang, uni kichik sumkaga bog'lab, qaynatish uchun kerak bo'lgan joyga qo'ying; 30 daqiqaga yaqin pishirib, keyin vinnyat. Agar wort miqdori yarmida qaynatilsa, tuzlangan bodringga tuz qo'shing va uni suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Bekmes kuchli olovda pishiradi. Bjolin asal zichligiga Dovívshi yogo, qo'shing | qo'shing | no'xat yadrolari va pishirish 5-10 min. Olovni olib tashlang, sovutib oling va idishlarni tayyorlashga quying.

Gruzin tilida tatar (pelamushi).

І uzum bilan, vychaviti sík, yirtqichlardan quying, olovga qo'ying, agar vatan issiq bo'lsa, borosno bug'doyini (tatarlar uchun) yutib oling yoki kukurudziane borosno(pelamush uchun) va qaynatib oling, doimo yog'och qoshiq bilan aralashtirib, ko'krakni pishirishga imkon bermaydi, doklar borosh hidini bug'lamaydi va tatarlar uchun noyob jele yoki pelamush uchun qalin jele massasini ko'rmaydi. .

Chercxela

V sovuq uzum sharbati kichik miqdorda shirali bug'doy borosno bo'kirish. Otrimanning bovtankasi qaynab turgan uzum sharbatiga quyiladi va yaxshilab aralashtiriladi. Kip'yatiti 2-3 yil deb vydstaviti. Masani jele mustahkamligigacha qaynatish mumkin.

MEN tukli tog'larning iplarini sprat qismlariga kesib oling va ularni 30-40 sm uzunlikdagi iplarga bog'lang.

Z keyin sikda yana band bo'lib harakatni yangilaylik. Shunday qilib, tinch archagacha, cherkov 1,5-2 sm ga etguncha ishlang. Men lyandan yoritilgan mato bilan cherkovxelani olishga tayyorman.

quritilgan uzum

D Quritish uchun uzumning tsukristi navlarini tanlang, shuning uchun rodzinkaning eng yaxshi stol navlaridan ular nordon bo'lib chiqadi.

Z uzum küveti quyoshda sado beradi. Grona qishlashdan oldin, diqqat bilan qarang, chirigan chirigan rezavorlarni ko'ring. Keyin tojni 3-5 soniya davomida 0,5% haroratga tushiring, 95-97 ° C gacha qizdiring (agar siz erta quruqlikni olsangiz, yagid yuzasida shaxsiy quruq ziyofat o'rnatiladi, bu osonroq bo'ladi. volog orqali yagiddan chiqish). Soda navidan vinolangan uzum toza suv oqimi ostida yuviladi va bir qatorda laganda ustiga qo'yiladi. Quyoshga botish va quritish uchun grons bilan olib keling. Quritish 15-20 kun davom etadi. Uzoq vaqt davomida grottolarni kuzatib borish kerak va dunyoda ularni aylantirish uchun yuqori yagidlarni osib qo'yish kerak. Shkaflar va pechlarda parcha quritish bilan haroratni 65-75 ° S ga ko'taring.

Bo'limga o'ting:

Pishirish uchun retsept:

Jelly tayyorlash uchun uzum pulpadan olinadi.
Rezavorlar igna bilan soqollanadi, saralanadi, yuviladi va drushlyak ustiga qo'yiladi.
Suvni qaynatib oling, uzumni joylashtiring va 15 kvilingni qaynatib oling (qaynatilgandan keyin).
Keling, rezavorlarni elakdan o'tkazamiz.
Otriman pyuresi doka to'plari orqali filtrlanadi.
Shunday qilib, doka to'plari orqali pulpani filtrlang.
Otrimane uzum pyuresi udvich bilan qaynatiladi, undan keyin tsukorni bosqichma-bosqich qo'shing.
Doti pishirish uchun jele, doklar qalinlashmaydi, uni to'xtovsiz aralashtirishni unutmang.
Tayyor jele issiq quruq idishlarga qadoqlanadi, 90 ° C haroratda sterilizatsiya qilinadi (1 litr hajmli qutilar - 12 dona, 0,5 litr hajmli qutilar - 8 dona) va zakochuyut.

Uzum xamiri - 1,5 kg.
suv - 1,5 litr.
Zukor - 200 UAH.