Зміст:
Напевно, кожна господиня має багато різноманітних страв, які вона готує для своєї сім'ї. І все ж таки будь-якій жінці хочеться якомога частіше радувати своїх близьких якимись новими кулінарними шедеврами. Якщо у вашому арсеналі ще немає рецепту приготування оладок з кабачків та картоплі, то саме час порадувати близьких цією простою та смачною стравою.
Варто зауважити, що оладки з кабачків та картоплі не тільки дуже смачні, а й корисні для організму людини.
Адже в кабачках міститься безліч вітамінів: вітаміни групи А, В, С, Н, РР, Е. Крім того, кабачки відрізняються багатим мінеральним складом. Калій, магній, залізо, натрій, фосфор, що містяться в них, дуже корисні для людей із серцево-судинними захворюваннями, а також для хворих на анемію та гіпертонію.
Приступимо до приготування цієї чудової страви, рецептів якої існує велика кількість. Розглянемо найцікавіші з них.
Класичні рецепти приготування оладок
Стандартний рецепт приготування містить такі інгредієнти:
- яйце куряче - 1 шт.;
- кабачки - 500 г;
- картопля - 200 г;
- пшеничне борошно - 100 г;
- рослинна олія.
Готувати цю страву слід таким чином:
- Картопля та кабачки помити, очистити, нарізати невеликими шматочками, після чого подрібнити у блендері.
- Яйце збити і додати|добавляти| до суміші.
- У цю ємність всипати борошно. Все добре перемішати.
- З тесту, що вийшов, випікати оладки на олії в попередньо розігрітій сковороді, обсмажуючи з двох сторін до рум'яної скоринки.
Ще один варіант приготування таких оладок передбачає додавання до них цибулі, моркви та спецій.
Відповідно до цього рецепту, необхідно використовувати такі інгредієнти:
- кабачки - 500 г;
- картопля - 500 г;
- яйце - 1 шт.;
- цибуля - 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- борошно - 4 ст.л.;
- сіль, перець, куркума, зелень - за смаком;
- рослинна олія.
Етапи приготування:
- Кабачки почистити, натерти на середній тертці, викласти на друшляк, щоб стекла рідина.
- Картопля, морква та цибуля почистити, натерти на дрібній тертці. Все перемішати.
- Кабачки віджати (якщо залишилося багато соку), змішати з цибулею, морквою та картоплею, додати борошно, спеції, зелень, яйце.
- Обсмажити оладки на олії з двох сторін до готовності.
Подавати до столу зі сметаною.
Можна вдосконалити цей рецепт, якщо замість сирої картоплідодавати до кабачків, цибулі та моркви вже попередньо приготовлене картопляне пюре. Від цього оладки стануть ще смачнішими та ситними!
Картопляно-кабачкові оладки з соусом з натурального йогурту та сметани
Цей рецепт цікавий тим, на стіл подається і соус, завдяки якому це їжа набуває незвичайний цікавий смак.
Отже, необхідні інгредієнти для приготування:
- кабачки (невеликого розміру) – 2 шт.;
- картопля (середнього розміру) - 8 шт.;
- сметана – 3 ст.л.;
- натуральний йогурт - 180 мл;
- яєчні білки - 3 шт.;
- зелена цибуля - 200 г;
- кріп - 200 г;
- борошно - 5 ст.л.;
- сіль за смаком;
- рослинна олія.
Для приготування соусу необхідно змішати натуральний йогурт, сметану, 80 г кропу, 80 г цибулі, додати сіль, після чого готовий соус потрібно прибрати у холодильник.
- На великій тертці натерти попередньо очищені кабачки та картопля.
- У великій мисці перемішати кабачки, картопля, борошно, яєчні білки, кріп, цибуля, сіль. Важливо, щоб тісто не вийшло рідким.
- Сформувати оладки та обсмажувати їх на олії по 2 хвилини з кожного боку. Після чого викласти на лист, вистелений пергаментним папером, і випікати в духовці при температурі 180 ° 15-20 хвилин до готовності. Приблизно за 5-7 хвилин до готовності можна посипати оладки тертим сиром, тоді смак страви стане ще цікавішим і насиченішим.
- Готову страву подавати до столу разом із соусом.
Кабачкові оладки - дуже легка і корисна страва, що ідеально підходить для сімейного сніданку. Багато господинь, намагаючись урізноманітнити раціон своєї сім'ї, додають у них гриби, фарш, цибулю, моркву та інші інгредієнти. У сьогоднішній публікації представлена добірка цікавих рецептіволадок з кабачків та картоплі.
Класичний варіант
Страва, зроблена за нижчеописаною методикою, виходить набагато ніжніша за звичайні драники і смачніша за традиційні кабачкові млинці. Воно чудово поєднується зі сметаною і стане чудовим перекусом під час короткої обідньої перерви. Для його приготування вам знадобляться:
- Півкіло кабачків.
- 500 грам картоплі.
- Пара яєць.
- Сіль, будь-які спеції та рафінована олія (для смаження).
Помиті та почищені овочі натирають на дрібній тертці, з'єднують в одній мисці та віджимають зайвий сік. В отриману кашоподібну масу додають яйце, сіль та приправи. Все добре вимішують і ложкою викладають на розігріту промаслену сковорідку. Обсмажують пишні оладки з картоплі та кабачків, рецепт яких представлений трохи вище, за кілька хвилин з обох боків. Подають їх у теплому вигляді зі сметаною або будь-яким іншим соусом.
Варіант із цибулею
Ці млинці робляться з дуже простих та бюджетних компонентів. А сам процес забирає мінімальну кількість часу. Тому цей рецепт оладок з кабачків та картоплі напевно зацікавить багатьох працюючих жінок, які не мають можливості витрачати ранковий годинник на приготування смачного та ситного сніданку. На цей раз вам знадобляться:
- Ріпчаста цибулина.
- Середній кабачок.
- Пара картоплин.
- Сирий яйце.
- Пара часник часнику.
- 3 великі ложки борошна.
- ½ пучка петрушки.
- Сіль, будь-які спеції та рафінована олія.
Вимиті та очищені овочі обробляють за допомогою терки та віджимають із них надлишки соку. У масу додають борошно, яйце, рубану свіжу зелень, подрібнений часник і цибулю. Все це підсолюють, посипають приправами та перемішують. Тісто, що утворилося, ложкою викладають на розпечену промаслену сковорідку. Обсмажують пишні оладки з картоплі та кабачків по кілька хвилин з обох боків. Після цього їх викладають на одноразові рушники, щоб позбавитися зайвого жиру. Подають рум'яні млинці зі сметаною, майонезом або пікантним соусом.
Варіант із морквою
Ця смачна та ароматна страва складається практично з одних овочів. Саме тому їм можна годувати не лише дорослих, а й дітей. У зв'язку з тим, що даний рецепт кабачкових оладок з картоплею (з фото подібних млинців можна ознайомитися під час сьогоднішньої статті) передбачає використання певного продуктового набору, заздалегідь перевірте, чи є у вас під рукою:
- Свіже яйце.
- Півкіло кабачків.
- Невелика цибулина.
- Півкіло картоплі.
- Середня морква.
- 4 великі ложки борошна.
- Сіль, зелень, куркума, перець та олію.
Вимиті та почищені овочі обробляють за допомогою терки, з'єднують у глибокій мисці і віджимають надлишки соку, що виділився. До маси, що вийшла, додають яйце, борошно, подрібнену зелень, сіль і приправи. Все добре перемішують і викладають ложкою на розпечену промаслену сковорідку. Обсмажують овочеві млинці по кілька хвилин з обох боків.
Варіант зі сметаною
Ця смачна літня страва напевно зацікавить багатьох прихильників. правильного харчування. А сам рецепт оладок з кабачків і картоплі настільки простий, що його легко відтворить навіть недосвідчений кулінар. Для приготування таких млинців вам знадобляться:
- 1/3 склянки сметани.
- 3 великі ложки борошна.
- Середній кабачок.
- Пара картоплин.
Помиті і очищені овочі натирають на тертці і злегка віджимають сік, що виділився. До маси, що вийшла, додають сіль, сметану і борошно. Все добре змішують і ложкою викладають на промаслену сковорідку. Обсмажують оладки з картоплі та кабачків, рецепт яких описаний трохи вище, за кілька хвилин з обох боків. Подають їх у гарячому вигляді з майонезом або сметанно-часниковим соусом.
Варіант із грибами
Цей рецепт трохи відрізняється від попередніх. Він цікавий тим, що передбачає використання попередньо відвареної картоплі. Саме ця особливість надає овочевим млинцям невимовний смак і ніжнішу структуру. Перед тим як приготувати оладки з картоплі та кабачків, перевірте ще раз, чи є у вас під рукою:
- 100 г грибів.
- Пара кабачків.
- Півкіло картоплі.
- ½ пучка майорану.
- Сіль, спеції та спітніле масло (для смаження).
Починати процес потрібно з підготовки картоплі. Її миють, заливають холодною водою і відварюють у шкірці. Потім рідину зливають, а коренеплід очищають і натирають на великій тертці. Масу, що вийшла, змішують з рубаним майораном, сіллю і подрібненими обсмаженими грибами. Туди ж додають терті кабачки. Все добре змішують, ложкою викладають на промаслену сковорідку і підсмажують по кілька хвилин з обох боків.
Пісний варіант
У складі цих овочевих млинців відсутні яйця, сметана та вершкове масло. Тому їх, напевно, оцінять ті, хто дотримується вегетаріанської дієти. Для їх приготування вам знадобляться:
- 200 г картоплі.
- Півкіло кабачків.
- 100 г борошна.
- Сіль та рафінована олія.
Вимиті та почищені овочі нарізають невеликими шматочками та подрібнюють за допомогою блендера. У пюре додають борошно і сіль. Все інтенсивно вимішують і викладають ложкою на промаслену, добре прогріту сковорідку. Підсмажують овочеві оладки по кілька хвилин з усіх боків. Подають їх зі свіжою сметаною.
Кабачки – овочі корисні, багаті на клітковину, воду та мінерали. Вони мають невисоку калорійність і навіть у поєднанні з рослинною олією, невеликою кількістю борошна і картоплею зберігають деяку дієтичну цінність. Пишні оладки з кабачків та картоплі подобаються навіть маленьким дітям, адже їх змусити їсти овочі часом непросто.
Приготування таких пишних коржиків – процес простий і зрозумілий, а продукти для більшості рецептів можна «добути» у своєму городі або на дачі. Причому, готувати можна як дуже молоденькі, м'які кабачки, так і ті овочі, які вже досягли 25-30 см і обзавелися щільною шкіркою.
Порада! Молоді кабачки відрізняються підвищеною рідкістю. Щоб прибрати надлишки води і зробити коржики досить щільними, перед приготуванням їх потрібно посолити та залишити. Потім відокремиться сік, овочі потрібно промити.
Найпростіші та смачні рецептипишних оладок підібрані так, щоб усі компоненти були максимально доступні, а процес приготування не забрав у вас більше 30-40 хвилин.
Рецепт №1. Пишні оладки з кабачка та картоплі без цибулі.
Для приготування класичного рецепту потрібні найпростіші інгредієнти:
На півкіло кабачка потрібно взяти 2 середні картоплини;
для надання страві в'язкості знадобиться 3 яйця, 5 ст. л. борошна;
щоб оладки піднялися, не забудьте взяти половину чайної ложечки соди;
нададуть аромат зубчик часнику, свіжа зелень- яка більше подобається;
смажити коржики потрібно використовуючи нерафіновану соняшникову олію. Так смачніше і щоб вийшла гарна скоринка.
Приготувати страву за цим рецептом дуже просто: натріть овочі на великій або середній тертці, попередньо знявши шкірку. Потім все потрібно посолити і не чіпати 5-7 хвилин. Сік, що виділився, зливають, і тільки потім вводять продукти, що залишилися, ретельно перемішують. Викладати потрібно великою ложкою на розігріту сковорідку. Смажать до готовності приблизно по 3-4 хвилини. Щоб оладки зберегли пишність, не потрібно перевертати їх з боку на бік частіше за 1 раз.
Рецепт №2. Пишні оладки з кабачків та картоплі з італійськими травами
Якщо хочеться внести трохи різноманітності у стандартний рецепт, то можна додати до компонентів цибулю та італійські трави:
На 400 г кабачка беруть 200 г картоплі;
для цієї маси потрібно 1 головка цибулі, 1 ч. л. сухої суміші італійських трав;
2 зубчики часнику та 1 яйце;
близько 150 г борошна, можна взяти житнє;
трохи солі, половину ложечки соди, перець;
олія для смаження.
Дотримуйтесь покрокового плану, і тоді у вас вийдуть ідеально пишні оладки:
1. Ідеально підходять молоді кабачки без насіння, тоді оладки виходять особливо ніжними. Їх очищають та натирають. Потім додають до нашаткованого овоча картопля, також перетерта на середній тертці.
2. Часник потрібно дуже добре подрібнити – використовуйте прес або дрібну сторону терки. Додайте його до овочів. Потім по черзі всипте соду та всі спеції, крім солі.
3. Далі в суміш всипається пшеничне борошно, користь від якого вища, якщо ви заздалегідь проведете її через сито. Все перемішайте.
4. Тепер можна додати дрібно порізану цибулю та жовток.
5. А ось білок необхідно збити міксером, щоб він став пишною піною.
6. Введіть у суміш білок і залиште на півгодини. Потім посоліть і приступайте до смаження.
7. Смажити оладки потрібно на сковороді з товстим дном, олії в ній має бути близько 1 см. Викладають по 1-2 ст. л. суміші на розігріту поверхню, підрівнюють контури майбутніх оладок і смажать до золотистого стану.
8. Після приготування розкладають коржики на паперовій серветці, щоб усунути олію.
Подавати таку красу можна зі сметаною або іншим відповідним соусом. Додатково посипають оладки дрібною зеленню або нарубаною зеленою цибулею.
Рецепт №3. Оладки з кабачка, картоплі та зеленої цибулі
Можна приготувати пишні оладки із зеленою цибулею, введеною в тісто. Для цього потрібно набір наступних компонентів:
2 середні кабачки, близько 8 картоплин до них;
5 ложок борошна, 3 ложки сметани;
білки у кількості 3 штук;
цибуля зелена свіжа знадобиться близько 200 г, якомога більше на ваш смак;
100 г будь-якого сиру твердого ґатунку;
сіль та перець, а також масло для приготування.
Овочі, як і в інших рецептах, подрібнюються за допомогою терки та кладуться у велику миску. Яєчні білки збиваються до піни, додаються до овочів, потім всипають борошно та зелену цибулю, нарізану вручну. Приправляють спеціями та добре перемішують. Викладають смаколику на розпечену сковорідку з олією. Потім їх посипають сиром і відправляють у розігріту до 180 градусів духовку на чверть години. Під час подачі додають сметану.
Рецепт №4. Оладки з кукурудзяним борошномта кабачками
Кукурудзяне борошно надає кабачково-картопляним оладкам неймовірний смак і дуже красиву хрустку скоринку. Для їх приготування буде потрібно:
На 2 кабачки беруть 2 середні картоплини;
для надання пишноти знадобиться 1 склянка кислого молока;
біла або червона цибуля (половинка), яєчко і 150 г борошна кукурудзяного;
трохи солі, часник, перець;
смажитися все буде на олії.
Процес приготування виглядає так:
1. Спочатку кабачки натирають і укладають із сіллю та тертою картоплею в посуд. Через 10 хвилин зливають рідину.
2. В іншому посуді змішується молоко і яйце, всипається борошно та сода.
3. Цибулю та часник обсмажують на окремій сковороді.
4. Всі компоненти перемішуються і приправляються перцем, потім невеликими коржами викладаються і смажаться на середньому вогні. Характерний рум'яний колір підкаже, коли коржики будуть повністю готові.
Як бачите, немає нічого складного в тому, щоб приготувати оладки з кабачків і картоплі, рецепт пишних «булочок» ви освоїте без проблем. У розпал літа та врожаїв кабачків радіти смачними оладками можна і навіть потрібно щодня. Крім користі вони також мають високу поживну цінність, відмінний смак і неймовірно простий спосіб приготування!
- кабачки – 500 г;
- картопля – 500 г;
- цибулина – 1 штука;
- часник – 3-4 зубчики;
- свіжа зелень кропу – 1 середній пучок;
- біле пшеничне борошно – 2 столові ложки;
- куряче яйце – 1 штука;
- перчик чорний мелений – на свій смак;
- сіль - ½ чайної ложки;
- рослинна олія (для смаження) – 50-60 мл.
- Час на підготовку: 00:10
- Час приготування: 00:15
- Кількість порцій: 4
- Складність: середня
Приготування
Влітку кабачки – незамінні овочі на наших столах. Що тільки ми не готуємо з них – рагу, салати та ікру, маринуємо, смажимо кружальцями, запікаємо в духовці. Найсмачнішими виходять кабачки, коли їх поєднують з іншими овочами та пряною зеленню. Один з найбільш вдалих варіантів – оладки з кабачків та картоплі. Вони виходять настільки ніжними, що сподобаються навіть найменшим поціновувачам кулінарних маминих шедеврів.
Соус для оладок
Найкращим соусом для овочевих оладок вважається сметанний. Ви можете приготувати його самі, включаючи різні компоненти, які підкаже ваша вигадка і фантазія. А можете використати запропонований рецепт із фото.
- Візьміть 1 склянку сметани (20-25% жирності), додайте в неї 1/3 чайної ложки солі, 2-3 подрібнені зубчики часнику.
- Невеликий пучок кропу та петрушки помийте і дуже дрібно наріжте. Добре змішайте зелень зі сметанною масою, налийте в соусник і подавайте до апетитних оладок.
- Сік, що стіче з кабачків після їх натирання, не виливайте. Йому є гідне застосування. Свіжовіджатий кабачковий сік можна просто пити, особливо тим, хто страждає цукровим діабетом, гіпертонією, запорами, колітом, холециститом Він добре поєднується з морквяним, гарбузовим, яблучним та соком селери. Якщо випивати його у чистому вигляді, він сприяє очищенню крові. Щоб було смачніше, додайте на 1 склянку кабачкового соку 1 чайну ложечку меду. Також можна застосовувати сік кабачків для приготування лосьйонів, що очищають, і масок для шкіри обличчя. Він звужує пори, запобігає утворенню вугрів, зменшує запальні шкірні процеси.
- Багато хто радить подрібнювати кабачкову м'якоть у блендері, але краще так не робіть. В цьому випадку буде складніше віджати сік.
- Поки ви смажитимете оладки, овочева маса продовжить пускати сік. У цьому випадку не додайте більше борошна, а акуратно зливайте рідину.
