Бройлери - порода курей, що завоювала величезну популярність як у великих виробників м'ясної продукції, і у власників приватних подвір'їв. І це не дивно, адже кроси дуже швидко ростуть і вже через 1,5–2,5 місяці їхня забійна вага досягає двох і більше кг.
Процес вирощування бройлерів значно відрізняється від вмісту курей-несучок, тому потребує особливої уваги.
Особливості розведення бройлерів
Отже, ви вирішили зайнятися вирощуванням курей бройлерної породи. З чого почати? Насамперед необхідно правильно вибрати курчат.
Вирощування курчат у домашніх умовах як бізнес. Досвідчені птахівники не рекомендують купувати добових пташенят, оскільки в цьому віці вони погано переносять транспортування.
Їм досить важко адаптуватися до нових умов, а отриманий під час переїзду стрес може негативно позначитися на здоров'ї малюків і навіть призвести до їхньої загибелі.
Оптимальний вік для придбання пташенят становить 10 днів. При виборі курчат слід звернути увагу на зовнішній виглядта активність молодняку- краще відмовитися від покупки малорухливих птахів з погаслим поглядом, неохайних, з рідкісним оперенням.
Світловий і температурний режим у коробках або клітинах
Курчата, що щойно вилупилися, дуже чутливі до холоду, тому температура в приміщенні, де вони утримуються не повинна бути менше 30 градусів.
Якщо для підтримки теплового режиму використовують ультрафіолетові лампи або обігрівачі, необхідно встановити температуру у 34–35 градусівпоступово знижуючи її на один градус кожні 2 дні.
У перші 1,5-2 тижні життя пташенята потребують цілодобового освітленнящо дозволить їм частіше харчуватися і, отже, швидше набирати вагу. Надалі світловий день скорочується до 15-16 години. Для підбитого молодняку корисне чергування світла і темряви.
Як виростити бройлерів у домашніх умовах
Вирощування бройлерів проводиться двома способами: підлоговим та клітинним. Другий варіант зручніший, оскільки бройлерам не страшна тіснота і на відміну від звичайних курей, вони не потребують збільшення простору.
Площа клітини може бути різною, на одному квадратному метрі розміщуються 8–10 дорослих особинабо 17-18 пташенят.
Оскільки бройлерні кури не потребують простору для вигулу, закритий спосіб вирощування ніяк не відбивається на їх зростанні та наборі ваги і навіть певною мірою сприяє цьому.
Крім того, при великій кількості птахів, закритий вміст має таку важливу перевагу, як можливість обмеження доступу до різним групампташенят. Якщо раптом захворіє молодняк, площа поширення захворювання буде обмежена тільки цією клітиною.
У холодний період клітини з пташенятами розміщують у теплому, добре провітрюваному приміщенніУлітку їх можна встановити прямо на вулиці під навісом, що прикриває будиночки для малюків від палючого сонця і негоди.
Птахівники зі стажем не рекомендують використовувати занадто великі клітини. максимум на 35 голів, і воліють вирощувати бройлерів у теплу пору року (весна - літо), оскільки в цей період витрати на обігрів приміщення суттєво нижчі.
Однак, кури бройлери придатні та для цілорічного вирощування, необхідно лише створити сприятливі умови. Недоліком клітинного змісту і те, що такий спосіб вимагає більше фінансових вкладень, ніж загонний. Серед переваг можна відзначити такі:
- компактність (не потрібно великого простору);
- зручність у обслуговуванні.
Клітини для вирощування курчат можна придбати в спеціалізованому магазині або виготовити самостійно, мінімізувавши таким чином свої витрати. Підлогове утримання передбачає наявність м'якої та глибокої підстилки. Для цього використовується тирса, стружка, солома або подрібнене сіно.
Важливо! Необхідно постійно стежити за чистотою підстилки та її вологістю, яка не повинна перевищувати 25%. У приміщенні, призначеному для вирощування молодняку, монтується штучне освітленняПри цьому лампи повинні розташовуватися прямо над годівницями.
У перші дні життя пташенят бажано використовувати великі білі або червоні лампи, У міру зростання птахів можна поступово переходити на звичайні - на 100 Вт. Цей спосіб вирощування бройлерів має такі відмінності від попереднього:
- Не вимагає великих фінансових вкладень, адже щоб розмістити пташине поголів'я в сараї необхідно просто відгородити частину приміщення розбірними секціями, виготовленими з дроту, обладнати поїлками і годівницями - і житло для птахів готове.
- Поголів'я пташенят у загоні – не менше 10 особин.
Недоліки:
- Потрібно більше площі у розрахунку одну голову.
- необхідно підвищену увагу до рівня вологості, тобто підлога повинна завжди залишатися сухою, що передбачає часту зміну підстилки.
Годування бройлерів у домашніх умовах
Відразу після прибуття молодняку додому, курчат необхідно напоїти кип'яченою водою з цукром (у пропорції 1 л/1 ч. л.), після чого дати їм варене яйце.
Повноцінне годування - важлива складова успішного вирощування бройлерів у домашніх умовах, тому слід подбати про складання відповідного раціону для курчат.
У перший тиждень життя малюків годують спеціальним вітамінізованим комбікормомі вологою мішанкою, в яку додається варене яйце, макуха і зварена на воді розсипчаста пшоняна каша (без солі). Для пиття краще використовувати відвар соснових голок і лушпиння цибулі, а також обрат (знежирене молоко).
Поїлки та годівниці поміщають у другій коробці. Необхідно встановлювати саме напувалки, а не кришки і блюдця, як роблять багато недосвідчених птахівників. Це дуже важливо: якщо якесь курча випадково намокне - це може занапастити його.
Півторатижневим птахам для годування до раціону включають рибу. Для цього підійдуть будь-які рибні відходи чи путасу. Рибу необхідно відварити, після чого пропустити через м'ясорубку, не прибираючи кісток. Молотий продукт додають у комбікорм та годують пташенят. У годівницях постійно повинна бути їжа, проте необхідно стежити, щоб вона не закисала.
Годувати малюків краще потроху: з'їли – кладемо наступну порцію. Годівниці завжди повинні бути чистими, їх щодня промивають розчином марганцю. Під час годування необхідно стежити за станом кожного птаха: чи всі курчата підходять до годівниці, чи вистачає їм корми.
По можливості слід забезпечити молодняк зеленими кормами(рубана кропива, зелень), які вводяться в раціон пташенят поступово. Непоганою добавкою є також сир.
Починаючи з тижневого віку, бройлерам слід додавати до корму вітаміни. Для хорошого травлення дають розтерті мушлі, пісок, крейда, які повинні бути присутніми в раціоні пташенят постійно.
Важливо! Для успішного вирощування курчат у домашніх умовах необхідно з першого дня життя пташенят прокопувати і випоюватиїх спеціальними засобами, що запобігають розвитку різних інфекцій. Такі препарати можна придбати у ветеринарній аптеці, де докладно розкажуть як правильно їх використовувати.
Як виростити курчат у домашніх умовах: основні рекомендації
Існує кілька правил, дотримуючись яких ви зможете виростити здорового і великого птаха, щоб надалі отримати якісне та смачне м'ясо.
Така обробка дозволяє виростити міцних та здорових птахів, які вже у віці 4–5 місяців здатні досягати ваги 4–5 кг (півняки) та 3–4 кг (курочки).
Переведення молодняку в курник
Отже, настав момент переведення молодого пташиного поголів'я на постійне місцепроживання, тобто в курник. Розведення курей бройлерів передбачає регулярне підтримання чистоти у приміщенні.
Курник необхідно ретельно вичистити та побілитивапном. Підлогу посипають тирсою, яку іноді додають. Продукти життєдіяльності птиці (екскременти) змішуються з тирсою - це викликає дебати і сприяє виділенню тепла, внаслідок чого утворюється тепла підстилка.
Годівниці попередньо прополіскують розчином марганцюі добре просушують. Загін для вигулу також має бути чистим. Птахам необхідно забезпечити вільний доступ до ємностей із піском, черепашкою та золою для купання, що допоможе їм уникнути зараження бліхами.
Ручка годівниці обов'язково повинна бути обертається, інакше пташенята почнуть використовувати її як сідала, і в такому разі екскременти потраплятимуть у корм.
Сарай необхідно обладнати сідаламиПроте вони не повинні бути високими, оскільки бройлери можуть випадково впасти і покалічитися.
Нерідко найбільші птахи сідають на лапи. Це може бути викликане дефіцитом вітамінівта мінеральних речовин (особливо кальцію). Помістіть таку курча окремо і забезпечте її підвищеною кількістю вітамінів. Однак у будь-якому разі на ноги такий птах вже не підніметься, оскільки у бройлерів швидке вивертання суглобів кінцівок.
Утримання бройлерів у домашніх умовах
Існують такі правила утримання дорослих особин:
При постійному вирощуванні та утриманні бройлерів необхідно періодично проводити дезінфекцію клітин. Як правило, знезараження проводиться після вибою першої партії птиці, але перед заселенням другої.
Розведення бройлерів у домашніх умовах як бізнес
Якщо ви плануєте впритул зайнятися розведенням бройлерів на м'ясо та організувати свій бізнес, необхідно підготувати наступне обладнання:
Інкубувати яйця можна і в домашніх умовах, причому цей бізнес не вимагатиме великих витрат. Ринок пропонує величезний асортимент домашніх інкубаторів, тому будь-який бажаючий зможе зайнятися таким бізнесом за умови попереднього вивчення спеціальної літератури щодо особливостей процесу інкубації.
В іншому правила вирощування та утримання бройлерів нічим не відрізняються від розведення птиці на приватному обійсті. Насправді виростити поголів'я свійських птахів не так вже й складно.
Звичайно, доведеться докласти деяких зусиль, однак вони того варті. Адже за короткий час можна отримати кілька десятків кілограмів якісного м'яса, забезпечивши їм усю сім'ю або за той же термін виручити хороші грошівід продажу домашньої продукції
І трохи про секрети...
Ви коли-небудь відчували нестерпний біль у суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:
- неможливість легко та комфортно пересуватися;
- дискомфорт при підйомах та спусках сходами;
- неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
- біль під час чи після фізичних вправ;
- запалення в області суглобів та припухлості;
- безпричинні і часом нестерпні ниючі болі в суглобах.
А тепер дайте відповідь на запитання: вас це влаштовує? Хіба такий біль можна терпіти? А скільки грошей ви вже злили на неефективне лікування? Правильно - час із цим кінчати! Згодні? Саме тому ми вирішили опублікувати ексклюзивне інтерв'ю з професором Дікулем, в якому він розкрив секрети порятунку від болю в суглобах, артритів та артрозів.
Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Вирощувати курчат бройлерів – сьогодні це заняття викликає все більший інтерес у власників особистих господарств, заміських та навіть дачних будинків. Це підприємство вважається вигідним – забивати на м'ясо бройлерів можна вже у двомісячному віці. Значить, навіть протягом дачного сезону можна виростити курчат, вагою близько півтора – двох кілограмів. Готувати з бройлера краще, ніж із звичайних курей. Його м'ясо є дієтичним, має ніжну текстуру і відмінні смакові якості.
Гібридні породи м'ясних курчат, які відрізняються від інших високими темпами зростання, енергійним розвитком та швидким накопиченням м'яса називаються бройлерами. Основна вигода їх утримання, крім швидкісного зростання та збільшення у вазі, низькі витрати кормів на кожен кілограм приросту, порівняно з молодняком інших свійських птахів.
Назва «бройлер» – калька з англійської «broil», що означає готувати на вогні способом смаження. Відразу виникають асоціації з ніжним соковитим курчам, засмаженим на рожні. Бройлерами називають весь молодняк півнів та курей, які вирощені спеціально для вибою на м'ясо.
Розведення бройлерів містить два принципово важливі моменти:
- м'ясна стиглість;
- показник несучості.
Із м'ясом все зрозуміло – воно береться від молодняку. Висока несучість потрібна для відтворення порід бройлерів. До дорослого стану вирощують тих курей, які відтворюватимуть потомство. Вони не годяться до забою на м'ясо, але повинні добре мчати, щоб із яєць могли вивестися нові м'ясні бройлери.
Хто такі кроси і для чого вони потрібні
Крос – це лінія курей, виведених спеціально через певні властиві їм властивості. Поки не розпочалася активна селекція домашніх курей, що проводиться фахівцями, спеціальний відбір курей за показниками продуктивності чи нарощування м'ясної маси ніхто не вів. Сьогодні чисті породи курей розводять лише у приватних господарствах. На великих фабриках вирощуються кроси-гібриди, що володіють найбільш високою продуктивністю.
Кроси є багатопородною поміссю, яка пристосована спеціально для вирощування в штучних умовах утримання та регульованого середовища. Тому їх вирощують на птахофабриках та великих фермах, у пташниках, за певних заданих режимів.
Для отримання добрих м'ясних бройлерівв умовах домашніх господарств годяться м'ясні породикросов.
| Чисті породи (вітчизняні) | Помісі |
|---|---|
| «Домінант», | «Адлерські» |
| «Рос» | «Ювілейні» |
| "Тетра" | «Сріблясті» |
| «Зміна» | «Родайланп |
| "Тібро" | «Кучинські» |
| «Авіан Фармз» | «Плімутрок» |
| "Ломанн". | Якість м'яса помісей нижче ніж чистих порід. |
| Імпортні: | |
| "Кобб 500", | |
| "ROSS-308". | |
Загальна характеристика бройлерів
- Розміри тіла більші, ніж у звичайних курей
- Вага висока – до 4,5 кг у дорослої курки та до 5,5 кг у дорослого півня.
- Тулуб щільно збитий, компактний, розташований горизонтально.
- Несучість низька, але інстинкт насиджування розвинений добре.
- Темперамент спокійний.
- Короткі крила та ноги.
- Стрімке нарощування м'язової та м'ясистої маси.
Як вибрати курчат для особистого вирощування
Купувати пташенят доцільно у заводчиків, які спеціально вирощують їх на продаж за всіма нормами та правилами. Другий варіант - придбання і в птахівницьких фермах та на станціях-інкубаторах. І в першому, і в другому випадку потрібно бути уважним і чітко уявляти, для яких цілей купується молодняк, тобто який саме із двох показників важливіший – отримання яєць чи м'яса.
Важливо!
Універсальних гібридів, які однаково швидко нарощують м'язову масу та справно регулярно несуть яйця, у природі не існує. Якщо недобросовісний продавець курчат запевняє вас у цьому, не варто купувати у нього. У несучок м'ясо виявиться жилистим, і м'ясна стиглість настане не раніше, ніж за півроку. М'ясні бройлери не дадуть очікуваної кількості яєць, але до двомісячного віку наберуть по два кілограми маси.
У якому віці варто купувати курчат
Це питання досить важливе, оскільки багато виробників реалізують добових курчат за непрямими цінами. Таких курчат дуже складно доростити до безпечного віку без спеціальних умов інкубації. Швидше за все вони загинуть. Перші сім-десять днів життя курчат характеризуються максимальним відмінком. Тож найкраще купувати десятиденний молодняк.
Півень чи курка
Для м'ясних бройлерів це не має великого значення, але якщо ви хочете вибрати, то впізнати підлогу в курячому віці можна по крилах. Розправте крило. У півня пір'я будуть однакового розміру, а у курки – різної довжини. Незалежно від статі, вибирати необхідно курчат рухливих, активних, у яких блискучі незамутнені очі. Якщо курча кволе, весь час сидить, а очі у нього каламутні, він хворий і довго не проживе
У здорового курча животик м'який, не здутий, підтягнутий. Пух рівномірний, крила в спокійному стані не розчепірені, а щільно притиснуті до тулуба.
Здорові курчата добре реагують на звук. Якщо постукати по коробці або ящику, де вони розміщуються, вони спрямують до джерела шуму.
Особливості вирощування бройлерів
Залежно від умов, які може надати власник особистого господарства своїм пернатим вихованцям, існують два методи утримання бройлерів – екстенсивний та інтенсивний.
У першому випадку партія курчат-бройлерів купується навесні і до середини літа вирощується до отримання товарних якостей. Після готовності вся партія забивається. Розведення припиняється до наступного сезону.
При використанні другого методу новий молодняк купують кожні три місяці протягом усього року. Розведення можливе цілий рікі не має сезонного характеру.
Важливо!
Вирощування курчат бройлерів довше 70 днів вважається економічно невигідним. Після цього терміну їхня маса втрачає темпи приросту, а витрата кормів збільшується. Тим самим підвищується собівартість змісту, в чому немає необхідності. Два з половиною місяці – максимальний вік м'ясних бройлерів, які готові до цільового використання.
Також при вирощуванні можна застосувати два способи розташування курчат – у клітинах та на підлозі (на підстилці).
Відео - вирощування бройлерів у домашніх умовах
Тут важлива роль відведена насипці на підлогу, тому велике значення має її склад. Вона повинна бути пухкою, сухою, гігроскопічною, вбирати в себе шкідливі гази.
Оптимальний варіант підстилки - добре висушена тирса без великих фракцій, шматочків деревини і кори.
Облаштування приміщення
- Підлога засипається порошком негашеного вапна – один кілограм на метр квадратний площі.
- На шар вапна зверху поміщається шар тирси не менше 10 см.
- Якщо ви придбали одноденних курчат, подбайте про цілодобове висвітлення приміщення.
- Також слід облаштувати хорошу вентиляцію.
- У перші тижні пташенятам потрібна висока температуразмісту – від +26°С до +33°С. Особливо необхідно стежити, щоб вона не знижувалась уночі.
- Через місяць температуру можна знизити до +20°С та підтримувати її приблизно на такому показнику (не нижче +18°С) протягом усього періоду вирощування.
- Вологість повітря в курнику для молоденьких курчат підтримується не вище 65%, пізніше її можна підвищити до 70%.
Важливо!
При зниженні, навіть короткостроковому, зростання курчат затримується і вони гинуть. Для підтримки необхідної температури в пташнику знадобляться електричні обігрівачі.
Клітини мають бути обладнані спеціальним чином. При клітинному вирощуванні можна значно заощадити місце, розташувавши житла для пташенят у кілька ярусів на полицях.
Важливо підтримувати у кожному ярусі потрібну температуру. Для вирощування в клітинах температура повинна бути вищою – +34°С… +35°С, оскільки курчата позбавлені можливості вільно переміщатися та вибирати найбільше тепле місцеяк при утриманні на підлозі.
Підстилка для клітин не потрібна. Їх необхідно своєчасно чистити та дезінфікувати. Зміст у клітинах найбільш вітається санепідстанціями, як гігієнічний та безпечний для птахів та людини.
До вентиляції та інших параметрів при клітинному змісті пред'являються такі самі вимоги, як і при утриманні на підстилці.
Чим і як годувати бройлерів
На фото — кури бройлери біля годівниці.
Найважливішим питанням є питання годівлі бройлерів. Від правильного раціону та дотримання необхідного режиму залежить швидкість нарощування маси та якість м'яса курчат. Не останнім параметром є кількість витрат за корм.
У перші дні життя молодняк м'ясних бройлерів годують також, як курчат яйценосних яєчних порід. Потім стиль, якість та регулярність годівлі змінюються.
Таблиця 2. Порядок годівлі курей бройлерів.
| Вік | Корм |
|---|---|
| З першого до третього дня життя | Основний корм - варене яйце цілком (жовток та білок). Курчатам у перші дні життя необхідно багато білка. Його джерелом може стати також молоко та сир. |
| Починаючи з третього дня | Додається до раціону свіжа подрібнена зелень (трава, листя кропиви). Можна замінити її трав'яним борошном, якщо вирощування відбувається у зимовий час. Ще можливий варіант заміни на пророщене зерно (ячмінь). Трави свіжої в раціоні може бути до 20% обсягу, пророщеного зерна – 10-15%, а ось трав'яного борошна необхідно давати на добу не більше 5 г на одну особу. У ній багато клітковини, яка повільно засвоюється організмом пташенят. |
| На п'ятий день | У корм курчатам починають додавати мінеральні речовини. До них відноситься кісткове борошно, товчені черепашки або крейда. На одного курча на добу мінералів має припадати не менше трьох грамів. Яйця можна давати відтоді зі шкаралупою (розтоптати). |
| На п'ятнадцятий день | Можна вводити в харчування протерту моркву та варене м'ясо. У раціоні з'являються крупи - пшоно (просо), вівсянка, дроблена пшениця, ячмінна дроблянка дрібна, крупа кукурудзяна. Зерно становить щонайменше 60% від загального обсягу харчування. |
| З тритижневого віку | 20% норми зерна замінюється на відварену картоплю. Усі компоненти раціону замішуються у вологу мішанку. Вологі годування чергуються із сухими зерновими. |
| З другого місяця | Знижується кількість білкових кормів, і збільшуються обсягом соковиті, трав'яні компоненти. |
Годувати бройлерів потрібно багато, досхочу, часто. Якщо дотримуватися збалансованого раціону, у них немає небезпеки надмірно зажиріти.
- У перший тиждень життя годування має бути восьмиразовим.
- З другого тижня можна переходити на шестиразове харчування.
- З третього тижня годувати треба чотири рази.
- Починаючи з місяця і до вибою, курчат годують двічі – вранці та ввечері.
Важливо!
У курчат у напувалці завжди має бути налита свіжа чиста вода. Потрібно стежити за її температурою. Воду тепліше за +30°С бройлери пити не стануть.
Пташенят до досягнення двотижневого віку напувати сирою водою не слід, її потрібно кип'ятити. А краще додавати в напувалки слабкий відвар ромашки або шипшини, для сприятливого впливу на травлення.
Кожному маленькому курча необхідно не менше 40 мл пиття на день. Якщо рідини недостатньо, у бройлерів настає зневоднення, яке потребує терапевтичного втручання лікаря-ветеринара.
Корисна інформація про годування комбікормом
Комбікорми – головний елемент харчування курчат бройлерів на всіх пташиних господарствах та птахофабриках. У приватних подвір'ях, при вирощуванні в курниках та клітинах невеликими партіями, для особистих потреб, без спеціальних умов, годування комбікормом може себе не виправдати.
- По-перше, при виробничому вирощуванні норми комбікормів суворо дозуються.
- По-друге, для кожного віку курчат підбирається комбікорм певного виду, з різним відсотковим вмістом поживних речовин, відповідно до нагальних потреб організму курчат.
- По-третє, при вигодовуванні на птахофабриках відбувається щотижневе зважування молодняку, щоб вирахувати дозу необхідного комбікорму на наступний тиждень.
Очевидно, всі ці маніпуляції при домашньому вирощуванні бройлерів можливі теж, але можуть викликати деякі проблеми. Тому годувати курчат комбікормом недоцільно.
Відео - годування бройлерів без комбікорму, особливості годування
Помилки у вирощуванні бройлерів
Існує ряд помилок або допущених недбалостей, які можуть сильно вплинути на якість вирощених курчат бройлерів як смакові характеристики м'яса, так і його кількість. Деякі недбалості можуть призвести навіть до захворювань та падіння бройлерів.
- Не можна напувалки з водою ставити на підстилку при утриманні на глибокій підстилці. Для цього має бути спеціальне місце, яке не намокає (невеликий забетонований майданчик чи щось інше на розсуд господаря). У надмірно сирій підстилці, на яку постійно проливається вода, активно розмножуються різні грибки та цвіль. Від цього курчата хворітимуть, погано зростатимуть і можуть загинути.
- Забруднену підстилку необхідно часто міняти на свіжу, а клітини очищати від посліду та дезінфікувати. Інакше інфекційні хвороби, що виникли через антисанітарію та мікроби, бройлерам забезпечені.
- Раціон у жодному разі не повинен бути одноманітним. Збалансованість і відсотковий вміст білка, клітковини, вуглеводів, зеленої складової, зерна – все це має дотримуватися. Недотримання чревате погіршенням якості м'яса та хворобами.
- Корм необхідно давати пташенятам завжди в один і той же час. Маленькі курчата повинні до двотижневого віку отримувати корм при світлі (освітлення підтримується цілодобово).
- Якщо існує небезпека важких інфекційних хвороб (були прецеденти при минулому розведенні), можна провести вакцинацію стада, особливо якщо ви вирощуєте яйценосні бройлери разом з м'ясними. При масовій хворобі можна втратити відразу всіх, і несучок, і молодняк.
Ступінь годування курчат бройлерів та їх готовність до забою можна визначити промацуванням грудних жирових відкладень або візуально. Якщо роздмухати пір'їни на грудях, через шкіру бройлера, що наростив максимальну кількість маси, повинен проглядатися жовтувато-білий шар жиру.
При правильній організації розведення бройлерів, навіть на маленькому дачній ділянціпротягом лише весняно-осіннього сезону, ви можете без особливих витрат і клопоту виростити дві партії повноцінних м'ясних бройлерних курчат.
Відео - 5 основних помилок при розведенні курчат бройлерів
Багато хто ще добре пам'ятає ніжки Буша – незвично величезні курячі стегенця, що заполонили прилавки магазинів у голодні дев'яності. Тоді імпорт курятини став правильним рішенням, що допомогло нагодувати людей дешевим м'ясом. Щоправда, якість продукту залишала бажати кращого: у США досить ліберальне законодавство у всьому, що стосується виробництва курятини, що поставляється до країн третього світу.
Сьогодні на прилавках лежить переважно бройлер вітчизняного виробництва. Інтенсивне виробництво м'яса має на увазі нещадну стимуляцію всіх обмінних процесів тварини. Як справи з антибіотиками та іншою хімією, що додається до раціону курей, що вирощуються на наших птахофабриках? Що додають у корми виробники для отримання надприваг? Наскільки небезпечною є така продукція для здоров'я споживача?
Що міститься у звичних магазинних тушках. Читайте детально у розслідуванні сайту
Давайте дізнаємося, чому росте бройлер, що можна виявити в курячому м'ясі при лабораторному аналізі та які шкідливі речовини можуть потрапити в організм людини разом із продукцією птахівництва.
Птахофабрики СРСР
Спочатку повернемося в минуле, до витоків вітчизняного промислового птахівництва. Чим напихали тих синюшних несучок, яких можна було важко дістати в радянському магазині?
У ті далекі часи бройлерний напрямок виробництва м'яса був не надто розвинений, особливо в нашій країні. На птахофабриках утримували із свідомо низькою продуктивністю: курча росло близько 60 днів і ледве досягало 1,5 кг живої ваги. Та й ті кілограми губилися десь у неосяжних засіках батьківщини, а в магазини частіше надходило м'ясо курей-несучок, забитих після закінчення терміну продуктивності.
Чим годували такого птаха? Раніше на кожній птахофабрикі був свій кормоцех. До ери комбікормів в дроблене зерно вводили різні добавки, але особливої хімії не було: вітаміни, амінокислоти, кормові інгредієнти (наприклад, м'ясо-кісткове або рибне борошно, трав'яне борошно та інше). Часто вручну в годівниці додавали трав'яне різання, відходи рибного, молочного та борошномельного виробництва – те, що було під рукою. Таким чином, корми були натуральними, без дорогих кормових добавок.
Щодо ветеринарних обробок, то бройлерів практично ніхто не вакцинував, а курам несушкам робили щеплення від однієї-двох хвороб. Ферми були невеликих розмірів, на 200-300 тисяч голів бройлерів вважалася величезним виробництвом (зараз рідко де утримують поголів'я чисельністю менше мільйона).
Представники старшого покоління пам'ятають ці тушки з лапами та головами, часто непотрошені, за якими вишиковувалися довгі черги в епоху СРСР.
Як шкідливі речовини потрапляють у м'ясо
Сьогодні весь промисловий птах годують готовими комбікормами. Дуже розвинена ветеринарна фармацевтика. Процвітають компанії з вироблення та інших добавок до кормів. У чому тут може бути небезпека?
Всі забруднюючі м'ясо речовини можна розділити на дві категорії: ті, що випаюють курям з водою безпосередньо на птахофабриці і те, що надходить із готовим кормом з комбікормового заводу.
Що дають бройлерам на птахофабриці
- антибіотики та інші антибактеріальні засоби (типу фуразолідону);
- кокцидіостатики;
- вакцини;
Перелік добавок, що містяться в комбікормі
- кормові антибіотики;
- кокцидіостатики;
- вітаміни;
- антиоксиданти;
- мінеральні добавки;
- амінокислоти;
- ферменти та інша хімія.
Ще зараз вчені заговорили про мікотоксини – продукт життєдіяльності цвілевих грибків. Вони потрапляють у комбікорми із зерном і накопичуються у м'ясі тварин.
Ще із зерном бройлерам потрапляють у їжу пестициди. За даними відповідних лабораторій, забрудненість ними ґрунту та води в Росії є достатньо високою.
Що ж до горезвісних стимуляторів зростання гормональної природи, їх застосування у великих птахівницьких господарствах недоцільно. Там висока швидкість зростання досягається за рахунок вирощування сучасних кросів бройлерів, створення оптимальних умов мікроклімату, збалансованого складу комбікорму.
Гормони – це дуже дорого, а вартість кормів і так становить до 90% собівартості м'яса. І вже тим більше, ніхто не буде колоти кожного курчати. На сучасних комплексах вирощують одночасно по 1-2 мільйони голів бройлерів, а обслуговують їх лише 50-100 чоловік.
Отже, простежимо весь ланцюжок вирощування курчат на м'ясо, починаючи з яйця.
Інкубатор
Хімічне вплив починається ще до появи курча-бройлера світ. Насамперед це різні дезінфектанти, якими обробляють перед закладкою, при технологічних роботах і безпосередньо перед виведенням.
Так, у багатьох інкубаторіях досі курчат на виведенні піддають впливу формаліну – небезпечного. хімічної речовини, яка давно заборонена до застосування у країнах ЄС.
Другий фактор ризику в промисловому інкубаторі - різні вакцини, які вводять молодняку в добовому віці або навіть до вилуплення - спеціальними ін'екторами безпосередньо в яйце. Про вакцини та їхню потенційну небезпеку для людини докладніше поговоримо нижче.
У промислові інкубатори закладається одночасно сотні тисяч яєць.
Вирощування бройлерів
Після появи курчат на світ їх перевозять у цех вирощування. Тут птах піддається масованому впливу всього арсеналу сучасної фармацевтичної промисловості – від найпростіших засобів дезінфікування до найпотужніших антибіотиків і вакцин, отриманих методом генної інженерії. Які небезпеки для людини тануть у собі різні групи ліків та іншої «фармакології»?
Вакцини: живі віруси
У більшості сучасних бройлерних господарств курчат щеплять від трьох хвороб: Ньюкасла, Гамборо, . У деяких регіонах додатково вводять вакцини проти хвороби Марека, інфекційного теносиновіту та пневмовірусної інфекції. Вакцинацію проводять груповим методом – за допомогою аерозолю або випаюють препарати з водою.
Теоретично всі вакцини мають відповідні сертифікати про безпеку, їх якість та нешкідливість для птахів та людини підтверджені численними випробуваннями. Але не все так просто.
Мінуси вакцинації
- неправильне застосування вакцин;
- неякісні партії препаратів;
- непідготовлений до імунізації птах.
Шкідливість для людини може полягати в неякісному м'ясі, зараженому хворобами через вакцинну інфекцію або неправильне застосування вакцин (недотримання термінів очікування, вакцина не дала очікуваного захисту).
З цього списку людина може заразитися тільки. Вона протікає як легке респіраторне захворювання. Це є загальновизнаний факт. Крім того, в деяких наукових статтях можна знайти відомості про те, що певні різновиди вірусів хвороби Гамборо та інфекційного бронхіту курей здатні розмножуватися в організмі людини; при постійному контакті вони можуть викликати різні хронічні патології та алергічні реакції.
Іноді виробник застосовує вбиті (інактивовані) вакцини. Їх колють кожному курча на інкубаторі. В цьому випадку в м'язі може залишатися інфільтрат, що складається з баласту вакцини та продуктів запалення.
Антибіотики: проблема розвинених країн
Найбільш відома хімія, яка потрапляє в м'ясо бройлерів та завдає відчутного удару по здоров'ю любителів курятини – це антибіотики. Їх випоюють курчатам у перші три-п'ять днів життя, далі до забою повторюють кілька курсів – залежно від стану стада та гаманця власника. Як правило, використовують найсучасніші покоління ліків, тому що засоби на зразок пеніциліну не є ефективними – курячі «шкідники» давно до них звикли.
Шкідливість вживання продуктів з антибіотиками різнобічна. По-перше, при великому вмісті в м'ясі ліків у хворих людей та дітей може порушуватися робота печінки, нирок, травного тракту. По-друге, у алергіків можуть виникати різні реакції, аж до гострих анафілактичних проявів. Але, мабуть, найнебезпечніше у цьому питанні – це регулярне отримання мікродоз антибіотиків у масштабі населення країни.
В результаті таких «підживлень» хвороботворні бактерії виробляють несприйнятливість до останніх поколінь ліків. Причому несприйнятливість цієї мікроорганізми здатні передавати один одному за допомогою віддалених хімічних сигналів. В результаті, коли людина хворіє, лікар призначає їй один антибіотик, інший – а ефекту немає.
Проблема антибіотиків у птахівництві у розвинених країнах досягла такого масштабу, що було прийнято рішення про заборону використання антибіотиків у птахівництві та тваринництві взагалі. У нас до такої заборони дуже далеко. По ідеї потрібно розділяти людські та тваринні ліки, але ніхто цього не робить.
Ось перелік діючих найбільш широко застосовуваних антибіотиків у птахівництві на сьогоднішній день:
- ципрофлоксацин;
- енрофлоксацин;
- норфлоксацин;
- амоксицилін;
- гентаміцин;
- тилазин;
- доксициклін;
- окситетрациклін;
- ампіцилін;
- еритроміцин;
- левоміцетин;
- неоміцин.
Крім антибіотиків широко застосовують антибактеріальні препарати нітрофуранової та сульфаніламідної групи (фуразолідон, сульфадимезин, сульфадиметоскін).
А що у кормах?
Сучасні комбікорми для курчат-бройлерів є ретельно збалансованою сумішшю з декількох харчових компонентів (зерно, білкові та жирові компоненти). Як правило, рецепти складаються на основі ячменю та пшениці, білкова частина – продукти соєвої переробки, соняшниковий шрот; для заповнення жирів вводять олію.
Така кормозміш вимагає великої кількості добавок для того, щоб задовольнити всі потреби організму, що росте, і дати необхідний приріст. Додатково до кормових інгредієнтів комбікорм вводять вітаміни, мінерали, амінокислоти, різні ферменти для кращого засвоєння кальцію, фосфору, клітковини, білка і складних цукрів.
Промислові премікси
Найчастіше вся ця хімія надходить від виробника «в одному флаконі» і називається преміксом. Великі птахівницькі фірми замовляють виробникам преміксів необхідні рецепти; за необхідності в такий премікс може бути додано все, що завгодно.
Теоретично все гарно. Але на практиці перевіряти кожну партію преміксів на всі складові дуже довго та дорого, та й не всі речовини піддаються лабораторному аналізу. Тому часто премікси – це «кіт у мішку» і лише фірма-виробник розповідає, що за складові там і якої вони якості.
На складі птахофабрики ви не побачите мішки комбікормів з етикетками, реальний склад здебільшого засекречений і є комерційною таємницею.
Антибіотики у птахівництві
Окрема тема – кормові антибіотики та кокцидіостатики (ті самі антибіотики, тільки спеціально від курячої хвороби – ). Вони вводяться в обов'язковому порядку, інакше курчата погано зростатимуть і гинуть.
Кормові антибіотики від звичайних. Вони застосовуються у вигляді неочищених препаратів, які є висушеною масою грибів-продуцентів, що містить крім антибіотиків амінокислоти, ферменти, вітаміни групи В та інші активні речовини. Вони мають ростостимулюючий ефект і додаються в корм протягом усього періоду відгодівлі. У Росії її застосовують понад 70 найменувань кормових антибіотиків. Ось найпоширеніші з них:
- цинкбацитрацин
- біовіт (хлортетрациклін);
- вірджініоміцин;
- авіламіцин;
- флавоміцин;
- карбадокс;
- олаквіндокс.
Кокцидіостатики пригнічують розмноження кокцидій у кишечнику курей. Вони здатні всмоктуватися в організм і відкладатися у печінці та м'язах. Багато з них є отруйними для курей у великих дозах. Застосовують такі назви кокцидіостатиків:
- саліноміцин;
- монензин;
- мадураміцин;
- робенідин;
- ампроліум;
- толтразурів.
Барвники
Деякі виробники курячого м'ясавикористовують спеціальні барвники: "Лукантин", "Оро-гло" для надання тушці приємного жовтуватого відтінку. Ці речовини згодовують птиці останні 7-10 днів перед забою, вони накопичуються в шкірі та надають товарного вигляду тушці. І начебто офіційно немає в них нічого небезпечного, але це знову-таки хімія.
Чи багато споживачів погодилися доплачувати за гарний колірмагазинної курятини, якби вони знали, що за цим стоїть?
Інша хімія
Крім спеціально введених добавок, у комбікормах можуть бути групи небезпечних речовин різного походження. Вони надходять туди із забрудненою кормовою сировиною, переважно із зерном. Насамперед це пестициди. Проблема забруднення ними довкілля- спільне лихо. За даними Росгідромета, найбільш сильно грунти нашої країни забруднені такими пестицидами:
- гексахлорциклогексан;
- метафос;
- трефлан;
- трихлорацетат натрію.
Також у м'ясі тварин можуть накопичуватися мікотоксини – продукти життєдіяльності мікроскопічних грибків. Вони викликають хронічні отруєння, що супроводжуються ураженням печінки, нирок, органів розмноження. Щоправда, у курятині їх утримується менше, ніж у інших видах м'яса (яловичині, свинині), що з коротким терміном життя курчати-бройлера. Усього виділено понад 200 мікотоксинів, з них найбільш вивчені:
- афлатоксин;
- охратоксин;
- зеараленон;
- Т-2 токсин.
Так, наприклад, афлатоксин, скормлений курам у дозі 0,1 мг, виявляється вже через п'ять годин у м'язах у кількості 31%, у печінці – 10% від вихідної цифри.
Гормони зростання: правда чи вигадка?
Як уже було сказано вище, швидке зростання бройлера забезпечується насамперед за рахунок генетики та створення оптимальних умов утримання та годівлі. Це може підтвердити кожен, хто вирощує бройлер в особистому господарстві.
Сумнівно, що великі виробники курячого м'яса витрачатимуть дорогі гормональні препарати на те, що досягається простим дотриманням технології. Проте якщо вже ця тема посилено мусується в інтернеті, наведемо інформацію щодо подібних препаратів у тваринництві.
Вже кілька десятиліть промислове птахівництво перетворилося насправді на хімічну галузь.
У м'ясі тварин можуть бути кілька видів гормонів. Як правило, вони надходять з кормом, рідше застосовують внутрішньом'язове введення (наприклад, у невеликих стадах корів, свиней). Деякі гормональні сполуки є натуральними, тобто виробляються самою твариною. До них відносяться:
- жіночі та чоловічі статеві гормони;
- тиреостатики (порушують роботу щитовидної залози).
У рослинах, до речі, також містяться сполуки, за своєю будовою подібні до жіночого статевого гормону естрогену. Вони отримали назву фітоестрогени.
Стероїди
Але повернемося до стимуляторів зростання. На швидкість набору живої маси впливає багато кормових факторів. Ті самі амінокислоти або кормові антибіотики можуть бути названі стимуляторами росту. Власне гормон зростання (СТГ) у тваринництві не використовується.
Є інформація про застосування стероїдних гормонів з анаболічним ефектом (подібних до тих, які використовують спортсмени для нарощування мускулатури). Також при виробництві яловичини практикується введення жіночих статевих гормонів бичкам та чоловічих – теличкам. До гормональних препаратів відносяться:
- метрандростенолон;
- похідні стильбена;
- етинілестрадіол;
- тербуталін;
- сальбутамол;
- тренболон;
- кленбутерол;
- діетилстильбестрол;
- дієнестрол;
- 19-нортестостерон;
- 7-метилтестостерон;
- β-адреностимулятори.
Регулярне споживання м'яса з гормонами призводить до порушення вироблення власних гормонів, проблем зі шкірою, алергічних реакцій, ожиріння, зниження імунітету; можлива провокація пухлинного росту тканин. Особливо страждають від гормональних добавок діти, у яких порушується статевий розвиток та надалі пригнічується репродуктивна функція організму.
Що таке термін очікування
Усе лікувальні препаратита добавки, що використовуються при , дозволені до застосування ветеринарним департаментом Росії, вони мають сертифікати та інструкції. Згідно з інструкцією, у кожного препарату є так званий термін очікування – кількість днів до забою, коли ліки давати вже не можна. Наприклад, антибіотик енрофлоксацин має термін очікування 10 днів, а гентаміцин – 21 днів.
Вважається, що за цей час препарат та його метаболіти повністю видаляються з організму птиці. Але часто цих термінів не дотримуються, а перевірити кожну партію м'яса на утримання ліків нереально. Отже, все це в черговий раз залишається на совісті виробників м'яса.
Чудеса у забійному цеху
Крім ліків, якими напихають птаха в період вирощування, свою дозу хімії кожен бройлер отримує при обробці м'яса в забійному цеху. Так, при охолодженні тушок бройлерів у водяних ваннах, у воду додають різні речовини, що дезінфікують, інакше там будуть розмножуватися бактерії. Донедавна широко використовували хлорні розчини. Потім хлор потрапив до списку заборонених засобів, і зараз використовують різні слабкі кислоти (надуцтова) або альдегіди. На найсучасніших лініях переробки птиці водяні ванни замінені на камери крапельного зрошення.
Інша дозволена операція – ін'єктування тушки або введення в товщу м'язів спеціальних сольових розчинів. Такі розчини покликані утримати вологу у м'ясі під час його приготування. Крім того, вони збільшують вагу кожної тушки на 80-100 г, а в масштабах виробництва це чимало.
А ось як дається взнаки шприцювання курей на здоров'я споживачів – невідомо. Така продукція має бути відповідним чином промаркована, адже інжектувати птицю, вироблену за ГОСТом, не можна, але це правило порушується завжди. І в результаті покупець набуває м'яса з набором непотрібних йому хімічних домішок.
На фото - професійний ін'єктор для обробки "Ingect Star", що застосовується птахофариками. Продуктивність – 4 тонни на годину.
Що перевірять у лабораторії
Вся харчова продукція обов'язково проходить державний лабораторний контроль, і м'ясо курей у цьому плані не є винятком. Але на жаль, на всі існуючі хімікати досліджувати просто неможливо. Що ж контролюють органи ветеринарного та санітарного нагляду та наскільки цей контроль ефективний?
Раз на рік виробник відвозить пробу продукції на сертифікацію, на відповідність санітарним нормамта ГОСТам. Зрозуміло, що ніхто не пощастить некондиційний чи накачаний продукт. Згідно з діючим ГОСТом, тушки курей при сертифікації досліджують на такі шкідливі речовини:
- ртуть;
- миш'як;
- свинець;
- кадмій;
- антибіотики;
- пестициди;
- діоксини.
Далі, раз на 10 днів та раз на квартал м'ясо досліджують ветеринарні лабораторії. Але при цьому вони перевіряють виключно мікробіологічні характеристики – а чи не заражена курочка небезпечними бактеріями? Хімічні ж забруднювачі контролюються лише один раз на рік.
Отже, курчат на птахофабриках напихають продукцією фармакологічних фірм, починаючи з моменту появи на світ. Свою лепту робить і забійний цех, де обробляють тушки бройлерів. А ось досліджувати кожну партію м'яса за повною програмою ніхто не буде. Тому основним критеріями якості для споживачів, як і раніше, залишаються репутація бренду, зовнішній вигляд та смакові характеристики курочки. Покупці, будьте пильні!
