Фермерам та власникам присадибних ділянок, що займаються розведенням курей, доводиться періодично займатися та їх вибоєм. Для отримання якісного м'яса з гарним зовнішнім виглядом важливо зробити цю роботу правильно. Для продажу курячих тушок або їх частин необхідно також належним чином обробити та упакувати їх.
Найчастіше зарізають бройлерів віком 40-60 днів. Ще один орієнтир – вага птиці: він має становити 2-2,5 кг. Відгодовувати бройлерів далі немає сенсу: вони з'їдають багато, а вага набирають повільно. До того ж м'ясо з віком стає жорсткішим. Якщо курей розводять для отримання яєць, то забій йде в міру зниження несучості.
Якби дрібномасштабне тваринництво було університетськими акредитованими класами, то тримати курей-несучок на задньому дворі можна було б назвати курчатами. Зберігання м'ясних курчат на задньому дворі було б курчатами. Курка - це курка, технічно, але вирощування бройлерів на задньому дворі трохи інша гра. Це все ще легше, ніж, скажімо, вирощування великої рогатої худоби для м'яса, але ви виявите, що протягом кількох тижнів, які потрібні для вирощування бройлерів від курчат до обробки, ви дуже багато берете участь.
Відео — Забій у домашніх умовах
Підвищення курчат-бройлерів відрізняється від вирощування курей-несучок курінням з низки причин. Головною причиною є те, що вся мета вирощування м'ясних курчат на задньому дворі – значить, ви можете мати м'ясо, тобто ви повинні будете закінчити життя цього птаха. Ця ідея це те, що вам потрібно серйозно розглянути. Деякі м'ясо-курячі породи швидко ростуть, і їхні тіла не призначені для життя домашніх тварин, якщо ви вирішите, що не можете пройти процес забою. Коли ви берете череду м'ясних курчат, ви підписуєтеся на весь життєвий цикл.
Забій планується заздалегідь, оскільки обраних особин потрібно підготувати, навіщо їх відсаджують окремо приблизно добу.
Якщо ви впевнені, що можете зробити обробку м'ясних курчат, які ви приносите на свій задній двір, також поставте собі такі питання. Залучення бройлерів на задньому дворі є легкою справою. Ці курчата лише для вашої родини є? Ви хочете зібрати достатньо для друзів та сім'ї? Ви маєте намір зробити це потоком доходу неповний чи повний робочий день?
Ви можете зробити зобов'язання часу?
Скільки часу ви повинні інвестувати у підтримку курячого двору? Виховання м'ясних птахів - це не діяльність, яку ви можете призупинити, коли ви їдете у відпустку або хочете спати. Бройлери вимагають корми та води кожен день, і якщо ви використовуєте систему курчат-тракторів, їх потрібно переміщувати щодня.
Порада. Щоб уникнути появи гематом, потрібно ловити птахів за ноги. Травмовані крила, прим'яті грудки або живіт негативно позначаться на якості тушки.
Кур відсаджують в окреме, чисте від посліду приміщення.
Якщо птахів необхідно везти до місця забою, їх пересаджують у очищені клітини та транспортують. При перевезенні, щоб уникнути травмування і відмінка, необхідно дотримуватися норм щільності усадки птиці.
У вас є простір, який вам потрібний?
М'ясо курячих м'ясних страв можна зберігати в курячих тракторах або курнику. Якщо вам важливий відкритий доступ для ваших м'ясних курчат, курка-трактор забезпечить це, і ви можете поставити рухомий паркан для електричної мережі, щоб кури-курки могли перебувати поза домом протягом дня, залишаючись захищеними від хижаків.
Які правила зонування у вашому районі?
Після обробки вам потрібно достатньо місця для заморожування, щоб тримати курчат, поки ви не їсте або не продаєте їх. Чи відповідає ваша окружна асоціація, місто чи графство тримати курячі яйцяна задньому дворі? Можуть бути обмежені кількість птахів, яких ви можете мати, або кількість дорослих птахів-чоловіків, яких ви можете мати. Також може бути обов'язкова дистанція, за якої курчата повинні зберігатися від ліній власності та будинків. Можливо, ви не зможете обробити своїх курчат у вашій власності відповідно до різних законів.
Таблиця. Щільність посадки курей у клітини для перевезення (ГОСТ 18292-2012).
Які ваші варіанти панування?
Вивчіть правила зонування перед тим, як отримати свою зграю. Ви хочете обробити власні птахи або ви хочете відправити їх? Якщо ви відправляєте їх на процесор, встановіть відносини з одним у своїй області і переконайтеся, що він має час для обробки ваших птахів, перш ніж ви навіть приведете домашніх курчат.
Коли починають нестися курки несушки
Якщо ви не вирощуєте надто багато бройлерів, і ваші правила зонування дозволяють обробляти будинки, дивитися кілька відеороликів та розмовляти з іншими дрібномасштабними курячими зберігачами, які обробляють свої птахи. Вам потрібно буде повністю зрозуміти, у чому ви потрапляєте.
Для стимулювання цього процесу рекомендується пропайувати птахів водним двовідсотковим розчином мірабіліту (сибірської солі). Період перед вибоєм (мінімум 8 годин, краще – 24 години) потрібен для природного очищення зоба, шлунка, стравоходу та кишечника, для чого курей тримають голодними та напувають водою.
Примітка. Є варіант її заміни на прикорм житнім борошномабо висівками з пшениці (обсязі чверті денної норми). Дається також один раз за день до вибою.
Доки ви не продаєте своє куряче м'ясо, домашня обробка може бути більш економічним способом. Залежно від ваших законів штату, ви можете продати своє домашнє куряче м'ясо з певними обмеженнями. Проконсультуйтеся з відділом сільського господарстваі переконайтеся, що ви знаєте правила.
Продуктивність м'ясних курей
Зберігання тварин будь-якого створює загрозу безпеці для людей. Перш ніж приносити м'ясних птахів на заднє подвір'я, всі у вашій родині повинні знати, як поводитися з цими курчатами, що швидко ростуть. Найбільша проблема здоров'я людини тут створена хворобами, які можуть бути поширені курячими фекаліями. Кожен повинен вимити руки після обробки курчат та обладнання для курячого харчування.
Третій спосіб підготовки птиці – організація безперервного цілодобового освітлення, що допомагає прискорити метаболізм та очищення кишківника за допомогою збою пташиних біоритмів.
Кращі породи бройлерів для підняття
Як і всі види сільськогосподарських тварин, м'ясні курчата доступні у породах спадщини та гібридних породах. Гібридні породи м'ясних курчат економічні, тому що вони швидко ростуть і розвиваються великі м'язи, але вони також їдять багато зерна та виробляють багато відходів. Для великої грудної мускулатури та ефективності корму розроблено комерційні породи.
Гібридні породи бройлерів, які ви могли б розглянути для курячих м'ясних фар, включають. Спадщина породи м'ясних курчат визначається організацією «Тваринництво», що походить від батьківських та дідусиних порід, визнаних Американською птахівницькою асоціацією ще до середини 20-го століття. Вони можуть нормально спаруватися, мати тривалий та продуктивний термін служби на відкритому повітрі та мати повільний темп зростання. Куряче м'ясо на основі спадщини має більш багатий, більш чіткий смак і темніший колір, ніж породи, які були розроблені для комерційного використання.
Пернатих купають перед убоєм для отримання чистого оперення.
Підготовка інструментів та спецмісця
Інструмент, спецодяг та територія, де птахи стають тушками, обов'язково мають проходити гігієнічну підготовку.
Наявність водопостачання – величезний плюс, особливо у великих господарствах із частими та масовими вибоями птиці. Це спростить прибирання місця та обробку тушок.
Їхні м'язи розвиваються інакше, ніж комерційні породи, з меншою кількістю грудного м'яса. Ці породи використовувалися з того часу, коли у кожного була невелика садиба з курчатами на задньому дворі, тому вони є породами подвійного призначення, корисними для м'яса, а також для яєць.
Напевно, птахи-птахи, які ви можете використовувати для вирощування на задньому дворі, включають. Австралорп Брахма Делавер Голландія Нью-Хемпшир Орпінгтон Російська Орлоус Вайандотт. Оскільки ви починаєте з курчат і тримаєте цих птахів, поки вони не виростуть до повної ваги, вам знадобиться повний спектр обладнання для курячого харчування.
Брудер: Це має бути теплий, сухий, без протягів простір з водою та кормом, який захищений від хижаків. Підлога брудер має бути покрита декількома дюймами глибиною з деревною стружкою, рисовим корпусом або подрібненою соломкою. Бройлерні курчата повинні годувати своє зерно в живильнику, а не на підлозі, щоб зменшити відходи корму та не допустити їх харчування. М'ясо птиці живуть, щоб поїсти, і вам потрібно достатньо фідерного простору, щоб кожен птах міг їсти в один і той же час.
- Вам також знадобиться джерело тепла, наприклад лампа розжарювання.
- Кожен курча потребує 2 - 2½ квадратних фути простору.
- Фідер: У міру зростання м'ясних курчат підвищується їхня потреба у воді та кормах.
Навіть якщо ферма невелика, спеціальне місце з мінімальним обладнанням потрібне. Його легко можна зробити своїми руками.
Воно повинно мати таке обладнання:
- пристосування для підвішування та фіксації курей (гачки або конуси; на великих підприємствах застосовується конвеєр);
- кровозбірні ємності;
- шпарчан або велика каструля для варіння окропу;
- місце, де тушки будуть обскубувати (руками, застосовуючи перосъемную насадку чи машину);
- інструментарій для потрошення (ножі, спеціальні ножиці та ін.);
- обробний стіл;
- холодильники та морозильні камери для зберігання.
Ви можете отримати курчат з інкубаторію, кормового магазину, заводчика або іншого джерела. Незалежно від того, яке джерело ви використовуєте, переконайтеся, що це Національна програма з удосконалення свійської птиці, сертифікована для гарантії того, що курчата вільні від певних захворювань, зокрема. Ваше джерело також має бути поруч із вашим будинком, тому що ви не хочете підкреслювати своїх пташенят занадто великою кількістю поїздок.
Ви можете вирішити, чи ви хочете всіх чоловіків, всіх жінок або їх суміш. Важко сказати різницю між півнями та молодняками, коли вони вперше вилуплюються, тому селекціонери, можливо, не зможуть дати вам той чи інший, але інкубатори можуть надійно сексу курчат.
Санітарну обробку місць вибою проводять так:
- Стіни, столи, підлогу миють і дезінфікують хлорним вапном, розведеним у воді (2%).
- Інструменти промивають і вимочують у тому ж розчині 30 хв (або 15 хв кип'ятять у звичайній воді).
- Шпарчан і перосъемный механізм розбирають і обробляють тим самим речовиною (але тут застосовується 0,04% розчин).
- Весь спецодяг відразу після вибою миють і дезінфікують.
Конвеєрні технології на птахофабриці
Великі спеціалізовані підприємства займаються вибоєм та обробкою на потоці із застосуванням автоматичного обладнання.
Домашня обробка курей
Почніть із чистої, дезінфікованої кімнати для брокера. Представте курчат до їхнього джерела води, зануривши їх дзьоби у воду. Як тільки одне курча дізнається, де знайти воду, інші побачать пташеня і будуть вчитися теж. Вода необхідна, тому що вона допомагає регулювати температуру тіла, а курчата-бройлери не будуть їсти, якщо вони не мають доступу до води.
Використовуйте термометр на рівні підлоги в брокері, щоб переконатися, що це правильна температура. Курчата розкажуть вам, чи занадто вони занадто гарячі чи занадто холодні, також: занадто холодно, і курчата стискатимуться разом навколо джерела тепла; занадто спекотно, а курчата будуть подалі від джерела тепла і навіть можуть задихатися. На жаль, сусіди не завжди погоджуються з тим, що ви робите на задньому дворі. Навіть якщо ви будете дотримуватися всіх правил зонування та гарної практики підтримки здоров'я на задньому дворі, сусіди скаржаться, якщо вони хочуть скаржитися.
Птахи підвішуються на конвеєр. Їм пропонують заспокоїтися протягом 90 секунд. Після цього птахів 5-20 секунд тримають під спеціальним електрошокером для розслаблення м'язів і приглушення больових рецептів. При цьому серцебиття залишається і дозволяє легко провести подальше знекровлення.
Щоб усі були щасливі, слідуйте невеликим міркуванням про свійську птицю. Це включає кількість дорослих курців курчат у вашій пастві і відстань між вашими курчатами і вашою лінією власності. Якщо ви видаляєте сміття з курника і компостує його, тримайте компост і підтримуйте правильне співвідношення вуглець-азот, так що купа розкладається і запахи зведені до мінімуму. Повідомте їм про намір зберегти курчат і те, що вони можуть очікувати щодо рівня шуму і запаху.
- Регулярно очищайте курячий гній.
- Зменшіть стрес у курчат, щоб у них не було причин шуміти.
- Спокійні курчата – це тихі кури, особливо м'ясні птахи.
- Поговоріть зі своїми сусідами завчасно.
Вбивають пернатих наступні 30 секунд після оглушення. На одних фабриках це відбувається автоматично, на інших конвеєр стоїть працівник.
Методи вибою
При внутрішньому способі однією рукою фіксують голову, другою перетинають ножицями шляху кровотоку через дзьоб.
Птахи спадщини: за та проти вирощування м'яса
Тепер, коли ми підняли та з'їли як спадкові, так і гібридні птахи з подвійним призначенням, ось плюси та мінуси кожного. Спадщина птахів, щоб птах, що насіння реліквії для садівництва. Породи включають Орпінгтон, Делавер, Род-Айленд-Червоні, Сассекс і т.д.
Це найстійкіший варіант. Якщо у вас є півень, ви можете дозволити птахам вилуплюватись природним шляхом або вилуплюватися самостійно. Відокремте півнів від стада, що росте, і коли вони отримають бажаний розмір, обробіть їх для м'яса. Тримайте жінок-птах для кладки яєць.
Зовнішній спосіб означає розтин яремної вени (перебуває трохи нижче вуха), і артерій (лицьової та сонної). Потім тушка висить над лотком дві-три хвилини для знекровлення. Цей процес ускладнює відокремлення пір'я.
Шпарка
Полегшує обскубування шпарка - гаряча обробка. Виконується вона перегрітою парою або окропом, і допомагає спростити обскубування на 80%.
Існує кілька режимів цієї процедури:
- жорсткий (при температурі 60 - 66 ° С);
- м'який (при 53-54 ° С).
Перший метод дозволяє легко видалити з птиці все пір'я, проте зовні такі тушки не дуже привабливі, на холоді вони спочатку стають липкими, потім червоніють і буріють.
Другий метод зберігає добрий зовнішній виглядтушок. Однак у них складніше видаляти пір'я та пух. Після машинної обробки потрібно ручне доощипування.
Для видалення пера використовуються перощипальні верстати:
- відцентрові машини;
- дискові механізми;
- більні;
- пальцеві.
Після обскубування пушно-пір'яні залишки забираються воскуванням, яке робиться вручну або в спеціальній ванні. Призначена для цього маса – це суміш білого парафіну та того ж відтінку каніфолі. Застигла воскомасса з пір'ям віддаляється механічно.
Варіанти фабричного потрошення
Тушки забитого птаха вирушають на прилавки:
- напівпотрошеними;
- потрошеними;
- потрошеними, але з доважкою – шиєю, потрохами.
У напівпотрошених виймають лише частину нутрощів. Напівстрошення починається з розрізу очеревини птиці від анального отвору до кільової кістки. Через розріз повністю виймається кишечник. Жир, що знаходиться внизу очеревини, не чіпають.
Повне потрясіння роблять з використанням автоматичного приймання та відведення відходів. Машиною відрізаються кінцівки, розсікається очеревина та виймаються всі внутрішні органи. Автоматично чи вручну відрізається голова з частиною шиї.
Готові потрошені тушки можуть бути доповнені окремо упакованими їстівними нутрощами (печінкою та ін.).
Сортування та передпродажне приготування
Завершивши потрошення, працівники великого господарства або фабрики приступають до поділу тушок за сортами, пакування та маркування.
Таблиця. Критерії категорій тушок (згідно з ГОСТом 21784-76).
| Мінімальна годування |
||
|---|---|---|
| Різновид пернатих | I | II |
| Курча | Має добре сформовану масу м'язів. Плюс жир внизу живота і смужка, що переривається, в районі хребта. Кільова кістка трохи виступає. | Має задовільну масу м'язів. Кільова кістка значно виступає. Вона та м'язи грудей створюють кут. Ямок біля нього нема. Слабкі відкладення жиру на спині та животі. Їх може бути, але наявність добре нагулянной маси обов'язково. |
| Бройлер-курча | Має дуже добре сформовану м'язову масу. Груди видаються півколом уперед, кіля не видно. Під шкірою в районі очеревини відчутний жирок. | Має задовільно сформовану масу м'язів. Попереду вони та кіль створюють кут без ямок. Відсутність шкірного жиру компенсується загальною вагою. |
| Курка | Має добре сформовану м'язову масу. Груди видаються півколом уперед. Скрізь під шкірою (за винятком шиї, крил та ніг) – суцільний шар жиру. Кіль не видно. | Має задовільно сформовану масу м'язів. Груди гострі, без ямок. Жирка мало, він базується внизу очеревини та біля хребта. Або відсутність жиру компенсується масою м'язів. Кільова кістка помітно видається. |
- категорія № 1: окремі пеньки від пір'я та незначні ушкодження шкіри (не більше двох розривів по сантиметру за винятком грудної частини). Епідерміс може бути трохи обдертий;
- категорія № 2: пеньки від пір'я та садна у невеликих кількостях. Розриви шкіри можуть бути до двох сантиметрів завдовжки та кількістю не більше трьох штук. Епідерміс може бути помітно обдертий (але так, щоб товарний вигляд залишався більш-менш привабливим).
Кури, що не потрапляють під першу і другу категорію, йдуть у промислову переробку. Це тушки з викривленнями скелета, суттєвими ушкодженнями шкіри або її темною пігментацією, та неодноразово заморожені тушки. Старі півні зі шпорами від 15 мм завжди відносять до другої категорії (навіть під час виконання вимог першої).
На реалізацію тушки можуть надходити як у охолодженому вигляді (0 - 4 ° С), так і в замороженому (не вище -8 ° С) вигляді.
Перед упакуванням у полімерну плівку або пакети необхідно правильно сформувати положення тушки. У напівпотрошеної птиці шия, голова та крила притискаються до тіла. Потрошеної птаху шия укладається під крило, а самі крила придавлюються до боків. Можлива вакуумна та безвакуумна упаковка. Обидві здійснюються за допомогою спецавтомата.
Слід враховувати, що заморожений птах втрачає 1,5% ваги за рахунок вимороженої вологи.
Клейма на тушки упакованого птаха не ставляться. Натомість клеяться етикетки на упаковку. Здійснюється обов'язковий ветеринарний контроль кожної партії.
Відео - Фабричний забій курей
Вибій курей у малих господарствах
Малі ферми та подвір'я часто не мають можливості використовувати автоматичні засоби вибою та обробки птиці. Тут важливо вибрати спосіб, що підходить за рівнем майстерності і кількістю поголів'я, що забивається. Наступний спосіб підходить для початківців забійників і при невеликій кількості курей. Він найпростіший і найшвидший.
Як вбити птаха зовнішнім способом?
Перший варіант - відрубати птиці голову, для чого потрібна дуже гостра сокира.
Щоб спростити свій перший досвід, зв'яжіть птаху ноги або утихомиріть його мішком, посадивши всередину і просунувши голову в отвір, що щільно охоплює шию. Птаха однією рукою необхідно укласти на пень або щось інше з дерева (тут важлива стійкість). При цьому шия курки має бути зручно для удару.
Порада. Відрубування голови має бути здійснене швидким та різким рухом. У цьому випадку страждання птиці та трудовитрати забійника будуть мінімальними.
Другий спосіб передбачає відрізання голови.
Спочатку оглушіть птицю. Робиться це просто: берете птаха за ноги і ударяєте по голові важким предметом (наприклад, ціпком). Замість оглушення можна прокрутити курку на кілька обертів для дезорієнтації.
Потім голова фіксується, і шия розрізається добре нагостреним ножем. Є два варіанта:
- Від лівого вуха відступають 20 мм донизу і роблять двосантиметровий надріз. Таким чином, перерізаються життєво важливі артерії, а також яремна вена.
- Від вуха відступають 1 см і проколюють шию ножем наскрізь. Після лезо розвертають вістрям до шиї і розтинають усередині вени та артерії.
При зовнішньому способі забою м'ясо без заморозки мало зберігається, оскільки розріз відкриває шлях хвороботворним бактеріям. Птаха потрібно відразу заморозити або приготувати.
Інструкція з забою внутрішнім методом
Спосіб називається убоєм "врасщеп". Він складається з наступних кроків:
Таблиця. Забій «врасщеп»
| Крок | Опис |
|---|---|
| 1 | Оглушити птаха описаним вище способом. |
| 2 | Підвісити на гак або в конус нагору ногами, щоб крові потім було простіше стекти. |
| 3 | Затискають голову долонею, розгортають дзьобом на себе, натискають з обох боків на точки між очима та вушних отворів. При правильному виконанні кроку у птиці має розкритися дзьоб. |
| 4 | Звичайний вузький ніж (як варіант – ножиці) з лезом приблизно 6 мм завширшки і 60 мм завдовжки затиснути вільною рукою і ввести в дзьоб над язиком птиці. |
| 5 | Перерізати кровоносні судини, що знаходяться позаду в ротовій порожнині. |
Дуже добре піддається відгодівлі в індивідуальних умовах свійський птах - кури, качки, гуси та індички. Вони відрізняються скоростиглістю, швидко додають у вазі. Крім того, птиця невибаглива до умов годівлі та утримання.
Існують м'ясний, м'ясо-сальний та сальний типи відгодівлі сільськогосподарського птаха. Для м'ясної відгодівлі придатна молода птиця - курчата, каченята, гусята, індичата; для м'ясо-сального - напівдорослий птах, що закінчує зростання. При сальному відгодівлі відгодовують дорослого вибракованого птаха.
Найбільший приріст виходить при відгодівлі молодого, що росте птаха. З віком відгодованого птаха підвищується забійна вага та вага їстівної частини тушки.
Відгодований молодий птах відрізняється від дорослого та за якістю м'яса: у тушках відгодованих курчат міститься 10-12 відсотків жиру, у дорослих курей - до 20 відсотків і більше.
При відгодівлі молодого птаха жир відкладається між м'язовими волокнами, роблячи м'ясо ніжним, соковитим; при інтенсивному відгодівлі значна кількість жиру відкладається і під шкірою, особливо на спині. У дорослої птиці багато жиру накопичується в черевній порожнині.
Вгодовані курчата у віці 8-12 тижнів називаються бройлерами, жива вага їх досягає 1-1,1 кілограма. Більші тушки виходять від курчат, відгодованих у 13-16-тижневому віці до ваги 1,3-1,4 кілограми. Для м'ясо-сальної відгодівлі використовують молодняк старше 5 місяців, кури старші за рік складають основний контингент для сального відгодівлі.
Найбільш скоростиглими з усіх сільськогосподарських птахів є качки. За 55-60 днів з моменту виведення вага каченят збільшується в 50 разів і досягає 2 кілограмів. Для виробництва тонни качиного м'яса достатньо виростити приплід 6-7 качок до 2-місячного віку, витративши на їх годування 35-40 центнерів концентрованих кормів.
Інтенсивну відгодівлю молодих каченят закінчують до 10-тижневого віку; після 10 тижнів каченята починають линяти, збільшуються витрати на кілограм приросту ваги.
Відгодівля молодих гусенят за витратами корму найбільш рентабельний у віці 4 місяців, індичат і гусенят - у віці 4-4,5 місяці. З віком птаха, що відгодовується, пов'язана і тривалість відгодівлі. Чим молодший птах, тим довший період вигідної відгодівлі. Курчат-бройлерів, залежно від їхньої вгодованості, відгодовують 12-18 днів, дорослих курей – 8-10 днів, гусей – 10-20 днів, качок – 7-14 днів, індичок – 15-25 днів.
Індичка - найбільший свійський птах. Вага дорослих індиків важких порід становить 16-18 кілограмів. Вже до 4-місячного віку вага молодняку досягає в середньому 4 кілограми. Від кожної індички маточного стада можна отримати у приплоді до 120 кілограмів високоживильного дієтичного м'яса при витраті 3-3,5 кілограми концентратів на 1 кілограм приросту ваги.
Скоростигли і невибагливі до умов утримання гуси. Влітку на пасовищах із добрим травостоєм можна вирощувати великі стада гусей майже без підживлення. Взимку для годівлі гусей використовують м'яку, сінне борошно, силос та відходи овочів. При інтенсивному вирощуванні жива вага гусенят у 65-70-денному віці досягає в середньому 4,5 кілограма.
При відгодівлі молодого птаха півники краще використовують корм, ніж курочки. Терміни вирощування птиці і зразкова вага при забої можуть бути такими: курчата-бройлери у віці 75-80 днів досягають ваги 1,5-1,6 кілограма, каченята в 55-60 днів - 2 кілограми, гусята в 56-70 днів - 4 -4,5 кілограми, індичата в 120 днів - 4 кілограми. Вихід молодняку (в живій вазі) від однієї несушки приблизно наступний: на одну курку-несучку 80-100 кілограмів, на одну качку 100-150 кілограмів, на одну гуску 80-100 і на одну індичку 100-120 кілограмів.
Птах м'ясо-яєчних і м'ясних порід має більш високі відгодівельні властивості. Так, в умовах Казахстану для м'ясної відгодівлі широко використовують породу курей м'ясо-яєчного спрямування – плімутрок. При схрещуванні курей породи плімутрок з півнями породи корніш отримують скоростиглих, високої якості помісних курчат-бройлерів, вага яких до 60-70-денного віку при інтенсивному годуванні досягає 1,5-1,8 кілограма. Жива вага курей цієї породи становить близько 3 кілограмів, півнів – близько 4 кілограмів. За фарбування оперення розрізняють вісім різновидів. Найбільш поширеними є смугастий і білий плимутроки.
Для одержання бройлерів, крім курей породи плімутрок, використовують також курей породи суса, нью-гемпшир та род-айланд. а також наші вітчизняні породи – загірську, московську, адлерську, сріблясту.
З порід індичок заслуговує на увагу бронзова широкогруда. Це великий птах з широкими опуклими грудьми, довгою, широкою рівною спиною, довгим кілем грудної кістки і високими, досить товстими ногами. Голова та шия зі шкірними утвореннями. Оперення переважно чорне, з мідно-бронзовим відливом. На маховому пір'ї є білі або сіро-білі поперечні смуги з бронзовими мітками на кінці, кінчики крил білі. Індички важать 8-9, індики – близько 16 кілограмів.
Найпоширенішою м'ясною породоюкачок є пекінська. Птах відрізняється довгим масивним і глибоким тулубом, трохи піднятим спереду; широкою та довгою спиною; товстої, середньої довжини шиї. Оперення біле, з кремовим відтінком. Качки важать 3-3,5, селезні – 3,5-4 кілограми. Пекінські качки скоростиглі, добре відгодовуються, дуже витривалі, легко переносять суворі зими. У 55-60-денному віці вага каченят досягає 2-2,5 кілограма. М'ясо гарної якості.
Найбільш поширеною породою гусей є холмогорські. За кольором оперення вони бувають білими та сірими. Дзьоб і ноги жовтувато-жовтогарячого кольору. Під дзьобом є шкірна складка – «гаманець». Голова велика, з шишкою на лобі, шия довга, тулуб масивний, широкий, зі складкою на животі, груди глибокі, добре розвинені. Середня вага гусака – 7,5-8, окремих особин – 12 кілограмів. Гуси цієї породи добре відгодовуються і дають важкі тушки з гарною якістюм'яса та великим відкладенням жиру.
Основними кормами для відгодівлі птиці є фуражне зерно, зернові відходи, висівки та інші млинові відходи; для збалансування раціонів по білку використовують макухи, шроти, м'ясне та рибне борошно, зняте молоко та інші корми тваринного походження, із соковитих - картопля, зелень. Із зернових кормів найкращим є кукурудза: вона перевершує пшеницю, овес, ячмінь за поживністю та впливом на якість тушок відгодованого птиці. Кукурудза сприяє найбільшому в порівнянні з іншими зерновими кормами відкладення жиру в м'язах і найбільш рівномірному розподілу його по всьому тілу. При відгодівлі переважно на ячмені, вівсі та пшениці відкладається більше внутрішнього та підшкірного жиру.
При кукурудзяній відгодівлі жир виходить жовтуватого кольору і м'якший. При відгодівлі курчат та курей зернові корми згодовують тонкорозмеленими у суміші з іншими концентратами. Корм задають або сухим або частину у вигляді вологої розсипчастої мішанки і частину сухим. Вологі мішанки бажано готувати на обороті (приблизно 2 частини обрата на 1 частину сухої суміші), у таких випадках із суміші виключають корми тваринного походження.
Дорослим курям корм роздають 4-5 разів, індичкам, качкам і гусям - 3-4 рази на день. Щоразу птиці дають стільки корми, щоб вона з'їдала його протягом години. Якщо годують одночасно зерном і м'яким кормом, то ранкове годування дають 1/3 зерна, а вечірнє - 2/3. Вдень згодовують м'який зволожений корм (мішанки). Потрібно стежити за тим, щоб суха м'яка суміш постійно знаходилася в пташнику для поїдання досхочу. Влітку птаху необхідно давати свіжу зелень, а взимку підвішувати качан капусти та пучки вітамінного сіна.
Птаха треба напувати досхочу, тому що при нестачі води сильно обмежується споживання кормів і знижується продуктивність. За будь-якого годування молодняку дають молоду, дрібно порізану траву. Курчатам і гусятам зазвичай згодовують вологі суміші з включенням до них трав, коренеплодів, вареної картоплі, сиру, знятого молока. В основному молодняку згодовують ті ж корми, що й дорослому птаху. Проте підготовка їх дещо відрізняється. Так, наприклад, зернові мелені корми молодняку до 3-4-тижневого віку згодовують відсіяними від оболонок. Молодняку задають корм у перші дні життя разів вісім, а потім кількість годівель зменшують і до 8-тижневого віку доводять до 5-4. Відгодівлю молодняку треба закінчити до линяння.
Відгодовувати курчат найкраще сухим комбікормом. Зелень, обернено, дріжджі згодовують у вологій мішанці, яку вадають 1-2 рази на день. Каченят відгодовують тонкорозмеленими вологими мішанками, гусенят - зерновою ниркою з додаванням білкових кормів і невеликої кількості картоплі. Восени дорослих качок та гусей відгодовують переважно зерном та картоплею. Качкам дають вологі мішанки, гусям - незбиране зерно, розмочене у воді, іноді злегка пророщене, варена картопля. З настанням морозів зерно дають сухим, цілим або подрібненим.
При годівлі птиці сухими кормами близько 80 відсотків повинні займати зернові (у гусей – близько 60 відсотків), а решта 20 відсотків – білкові, тваринні та рослинні (макухи) та сінне борошно приблизно порівну. Гусям сінного борошна можна згодовувати до 30 відсотків ваги всіх сухих кормів. Крім натуральних кормів, птиці треба давати мінеральні підживлення(крейда), кухонну сіль, мікроелементи, зокрема, солі марганцю та йоду, взимку – вітамінні препарати (вітамін Д), підживлення (дріжджі), а також гравій або великий пісок.
