Лайм пальчиковий. Пальчиковий лайм – рідкісна цитрусова рослина Австралійський пальчиковий лайм finger lime

З роду Цитрус сімейства Рутові; походить з тропічних лісів Східної Австралії.

Біологічний опис

Дерево може досягати 10 м заввишки. Плід овально-циліндричної форми, виростає до 10 см у довжину та до 2-3 см у діаметрі. Шкірка плода тонка, зеленого, жовтого, оранжевого, бордового, червоного, пурпурного, коричневого або чорного кольору. М'якуш плода розділений на безліч маленьких круглих секцій, в яких знаходиться сік. Ці секції не склеєні між собою, завдяки чому м'якоть структурою нагадує риб'ячу ікру.

З середини 90-х років в Австралії почалося комерційне використання пальчикового лайма.

Посилання

Wikimedia Foundation. 2010 .

• Пальчики
• Пальчинський

Дивитись що таке "Пальчиковий лайм" в інших словниках:

австралійський пальчиковий лайм

Цитрус- Плоди цитрусових рослин: лимон, лайм, апельсин, мандарин Наукова класифікація...

Citrus

Цитрусові культури-? Цитрусові Плоди цитрусових рослин: лимон, лайм, апельсин, мандарин Наукова класифікація …

Фрукт- Великий вибір фруктів на ринку Бокерія в Барселоні... Вікіпедія

Фрукти- Великий вибір фруктів на ринку Бокерія в Барселоні Фрукт (лат. fructus плід) соковитий, зазвичай їстівний, плід дерева або чагарника. Різновидом фруктів є деякі ягоди. «Фруктом» зазвичай називають будь-який плід, що складається з м'якоті і … Вікіпедія

Австралійська кухня- У цій статті не вистачає посилань на джерела інформації. Інформація має бути перевіряється, інакше вона може бути поставлена ​​під сумнів та видалена. Ви можете … Вікіпедія

Список рослин Австралії, описаних Фердинандом Мюллером- Додаток до статті Мюллер, Фердинанд Список рослин Австралії, описаних Фердинандом Мюллером, включаючи натуралізовані види … Вікіпедія

цитрусова ікра- Біол. finger lime цитрусовий фрукт, плоди якого схожі на різнокольорові огірки: м'якоть австралійського лайма схожа на ікру: син. австралійський пальчиковий лайм, цитрусова ікра. Універсальний додатковий практичний тлумачний словникІ. Мостицького

Міжнародна наукова назва

Citrus australasica F. Muell.

Систематика на Віківідах

Пошук зображень на Вікіскладі

IPNI TPL

До:Вікіпедія:Статті без зображень (тип: не вказано)

Біологічний опис

Дерево може досягати 10 м заввишки. Плід овально-циліндричної форми, виростає до 10 см у довжину та до 2-3 см у діаметрі. Шкірка плода тонка, зеленого, жовтого, оранжевого, бордового, червоного, пурпурного, коричневого або чорного кольору. М'якуш плода розділений на безліч маленьких круглих секцій, в яких знаходиться сік. Ці секції не склеєні між собою, завдяки чому м'якоть структурою нагадує риб'ячу ікру.

З середини 90-х років в Австралії почалося комерційне використання пальчикового лайма.

Напишіть відгук про статтю "Пальчиковий лайм"

Примітки

Посилання

Уривок, що характеризує пальчиковий лайм

Останнім часом у Москві ця внутрішнє життя стала дуже важка для князівни Марії. Вона була позбавлена ​​в Москві тих своїх найкращих радостей – бесід із божими людьми та усамітнення, – які освіжали її в Лисих Горах, і не мала жодних вигод та радостей столичного життя. У світ вона не їздила; всі знали, що батько не пускає її без себе, а сам він недуже не міг їздити, і її вже не запрошували на обіди та вечори. Надію на заміжжя князівна Марія зовсім залишила. Вона бачила ту холодність і озлоблення, з якими князь Микола Андрійович приймав і спрощував від себе молодих людей, які можуть бути нареченими, які іноді були в їхньому будинку. Друзів у княжни Марії не було: цього приїзду до Москви вона розчарувалася у своїх двох найближчих людях. М lle Bourienne, з якою вона й раніше не могла бути цілком відвертою, тепер стала їй неприємна і вона з деяких причин почала віддалятися від неї. Жюлі, яка була в Москві і до якої князівна Мар'я писала п'ять років поспіль, виявилася зовсім чужою їй, коли князівна Мар'я знову зійшлася з нею особисто. Жюлі в цей час, з нагоди смерті братів, ставши однією з найбагатших наречених у Москві, перебувала у всьому розпалі світських задоволень. Вона була оточена молодими людьми, які, як вона думала, раптом оцінили її переваги. Жюлі знаходилася в тому періоді старіючої світської панночки, яка відчуває, що настав останній шанс заміжжя, і тепер чи ніколи має наважитися її доля. Княжна Мар'я з сумною посмішкою згадувала щочетверга, що їй тепер писати нема до кого, бо Жюлі, Жюлі, від присутності якої їй не було ніякої радості, була тут і бачилася з нею щотижня. Вона, як старий емігрант, який відмовився одружитися з жінкою, у якої він проводив кілька років свої вечори, шкодувала про те, що Жюлі була тут і їй нема кому писати. Княжне Мар'є в Москві не було з ким поговорити, нікому повірити свого горя, а горя багато додалося нового за цей час. Термін повернення князя Андрія та його весілля наближався, яке доручення приготувати до того батька не тільки не було виконано, але справа навпаки здавалося зовсім зіпсовано, і нагадування про графину Ростової виводило з себе старого князя, і так вже більшу частину часу колишнього не в дусі . Нове горе, що додалося останнім часом для князівни Марії, були уроки, які вона давала шестирічному племіннику. У своїх стосунках із Миколушкою вона з жахом дізнавалася в собі властивість дратівливості свого батька. Скільки разів вона не говорила собі, що не треба дозволяти собі гарячкувати учня племінника, майже щоразу, як вона сідала з указкою за французьку абетку, їй так хотілося скоріше, легше перелити із себе своє знання в дитину, яка вже боялася, що ось ось тітка розсердиться, що вона при найменшій неуважності з боку хлопчика здригалася, поспішала, гарячкувала, підносила голос, іноді смикала його за руку і ставила в куток. Поставивши його в кут, вона сама починала плакати над своєю злою, поганою натурою, і Миколушка, наслідуючи її риданнями, без дозволу виходив з кута, підходив до неї і відсмикував від обличчя її мокрі руки, і втішав її. Але більше, найбільше горя доставляла князівні дратівливість її батька, завжди спрямована проти дочки і дійшла останнім часом до жорстокості. Якби він змушував її всі ночі класти поклони, якби він бив її, змушував тягати дрова і воду, - їй би й на думку не спало, що її становище складно; але цей люблячий мучитель, найжорстокіший від того, що він любив і за те мучив себе та її, – навмисне умів не тільки образити, принизити її, а й довести їй, що вона завжди й у всьому була винна. Останнім часом у ньому з'явилася нова риса, яка найбільше мучила князівну Мар'ю – це було його більше зближення з m lle Bourienne. Прийшла йому, в першу хвилину після отримання звістки про намір свого сина, думка жарт про те, що коли Андрій одружується, то і він сам одружується з Bourienne, - мабуть сподобалася йому, і він із завзятістю останнім часом (як здавалося княжне Мар'є) тільки для того, щоб її образити, виявляв особливу ласку до m lle Bourienne і висловлював своє невдоволення дочкою висловлюванням любові до Bourienne.

Австралійський пальчиковий лайм Мікроцитрус австралійський або пальчиковий лайм - невелике дерево або чагарник до 6 м заввишки, з роду Цитрус, Рутові родини. У природі пальчиковий лайм можна зустріти лише у дощових лісах, розташованих сході Австралії. Листя лайма невелике, овальне, до 4 см завдовжки, стебло покрите шипами. Квіти мікроцитрусу до 1,5 см завдовжки, зовні рожеві, усередині білі. Цвітіння чагарника відзначається наприкінці літа – на початку осені. Плоди австралійського лайма мають довгасту форму, до 12 см завдовжки, зеленого, жовтого, червоного, баклажанового кольорів. Всередині складаються з окремих сегментів, що формою нагадують риб'ячу ікру. На смак м'якоть кислувата, з характерним цитрусовим ароматом, зі смолистим хвойним відтінком. При дозріванні плоди лайма розтріскуються, м'якоть випадає. В даний час на основі вихідного виду виводять нові сорти, так як смак лайма дуже незвичайний і становить комерційний інтерес. Як і інші цитрусові, пальчиковий лайм досить невибагливий до температурного режиму і без пошкоджень витримує короткочасні холоди та невеликі заморозки. Ідеальною ж температурою утримання для деревця є звичайна літня температура в теплу пору року та прохолодна (+8...+16 градусів) зимівля. У той же час лайм потребує хорошого освітлення, хоч у природі він і росте у тінистому підліску. Інтенсивність світла прямо впливає на рівень цвітіння та плодоношення мікроцитрусу, тому у весняно-осінній період дерево найкраще тримати на відкритому повітрі. Взимку деревце необхідно утримувати у прохолодному, але світлому приміщенні. При інтенсивному освітленні в зимовий період пальчиковий лайм можна вирощувати і за кімнатної температури. Грунт для мікроцитрусу підійде нейтральний, поживний, пухкий, без зайвої кислотності. Полив у теплу пору року рясний, щоденний, взимку помірний. земляна грудкане повинен пересихати). Лайм добре реагує на органічне підживлення, відгукуючись на них активною вегетацією. Розмноження. Розмножують пальчиковий лайм насінням, а також укоріненням живців (з обов'язковою обробкою кореневином) у весняний період. Можна також щепити лайм на інші цитрусові. Вирощування з насіння - процес найбільш довготривалий, тому що перші плоди від таких дерев можна отримати лише через 15 років. Шкідники і хвороби Пальчиковий лайм, як і інші цитрусові, в домашніх умовах найчастіше уражається павутинним кліщем і щитівками. Причина появи павутинних кліщів – несприятливі умови утримання, а саме відсутність достатньої кількості світла, сухість та спертість повітря, низька вологість. Для боротьби зі шкідником можна використовувати регулярне обприскування, але краще перемістити лайм у більш сприятливі умови. Для боротьби зі щитівками можна регулярно протирати деревце ваткою змоченою у спирті або використовувати хімічні засоби захисту, що вносяться під корінь рослини. Надмірне тепло за відсутності світла в зимовий період може призвести до несвоєчасної вегетації та виснаження цитрусу. При надмірному поливанні та холодному вмісті може спостерігатися загнивання коренів. Можливі проблеми Основні складності при вирощуванні лайма пов'язані зі складністю вкорінення живців (навіть за сприятливих умов укорінюється менше половини живців), а також у підтримці необхідного світлового та оптимального температурного режиму протягом усього року.

Опис плодів пальчикового лайма. Хімічний склад, корисні властивості та шкода фрукта. Кому не можна його вживати і чому. Як їдять та готують австралійський фінгерлайм, рецепти.

Зміст статті:

Пальчиковий лайм – це плоди чагарника або дерева з роду Цитрус, сімейства Рутові. Рослина росте в Австралії, через що дуже часто цей фрукт називають австралійським фінгерлаймом. Він має вузькі, овальні плоди довжиною близько 5 см і діаметром 1-2 см. Шкірка у них рівна, але шорстка, її колір може коливатися від блідо-зеленого до насичено-бордового, залежно від ступеня дозрівання. М'якуш представлений розділеними на численні «ікринки» порожніми кульками, всередині яких міститься сік. Її колір залежить від відтінку шкірки, і вони зазвичай збігаються. У кулінарії використовується переважно вона, хоча цедра також знайшла собі застосування. Їх використовують для приготування салатів, напоїв, маринадів, соусів.

Склад та калорійність пальчикового лайма

До складу пальчикового лайма входять різні вітаміни, мікро- та макроелементи, необхідні для нормальної роботи всіх систем та органів людини.

Калорійність пальчикового лайма на 100 г становить 30 ккал, їх:

• Білки – 0.7 г;
• Жири – 0.2 г;
• Вуглеводи – 7.74 р.

Фрукт є низькокалорійним, тому шкода пальчикового лайма для здоров'я та фігури повністю виключена. Завдяки цьому дозволити собі вживати його можуть навіть повні люди.

З вітамінів тут міститься:

• Ретинол, А. Є жиророзчинним, бере участь в окисно-відновних процесах, виробленні білка, нормалізації обміну речовин та поліпшенні функцій клітин.
• Вітаміни групи B. Виняток становить ціанокобаламін, який знаходиться лише у продуктах тваринного походження. Ці речовини необхідні для виробництва енергії, покращення зовнішності, зниження рівня цукру в крові, регенерації тканин, заспокоєння та усунення анемії.
• Аскорбінова кислота,. Одна з основних речовин у раціоні людини, без неї не обходиться ні кров, ні сполучна та кісткова тканина, ні імунітет, ні зуби. Вона ще відома як харчова добавка"E300".
• Філлохінон, К. Належить до групи гідрофобних і жиророзчинних вітамінів, що відіграють важливу роль у синтезі білка, функціонуванні нирок, захисті організму від атак вірусів та бактерій. Без нього також неможливе нормальне засвоєння заліза, що призводить до стійкої анемії.
• Альфа-токоферол, Е. Вітамін відкритий в 1922 році, включає токотрієноли і токофероли. Він є універсальним, захищаючи клітини від руйнівної дії негативних факторів. Це ефективний антиоксидант та імуномодулятор.
• Нікотинамід, РР. Активно впливає на метаболізм, суглоби, тканини, зуби. Він корисний для контролю рівня холестерину та цукру, усунення депресії та профілактики захворювань серця та судин.

У складі також є різні мінеральні речовини:

• Калій. Надійний помічник у боротьбі з кардіологічними захворюваннями. Велика його частина накопичується у клітинах. Він потрібний організму для підтримки нормального водного та кислотно-лужного балансу, захисту мембран клітин та скорочення м'язів.
• Кальцій. При його нестачі порушується згортання крові, кістки і зуби втрачають міцність. Цей елемент виконує завдання антиоксиданту та абсорбенту, виводячи з організму токсини.
• Фосфор. У разі його дефіциту відзначається підвищена втома, ламкість нігтів, сухість шкірних покривів, слабкість м'язів.
• Магній. Поряд із калієм він захищає серце від кардіологічних захворювань, зміцнює його м'яз та нормалізує кровообіг.
• Натрій. Цей макроелемент необхідний збереження у крові оптимальної кількості кальцію. Без нього неможлива нормальна робота нервової, травної та видільної систем.
• Залізо. Важливий учасник процесу кровотворення, утворення гемоглобіну та профілактики анемії. З його допомогою покращується стан нігтів, волосся, шкіри.
• Селен. Насамперед дія цієї мінеральної речовини спрямована на підтримання здоров'я очей. Йому приписують очищаючі, олужнюючі, імуномодулюючі, радіопротекторні властивості.
• Цинк. Його потребують насамперед клітини, які при достатньому надходженні цього мікроелемента нормально діляться і живуть довше. Його вплив сприятливий і для шкіри, волосся, нігтів.

Корисні властивості пальчикового лайма

Враховуючи різноманітний склад фрукта, його комплексна дія на організм анітрохи не дивує. Він корисний для імунної, травної, сечостатевої, кровотворної, серцево-судинної систем. У ньому поєднуються всі властивості, необхідних нормальної роботи організму - олущаючі, очищаючі, заспокійливі, тонізуючі, антиоксидантні, регенеруючі, абсорбуючі.

Ось на що можна розраховувати, використовуючи пальчиковий лайм:

1. Зміцнення імунної системи. У складі є аскорбінова кислота, а значить, продукт для неї просто потрібний. Він дозволяє організму залишатися здоровим, незважаючи на активність різноманітних патогенних бактерій і вірусів. Саме тому фрукт буде як ніколи корисним узимку, коли більшість населення страждає від авітамінозу і погано захищена від шкідливого впливу чужорідних мікроорганізмів.
2. Надання міцності кісткам та зубам. Лайм діє так через вміст у ньому фосфору і кальцію, які перешкоджають розвитку стоматологічних та ревматологічних захворювань. Регулярне його вживання зведе нанівець ймовірність карієсу та остеопорозу.
3. Очищення організму. Це стає наслідком наявності у складі антиоксидантних та абсорбуючих речовин, які пов'язують та виводять назовні токсини. З роками вони накопичуються в крові, тканинах, кістках, призводять до порушення кислотно-лужного балансу та підвищення ризику зростання новоутворень.
4. Поліпшення роботи серцево-судинної системи. За це відповідальний магній, калій та фосфор, які також містяться у пальчиковому лаймі. Вживаючи його, можна уберегтися від інфаркту міокарда, інсульту, стенокардії, аритмії, серцевої недостатності. У результаті його м'яз зміцниться і нормалізується кровообіг, що захистить судини від утворення тромбів.
5. Профілактика передчасного старіння. Оскільки пальчиковий лайм є сильним антиоксидантом, клітини з його допомогою будуть захищені від негативного впливу вільних радикалів. Він протидіє їх руйнуванню та запускає процес регенерації. Через війну зморшки формуються повільніше, та й внутрішні органи функціонують без збоїв.
6. Нормалізація роботи нирок. У цьому фрукті міститься натрій, який відповідає за функції цього органу. Його включення в меню буде ефективним для цілей профілактики пієлонефриту та, щоб уникнути утворення солей та піску. Насамперед на це корисна властивістьпродукту варто звернути увагу страждаючим від цукрового діабету.
7. Турбота про очі. Для їхнього міцного здоров'я необхідно поповнювати запаси організму селеном, магнієм і фосфором, що таки допомагає зробити пальчиковий лайм. Введення його до раціону дозволяє уникнути зниження гостроти зору, гальмує розвиток астигматизму, астенопії та інших офтальмологічних патологій.
8. Підвищення рівня гемоглобіну в крові. Зробити це продукту дозволяє наявність у складі заліза, яке збільшує кількість кров'яних тілець і таким чином не допускає появи анемії.
9. Поліпшення стану нігтів та шкіри. Дерма перестає лущитися, набуває здорового кольору, швидше відновлюється після порушень цілісності, опіків та дерматологічних захворювань. В результаті стає легше лікувати дерматит, псоріаз, екзему, кропив'янку. Нігтьові пластини теж зміцнюються, перестають ламатися, проходять білі плями.

Користь пальчикового лайма особливо велика для тих, хто страждає від авітамінозу, не вживає м'ясо або має проблеми зі засвоєнням поживних речовин у зв'язку з гастроентерологічними захворюваннями.

Протипоказання та шкода пальчикового лайма

Цей фрукт дуже ситий, тому з'їсти багато не вийде. При зловживанні їм можлива поява болю та дискомфорту в шлунку, розлад стільця, що супроводжується діареєю. У деяких випадках він може спричинити алергію, іноді спостерігається індивідуальна непереносимість продукту.

Виключити пальчиковий лайм варто при загостренні виразки шлунка та 12-палої кишки, коліту, гастриту, гастродуоденіту, панкреатиту, холециститу, дискінезії жовчовивідних шляхів та інших проблем із травленням.

Дуже акуратно слід вводити цей фрукт в раціон маленьких дітей, вагітних і мам, що годують.

Як їдять австралійський фінгерлайм

Оскільки їдять пальчиковий лайм найчастіше у сирому вигляді, його можна подавати до різних алкогольних напоїв - текілі, рому, коньяку, самбуці, джину, ягідним настойкам. Нерідко їм прикрашають тарілки з бутербродами та салатами.

Кухарі використовують цей інгредієнт для приготування соусів, маринадів, фруктових та овочевих салатів, різних напоїв. Він ідеально підходить для прикраси м'ясних та рибних страв, нарізки. Причому в кулінарії актуальним є використання і цедри, і м'якоті плодів, з яких роблять пікантні соуси, особливо чатні, а також джеми, мармелад, освіжаючі напої.

Цей вид лайма не «конфліктує» з будь-якими інгредієнтами, вигідно відтіняючи їхній смак. Фрукт може доповнити будь-які десерти, починаючи від пирогів і закінчуючи морозивом. Найкраще їсти його сирим, а не обробляти термічно. Так плоди значно смачніші та корисніші.

Рецепти страв з пальчиковим лаймом

Найпростіше спочатку розділити лайм навпіл і ложкою дістати з нього м'якоть, намагаючись її не розчавити. А якщо ні, то вибіжить весь сік і залишиться одна оболонка, використовувати яку вже безглуздо, адже основна цінність все-таки сконцентрована всередині, а не в шкірці.

Виділимо наступні рецепти з пальчиковим лаймом:

• Соус. Підігрійте воду (200 мл), розчиніть у ній цукор, бажано тростинний (225 г), подрібніть перець чилі на свій смак і дістаньте з лайма м'якоть. З'єднайте всі інгредієнти, збийте масу та використовуйте її для заправки улюблених других страв. Особливо добре цей соус поєднується зі спагетті та картоплею.
• Заправка. Розбийте два яйця, відокремте від них жовтки, які потрібно використовувати. Акуратно введіть в них м'якуш лайма (1 ст. л.) і додайте стільки ж незацукрованого меду. Після цього очистіть 2 зубчики часнику, подрібніть їх через спеціальну тиск і з'єднайте з маслом макадамії (250 мл). Добре завадіть і збийте суміш блендером.
• Тістечка. З'єднайте цукор (175 г) та вершкове масло (175 г), попередньо розтоплене. Добре збийте їх блендером, до утворення пінки. Потім акуратно введіть в масу 3 великі яйця (і жовтки, і білки). Потім очистіть від шкірки 5 лаймів і подрібніть на м'ясорубці. Далі додайте цей інгредієнт до інших, просійте борошно сюди (приблизно 120 г), влийте трохи молока, щоб суміш не вийшла занадто рідкою. Змастіть маленькі форми для випікання олією, вилийте тісто і відправте в духовку приблизно на годину. Витримувати їх тут потрібно за температури 160°C. Коли тістечка будуть готові, вийміть формочки з духовки, дайте їм охолонути і через 10 хвилин дістаньте.
• Смузі. З'єднайте в глибокій та широкій ємності по одному авокадо, зеленому яблуку, лайму та банану, пучок шпинату, руколу (50 г), воду (100 г) та цукор на свій смак. Далі добре збийте масу блендером, так, щоб у ній не залишилося жодних грудочок. Охолодіть її і вживайте як десерт, найкраще на сніданок або вечерю.

Тим, хто не хоче витрачати багато часу на приготування лайма, можна акуратно дістати його м'якоть і викласти її на білий батон, змащений вершковим маслом. У результаті у вас вийде щось подібне до бутербродів з «ікрою риби».

Пальчиковий лайм сильно відрізняється від звичайного, він не схожий на свого «собрата» ні формою, ні кольором, ні м'якоті. Зовні, за своєю структурою, остання більше нагадує рибну ікру. Це дуже часто обігрують кухарі різних ресторанів, використовуючи її для приготування бутербродів.

Плоди швидко псуються, і, щоб уникнути цього, їх часто просто заморожують. Температурний вплив ніяк не впливає ні на колір, ні на смак, ні на структуру. Це дозволяє вживати екзотичний фрукт буквально цілий рік. При жуванні «ікринки» лопаються в роті, випускаючи сік, що міститься всередині них.

В Австралії є плантації, спеціально відведені під вирощування пальчикового лайма на експорт, їхній продаж вносить відчутну частку доходів до скарбниці держави. Також це практикують у США, де досить великі площі для цього є у штаті Каліфорнія. Незалежно від умов зростання, плоди встигають до жовтня-січня, саме на цей період і доводиться їх збирання.

Ця рослина вирощується так само, як і більш звичні для нас цитрусові. Воно любить тепло і вологу і дуже стійке до атак різних шкідників на кшталт фруктової дрозофіли. З огляду на це немає жодної заборони на завезення пальчикового лайма в інші країни.

Бум на продаж фрукта почався в середині 1990-х, якраз у ті роки рослина і стали культивувати з комерційною метою. У Європі та Азії попит на нього не дуже великий, тут його замінюють звичайним лаймом, який доступніший, та й коштує не так дорого. Знайти ці австралійські плоди можна лише переважно в інтернет-магазинах, що займаються їхньою доставкою на замовлення.

Дивіться відео про австралійський пальчиковий лайм:

Знайти цікаві рецептиз пальчиковим лаймом досить непросто, оскільки він дуже популярний серед жителів Європи. Але ті, які ми запропонували, обов'язково повинні вас порадувати. Цей фрукт, може, і не замінить собою справжню ікру, але точно буде корисний і гідно прикрасить різні страви.