Серед усіх грибів, які ростуть на планеті, одним із найцінніших вважається білий. Особливим коханням серед грибників він користується у нашій країні. Жителі Європи та американського континенту також відзначають його відмінні смакові якості. Росте боровик у нас практично на всій території країни! І навіть за полярним колом можна помітити апетитний капелюшок боровичка, що видніється з-під моху або лишайника.
Багато грибників вирушають у ліс саме за білими, інші гриби збирають за принципом “якщо трапиться”. Любителі цього грибочка зазвичай знають одне або кілька місць, дуже врожайних на боровику. Звичайно, це місце зберігають у секреті, відвідуючи його з сезону в сезон і збираючи по цілому кошику струнких боровичків. Як знайти таке місце?
В активному пошуку…
Широке поширення білого гриба на Землі обумовлено тим, що він здатний утворювати асоціацію з великою кількістю видів дерев. Тому він росте як у хвойних, так і листяних і змішаних лісах. Боровиків дуже багато в молодих соснових борах, віком трохи більше чверті століття. У змішаних або листяних лісах (дубравах, липових та березових гаях) у великій кількості з'являється, коли основна частина дерев досягає віку понад 50 років.
Хоч його і можна знайти в полярній зоні, все ж таки треба відзначити, що боровик - гриб теплолюбний. Починає рости у червні місяці. Найкращі умови для білого – тривала тепла погода (середньодобова температура не опускається нижче за позначку 16 0 С). А якщо ще й пройшов короткочасний злив, то через кілька днів можна вирушати в ліс, захопивши з собою великий кошик. Ще з давніх-давен помічено, що грози благотворно впливають на зростання білих (і не тільки) грибів.
Але затяжні дощі аж ніяк не сприяють зростанню. Вологу він не любить, на вологих ґрунтах не росте, тому біля боліт, ґрунтах з високим рівнем ґрунтових вод його шукати марно. З цієї причини не варто шукати боровики на торфовищах.
Росте він недалеко від сосни, ялини, бука, берези, дуба, липи та деяких інших, причому особливу увагупотрібно звертати на освітлені сонцем ділянки. В хвойних лісахросте серед мохів і лишайників, а листяних ховається серед трави.
У тепле літо з частими грозами його можна шукати по всьому лісі, навіть у темних соснових борах. Основний пік зростання білих грибів посідає серпень і початок вересня.
Недосвідчені грибники часто пропускають непомітні грибочки, які сховалися у високій траві або під осіннім листям. Щоб не пройти повз, потрібно уважно дивитися під ноги, і при необхідності взяти з собою ціпок, щоб розсувати траву. Потім око буде накидане і ви без проблем розрізнятимете капелюшок гриба серед листя, під гілками та іншого лісового сміття.
Якщо вам попався один боровик, то не йдіть одразу вперед - зрізавши цей гриб, озирніться, тому що десь поруч може рости ще кілька білих. Часто вони дещо менші за розміром, ніж щойно зрізані вами, тому шукати слід уважно.
Ще помічено, що мурахи також дуже люблять боровички і будують свої мурашники неподалік його грибниць. Якщо в лісі багато мурашників, то там росте багато білих. Те саме можна сказати і про мухомори, які ростуть десь неподалік героя цієї статті.
Якщо раптом вам пощастило знайти лісок, де росте дуже багато боровиків, то запам'ятайте його місце розташування - це і буде ваше таємне грибне місце, де ви завжди зможете набрати один-два кошики білих грибів!
У помірному кліматичному поясі Росії час збору боровиків припадає на період часу з середини червня і до кінця вересня, а в більш теплих регіонах перші білі гриби можна шукати з кінця травня до листопада. Залежно від погоди терміни можуть змінюватись.
Проміжок з другої декади серпня і першої декади вересня припадає на пік періоду збору боровиків. На цей час спостерігається максимальний наплив грибників, і знаючі місця, де ростуть білі гриби, приносять додому повні кошики.
Дозрівання боровика відбувається орієнтовно протягом 6-9 днів, але ваги в 150-200 г він досягає вже через чотири дні зростання, тоді як інші види важать не більше 80 грамів. Від середовища зростання значною мірою залежить швидкість зростання білих грибів - що більш умови сприятливі, тим, відповідно, вони швидше зростатимуть. Наприклад, в літній періодзростання їх триватиме близько 5-8 днів, у жовтні вони ростуть протягом 9-14 днів. Період з кінця липня до кінця вересня є для них основним сезоном.
Ідеальною для боровиків вважається погода 15-18 градусів тепла з невеликими дощами. Саме тоді можна йти до розвідки, щоб дізнатися, чи з'явилися білі гриби. При сильних перепадах нічного та денного температурного показника та сильних опадів знайти їх буде складніше, адже такий клімат для них не дуже сприятливий.
Де ростуть білі гриби у лісі?
На питання, у яких лісах ростуть білі гриби, відповідь проста. Їх збирання та пошук відбувається переважно на територіях лісів з більшістю хвойної породи, до того ж, буде непогано, якщо в таких лісах матиме місце змішаність з дубами або березами.
У пошуках, де люблять рости білі гриби, слід вибирати листяні ліси, вік дерев у яких понад 50 років, або соснові з віком сосняку приблизно 25-30 років. Боровики віддають перевагу суглинистому, піщаному і супіщаному грунту, а ось на болотах їх знайти практично нереально.
Місця, де люблять рости білі гриби, зазвичай добре освітлені. Але якщо рік плодоносний, можна знайти їх і в затемнених зонах лісу.
Боровик - великий любитель гри у хованки. Щоб його відшукати, потрібно запастись значним терпінням і добрим зором. У яких місцях у лісі краще шукати білі гриби:
- Схили різних ярів, а також відкриті узлісся і галявини - улюблені місця боровиків. Вони часто ростуть із грибниць, які були пошкоджені, а тому знаходити білі гриби можна там, де випасали худобу або вздовж лісових стежок.
- Боровики великого розміру ростуть в ялинниках і борах, а в листяних лісах зазвичай зустрічаються дрібніше.
- Наявність на ділянці майника, мухомора, чорниці, білоуса, вересу або валуїв - це також явна ознака, що неподалік є і білі гриби. Вони не водяться в занадто густих чагарниках і сирих низинах.
- Коли ви побачили одного представника цього виду, поруч обов'язково є й інші, треба лише придивитись.
Місць, де ростуть білі гриби, є багато. Головне - вибрати відповідний сезон, погоду, і вже незабаром ваші козуб наповняться цими елітними дарами лісу.
Здрастуйте, дорогий читачу!
Білий грибв лісі - безперечний грибний цар, найбажаніша і хвилююча знахідка для будь-якого грибника. Царську поставу його помітиш одразу, як гриб на очі потрапить. Міцний, статний, налитий.
Нечасто, але виникає іноді питання – а чому він білий? І не білий він!
І все ж таки завжди і скрізь він — білий! Справа в тому, що цей гриб - єдиний з трубчастих, що не темніє при сушінні.
Опис білого гриба
Білий гриб - представник грибного сімейства болетових , відноситься до роду болетус (Boletus ), або боровик . Власне він цей рід і «очолює».
Утворює у лісі мікоризу з сосною, ялиною, березою, дубом. Коріння цих дерев обплітається грибницею, вона проникає всередину. Користу від цього співжиття отримують обидва - і гриб, і дерево.
Де знайти білі гриби
Місце проживання білих грибів - соснові бори, біломошникові та брусничники, ялинники, березові гаї, переліски, діброви. Гриб віддає перевагу лісам молодим, і найчастіше знайти білі гриби можна на узліссях, галявинах, біля доріг.
Білий гриб дуже вимогливий до умов температури та вологості. Мабуть тому урожай білих грибів ніколи не буває великим. Росте гриб швидко. Протягом тижня, максимум 10 днів, плодове тіло переростає, старіє. Відрізнити молодий гриб від старого просто, достатньо лише поглянути на нижню сторону капелюшка - у молодого трубчастий шар завжди білий, у "літнього" він жовтіє або зеленіє.
Перші білі гриби можуть з'явитися в кінці червня - початку липня разом з іншими грибами. Проте все ж таки час білих грибів — серпень. Зазвичай вони активно ростуть, починаючи з середини цього місяця і до середини вересня, до заморозків (автору вдавалося знаходити білі гриби навіть у середині жовтня, але це, швидше за все, пов'язане з погодними «катаклізмами» останніх десятиліть).
Білий гриб ніколи не варто відкрито, не красується на очах. Тому, знайшовши один, ніколи не слід поспішати. Огляньтеся уважно — напевно, десь поруч «ховається» ще один… і ще…
Зрізати чи викручувати… Списи на цю тему ламаються дуже давно. Автори наводять різні аргументи. На мій погляд, чинити можна, як зручніше та звичніше. Зрізати якомога ближче до «кореня» або викручувати, обертаючи гриб по черзі то в один, то в інший бік. Важливо не порушувати на великому просторі мохово-лишайниковий покрив. Взявши гриб, прикрийте місце, де він ріс, мохом.
Хибні білі гриби
Існують різновиди білих грибів - сосновий (або боровий), березовий, ялиновий, дубовий. Безсумнівно, як умови життя, а й симбіоз з різними породами дерев надають свій вплив на вигляд гриба.
А ось хибних білих грибів, страшилками про які сповнений інет, я не знаю! Ну не існує таких у природі! Взагалі думка, що у кожного їстівного грибає отруйний двійник, який тільки й чекає на грибника — міф, один із багатьох у нашому житті.
Трубчасті гриби їстівні майже всі. Неїстівний (гірко, але не отруйний) лише жовчний гриб . Але він відрізняється рожевим забарвленням гіменофора (нижня сторона капелюшка), сітчастим малюнком на ніжці. На зламі гриб теж рожевіє. Сатанинський гриб взагалі схожий лише на самого себе! Та він ще й рідкісний. До того ж, як то кажуть, цілком їстівний.
Користь білих грибів
Білий гриб — один із найцінніших і найкорисніших трубчастих грибів. Вважається, що один кілограм сухих білих грибів за харчовою цінністю замінює три кілограми м'яса. І застосовувати його краще у сухому вигляді. Саме так розкриваються найкращі якостігриби. Звичайно, його можна варити та смажити, маринувати. Але, приготовлений таким чином, він нічим не відрізняється від інших трубчастих, наприклад, від підберезника. Свіжий білий гриб нічим не пахне. Натомість у сушеного з'являється неповторний грибний аромат.
Мало того, білі гриби вважають за профілактичний засіб від злоякісних пухлин. Звичайно, «лікувати» онкологію білими грибами безглуздо і, більше, просто небезпечно. Але можна сподіватися на профілактичні властивості. В народної медицинизустрічаються вказівки застосування сушених білих грибів під час лікування хронічних бронхітів і астми.
Товчені на порошок сушені білі гриби (з молоком і медом) на півночі здавна застосовували для лікування захворювань органів дихання - хронічних бронхітів, астми. Наука, щоправда, цього поки що не підтверджує.
Але моя тітонька (дай Боже їй здоров'я, незважаючи на вельми поважний вік!) багато років тому вилікувала від астми свого чоловіка, підняла, можна сказати, на ноги.
Як готувати білі гриби
Як мовилося раніше вище, білі гриби краще використовувати сушеними. Сушіння їх нічим не відрізняється від сушіння інших трубчастих. Прочитати про це можна.
Хоча і смажити, і варити гриби свіжими, маринувати та солити їх, заморожувати також можна.
Сушені білі для початку потрібно добре вимочити - в молоці або у воді. Для цього потрібен час. Тому найкраще замочити гриби ще з вечора і до ранку вони вже будуть готові для переробки.
Дякую за увагу! Бажаю Вам знайти білий гриб у лісі. І не один!
P.S.Стаття опублікована на початку життя мого блогу. Була вона не така вже й погана, на мій погляд. Тільки зовсім не пристосована для життя в інтернеті! Тому я її переробив, і намагаюся все ж таки надати читачам. І пошуковим системам!
Чекаю на Ваш коментар!
Підписатися на новини блогу та отримувати анонси статей у пошту можна, натиснувши на картинку
Натискаючи на картинку, Ви даєте згоду на розсилку, обробку персональних даних та погоджуєтесь з
42 коментарів до “ Білий гриб у лісі”
- Ігор
У дуже люблю знаходити білі гриби. У нас на Півночі їх мало зростає. Штучний екземпляр, так би мовити. Якось знайшов цілу галявину з 10 грибів. Так радів.
А ось учора ходили до лісу — знайшов два гриби: один великий, другий зовсім крихітний. Проте великий довелося викинути через червивість. А маленький був нормальний.Відповісти ↓
- Анатолій
Стаття, як завжди, вийшла чудовою. У наших лісах білий гриб рідкість, але трапляється. Якщо пощастить, то можна ціле відро набрати. Звичайно ж він найбільше бажаний. А ось звістка, що сатанинський гриб можна їсти, мене дуже здивувало. У нас кажуть, що його навіть у руки не можна брати, бо через руки отрута може потрапити та вбити. Але, схоже, це просто міф.
Відповісти ↓
- Віра
ПРОЩЕ ПЕРЕПИСАТИ НАПИСАНЕ РАНІШЕ, НІЖ ЗМУНИТИ ВЛАСНІ МОЗКИ ПРАЦЮВАТИ. Я ЖИВУ НА АЛТАЇ. У НАС У ЛІСАХ БІЛІ ГРИБИ РОСТУТЬ. АЛЕ ВОНИ НЕ СХОДИ НА БІЛІ ГРИБИ, ЯКІ РОСТУТЬ У ТОМСЬКІЙ ОБЛАСТІ І В НОВОСИБІРСЬКІЙ. РІЗНИЙ КОЛІР ШЛЯПКИ І РІЗНІ НІЖКИ, РІЗНА ПРИЗЕМІСТЬ. НА СМАЧНИХ ЯКОСТЯХ ЦЕ НЕ ВІДБИВАЄТЬСЯ, Я НЕ ЗМОГЛА ПОМЕТИТИ.
Відповісти ↓
- Віра
Я не про вашу статтю писала, а про переписувачів, які вже сторіччя пишуть ту саму інформацію.
Відповісти ↓
- Олександр
Тепер зрозумів.
Що ж, Ви дали мені можливість пояснити, чому ж я все-таки статтю переписав (я про це згадую)Відповісти ↓
- Алевтіна
Люблю і є білий гриб і читати про нього, а сходити по гриби до лісу це велике задоволення. Звичайно теж хочу сказати, що білі гриби в різних районах різні, все залежить від ґрунту та від кількості сонця та від багатьох інших факторів. Мені показували грибники у Криму. в горах росте білий гриб, так він весь білий і капелюшок теж і за розміром він дуже великий, найбільших білих грибів, які я зустрічала на Уралі. Можливо гірське повітря та багато сонця так вплинули. Сама я таких грибів у лісі не знаходила, бачила лише у грибників.
Відповісти ↓
- фіалка мовчазна
мені здається, що білі хибні це рідкість. щороку збираю гриби, білих у нас повно, а от на хибні ще не натикалася.
Відповісти ↓
- name nika
У нас цього року білих мабуть-невидимо виросло в лісі. Додому носили просто відрами. З хибними білими грибами ніколи не стикалася. Правда й упевнена була, що білий гриб не має хибного. А ось жовчний гриб кілька разів бачила, тільки сплутати з білим його неможливо. Вони дуже різні.
Відповісти ↓
- Vadar
Пізнавальна стаття! А я до речі навіть не знаю, чи ростуть у наших краях такі гриби)
Відповісти ↓
- Нонна
А у моєму житті зустрічаються тільки свині та козли))) На жаль, я за свої 35 років ще жодного разу не знайшла білого гриба. Один раз у житті знайшла просто величезний подосиновик і все, решта свині та козли)))
Відповісти ↓
- Наталія Хоробрих
Треба ж, я з дитинства ставила питання: чому білий гриб насправді не був, і мені ніхто не міг відповісти… Інтернету тоді, ясна річ, не було…
Відповісти ↓
- Світлана
