Кизил на зиму - заготівля та зберігання. Кизил – корисні властивості

Кизил (інші назви – дерен, або циноксилон квітучий) – це рід багаторічних рослин, що поєднує у собі понад півсотні видів трав'янистих рослин, а також дерев і чагарників. З давніх-давен з ним пов'язували безліч повір'їв, і складали легенди про його цілющу силу.

Кизил при грамотному підході дійсно має деякі лікувальними властивостями. Щоб відповісти на запитання, чим корисний кизил, потрібно з'ясувати, які речовини він зберігає у своєму складі.

Показання та протипоказання до вживання

Більшість сортів кизилу мають подібний склад, а, отже, і подібну біологічну дію на організм людини. До корисних речовин цієї рослини відносять:

Фітонциди та ефірні масланадають сприятливий вплив на організм при застуді, мають бактерицидну дію, знімають набряк і закладеність носа.

Фітонциди також адсорбують та виводять з тканин токсичні продукти життєдіяльності патогенних мікроорганізмів, таких як тифозні та дизентерійні бактерії, ендо- та екзотоксини. Завдяки високому вмісту вітамінів кизил використовується як профілактичний засіб при гіпо- та авітамінозах. При запальних процесах, що супроводжуються гарячковим синдромом (підвищення температури тіла), він значною мірою полегшує стан хворого, збиває жар.

Плоди та листя рослини використовують при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, що супроводжуються діареєю та геморагічним синдромом Сік з ягід допомагає при недостатньому виробленні секрету підшлункової залози. Він відновлює травлення та сприяє кращій всмоктуваності речовин у тонкому та товстому відділах кишечника.

Кизил має загальнозміцнюючу та тонізуючу дію за рахунок вмісту вітаміну С, сприяє виведенню сечі при лікуванні циститів. Вміст заліза значно знижує ризик розвитку залізодефіцитних анемій.

Флавоноїди та їхня дія на організм людини маловивчені.Вчені припускають, що ці речовини здатні посилювати або послаблювати активність різних ферментних систем, тим самим прискорюючи або навпаки, уповільнюючи перебіг природних хімічних реакцій.

Флавоноїди не синтезуються в організмі тварин і людини, вони надходять лише з рослинною їжею та всмоктуються у шлунково-кишковому тракті. Споживання продуктів, що містять флавоноїди, сприяє регуляції обмінних процесів, розщепленню жирів, вуглеводів та білків до складових частин. Незважаючи на масу корисних властивостей, сушений кизил має і низку протипоказань, їх трохи в порівнянні зі штучно синтезованими лікарськими препаратами.

Небажано вживати ягоди рослини при таких патологіях як:

Гастрити та виразка шлунка.
Запалення дванадцятипалої кишки.
Динамічна непрохідність кишечника (закрепи).
Безсоння або порушення сну.
Різкі перепади артеріального тиску.
Психічне та нервове збудження.

Поради ПРОФЕСІЙНИХ САДОВОДІВБагато наших читачів для БОГАТОГО ВРОЖАЮ активно застосовують ефективне біодобрив Biogrow. Дане добриво підходить для будь-яких видів і сортів рослин, що вирощуються. Дозволяє підвищити врожайність на 50%Без небезпечних хімікатів. І все що для цього потрібно – 2-3 рази за сезон внести біодобрива у ґрунт.

Збір, сушіння та зберігання плодів

Різні сорти кизилу починають дозрівати наприкінці літа та повної зрілості досягають у середині осені. Для вживання в сирому вигляді, заморожуванні, виготовлення соків і варення краще підійдуть соковиті плоди, що повністю дозріли.

Для сушіння найбільш придатними вважаються ягоди злегка недозрілі, тобто на стадії технічної зрілості, які досягли найбільшої маси і набули характерного для сорту забарвлення, але ще тверді.Збір плодів, пагонів, квіток і кореневищ краще проводити в суху погоду рано вранці або пізно ввечері, коли сонце не дуже припікає, це дозволить мінімізувати випаровування цінних летких ефірних олій.

Кизил найкраще збирати вручну, залишаючи на плоді плодоніжку для кращого зберігання врожаю. При обриванні ягід не можна пошкоджувати сам плід, інакше з нього витікає сік, і зберігання у висушеному вигляді буде неможливим. Якщо врожай було знято для приготування варення, соків або заморожування, то плоди ретельно промиваються чистою водою, температура води не повинна перевищувати 20°С.

Зібраний урожай необхідно добре просушити природним чином на відкритому повітрі, або у штучно створених умовах підвищеної температури.

Для сушіння повітря вибирають сухе місце без доступу прямих сонячних променів. На листі або на білому папері в один шар викладають зібрані ягоди. Газету для сушіння не використовують, токсична фарба поглинається плодами. Тривалість сушіння варіює залежно від вологості в приміщенні, у міру просушування плоди ворушать для швидшого висихання.

Якщо зовсім немає часу чекати, поки сировина просохне на повітрі, то можна скористатися духовою шафою. Плоди розкладають на лист тонким шаром. Ставлять у попередньо прогріту до 55-65°С духовку на 30 хв. Після цього температуру підвищують до 70-75 0 З і тримають до повного зневоднення. Не рекомендується занадто сильно нагрівати сировину, тому що при підвищених температурах багато вітамінів розпадаються на прості речовини.

Важливо не просмажити плоди, а саме видалити більшу частину вологи.За такого підходу повністю зберігаються поживні речовини кизилу. Після просушування сушений кизил укладають у паперові пакети або скляний посуд і закривають кришкою.

Зберігати сушений кизил можна кілька років без втрати корисних властивостей рослини. Для зберігання вибирають темне, добре провітрюється приміщення з низькою вологістю. Відносна вологість повітря у кімнаті має становити трохи більше 50%. Поліетиленові пакети не підходять для зберігання сухих плодів кизилу протягом тривалого часу. У такій упаковці відсутня природна вентиляція і проростають плісняві грибки.

Як правильно використати кизил?

Найбільшу вітамінну цінність мають стиглі ягоди, але як ліки потрібно вживати й інші частини рослини: листя, коріння, молоді пагони, квіти та кору. Ягоди можна вживати в сушеному та свіжому вигляді. Для приготування відвару беруть дві столові ложки плодів сушеного кизилу та заливають 200 мл гарячої води. Настоюють протягом 6-8 годин, проціджують через марлевий фільтр, відвар готовий до вживання. Приймають по дві столові ложки тричі на день перед їдою або під час їжі.

Деякі поціновувачі кизилу використовують сушені плоди як щоденний тонізуючий напій.Плоди заварюють як звичайний листовий чай і вживають із цукром або медом. Дана рослина має виражену сечогінну і жовчогінну дію, тому після такої ранкової підзарядки відваром слід добре поснідати, щоб не допустити зайвого виділення жовчі в порожній кишечник і соляної кислоти в шлунок.

Таке холосте перетравлення порушує роботу органів травлення, спричиняє роз'їдання стінок шлунка кислотою, згодом гастрити та виразки.

М'якуш від свіжих розтертих плодів можна використовувати як болезаспокійливі примочки, прикладаючи марлеві мішечки до хворого місця.

Сік проникає вглиб шкіри і трохи знижує больовий синдром. Але, якщо біль викликаний нервовими рецепторами, що глибоко лежать, то вираженого аналгетичного ефекту не буде.

Для приготування кизилового соку потрібні свіжі промиті ягоди. Кісточки видаляються вручну. М'якуш вичавлюється, і сік проціджується через марлевий фільтр. Для усунення кислого смаку додають цукровий пісок чи мед. У їжу вживають ягоди протерті через сито із цукром. Варто враховувати, що пацієнтам, які страждають на цукровий діабет, протипоказано вживання цукру, у такому разі сік розбавляється водою або соком з інших ягід.

ВАЖЛИВО!

У вас постійно скаче тиск? Після прийому таблеток, через якийсь час воно повертається знову? Гіпертонія може призвести до інсульту, інфаркту, збільшення серця і, зрештою, до серцевої недостатності. Запам'ятайте! Ваш тиск буде 120/80 без хімії та таблеток буквально за 5 днів. СУДИНКИ відновляться і очистяться, якщо вранці натщесерце...

Кизил можна вживати у вигляді компотів та варень, з плодів виходить смачний кисіль. Більш корисними будуть різні поєднання кизилу з іншими ягодами та фруктами. Для приготування компоту 500 г свіжозібраних ягід ретельно промивають, видаляють плодоніжки. Беруть 1,5 л води, доводять до кипіння. У киплячу воду опускають урожай та 100 г цукрового піску. Після закипання витримують близько 10-15 хвилин і знімають із вогню, остуджують.

Кизил допомагає при лікуванні геморою.Для цього пацієнт повинен з'їдати щоденно по 200-300 г свіжих зрілих ягід. Кісточки не витягуються. Курс лікування триває середньому до п'яти днів. У поодиноких випадках, замінити свіжі ягоди можна варенням.

Настій з пагонів та гілочок. Як сировину використовують дві столові ложки дрібно нарізаного листя та гілочок. Заливають 200 мл окропу, закривають ємність кришкою, настоюють 2-3 години, фільтрують. Випивають по 50 мл тричі на день.

Настій з коріння і квіток має жарознижувальну дію, його застосовують при застудних захворюваннях, ополіскуючи їм ротову порожнину. Вважається, що відвар допомагає позбутися багатьох бактеріальних інфекцій - туберкульозу і тифу, зупиняючи і припиняючи зростання хвороботворної мікрофлори.

Як приправу до риби та м'яса використовують плоди кизилу. Із них готують маринад. Гостра, злегка кисла на смак суміш готується із зелені (кінзи, петрушки, кропу), часнику та пекучого перцю.

Всі інгредієнти подрібнюються і гасять на слабкому вогні близько 15 хвилин. У готову заправку додають сіль та цукор за смаком. Подають соус до смаженого м'яса чи риби. Страви, заправлені кизиловим соусом, особливо цінуються народами Кавказу.

Кизил має низку цілющих властивостей, проте не варто забувати, що він є лікарським засобом.Застосування будь-яких ліків потребує певних знань. Приготувати настій, відвар або компот під силу кожному охочому і не вимагає особливих умінь. Але кожен пацієнт перед терапією природними засобами повинен проконсультуватися з грамотним фахівцем, з'ясувати протипоказання до застосування кизилу.

Як правило, при тривалому зберіганні свіжі ягоди втрачають значну частину корисних речовин. А ось сухофрукти, навпаки, здатні зберігати свої цінні якості протягом тривалого часу, що стає особливо актуальним восени та взимку.

Сьогодні ми розглянемо корисні властивостісушеного кизилу, а також цілющі здібності цієї ягоди у в'яленому вигляді. І звичайно ж, не обминемо їх протипоказання.
Сушений кизил припаде до смаку навіть дітям, тому що в такому вигляді він більш солодкий, ніж у свіжому

Вплив на організм червоної ягоди

Тож чим корисний сушений кизил? Насамперед він є рекордсменом за вмістом вітаміну С, якого в цих ягодах набагато більше, ніж у горобині, лимоні та аґрусі.

Вживання цього продукту надає позитивний впливна роботу шлунково-кишкового тракту та серцево-судинної системи. З його допомогою можна нормалізувати артеріальний тиск та запобігти виникненню склерозу.

Сухофрукти кизил виявляє такі властивості:

тонізуюче;
загальнозміцнююче;
сечогінний;
потогінний;
жовчогінний.

Завдяки цим здібностям, сушені ягоди даної рослини сприяють очищенню організму в період загострення захворювань, а також виявляють високу ефективність при подагрі, недокрів'ї та ревматизмі. Вживаючи сушений кизил, можна покращити загальний стан при цукровому діабеті, прискорити одужання та полегшити перебіг простудних захворювань

Червоні ягоди виявляють жарознижувальний ефект, тому їх рекомендують до вживання при грипі, ГРВІ та ГРЗ.

Крім того, кизил може бути показаний при запамороченнях і шумі у вухах, хворобливих відчуттях у колінних суглобах і нижній частині спини, рясному потовиділенні та маткових кровотечах. Ці сухофрукти допомагають кишечнику перетравлювати кислу, гостру та жирну їжу, покращують обмінні процеси в організмі та сприяють виведенню шкідливих продуктів метаболізму.

Порада! Щоб покращити травлення, достатньо за годину до їди з'їсти 10 сушених плодів кизилу.

З сушеної ягоди можна готувати цілющі відвари та компоти, які будуть на організм наступний вплив:

підвищувати апетит;
запобігати запаленню в ШКТ;
тонізувати;
зміцнювати імунну систему;
пов'язувати та виводити токсини;
заповнювати нестачу вітаміну С.

У деяких країнах сушені плоди кизилу вважаються ефективним засобом від імпотенції.

Таким чином, сушений кизил, калорійність якого становить 209 ккал на 100 г продукту, здатний бути не тільки дуже корисним, але й смачним продуктом.

Про в'ялену ягоду

У в'ялених ягодах кизилу міститься велика кількість пектину – речовини, що сприяє виведенню сечової кислоти, токсинів та оксалатів. Також вони багаті на аскорбінову кислоту, тому можуть бути рекомендовані до вживання для профілактики бронхолегеневих захворювань. Але якщо хвороба все ж таки змогла атакувати ваш організм, то ці плоди допоможуть швидко відновити втрачені сили і впоратися з цим захворюванням.

Порада! Хочете схуднути - зверніть увагу на в'ялений кизил. Він має малу калорійність - всього лише 44 ккал на 100 г продукту, а також є ключем до гармонійного обміну речовин.

Цукати кизилу мають такі корисні властивості:

сприяють підвищенню рівня гемоглобіну у крові;
завдяки фітонцидам, мають антибактеріальну дію;
захищають організм від інфекції;
нормалізують жировий обмін, що є чудовою профілактикою ожиріння;
допомагають при недокрів'ї та інших захворюваннях крові.

При вугровому висипанні та інших проблемах зі шкірою, рекомендується частіше споживати в'ялені ягоди

Загалом користь в'яленого та сушеного кизилу практично ідентична. Тому вибір методу заготівлі цілющих плодів залежатиме швидше від особистих переваг.

Протипоказання

Незважаючи на величезну користь, сушений і в'ялений кизил може завдати шкоди. Протипоказання до застосування:

дуоденіт у гострій та хронічній формі;
порушення сну – безсоння;
емоційне перезбудження;
виразка шлунка у гострій формі;
утруднена чи недостатня дефекація;
гастрит, причиною якого стала підвищена кислотність шлунка.

І якщо ваша ситуація не відображена в даному списку, обов'язково зверніть увагу на сушений або в'ялений кизил. Червона ягода зміцнить ваш імунітет та підтримає захисні сили організму. Вживаючи її регулярно, ви щодня отримуватимете нову порцію здоров'я та прекрасного настрою.

Ви – одна з тих мільйонів жінок, які борються із зайвою вагою?

А чи всі ваші спроби схуднути не увінчалися успіхом?

І ви вже замислювалися про радикальні заходи? Воно й зрозуміло, адже струнка фігура – це показник здоров'я та привід для гордості. Крім того, це як мінімум довголіття людини. А те, що людина, яка втрачає «зайві кілограми», виглядає молодшою – аксіома, яка не вимагає доказів.

Кизил одна з ягід, що містить у своєму складі велику кількість корисних вітамінів. У зв'язку з цим у багатьох людей постає питання, а чи можна заморозити кизил на зиму або з нього готують лише компот і варять варення? Відповідь на це питання досить проста, кизил справді можна заморозити.

При цьому заморозка хороша тим, що він не піддається термічній обробці, що дозволяє ягодам зберегти більшу частину своїх корисних властивостей.Крім того, заморозка сприяє покращенню смакових якостей кизилу.

Одним із найважливіших правил, якого необхідно дотримуватися, вирішивши заморозити кизил, це правильне підбирання та приготування необхідних для цього ягід.

Перед тим як заморозити ягоди, їх необхідно насамперед придбати.Найкраще, звичайно, не купувати їх у великих мережевих магазинах, а зібрати на дачній ділянці. Кизил збирають наприкінці літа та на початку осені. Процес збирання ягід може тривати кілька днів. Це з тим, що з заморозки підходять лише стиглі ягоди. Ягоди, що трохи не достигли, можна також зібрати, але їх потрібно розкласти тонким шаром будинку і почекати поки вони дозріють.

Найкращий і вірний спосіб зібрати стиглий кизил - це постелити щось під кущем і легко його потрясти. При цьому стиглі ягоди впадуть, а ті, що недозріли, залишаться на кущі.

У цього способу є кілька негативних моментів, оскільки впаде велика кількість не тільки стиглих, але й зіпсованих кизилових ягід.

Крім того, при падінні ягоди можуть пошкодитися, пом'ятися, а для їх заморозки в цілісному вигляді це неприпустимо. Визначити сопел кизил чи ні можна за смаком та кольором. Дозрілі ягоди мають яскраво-червоне забарвлення. Смак у них кисло-солодкий, трохи терпкий. Зовні вони нагадують дозрілу вишню, але лише трохи довгасті.

Після того, як кизил зібраний або придбаний, не варто затягувати з його заморожуванням, оскільки він швидко псується. Кизил перед заморозкою потрібно перебрати, вибираючи відповідні ягоди та прибираючи непотрібне сміття(Палички, листочки і т. д.). При цьому потрібно враховувати, що для заморожування підходять лише ягоди, які досягли повної стиглості. Крім того, вони повинні бути на дотик пружні. Також кизил не повинен бути червивим, і на ньому не повинно бути різного роду пошкоджень, пом'ятостей та потемнінь.

Але, є один виняток, наприклад, якщо ви вирішили заморозити кизил, використовуючи при цьому цукор, то допускається брати і ягоди, що трохи перестигли, але в жодному разі не гнилі.

Після того як відібрали ягоди, їх необхідно ретельно промити. При цьому бажано мити їх у проточній воді, використовуючи для цього друшляк.

Вимитий кизил викладають на чисту тканину, що добре вбирає, або на паперовий рушник. Пролежати таким чином він повинен не менше ніж 15 хвилин. Можна також використовувати й інший метод сушіння, наприклад, виклавши ягоди на тканину, акуратними рухами, щоб їх не пошкодити, обтерти, видаляючи з них вологу. Висушити ягоди перед заморожуванням необхідно для видалення непотрібних скупчень води та подальших її намерзань на Кизилі.

Способи та рецепти заморозки

Існує кілька способів, як заморозити кизил, з яких найпоширеніший і найпростіший, це звичайне приміщення ягід у морозильну камеру. Для цього необхідно після того, як підготували ягоди, розкласти їх тонким шаром на будь-якій плоскій поверхні і помістити їх в такому вигляді в морозильну камеру.

Час початкового заморожування морозильної камери залежить від температурного режиму, встановленого в ній.Так, якщо ви встановите температуру -12С, то через 15-20 хвилин кизил можна діставати і починати розфасовувати. При більш високій температурі, відповідно і час початкової заморозки збільшується.

Коли кизил заморозиться, його необхідно помістити в спеціальні заморозки контейнери, целофанові або спеціальні для цього пакети. Зверніть увагу, що при розфасовуванні замороженого кизилу в пакети необхідно випустити з них повітря і щільно закрити.

Також важливо пам'ятати, що розфасовувати потрібно якнайшвидше, щоб уникнути підтавання ягід.

Після того як розфасували весь кизил, не забудьте на упаковці зробити напис, що містить відомості про дату його заморожування. Для зручності можна одразу підрахувати і дату, коли закінчиться термін зберігання.

Як правило, у заморожених, не перероблених ягід, термін придатності зберігання в морозильній камері при відповідній температурі, тобто при -18 С і нижче, становить не більше 9-12 місяців. Цей спосіб заморожування цільного кизилу використовується для того, щоб зменшити кількість займаного простору в морозильній камері замороженими ягодами.

Якщо у вас є можливість, ви можете свіжі, підготовлені ягоди помістити на піддон, розсипати їх в один шар і в такому вигляді зберігати в морозилці при -18С і нижче не розфасовуючи. Використовувати заморожений у такий спосіб продукт допускається протягом близько 6 місяців.

Заморожений кизил, що не піддається переробці, можна взимку використовувати для того, щоб зварити компот, варення та багато іншого. Крім того, він широко застосовується як приправи при приготуванні страв з м'яса, птиці та риби.

Але це не єдиний спосіб заморожування кизилу. Заморозити його можна за допомогою цукрового піску. Перед тим як скористатися цим рецептом, не забудьте підготувати ягоди.

Береться в цьому випадку будь-яка кількість кизилу та цукрового піску. Як правило, їхня маса вибирається самостійно виходячи з ваших смакових уподобань. Ягоди необхідно протерти через сито. Рекомендується використовувати сито з дрібнішими осередками. В кінці процесу протирання в ситі повинні залишитися кісточки, а також залишки шкірки.

Після цього в готову кашку додається цукровий пісок до смаку. Все ретельно перемішується і укладається в посуд, в якому плануєте кизил заморозити. Це може бути комірка для заморожування льоду або інший аналогічний посуд. Крім того, цю суміш можна скачати в кульки і обгорнути в харчову плівку, після чого заморозити. Заморожується кизил із цукром у морозильній камері за температури -12С щонайменше 1,5–2 години. Якщо температура вища, то і заморожувати доведеться продукт відповідно довше.

Після цього заморожена суміш кизилу і цукру виймається з форми, в якій заморожувалася спочатку і розфасовується аналогічним способом розфасовки цілісних ягід. П

При підрахунку терміну придатності, необхідно врахувати, що заморозивши кизил цим способом, ви значно скоротите його термін придатності.

Цей продукт зберігають при температурі -18С і нижче трохи більше 4 місяців. Заморожений кизил з цукром дуже зручно використовувати взимку, додаючи його, наприклад, у чай, кашу тощо.

Дотримуючись правил підготовки кизилу та його заморозки, ви зможете зберегти його основні важливі лікувальні та смакові властивості.Це пов'язано з тим, що зберігаючи його на зиму шляхом заморожування, в ньому залишаються практично всі корисні вітаміни, органічні кислоти, ефірні олії, пектини, фітонциди та дубильні речовини. Крім того, взимку він зможе своїм смаком порадувати і дорослих, і дітей.

Кизил – це листопадний чагарник сімейства кизилових. Він невибагливий до навколишніх умов і досягає у висоту до восьми метрів. Гарні та смачні плоди кизилу встигають восени, їхній збір займає кілька днів поспіль, адже вони дозрівають не відразу, а поступово. Ягоди кизилу відомі своїми загальнозміцнюючими та лікувальними властивостями, вони покращують імунітет, налагоджують обмін речовин та нормалізують рівень цукру крові. Щоб зберегти всі цінні та лікувальні якості кизилу, його необхідно правильно заготовити. Заморозка вважається оптимальним варіантом заготівлі плодів кизилу, адже у замороженому стані максимально зберігається користь та покращується смак цих ягід. Після заморозки кизил можна використовувати так само, як свіжий - для отримання компотів, киселю, сиропів і варення, для желе, повидла, пастили та мармеладу, а також для вина, лікерів та наливок. Крім того, кизил - це чудова приправа до м'яса, птиці та риби.

Зазвичай збирають кизил так: розстеляють під деревом тканину або поліетилен, на який струшують дозрілі ягоди. Для заморозки підходять лише абсолютно цілі та стиглі плоди. Їх уважно перебирають, ретельно миють, а потім обсушують. У холодильнику кизил зберігається трохи більше 10 днів поспіль, а морозилці він може пролежати до півроку без шкоди якості і зовнішньому вигляду.

Як заморозити кизил?

Плоди кизилу заморожують декількома способами:

Розсипом. Цілі сухі ягоди розсипають на піддон в один шар і в такому вигляді зберігають у морозильному відділенні, використовуючи при необхідності.
Розфасованим. Ягоди кизилу можна розфасувати по контейнерах, пластикових стаканчиках або поліетиленових пакетах. При цьому пластикові контейнери закривають кришками, а зав'язують пакети. Найзручніше і найшвидше фасуються злегка підморожені ягоди.
Перетертим. Перестиглі плоди м'які, тому їх можна подрібнити дерев'яною лопаткою або протерти через сито. Потім кашку формують у невеликі коржики або кульки, обертаючи кожен харчовою плівкою. Дуже зручно діставати порцію, розморожувати та використовувати без залишку за призначенням.

Заморожений кизил максимально зберігає всі вітаміни та органічні кислоти, у ньому залишаються ефірні олії, пектини, фітонциди та дубильні речовини. Після заморозки кизил стає ще ароматнішим і смачнішим, тому його із задоволенням їдять діти та дорослі на користь своєму здоров'ю та імунітету.

Ви коли-небудь замислювалися про те, чому мешканці гір відрізняються довголіттям та здоров'ям? Вся справа не тільки в чистому гірському повітрі, але й у харчуванні. Крім традиційного шашлику та інших м'ясних вишукувань, гірські народи шанують рослинну їжу, всілякі трави та ягоди, які, крім смакових якостей, мають ще масу корисних властивостей. Кизил – одна з таких рослин.

Що приготувати з кизилу - рецепти

Кизил: користь та шкода

Кизил, корисні властивості якого незаперечні, здатний значною мірою впливати на різні органи та системи організму.

Проте є деякі протипоказання до прийому кизилу. Так, через високий вміст аскорбінової кислоти, людям із підвищеною кислотністю він не рекомендований. Крім того, маючи скріпну дію, ці ягоди не слід споживати тим, хто схильний до запорів. А через його тонізуючий ефект – тим, у кого спостерігається підвищена збудливість.

Що приготувати із кизилу?

Ці ягоди можна вживати й у чистому вигляді, без обробки. Якщо ви хочете приготувати кизил, рецепти його дуже прості. А щоб ягоди приносили не тільки користь, а й дарували естетичну насолоду, з них можна приготувати багато страв:

Кизил - рецепти на зиму

варення, повидло;
желе;
кисіль;
компот;
сироп;
квас;
соуси до солодких та молених страв;
настоянки, вина, лікери.

Така різноманітність дозволить експериментувати, постійно пробуючи нові рецепти. Однак серед усіх страв виділяється маринований кизил. Його особливість у тому, що ягоди можна закочувати в банки та корисний продуктбуде у вас цілий рік.

Закриваємо кизил на зиму

Звичайно, ви можете просто висушити ягідки і зберігати їх скільки потрібно. Однак у такому вигляді вони втрачають певну соковитість. А ось закриті в банках, вони так і залишаються соковитими та мають дещо пікантний смак. Маринований кизил, приготування якого не займе багато часу, вимагає наявності таких компонентів:

1 кг кизилу,
3 ст. цукру,
300 мл води
80 мл оцту (9%),
1 ст. солі,
перець горошком, лавровий лист, гвоздика.

Консервація кизилу на зиму

Ягоди добре промити, видалити все зайве (хвостики, листочки, гілочки). Щоб ягідки не лопнули у гарячій воді, їх краще проколювати зубочисткою перед обробкою.

Маринад складатиметься з води з оцтом із додаванням солі та цукру. Викласти у цю рідину ягоди. Каструлю поставити на вогонь та прокип'ятити на повільному вогні протягом 10 хвилин.

Простерилізувати банки зручним для вас способом. Можете у великій каструлі на плиті, можете у мультиварці або у духовці.

У кожну банку покласти по лавровому листочку, гвоздиці та горошині перцю. Налити кип'ячену рідину і закатати банки, а потім поставити в тепле місце. А взимку вас радуватиме корисний кизилз легким присмаком маслин.

Як приготувати кизил на зиму: відео

У цьому ролику докладно описується процес приготування варення з кизилу і пояснюється, як зробити захід сонця вдома.

Простий рецепт приготування варення з кизилу в домашніх умовах