Өвлийн улиралд давсалсан цагаан мөөг. Гэртээ порциний мөөг даршилж байна. Часник, чидуны тос бүхий давсалсан, цагаан мөөг

Эхний мөөгийг хавар аль хэдийн түүж болно, гэхдээ ихэнх ойн мөөгийг хайрлагчид хаврын улиралд ургац хураахаар унадаг. Ургац хураах улирлаас үл хамааран хадгалахад туслах аргыг урьдчилан шилжүүлэх шаардлагатай ургац хураахирэх улирал хүртэл. Үнэгний мөөгийг хатааж эсвэл хөлдөөж болно, гэхдээ энэ бүтээгдэхүүний ихэнх хайрлагчид мөөгийг давслахыг сонгодог хэвээр байна.

Энэ нийтлэлд өвлийн улиралд мөөгийг даршилж авах үндсэн аргуудыг тайлбарласан болно. Та энэ нийтлэлд өгсөн жорыг дахин хянаж үзэх замаар амтат, халуун ногоотой цагаан мөөг, чинжүү, сүүн мөөг, мөөг болон бусад мөөгийг хэрхэн бэлтгэх талаар сурах болно.

Өвлийн улиралд мөөгийг даршилж байна

Харамсалтай нь мөөгийг бүтээгдэхүүн рүү авчирдаг бөгөөд энэ нь тэдгээрийг шинэхэн байлгах гэсэн үг тул ургацыг хурдан хураах хэрэгтэй. Ихэнхдээ тэдгээрийг тос түрхэж, шөл болгон буцалгаж, чанаж, хөлдөөсөн байна. Эдгээр амттай, хүрэн ойн жимсийг хадгалах маш сайн арга бол давслах явдал юм. Давслах ажлыг ямар ч төрлийн саванд хийж болно: торх, лонхтой, лонхтой. Орон сууцанд хамгийн оновчтой шийдэл бол мөөгийг саванд даршилж авах явдал юм (Зураг 1).

Жич:Давсалсан мөөг нь даршилж байхдаа мууддаг гэдгийг мэдэх нь чухал бөгөөд даршилсан мөөгөнд ямар ч грамм байхгүй тул бүтээгдэхүүнийг хүрэн өнгөтэй болгодог.

Давслах нь өмнө нь янз бүрийн төрлөөр ангилагдсан мөөг шиг бараг л хийж болно. Жишээлбэл, үнстэй үнс, цагаан нь цагаан. Бүх өмхий шинэхэн байх ёстой бөгөөд өттэй биш байх ёстой. Жижиг мөөгийг бүрэн давсалж болох боловч том мөөгийг хэсэг болгон хувааж болно. Хэдийгээр даршилж бэлтгэх хэд хэдэн арга байдаг ч бид коб тогооч ашиглаж болох хамгийн энгийн жорыг авч үзэх болно. Тиймээс, 1 кг мөөгийг даршилж авахын тулд бидэнд хэрэгтэй: 3 tbsp. давсны халбага; лаврын навч; чинжүү - 4-5 ширхэг; улаан лиш цэцэг - 2-3 ширхэг; Хрон ба хар үхрийн нүд навч.

1. Бид мөөгийг ангилж, өт нэмж, бутлана. Бид тэдгээрийг хөрс, өвсний тоосонцор, нарс зүү зэргээс цэвэрлэнэ. Гайхалтай сорьцуудад таг болон ёроолыг бэхжүүлдэг. Бүрэн цэвэрлэхийн тулд ургацыг нэг цагийн турш усанд дэвтээж, дараа нь урсгал усаар зайлахыг зөвлөж байна.
2. Зөгийн балны шүүдэр арилгахын тулд мөөгийг давсалсан усанд буцалгана. Дараа нь буцалж буй давсалсан усанд хийж, буцалгаад дунд зэргийн дулаан дээр 20 минутын турш хооллоорой, байнга хутгана.
3. Буцалсан мөөгийг шавхаж, хүйтэн усаар угааж, хатаана.
4. Бэлтгэсэн саванд мөөгийг бөмбөг болгон нэмж, хальсыг нь халуун ногоооор хатаана. Үүний оронд савыг бага диаметртэй таглаагаар таглаж, давсны уусмалын хэсэг харагдах хүртэл даралтын дор байрлуулна. Хэрэв энэ нь хэтэрхий бага бол та бага зэрэг хүйтэн буцалсан ус нэмж болно.
5. Хөөс нь хамгийн сайн хэмжээгээр гарч ирэх хүртэл өрөөний температурт угаалтуур дээр даралтын дор хэдэн өдрийн турш үлдээгээрэй. Үүнийг цэвэрлэх шаардлагатай бөгөөд бэлэн болмогц мөөгийг лонхтой эсвэл саванд хийж, тагийг нь таглана.

Зураг 1. Давслах технологи

Тэд сэрүүн газар хадгалагдах ёстой бөгөөд үндэслэхээс нэг сарын өмнө бэлэн болно. Мөн тэдгээрийг хүйтэн амтлагч, салатны найрлага, бялууг дүүргэх болгон ашиглаж болно.

Саванд өвлийн улиралд сарлагийн давстай мөөг

Өвлийн улиралд мөөгийг гурван аргаар давслах:

• Халуун
• Хүйтэн
• Хуурай давслах.

Аргын хоорондох ялгаа нь бэлтгэлийн нарийн төвөгтэй байдлаас хамаардаг бөгөөд тодорхой аргыг сонгох нь мөөгний төрлөөс хамаарна. Жишээлбэл, хүйтэн давслах аргаар бүтээгдэхүүн нь сар орчим хугацаанд бэлэн болно. Ийм бэлдмэлийг хадгалах хүч чадал, нэр томъёо нь илүү баялаг болсон байж магадгүй юм. Халуун давсалсан бүтээгдэхүүнийг сар хүрэхгүй хугацаанд хэрэглэхэд бэлэн болно. Өмхий үнэрийн амтат жимсний төлөө Ale, эхнийхийг нь золиослох нь ойлгомжтой. Өмнө нь лаазалсан мөөг, халуун аргаар бэлтгэсэн, тийм ч удаан хадгалагддаггүй.

Хүйтэн арга

Мөөгийг хоол хийх үед дулааны боловсруулалт хийдэггүй тул энэ арга нь нэрээ алдсан. Үүний үр дүнд өмхий үнэр нь байгалийн хүч чадлаа огт алддаггүй: үнэр, шаржигнуураа алддаг. Ус байнга солигддог тул олон тооны мөөгийг нэвт норгох боломжтой тул хүйтэн давслах нь удаан бэлтгэл шаарддаг гэдгийг анхаарах нь чухал юм (Зураг 2).

Малюнок 2. Хүйтэн арга

Зөв бэлтгэсэн бол мөөгийг цэвэр аяганд хийж, янз бүрийн амтлагчаар цацаж, жишээлбэл, хаврын ургац, анхилуун чинжүү, хар чинжүү, булангийн навч, часник, тавцан зэрэг болно. Тэгэхээр 1 кг бяслаганд 2 хоолны халбага давс хэрэгтэй ч хүссэн амтлагчаа сонгож болно. Үлдсэн хэсэг нь амтлагчийг амтлахын тулд жижиг таглаагаар хучигдсан халуун ногоотой бөмбөгөнд хийнэ. Мөөг нь шүүсээ гаргаж, нэг төрлийн marinade бий болгоход зайлшгүй шаардлагатай. Шүүс бага зэрэг харагдах тул мөөгний холимогт бага зэрэг хүйтэн буцалсан ус нэмнэ. Хоёр дахь сар орчимд хүйтэн цаг агаараас аврах шаардлагатай. Ямар цаг хугацаа хангалттай байх вэ, ингэснээр өмхий үнэр нь давсалж, шингээх хүртэл наалддаг.

Халуун арга

Өмнөх аргаас ялгаатай нь халуун давслах арга нь дулааныг мөөг рүү шилжүүлдэг. Энэ нь мэдээжийн хэрэг тэдэнд заасан байдаг гадаад үзэмжтэгээд амтат амтыг мэдэрцгээе. Тиймээс халуун аргаар давсалсан бүтээгдэхүүн нь шаржигнуур биш бөгөөд тэдгээрийг хадгалах хугацаа хамаагүй богино байдаг. Гэсэн хэдий ч, газар нь тийм ч баян биш жижигхэн орон сууцны сэтгэлгээнд жижиг савыг бүхэлд нь хүзүүгээр нь ч биш, жижиг газар хутгах нь хамаагүй хялбар байдаг. Үүнээс гадна халуун аргыг бараг ямар ч аргаар хадгалах боломжтой бөгөөд энэ нь хүйтний талаар хэлэх боломжгүй юм (Зураг 3).

Эхний үе шатанд байгаа шиг мөөгийг бэлтгэх ёстой: ангилж, хальсалж, угааж, шаардлагатай бол жижиглэсэн. Хоол хийхээсээ өмнө тэдэн рүү залгахаа бүү мартаарай, ингэснээр хэр их давс хэрэгтэйг мэдэх болно. Пропорц нь ижил хэвээр байна: 1 кг мөөгний хувьд - 2 tbsp. давс Мөөг дээр ус асгаж, давс нэмээд шинэхэн болтол нь буцалгана. Бүх зүйлийг нүдэнд харагдахуйц байлга, хаягдал нь хатуу байх болно, та тэдгээрийг илүү удаан хоол хийх хэрэгтэй болно. Янз бүрийн зүйлийн давслах онцлог шинж чанаруудын талаар та доороос уншиж болно.

Зураг 3. Халуун давслах арга

Хоол хийх явцад гадаргуу дээр тогтсон хөөсийг зайлуулах шаардлагатай. Шаардлагатай цаг дууссаны дараа мөөгийг ховилтой халбага ашиглан dill-аас гаргаж аваад ус зайлуулж, хөргөнө. Эргэх гэж бүү яар, бидэнд дахиад хэрэгтэй болно. Дараа нь мөөгийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, амтлагчийг амтлах хүртэл ёроолд нь тавьдаг. Арьс нь давс, халуун ногоооор дүүргэж, савыг дээд тал руу нь дүүргэх хүртэл орхисон байдаг. Лаазны оронд мөөгийг буцалгаж байсан давсны уусмалд хадгалсан усаар дүүргэж, хүйтэн газар даралтын дор байрлуулна. Бэлэн болсны дараа мөөгийг бусад гар саванд шилжүүлж болно.

Осколки өөр өөр үзэл бодолмөөгийг угаана биологийн онцлог, дараа нь арьсыг давслах үйл явц нь өөрийн гэсэн нюанстай байдаг. Өвлийн улиралд бэлтгэхдээ янз бүрийн төрлийг холихыг зөвлөдөггүй. Доорх нь манай ойд ургадаг мөөгний хамгийн алдартай төрлүүдийн онцлог шинж чанаруудын нарийвчилсан тайлбар бөгөөд тэдгээрийг давслах зорилгоор өгсөн болно.

Гливи

Гливи нь өвлийн улиралд чанасан, тосолсон, жигнэсэн, давсалсан хэлбэрээр хорхойд дасдаг. Зарааг хатуу ширүүн байдалд нь дасгахгүйн тулд туранхай арьсыг хүртэл сэгсэрдэг гайхалтай мөөг идэх хэрэгтэй. Цавууны хэсгүүд нь хүний ​​биед шингэдэггүй хитин хэмээх бодистой холилдсон тул тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд наалдамхай дулааны боловсруулалтыг шаарддаг. Гливи өөрөө хүйтэн аргаар давсалж болохгүй. Тэд нилээд жижиглэсэн, өндөр температурт чанаж болгосон байх ёстой.

Зураг 4. Гливи давслах

Мөөгийг даршилж бэлтгэхийн тулд бяслаг бэлтгэж эхэлнэ. Энэ зорилгоор толгойг нь сайтар угааж зогсохгүй хөлийг нь засах шаардлагатай. Энэ тохиолдолд дуслаас арьсыг цэвэрлэх шаардлагагүй бөгөөд хоол хийх явцад целлюлоз руу асгардаггүй. 1 кг шинэ шаврын хувьд танд хэрэгтэй болно: цайруулахын тулд 4 литр ус; 90 гр буцалгах давс; rossolu-д зориулсан 400 гр ус; Нэг аяганд 2 халбага давс; 6 хар чинжүү; 6 хар үхрийн нүд навч; 6 булан навч (4 жижиг).

Ус давслах технологи нь дараах үе шатуудыг агуулна.

1. Буцалж буй усанд давс нэмээд дусал дуслаар хийж бэлтгэнэ. 7 khvilins буцалгана, банш дээр хаях, хөргөнө.
2. Сарнайн давсны уусмал бэлтгэхийн тулд та маш их ус буцалгаж, давс, амтлагч нэмэх хэрэгтэй. Бүгдийг 5 минутын турш хооллоорой. Холимогийг шүүж, дахин буцалгаад тасалгааны температурт хөргөнө.
3. Мөөгний дуслыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, сарнайн давсны уусмалд хийнэ, үлдсэн тохиолдолд Nylon малгайгаар таглана.

Бэлтгэлээ дараагийн долоо хоногт бэлэн болтол нь сэрүүн газар хадгална.

Печерици

Печерица нь зөвхөн үнэгнээс аваад зогсохгүй зэрлэг байгальд ургадаг зуслангийн байшин. Хэрэв та тэдгээрийг тариалах чадваргүй бол та өөрт ойрхон супермаркет эсвэл захаас худалдаж авч, давсалж болно (Зураг 5).

Уламжлалт бэлтгэл, даршилсан печерица, энэ төрлийн даршилсан мөөг нь тааламжтай халуун ногоотой амттай байдаг.

Печерицийг давслахын тулд 2 кг мөөг, 5 цибулин, 150 гр чулуун давс, гичийн үр тарианы халбага, 10 чинжүү, 5 булан навчийг давтан хийнэ.

Зуухыг даршилж бэлтгэх нь мөөгийг өөрсдөө бэлтгэх явдал юм. Хөл, дуслууд нь хөрс, гельтэй үлдэхгүйн тулд тэдгээрийг сайтар цэвэрлэх хэрэгтэй. Дараа нь та тэдгээрийг урсгал усаар зайлж, гүн гүнзгий саванд хийх хэрэгтэй. Савыг усаар дүүргээд нэг халбага давс нэмнэ.

Дараа нь та өндөр дулааныг асааж, буцалгаад хоол хийх эрчмийг өөрчлөх хэрэгтэй. Үүний дараа мөөгийг 7 минут буцалгана. Печерица нь ус зайлуулах суваг руу цутгаж, илүүдэл шүүс нь дусааж, дараа нь филе цэвэрлэж, зүсмэл болгон хуваана.

Зураг 5. Давслах зуухны технологи

Бүх найрлага бэлэн болсны дараа та лонхтой ариутгаж, чинжүү, чинжүү нэмж, булан навчийг зайлуулах хэрэгтэй. Дараа нь бид мөөгийг тавиад, бөмбөгний арьсыг хатаана. Дараа нь та буцалсан халуун усаар дүүргэж, жигнэмэгээр хучих хэрэгтэй. Савыг доош нь эргүүлж, ороож, бүрэн хуурай болтол нь таглах ёстой.

Ээ бурхан минь

Таны дуртай төрөл бүрийн зөгийн бал мөөгийг хуурч, даршилж, давсалж бэлтгэхээс гадна хөлдөөж болно. Хэрэв та хөлнийх нь доод хэсэг нь богино гэдгийг мэддэг бол зараа руу орохгүй, зөвхөн малгайгаа хуваалцах нь чухал юм. Давслахын өмнө зөгийн бал мөөгийг сайтар ангилж, хорхойг зайлуулж, муудаж, хөрсөөс навчийг цэвэрлэ. Мөөгийг их хэмжээний усаар сайтар зайлж, дараа нь дусал үүсгэхийн тулд хөлийг нь чангалж, зүсэж хуваана. Drybni хүйтэн эсвэл халуун давсалж болно (Зураг 6).

Үлдэгдэл нь амт нь багасч, даршилж бэлтгэхийн тулд лаврын навч, часник, нарс дилл, чинжүү, үхрийн нүд, интоор, царс модны навч зэрэг халуун ногоо хэрэгтэй. 10 кг чангаанзны хувьд: 500 гр давс; 10-20 ширхэг. лаврын навч; 50-60 чинжүү; нахиалдаг шүхрийн ургац

Хүүхэд 6. Өвлийн улиралд давсалсан чангаанз

Цэвэрлэсэн, хатаасан чангаанзыг өргөн аяганд хийнэ, ёроол нь чичирнэ. Мөөгийг дээд тал руу нь дүүргэх хүртэл ургамал, халуун ногоотой мөөг, дусал дуслаар тавь. Савыг жижиг диаметртэй таглаагаар таглаж, давсны уусмалыг гаргахын тулд жингээр дарна. Давслах газрыг хүйтэн газар цэвэрлэ.

Жич:Мөөгийг аажим аажмаар бүрхэхийн тулд хөнжил хийх шаардлагатай. Хэрэв энэ нь хангалтгүй бол нөлөөгөө нэмэгдүүлэх шаардлагатай. Хэдэн өдрийн дараа өмхий үнэр арилсан бол та зөгийн балны шинэ хэсгийг дүүргэж, халуун ногоо нэмж болно.

Цэцэг нь гарч ирэхэд харагдах бөгөөд тойрог нь шийдэмгий хөдөлж байна. Тиймээс +18+20 хэмийн температурт хэдэн өдөр өнгөрөөх цаг болжээ. Хэрэв үнэр нь буцалж эхэлбэл (мөн та үүнийг өвөрмөц үнэрээр нь тодорхойлж болно) аяга таваг нулимах тосоор бүрхэж, хүйтэн газар байрлуулна. Мөөг нь 5 жилийн дараа хэрэглэхэд бэлэн болно.

Мөөгийг халуунаар давслахын тулд өмнөх жортой адил хэмжээний мөөг, давс, мөн 20 гр булан навч, 200 гр залуу dill, 150 гр цибул хэрэгтэй болно.

Бэлтгэх технологи нь дараах үе шатуудаас бүрдэнэ.

1. Үүнтэй адилаар бэлтгэхийн тулд буцалж буй саванд ус буцалгаж, буцалгаснаас хойш 20 минутын турш хооллоорой. Энэ тохиолдолд тэдгээрийг жижиг хэсгүүдэд хийж, багц бүрийн дараа усыг өөрчил. Цагийн өмнөхөн дайн дууссан нь тодорхой байна.
2. Чанасан чангаанзыг ховилтой халбага ашиглан dill-аас гаргаж аваад шигшүүр рүү шилжүүлж, хөргөнө.
3. Давслах савны ёроолд бага хэмжээний халуун ногоо тавина. Дээрээс нь мөөг, дусал дуслаар байрлуулж, 5 см-ээс ихгүй зузаантай бөмбөгийг үүсгэж эхэлдэг.Бөмбөлөгний арьсыг давс, халуун ногоооор цацдаг. Тиймээс санах ойг бүрэн дүүргэх хүртэл зажлах хэрэгтэй.
4. Дээд талын бөмбөгийг цэвэр даавуугаар хучиж, таглаатай (тойрог) таглаад даралтын дор байрлуулна. Энэ тохиолдолд та мөөгийг эхлээд давсны уусмалаар хучихын тулд оёх хэрэгтэй бөгөөд үе үе тойрог угааж, даавууг солих хэрэгтэй.

Савыг бэлэн болтол 2-3 хоногийн турш сэрүүн газар байлга.

Хвилинки

Би хоолыг байгалийн байдалд нь хүргэхийг хүсч байна, гэхдээ Оросын нутаг дэвсгэр дээр тэд хаа сайгүй даршилж, хатааж, давсалж байна. Чанасан хан боргоцойны гол асуудал бол халуун чумак шүүс юм. Тиймээс тэднээс ямар ч төрлийн өвс бэлтгэхийн өмнө ширээг нэг цагийн турш хэд хэдэн удаа усаар сольж, хүйтэн усанд дэвтээнэ. Дэвтээсэн мөөгийг буцалгаж, эхний шөл нэмнэ. Дараа нь тэд гашуун үнэртэй болно гэж айхгүйгээр хүйтэн эсвэл халуунаар давсалж болно (Зураг 7).

Хүйтэн аргаар хаагдсан нь анхилуун үнэртэй, шаржигнуур гарч ирнэ. Давслахын тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно: hvili - 1 кг; гал тогооны давс - 40 гр; нимбэгийн хүчил - усны эзэлхүүн дэх хүчиллэг байдлын хэмжээ; халуун ногоо - часник, үхрийн нүд навч, хрон - амтанд зориулсан.

Дэвтээсэн нарс зүүг ус, давс, хольцоос үүссэн хольцонд хийнэ нимбэгийн хүчил(1 литр ус тутамд 10 г хүчил хэрэглээрэй) ба амьтныг хэвлэлийн тусламжтайгаар шахаж авна. Дараа нь тэдгээрийг буцалсан усаар дүүргэж, саванд хийж, давс цацаж, навч, үр тариагаар хучдаг. Дээрээс нь шүүсийг дахин суулгана. Бэлэн болтол ойролцоогоор нэг сар хүлээнэ үү.

Зураг 7. Давсалсан тахианы мах бэлтгэх

Hvilyushki-ийн халуун давслах нь танд нэг цагаас илүү хугацаа шаардагдана. Бэлтгэх шаардлагатай: 1 кг мөөг тутамд хэд хэдэн булан навч, хэдэн арван үхрийн нүд навч, нэг ширхэг дилл, хоёр хоолны халбага чулуун давс, нэг халбага чинжүү.

Давслах технологи нь дараахь алхмуудыг агуулна.

1. Бэлтгэл ажил:Энэ үе шатанд дээр дурдсанчлан арьсыг цэвэрлэж, дэвтээж, анх удаа буцалгана.
2. Өөр нэг шар айраг:Хальсыг буцалгасны дараа ус, халуун ногоотой сарнайн давсны уусмалд дахин 15 квилин буцалгана.
3. Лааз руу шилжүүлэх:Чанасан нарс зүүг саванд хийж, чанасан сарнайн давсны уусмалд хийнэ, нилон малгайгаар сайтар таглана.
4. Лаазыг боох:Савыг сайтар халааж, хөргөх хүртэл халуунд дэвтээнэ.

Дараа нь лаазыг хөргөгчинд эсвэл дэлгэцтэй тагтан дээр хадгалж болно.

Гахай

Тиймээс, ердийнхөөрөө гахайг сэтгэцийн-байгалийн төрөл зүйл гэж ангилдаг бөгөөд тэдний үйлдэл нь зохисгүй юм. Гэсэн хэдий ч гахайн төрлүүдийн нарийн ялгааг мэддэг туршлагатай мөөг түүгчид малын төрөл зүйл сонгох, тэднээс төрөл бүрийн өвс ногоо бэлтгэх, өвлийн улиралд бэлтгэхэд өөрсдийгөө урамшуулдаггүй. Дараах жорууд нь өвлийн улиралд гахайн махыг зөв давслахад тусална (Зураг 8).

Халуун даршилсан давсны хувьд танд хэрэгтэй болно: гахайн дусал - 1 кг, гал тогооны том давс - 50 гр, шүхэр - 10 ширхэг, үхрийн нүд навч - 3-4 ширхэг, часник, хар чинжүү - тус бүр 5 ширхэг. Гахайн махыг халуун давслах нь бэлтгэх, давслах, саванд хийх, хадгалах гэсэн гурван үе шаттай.

Мөөг бэлтгэх үе шатанд дараахь зүйлийг хийх шаардлагатай.

1. Мөөгийг урсгал усаар сайтар зайлж, цэвэрлэнэ. Энэ тохиолдолд том сорьцыг жижиг хэсгүүдэд хуваасан.
2. Гахайг хүйтэн усанд дэвтээж, 5 жилийн турш арьсан дээрх усыг сольж 15 жил байлгана.
3. Дэвтээсэн мөөгийг давсалсан усаар асгаж, галд хийнэ. 5 минут|минут| хоол хийх буцалгасны дараа.
4. Мөөгийг буцалгаад авчирч, мөөгийг цэвэр усаар угаана.

Тодорхойлсон аргаар бэлтгэсэн мөөгийг давслах нь дараахь үйлдлүүдийн дарааллыг агуулна.

1. Мөөгийг давсалсан усанд богино хугацаанд 30 минут буцалгана.
2. Okrip vilitit, гахайнуудыг хая.
3. Гурав дахь исгэж 40 минутын турш давсалсан усанд хийнэ.
4. Банш дээр чанасан гахайн махыг гурван удаа шиднэ.
5. Үхрийн нүд навч, шүхэр үр тариаг ариутгасан vikladati лонхтой ёроолд угаана.
6. Мөөгийг лонхтой саванд хийж нимгэн бөмбөлөгт хийж, хальсыг нь chasnik болон хар чинжүүний зүсмэлүүдээр хатаана.
7. Цэвэр ус буцалгаж, лонхтой руу dill хийнэ.

Зураг 8. Өвлийн улиралд гахайн давс

Мөөг нь шүүсээ гаргаж, хадгалахад тохиромжтой байхын тулд та хэд хэдэн чухал алхмуудыг хийх хэрэгтэй. Эхлээд арьсан лааз хэрэглэхийн оронд жингээр чанга дар. Эсвэл тасалгааны температурт бөөрөөс бүх савыг зайлуулж, дараа нь харанхуй, сэрүүн (+5+8 хэм) газар шилжүүлнэ. Давсалсан гахайнууд бэлтгэл хийснээс хойш нэг сараас илүүгүй хугацаанд амьд үлддэг.

Грузди

Мөөгөөс янз бүрийн ургамал бэлтгэх нь Оросын хоолны уламжлалт заншил юм. Тэдгээрийг ихэвчлэн буцалгаж, нөөцөд хадгалдаг, даршилсан, давсалсан байдаг. Чанасан сүүний мөөг нь махны хамгийн сайн амтлагчийн нэг тул шувууны маханд тос түрхэж, борын өмнө хачир болгон ашигладаг нь дэмий хоосон биш юм (Зураг 9).

Бид таны хүндэтгэлд хүйтэн давсалсан мөөгний жорыг толилуулж байна. 1 кг цагаан жингийн хувьд дараахь зүйлийг авна уу: иоджуулсан агуулаагүй давс - 3 халбага; амтлагч - часник (5-6 хумс) ба хар чинжүү (ижил хэмжээтэй), бага зэрэг давс, чинжүү, түүнчлэн интоор, царс модны навч, хрон.

Талхны жор нь дараах алхмуудыг агуулна.

1. Бэлтгэл ажил:сүүний мөөгийг ялгаж, хөлийг нь тайрч, дуслыг болгоомжтой хөдөлгө. Гайхалтай сорьцыг хэсэг болгон хуваасан.
2. Мөөгийг цэвэр саванд хийж,Тавиурыг шигшиж, хүйтэн ус асгаж, өдөрт гурван удаа усыг сольж 3 өдрийн турш дэвтээнэ. Ус солихдоо дахин давс нэмэх шаардлагагүй.
3. Давслах савны доод хэсэг chron-ийн навчаар үлээлгэх. Тэдэнд дэвтээсэн мөөгийг байрлуулж, дусал дуслаар хийж, бөмбөгийг жигнэж, халуун ногоо, навчаар шилжүүлнэ.
4. Мөөг нь эрчилсэн байнаЦэвэр даавуугаар амьтныг сарнайн давсны уусмалаар дарж дардаг.
5. 20-30 хоногийн дарааАчаалахын өмнө жингийн доод бөмбөлөгүүд бэлэн болно. Шингэнийг ариутгасан лонхтой руу шилжүүлж, хааж, хүйтэн газар хадгална.

Мөөгийг халуун хэлбэрээр даршилж авахын тулд та дараах жорыг хурдан дагаж болно (энэ жор нь 1 кг мөөгөнд зориулагдсан болно).

Зураг 9. Саванд давсалсан мөөг

1 литр ус, 2-3 tbsp бэлтгэнэ. давс халбага, мөөгийг бага зэрэг шинэхэн болтол нь буцалгаж, аажмаар оргилыг нь суллана. Дараа нь туухайг ус зайлуулах суваг дээр байрлуулж, урсгал усаар зайлна. Бөмбөлөгт савны ёроолд байрлуулж, хуурай арьс, халуун ногоо (часник, дурдан, үхрийн нүд навч, хрон) нэмнэ. Дээд талын бөмбөгийг цэвэр даавуугаар хучиж, халуун усаар үе үе угааж байх ёстой даавуугаар дар. Холимог хоёр өдрийн дараа хүйтэн газар байрлуулна. Нэг сарын дараа Гүржид амьдрах боломжтой болно.

Рижики

Анхны амт ба хүрэн хүч чадлын хооронд Рижики нь гастрономийн гайхалтай амттангаараа алдартай болсон. Эдгээр мөөгийг давсалж, тосолж, чанаж, marinated хийж болно. Хүдрийг давслах сонгодог сонголт бол хуурай давслах явдал юм. Үүний тулд та илүү их давс (1 кг мөөг тутамд 1 tbsp) болон газрын ургац хэрэгтэй. Мөөгийг цэвэр саванд хийж, шигшиж цацаж, тагийг нь таглаж, жингээр дарж шүүсийг нь суллана. Рыжа шүүсээр таглаад хэдэн өдрийн турш тасалгааны температурт байлгана. Тодорхой исгэлэн үнэр гарч ирсний дараа савыг хүйтэн, хуурай газар, жишээлбэл, хөргөгчинд шилжүүлнэ. Орон зай хэмнэхийн тулд та мөөгийг жижиг ариутгасан лонхтой болгон шилжүүлж, таглаатай битүүмжилж болно. Дараа нь мөөгөн дээр сарнайн давсны уусмал хийнэ, мөөгийг сайтар бүрэх хэрэгтэй. Ийм аргаар давсалсан мөөгийг 2-3 хоногийн дотор (10 жижиг) ургуулж болно.

Малюнок 10. Хүдрийг давслах үе шат

Та мөн мөөгийг халуун аргаар давсалж болно. 1 кг мөөгийг ангилж, угааж, тайрч, халуун усаар хийнэ. Тогтмол skimming, 5 hvilins буцалгана. Ус нэмээд мөөгийг саванд хийж, давс (50 гр), халуун ногоо (хар, перец тус бүр 1 халбага), навчаар бүрхэж, даралтын дор байрлуулна. Давслахыг сэрүүн газар, жишээлбэл, сараана цэцэгт хадгална. Хоёр дахь сард мөөгийг хэрэглэхэд бэлэн болно.

Гэртээ цагаан мөөгийг хэрхэн давслах вэ

Шинэ цагаан мөөг нь анхилуун, тод үнэртэй, үнэртэй бөгөөд бие даасан ургамал бэлтгэхэд тохиромжтой бүтээгдэхүүн бөгөөд атираат ургамлын нэмэлт найрлага юм. Boletus мөөгийг амжилттай чанаж, тосолж, чанаж, шатаасан, хатааж, даршилж, давсалж болно. Даршилахаас өмнө мөөгийг хүйтэн усаар зайлж, хөлний доод хэсгийг тайрч, том сорьцыг хэсэг болгон хуваана. Бүх өтүүд гадаргуу дээр гарахын тулд тэдгээрийг хүйтэн давсалсан усанд дэвтээнэ. Дахин сайтар угааж, давстай болтол нь үргэлжлүүлнэ (Зураг 11).

Boletus мөөгийг хүйтэн эсвэл халуунаар давсалж болно. Тиймээс, 5 кг мөөгийг хүйтэн давслахын тулд та дараахь зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй.

• 120 гр чулуун давс;
• 10 хумс часник;
• царс, интоорын 25 навч;
• 10 шүхэр тариа;
• Шастирын 6 хуудас

Мөөгийг бэлтгэхдээ бага зэрэг давсалсан ус (2 литр ус тутамд 1 халбага давс) нэмээд буцалгаагүй халаана. Дараа нь ус нэмээд мөөгийг хаттал нь шавхана. Цагийг цэвэрлэхэд нэг цаг зарцуулж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Газар тариалангийн оройг нимгэн зүүгээр нөхдөг. Халуун ногоо навчийг ангилж, угааж, dill нь цацаж байна.

Давслах савны ёроолд хрон навчийг байрлуулж, тавцангаар цацна. Дараа нь мөөгийг тавиад хамгийн доод хэсэгт хамгийн том дуслыг байрлуул. Арьсыг давс (1 кг мөөг тутамд 2 халбага), амтлагчаар амталж, навч нэмэхээ бүү мартаарай. Boletus-ийн дээд бөмбөгийг самбайгаар хучиж, нугалж дардаг. Бэлэн болтол 40 хоногийн турш хүйтэн газар хадгална. Өдрийн төгсгөлд харагдах розмариныг исгэж, ургасан газрыг шинэ мөөгөөр дүүргэж болно. Мөөгийг хэрэглэхээсээ өмнө урсгал усаар сайтар зайлж угаахыг зөвлөж байна.

Зураг 11. Гэртээ цагаан мөөгийг даршилж байна

Та халуун давслах аргыг ашиглан саванд boletus мөөгийг давсалж болно. 3 литрийн багтаамжтай савыг дүүргэх жорыг харцгаая. 3 кг цагаан мөөг; 100 гр гал тогооны давс; 2 литр ус; 10 ширхэг. улаан лиш ба dill холимог; 10 чинжүү; 6 үхрийн нүд навч.

Шаардлагатай бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэсний дараа технологийн дагуу давсыг сонгоно уу.

1. Ус буцалгах үед 2 секунд нэмнэ. давс, түүнчлэн бүх халуун ногоо. Сарнайн давсны уусмал бэлэн болмогц мөөгийг дусааж, сарнайн давсны уусмал нахиалж, мөөг нь ёроолд нь тогтох хүртэл 15-25 минут буцалгана.
2. Дараа нь тэдгээрийн ул мөрийг арилгаж, тавган дээр тавьж, хөргөж, ус зайлуулах хэрэгтэй.
3. Мөөгийг саванд хийж, хальсыг нь шатаасан улаалзганы навч руу шилжүүлж, жигнэнэ.
4. Савыг 0.5 литр сарнай цэцгийн шилээр дүүргэж, хуванцар таг эсвэл самбайгаар таглаад хүйтэн газар (жишээлбэл, хөргөгч) тавь.

Эдгээр мөөгийг ердөө 3 жилийн дотор ургуулж, үйлчлэхээсээ өмнө сайтар зайлж болно.

Мөөгийг хэрхэн зөв давсалж, үнэр нь амттай, удаан хугацаанд хадгалагдах талаар та видео бичлэгээс суралцах болно.

Намар ирэхийг тэсэн ядан хүлээж буй мөөг түүгчид олон байна. Мөн тэдний “төрөл” болох өмхий ямар их баярладаг билээ цагаан мөөг. Boletus мөөг нь өвөрмөц үнэр, баялаг амтаараа алдартай байсан бөгөөд тэдний олон янз байдлыг дурдаагүй болно. амттай сортуудТа тэдэнтэй ямар ч асуудалгүйгээр юу хоол хийж болно.

Лаазалсан мөөгний савыг нээж, амтыг нь мэдрэх нь илүү дээр юм. Гэртээ цагаан мөөгийг даршилж авах нь маш хялбар байдаг. Та зүгээр л хоол хийх технологи, үндсэн жорыг сурах хэрэгтэй бөгөөд дараа нь ноёд эдгээр даалгаварт тохирохыг тийм ч их хүсдэггүй.

Давслахын өмнө мөөг бэлтгэх

Юуны өмнө, boletus давслахын өмнө нэн даруй эхлэх бөгөөд энэ нь үндсэн дүрмийг мэдэх нь чухал бөгөөд ингэснээр энэ өвс нь үргэлж амттай байх болно, smut хэрэглэхэд аюулгүй байх болно.

Саванд байгаа мөөгийг хүйтэн даршилж

Энд маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаггүй өвлийн улиралд boletus мөөг бэлтгэх энгийн сонголт байна. Үүнээс гадна, энэ жорыг дагаж мөрдөх нь бүтээгдэхүүнд агуулагдах бүх найрлага, витаминыг хадгалахад тусална. . Үүний тулд бидэнд дараах зүйлс хэрэгтэй.

Саванд цагаан мөөг даршилж авах жор:

Головный, сарнайн давсны уусмалыг дагахаа бүү мартаарай. Хэрэв та уураар жигнэж эхэлмэгц саванд давсалсан ус нэмнэ. Амьтны өргөлт нь өнгө үүсгэх үед түүнийг модон халбагаар арилгах шаардлагатай болно. Мөөгийг хүйтэн газар хадгалахад бэлэн байна.

Халуун аргыг ашиглан цагаан мөөгийг давслах

Энэ арга нь мөөгийг нэвт норгох цаг байдаггүй тариаланчдад тохиромжтой.

2 кг цагаан мөөгний хувьд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

Сил - 5 tbsp. л.;

цаг үйлдвэрлэгч - 1 толгой;

Улирал: хумс - 2-3 ширхэг;

булан навч - 2-3 ширхэг;

Хар ба оймстой чинжүү - арьс тутамд ойролцоогоор 10 ширхэг;

Кориандрын үр тариа - 1 халбага.

Цагаан мөөгийг даршилж авах жор:

Хуурай аргыг ашиглан өвлийн улиралд давсалсан мөөгний жор

Даршилах энэ арга нь цагаан өнгөтэй байдаг эхний ангиллын мөөгөнд тохиромжтой. Урьдчилан дэвтээж, буцалгах шаардлагагүй тул энэ нь амар хялбар байдаг. 2 кг мөөгийг даршилж авахад бидэнд хэрэгтэй:

Царс, үхрийн нүд, интоорын навч - тус бүр 5 ширхэг.

Хуурай аргаар давсалсан мөөгний жор нь хүн бүрт тохиромжтой.

Үүнээс илүү юм бэлтгэх үндсэн аргуудөвлийн улиралд цагаан мөөг. Үнэн хэрэгтээ та тэдгээрийг маш том хэмжээтэй болохыг олж мэдэх бөгөөд тэдгээрийн арьс нь таны үнийг шууд олох болно. Головне, технологийг зөв дагаж мөрдөж, бүх зөвлөмжийг дагаж мөрдөөрэй, тэгвэл та өвлийн улиралд өөрийн гараар бэлтгэсэн амттай давсалсан мөөгөөр өөрийгөө эмчлэх боломжтой болно.

Намар бол мөөг цуглуулах, бэлтгэх цаг бөгөөд тэнд цагаан мөөг, балетус мөөгийг харж болно. Өвлийн улиралд нөөцөд бэлтгэсэн, тэд ямар ч байсан сайн, өвлийн улиралд хуурай, даршилсан, хөлдөөсөн, давсалсан мөөг. Зул сарын баярын ширээн дээр давсалсан цагаан мөөгийг үзэх нь зүйтэй.

Цагаан мөөгийг хэрхэн даршилж авах вэ: Цагаан мөөгийг даршилах хүйтэн арга

1 кг-д зориулсан найрлага.

• Цагаан мөөг,
• Давс нь маш сайн, - 1 tbsp. халбага.
• Цаг үйлдвэрлэгчийн хувьд - 1 жижиг толгой,
• Царс ба интоорын навч - 10 ширхэг.
• Ургамал, өнгө бүхий хэдэн шүхэр,
• Бэхжүүлэхийн тулд хроныг орхиж, таашаадаг.

Өвлийн улиралд цагаан мөөгийг хэрхэн даршилж авах вэ.

Ардаа модон торхтой бай!, (шинэ эсвэл хуучин нь хатсан, ус (1/4 эзэлхүүн)) асгаж, халаасан тавиурыг буулгаж (эмээ энэ зорилгоор нэг зүсмэлийг мушгисан), тагла. Торхыг нэг цагийн турш дэвсгэртэй. Хэрэв танд торх байхгүй бол хуягласан, пааландсан, керамик эсвэл хуванцараар хийсэн сав суулга ашиглаж болно.
Даршилсан мөөг нь цэвэр, өттэй биш, аль болох бүхэлд нь, ижил хэмжээтэй байх ёстой. Цагаан мөөгийг таваг хэлбэртэй мөөг (сүү мөөг, шилмүүст мөөг, хар мөөг, ногоон мөөг, исгэлэн мөөг) ямар ч өмхий үнэргүй удаан дэвтээнэ, халуунд холихгүй, зөвхөн хавчих боломжтой. хамтдаа. (Ийм байдлаар та рижикийг дэвтээсэн усаар давслахаас зайлсхийх боломжтой). Шаардлагатай бол мөөгийг арилгахын тулд муу хэрчсэн мөөгийг давсалсан усанд хийж болно. Энэ нь буцалгаад авчрахгүйгээр цагааныг бага зэрэг буцалгаж, хөхний ус нэмээд сайтар ус зайлуулах шаардлагатай.
Бөмбөлөг мөөгийг саванд хийж, навчны ишийг ёроолд нь байрлуулж, дараа нь мөөгийг доош нь доош нь тавь. Бүгдийг нь уугаарай гэж би хэлье. Дараа нь бөмбөгийг саванд хийж, давс нэмээд бүх савыг дүүргэх хүртэл хийнэ. Хумсыг бөмбөлгүүдийн хооронд саван дотор байрлуулахыг зөвлөж байна, ингэснээр үнэр нь хумсыг бага зэрэг бутлах болно. Гадаргуу дээр таваг тавиад боржин чулуун дээр тавьж, эсвэл савтай ус хийнэ. Мөөг нь шүүсийг харцгаая. Таваг таглаад бүтэн цагийн турш байлгаад, сарын дараа та үүнийг туршиж үзэж болно (гэхдээ арай эрт магадгүй). Цэцэг гарч ирмэгц тэдгээрийг халбагаар арилгана (цэцэгтэй тэмцэхийн тулд та навчны орой дээр нунтаг гич цацаж болно). Мөөгийг хүйтэн газар эсвэл хөргөгчинд хадгалах нь хамгийн сайн арга юм.

Цагаан мөөгийг хэрхэн давслах вэ?

Цагаан мөөгийг давслах хамгийн баялаг арга бол халуун арга юм.
Найрлага:

• цагаан мөөг - 1 кг.,
• 3 хумс нахиа,
• 1 булан навч,
• Хар чинжүү - 3 ширхэг.
• 2 хар үхрийн нүд навч,
• 5 гр nasinya dill,
• сил - 30 гр

Саванд ус хийнэ, давс нэмнэ. Савыг гал дээр тавиад ус буцалгана. Мөөгийг буцалж буй усанд хийж, аажмаар хутгана. Бэлэн болсны дараа бүх амтлагчаа авч, нэмнэ. Төрөл бүрийн 25 hv. Мөөг хэзээ бэлэн болсныг өмхий үнэр нь ёроолд нь тогтож, тод харж болно. Дараа нь бэлтгэсэн мөөгийг шилэн саванд тарааж, давс хийж, полиэтиленээр бүрхэнэ. Мөөгийг 8 градусын температурт хадгална. Эндээс та олж мэдэх болно

Цагаан мөөгийг мөөгний хаант улсын хаан гэж нэрлэдэг нь утгагүй юм. Тэрээр энэ цолыг өөрийн үнэ цэнэтэй амьд мах, гайхалтай амттаны ачаар хүртсэн. Boletus appetizers нь зул сарын баярын ширээнд сууж буй хүн бүрийн амттан болдог амттай ласо юм.

Ялангуяа Оросын ард түмэн давсалсан, цагаан мөөг, мөн амттай хачир, салат болон бусад ургамал бэлтгэхэд маш их дуртай. Үгүй ээ, мэдээжийн хэрэг, өөрийн гараар өвлийн улиралд даршилсан цагаан мөөг сайн хэвээр байгаа ч бид өчигдөр тэдний тухай ярьж байсан ... Өнөөдрийн сэдэв өөр байна. Өвлийн улиралд цагаан мөөгийг хэрхэн бэлтгэх вэ? Сарлагыг хэрхэн давслах вэ? Өнөөдөр юу ярьж байгаа талаар ярилцъя. Давслах хоёр арга байдаг - хүйтэн, халуун, бид тэдгээрийг авч үзэх болно. Давслахаасаа өмнө бүтээгдэхүүнийг хэрхэн бэлтгэх талаар эхлээд тодруулцгаая.

Бэлтгэл үйл явц

Цагаан мөөгийг даршилж авахын тулд ишийг нь цэвэрлэж, угаах хэрэгтэй. Boletus мөөгийг цэвэр мөөгтэй хамт иддэг тул хутгаар хальсалж болохгүй. Тэднээс дусал ч битгий хас. Болетусыг хальслах нь элсийг зайлуулах, түүний ёроолын ёроолоос илүүдэл хөрсийг зайлуулах нь чухал юм. Зүгээр л төгсгөлийг нь ойролцоогоор нэг см-ээр тайрч, ишний хэсгүүдийг нь хутгана.

Дунд хэсэгт байгаа дуслыг ихэвчлэн сойзоор цэвэрлэдэг. Таны тэргүүлэх ач холбогдол юу вэ? Шүдний сойз, Одоо ирээрэй. Цөцгий, элсийг дуслын дотор талаас нь зайлуулна. Чийгийг арилгахын тулд эхлээд мөөгийг дэвтээж, дараа нь цэвэрлэ. Одоо цагаан мөөгийг усаар сайтар угаах хэрэгтэй. Том жимсийг хүртэл ойролцоогоор 4 хэсэгт хувааж, бусад хэсгүүдийг бүхэлд нь тусгаарладаг.

Зөөврийн давсалсан, цагаан мөөг - хүйтэн жор

Давслахын өмнө boletus мөөгийг дэвтээнэ. Мөөгийг 2-3 хоногийн турш хүйтэн усаар дүүргэнэ. Хэрэв цаг агаар сэрүүн байгаа бөгөөд танд хангалттай мөөг байхгүй бол дэвтээх хугацаа дуусах хүртэл богиносох болно, эс тэгвээс мөөг исгэлэн болно. Усыг хэд хэдэн удаа тогтмол сольж байгаарай. Цагаан мөөгийг давсны уусмалд дэвтээнэ (1 литр ус тутамд 10 г давс). Энэ аргыг сонгосон бол хэрэглэх хүртлээ усаа өдөр бүр сольж байгаарай.

Болетус мөөгийг давслах зориулалттай савыг бэлтгэ. Илүү сайн, энэ нь модон аяга байх болно. Хэрвээ хоосон байвал өргөн хүзүүтэй шил эсвэл хувинтай аяга хэрэглээрэй. Савыг цэвэр байлгахын тулд сайтар угаана.

Цагаан мөөг, улаан хүчҮүнээс янз бүрийн ургамал бүхий найрлагад цэцэглэж байх нь эргэлзээгүй. Халуун ногоо бэлтгэх - дурдан, хрон навч, часник, чинжүү, кмин. Жимсний цайны навч, модны навчийг ав - интоор, үхрийн нүд. Өмхий үнэр нь мөөгөнд нарийн үнэр нэмдэг. Тэдгээрийг усаар зайлж угаана.

Нимгэн бөмбөгөөр савны ёроолд давс цацна. Ярихаасаа өмнө даршилсан давс нэмэхийг зөвлөж байна - мөөг тутамд 4-5 зуун аяга. Дараа нь 1 кг бүтээгдэхүүн тутамд ойролцоогоор 40-50 г чулуун давс авна. Одоо бид boletus мөөгийг тавьж байна. 5 см зузаантай мөөгний бөмбөгийг буруутгах аргагүй.
Мөөг дахин дээр нь чичирч, одоо бид халуун ногоо нэмнэ. Дараа нь бид хоол хийдэг - boletus мөөг, давс, халуун ногоо. Савыг дүүргэсний дараа дээд бөмбөлөг дээр цэвэр даавуу тавьж, дараа нь давуу талыг хийнэ. Даралтын дор мөөг нь даршилсан ногоо болох шүүсийг зайлуулна.

Хэдхэн хоногийн дотор та торхыг сэрүүн газар цэвэрлэж болно. Ойролцоогоор нэг цагийн дараа мөөг нь суурьшиж, газар суурьших болно. Үүнийг дүүргэхийн тулд та мөөгний шинэ хэсгийг нэмж болно. Шаардлагатай бол шинэ багцаасаа шаардлагатай хэмжээний давс нэмнэ. 5 хоногийн дараа давслах процесс эхэлж байгаа эсэхийг шалгана. Мөөгний шүүс гарсан гэж дуул. Сарнайн давсны уусмал хангалттай биш бол давсалсан ус (нэг литр ус 20 г) нэмээд усны хэмжээг нэмэгдүүлнэ. Boletus мөөг 35-40 хоногийн дараа тариалахад бэлэн болно. Эелдэгээр дуусгана уу зөв горимтемператур - 1 хэмээс 6 хэм хүртэл.

Чухал! Дулааны боловсруулалт хийх шаардлагагүй тул цагаан мөөгний баялаг нь энэ бэлтгэлийн аргад ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй гэдгийг та ойлгох ёстой. За, энэ жорыг баяр ёслол болгон сайхан өнгөрүүлээрэй.

Давсалсан цагаан мөөг - халуун жор

Үгүй бол зогсонги байдалд орох арга нь энэ дээд оюун ухаангахайн мөөгийг хүйтэн даршилж авахад зориулагдсан. Жишээлбэл, үнэг байхгүй бол. Халуун хэвээр байгаа арга нь сайн, учир нь boletus мөөгийг нэг долоо хоногт идэж болно. Санаа зоволтгүй, температурын өсөлтөд мөөг бүрэн шаварлаг болохгүй. Энэ нь жигшүүртэй юм, энэ нь нэг хэсгийг дэмий өмхий баяр хөөртэй эрх баригчид, ale бүх эрх мэдэл, бүх үүрэг гаруй.

Мөөгийг цэвэрлэж, зүсэж, угаасны дараа давсалсан буцалж буй усанд 15 минутын турш дүрэх хэрэгтэй. Мөөгнөөс гарах давсны хэмжээ 1 кг бүтээгдэхүүн тутамд 10 гр байна.Болетус мөөгийг буцалгахдаа тогтсон хөөсийг нь тайлж аваад шатаахгүйн тулд өөрөө хутгана. Өмхий нь ёроолдоо шингэж эхэлснээр тэд буцалж байна гэсэн үг бөгөөд тэдгээрийг арилгах цаг болжээ. Усыг зайлуул, үүний тулд сайн шигшүүр эсвэл том шигшүүр ашиглах нь зүйтэй.

Ус урсаж байх үед халуун ногоо бэлтгэ. Нэг кг зулзаганд 3 ширхэг лаврын навч, 5-6 ширхэг чинжүү, хоёр хрон навч, интоор, үхрийн нүд, нунтагласан зира, нэг ширхэг хумс нахиа авна. Давсны тухай бүү мартаарай - нэг кг бүтээгдэхүүнд 40 грамм хэрэгтэй.

Савыг дүүргэж эхэлцгээе. Мөөг дээр ялзрах шаардлагатай байсан ч дээд хэсэгт нь дуугарахгүй байхын тулд та цэвэр бохирдол хэрэглэж болно. Хоолны ёроолыг сэгсэрч, амьтанд мөөгний бөмбөг нэмнэ. Хэт их түрхэж болохгүй, арьс нь ердөө 5-6 сантиметр өргөнтэй. Одоо давс нэмээд дараа нь мөөгөндөө халуун ногоо нэмнэ. Энэ нь бөмбөлгийг цэвэрхэн үйлчлэгч эсвэл алчуураар таглаж дүүргэх арга юм. Дээрээс нь малгай тавь (та бөмбөлөгийн ёроолоос бага диаметртэй малгай ашиглаж болно). Мөөгийг дарахын тулд таган дээр чийгтэй даавуу тавь. Өдрийн турш хүйтэн газраас boletus мөөгийг ав. Эдгээр өдрүүдийн дараа өмхий үнэр нь илүү давстай болно.

Давсалсан мөөгийг хэрхэн зөв хадгалах вэ?

Хэрэв та олон тооны цагаан мөөгийг давсалсан бол идэхээсээ өмнө үнэр гарахгүйн тулд тэдгээрийг сайтар хадгалах хэрэгтэй. Давсалсан мөөгийг хэрхэн хадгалах вэ? Энд температурын зөв горимыг хадгалах нь чухал юм - тэгээс зургаан хэм хүртэл. Мөөг нь доошоо живмэгц хөлдөж, амттай амттай мэт хэврэг болдог. Температур нэмэгдэхэд мөөг хатаж, цэцэглэж эхэлдэг. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол савны ирмэгийг үрж, өнгийг гантригаар засна. Үүнийг хийхдээ даавууг даралтын дор boletus-ийг таглахын тулд угаана.

Хэрэв та хэд хэдэн хувин мөөгийг цуглуулж чадвал тэр даруй даршилж үзээрэй. Энэ бол үнэхээр гайхалтай амттан бөгөөд та ямар ч гэр бүлийн цугларалтанд зочдыг баярлуулах боломжтой. Хэрэв та бүх зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл та гайхалтай хааны амттантай болно!

Мөөг бол намрын улиралд өгдөг хамгийн алдартай бүтээгдэхүүн юм. Тэдгээрийг аль болох хурдан сонгож, арьсанд сайхан амттай байхын тулд олон янзын амттай ургамлыг бэлтгэ. Хамгийн үзэсгэлэнтэй байдлаарөвлийн улиралд бэлтгэсэн, гэртээ даршилсан цагаан мөөг.

Мөөгний гол онцлог нь тэдгээрийг тосолж, чанаж, даршилж, хатааж, даршилж болно. Цагаан мөөг нь шүүслэг, самартай байдаг тул тэдний үнэр нь онцгой үнэ цэнэтэй болдог.

Сонгодог даршилсан жор

Цагааныг давслахын тулд сонгодог жорЭхлээд тэдгээрийг маалинган элс, навч, цөцгийтэй хамт цэвэрлэж, сайтар зайлж угаана.

Найрлага

порц: 30 ширхэг

• цагаан мөөг 3 кг
• үхрийн нүд, интоорын навч 100 гр
• мөлхөж, шастирын хуудаснаа 100 гр
• Маринадын хувьд
• сол Камян 6 tbsp. л.
• үхрийн нүд навч 6 ширхэг
• улаан лиш 8 ширхэг
• хар чинжүү 8 үр тариа
• лаврын навч 4 нуман хаалга

порц тутамд

Калори: 24 ккал

Уураг: 3 гр

Гири: 0.5 гр

Нүүрс ус: 2 гр

2 дахь жил 10 xv.Видео жор Друк

Цөсийг саванд хийж усаар дүүргэнэ. Давс ба халуун ногоо нэмнэ.

Нэг хоногоос илүүгүй буцалгана. Дараа нь хүйтэн усаар зайлж, ус зайлуулах хоолой дээр тавиад хуурай болтол нь үлдээгээрэй.

Лаазны ёроолд хэд хэдэн хатаасан ургамлыг байрлуулж, дараа нь дуслаар дуслаарай. Бөмбөг дээр гишгэж, халуун ногоотой ургамал, мөөгийг буцааж авчирцгаая.

Савыг даавуугаар хучиж (барбер нэмэлгүйгээр), амьтныг тав тухтай байдалд байрлуулна.

Давстай гадаргуу нь ус шавхагдаж байгаа эсэхийг шалгаарай. Хэрэв сарнайн давсны уусмал хангалтгүй бол хөргөсөн буцалж буй ус нэмнэ.

Сонгодог аргаар өвлийн улиралд цагаан мөөг 2-3 хоногийн дараа тариалахад бэлэн болно.

Өвлийн улиралд лонхтой цагаан мөөгийг хэрхэн давслах вэ.

Шаазан мөөгийг зөвхөн ургац хураалтын үеэр төдийгүй өвлийн улиралд амтлахын тулд тэдгээрийг даршилж эсвэл хүйтэн эсвэл халуунаар нь саванд хийж даршилна.

Хүйтэн арга

Найрлага:

• 1 кг цагаан;
• 30 гр чулуун давс;
• Газар тариалангийн сойзны 2-3 хадаас;
• 3-5 лаврын навч.

Хоол хийх арга:

1. Мөөгийг цаана нь дэвтээнэ. Үүнийг хийхийн тулд устай паалантай саванд хийж үйлчилнэ.
2. Мөөгийг бөмбөлөгөөр дүүргэж, хар өнгөтэй болгох шилэн лонхтой бэлтгэ халуун ногоотой ургамал.
3. Дээд талын бөмбөг суларч магадгүй. Хэрэв энэ нь хангалтгүй бол хүйтэн ус (хоёуланг нь чанасан) нэмнэ.

Халуун арга

Найрлага:

• 1 кг цагаан;
• 1-2 булан навч;
• 3-4 хар чинжүү;
• Хадгалах зориулалттай 2-3 хумс;
• 1 шүхрийн ургац.

Сарлаг готувати:

1. Шаардлагатай ургамал, халуун ногоотой өвчүүний махыг бэлтгэ. Буцалж буй сарнайн давсны уусмал цагаан өнгөтэй болдог.
2. Хэсэг хэсгүүдийг бага дулаанаар 15 гаруй хвилинээр чанаж болгоно. Тасралтгүй хутгаж, хөөс нь тогтсоны дараа арилгана.
3. Цаг дууссаны дараа мөөгний хэсгүүдийг хөргөж, өмнө нь ариутгасан лонхтой руу хийнэ.
4. Мөөгийг удаан хадгалахын тулд саванд бага зэрэг давс нэмээд угааж, харанхуй, сэрүүн газар тавь.

Энэхүү жорын давсалсан найрлагыг 1.5 сарын дотор хэрэглэж болох бөгөөд хадгалах хугацаа нь ойролцоогоор 9 сар болно.

Лааз эсвэл бусад саванд даршилсан мөөгийг аль болох удаан хадгалахын тулд та одоогийн дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой.

• Температурын горим . Температур нь 6-8 градус байх ёстой тул давсыг хүйтэн хонгилд байлгах нь дээр.
• Нойрмог гэрэлтэй өдрийн тоо . Зочны өрөөг аль болох харанхуй байлгах хэрэгтэй, гэхдээ агааржуулалт сайтай байх ёстой.
• Сарнайн давсны уусмалын ликвор . Би онцгой хүндэтгэл үзүүлдэгмөөгтэй саванд давсны уусмалд хадгалсан хольц нэмнэ. Би тэднийг бүрэн хамарч чадна. Хэрэв энэ нь хангалтгүй бол 1.5-2 халбага давс нэмнэ. л. 1 литр буцалсан, хөргөсөн ус тутамд чулуулгийн давс.

Цагаан мөөгөөс бэлтгэсэн ургамлууд нь амттай, бүр бор өнгөтэй байдаг тул өвлийн улиралд бэлтгэж, эрүүл зараа эдлээрэй!