Kış için beyaz üzüm sosu. Varennya - kış için üzümlerden lasa hasadı. Gіrchitseyu'dan üzümleri ıslatmak - kış için kuvvetli hasat

Üzüm hasattan memnun mu?

Yogo kışa hazırlanmalı!

Aromatik meyve suları ve kompostolar, meyan reçelleri, keskin tuzlu ve yoğun reçeller yaz hakkında bir hikaye anlatır.

Ev yapımı şarap yapabilir misin? Neden!

Kış için üzüm hasadı - temel hazırlık ilkeleri

Meyveler ve saplarda, toparlamak gerektiği için zengin bir testere, pavutinnya, smittya alınır. Penzlikivlerden meyveleri yakarak, priyomivlerin hamsilerinden üzümleri durulayın. Sonra onları bir drushlyak'a koymamız veya bir havlu üzerinde kurutmamız gerekiyor. Şımarık, yumuşak, yeşil ve çatlamış meyveler patlayarak açılır.

Üzümden ne filizlenir:

Meyan kökü napoi (kompostolar, meyve suları);

Varenna (reçel, reçel, jöle, bal);

ev yapımı şarap;

Marine edilmiş, salamura boşlukları.

Kış hasadının deri versiyonunda sterilitenin sağlanması gerekmektedir. Bulaşıkları iyice yıkayın, bunun için dua edin soda. Kavanozları birkaç fırında sterilize edelim, serin. Yagları döşedikten sonra şurupları ekleyin, marine edin. Varennya ve kış için diğer meyan kökü masi, yemek pişirildikten hemen sonra, masa hala sıcakken dökülmelidir. Vicorist'i tıkamak için özel kapaklar ve göçebe bir anahtar vardır. Boşlukların çoğu, sıcak bir halının altında ters bir görünümle soğutulmalıdır.

Komposto, kış için üzüm hasadı yapan bir ailedir.

Komposto, kesinlikle her şeyi sevmek için kış için meyan kökü, kokulu ve tuzlu üzüm hasadı çeşididir. Taze meyvelerin muhteşem lezzetinin ve aromasının korunduğu tarifi sterilizasyon olmadan içeceğim. Bir trilitrelik kavanoz tarifi.

içindekiler

2,2 litre su;

700 gr üzüm;

250-300 gr kabak;

1 çay kaşığı sitrik asit;

Bajannyamın arkasında bir parça lezzet var.

hazırlanıyor

1. Kavanozu kabartma tozu ile yıkamak, serpin serpin. Krishki tezh obrobiti, bira zaten sodasız.

2. Üzümleri yıkayın, penzlikleri temizleyin, meyveleri servis tabağında kurutun ve hazırlanan kaba aktarın. Biraz lezzet katabilirsiniz.

3. O zukranın suyundan şerbet yapın, en az üç tüy kadar kaynatın.

4. Şimdi asidi bir kavanoza yudumlayın, üzerine kaynayan şurubu dökün.

5. Torbayı toplayın, ters çevirin, ılık bir halıyla örtün.

6. Buzdolabı kompostosu suçlu

7. Yokuş yukarı, iki güne kadar ayaktayız. Daha sonra banka normal istasyonda döndürülebilir, bodrum katına taşınabilir.

Varennya - lasa kış için üzüm hasadı

Üzüm reçeli her çeşitten hazırlanabilir, meyveler pembe renk, lasosh varyantı için olsun, daha da kokulu, meyan kökü, lezzetli olacak.

içindekiler

1 kg üzüm;

0,8 kg kabak;

1 çay kaşığı sitrik asit;

1 şişe su.

hazırlanıyor

1. Meyveleri bir gullet şeklinde durulayın, iyice yıkayın, bir bardak turp için bir eziciye dökün.

2. Tencereden kabak ve suyu alın. Şurubu küçük bir ateşte ısıtın, tanelerin genişlemesine izin verin. Potіm kaynamama izin ver. Ateşi ör.

3. Şuruba çilek ekleyin, karıştırın ve bir yıl bekletin.

4. Ateşi yükseltin, 40 tüy kaynattıktan sonra kaynatın. Büyük ve temiz bir kaşıkla, canavara benziyormuş gibi periyodik olarak keskin bir tekme görün.

5. Vanilya ekleyin sitrik asit, yılın başka bir çeyreğini kaynatın

6. Bir saat boyunca kavanozları hazırlamak gerekir: durulayın, sterilize edin. Kapaklar sadece haşlanabilir.

7. Hazırlanan kaba sıcak reçeli kepçe ile yayın, kapaklarla kapatın, saklamaya alın.

Şarap - kış için üzümlerden alkollü hasat

Üzümlerden elde edilen ev yapımı şarap, satın alınan içeceklere harika bir alternatiftir. Trivaliy'i bitirmeye hazırlanma süreci, vimagaє saygı, ancak bu savaşın sonucu.

içindekiler

10 kg üzüm;

3.5 kg kabak;

Bir şişe ahududu veya kuş üzümü;

hazırlanıyor

1. Başlatıcıyı şununla hazırlayın: vahşi çiseleyen yağmurlar. Yarım kilo kabak ile bir şişe ahududu veya kuş üzümü karıştırın, 4 gün sıcaklıkta bırakın, koku fermantasyondan suçludur.

2. Şaraplık üzümler sadece kuru ve uykulu havalarda toplanır. Meyvelerin alınması, smіttya, civcivlerin temizlenmesi, yıkanması ve kurutulması gerekir.

3. Çilekleri ezin, ekleyin | ekşi maya, üç gün dolaşmaya bırakın. Akşamları tahta kaşıkla karıştırın.

4. Protsidіt sіk, scho viyshov, vіdіzhmіt makuha, artık gerek yok.

5. Vatanı 1,5 kg kabak ile karıştırın, 10 litre hacimli bir cam kavanoza dökün.

6. Bir eldiven giyin, bir parmağınıza küçük bir kız yapın, gezinmek için sıcak tutun.

7. 4 gün sonra bir kilo zükrü ekleyin, karıştırın. 7-8 gün bekletin.

8. İki litre su ile doldurulmuş fazla tsukr'u ekleyin. 20 dereceye kadar bir sıcaklıkta, 18 ila 25 gün arasında vitreate ile almadan önce şarabı asın.

9. Şarap içmeyi bırakır bırakmaz, bir hortum almanız, şarabı kuşatmadan temiz bir kavanoza almanız gerekir.

10. 60 gün olgunlaşmaya bırakın, şimdi kavanozlar bir naylon kapakla kapatılabilir veya içeceklerin üzerine dökülebilir. Bir kuşatma kurulur kurulmaz, onu tekrar almanız gerekecek.

Reçel - kış için üzüm hasadı

Reçel için kara üzümler daha iyidir, örneğin Isabella. Todі lasoschi viyde duzhe yaskravі nasichenі. Meyve suyu ve stigley meyveleri seçin.

içindekiler

1800 gr üzüm;

1 kg zukru;

Son limon 90 ml;

1 çay kaşığı lezzet.

hazırlanıyor

1. Üzümün kabuğunu yıkayın. Rozrіzhte navpіl, tavada kaydırın. Bir bardak su ekleyin, ocağa koyun.

2. Krishkoy 10-15 hvilin altında kaynatın, üzümler iyi buharda pişirilir.

3. Bil, sakin ol.

4. Püre çıkana kadar süzgeçten geçirin. Yogoyu bir tencereye çevirin, reshta'yı atabilirsiniz.

5. Tsukoru, rendelenmiş kabuğunu ekleyin, karıştırın ve ocağa koyun.

6. Reçeli küçük bir ateşte çeyrek kaynatın.

7. Ekle limon suyu reçeli gerekli kıvamda kaynatın. Kütlenin yanmaması için düzenli olarak karıştırın.

8. Reçel hazırlanırken kapaklı kavanozlar hazırlayın, koku temiz ve kuru olabilir.

9. Üzümlü, mantarlı sıcak sosisleri yayın.

Bekmes - kış için üzümlerden bal hasadı

Üzümden gelen bal, meyveleri yemeniz ve meyve suyu vermeniz gereken mucizevi bir hazırlıktır. Onlardan, örneğin bir elektrikli cihaz veya meyve sıkacağı yardımı ile bir şekilde kazanmak mümkündür.

içindekiler

Üzüm suyu;

Baharatlar (bajan için).

hazırlanıyor

1. Biraz üzüm suyu alın. Bir leğene veya geniş bir tencereye dökün, buharlaşma alanı ne kadar büyük olursa, o kadar fazla meyve balı hazırlanır.

2. Ocağa koyun, bir saat kaynatın, bir tekme ekleyin.

3. Masayı 3 veya 3.5 kez kaynatın. Ne kadar kalın koyarsak, karıştırmak o kadar sık gerekli olacaktır.

4. Lezzet için lezzet, tarçın, zencefil veya vanilya ekleyebilirsiniz.

5. Hamsileri bir tabakta soğutarak kütlenin yoğunluğunu ters çevirin.

6. Kaynayan balı steril bir kavanoza dökün, mantarı kapatın, kış için bir kenara koyun.

Marine edilmiş meyveler - kış için üzümlerden meyan kökü hasadı

Turşu için dovgі, tsupki meyveleri seçin. M'yaki, sulu üzümlerin iyi olmadığı, reçel ve demleme için vicorate yapmak daha iyidir.

içindekiler

0.9-1 kg üzüm;

100 ml şarap otstu;

700 ml su;

1 karanfil;

1 çubuk tarçın;

10 gr tuz;

100 gr kabak.

hazırlanıyor

1. Marine sosun tüm malzemelerini bir tencerede karıştırın, ocağa koyun. Whin'in kaynayan çaça tarlasını kaynatın. Aynı yere tarçın ve karanfil ekleyin ancak doldurmadan önce temizlemek gerekir.

2. Üzümler, çilek veya küçük penzliklerle salamura edilebilir. Her durumda, syrovinin kararlı bir şekilde hafifletilmesi, kurutulması gerekir.

3. Üzümleri temiz bir kavanoza koyun. Kapasitenin üstüne kadar doldurulması gerekiyor.

4. Kavanozları kaynar turşuyla doldurun.

5. Boş bir tencereye bir havlu koymak veya kendi ganchirochka'nız olmak, kavanozları koymak, kapaklarla kapatmak, ancak tıkamamak gerekir.

6. Şimdi anavatanın kavanozları yüksekliğinin 2/3'ü kadar kıvırması için okroptaki stilkileri tencereye eklemek gerekiyor.

7. Ocağı yükseltin. 0,5 litrelik kavanozları 10 tüy, yılın dörtte biri litre sterilize edin. Vіdlіk, tavaya yakın kaynar su anından başlar.

8. Tavadan dikkatlice çıkaralım, bir anahtarla sıkalım. Kapağı çıkarın veya değiştirmek gerekli değildir.

Gіrchitseyu'dan üzümleri ıslatmak - kış için kuvvetli hasat

Kış için üzümlerden ağustosböceği hasadı tarifi. Onun için en iyisi ekşi, keskin meyvelerdir. Tarif 10 kg yumurta içindir ama siz daha az kullanabilirsiniz. Kimler için, tüm malzemelerin miktarını kısaltın.

içindekiler

5 litre su;

10 kg yağ;

50 gr tuz;

150 gr kabak;

50 gr hardal.

hazırlanıyor

1. Meyvelerin bir civciv şeklinde ekilmesi, yıkanması, bir tanka, bir tencereye veya başka bir kapasiteye konulması gerekir, yak üzerine, sivrisinekleri manuel olarak koyacaksınız.

2. Beş litre suyu dökmek için hardal da dahil olmak üzere tarifin tüm malzemelerini ayırmak gerekir.

3. Üzümleri ahşap bir mutfak veya bir tabak, bir kase ile örtün. Canavara bir ısırık ver.

4. Marinayı kabın içine dökün. Hasat edilen üzümleri 4 gün sıcakta bekletin.

5. Tankı, sıcaklığı 15 dereceye kadar olan soğuk bir yere getirmemiz gerekiyor.

6. 3-4 gün sonra müstahzardan numune alabilirsiniz. Çilekleri ilkbahara kadar ıslatın ve ardından cildi bir kerede tadın.

Yakshcho zagotovlya vmagaє okropі'da sterilizatlar, bir tencerede rіdini kaynattıktan sonra yol açmaya başlamanın zamanı geldi.

Meyan kökü üzümlü lazanya (varennia, marmelat, reçel) pişirirken, yüzeyde pembe görmek gerekir. Bankaya nasıl para harcanır, uzun süre hazırlık yapmak boş durmuyor.

Bir çiftin üzerine kavanoz yapma imkanı olmadığı için yıkanıp fırında rende üzerine konulabilir. Sıcaklığı artırın ve bulaşıkları iyice ısıtın.

Reçel veya üzüm reçelinin yoğunluğunu değiştirmek için, bir tabağa somon balığı serpmeniz ve soğutmanız gerekir.

Bağcılığın sırlarına tüm hayatınız boyunca hakim olabilirsiniz, ancak üzüm şarabını evinizin zihninde hazırlamak için katlanabilir bir meslek olan ağustosböceği hakkında özel bilgi sahibi olmadan öğrenebilirsin. Nihai ürüne bir acemi getirmek istiyorsanız, zengin olabilirsiniz. kısa kalite alt mağaza içecekleri. Kendi kendine yapılan şarabın ilk partisini hazırlama sürecinde birçok nüans gözlenir ve bu zengin tomurcuklar sayesinde, üzüm veya diğer meyvelerden elde edilen doğal ev yapımı alkolün uzmanları ve iksirleri haline gelirler.

Üzüm şarabının hazırlanması için özel üzüm çeşitlerine ihtiyacınız olması önemlidir. Fransa ve İspanya'daki bağları duyduk, şarabın nadas mevsiminde hasat edildiğini okuyan birçok insan var. Hafif yarışmalara katılmak ve onları aşırı fiyatlara tanıtmak gibi elit çeşitlere gitmeye değer. Ve Kafkas cumhuriyetlerinde, İtalya, Fransa, İspanya ve Kuban'daki üzümlerden ev yapımı şarap, en iyi mavi yerel çeşitlerden yapılır.

Alkollü içeceklerde rehabilite edilmesi planlandığı için Ale'den Yagid'e, ancak düşük kalıyor:

Meyvelerdeki tsukru daha da uzun olabilir. Şarap yapmak için yaygın olarak kullanılan sofralık üzüm çeşitleri (Іzabella, Lydia, Zhіnochiy parmak toshcho) yetersiz meyan köküdür.
Üzüm seçerken Stiglіst yagіd önemli bir kriterdir. Meyvelerde maksimum zükrü miktarına tam olgunlaşma anında ulaşılır. Olgunlaşmamış üzümler çok sayıda asitten intikam alır, bu nedenle yeni bir şaraptan gelen şarap özellikle kabul edilemez. Aşırı doldurulmuş meyvelerde, oküler asidin kurulduğu fermantasyon süreci başlar.
Çilek üzerinde çiçek zdatna zdatna zipsuvati kendi kendine yeten içecek, en az miktarda wortta içmek için yakscho navіt yakscho. Vlasnogo vrazh'ı alırken leşi değil, yere asılı fırçaları dövmeniz tavsiye edilir: şarap kabul edilemez bir tattır.

Şaraplar evde yapıldığında, şarap yapımında kullanılan mayalar şaraplanmaz. Dolaşmak, shkirts üzerinde yaşayan yabani mantar türlerinin meyvelerinin rahunokları içindir. Bu nedenle şaraba meyve getirmek çok önemlidir: koku, görünür kirlilikler olmadan ve yüzeyde maksimum düzeyde korunan mumsu bir kalıntı ile temiz yapılmalıdır. Şarap yapmadan önce Miti üzümleri mümkün değildir.

Şarap yapmak için ne gereklidir?

Bir takım konuları kullanıyorum, biraz hazırlık yapmadan evimde üzüm içeceğim, bu imkansız hale geliyor. Wort ve yogo brodinnya'nın hazırlanması için farklı kaplara gitmek gerekir. Dekanın yardımcılarına da eşya verilebilir.

Bağcılık metalev eşyaları için zastosovuvati mümkün değildir. Meyvelerde bulunan asit metal ile etkileşir. Fiyat psuє meyve suyunun tadını çıkarırım, umnіst. Gıda plastiklerinden yapılmış kapların kullanılması kabul edilebilir: kova ve kaplarda giysiler işaretlenebilir. Nötr ve polietilen (PET-plyashka), slo, seramikler. Çelik kapların emaye kaplamasını iyileştirmek mümkündür, ancak yalnızca bu durumda, emaye maliyete değmez. Nispeten taklit edilen ancak serpme ve kurutma ile haşlanan kapasiteler.

Yagіd'ı ezmek için, çeşitli güllerin veba köylerini dikin. Az miktarda üzüm ezilebilir. ıslak ellerle. Yakshcho yagid daha da zengindir, meyve suyu toplamanın geleneksel bir yöntemidir: yığılmış yagid fıçılarının yüzeyinde, üzerine bir insan sürüsünün olduğu bir grup tahta serilir. Yoga vaga ve ruhіv krishki'nin infüzyonu altında, kırıcı hareket ettirildiğinde, meyveler patlayarak sik sızar.

Brodinnya zastosovuyut şişeleri ve depolardan kutular için. Devlet mallarının mağazalarında bu kadar çeşitli obyagu siparişi verebilirsiniz. Züccaciye giydirmenin imkansız olduğu zamanlarda, PET topları su iç chi birası.

Bir diğeri gerekli araç- Küçük çaplı (0,5-1 cm) humovy veya silikon hortum. Böyle bir tüp sayesinde şarap yapımındaki en önemli süreçlerden biri gerçekleştirilir. Kuşatma kaldırıldığında, güçlü bir su akışı gerekli değildir, bu nedenle hortumun tovshchina'sı küçük olabilir.

Üzümden şarap yapma teknolojisi

Tim'den önce, bir robiti gibi, üzümleri kararlı bir şekilde ayırmak gerekir. Navіt syrovinі vysokoі їkoї kosі, pomyatі zіpsovanі çilek, yakі psuyut aroması ve zevk yudum görünebilir. Görünürlük gereklidir ve tüm taraflar dahildir: vipadkovo içtikleri yapraklar, çubuklar, kesekler.

Çilekleri taraklardan alınmak üzere verdiler. Özellikle büyük miktarlarda üzüm işlenirken, bağcılıktan çekinmemek gerekir. Deyak fahіvtsі vvazhayut, scho chіlochki şarabı özel bir zevkle enjekte eder. Ale virishiti zincir yemek sadece bireysel bir sırayla yapılabilir, denenerek різні seçenekleri hazırlık.

Nemitiy perebravani üzüm zasipati geniş єmnіst (bir tencerede, pelviste, vb.) ve rozim'yati yogo, yaknaimshe tsіlih plodіv'ı bunaltmaya çalışıyor. Bulaşıkları gazlı bez veya başka bir bezle örtün, böylece kesekler boşa gitmesin. Isıya (+25 °C) koyun ve 8-10 yıl bekletin.

Belirlenen saatten sonra, yargıcın yüzeyinde böldüğü bir deri topu belirir. Hamuru tahta veya plastik bir spatula ile karıştırarak tekrar sik içine indirmek gerekir. Böyle bir prosedür, 2-3 gün boyunca ekstraksiyon için 2-3 kez yapılabilir. Karıştırma saatinin altında, tıslayan bir iğne ve belirgin bir keskin karakteristik şarap kokusu vardır. Mezzilerde gezinme sürecine başlayanlardan bahsetmekte fayda var.

şıra hazırlama

Şıraya malt suyu denir; yak, gelişen bir saat boyunca fermente edilir. Bu süre zarfında, drіzhdzhі tsukor'u alkole dönüştürür. Kırsal kesimde zucru yapmak istersen, sana bir içki ve yogo tadı (ekşi, meyan kökü, baharatlı malt) vereceğim.

Püskül ve püsküllerin tadına bakmak için çok suya ihtiyacım var. Evin zihninde bir işçi olarak, ifadeye geri dönün: Masayı 2-4 top gazlı bezden geçirerek katı parçacıkların tüketilmemesi için ıslatmak gerekir. Toad vіdzhati, az miktarda soğuk kaynamış su (5 l meyve suyu başına 0,5 l) dökün ve anavatanı yenileyin. Çok fazla katı fazlalık varmış gibi, onları Tinyatis'e ve bu arada püreden vygnati moonshine'a (chacha) geri koyabilirsiniz.

Gazlı bezi durulayın ve sert katılımın geri kalanını görebilmeniz için tekrar geçirin. Lezzet için daha da ekşi, biberiyeden 1 litre başına 0,5 litreye kadar suyla seyreltmek gerekir.

Tüm GOST'ler için tsukristostі'nın belirlenmesi için özel bir aksesuara ihtiyaç vardır - bir hidrometre. Üzümden şarap hazırlarken, yalnızca vlasnі vіdchutya tarafından yönlendirilmelidir. 1 litre başına ortalama meyve suyu (bilinmeyen bir çeşit üzümden, sofralık ve diğer syrovina'dan) 200 g kabak ve glikoz gerektirir.

Miktarı 3 porsiyona bölün: 100 gr (koçan) ve 2 x 50 gr (daha düşük tuz için). Bir miktar pidsolodzhuvach ekledikten sonra, tadına bakmak için wort'u tatmak ve gerekirse tsukor eklemek gerekir.

Tsukor yapıp kuru görünebilirsin ama uzun süre bitirebilirsin. Bu şarap üreticisine, zastosovuyut şurubu: tsukrovy'nin kіlkіst vіdmіryan'ında, sıcak su troçlarına dökmek ve kristaller tamamen berrak olana kadar anavatanı karıştırmak gerekir (bir kahin olacaksınız). Şurubu oda sıcaklığına soğutun, şıraya ekleyin ve karıştırın. Bir örnek alın: vatan meyankökü olmaktan suçlu, ama sıkıcı değil. Çok ekşi, aksi halde şerbetine biraz daha eklenerek yetersiz meyan kökünden verilir.

Wort süzülür, fermantasyon için bir kaba dökülür. O gazı içmeye yer kalmasın diye mecburiyetin %70-75'i kadar doldurun. Şişelerin su sızdırmaz tapalarla kapatılması gerekir (hazır satın alabilirsiniz). En basit varyantta, bir kavanoz sudaki bazı eksikliklerin sonu olan, yerleştirilmiş bir tüpten bir mantar vardır. Şıra şişelere dökülmüş gibi, boyuna tıbbi bir eldiven konur, 1 parmağını bir kabukla deler. Büyük PET dansını bir kapakla kapatabilirsiniz.

Dolaşmanın koçan aşaması sıcak olabilir. +25°C'ye yakın bir sıcaklıkta (kırmızı şarap için) şıra içeren bir kap yerleştirmek gerekir. Üzümler hafif çeşitlerden ise, şıra +22°C sıcaklıkta mayalanmalıdır. Bazhano, sıcaklıktaki günlük dalgalanmaları sağlar.

5-7 gün sonra, şıraya trohi zucru ekleyin (1 litre başına 50 g). Pidsolodzhuvach'ın bir kısmı 14-15 deb'de gelebilir. Ertesi gün şarap yaklaşık 1 gün fermente edildi. Ampuller su contasından çıkmayı nasıl durdurur? karbondioksit gazı Ve eldiven şişer ve düşer, sonra aktif gezinme zaten sona erer ve şarabın kuşatmadan alınması gerekir.

kuşatmadan Zyattya

Hangi aşamada, anavatanı şişelerle kızdırmak için gerekli olan ince bir hortum ve temiz bulaşıklara ihtiyacınız olacak, mayalanmış şarap. її gününde, plastikleri tahmin eden kuşatma topunu anmak. Bir kadeh yeni şarap içmek daha da önemli, ben kuşatma taşlarını içeceğim.

Butel'i güne dikkatlice koyun. Kendi vipadkovo'nuzdaki bir kuşatma gibi, 1-2 gün boyunca size vermek gerekiyor. Hortumun ucunu hazneye indirin, böylece şarap kuşatmaya 2-3 cm ulaşmaz. . Ağzını tüplerin etrafından hafifçe çekerek ülkenin danslardan yeni bir yemeğe doğru düzgün bir şekilde yuvarlanmaya başladığından emin olun. Obov'yazkovo dikişleri kaydırdı, böylece kuşatma şaraba harcanmadı.

Kuşatmayı yükselttikten sonra şarabın tadına bakın, ihtiyaca göre biraz kabak ekleyin. Anavatanı bir gazlı bez topunun içinden süzün ve kızdırın, üzerine serpin veya birkaç levha serpin. Bir su mührü altında (tsukor eklenmiş gibi) veya sıkıca kapatılmış bir kapakla (bu aşamada tsukor eklenmemiş gibi) sessizce dolaşın.

Ev yapımı bir içecek yapmanın dinlenme aşaması 40-120 gün sürecek. Aynı zamanda, zucru'nun kaybolan alkole artık dönüşüm süreci de gözlemlenmiştir. Üzümden gelen şarap parlatılır ve kaplanır resepsiyon keyfi büzücülüğü ve z'yavlyaєtsya karakteristik buketi içmeyi bilir.

Olgunlaşma süreci +15°C'ye yakın normal sıcaklıklarda gerçekleşir. Bu saatte mahzendeki üzümlerden şarap almak en iyisidir, çünkü önemli değildir.

Kuşatmanın devam ettiği günlerde olgunlaşma saatinin altında. Aynı zamanda, adımları izleyin ve yenisinden şarabı yukarıda açıklandığı gibi alın. 2-3 cm'yi aşmak topun kuşatmasının suçu değildir: Şarap birikmeye başlayınca, şarabı temiz bir dansa dökmek gerekir. Kuşatmanın tökezlediğini görürsek, şarabı tekrar pişireceğiz. Yogo, küçük kaplarda şişelenir, sıkıca tıkanır ve +10°C'ye yakın sıcaklıklarda buzdan korunur.

Şarap hazırlamanın İsveç versiyonu

Böyle bir çeşitlilik için üzüm suyu (mağazadan 2-3 l), rodzinok (30-50 g), tsukor (50 g) ve su (250 mi) içerim. Şarabı hazırlamadan 2-3 gün önce mayayı başlatmak gerekir. Tsukor'u ılık suda açması gerekenler için, oraya rodinki koyun ve bir brodinnya koçanı yapın.

Starter kültür ve sik içine dökün. Yenisinde, tsukor'u çalın, ona yoga eklemek gerekli değildir. Gezginin olmazsa olmazını yerleştirin sıcak m_sceüzümden şarap yapmak için yak. 7-10 gün sonra, şırayı ezin ve gerekirse zukor ekleyin (tüm meyve suyu miktarı için 50 g). Tinyatische'yi 3-4 tizhnі'ya koyun.

Kuşatmanın gelişi ve anavatandaki fırtınalı gezintinin sabitlenmesiyle birlikte, tencereye (30-50 g) dökmek gerekir. Üzüm suyundan şarap dökerek fermantasyon sürecini durdurmak. Böyle bir işlemden sonra, kendi kendine yapılan bir şarap içeceği ile sarhoş olmak mümkündür.

Ev yapımı alkol hazırlamak için çeşitli tarifler ne olursa olsun, üzümlerden yapılan şarap geleneksel teknoloji kullanılarak yapılır. Tse miktarı, nane (%13 hacme kadar) ve kahverengi içeceği çıkarmanıza olanak tanır.

Rusya'daki üzümler zengin bölgelerde yetişiyor, ancak canlılıkta ani bir artış değil. Açıkçası, ekşi üzümlerden farklı hasatlar da yapabilirsiniz, ancak içlerine zengin zukra koymak gerekir, bu da bu mucize meyvelerin rengini önemli ölçüde değiştirir.
Ale tse zovsim, olgunlaşmamış üzümlerin tesadüfi olmadığı anlamına gelmez. Yeni, lezzetli kokulu soslar çıkıyor ve hemen hemen her türlü sapa uygun. Üzüm sosunun ana avantajı swidkost'un hazırlanmasıdır. Çileklerin güçlerini kurtardığı Zavdyaklar.
Bitkisel, kalp-damar, kan yoluyla bulaşan hastalıklar için Sik korisny üzümleri sinir sistemleri. Vücudunuza doğal yardımla yardım etmeniz mi gerekiyor?
Üzüm sosu farklı malzemelerle ve farklı şekillerde hazırlanabilir.

En Kolay Üzüm Sosu Tarifi

500 gr olgunlaşmamış üzümü bir kaseye koyun, biberiye. En iyi sonuçlar, bir tahta kaşıkla corystuvatisya gibi elde edilir. Vіdzhati sіk, scho sho vіdіvіv, gazlı bezle protsіdіti, önceden hazırlanmış olarak sinirlendi.
3-4 gіlochki kişniş potovkti z sіllu, preste 1 diş çay kaşığı atlayın. Bir chasnik ile Viklasti kişniş üzüm suyu. Yeniden karıştırın.
Acı sosları seviyorsanız acı biber (1 bakla) ekleyebilirsiniz.

kolay sos tarifi

Şişeleri doldurabilmeniz için bir ekşi üzüm tacı (veya küçük bir kokuymuş gibi bir gron sapı) alın. Çilekleri tıraş etmeyin.
El bombasını sert bir şekilde yıkayın ve küçük bir tencerenin veya metal bir kepçenin yanına koyun. Üzümleri 2-3 yemek kaşığı zucru ile yudumlayın. Zayıf bir ateşe koyun.
Çilekler çürüyorsa, çatalla rozimnit їx. Sos 10-15 adet olacak şekilde hazırlanır, kapağı çevirmenize gerek yoktur.
Bitmiş ürün soğuyabilir. Şimdi yogayı bir elekle silin, iğneleri, püskülleri ve cildi çıkarın. Sos hazır. Yogayı bir cam kavanoza dökün ve buzdolabına koyun.
Ürünün tadını çıkarmak için, presten geçerek saatçiye bir karanfil ekleyebilirsiniz. Baharatlar, taze ekilmiş yeşillikler, balzamik değerlendirme de ekleyebilirsiniz. Farklı bir şekilde çok çalışın ve ev halkınız mutfak yeteneğinizden ilham alacak.
Yakshto, tarifte obsyagi küçük, orantılı olarak küçük.

acılı üzüm sosu tarifi

Blenderdan 2 kilo üzüm alınacak. Pişmiş olan masayı pişirme haznesine dökün ve düşük ateşte 20 adet tüyü pişirin.
Üzümlere 0,5 litre şarap yulafı ekleyin. Her şeyi kaynatmak gibi, ocağı açın ve pişirmek için gelecekteki sosu doldurun.
Bana masayı bir elekle silmemi, deriyi ve fırçaları almamı verdiler.
Tekrar ocağa alın, malzemelere 500 gr kabak, 1 tatlı kaşığı öğütülmüş zencefil kökü, yarım tatlı kaşığı karanfil, 40-50 tane karabiber, ? pul biber, 2 adet karanfil presin içinden çaydanlığa geçer.
Bir kerede kaynatın, periyodik olarak karıştırın, 30 tüy.
Sosu korumak istiyorsanız, yogoyu hemen hazırlanmış kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Ürünü sıcak, soğuk gibi alıp götürebilirsiniz.

Chron Üzüm Sosu Tarifi

150 gr üzümden püskülleri çıkarın, meyveleri bir karıştırıcıda öğütün. 125 gr vershkiv'i çırpın.
Üzüm lapası üzerine dövülmüş üst kısımlar, 100 gr rendelenmiş kronu kökü ve 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyin.
Tatmak için, tuzlayın ve acı biberle yudumlayın.

Іstrim sos tarifi

Bir tutam acı biber (yeşilden daha güzel) onu ayırın, temizleyin. Biber yarımları ince doğranmış. Ellerinizin derisini yakmamak için eldivenlerde qi'yi izleyin (uzun süre incinecek birinin elleri). 6-8 dal kişniş ekleyin.
250 gram çekirdeği harçta saklayın kıllı dağlar, kasede 4 büyük veya 6 orta boy karanfil, karabiber ve kişniş, tatmak için tuz. Usі skladovі retelno rozіtrіt.
Üzüm yetiştirmek için 200 gram olgun çilek, 200 gram olgunlaşmamış çilek ve 200 gram çilek.
Malzemelerin kavrulmasına yagіdniy sіk ekleyin ve iyice karıştırın.

barbekü sosu tarifi

Orta boy bir cibulin küçük küpler halinde kesilir ve bir tavada susam yağında kızartılır. Kıbleyi pul biber ve öğütülmüş tarçınla (her biri 1 tutam) alın, 0,25 litre et suyunun tamamını dökün (et suyunu haşlanmış etle alabilir veya 0,25 litre dereotu için bir küp bulyon - ½ küp kullanabilirsiniz).
Doti sosu kaynatın, doki et suyunun yarısını buharlaştırır.
Bu saatte, 15 olgunlaşmamış üzüm, çaça parçalarına (skilki wiyde) kesilir, ardından ana kütleye eklenir. Vsipte 1 yemek kaşığı hardal, zukrovy pisok gusto için.
Sadece sosu kaynatın, ateşi azaltın ve ürünü soğumaya bırakın. Bazhannyam ve hazır sos için bol miktarda su teresi ekleyebilirsiniz.

Üzüm sosu her zevke servis edilebilir: et, kümes hayvanları, antrikot, makarna, sebzeler. І Atıştırmalık gibi ekmeğin üzerine sürün. tuzlu sevenler harika їzhі stverdzhuyut, scho tsey sosu biraz almıyor.
Lezzetli!

Hakkında roslin'in dibi, önemli miktarda tartarik asidin intikamını alacakmış gibi zengin değildir. Üzümlerde Kırım, elma, sitrik, klorojenik ve kinin asitleri bulunmuştur. Meyveler vitaminler (A, C, B1i, B2, B6, B12), fermantasyon ve fitosidia, fenolik konuşma içerir; 20'ye yakın makro ve mikro element ortaya çıkardılar. Kurtçukların ve biyolojik olarak aktif konuşmaların varlığında, üzüm çeşidinde olgunluğunun o aşamasında çok fazla nadas vardır.

Z uzun zaman önce coşkulu güçüzüm. Vіn ton, bakterisit, sechoginn, taşıma, ter, ekshalasyon ve zagalnozmіtsnyuyuchu olabilir. Alt ve meyve suyu meyveleri, yağların, beyazların, mineral konuşmaların, küspelerin değiş tokuşunda bozulma olması durumunda kahverengidir - büzülme suyunun asitliğinde bir azalma ile. Üzüm, kronik nirok, legenia, karaciğer hastalıkları, hipertansiyon, gut, fiziksel ve sinirsel bozukluklar, asidik diyatez için etkilidir.

m Kesintisiz karıştırarak gidiyorum, emaye kaplarda 60-65 ° C'ye kadar ısıtıyorum, 40 ° C'ye soğumaya bırakıyorum ve bastırıyorum. Daha soğuk bir yerde bir yıldan bir yudum koymak için siki çıkarın ve tarihler verin, ardından bir sakız tüpü yardımıyla kuşatmadan çıkarın ve süzün.

Sik, 15 dakika boyunca sürekli karıştırarak 90-95 ° C'ye kadar ısıtın. ve hemen ısıtılmış kavanozlara dökün, haşlanmış kapaklı mantar, bir halıya sarın ve dolana kadar vitrimat. Arıtılmış suyu çıkarmak için kavanozlar 10-15°C sıcaklıkta 3 ay bekletilmeli, daha sonra içelim, ek bir hümik tüp arkasından süzgeçten alıp bez torbadan süzgeçten geçirelim. 80-85°С'de pastörize edilmiş Sik ve süzüntü:

kapasite 0,5 l - 15 dak.
kapasite 1 litre - 20 dak.
kapasite 3 l - 30 dak.

Bankaları tıkayın, serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Üzüm suyu doğal (1)

Z Stiglia taze üzümleri, suyunu süzmek için, meyveleri sulamak ve muhafaza etmek için verin. Kısa meyve suyu için, preslemeden önce, paslanmaz çelikten yapılmış bir bıçakla, emaye bir kase veya bir tencerenin üzerine yerleştirerek yarıklı bir doshtsi üzerinde kesin. Bir bez veya gazlı bezden süzün, emaye tavada 80-85 ° C'ye ısıtın, kavanozlara veya puflara dökün, kapaklarla kapatın ve 85 ° C'de pastörize edin:

kapasite 0,5 l - 15 dak.
kapasite 1 litre - 20 dak.

Üzüm suyu doğal (2)

Z 95 ° C'ye kadar ısıtın, haşlanmış sıcak kavanozlara dökün, yakın ve kapaklarla kapatın, kaynatın, sterilize etmeyin. Bankalar ters çevrilir ve soğumaya 2-3 yıl bırakılır. Soğuk farelerde Zberigati. Sik'i kurtarma sürecinde, acil durumlarda kolayca karışan çamurlu görüntüde kuşatmanın düşmesiyle ses anlık olarak aydınlanır. İçinde yaşamadan önce, endişelenmeyin, ancak dikkatlice kızdırın, başın altındaki fazlalığı üç chotiri gazlı bezden süzün ve sonra pamuk yünü ile virvaya koyun.

Üzüm suyu doğal (3)

V bazen temiz bir kil çömlek içinde bir kraliçe ile yükselir, çömlekçiyi kapatın ve ertesi güne kadar soğuk bir yere koyun. Potim vichaviti sik, yogayı üç chotiri gazlı bezle süzün, temiz kavanozlara dökün ve 10 dakika pastörize edin. 80 ° C'de Kavanozları mantarlayın, ters çevirin ve soğutun.

Üzüm suyu doğal (4)

PÜzüm sik sıkma süresi boyunca aşağıdaki şekilde hazırlanabilir. Olgun meyan kökü üzümleri vimitidir, bir yığın su verir, meyveleri tarak şeklinde sular, çürük ve olgunlaşmamış ushkodzhenі'ya bakın. Ayıklanan meyveleri drushlyak'ın yanına katlayın, emaye kovanın üzerine koyun ve yumruğun ince kısmı ile elle kesin. Suyu ve posayı bir balona çıkarın (on litrelik bir balonda, bu kütlenin 8 kg'ını koyun), gazlı bezle örtün ve ılık (25-28 ° C) bir kaba koyun. Dökülen üzüm çeşitleri ve ısısı diğer veya üçüncü gün küspesi kürlenir ve balonun alt kısmında sik kurulur. Bir drushlyak ve filtre ile bulaşıkları emaye içinde Sik öfke. Otrimany sik 15. yüzyılda bir emaye tencerede kaynatılır. ve sıcak bir görünümde ısıtılmış kavanozlara dökün, hemen mantarlayın ve soğutun.

Üzüm suyu doğal (5)

V bazen kararlı bir şekilde öldürün, meyveleri tarak gibi ezin ve çok fazla meyveyi tüketmemeye çalışarak tahta bir havaneli ile ezin, böylece alınan çok fazla meyve suyu bırakabilirsiniz. Sik, presledikten sonra, depolama için 2-3 yıl kaynatın, üç chotiri gazlı bez toplarından süzün, bir emaye tavaya dökün, 92-95 ° C'ye kadar ısıtın, sıcak kuru kavanozlara dökün, kaynamış kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatın . , ince bir bezle örtün ve uygun şekilde soğutun. Karanlık sisten kurtarın.

M'yakottu ile üzüm sik

D Hamurlu üzüm suyu hazırlamak için, stiglia meyan kökü üzümlerini alın, wimiti, suyu boşaltın, meyveleri salkım yapın, çürük ve olgunlaşmamış kulakları görün, sonra bir meyve sıkacağından geçirin.

V M'yakotty ile kızgın sik emaye bir tencereye alın, ateşe verin ve 15 dakika kaynatın. .

Vipareni sik üzümü

V bazen rosem'yati ve viparyuvati 1 - 1.5 yıl. Sik sche sıcak, temiz puflara ve mantara dökün. Bujileri tepe noktalarında parafinle doldurun.

Olgunlaşmamış üzümlerden Sik

n edozril_ meyveleri üzümlere vіdokremiti vіd grebenіv i retelno rosemіyati. Bilih çeşitlerinin kurbağaları ezilmelidir. Kırmızı çeşitlerin üzümleri için, shkirtlerde barvnikler bulunur. Bu nedenle, en kısa görünüm için, hamur 60 ° C'ye ısıtılmalı, ardından 40 ° C'ye soğutulmalı ve ardından preslenmelidir. Soğuk bir yerde bir yıl boyunca sіk'ı bir kenara koyun ve tarihler beklenir. Bir sakız tüpü yardımının arkasında durursam, sik'i kuşatmadan alır ve süzerim. 90-95 ° C'ye kadar ısı ile hafifleyin ve hazırlanan çörekler veya kavanozlara hemen dökün, mantarlayın ve tam yüksekliğe ulaşana kadar şişeye koyun.

Moldova tarzında üzüm reçeli

V damat etli meyveleri olgunlaştırdı, nasinnya, rozim'yati'yi gördü, bir demleme kabına koydu ve koçanın yarısına kadar karıştırarak kaynattı. Hazır reçel vitrimati 15-20 dk. fırında, mümkün olan en kısa sürede yeniden paketleyin ve polietilen kapaklarla mantarlayın.

Bekmes (üzüm balı)

Z kuleler, kuşatma ve süzme, üzüm suyunu bir su banyosunda kaynatın. Bunun için büyük tencerenin dibine ahşap kaplamalar yerleştirin, içine su dökün. Pedlerin üzerine küçük bir tencereye meyve suyu koyun. Büyük kastruladaki suyu kaynatın, dünyadaki kaynatın. Şarap kalınlaşana ve birincil hacmin 1/3'üne kadar kaynayana kadar küçük tencerede sik'i karıştırın. Hazır olan bekmeler bir bardağa dökülür ve mantarlanır.

Bekmes bal gibi yaşar, ayrıca zencefilli kurabiye, zencefilli kurabiye, meyanlı turta, benzeri malt vb. yapmak için de yaşar.

Üzüm şırasından Bekmes
beyaz lahana ile

V Daha fazla bilgi edinin ve yogo yarı yarıya olacak kadar pişirin. Lahanayı kesin. Kaynatın її, soğutma için soğuk su dökün, sardunya yaprakları * ile bir kerede kalınlaştırılmış wort'a ekleyin ve kaynatın.

Variti bekmes, sürekli karıştırarak, dovshi yogo bjolin balı kıvamına gelene kadar. Pelargonium vekili, ateşi aldıktan sonra bergamot esansı ekleyebilirsiniz.

Üzüm şırasından karpuzlu Bekmes

Hakkında turşunun kabuklarını temizleyin. Narizati shmatochki farklı formlar ve vitrimat vapnyanіy suda 2-3 yıl.

Hakkındaölü üzümlerin meyvelerini ayırın, yumuşayana kadar pişirin ve bir elek ile ovalayın. Otrimane wort (yaklaşık 6 l) geniş bir güveçte süzün ve kaynatın. 1/2 şişe odun külü isteyin, küçük bir torbaya bağlayın ve kaynaması için şırıngaya koyun; 30 dakikaya yakın pişirin, sonra vinnyat. Şerbetin miktarı yarı yarıya kaynarsa, turşuyu turşuya ekleyin ve suyla iyice durulayın. Bekmes kuvvetli ateşte pişirilir. Dovіvshi yogo, bjolin balının yoğunluğuna, ekleyin | bezelye taneleri ve pişirme 5-10 dk. Ateşi çıkarın, soğutun ve yemeklerin hazırlanmasına dökün.

Gürcüce Tatarca (pelamushi)

Іüzümlü, vychaviti sіk, bir tencereye dökün, anavatan sıcaksa ateşe verin, borosno buğdayını (Tatarlar için) yudumlayın veya kukurudziane borosno(pelamush için) ve kaynatın, bir tahta kaşıkla sürekli karıştırarak, göğüslerin pişmesine izin vermeden, rıhtımlar borosh kokusunu buharlaştırmaz ve Tatarlar için aynı kıvamda nadir jöle veya pelamush için kalın jöle görmez. .

kilise kelası

V az miktarda soğuk üzüm suyu etli bir şekilde kükreyen buğday borosno. Otriman'ın bovtankası kaynayan üzüm suyuna döküldü ve iyice karıştırıldı. Kip'yatiti 2-3 yıl bu vіdstaviti. Masa, jöle kıvamına kadar kaynatılabilir.

BEN kıllı dağların tellerini çaça parçalarına ayırın ve 30-40 cm uzunluğunda iplere geçirin.

Z o zaman sikte tekrar meşgul olalım ve hamleyi yenileyelim. Bu nedenle, kilise kelası 1,5-2 cm'ye ulaşana kadar sessiz köknar kadar çalışın. Liyandan yakılan bezle kilise kelasını almaya hazırım.

Kuru üzüm

D Kurutma için, tsukristi üzüm çeşitlerini seçin, böylece en iyi sofra rodzinka çeşitlerinden ekşi çıkıyorlar.

Z güneşte üzüm fıçısı sesi. Grona kışından önce, dikkatlice bakın, çürümüş buruşmuş meyveleri görün. Ardından tepeyi 3-5 saniye boyunca% 0,5'lik bir sıcaklığa indirin, 95-97 ° C'ye kadar ısıtın (erken kurursanız, bu nedenle yagidin yüzeyinde kişisel olmayan bir kuru şölen kurulur, daha kolay olur volog aracılığıyla yagid'den çıkmak için). Soda çeşidinden şaraplaştırılan üzümler, saf su akışı altında negatif olarak yıkanır ve bir tepsiye tek sıra halinde dizilir. Güneşte ayarlamak ve kurutmak için gronlarla birlikte getirin. Kuruma 15-20 gün sürer. Uzun bir süre mağaraları takip etmek ve onları çevirmek için dünyada üst yagileri asmak gerekir. Dolaplarda ve fırınlarda parça kurutma ile sıcaklığı 65-75°C'ye yükseltin.

Bölüme gidin:

Yemek tarifi:

Jöle hazırlamak için, hamurdan üzüm alınır.
Meyveler bir iğne ile traş edilir, ayıklanır, yıkanır ve bir drushlyak üzerine konur.
Suyu kaynatın, üzümleri yerleştirin ve 15 tüyü kaynatın (kaynattıktan sonra).
Çilekleri süzgeçten geçirelim.
Otriman püresi gazlı bez toplarından süzülür.
Bu nedenle, bir gazlı bez topunun içinden posayı süzün.
Otrimane üzüm püresi udvich ile kaynatılır, ardından adım adım tsukor eklenir.
Doti pişirmek için jöle, rıhtımlar daha kalın olmayacak, ara vermeden karıştırmayı unutmayın.
Hazır jöle, sıcak kuru kaplarda sıcak olarak paketlenir, 90 ° C sıcaklıkta sterilize edilir (1 litre kapasiteli kutular - 12 tüy, 0,5 litre kapasiteli kutular - 8 tüy) ve zakochuyut.

Üzüm posası - 1,5 kg.
Su - 1,5 litre.
Zukor - 200 UAH.