Spravzhnyy sho'rva: uyda pishirish uchun retsept. Sho'rva kharcho va yoga ingredientlar bo'lishi mumkin.

Qishki ta'til uchun xushbo'y, ko'k va boy sho'rva xarcho garniy, agar tashqarida sovuq bo'lsa va siz qo'shiq aytmoqchi bo'lsangiz. O'rta go'shtli sho'rva va güveç bo'lgan eng mashhur gruzin taomi uzoq vaqtdan beri rus oshxonasida ildiz otgan. Uning oldida barcha qoidalar uchun tayyorlangan xarcho kabi turish muhimdir. Ale, bu o'tdan lazzatlanish uchun biz obov'yazkovoni Kavkaz restoraniga chaqirmaymiz. Keling, qadimiy gruzin urf-odatlarining uy onglarida mazali kharcho sho'rvasini qanday qilib to'g'ri tayyorlash haqida gapiraylik.

Kharcho nima

Gruziya oshxonasida retsept bor yoki yo'qligini hech kim bilmaydi. "Xarcho" so'zi yalovichinani sousda chaqirish uchun ishlatilganga o'xshaydi. tukli tog'lar va quritilgan olxo'ri pyuresi klapi yupqa ro'molchalari. Trochlar har yili xarchoga guruch qo'sha boshladilar va shu bilan birga Kavkazda xarchoni yalovichini, klapi, tukli no'xat va guruch bilan pishirish mumkinligi muhimdir. Yoz oylarida olxo'ri pyuresi yangi olxo'ri yoki tkemali sousi bilan almashtiriladi. Mamlakatga boshqa mahsulotlarni qo'shishga ruxsat beriladi, hatto Gruziyaning turli mintaqalarida ular xarchoni o'ziga xos tarzda pishiradilar, bundan tashqari, teri retsepti klassik bo'lishini da'vo qiladi. Achchiq olxo'ri nordonli sho'r yalovichi bulyoni, tukli no'xatning pastki ta'mi va ziravorlar va o'tlarning baharatlı xushbo'yligi doimo sho'r yalovichi bulyon bilan to'ldiriladi. Ba'zan olxo'ri o'rik, pomidor, tomat pastasi yoki bilan almashtiriladi anor sharbati.

Xarcho sho'rvasini to'g'ri pishirish: go'shtni tayyorlash

Klassik sho'rva kharcho odatda yalovichini, ale oskílki ísnuê shaxssiz tayyorlanadi. turli retseptlar tsíêí̈ stravi, qo'zichoq, cho'chqa go'shti va tovuqni urish joizdir. M'yaso eng yaxshi va eng yaxshi bo'lishi mumkin. Bu püskül, cho'chqa qovurg'a yoki fileto, qo'zi ko'krak, elka pichog'i yoki shyu bilan yalovichina olish uchun eng yaxshi hisoblanadi, va qoida tariqasida, siz tetikler bilan kharcho pishirishni vyrishili, borish va stegna, va ko'krak. Go'shtni yuvish, taloq va tendondan tozalash, keyin esa cho'tkalar va yog'larni olib tashlash yaxshidir - bu o'ngdagi maxsus teri ustasi. deyakí kuharí vvazhayut, scho cho'tkasi bulyon bulyon boy va xushbo'y. Agar siz xarchoning parhezli versiyasini pishirsangiz, sho'rva u bilan juda mazali bo'lishini istasangiz, unda yog', shubhasiz, olinadi. Tayyor bulondan go'shtni tozalang, bulon suziladi, go'sht cho'tkalarda kremlanadi, bo'laklarga bo'linadi va bulon atrofida aylanadi. Gruziya xarchosi uchun asos tayyor!

pishirish sirlari

Bulyonni tayyorlashda, har qanday nav, qip-qizil va bug'langan bo'lishidan qat'i nazar, yaxshi guruch qo'ying. Ushbu taom uchun dumaloq guruchdan foydalanish ideal bo'lib, u qaynatilganda ko'proq ishtahani ochadi. Guruch qaynayotganda, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan, sibulus, dafna yaprog'i, engil pushti qora murch, maydalangan no'xat tuklari, alis chinnigullari yoki yangi olxo'ri pyuresi (olxo'ri, tkemali, anor sik) qo'shing. Ba'zi retseptlarda siz achchiq va pomidordan foydalanishingiz mumkin - ularni batafsil ko'rinishda terisiz vikorist ovozi. Va eng yaxshisi, sho'rvaga o'ziga xoslik qo'shish uchun gilos pomidorini oling. Pishirishning oxiriga yaqinroq, xarchoga ziravorlar qo'shing - hops-suneli, qizil qalampir, za'faron, koriander, adjika va bo'l kabi mazali ziravorlar. Bolalar uchun ovqat pishirganda, ziravorlarga ziravorlar qo'shmang. Shundan so'ng, sho'rva tayyor bo'lishi bilanoq, qozonga mayda maydalangan choy barglari, maydanoz, silantro, bibariya va selderey ko'katlarini qo'shing.

Pishirishning o'sha soatida mahsulotlarni yotqizish ketma-ketligi boshqacha bo'lishi mumkin - bu retsept bo'yicha kuzda. Ba'zi odamlar xarchoni bolgar qalampiri, sabzi va kartoshka bilan pishiradi, italiyaliklar saxiylik bilan o'tga zaytun va rayhon qo'shadilar, frantsuzlar esa sirop va no'xat bilan xarcho tayyorlaydilar. Sho'rva 20 kviling bilan to'ldirilgan, sharob yanada achchiq, biz uni boy ziravor qilamiz.

Gotuemo klassik kharcho uyda yalovichini dan

Klassik sho'rva yalovichli bulonda cibula, sabzi, kartoshka va pomidorsiz qaynatiladi. Cho'tkalar uchun 400 g yalovichinidan bulyon va taxminan 2 yil davomida zanjirda 2 litr suv ─ tayyorlang. Bulyonni filtrlang, go'shtni suyaklardan kremlang, mayda bo'laklar bilan kesib oling va yana panga qo'ying. Bulyonga 4 osh qoshiq qo'shing. l. guruch, maydanoz va cilantroning bir shingilini (keyin ularni qusishni unutmang) va agar guruch yumshoq bo'lib qolsa, moylangan tukli no'xatning sho'rva idishlariga soling. Kharcho'da pishirishning eng boshida soat ishlab chiqaruvchisiga nozik kesilgan bosh qo'shing, tashqarida qolgan ko'katlarni kesib oling, kuch, 1 choy qoshiq. hops-suneli, bir plastinka qarsak yoki 3 osh qoshiq. l. tkemali. Xarcho obov'yazkovning nordonligi qabul qilinadi - uning o'zi mamlakatga o'ziga xos gruzin lazzatini beradi.

Agar siz xarcho tayyorlash haqida ko'proq bilmoqchi bo'lsangiz, retseptlar va fotosuratlar bilan bizning katalogimizga qarang, tajriba qiling va mehmonlaringizni hayratda qoldiring. Xarcho sho'rva uy non yoki lavash bilan beriladi. Bu o't nafaqat ishtahani ochadi, balki jo'xori hamdir - ehtimol, shuning uchun Kavkazda uzoq umr ko'rgan odamlar juda ko'pmi?

Kharcho- quritilgan olxo'ri-tkemali yoki tklapi dan maxsus nordon asosda guruch va tukli no'xat bilan yalovichini tayyorlangan milliy gruzin sho'rva. Sho'rva ko'proq achchiq, mezbon, ko'p miqdorda choy va ko'katlar va boy quyuqroq, quyi sho'rvalar.

Moskva yaqinida, Volgogradskiy prospektida, podshipnik zavodidan unchalik uzoq bo'lmagan joyda taverna bor edi. Ko'pincha do'stlar qo'ng'iroq qilishdi - ular kologa borishdi (ular bu joyni chaqirishdi), biz tezda yuqoriga ko'tarilib, tavernaga bordik, chunki uchtasi nutqlari bilan mashhur edi: 1. pivosi uchun, 2. u erda siz 100 g olish mumkin edi. shishaga quyish uchun burnerlar. 3. va o'zingizniki xarcho sho'rva. Odamlar bu erga Moskvaning odatiy kutochkív shahridan va eng muhimi, pivo va o'choq orqali emas, balki asosan sho'rva orqali kelishgan.

Biz odatdagi soatda yetib keldik. Ular nihoyatda mashhur bo'lgan pivoni olishdi sho'rva xarcho. Ular go'shtga o'xshab obov'yazkovo Kavkaz keklarini oldilar va bizga hashamatli obid kirdi. Ular u erda mo''jizaviy tarzda tayyorgarlik ko'rishdi, o'sha paytda restoran emas, balki uzoq joy bo'lishini xohlashdi.

Pokrokovi retseptlari sho'rvani qanday tayyorlash

Faqat yalovichini tayyorlashda boshqa go'shtli sho'rvalar va vikoristannya milliy gruzin shtammining xarakterli belgisi, bu gruzin konining "dzrokhís hortsí kharshot" - "yalovichi sho'rva", drenaj tkemali va maydalangan tukli no'xat degan ma'noni anglatadi. "Klassik" retsepti uchun uchta komponentni chiziqlar bilan tartibga solish yoki boshqalar bilan almashtirish mumkin emas.

Sho'rva uchun eng yaxshi narsa - yalovich ko'krak qafasi (ko'proq bo'g'im kabi)

Deyaky kulínary emas zgodny íz IZ pereklady, shuning uchun í z znáchennyam vmystu kharcho sho'rva. Stink ê "kharcho" va ê "sho'rva kharcho" ekanligini tushuntiradi va bu ikkitadir ríznih strav. Be-like go'shtdan va go'shtsiz navitdan sho'rva tayyorlanishi mumkin. Men ham o'zimni o'ylaydigan darajada silkitayapman.

Shunday qilib, sho'rvadagi eksa, kundalik oshxonada qarsaklarni almashtirishga ruxsat beriladi - yangi alicha, tkemali sousi, anor sharbati yoki pomidor va tomat pastasi.

Tklapí - yumshoq olxo'ri tkemali (alichi) bilan vysushene pyuresi. Ba'zan u "nordon lavash" deb ataladi va faqat tkemali bilan emas, balki olxo'ri, qoraqo'tir, dogwood bilan ham tayyorlanadi).

Sho'rva-xarcho bir vaqtning o'zida turli xil go'shtlardan tayyorlanadi: cho'chqa go'shti, qo'zichoq, dana go'shti, parranda va ribi go'shtidan navit.

Kharcho sho'rvasining klassik retsepti - fotosurat bilan retsept

Tarkibi:

4,5 litr pan uchun Razrakhovuyemo

• Yalovichina - 1 kg.
• Guruch - 2/3 shisha
• Cibulya - 2 dona.
• Bolgar qalampiri - 1 dona.
• Pomidor 1,5 shisha quyiladi yoki ho'l sharbatda konservalangan
• Tomat pastasi - 3 osh qoshiq.
• No'xat sochlari kesilgan - 100 g
• Tkemali sousi - 3 osh qoshiq.
• Hops - suneli - 1,5 osh qoshiq.
• Korianderni bo'rlash - 1 choy qoshiq
• Barcha mavsumiy ziravorlar - 1 choy qoshiq
• Qora qalampirni bo'rlash - 0,5 choy qoshiq
• Oliya - 50
• dafna yaprog'i - 2 dona.
• Chasnik - 2-3 chinnigullar
• Zukor - 1 osh qoshiq.
• Petrushka, silantro, krip, reyhan
• Ta'mga majburlash

Pishirish:

1. Biz go'shtni yirtqichlardan qo'yamiz, suvni yana yirtqichlardan to'kib tashlaymiz, pechka ustiga qo'yamiz, qaynatamiz, zarbani bilamiz.

1. Yilning birinchi marta qaynatilgan, ular zarbani bilishgan, ayni paytda biz bu erda guruch bilan qo'shamiz. Qaynatishga keltiring, olovni o'zgartiring, qopqog'ini yoping va go'shtni tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

1. Biz pechka ustiga qovurilgan idish qo'yamiz, moylash uchun zaytun moyini quyamiz.

1. Biz cibulani panga yuboramiz. Tsibulyu rízhemo allaqachon katta. Aniqlik uchun qibulani surtamiz.

1. Takroriy hvilini dodaemo orqali bolgar qalampiri. Agar sevmasangiz, qo'sha olmaysiz. Klassiklarda qalampir yo'q. Biz yana 1,5 hvilini qoplaymiz.

1. Sabzavotlar pastga uzatildi, biz yangi yoki ho'l sharbatda konservalangan pomidorlarni qo'shamiz.

1. Klassik versiyada obov'yazkovy tarkibiy qismini eslab qolganingizdek, tkemali sousini qo'shing.

1. Dodaemo tomat pastasi.
2. Barcha yaxshilar aralashtiriladi va yana 3 hvilin uchun o'chiriladi.

1. Ularda yaylovimizni tugatishimiz uchun guruchli go'sht tayyor.

1. Dafna yaprog'i, şerbetçiotu - suneli, chasnik, qora bo'r qalampir, sil, bo'r koriander qo'shing.

1. Nareshti bo'r no'xat tuklari va har qanday ob-havo ziravorlarini qo'shing. Hamma narsa aralashtiriladi.

1. Biz bir osh qoshiq qovoq qo'yamiz. Qaynatganligini tekshiring. Znimaêmo pínu i kip'yatimo shche 3-5 whilin.

1. Sho'rva tayyor, ko'katlar ketdi.

1. Xo'sh, mayda tug'ralgan ko'katlarning yig'indisini jamlash aniq.

1. Men hamma narsani o'zgartiraman va pechkani yoqaman. Bu erda sho'rva yil boshidan keyingi yilga qadar quyilishi kerak.

Qanday lazzat! Buni sinab ko'ring.

Mazali!

Qo'zi go'shti bilan xarcho sho'rva uchun retsept

Tarkibi:

• Qo'zi - 1 kg
• Cibulya ripchasta -2 dona.
• Petrushka ildizi - 1 dona.
• Koriander (nasinnya) 1 osh qoshiq.
• Boroshno kukurudzyan - 1 osh qoshiq.
• Guruch - 1/2 shisha
• Petrushka - bir guruh
• cilantro - bir dasta
• Bazil - dasta
• Alichi pastillari bilan pyuresi - 120-150 g.
• Tkemalevy sousi - (lazzatlanish uchun)
• Soatsozlar - 2-4 tish.
• dafna yaprog'i / qora qalampir
• Xmeli-suneli - 1 osh qoshiq.
• Dolchin - pichoqning uchida
• Issiq qalampir - 1 dona.
• Za'faron - chimchilash
• Quvvat - taxminan 1/2 osh qoshiq.

Pishirish:

1. Go'sht-qo'y, uni bir yirtqichlardan soling va suv bilan to'ldiring. Biz qaynatishga keltiramiz. Qaynatishdan oldin pina olishni unutmang. Tayyor bo'lgunga qadar go'shtni pishiring.

1. Narizaemo tsibula.

1. Qovurilgan idishni o'rta olovda pechka ustiga qo'yamiz va ozgina zaytun moyini quyamiz.

1. Yog 'isitilganda, biz cibulani qovurilgan idishga solamiz va uni cho'tkalashni boshlaymiz. Kibulani engil zarum'yanyuvannyaga olib kelish kerak.

1. Cibula surtilganda, maydanoz ildizi tahlil qilinadi.

1. Dodaemo cibuliga kukurudziane borosno. Keling, davom etaylik.

1. Go'sht allaqachon tayyor, yumshoq bo'lishi mumkin, biz kostryulkalardan yogo qilishimiz mumkin va hozircha, o'ldirish mumkin.

1. Men darhol guruch bulyonida zasipaymo.

1. Guruch 10 kvilingni qaynatib, biz cibulani bulonga qo'yamiz.

1. Dafna yaprog'i, maydanoz ildizi, koriander, qora murch qo'shing. Yana 10 ta chilla pishiramiz.

1. Biz go'shtga solamiz.

1. Men bozorda Alicia marshmallow sotib oldim. Dribni shmatochki bo'yicha Rvemo vvis va oshxonaga taxminan 2/3 to'ldirishga qo'ying.

1. Bulonni to'kib tashlang, shunda injiq pyuresi chiqib ketadi.

1. Narizaemo maydanozi va shilantro.

1. Yana 10 ta kviling bo'ldi, alichi pastilli kartoshka pyuresini qo'shamiz, xijolat bo'lmang, chunki sizda yo'q, ularni pomidor yoki tomat pastasi bilan almashtirsangiz bo'ladi. Qizilmiyadan Tsya pastila trohi, shuning uchun siz uni almashtirish uchun tomat pastasini qo'yasiz, lazzatlanish uchun bir osh qoshiq qovoq qo'shing.

1. Biz darhol qizil achchiq qalampir, tug'ralgan maydanoz, hops-suneli, za'faron, doljin qo'shamiz. Hamma narsa aralashtiriladi. Ko'proq o'qish:.

1. Sizga ozgina sho'r kerak (tatib ko'ring, o'zingizning xohishingizga ko'ra tuz). Shu bilan birga, kislotani sinab ko'ring. Albatta, bu biroz bo'ladi.

1. Ko'katlar sousini tkemali qo'shing (sharob do'konlarda erkin sotiladi). Aralashtiring, qayta urinib ko'ring. Agar kerak bo'lsa, ko'proq qo'shing. Yana 5 ta chilla pishiramiz.

1. Narizaemo chastnik, uni ohak ustiga qo'ying va bo'tqa bo'lgunimcha maydalang, yaxshi, men buni yaxshiroq qila olaman. Todi sharobi darhol sho'rvaga boy hid beradi.

1. Vimikaemo olov. Sho'rva idishiga, silantro va reyhanga qo'shiladi.

Xo'sh, bizning oshimizdan xarcho tayyor.

Kvartiraning hamma joyini hidlaydi.

Mazali!

Tovuqli xarcho sho'rva

Tarkibi:

• Tetik - 1 kg
• suv - 3 litr
• Guruch, quruq don - 100 g
• shilantro va maydanoz - har biri 1 dona
• Cibulya ripchasta - 3 dona.
• Chasnik - 3-4 chinnigullar (lazzatlanish uchun)
• Sabzi - 1 dona.
• Petrushka ildizi - 1 dona. (minoraga ko'ra)
• Tomat pastasi - 1-2 osh qoshiq. (talabga qarab)
• Pomidorlar - 4-5 dona.
• No'xat sochlari - 10-12 dona.
• Tkemali - 2 osh qoshiq. (abo trochs limon sharbati- ta'mga qarab)
• Kartoshka - 2-3 dona. (minoraga ko'ra)

Mutaxassisliklar:

• dafna yaprog'i - 3 dona.
• Ta'mga majburlash
• Qora va qizil qalampirni maydalash - lazzatlanish uchun
• Qishki qalampir - 4-6 no'xat
• Korianderni bo'rlash - 1-2 choy qoshiq (ta'm uchun)
• Xmeli-suneli - 2-3 choy qoshiq (ta'm uchun)
• Mazali - lazzatlanish uchun
• Paprika - 1 osh qoshiq.
• 1 kg. tovuq sho'rva to'plami
• 500 UAH tovuq ko'krak
• dafna yaprog'i
• No'xat qalampiri

Pishirish:

1. Narizaemo tetikni ajoyib qismlar bilan. Sharob bo'laklari shingil bilan tayyorlanadi, shunda bulon qaynatiladi.

1. Biz tetikning bo'laklarini yirtqichlardan qo'yamiz va uni suv bilan to'ldiramiz. Biz panani o'rta olovga qo'yamiz. Biz qaynatishga keltiramiz.

1. Biz pinning shovqinini bilamiz. Men ba'zan qoshiq va dirochki bilan bilaman. Agar suv qaynasa, siz g'azablanishingiz mumkin, tetik va panani yuving va yana yangi toza suv bilan to'ldiring. Tovuqni qanday qaynatishga qarab, siz qattiq ishlashingiz kerak. Agar u uy sharoitida bo'lsa, demak, hamma narsa noaniq. Biz, masalan, bitta kompaniya rahbarining zavodlarini sotib olishga harakat qilyapmiz. Men suvni bunday tetik bilan yuvmayman.

1. Keling, sabzi katta bo'laklar bilan kesib tashlaymiz va biz chuqur xoch bilan cibulaning boshini kesib o'tamiz.

1. Ko'katlarni yo'q qiling va pastki qismini yuqori qismga o'xshatib qo'ying.

1. Bizga bulyon uchun pastki qism (ildiz), sho'rva uchun yuqori qism kerak.

1. Agar suv qaynab, chimchilashni to'xtatsa, ko'katlar, sabzi, sabzi va ziravorlar qo'shing: dafna yaprog'i, no'xat va qora murch. Bulyonni qaynatib oling va olovni minimal darajaga o'zgartiring, shunda bulon asta-sekin qaynatiladi. Bulyonni 40-60 hvilin|daqiqa| uchun qaynatib oling. Qancha ko'p pishirsak, shunchalik mazali bo'ladi. Shoshiling, tetik tayyor bo'lganda tekshiring va siz bulyon bilan pishirishingiz mumkin.

1. Agar bulyon yangi sabzavotdan g'alaba qozonishga tayyor bo'lsa, o'sha tovuqni o't.

1. Bulyonni torting. Qalampir va boshqa ortiqcha narsalarni o'tkazib yubormaslik uchun men uni ikki marta elakdan yoki doka orqali maydalayman. Bulyonni qaynatishga keltiring.

1. Ayni paytda siz bazannyam uchun kartoshka qo'shishingiz mumkin. Siz allaqachon bilasizki, xarcho sho'rvasida kartoshka yashamaydi. Ale, agar sevsangiz, uni qo'ying.

1. Biz guruch qo'shamiz. Undan oldin, sho'rvaga guruchni qanday qo'shish kerak, uni bir necha marta chayish kerak, shunda yuvinishdan keyin suv toza bo'lib qoladi. Biz sho'rvani yana qaynatamiz va yana 20 ta sovuqni pishiramiz.

1. Guruch pishirilayotganda, kiyinishni tayyorlang. O'rta olovda zaytun moyi qo'shing, mayda to'g'ralgan tsibul qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 4-5 kvilingni o'tkazing.

1. M'yaso vídokremlyuêmo kichik shmatochki bilan tassels va narízaêmo kabi.

1. Dribno ho'l pomidor sharbatida yangi konservalangan. Qishki pomidor kabi, yorqin lazzatsiz, tomat pastasini qo'shing.

1. Agar cibula yumshoq bo'lsa,

1. tovuq go'shtini yangi go'shtga qo'ying va doimo aralashtirib, yana 1-2 kvilingni surting.

1. Kiyinishga ziravorlar qo'shing: bir necha qoshiq hop-suneli, bir necha qoshiq maydalangan koriander, chang qizil qalampir, sho'r, tomat pastasi, agar kerak bo'lsa. Bir chimdik tuz soling. Agar siz hamma narsani sevishni istasangiz va ularni sevishni xohlamasangiz, hamma narsani zavq uchun bering. Agar bilmasangiz, retsept uchun hamma narsani qo'shing. Mazali bo'ling.

1. Biz pomidorlarni tayyorlashga qo'yamiz. Keling, davom etaylik.

1. Bulyondan bir oz quying, yana bir marta yaxshilab aralashtiramiz va 7-10 kvilingni o'chiring.

1. Guruch tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin, sho'rvaga soqol qo'shing. Har bir narsani qat'iyat bilan aralashtiring.

1. Agar sho'rva yana qaynatilsa, lazzatlanish uchun no'xat, paprika, tuz, qora murch qo'shing. Bundan tashqari, bir vaqtning o'zida tkemali qo'shing.

1. Pechni o'chiring va soat ishlab chiqaruvchisi haqida ma'lumot bering. Chasnikni teng ravishda kesish kerak, lekin siz trochni shamollashingiz mumkin, shuning uchun sharob barcha sho'rvaga ko'proq kirib boradi. Tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa, kerak bo'lmagan ziravorlar qo'shing va agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing.

1. Sho'rvani yangi o'tlar bilan iching. Qopqoqni yoping va yana 5-20 kviling pishishiga ruxsat bering (bir oz terlang).

Mo'ylov. Stolda xizmat qilish mumkin.

Mazali!

Cho'chqa go'shti kharcho sho'rva uchun retsept

Tarkibi:

• M'yaso cho'chqa go'shti - 400 g.
• Guruch - 3/4 shisha
• Cibulya - 1 bosh
• O'rta pomidor - 2 dona.
• Soatsozlar - 3 chinnigullar
• Xmeli-suneli
• Gostry qizil qalampir - lazzatlanish uchun
• Yashil silantro, maydanoz

Pishirish:

1. Narizaemo go'shti o'rta bo'laklar bilan. Yakshcho ê, obov'yazkovo qovurg'a bilan cho'chqa go'shtining bir qismini oladi.

1. Keling, guruchni namlaymiz. Agar siz quyuqroq oshni yoqtirmasangiz, guruchni kamroq ishlatishingiz mumkin.

1. Go'sht bir yirtqichlardan joylashtiriladi, suv bilan quyiladi va 40 kviling uchun qaynatiladi.

1. Go'shtni pishirish uchun qozonda pin paydo bo'ldi va siz hamma narsani ehtiyotkorlik bilan olishingiz kerak.

1. Narizaemo tsibula. Biz zaytun moyi bilan qovurilgan idishni pechka ustiga qo'yamiz va u erda cibula qo'yamiz.

1. Qibulya aniq bo'lguncha bulg'angan, taxminan 5 khvilin, biz mayda tug'ralgan pomidor qo'shamiz. Bizda muzlatilgan pomidor bor edi. Agar sizda yangi, yaxshi bo'lsa, ularni qo'shing. Biz kvilinglarning ko'proq spratlarini yopamiz.

1. Men cibulani pomidor bilan engil surtib, go'shtga bulonga qo'shdim. Zasipayemo namlangan guruch. Hozircha u sho'r emas. Guruchni pishganicha pishiring.

1. Xususiy soat ishlab chiqaruvchisi tomonidan batafsil tasvirlangan, doklar ko'rsatilgan.
2. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin (go'shtni sinab ko'ring, guruchni iste'mol qiling), lazzatlanish uchun tuz (tuzni tuzlash, sinab ko'rish va keyin ko'proq tuz qo'shish yaxshidir).

1. Zasipayemo chasnik, hops-suneli, achchiq qizil qalampir trochs.

1. Biz dafna yaprog'ini qo'shamiz, keling, oqlik spratini pishiramiz va tug'ralgan ko'katlar, silantro, maydanoz qo'shamiz. Yana 2-3 ta chilli pishiramiz. Biz pechkani ishqalaymiz.

Sho'rva 10-20 kviling uchun infuz qilinadi, sharob bilan yanada mazali bo'ladi.

Mazali!

Sho'rva kharcho - shvidko ta just

Tarkibi:

• Yaloviche güveç - 1 banka
• Kartoshka - 4-5 dona.
• Guruch - 1/3 - 1/2 shisha
• Sabzi - 1 dona.
• Cibulya - 1 dona.
• Tomat pastasi 1,5 st. qoshiqlar
• Xmeli-suneli 1/2 choy qoshiq
• Yashil, quruq bo'lishi mumkin, lekin yangi emas.
• Ta'm uchun qalampir
• Dafna yaprog'i - 2-4 barg
• Limon kislotasi - chimchilash
• Chasnik 4-5 chinnigullar
• Sil - 1 choy qoshiq

Pishirish:

1. Tana go'shti kesiladi, kastryulga solinadi va kostryulkalarning yarmigacha suv bilan to'ldiriladi. Kastryulka 4,5 litr. Biz pechkani yoqamiz, taxminan 7-10 ip uchun tana go'shti bilan suvni qaynatamiz.

1. Kartoshka kichik kubiklarga bo'linadi.

1. Tsibulu ham g'alati tarzda hikoya qilinadi.

1. Sabzi katta uchdan biriga surtiladi.

1. Biz zaytun moyini qovurilgan idishda isitamiz, u erda kubula va sabzi sozlaymiz. Keling, kulaylik. Biz uni qopqoq bilan yopamiz. Pídsmazhení níbníbní bu yerda khvilin 10, kuzgi víd víd víd stoí trochí ko'proq yoki kamroq. Sabzavotlarni pishirish mumkin.

1. Tim bulyon bir soat qaynatilgan va allaqachon uning soat ichida tana go'shti bilan qaynatilgan. Biz guruch va kartoshkani va'da qilib, darhol u erga qo'ydik. Itoatning hidi taxminan 20 hvilin uchun qaynatiladi, hammasi joyida.

1. Yonib ketmasligi uchun moyni aralashtirishni unutmang.

1. Kiyinish mayzhe tayyor bo'lsa, biz tomat pastasini qo'yamiz. Biz jiddiyroq harakat qilamiz va biz doimo aralashtirib, yana 1,5-2 mayda surtamiz. Soqol o'ldirilganga o'xshaydi, doklar tayyor guruch va kartoshka bo'lmaydi.

1. Kartoshkadan guruch qaynatilgan, biz ularning oldiga kiyinish qo'ydik. Iltimos, o'zgartiring va ziravorlar qo'shing: dafna yaprog'i, quritilgan krip va quritilgan maydanoz, biz uni yangi qo'l bilan ko'rmadik, lekin sho'rva, siz eslaganingizdek, ekspress, paprika melena, saxiylik bilan sumish qalampiri va hops-suneli.

1. Bizning troshimiz qalin edi, mayli, cho'milishga troch qo'shing.

1. Olovni o'zgartiring. Keling, bir oz dribka beraylik limon kislotasi. Solimo, taxminan bir choy qoshiq yoki yarim choy qoshiq, butun idishni qo'ymang, sinab ko'ring.
2. Keling, sho'rvani tatib ko'raylik. Kerakli narsalar uchun biz kuch, qalampir, ziravorlar qo'shamiz. Keling, sho'rva qaynatamiz.
3. Chasnik chasnikini to'g'ridan-to'g'ri sho'rvaga ko'rishingiz mumkin. Yo'qotilgan 5 hvilin oshpaz.

Stolda xizmat qilish mumkin.

Mazali!

Biz xarcho sho'rva uchun zarur bo'lgan mahsulotlar to'plamiga muhtoj bo'lmasdan, shuningdek, bir soatlik tekshiruvni kutmasdan sho'r sho'rva tayyorlashni bilardik.

Izohlarda do'stlaringizga yozing, bu disk haqida nima deb o'ylaysiz? Gruziya aholisi, shubhasiz, "qanday tse xarcho", deyishadi, lekin bizning ajoyib ko'rinishimiz haqida nima deyish mumkin? Fikrlaringizni baham ko'ring.

Video - Xarcho sho'rva

Sizning sharhlaringiz:

Yaqinda ziyofatda xarcho taqdim etildi, lekin sizning suratingizda, ayniqsa, birinchi fotosuratda, go'shtning kichik bo'laklari bilan yanada chiroyli ko'rinadi. Tayyor bo'ling, ehtimol uzoq vaqt.

Bundan tashqari, xarcho sho'rva uchun klassik retseptdan tashqari, muammosiz qalampir o'tini tayyorlash kerak. Ísnuê bu sho'rvaning shaxssiz o'zgarishlari. Shubhasiz, hamma ulardan birini sinab ko'rdi, lekin klassik versiyada gruzin taomini tugatish biroz zerikarliroq edi.

Yak shvidko va mazali osh pishiradi

M’yasoga o‘xshab xarcho osh tayyorlayotganda kaltaklanganlar haqida ko‘p gapiriladi. Haqiqiy retsept bo'yicha, ular yalovich go'shtini vikoratsiya qilishdi, ammo tovuqdan kam mazali kharcho sho'rvasi chiqadi. Bundan tashqari, ingredientlar zaxirasi mutlaqo oddiy va barcha ingredientlarga ma'lum. Bu, shuningdek, butun oila a'zolarini sho'xlik, qoralash, tuhmat qilishning byudjet usuli.

Yalovichini bilan sho'rva qanday tayyorlanadi

Tarkibi:

• yalovichina - 300 g;
• guruch - 3-4 osh qoshiq;
• cibulya ripchasta - 3 dona;
• pomidor - 4 dona;
• oliya sonyashnikova;
• dafna yaprog'i;
• qishki qalampir no'xati - 3-4 dona;
• chasnik - tish cho'tkasi;
• kuch;
• ko'katlar, hops-suneli, reyhan, koriander, tarragon - ta'mga.

Pishirish usuli:

Yalovichni plivok shaklida tozalang, uni kesib oling va kichik bo'laklar bilan tolalar bo'ylab kesib oling. Kastryulkaga soling, oxirgi qalampir, loy, dafna yaprog'i qo'shing, suv quying, qaynatib oling, olovni o'zgartiring.

Guruchni yuving, go'shtga yogo qo'shing.

Pomidorning qobig'ini olib tashlang, avval sabzavotlarni kesib oling va ularni okriptga tushiring, pomidorni kesib oling.

Ko'katlarni va choynakni tozalang, ularni darhol oshxonadagi pomidordan qo'shing. Shundan so'ng idishni infuz qilish mumkin.

Xarcho sho'rvasidan oldin yangi lavashni xizmat qiling.

Kharcho sho'rva: tovuq bilan retsept

Kerakli mahsulotlar (3 litr suv uchun bibariya bilan):

• tovuq ko'kragi - 1 dona;
• pomidor (siz urishingiz mumkin pomidor sousi) - 3 dona;
• guruch - 100 g;
• chasnik - 2-3 chinnigullar;
• hops-suneli, maydanoz.

Tovuq bilan xarcho sho'rva qanday tayyorlanadi:

Kurku vimiti, visushiti, varitisya qo'ying.

15 kvilingdan so'ng, mayda tug'ralgan sibuliyadan bir vaqtning o'zida promitiya guruchini qo'shing. Taxminan 20 kviling uchun qaynatishda davom eting.

Kharcho sho'rva: riboy bilan retsept

Riba - ko'proq jigarrang, dietali mahsulot, lekin Gruziya oshxonasida boshqa go'shtni ko'rish juda muhimdir. Bizga ribi asosidagi misli ko'rilmagan o'tni tayyorlash tavsiya etiladi.

Tarkibi:

• sazan, sazan - 1 kg;
• guruch - 130-150 g;
• cibulya ripchasta - 1-2 dona;
• tomat pastasi - 30 g;
• no'xat sochlari - 100 g;
• chasnik, dafna yaprog'i, ko'katlar, silantro, qalampir - ta'mga.

sho'rva retsepti

Baliqni tozalash, yuvish, qismlarga bo'lish kerak.

Kuk ribu s | iz | dafna yaprog'i qo'shing.

Cibulani yuqori tuproq bilan yog'lang, pomidor bilan promit guruchini qo'shing.

Ullen sprat orqali, ribeye bilan bir oz bulyon qo'shing va guruchni o'ng olovda o'chiring.

No'xatni maydalang, choy qoshiq, qalampir no'xati bilan maydalang, so'ngra bulonga qo'shing.

Misol uchun, bir oz ko'kat qo'shing.

Tayyorgarlik soati uchun kechirimlarni kengaytiring

Guruchni juda kech qo'shish, pishirish vaqtida sharobni ko'paytirish, shuningdek, shtammni tejash kerak emas.

Po'latni zo'riqtirish vaqti kelgani kabi emas, siz bir soat davomida pishirishingiz kerak, barcha ingredientlar aybdor, bitta bilan do'stlashing.

Choyxona va ba'zi o'tlarni tatib ko'rish uchun biz ularni aniq ifodalaymiz, ularni eng boshida qo'shamiz yoki ziravorlarni ikki qismga bo'lib, artishdan oldin do'stingizga qo'shamiz.

Odamlarni bilish muhim, kharcho sho'rva haqida chula emas. Prote, siz terisiz o'tlarni tayyorlashingiz mumkin. Maqolada men sizga uyda kharcho sho'rvasini qanday tayyorlashni aytaman.

Agar siz Internetdagi paxmoqni ko'rib chiqsangiz, í̈zhi tayyorlash haqidagi maqolalar anonim tarzda yozilganligini tushunishingiz mumkin. Ba'zi oshpazlik mutaxassislari sho'rva odatda yalovichi bilan tayyorlanadi, boshqalari qo'zichoq qiladilar. Men go'shtning tashqi ko'rinishi diqqatga sazovor emasligini hurmat qilaman.

Tovuq bilan Kharcho sho'rva retsepti

Men tovuqli xarcho retseptiga bo'lgan hurmatingizni targ'ib qilaman. Shubhasiz, sho'rvaning an'anaviy versiyasi vikoristanya yalovichini bilan xizmat qiladi, lekin men tovuq filesi uchun retseptni ham moslashtira olaman.

Shvidko sho'rva tayyor, natija hayratlanarli va katlama minimaldir.

INREDIENTLAR:

• tovuq filesi - 300 g
• qibla - 50 g
• guruch - 200 g
• qum soati - 1 chinnigullar
• sabzi - 1 dona.
• sil, tomat pastasi, xarcho uchun ziravorlar, qalampir

Qayta ishlangan ingredientlar orasida tomat pastasi mavjud. Yakshcho qo'li ostida vv mute, pídíyde tomat jam sík.

Pokrokove tayyorlash:

1. Men tovuq go'shtini o'rta bo'laklar bilan kesib tashladim. Muzlatilgan fileto singari, men oxirigacha muzdan tushirmayman, kesish osonroq.
2. Men fileto va guruch pishiraman. Men pechka ustiga bir idish suv qo'ydim. Qaynatganda men guruchni yuvaman. Qaynatgandan keyin go'sht va guruchni panga tashlayman. Yengil tuz.
3. Men sabzi kichik doiralar bilan kesib tashladim. Men katta sabzi pivkiltsy bilan kesib tashladim. Sob sho'rva, juda ko'p ranglarni tatib ko'rgandan so'ng, men zaytun moyida sabzini engil surtaman.
4. Qovurilgan idishda men qum soatining tafsilotlarini surtaman. Kviling orqali yashil cibuladan tomat pastasini qo'shaman. Men o'sha tana go'shtini bir-ikki vilin bilan aralashtiraman.
5. Ko'krak yumshoq qaynatiladi. Sho'rva tayyorlanganidan chorak yil o'tgach, men skovorodkaga sabzavotli sous qo'shdim va sabzi surtdim. Men taxminan 3 hvilini pishiraman.
6. Kharcho uchun maxsus ziravorni bilish qanchalik uzoq, vikorist vv. Yo'q, men hops-suneli, paprika va maydanozni olaman.

Kharcho zi cho'chqa go'shti retsepti

Cho'chqa go'shtidan xarcho tayyorlash uchun men mahalliy virizkani olaman. Kundan tashqarida bo'lgani kabi, go'shtni suyaklar bilan almashtiraman.

INREDIENTLAR:

• cho'chqa go'shti - 500 g
• guruch - 1 shisha
• pomidor - 5 dona.
• qizilmiya i achchiq qalampir- 1 dona.
• qibla - 100 g
• qum soati 4 chinnigullar
• kuch, yashil

Pishirish:

1. Men guruchni arpabodiyon bilan to'ldiraman va shish bilan to'ldiraman. Men cho'chqa go'shtini yaxshilab yuvaman va uni suv bilan to'ldiraman. Men go'shtni chuqur yirtqichlardan pishiraman. Men taxminan 4 litr suv quyaman. Qanday qilib bir oz qaynatish kerak, men zarba va o'zgargan olovni bilaman.
2. Go'sht pishirilayotganda, men qovurayapman. Men cibulani qovurilgan idishga to'g'rilab, uni zaytun moyi bilan oltin rangga suraman. Men go'shtga namlangan guruch qo'shaman.
3. Men pomidorlarni yuvaman va ularni arpabodiyon bilan sepaman. Shundan so'ng, men kichik tirnalishlar bilan sirt ustida ishlayman va ularni suv bilan idishlarga solaman. Men skrufni olib, uni mahkam siqib qo'yaman, so'ngra uni qovurilgan idishga cibulaga to'g'rilayman. Tana go'shti, doklar hozir ko'rinmaydi.
4. Sabzavot kreditini to'kish 10 kvilingdan oshmaydi. Men mezbonlarni aytib berganimdan keyin qizilmiya qalampiri va boshqa sabzavotlarga panga qo'shaman. Aralashtiring va taxminan 10 khvilin tana go'shti. Tuz va qalampir.
5. Agar guruch qaynayotgan bo'lsa, men fritözni skovorodkada pishiraman. Xvilin pishiradigan spratlar yo'q edi, keyin biz o'sha soatga ko'katlar qo'shamiz.

Pishirish tugagandan so'ng, sho'rvani quyish mumkin.

Yalovichinadan klassik xarcho

Gruzin movi kharcho tarjimasida - yalovichi sho'rva. Klassik gruzin sho'rva issiq va gostri. Faqat mening kayfiyatimda ehtirosning mazali lazzati ko'tariladi.

INREDIENTLAR:

• yalovichina - 500 g
• guruch yormalari - 200 g
• satsebeli sousi - 150 g
• no'xat - 100 g
• chasnik - 0,5 bosh
• qibla - 150 g
• qalampir no'xati - 5 dona.
• ko'katlar, sil, qizil qalampir.

Pokrokove tayyorlash:

1. Men yalovichinani pomir shmatki bilan kesib, uch litr suvdan o'rta panga qo'ydim. Men vaqti-vaqti bilan tepib, 90 ga yaqin kviling pishiraman.
2. Bulyon qaynayotganda, men cibulani quruq siqaman. No'xat men blender bilan kesaman. Men tsibulani moyga surtib, oltin rangga suraman.
3. Agar bulon qaynayotgan bo'lsa, men guruchni yirtqichlardan ho'plab, 10 ga yaqin kviling pishiraman. Keyin no'xat, cibula, sous, tuz va qalampir qo'shaman. Men aralashtiraman va 5 kviling pishirishni davom ettiraman.
4. Pivoning tugashi arafasida men xarchoda soat sotuvchining visesiga bir oz qo'shib qo'yaman, pechkadan panani olib, krishko ostida yilning uchinchi qismini to'kib tashlayman.

Video retsept

Xizmat qilishdan oldin ko'katlarni ichishni unutmang.

Multivartsida xarchoni qanday tayyorlash mumkin

Zamonaviy kafe va restoranlar xarcho sho'rvasining turli talqinlarini targ'ib qiladi. Yogoni qo'zichoq va cho'chqa go'shti bilan tayyorlang, kartoshka qo'shing va guruchni arpa bilan almashtiring. Mo''jizaviy sho'rva chiqishi mumkin, lekin bu xarcho emas.

Klassik retsept kabi, yalovichi bilan yoga pishiring. Elis sho'rvasining nordon ta'miga va xushbo'y hidiga - biz tog'larni va ko'katlarni maydalaymiz.

INREDIENTLAR:

• yalovichina - 450 g
• guruch yormalari - 120 g
• qibla - 200 g
• tkemali sousi - 60 g
• hop-suneli - 15 g
• melení no'xat - 120 g
• chasnik - 0,5 bosh
• qalampir no'xati, dafna, maydanoz, silantro, reyhan, sil

Pishirish:

1. Men go'shtni yuvaman va kub shaklida kesib tashlayman. Men cibula va boshqa sabzavotlarni tozalayman. Men ko'katlarni va podrybnyuyu yuvaman. Men guruchni yuvaman.
2. Men multivarkni yoqaman va uchinchi yil uchun yuqori sifatli rejimni faollashtiraman. Men zaytun moyini to'kib tashlayman va cibulani surtaman, un bilan ho'llayman va surtishda davom etaman. Keyin pomidor va tkemali sousini qo'shaman.
3. Men idishga suv qo'shaman, yalovichina, guruch, koriander, qalampir, şerbetçiotu-suneli va bu kuchni yotqizaman. Men ikkinchi yil uchun o'chirish rejimini faollashtiraman.
4. Pishirish tugashidan taxminan chorak yil oldin, men usta bilan no'xat va tug'ralgan ko'katlarni sekin pishirgichga qo'ydim. Sho'rva infuz qilinganda, men uni bir soat davomida kesib tashlayman.

Agar siz qo'lingiz bilan tkemali sosini bilmasangiz, uni anor sharbati yoki yangi elis bilan almashtiring. Kharcho sho'rvasini tayyorlash uchun biz uni issiq va achchiq qilamiz, sekin pishirgichga ko'proq ko'katlar va qalampir qo'yamiz. Men vikorist krip, maydanoz va seleraman.

Men saytning yon tomonlarida tanlangan retseptlar arsenalini kengaytirishni davom ettiraman. Bugun biz sizga uyda kharcho sho'rvasini qanday tayyorlashni aytib beramiz. Tsya Gruziya o'lkasi o'sha xalqiga yarashadi pokrokovy retsepti Teri ustasi bilan bo'lishi mumkin.

Gruziya xarchosi qalinroq, pastki achchiq supi, o'rtadan yarmiga o'xshash. Mening ko'rinmas qismim ko'p miqdorda ziravorlar spektaklini tayyorlash.

Klassik xarchoning asosi nordon bo'lishi kerak bo'lgan quritilgan zliva hisoblanadi. No'xatning tuklari sho'rva omboriga kiradi. Ilgari, xarcho faqat yalovichini, hozir vikorist cho'chqa go'shti, qo'zichoq va tovuqdan tayyorlangan.

Deyaky vvazhayut, scho kharcho - qo'shimcha cho'tkalar bilan pomidor bo'tqasi kabi, e'tiborga loyiq va juda mazali emas. Men podylyayu tsyu o'yladim yo'q, bir lahza krim. Cho'tkalar uchun yalovichi qo'shilishidan haqiqat bayrami tayyorlanadi. Xususiyatlarga qaramay, hid g'ayrioddiy hid, yuqori intensivlik va past kaloriya miqdori bilan ifodalanadi. Odamlar uchun juda muhim bo'lib qoling, masalan, raqamni ta'qib qilish.

Bugungi materialda biz xarcho uchun eng keng retseptlarni ko'rib chiqishimiz mumkin, lekin men klassikadan boshlayman. Klassik gruzin vishukini tayyorlash muammoli, ammo Rossiyada sho'rvaning asosi bo'lgan olxo'ri bilan kartoshka pyuresini tayyorlash mumkin emas. Yogo supermarketlarda sotiladigan tkemali sousi bilan almashtiriladi.

klassik retsept

klassik retsept xarcho ko'p miqdorda ziravorlar, tukli no'xat, yuqori sous va bir piyola. Kíntsevy natijasi go'shtning sifati bilan yotish, go'yo u yog'li va yangi. tsíêí̈ meti uchun brisket mos keladi.

INREDIENTLAR:

• Yalovichin - 450 g.
• Gorixi - 125 g.
• Guruch - 250 g
• Cibulya - 2 bosh.
• Sos - 200 ml.
• Soatsozlar - 3 chinnigullar.
• Xmeli-suneli - 10 g.
• Qizil qalampir, maydanoz, sil, no'xat qalampiri.

Pokrokove tayyorlash:

1. Taxminan Yalovychyna yuvib, tomirlarni olib tashlang va kichik kubiklarni kesib oling. Kastryulkaga quying, uch litr suv quying va minimal olovda 2 yil qaynatiladi. Varynnya pínu znymay shumívkoy soatda.
2. Guruch yormalarini bir marta sovuq suvda yuving va qaynatilgan go'sht bilan yirtqichlardan soling. Besh o'n besh sovuqni qaynatib oling.
3. Nozik kesilgan cibulani oltin rangga qadar yog'ga surting, mayda tug'ralgan yadrolarni qovurilgan idishga qo'shing. yong'oq no'xati va aralashtiramiz. Qovurilgan idishdagi paxmoq orqali, to'g'ridan-to'g'ri yalovichi buloniga soling, yilning to'rtdan biriga pishiring, ziravorlar iching.
4. Sho'rvaga sous qo'shing. O'n soatlik pishirgandan so'ng, olovni o'chiring va kharcho bilan qozonda soat ishlab chiqaruvchining tafsilotlarini qo'shing. Sho'rva ubik bo'lishi kerak, shuning uchun u turib oldi.
5. Qolgan qora rangda, xarchoga yalpiz va mayda tug'ralgan maydanoz qo'ying, chunki siz oxirgi teginasiz va idishga o'ziga xos xushbo'y hid qo'shasiz.

Video retsept

Farzandlaringizni xursand qilishni rejalashtirganingizda, qalampir miqdorini o'zgartiring.

Yalovichinani qanday tayyorlash mumkin?

Klassik retseptni ko'rib chiqing. Endi men ko'proq narsalarni baham ko'raman zamonaviy texnologiya zhí z yalovichini pishirish. Sho'rvaning ushbu versiyasi, popri yangiligi, zavq bilan aniq ifodalanishi muhim.

Ajoyib sho'rva yoki borsch endi qoniqish keltirmasa ham, retsept bilan shoshiling yoki yalovich bulyonidagi 10 ta sho'r sho'rvaga hayron bo'ling. U kundalik ratsionga yordam beradi va ozgina yaskravih farb qo'shadi.

INREDIENTLAR:

• Yalovichina - 1 kg.
• Guruch - 0,5 shisha.
• Cibulya - 1 bosh.
• Morkin - 1 dona.
• Seler - 1 ta ildiz.
• Pomidor - 4 dona.
• Soatsozlar - 1 bosh.
• No'xat sochlari - 0,5 shisha.
• Quritilgan gilos - 1,3 shisha.
• Elis bilan makaron - shmachok 10 dan 10 div.
• Paprika, maydanoz, dafna, limon sharbati, oliya.

Pokrokove tayyorlash:

1. Pishirishdan oldin go'shtni yaxshilab yuvib tashlang, uni suv bilan to'kib tashlang va dafna va kesilgan seldereyning dekilkoh barglari qo'shilishi bilan yalovichi bulyonini qaynatib oling.
2. Tayyor bulonni siqib oling va makaronni alisga soling, shunda u ho'l bo'ladi. Yalovychyna, kostryulkalardan uzoqlashing, kichik shmatochki va o'ng orqa bilan kesib oling.
3. Qo'shimcha oqartirish uchun pomidor qobig'ini oshiradi. Pomidorni qo'ying, shunda bir hil pasta chiqadi. Їí̈ gilos bilan birga, sho'rvada kesilgan tsibulei va tug'ralgan sabzi.
4. Sabzavotlar yumshatilgan bo'lsa, xarchoga guruch qo'shing va 10 kviling pishiring. Keyingi, quritilgan goríkhív va ezilgan watchmaker iborat makaron, qo'shing. Quvvat qo'shish uchun yo'qolgan, qalampir o'sha paprika.
5. 10 soatdan so'ng, xarchoda siz ko'katlarni maydalab, pechkadan pishirasiz. Sho'rvaga xizmat qilishdan oldin, obov'yazkovo taxminan 20 hvilin uchun infuzion bo'lishi mumkin.

Bu sho'rva klassik xarchoga yaxshi fikr beradi. Biz uchun uzoq vaqtdan beri kundalik bo'lib kelgan an'anaviy sho'rvalar va borschlar haqida nima deyish mumkin.

Qo'zi go'shti bilan Xarcho

Amaliyot shuni ko'rsatadiki, odamni baydujimdan st oshpazlik pivosidan mahrum qilish mumkin emas. Yaxshi go'shtli o't - Sxoda aholisining oti va biz tayyorlagan qo'y go'shti bilan xarcho sho'rva, buning isboti.

INREDIENTLAR:

• Qo'zi go'shti - 500 g.
• Guruch - 4 osh qoshiq.
• Cibulya - 2 bosh.
• Pomidor - 4 dona.
• Chasnik - 3 dona.
• Qalampir, maydanoz, krip, reyhan.
• Cilantro, laurel va oliya.

Pokrokove tayyorlash:

1. Go'sht tayyorlashni tozalang. Qo'y go'shtini yuving, kub shaklida kesib oling, uni kichik idishga soling va ustiga ikki litr suv quying.
2. Trivalyst varynnya bulyon ikkinchi yil bo'lish. Bir yil o'tgach, panga ko'katlar qo'shing. Bulyonni tayyorlash soatida pinani tozalang. Minimal olovda pishiring.
3. Go'sht pishirilayotganda, pomidorni tayyorlang. Ularni toza suv bilan seping va ularni sepish bilan to'shakka qo'ying. Znymyt shkyrku, va vyzy varyzhte vlasnyj rassud.
4. Cibulkani kesib oling va uni issiq zaytun bilan qovurilgan idishga soling. Agar sharob oltin rangga aylansa, qovurilgan idishga bir necha qoshiq bulon quying va uni minimal olovga qo'ying. 5 ta kvilingdan keyin yana pomidor qo'shing, aralashtiramiz va 10 ta kvilingni o'chiring.
5. Qovurilgan idish o'rniga go'shtni amalda pishirish uchun kostryulka qo'shing. Guruchdagi bulonni qayta qaynatgandan keyin. Kharchoda besh khvilindan so'ng, qalampir va rayhon bilan bir vaqtning o'zida dafna qo'shing.
6. Yakuniy teginish. O'tda, birdaniga sepib, maydanoz va choy qoshiq bilan silantro qo'shing. Ikki hvilindan so'ng, olov yonib ketsin va sho'rva uzoq vaqt qaynasin. Tatib ko'rishni boshlang.

Xarcho etarli bo'lmasa, qo'zichoqni pechda pishiring. Von boshqa stravi roli haqida pídyyde.

Triggerlar bilan xarchoni qanday qilish kerak

O'ylaymanki, hozir siz an'anaviy gruzin xarchosini tayyorlash uchun vikori ishlatilishini tushundingiz. Ale, teri oshpaz emas, go'sht bo'lagini olish mumkin. Sizning vipadka, raja, xo'rozlar bilan xarcho tayyorlang. Golovne, asosiy ingredientning o'zgarishi sho'rvaning boyligiga va xushbo'yligiga ta'sir qilmaydi.

INREDIENTLAR:

• Guruch - 0,5 shisha.
• Tovuq ko'kragi - 1 dona.
• Cibulya - 1 bosh.
• Soatsozlar - 3 chinnigullar.
• Pomidor sousi - 3 osh qoshiq.
• Tkemali sousi - 3 osh qoshiq.
• Petrushka, bo'r qalampir, hops-suneli.

Pishirish:

1. Tayyorlikka tayyor tovuq ko'kraklari. Go'shtni boshqa joyga ko'chiring, uni mayda bo'laklar bilan kesib oling va yaralangan cibula va guruch donalari bilan bir vaqtning o'zida orqaga buring. Ingredientlar tayyor bo'lgunga qadar sho'rva qaynatib oling.
2. Bir yirtqichlardan pishirish tugashidan oldin bir kilka hvilin uchun, to'g'ri sousni tayyorlang, choynakni maydalang, ko'katlarni ziravorlang. Hvilini orqali ikkita olov yoqiladi va siz xarcho nabíkni ko'rasiz, shuning uchun siz turib oldingiz.

Kharcho sho'rva pishirishning eng yaxshi usuli eng yaxshisidir. Hatto tetik ham mittevo bo'lishga tayyorlanayotgani ajablanarli emas. Nima uchun bir oz o'tga xizmat qilish kerak, o'zingizni yozing, lekin men lavash yoki sho'r tost qo'shishni maslahat beraman. Gurmening ehtiyojlarini qondirish uchun bunday tandem.

Gruzin tilida retsept

Gruziya kharcho retseptini bilmoqchimisiz? Shunday deb o'ylayman. Sho'rva nordon asosga ega. Olxo'rining quritilgan pulpasi bo'lgan yangi alich yoki nordon pita noniga boring. Mevalardan kartoshka pyuresini maydalash uchun, uni bir yil bilan quritib, ajoyib pirojnoe yutib olishni yoqtirasiz. Keyin mayda mayda narsalar chirigan va turli xil o'tlarni tayyorlash uchun g'alaba qozonadi, ularning o'rtasida xarchos bor.

Bunday ingredientlar yo'qligi sababli ularni tomat pastasi bilan almashtiring. Ale otrimati spravzhnyy gruzin sho'rva endi ovora emas. Cho'tkada tukli gorykhív va yalovichini holda vyshukuvannya tayyorlash hali mumkin emas.

INREDIENTLAR:

• Yalovichina - 1 kg.
• Guruch - 1 shisha.
• Cibulya - 4 bosh.
• No'xat sochlari - 1 shisha.
• Morkin - 1 dona.
• Tkemali - 1 shisha.
• Soatsozlar - 1 bosh.
• Krep, silantro, koriander.
• Tomat pastasi - 2 osh qoshiq.
• achchiq qalampir, hop-suneli, kuchli.

Pishirish:

1. Yalovichinni pishirish uchun kostryulkalar yaqiniga qo'ying, ustiga uch litr suv quying va taxminan ikki yil davomida minimal olovda qaynatib oling. Go'shtni pandan olib tashlang, cho'tkalarni olib tashlang va ularni kichik bo'laklar bilan kesib oling. Yalovichina bulonga o'girildi.
2. Keling, panning yonidagi idishga qadam qo'yamiz va darhol tkemali dan tomat pastasini tayyorlaymiz. 5 kvilingdan keyin idishga sabzi qo'shing va 10 kvilingdan keyin - cibulka. Krishkoy kharcho ostida pivgodini pishiradi.
3. Yoqilg'i quyish shoxobchasini to'ldiring. Issiq no'xatni quruq qovurilgan idishda yog'lang va muloyimlik bilan uni markazga yoying. No'xat kukunini sog'lom choynak bilan birlashtiring va aralashtiring.
4. Sho'rva, guruch qo'shing va tog'lardan va soatdan 10 hvilin kiyinishdan keyin. Bir yirtqichlardan besh-o'n beshinchi kviling pishirgandan so'ng, kuch va ziravorlarni yutib oling. Maysada ikki-uch dona pishiring, rubanga ko'katlar qo'shing, keyin yana ikkita kviling va tamom.
5. Xizmat qilishdan oldin, xarcho 15-20 khvilin uchun infuz qilinadi.
(ovoz - 4 , reyting: 5,00 z 5)