Я просто обожнюю квашену капусту та мариновані баклажани. Якось подумавши, вирішила спробувати поєднати ці два інгредієнти в одному! Маринована капуста на зиму з баклажанами це щось, блюдо викликало у моїх гостей повне захоплення. Баклажанчики на подив були дуже схожі на мариновані гриби, а капуста настільки хрумка, пряна та ароматна. Взимку це баночка як справжнє чаклунство!
Інгредієнти:
- капуста білокачанна – 1 кілограм;
- баклажани – 1 кілограм;
- часник – 10 зубків;
- морква – 300 грам;
- стручок гострого перцю;
- сіль – 1,5 столові ложки;
- цукор – 1 столова ложка;
- оцет 9% - 0,5 склянки.
Маринована капуста на зиму з баклажанами. Покроковий рецепт
- Баклажани вимийте, і відріжте хвостики, разом із плодоніжкою. Закип'ятіть воду, трохи підсоліть. У закипілу воду перекладіть і варіть протягом 7 хвилин. Потім вийміть, нехай охолонуть.
- Капусту наріжте як вам подобається, моркву натріть на великій тертці.
- Часник дрібно подрібніть, у гострого перцю вийміть насіння, і дрібно поріжте.
- Коли баклажани охолонуть, поріжте їх шматочками десь 2 сантиметри.
- З'єднайте всі овочі, додайте сіль, цукор та оцет, перемішайте. Можете відрегулювати за смаком вміст солі та цукру.
- Нехай овочі постоять 30 хвилин, потім розкладіть в банки і закрийте капроновими кришками.
- Зберігайте у холодильнику чи льоху.
- Мариновану капусту з баклажанами можна пробувати вже за тиждень, а зберігається вона добре, всю зиму простоїть! Якщо, звичайно, це можливо!
Мені дуже сподобалося капусту з баклажанами, коли дістаєш із баночки приправити рослинною олією, різаною цибулькою ммм… Не смак, а благодать. «Люблю готувати» бажає вам найсмачніших заготовок! Обов'язково спробуйте приготувати
Кінець літа – початок осені, це розпал сезону баклажанів. Ми їх уже і смажимо, і запікаємо, і маринуємо, і консервуємо, і, звісно, обов'язково квасимо для різноманітності. Нещодавно ми з Вами квасили баклажани з морквою, а сьогодні я хочу запропонувати Вам не менше смачний рецептквашені баклажани з капустою.
Я дуже люблю як баклажани, так і квашену капусту, а ця страва - два в одному - смачна!
складові
- 1,5кг. баклажанів,
- 400 р. капусти,
- 100 р. моркви,
- Солодкий перець- 2 шт.
- Часник - 2 зубчики,
- Петрушка
- Гострий перець - за бажанням,
- 70 г солі
- 1,5л. води
Підготовчий етап
Для приготування цієї страви візьміть найкрасивіші баклажани (не дуже великі). Видаліть плодоніжку і зробіть кілька проколів у шкірці. Проваріть баклажани у солоній воді близько 5 хвилин. Важливо не переварити, вони не повинні бути дуже м'якими, головне — легко проколюватися. Коли баклажани зваряться, остудіть їх і покладіть під гніт (як це краще зробити, я вже описувала в рецепті).
Капусту шаткуємо.
Морква і часник три на дрібній тертці.
Перець режим тоненька соломка.
Петрушку та гострий перецьподрібнюємо та додаємо до інших овочів.
Посолити, перемішувати і залишити на деякий час.
Необхідно закип'ятити воду із сіллю, остудити. Баклажани розрізаємо вздовж не дорізаючи до кінця (як книга).
Фаршируємо баклажан приготовленою капустою з овочами.
Тепер злегка обмотуємо баклажан ниткою.
Складаємо баклажани у відповідну ємність і заливаємо охолодженим розсолом. Зверху накриваємо тарілочкою або кришкою меншого діаметру і ставимо невеликий гніт (пляшка або банку з водою).
Квашені баклажани з капустою подаємо до столу
Кваситься наші баклажани з капустою будуть близько трьох днів за кімнатної температури. Пробуємо розсіл на смак, коли він стає приємним кислуватим присмаком, отже страва готова. Можна ще день потримати в розсолі в холодильнику, а потім, рекомендую дістати баклажани з розсолу, що залишилися, і зберігати в тарі, що закривається. Перед подачею видаліть нитки, наріжте квашені баклажани з капустою великими кубиками. Можна додати подрібнену цибулю та заправити салатною олією. Смачного!
Якщо вам сподобався рецепт, будь ласка, поділіться ним зі своїми друзями – це дозволить мені й надалі розвивати сайт.
Ще один чудовий рецепт. Обов'язково спробуйте! А ще я приготувала для Вас найкращі – лише перевірені мною рецепти. Готувати разом!
Баклажани з капустою на зиму - відмінна заготівля, проста у приготуванні. Вживати її можна вже за 10 днів. Закуска зберігається у холодильнику і, як стверджують, дуже довго. Я готувала вперше, не втрималася від спокуси, бо дуже люблю баклажани. Поки не можу з упевненістю сказати, скільки заготівля простоїть, але вона настільки смачна, що півлітрову банку ми вже з'їли.
Зі зазначеної кількості продуктів у мене вийшло 3 банки по 720 мл і одна 500 мл. Якщо сумніваєтеся у смаку, можна розділити пропорційно інгредієнти і приготувати половину порції.
Для заготівлі салату з баклажанів та капусти на зиму підготувати усі необхідні продукти. Очистити моркву та часник.
Відрізати хвостики у баклажанів. У каструлі закип'ятити воду і опустити в неї баклажани, варити 5 хвилин|мінути| з моменту закипання води. Потім вийняти на сито і залишити остигати.
Тонко нашаткувати білокачанну капусту, скласти в емальовану миску.
На терці натерти моркву, дрібно|мілко| нарізати гострий перець, додати|добавляти| до капусти. Також видавити часник та додати перець горошком.
Баклажани, що остигли, нарізати великими кубиками, близько 2 см, і додати до інших овочів.
Додати в заготовку сіль та оцет.
Ретельно перемішати всі овочі, заповнити ними стерильні баночки, щільно набиваючи.
Закрутити банки кришками та прибрати баклажани з капустою на зиму в холодильник – туди, де прохолодніше. Коли закуска буде готова, можна подавати з гарнірами або до м'яса. За бажанням можна додати олію.
Смачних вам заготовок!
Ви не куштували мариновану капусту з баклажанами? Дивовижне поєднання овочів надає цій зимовій закусці пікантний смак і, без сумніву, сподобається вам. Пропоную заготовити на зиму маринований, легкий та швидкий салат із баклажанів з капустою, морквою, часником та зеленню.
Рецепт простий та супроводжується покроково зробленими фото.
Щоб замаринувати овочі за цим рецептом, слід заготовити все необхідне:
- капуста обрізана без качан — 1, 5 кг;
- сині - 1,5 кг;
- морква – 0,5 кг;
- часник - 2 головки;
- великий пучок зелені (кріп, петрушка, листова селера та базилік);
- сіль - 50 гр;
- цукор - 50 гр;
- оцет - 100 мл;
- рослинна олія - 150 мл.
Як приготувати салат із баклажанів на зиму.
Готувати заготовку починаємо з того, що треба приготувати баклажани для маринування. Синенькі миють, обрізають плодоніжки з хвостиками і опускають цілими в киплячу добре солону воду. Сіль видалить гіркоту баклажанів. Варити сині слід трохи більше 5 хвилин. Головне, не розваріть їх, треба зберегти пружність плодів.
Закрийте кришкою і поставте якийсь вантаж, щоб баклажани рівномірно варилися і не спливали. Потім сині дістають шумівкою і дають їм повністю охолонути і тільки потім нарізають на великі смужки. Які мають бути смужки можна побачити на фото трохи нижче.
Тепер приступають до підготовки інших овочів. З білокачанної капустизнімають неліквідне верхнє листя і тонко шаткують.
Морква труть, як корейську моркву, якщо у господарстві є така тертка.
Я трохи змінила рецепт цієї заготівлі та порізала кільцями три червоні болгарські перці. Ну дуже я люблю цей овоч і намагаюся, по можливості, скрізь використовувати його, але це не обов'язково.
Капусту, моркву, перець перемішують, посипають сіллю, цукром і трохи перетирають руками. Видавлюють через прес часник і посипають подрібненим пучком різноманітної зелені, якій ви віддаєте перевагу. У моєму випадку це — кріп, петрушка, листя селери та фіолетовий базилік.
Викладають шматочки баклажанів і всю цю овочеву суміш поливають оцтом (можна взяти яблучний, тільки вдвічі більше) та олією. Заготівлю перемішують, накривають кришкою та залишають маринуватися на 12 годин.
Мариновану капусту з баклажанами перекладають у чисту та суху тару, утрамбовують та закривають кришками. Зберігати смачний маринований салат із баклажанів, капусти та інших овочів краще в холодильнику чи льоху.
Сподіваюся, що такий незвичайний рецептмаринованих баклажанів з капустою сподобається і прикрасить ваш зимовий стіл.
Маринування капусти з баклажанами зробить звичні для вас заготівлі різноманітнішими та смачнішими.
Всі ці рецепти маринованої капусти з додаванням баклажанів закочуються в банки і можуть зберігатися всю зиму.
Салати, крім цих двох інгредієнтів, можуть містити й інші овочі для смаку та аромату.
Заготовляючи капусту з баклажанами на зиму, можна додавати різні трави та спеції: зелень петрушки, кропу або базиліка, орегано, суміш італійських трав та інші приправи.
У будь-якому випадку ваша домашня заготівля вийде незвичайною та дуже смачною!
Рецепт капусти з баклажанами на зиму з морквою та часником
Інгредієнти:
- капуста - 1 кг
- баклажани - 1 кг
- морква - 0,3 кг
- часник - 10 зубчиків
- сіль - 1,5 ст.л.
- оцет 9% - 100 мл
- перець чорний - 10 горошин
- перець гострий за смаком
Рецепт заготівлі на зиму з капусти та баклажанів:
1. З баклажанів зріжте хвостики, помістіть в каструлю з окропом і проваріть 5-7 хвилин від закипання, стежачи за тим, щоб баклажани не переварилися, а залишилися досить пружними. Складіть у миску і остудіть.
2. Капусту наріжте якомога тонше і перекладіть у велику миску.
3. Очищену моркву натріть на великій тертці та додайте до капусти.
4. Часник подрібніть, гострий перець наріжте кільцями і відправте туди. Покладіть чорний перець і добре перемішайте.
5. Баклажани, що остигли, поріжте кубиками 2*2 см і викладіть в миску до інших овочів. Додайте сіль та оцет.
6. Знову перемішайте, спробуйте на смак і додайте ще оцту та солі, якщо необхідно.
7. Розкладіть салат по літровим банкам і простерилізуйте 20-25 хвилин, після чого закатайте металевими кришками.
Заготівля капустяно-баклажанова із солодким перцем.
Інгредієнти:
- 1 кг капусти
- 2 кг баклажанів
- 800 г моркви
- 5 болгарських перцівсереднього розміру
- 100 г часнику
- 0,5 л рослинної олії
- 1,5 ст. ложки солі
- 150 г цукру
- 200-250 мл оцту 6%
- спеції за смаком
Як приготувати салат з капусти з баклажанами на зиму?
1. Баклажани наріжте довгою соломкою і відваріть протягом 10 хвилин у киплячому розсолі з 1 літра води та 200 г солі.
2. Капусту тонко нашаткуйте.
3. Очищену моркву натріть на тертці для корейської моркви.
4. Наріжте солодкий перець смужками.
5. Часник подрібніть.
6. Відварені баклажани змішайте з усіма овочами, додайте цукор, сіль, оцет та олію.
7. Салат перемішайте і поставте в холодильник на 48 годин просочитися і дозріти.
8. Розкладіть в літрові банки і стерилізуйте 20-25 хвилин у киплячій воді, потім закатайте кришками.
Маринуємо капусту з баклажанами на зиму
Інгредієнти:
- по 2 кг капусти, баклажанів та помідорів
- по 1 кг цибулі та моркви
- 200 мл 9% оцту
- 0,5 л олії рослинної
- мелений чорний перець та сіль за смаком
Як заготовити капусту з баклажанами?
1. Всі вимиті та очищені овочі наріжте дрібними кубиками, змішайте та перекладіть у каструлю чи таз.
2. Долийте масло і тушкуйте разом 40 хвилин на повільному вогні, періодично помішуючи.
3. Наприкінці гасіння додайте оцет, сіль, чорний перець, до смаку можна покласти цукор.
4. Прокип'ятіть ще 2-3 хвилини.
5. Відразу розкладіть у стерилізовані банки та закатайте. Дайте охолонути під теплою ковдрою, перевернувши кришки.
