Простий салат з баклажанів з часником і цибулею - смачна холодна закуска, дуже легка в приготуванні, яка доповнює будь-яку вечерю. У складі всього кілька інгредієнтів, які є в запасі, тому якщо у вас залежалися баклажани, ви точно зможете їх приготувати, використовуючи цей покроковий рецептз фото.
Готується простий салат з баклажанами та часником дуже швидко, як і багато інших страв, які я готую останнім часом. До речі, нещодавно я зробила збірку з 20 швидких страв, що готуються від 5 до 30 хвилин, яку ви можете завантажити абсолютно безкоштовно, перейшовши по . Тепер питання "що приготувати на вечерю швидко та смачно" відпаде саме собою.
А цей простий рецепт із баклажанами я дізналася від мого доброго друга. Спочатку я поставилася до закуски скептично, але оскільки він сказав, що для нього це самий смачний салатз баклажанів з усіх, що існують, вирішила спробувати. І справді вийшло смачно, тому ділюся новими рецептами з вами.
До речі, цей салат із баклажанів на зиму теж чудово підійде. Я ніколи не робила заходу сонця і думаю, що займатися цим найближчим часом не буду, але знаю, що з цієї закуски вийдуть смачні овочеві консерви, які приємно відкрити в холодну пору. Отже, простий салат із баклажанів, рецепт з фото.
інгредієнти
- - 1 кг
- - ріпчастий - 1 шт
- - 2 зубчики
- - петрушка та за бажанням кінза - 0,5 пучка
- - 1 л
- - 50 гр
- - 1 ст.л
- - 1 шт (за бажанням)
- - оливкова
Спосіб приготування
Смачний салат із баклажанів з цибулею та часником не забере багато сил у процесі приготування. Спочатку готуємо самі баклажани: миємо, обрізаємо капелюшки та нарізаємо на дрібні кубики. Якщо баклажани старі і їх шкірка тверда, то овоч потрібно очистити від шкірки, нарізати на дрібні кубики, покласти в друшляк, добре посипати сіллю, перемішати і залишити на 30 хвилин, після чого ретельно промити водою - так ви позбавитеся можливої гіркоти. Мої баклажани молоді, з м'якою шкіркою і абсолютно негіркі, тому ці процеси я пропустила. Ставимо кип'ятиться очищену воду, коли вона почне міхуритися, наливаємо оцет, кладемо сіль, перемішуємо і занурюємо в розчин баклажани. Варимо на середньому вогні лише 5 хвилин. Ця проста закуска з баклажанів навчила мене їх варити – раніше я ніколи цього не робила 🙂 
Поки відварюється головний інгредієнт, очищаємо цибулю та часник, миємо їх із зеленню та перцем Чилі. Якось я розповідала крутий лайфхак,
, раджу почитати, збереже багато часу у майбутньому! Дуже дрібно нарізаємо цибулю, часник, зелень і перець Чилі. Кінзу та гострий перецьможна не використати, але мені здалося, що з ними гостра закуска з баклажанів буде більш доповненою. 
Складаємо інгредієнти у салатник. Якщо ви робите зимовий салат із баклажанів із часником та цибулею, то потім його можна розкласти по банках. 
Тим часом баклажани зварилися. Зливаємо воду через друшляк і залишаємо їх остигати. Краще почекати, поки вони стануть дуже холодними, тому що теплий варіант баклажанів з оцтом не дуже хороший. 
Гострий салат із баклажанів із часником і цибулею майже готовий, залишилося покласти баклажани в салатник, полити оливковою олією, посипати чорним перцем і перемішати. Підбиваємо підсумки:
Простий салат з баклажанів з часником та цибулею. Рецепт короткий
- Ставимо нагріватись воду на сильний вогонь.
- Якщо баклажани молоді, нарізаємо їх дрібними кубиками і всі, якщо старі - очищаємо шкірку, ріжемо дрібними кубиками, складаємо в друшляк, щедро посипаємо сіллю, перемішуємо і залишаємо на 30 хвилин, після чого добре промиваємо проточною водою.
- У киплячу воду наливаємо оцет, кладемо сіль, та був баклажани.
- Варимо баклажани в оцтово-соляному розчині 5 хвилин, потім зливаємо воду через друшляк і залишаємо баклажани остигати.
- Дуже дрібно нарізаємо цибулю, часник, петрушку, кінзу та перець Чилі (останні 2 інгредієнти не обов'язкові).
- Змішуємо всі інгредієнти в салатнику, заправляємо оливковою олією та чорним перцем.
- Простий салат із баклажанів з часником готовий, подаємо до столу! А якщо це закуска з баклажанів на зиму, розкладаємо по банкам 😉
Ну що ж. Серія страв із баклажанів на цьому рецепті закінчується. Раніше ви вже могли побачити , , і !
Попереду на вас чекають смачні салати, наприклад, з інжиром, Моцареллою та копченим лососем 😉 Щоб не пропустити, , це безкоштовно! Крім того, при передплаті ви отримаєте в подарунок цілу збірку повноцінних рецептів з 20 страв, що готуються дуже швидко, від 5 до 30 хвилин! Їсти швидко та смачно – це реально!
Пробуйте приготувати простий салат з баклажанів з часником і цибулею, залишайте коментарі з оцінками і пам'ятайте, що готувати смачно - досить просто, і що ви талановитіші, ніж можете собі уявити! Насолоджуйтесь вашою їжею! 
Баклажани - незвичайні овочі, вони поєднуються з багатьма ароматами та приправами: це оливкова, кукурудзяна, соняшникова, соєва та кунжутна олія, томат і часник, петрушка, м'ята, коріандр, кмин, базилік, імбир та соєвий соус - так що пробуйте! Не зайвими у салатах із баклажанів будуть волоські горіхи. Баклажани дуже сприйнятливі до смаку сусідніх із ними продуктів. Тому зміна рецептури, що здається незначною, може повністю змінити смак салату. Салат з печених баклажанів 400 г баклажанів, 15 мл оцту, сіль, перець – за смаком, 50 мл рослинної олії, 100 г помідорів та зелень петрушки – для прикраси.
Спечені та очищені від шкірки баклажани нарізати вздовж на 6-8 смужок, покласти на тарілку, посолити за смаком, поперчити, полити оцтом та олією. Прикрасити салат кухлями помідора та дрібно нарізаною зеленню петрушки.
Салат з баклажанів з часником - рецепт 400 г баклажанів, 200 г помідорів, 2-3 зубки часнику, 50 мл соняшникової олії, 30 мл оцту, перець, сіль - до смаку, зелень петрушки.
Підготовлені баклажани відварити до напівготовності, покласти на гарячу сковорідку, обсмажити з усіх боків. Коли баклажани злегка охолонуть, видалити з них шкірку, після чого подрібнити, посипати розтертим із сіллю часником і перемішати. Соняшникову олію змішати з оцтом, сіллю, перцем, полити салат, обережно перемішати, покласти в салатницю. Салат посипати зеленню петрушки.
Салат із баклажанів із соєвим соусом 400 г баклажанів, 2-3 головки часнику, 50 мл соєвої олії, 30 мл соєвого соусу, 1 ст. ложка оцту.
Підготовлені баклажани розрізати вздовж навпіл і запекти. Потім очистити, охолодити, нарізати соломкою, полити соєвим соусом, оцтом, соєвою олією. Продукти перемішати, викласти гіркою в салатницю, посипати рубаним часником.
Рецепт салату з баклажанів з лимонним соком 400 г баклажанів, 50 мл оливкової олії, 2 ст. ложки дрібно нарізаної петрушки, сік половини лимона, 50 г цибулі, сіль.
Проткнути баклажани вилкою в кількох місцях і поставити запікати в гарячу духовку на 45 хвилин, поки шкірка не почорніє, а м'якуш не стане м'яким. Очистити від шкірки і збити із соком, вичавленим з половинки лимона, і сіллю. Додати в масу дрібно нарізану цибулю, петрушку та масло, салат добре перемішати.
Немає такої країни, де не знали б про баклажанів. Залежно від особливостей національної кухні їх варять, гасять, смажать, запікають, фарширують, засолюють, маринують, сушать і навіть їдять сирими. Як і всі пасльонові, баклажан відрізняється різноманіттям форм (сплюснута, куляста, овальна, циліндрична, серпоподібна, змієподібна) і забарвлення (біле, фіолетове, чорне, смугасте). Найчастіше зустрічається фіолетове забарвлення, тому баклажани ще називають синенькими. Вміст вітамінів та поживних речовин у баклажанах невисокий, але, незважаючи на це, овоч цінується за приємний смак.
Салат з баклажанів з томатом 400 г баклажанів, 300 г помідорів, 2 зубки часнику, 50 мл рослинної олії, 25 г зелені кропу, сіль за смаком.
Баклажани нарізати кружальцями, посолити та залишити на півгодини. Приготувати салатне заправлення: натерти на тертці помідори, часник, додати дрібно нарізаний кріп, посолити. Обсмажити баклажани на олії та укласти в салатницю шарами, поливаючи кожен шар заправкою.
Рецепт салату з варених баклажанів 400 г баклажанів, 30 мл рослинної олії, 1/2 ч. ложки червоного меленого перцю, 1 зубок часнику, 1/2 ч. ложки кмину, 30 мл оцту або сік 1 лимона (за бажанням), за смаком.
Баклажани вимити, не очищаючи, якщо шкірка не груба, дрібно нарізати, залити підсоленою водою, олією, посипати перцем і товченим часником і варити на середньому вогні, час від часу помішуючи, до повного випаровування води. В отриману суміш додати кмин і лимонний сік.
Салат зі смажених баклажанів - рецепт 1 кг невеликих баклажанів, сіль, олія для смаження, 100 г борошна.
Маринад: 40 г маленьких стручків різнобарвного перцю чилі, 5 зубків часнику, 150 мл винного оцту, 3 ст. ложки води.
Помити баклажани і видалити у них плодоніжки. Не знімаючи шкірку, нарізати скибочками завтовшки 1 см. Викласти баклажани в друшляк, посипати 2 ст. ложками солі та 30 хвилин наполягати у воді. Потім обережно віджати долонею скибочки та обсушити паперовими серветками.
Для маринаду у перців чилі відрізати плодоніжки, обполоснути, видалити насіння та дрібно нарубати. Часник також дрібно нарубати. Все перемішати з оцтом та залити водою. Скибочки баклажанів обсмажити, попередньо обвалявши в борошні, промокнути масло і залити маринадом. Після охолодження салат подати на стіл.
Салат з баклажанів з буряком 400 г баклажанів, 200 г буряків, 50 мл олії, 1 ст. ложка 3%-ного оцту, 50 г зеленої цибулі, зелень петрушки та кропу, чорний або червоний мелений перець, сіль.
Буряк очистити від шкірки, натерти на великій тертці, залити сумішшю з олії та оцту і згасити. Баклажани запекти в духовці, очистити та дрібно нарізати. Змішати з буряком і дрібно нарізаною зеленою цибулею, за смаком додати ще олії, перець, сіль і подрібнену зелень. У такий салат можна покласти й терте кисле яблуко.
Рецепт салату з баклажанів з квасолею 400 г баклажанів, 200 г вареної квасолі, 50 г цибулі, 50 мл рослинної олії, цукор, сіль, перець, зелень коріандру та базиліка - для прикраси.
Баклажани відварити повністю у підсоленій воді. Варені баклажани нарізати кубиками, змішати з вареною квасолею і дрібно нарізаною цибулею, посолити, поперчити, заправити олією. Готовий салат прикрасити подрібненою зеленню.
Салат з баклажанів з помідорами 400 г баклажанів, 100 г помідорів, по 1/2 ч. ложки кмину, чорного меленого перцю та сухої гірчиці, 15 мл оцту, 50 мл рослинної олії, сіль – за смаком.
Баклажани спекти, зняти з них шкірку, нарізати тонкими скибочками, укласти на тарілки. Помідори очистити від шкірки та насіння, дрібно нарізати та докрити ними баклажани.
Приготувати соус для салату: покласти в мисочку гірчицю, посолити, поперчити, додати оцет і кмин, енергійно перемішати, потім поступово, дуже тонким струмком, влити олію, безперервно помішуючи. Отриманим соусом полити салат.
Рецепт салату з баклажанів, помідорів та цибулі 400 г баклажанів, 200 г помідорів, 100 г ріпчастої цибулі, 50 мл рослинної олії, 1 ч. ложка цукру, 30 мл 3%-ного оцту, чорний мелений перець, рубана зелень сіль.
Баклажани нарізати кубиками, відварити, відкинути на друшляк, додати нарізані кубиками помідори, дрібно нарізану цибулю, зелень. Заправити соусом з олії, змішаної з оцтом, цукром, сіллю та перцем. Все добре перемішати і викласти гіркою в салатницю, посипати зеленню петрушки або кропу.
Салат з баклажанів та помідорів з солодким перцем 400 г баклажанів, 100 г помідорів, 50 г цибулі, 50 г солодкого перцю, 30 мл рослинної олії, зелень петрушки та кропу, сіль – за смаком.
Баклажани очистити від шкірки, нарізати кружальцями, посолити, дати постояти 15-20 хвилин і злегка віджати. Потім обсмажити разом із нашаткованою цибулею на маслі, охолодити, укласти в салатницю. Додати нарізані кружечками помідори та перець, нарізаний кільцями, посолити, заправити олією, зверху посипати зеленню.
Рецепт салату з баклажанів із солодким перцем 400 г баклажанів, 100 г помідорів, 100 г солодкого перцю, 50 мл рослинної олії, 100 г зелені петрушки, перець, сіль – за смаком.
Нарізані кружальцями баклажани посолити і дати їм постояти 15-20 хвилин, щоб зникла гіркота, потім віджати від соку і підсмажити на олії до готовності. На дно салатника укласти шар підсмажених баклажанів, посипати дрібно нарізаною зеленню. Зверху укласти шар нарізаного кільцями перцю, залити все провареними і потертими помідорами, потім у тому ж порядку чергувати шари, додаючи сіль і заливаючи соком помідорів. Витримати 3 години на холоді, після чого салат подати до столу.
Рецепт салату з баклажанів та солодкого перцю з часником 400 г баклажанів, 200 г солодкого перцю, зелень петрушки, 5-6 зубків часнику, 2 ч. ложки оцту, 3-4 ст. ложки рослинної (бажано оливкової) олії, сіль - за смаком.
Баклажани вимити та нарізати тонкими поздовжніми скибочками, посолити, дати їм постояти 15-20 хвилин, віджати та підсмажити. Потім охолодити і нарізати кожну скибочку тонкими смужками. Випекти солодкий перець, очистити від шкірки та насіння і також нарізати смужками у довжину. Нарізані баклажани та перець змішати, додати дрібно нарізану зелень петрушки, розтертий часник, посолити, полити салат оцтом та олією.
Рецепт салату з баклажанів з помідорами, солодким перцем і горіхами 200 г баклажанів, 100 г червоного солодкого перцю, 100 г помідорів, 1 ч. ложка дрібно потовчених горіхів, 100 г ріпчастої цибулі, 2 зубки часнику зелень петрушки – за смаком.
Баклажани та солодкий перець спекти, очистити і нарізати кубиками. Цибулю та помідори пропустити через м'ясорубку (або подрібнити в блендері), додати горіхи та перемішати. В отриману масу додати рослинне масло, змішане зі стовченим з сіллю часником і оцтом. Залити баклажани, перемішані із перцем. Пісний салат прикрасити дрібно нарізаною зеленню петрушки.
Салат з баклажанів з глишками 400 г баклажанів, 200 г глишків, 200 г помідорів, 100 г ріпчастої цибулі, 200 мл томатного соку, 20 мл білого столового вина, 100 г оливкової олії, сік 1 лимонний, мол , пір'їни зеленої цибулі та листочки базиліка - для прикраси.
Баклажани нарізати кубиками та замочити у воді з додаванням соку лимона. Ріпчасту цибулю нарізати дрібними кубиками і обсмажити з підготовленими баклажанами, потім посолити, поперчити, залити томатним соком і протушкувати 5 хвилин. Гливи для салату обсмажити на оливковій олії з додаванням білого вина, солі та перцю. Помідори нарізати кружальцями і злегка підпекти в духовці. У центр страви викласти баклажани, зверху - обсмажені гливи. Прикрасити цю гірку листочками базиліка. По краю страви укласти скибочки помідорів та пір'їнки зеленої цибулі.
Пісний салат із баклажанів з грінками 300 г баклажанів, 50 мл оливкової олії, 30 мл лимонного соку, 2 ст. ложки нарізаної петрушки, сіль|соль|, 1 ст. ложка нарізаного кропу, 2 зубки часнику, 4 грінки, 100 г листового салату, 15 чорних оливок без кісточок.
Баклажани очистити, нарізати кубиками, залити підсоленою водою (1/2 ч. ложки солі на 1 склянку води). Варити протягом 5 хвилин до розм'якшення. Потім злити воду, остудити та поставити в холодильник на півгодини. В окремій мисці з'єднати оливкову олію, лимонний сік, петрушку, сіль, кріп та часник (можна подрібнити та збити цю суміш у блендері). Соус для салату накрити кришкою та охолодити в холодильнику. Скибочки хліба нарізати кубиками і підсмажити на олії. Листя салату нарізати тонкими смужками, оливки нарізати кільцями. Перед подачею на стіл з'єднати баклажани, грінки, салат та оливки, полити соусом і перемішати. Викласти в салатницю та прикрасити оливками.
Рецепт пісного салату з баклажанів з помідорами та огірками 300 г баклажанів, 75 мл оливкової олії, 50 мл червоного винного оцту, 2 зубки часнику, 30 мл лимонного соку, 1 ч. ложка меленого куміну, 1 ч. ложка 100 г огірків, 200 г дуже стиглих помідорів, сіль та мелений чорний перець, нарізана зелень петрушки – для прикраси.
Баклажани нарізати скибочками. Злегка змастити їх оливковою олією та спекти в духовці, один раз перевернувши, до золотистого кольору та м'якості. Розрізати на четвертинки. Змішати масло, що оцет, оцет, тертий на дрібній тертці або видавлений через прес часник, лимонний сік, кумін і коріандр. Посолити, поперчити та ретельно перемішати. Покласти в салатне заправлення теплі баклажани, перемішати і поставити в холодильник на 2 години. Додати в салат огірок та помідори, нарізані скибочками. Перекласти в салатницю та посипати петрушкою.
Пісний салат з баклажанів з горіхами 400 г баклажанів, 50 мл рослинної олії для смаження, 100 г волоських горіхів, 4 зубки часнику, 50 мл оливкової олії, 100 г зелені коріандру.
Баклажани підготовлені для салату нарізати кружальцями і обсмажити на олії. Дати стекти олії.
Приготувати промазку: горіхи розтерти з подрібненим часником, додати оливкову олію і перемішати. Гурточки баклажанів промазати горіхово-часниковою пастою і склеїти попарно. Подати салат на блюді, рясно присипавши зеленню коріандру.
Салат з баклажанів з овочами та яблуками 300 г баклажанів, 50 мл оливкової олії, 150 г цибулі, 100 г зеленого консервованого горошку, 50 г консервованого болгарського перцю, 100 г яблук, цукор, сіль.
Для заправки: 50 мл оливкової олії, 1 ст. ложка столової гірчиці, 2 зубки часнику, сік 1 лимона.
Баклажани очистити від шкірки, нарізати скибочками і злегка згасити на сковороді в розігрітій оливковій олії. Цибулю нарізати кубиками, покласти в сковороду з тушкованими баклажанами, прогріти 1 хвилину. Викласти цибулю та баклажани зі сковороди, охолодити, змішати із зеленим горошком, нарізаним кубиками болгарським перцем, дрібно нарізаними яблуками, додати|добавляти| цукор, за смаком і посолити. Викласти в салатницю і залити заправкою, приготованою з оливкової олії, збитої з гірчицею, подрібненим часником та соком лимона.
Існує безліч рецептів салатів з баклажанів, але найчастіше вони все для заготовок на зиму. Чудово, звичайно, коли серед зими можна відкрити баночку з готовою стравою. Адже можна приготувати смачний салат з баклажанів, який можна відразу подавати на стіл. Свіжий і соковитий він послужить чудовою закускою та джерелом вітамінів.
У рецепті є горіхи. На це варто звернути увагу гостей. Хтось їх просто не любить, а в інших може бути алергія. Всім же іншим напевно припаде до душі пікантний смак салату з баклажанами та горіхово-часниковою заправкою.
Інгредієнти:
- баклажани – 0,7 кг;
- помідори – 0,35 кг;
- горіхи волоські – 70 г;
- часник – 2 зубки.
Приготування:
Підготуємо продукти.
Попередньо зрізаємо з баклажанів кільця з боку плодоніжки та протилежного кінця. Шкірку повністю видаляти не варто. У цьому випадку вона надасть салату свій власний унікальний смак.
Помідори також попередньо звільняємо від основ плодоніжок. Якщо всередині овочів утворилися жорсткі прожилки, їх також потрібно видалити. Тепер нарізаємо кубики.
Баклажанні кубики обсмажуємо. Робимо це до повної готовності на олії. Із ним варто бути обережними. Жир дуже сильно вбирається в овочі, і може здатися, що його потрібно додати. Але робити це завжди обов'язково.
Готові баклажани відправляємо у глибоку миску. Додаємо помідори та майонез. Солимо.
Грецькі горіхиПостараємося звільнити не тільки від шкірки, а й від сухої тонкої шкірки. У готовому салаті вона може виглядати не естетично та зіпсує враження від страви.
Горіхи відправляємо в глибоку миску з салатом.
