Ці гриби не зрозумієш – ростуть, коли хочуть. Ні, коли в лісі сухо, то тут все зрозуміло – грибів нема. А ось коли починаються дощі, то закономірність прослідкувати не так просто і не все тут однозначно.
Наприклад, ось один кримський грибник з великим стажем збору грибів абсолютно впевнений, що гриби треба виловлювати приблизно на 12-й день після дощів (див. ). Я якось теж пробував відстежити самостійно цю закономірність у поліських лісах, перевіряючи грибні місця щодня, як тільки пройшли дощі, протягом 10 днів, але все було без толку, а потім мені набридло, але ще через 4-5 днів гриби буквально поперли повсюдно. Але, з іншого боку, мама розповідала про одного відомого в їхньому подільському селі грибника-любителя, що вирушав у ліс при перших дощах і завжди повертався з повним кошиком грибів.
Бачите лисичку? І я не бачу... Навіщо це я? Є трохи вільного часу, сьогодні з 3-ї години до 6-ї, і хочеться на природу, в ліс. Невеликі дощі пройшли 4 дні тому, до того довго було сухо. Чи є шанс на гриби? Ну, ось сьогодні і побачимо. Напрямок - не дуже далеко, але це, мабуть, найближчий до нас реально грибний ліс, тому що в тих лісах, що ближче, навіть у високий сезон збирання грибів не завжди можна розраховувати на пристойний улов.
Приїхали максимально швидко в одне відоме раніше місце в сосновому лісі з полянками моху у Євмінки, де ми раніше збирали, та й теж, наприкінці літа – на початку осені (наприклад, ось звіт).
А вони є там! На дорогу пішло 35 хвилин. Отже, у нашому розпорядженні з урахуванням призначеної на 6 будинки зустрічі – півтори години спокійних пошуків грибів. Запаркувалися на траві, з'їхавши з ґрунтової дороги. Вийшли з машини - ой, а ось прямо під ногами - лисички! Хм ... А непоганий початок :-). Довелося трохи навіть переставити машину, тому що кілька лисичок сховалися під автомобілем. Що ж, продовжуватимемо пошуки.
Справді, лисички траплялися то там, то там. Не те щоб їх було багато, не те щоб великі, але тим не менш. Ховаються, як завжди, у мохах, або під опалою хвоєю. Здалеку не помітиш, треба підійти у потрібне місце, подивитися уважно зверху, помітити жовту цятку, а то й «викопати» – змахнути стару хвою з підозрілого пагорба.
Польський гриб у липні Був також у хвойному липневому лісі ще цікавий гриб, Ми тут навіть посперечалися трохи щодо його видової власності. З одного боку, за формою та за характером плям на гіменофорі гриб скидається на польську. З іншого боку – тріщини на шапочці, як у якогось моховика.
На загальну думку ми самі не змогли прийти, тому винесли питання на суд громадськості – після приїзду додому закинули фото та поставили питання іншим грибниками у Вконтакті ( група Грибники України). Вони сказали - шапка потріскалася від спеки.
Зайшли також у молодий сосновий ліс поряд, з невеликими вкрапленнями берізок, сподіваючись побачити там або, як минулого року.
На жаль, марно, там зараз абсолютно порожньо і голо. Навіть поганок нема. Тільки якийсь незрозумілий мені грибок знайшовся в дуплі старого пня. Хоча книга і пише, що липень - час другого шару маслюків (див. ), Це твердження ставимо під сумнів. Може, це писалося не для наших широт?
Повертаємось назад під високі сосни. Ще сьогодні іноді траплялися і білих грибів. Незважаючи на явні ознаки благородного походження цього гриба, про всяк випадок відгриз шматочок м'якоті, щоб переконатися на смак, чи не гірчали знову. Ні, м'якуш взагалі солодкуватий - значить, точно!
Що ж, виходить, що можна і не відраховувати 12 днів після дощів та їхати за здобиччю з першими дощами? Тільки ось місця знати треба.
Приєднуйтесь до нашої нової групілюбителів тихого полювання
Осінь – сезон дощів, отже, і сезон грибів! Кожен з нас, хто бував у сільській місцевості цієї мокрої пори року, міг бачити величезну кількість грибників з великими кошиками, повними цього смачного дару природи. Та й багато хто любить провести свій вихідний у єднанні з природою, прогулюючись у лісі та наповнюючи запаси білими грибами, опеньками, сироїжками, рижками.
Але ж коли за ними йти? Якщо досвідчені грибники знають, скільки часу росте той чи інший гриб, то початківці часто поспішають у ліс відразу після дощу, але не збирають нічого, крім бруду на взутті. Тому сьогодні поговоримо про те, коли йти за дарами природи після дощів.
Що таке гриб
Щоб відповісти на питання, як швидко можуть виростати гриби, спочатку необхідно поговорити про особливості розвитку. Насамперед важливо знати, що вони є представниками одного з трьох царств класифікації біологічних видів живих організмів. Тому звернемо вашу увагу на те, що гриби - це не рослини, і тим більше не тварини. Це абсолютно окремі організми.
Фактично гриби є плід, що виростає з особливого вегетативного тіла - міцелію. Те, що ви бачите зовні, це лише крихітна частина того, що насправді є цим організмом. Насправді ж міцелій є цілою системою, розгалуження якої можуть йти глибоко під землю. Вона постійно зростає, накопичуючи у собі поживні речовини, але плодоносити починає лише у конкретний період.
Відразу ж зазначимо, що руйнація гриба починається вже через 24 години після появи, тому йти до лісу треба вчасно!
Більшість грибів, які ми збираємо в лісах нашої країни, повністю зростає протягом 14 днів. Цього терміну буває достатньо для того, щоб плід повноцінно дозрів, і набув необхідного розміру та форми. Разом з тим, у деяких випадках для повного визрівання вистачає і 5-7 діб.
Слід зазначити, що гриб росте у висоту, а й у ширину. Причому як ніжка, так і капелюшок, продовжують збільшуватися в діаметрі навіть після того, як зростання плода закінчується. Проте капелюшок не зупиняється у зростанні навіть після того, як остаточно дозріє нижня частина гриба. Справа в тому, що ніжка пов'язує верхівку плода з міцелієм, що є джерелом поживних речовин. Нитки міцелію, піднімаючись нагору, переплітаються між собою і утворюють щось, що нагадує плодове тіло. Таким чином, буквально через 5-14 днів ми побачимо повноцінний сформований гриб, який можна буде забрати додому.
Пам'ятайте, перед тим, як зрізати гриб, його обов'язково необхідно оглянути. Попередній огляд – це критично важливий захід, який дозволить вам зберегти своє здоров'я. Кожен грибник знає, що вони поділяються на два основні види:
- Їстівні.
- Неїстівні.
З неїстівними грибамивсе зрозуміло. Вони містять у своєму складі отруту такої сили, що можуть позаздрити навіть найотруйніші тварини та рослини нашої планети. А ось що стосується їстівних грибів, у жодному разі не збирайте їх біля доріг. Особливістю організмів цього типу є здатність накопичувати у собі всі отруйні речовини, які осідають у грунті. Отруйні метали з вихлопних газів потрапляють у землю, після чого накопичуються у землі. Їх же вбирає міцелій, у пошуку поживних речовин. Тому якщо ви вирішили сходити за грибами вперше, намагайтеся йти від трас якнайдалі. Крім того, у більшості лісів є спеціальні стежки, якими користуються грибники, дізнайтеся про них якнайбільше.
Отже, ми розібралися, що таке гриби, і з'ясували деякі особливості. Далі поговоримо про те, скільки часу потрібно почекати для того, щоб вони виросли після хорошого дощу.
Коли ж іти до лісу
Звертаємо вашу увагу, що у лісах гриби можуть рости зі швидкістю до кількох см на день. Рейтинг плодів за швидкістю зростання виглядає так:
- Подосиновики.
- Боровики.
- Підберезники.
- Опеньки.
- Лисички.
Гриби, як і будь-які інші живі організми, мають цілу низку особливостей зростання. Тому, залежно від типу, швидкість дозрівання плодів також є різною. Наприклад, якщо подосиновики здатні повноцінно формуватися вже через 5 діб, то лисичка за аналогічний період набере максимум третину цих показників. Грибники, що займаються збором протягом багатьох років, виділяють три основні пори року, коли можна знайти велику кількість грибів. Насамперед, до таких відносяться:
- З кінця травня до кінця червня.
- Декілька тижнів, починаючи з кінця липня (якщо складеться з погодою).
- З моменту початку опадіння листя з дерев.
Тому якщо хочете спробувати себе в ролі грибника, намагайтеся піти у відпустку в період з кінця травня до кінця вересня. Тоді у вас буде цілком достатньо часу для того, щоб поповнити домашні запаси грибами в різному вигляді, від смаження і до консервації.
Проте для повноцінного зростання грибів лише пори року недостатньо. Нитки міцел розвиваються тільки в тому випадку, якщо природа створює для цього певні умови. Зокрема, таких можна виділити три:
- Велика кількість повітря.
- Відповідна температура.
- Оптимальна вологість.
Як відомо, гриби ростуть саме після дощу. Не дивно, адже в цей період ґрунт насичується вологою, яка є обов'язковою умовою для розвитку ниток міцел. Проте не менш важливою є і хороша температура. Вважається, що найкраще плоди розвиваються в температурному режимі 10-20 градусів Цельсія. Що ж до повітря, у лісах його, як відомо, достатньо. А от у домашніх умовах може й не вистачати. Тому люди, які намагаються вирощувати гливи або печериці будинку, часто не отримують жодного результату, якщо не дотримуються цієї умови.
Однак важливо знати, що якщо настали необхідні погодні умови, гриби не з'являться одразу ж у вказаний термін. Для їхнього утворення потрібно дочекатися повноцінного формування грибниці, тому плоди можуть з'являтися у різні дні «грибного» періоду. Процес розмноження та розвитку грибів відбувається повністю самостійно, людина ніяк не прискорить процес їхнього дозрівання.
Пам'ятайте, щоб зібрати повноцінний урожай, необхідно прогулятися лісом через кілька діб після дощу. Так, наприклад, ті ж підберезники можуть з'являтися на поверхні вже через 10 годин після того, як на землю впаде остання крапля. Знову ж таки, важливо звертати увагу і на те, в який саме «грибний» період ви йдете. Так, у травні-червні гриби дозрівають найшвидше. А ось коли справа стосується осені, зростання дуже сповільнюється. Так, наприклад, деякі різновиди вересневих та жовтневих плодів можуть рости лише через 3 дні після того, як пройде дощ.
Недарма кажуть: «Растуть, як гриби після дощу». Час зростання та розвитку плодового тіла від моменту появи зародків до його дозрівання становить зазвичай 10-14 днів. При цьому, звичайно, мають значення температура та вологість ґрунту та повітря.
Для порівняння нагадаємо, що з моменту цвітіння до моменту дозрівання суниці садової в середній смузі Росії проходить близько 1,5 місяців, у ранніх сортівяблук – близько 2, у зимових – до 4, а у мандаринів залежно від сорту – до 6 місяців.
За 10-14 днів капелюшкові грибиповністю розвиваються, а деякі дощовики встигають досягти 50 см у діаметрі та більше! Яка причина цього чудового зростання?
Винятково швидкий у сприятливу погоду розвиток капелюшних грибівпояснюється частково тим, що на грибниці у ґрунті утворюються невидимі нами більш-менш сформовані молоді плодові тіла – примордії (латиною «примордій» – «первинний, зародковий»), в яких знаходяться вже добре сформовані елементи майбутнього плодового тіла: ніжка, капелюшок , платівки.
У цей час гриб жадібно смокче ґрунтову вологу, причому вміст води у плодовому тілі сягає 90–95 %. Тиск вмісту клітин на їхню оболонку (тургор) зростає, роблячи тканини гриба дуже пружними. Під дією цього тиску відбувається розтягування всіх частин плодового тіла.
Вологість і температура є для примордій як би стартовими імпульсами: за їх сигналом гриби швидко витягуються в довжину і розгортають, як парасольки, свої капелюшки, після чого починається формування та швидке дозрівання суперечок.
Однак не завжди після дощу очікується появи грибів, тому що однієї тільки підвищеної вологості для цього недостатньо. Встановлено, що у теплу вологу погоду добре росте лише грибниця (від якої і з'являється у повітрі приємний грибний аромат).
Зростання ж плодових тіл більшості грибів починається за нижчої температури. Справа в тому, що для їх розвитку потрібний, крім вологості, перепад температур. Для зростання грибниці печериці, наприклад, найбільш сприятливою буває температура 24–25 °C, а зростання його плодового тіла 15–18 °C.
У вересні настає царство осіннього опенька, холодолюбного і дуже чутливого до коливань температур. Його температурні межі – від 8 до 13 °C, причому якщо такі показники відзначаються у серпні (як це було у Підмосков'ї у 1968 та 1969 рр.), то й основне плодоношення опінок пересувається на серпень. Але варто лише температурі повітря піднятися до 15 ° C і вище, як плодоношення негайно припиняється і гриби зникають.
Грибниця зимового гриба, або фламмуліни бархатистоніжної, розвивається при 20 ° C, а сам гриб росте при температурі 5-10 ° C або навіть менше, до морозів. Очевидно, це про нього кажуть у народі: «Пізній грибок – пізній сніжок».
Всі ці особливості росту та розвитку грибів треба враховувати при вирощуванні грибів відкритому ґрунті.
Гриби мають ще одну особливість – ритмічне плодоношення протягом вегетаційного періоду. Особливо добре це помітно у капелюшних грибів. Гриби плодоносять шарами або хвилями.
Грибники знають про це і часто кажуть: "Пішов перший шар грибів" або "Зійшов перший шар грибів". Перший шар грибів - таких, як білі, підберезники - зазвичай не дуже рясні, припадає на кінець червня - початок липня і збігається в середній смузі з колосінням хлібів (звідки і назва грибів - "колосовики").
У цей час їх можна знайти на піднесених місцях уздовж путівок і просік, де ростуть дуби і берези. У серпні – другий, пізньорічний, шар («жнив'яний») і, нарешті, у вересні-жовтні – осінній. Гриби, що у цей час, називають листопадниками.
На півночі, у тундрі та лісотундрі, всі ці верстви зливаються в один – осінній, і спостерігається він у серпні. Таке змішання шарів відзначається і у високогірних лісах. Найбільш рясні врожаї грибів зазвичай припадають, залежно від погоди, на другий чи третій шар, тобто на кінець серпня – вересень. «Весна червона квітами, а осінь – грибами», – каже прислів'я.
Хвилясте плодоношення грибів пов'язане з особливостями розвитку грибниці; протягом усього сезону час вегетативного зростання капелюшних грибів змінюється їх плодоношенням. Ці періоди у різних грибів різні і залежать від кліматичних умов.
Наприклад, у культивованого печериці в теплиці, де створено найбільш сприятливе для нього середовище, зростання грибниці триває 10-12 днів, а потім протягом 5-7 днів йде інтенсивне плодоношення, яке знову змінюється 10-денним періодом росту грибниці, і т.д. .
Подібну ритмічність можна спостерігати і в інших культивованих грибів – гливи, кільцевика, зимового гриба, що знаходить відображення в технології їх вирощування та особливостях догляду за культурою. Особливо чітка періодичність виявляється при вирощуванні грибів закритому ґрунтіу регульованих умовах (у відкритому ґрунті великий вплив на цей процес надають погодні умови, які можуть дещо спотворити картину та зрушити хвилі плодоношення).
Найцікавіша рослина, що людина використовує в їжу - гриби, і швидкість її виростання дуже велика, але зазвичай швидкість цього зростання надто завищена, самими грибниками. Просто під час збору, частина грибів не потрапляє на очі грибника і проходячи через кілька годин тому - ж місцю він бачить - ті пропущені і припускає, що це вже наросли нові!
Якщо ж грибник приходить на місце збирання грибів через кілька днів, то він бачить перерослі, старі гриби.
Як швидко ростуть гриби? Найшвидше з грибів ростуть капелюшкові, але й протягом доби можна побачити, як на очах підріс той чи інший гриб, залишивши маленький білий гриб, підберезник або підсиновик до завтра.
Маслюки, підберезники та сироїжки за хороших погодних умов, можна збирати щодня на тому самому місці, але в основному гриби ростуть три - шість днів.
Гриби більшу частину ростуть ще землі, не виходячи поверхню, у разі поверхні землі вони вже майже повністю сформовані. Але вони можуть рости ще до двох тижнів, уповільнює ріст грибів зараження різними личинками. Приблизно сантиметр або півтора прибуває діаметр капелюшка на добу, але це залежить від багатьох факторів і самої породи гриба. Зростання у висоту у грибів закінчується на кілька днів раніше, ніж зростання капелюшка в діаметрі, але в перші п'ять-вісім днів зростання відбувається досить рівномірно, а через добу після зупинки росту гриб починає руйнуватися! Інтенсивне зростання грибів відбувається вночі, сонячне світло мабуть не впливає зовсім на зростання грибів, а ось опади прискорюють зростання.
Середня вага грибів у літнє – осінній збір і на четвертий день зростання, приблизно такий – козляк та лисички – 9 гр; груздь справжній - 79 гр; сироїжка - 12 гр; хвиля - 17 гр; підберезник - 45 гр; білий гриб – 160 гр; моховик - 33 гр; подосиновик - 74 гр; масляна - 35 гр;
Які найбільш сприятливі умови для зростання різних грибів? Багато хто помилково стверджує, що сприятливий ліс для грибів – молодий. Коріння у молодих дерев не так глибоко в землі і доступне для грибів, а насправді все інакше і найбільш підходящий ліс, старий ліс з багатою підстилкою (перегноєм), де і розвивається грибниця і на практиці доведено, що в старих лісах грибів на багато більше, ніж у молодих.
Як правило поява перших грибів відбувається поблизу великих дерев, де практично немає дрібних коренів у поверхні грунту, а в молодих лісах грибів у цей час ще немає. Але можна виділити такі гриби, як рижики та маслюки, вони воліють рости на узліссях, ближче до світла і молодий ліс їм дуже підходить.
Від місця зростання грибів залежить погода, якщо сухо немає опадів, то гриби потрібно шукати в знижених ділянках лісу, де є волога. А якщо навпаки, занадто багато опадів, то гриби ростутьна піднесених місцях, так як не багато, багато вологи гриби не переносять і на це звертають увагу збирачі грибів.
