> Достатньо побачити вміст основних поживних речовин та вітамінів у сирі на 100 г продукту в таблиці, щоб зрозуміти очевидність його користі для людини: Зміст мінералів і вітамінів у сирі, таблиця тому підтвердження, - досить значний, але це далеко не весь склад мінеральних і поживних речовин. Перелік далеко не повний, але настільки переконливий, що в розумних межах його обов'язково повинні вживати всі, навіть жінки, які дотримуються строгих дієт. Обмежуючи себе, ви відмовляєте організму у вітамінах. Особливо рекомендується вживати сир дітям для поповнення запасів кальцію в організмі, що росте. Наповнення сиру корисними речовинами належить до загального поняття продукту. Але сьогодні прилавки магазинів заповнені величезним асортиментом різних сортів, і вони відрізняються один від одного не лише смаком, а й вмістом корисних речовин. Найпоживніша і найкорисніша частина таблиці Менделєєва сконцентрувалася в сирі – продукті, коханому всіма за смакові якості. Є надія, що знання про його користь додасть кількість споживачів різних сортів сиру. Але не варто забувати, що один сир не допоможе нашому здоров'ю, якщо не зважати на решту харчування. Раціон повинен бути збалансованим, меню має включати різноманітні продукти, що містять ті чи інші живильні елементи та вітаміни. Щоб цьому навчитися, перегляньте відеокурс «Здорове харчування: як перетворити їжу на джерело довголіття». І не забувайте: те, що ми їмо – це основа нашого здоров'я та доброго самопочуття. Також перегляньте це відео, щоб дізнатися цікаві факти про сир. А зараз поки що! Підпишіться на новини блогу нижче. Чекаємо на ваші запитання в коментарях і не забудьте підтримати наш проект у Мережі — натисніть кнопки соціальних мереж.
Кожен сорт сиру наповнений вітамінами
Чи знайдеться хоч одна людина, яка не назве сиру у списку своїх улюблених продуктів? Видів сирів налічується тисячі, а страв, які з них можна приготувати, ще більше.
Однак, чи знаєте ви, що продукт може бути не тільки смачним, але й корисним, щоб упоратися із хронічними захворюваннями?
Смак сиру може бути різним: гострий пармезан, солодкий Брі, м'який Мюнтер. Смакових відтінків продукт містить безліч, але цікавий він не лише цим. Молочний продукт має харчову цінність та комплекс вітамінів, мінералів та елементів. Незважаючи на відносно високу калорійність, продукт рекомендується всім через унікальний набір амінокислот.
Харчова цінність визначається вмістом білка, який найпростіше дізнатися виходячи із зазначеної жирності. Тому не варто думати, що показник жирності означає те, скільки чистого жиру міститься в продукті, отже, калорійність і наявність холестерину.
В середньому на 100 грам сиру твердих та м'яких сортівміститься:
- від 25% білка;
- від 27% жирів;
- Від 4% вуглеводів.
Сир - джерело вітамінів і мінералів
Унікальний продукт, який містить необхідні організму вітаміни групи А, Е та D, які засвоюються лише з жирами – це сир. Водорозчинні вітаміни РР, Н, В1, В2, В6, В9 несуть неоціненну користь, перешкоджаючи розвитку дихальних, серцево-судинних захворювань. Розвитку внутрішніх органів та сприяє холін, що міститься в солоних сирах.
На думку дієтологів, вітаміни в сирах розподіляються так:
- А (0,26 мг);
- Е (0,7 мг);
- З (0,6 мг);
- В2 (0,3 мг);
- В6 (0,1-0,2 мг);
- В12 (0,0014 мг).
Вживаючи сир лише по 0,1 кілограма на день можна покрити денну потребу організму в мінералах.
З цієї причини продукт необхідно включити в раціон вагітним і жінкам, що годують, і дітям. Калій (880 мг), (500-650 мг), кальцій (88-90 мг), у невеликих кількостях хлор та сірка, не зустрічаються в інших продуктах.
Які корисні властивості мають певні сири?
Сири при звичайному вживанні надають сприятливий вплив на організм, проте, і вони мають протипоказання до застосування.
Тверді сиримістять максимум жирів та холестерину, їхня харчова цінність компенсується надлишком вітамінів та мінералів. Популярний російський сир, а також Голландський, Латвійський, Костромський відрізняються вмістом натрію (810 мг), кальцію (810 мг), фосфору (500 мг), ретинолу (260 мг).
Розсільні сири(Сир сулугуні, бринза з овечого або коров'ячого молока) вибирають люди на дієті, так як при малій калорійності він насичує потрібними амінокислотами, вітамінами та мінералами (натрій 1050 мг, 110 мг, кальцій 650 мг, ретинол 120 мг).
Напівтвердіпродукти відрізняються малим обсягом жирів та великим вмістом фосфору (780 мг), натрію (960 мг), каротину (50 мг), кальцію (1080 мг).
М'які сирикрім вмісту натрію (470 мг), кальцію (520 мг), фосфору (360) можуть похвалитися наявністю ретинолу, каротину, струму, тіаміну, ніацину, рибофлабіну та харчових волокон.
Плавленісирки (костромський, копчений, ковбасний) включають натрій (1290 мг), кальцій (630 мг), ретинол (140 мг), фофор (700 мг).
Як зберегти максимум вітамінів у сирах?
Тверді, напівтверді, м'які та плавлені сири використовують для приготування страв російської та зарубіжної кухні. Цей живий продукт завжди знаходиться на стадії розвитку, тому при його зберіганні повинні дотримуватися певних умов.
Сир, що знаходиться при температурі близько 0 градусів, потрібно загорнути у серветку і помістити в контейнер. Коли серветка набуває іншого відтінку або стає просоченою жиром, слід замінити її.
При приготуванні вибирають менші температури (якщо це можливо) - термічна дія руйнує корисні сполуки.
З якими продуктами сир є максимально корисним?
Сумісність продуктів - важливий параметр, якщо ви намагаєтеся вести здоровий спосіб життя. Сири дають максимум користіпри вживанні (продукти розташовані в порядку зменшення сумісності).
Якщо ви не знали, що сир – це еліксир здоров'я та довголіття, то цей матеріал якраз для вас. Цей молочний король має протизапальні властивості і містить усі вітаміни, мікроелементи та амінокислоти, що містяться в молоці, тільки в рази більше. Під час приготування в ньому не тільки залишаються всі корисні властивості, але й за рахунок створаження сир набуває здатності легко засвоюватися, а концентрація вітамінів та мікроелементів зростає у рази. Адже в середньому на один кілограм гауди, маасдама, козячого чи іншого твердого сиру йде від 12 до 15 літрів молока.
Навесні, під час повального авітамінозу, сири – справжній порятунок. Адже сири містять всю лінійку вітамінів, а також вітаміни А, С, Е, РР. При цьому особливих відмінностей по концентрації вітамінів за різними видами та витримками сирів немає: просто чим твердіший сир, тим більша їх концентрація. Вітамін С має противірусні властивості та підтримує наш імунітет. Вітаміни групи В є каталізатором всіх процесів в організмі, беруть активну участь у побудові та обміні білків, жирів та вуглеводів. Про вітамін Е можна говорити годинами - він має потужну антиоксидантну, радіопротекторну властивість, уповільнює процеси старіння, стимулює імунітет, а головне для жінок - підвищує можливість зачаття і благополуччя вагітності.
Близько 3% у сирі становлять мінеральні речовини, основна частка яких належить кальцію і фосфору, також у сирі містяться цинк, йод, селен, залізо, мідь, калій.
Найважливіший і найкорисніший мікроелемент у сирі – кальцій. У 100 г сиру його аж цілий грам, а це на хвилину – 1%, тобто більше, ніж вуглеводів. Вважається, що 100 г сиру забезпечують організм добовою нормою кальцію. Високий вміст кальцію в сирі допомагає запобігти остеопорозу і мігренню, раку грудей і тромбозу. Кальцій покращує зовнішній вигляд шкіри та волосся.
Тверді, а особливо козині сири рекомендують вживати вагітним жінкам та молодим мамам. Адже в такі періоди потреба в кальції та інших мінеральних солях сильно зростає і задовольняється з надлишком лише при вживанні не менше 150-200 г сиру щодня.
Також кальцій корисний дітям, у яких активно росте скелет. Але варто пам'ятати, що по-справжньому впливають зростання кісток фізичні вправи, кальцій лише живить їх.
З інших важливих мікроелементів хочу зупинитися на цинку – сир містить цинку 4 мг на 100 г за добової потреби 10–15 мг. Цинк забезпечує повноцінне функціонування імунної системи, входить до складу клітинних оболонок та бере участь у освіті еритроцитів у крові. Цей мікроелемент важливий для чоловіків – запускає та підтримує процеси виробництва тестостерону.
Багато дівчат, коли чують, що жирність гауди – 25-30%, з жахом просять щось подієтичне. Насправді ті жири, які містяться в сирі, якраз є корисними жирами. Наше тіло потребує невеликої кількості холестерину, він є будівельним матеріалом для клітинних мембран та гормонів – естрогену та тестостерону. До складу твердих сирів входить лецитин, що впливає правильний обмін жирів в організмі. Цей ліпоїд входить до складу клітинних мембран та відповідає за їх проникність, борючись з атеросклерозом, та сприяє переробці жиру!
І, звичайно, всі ви знаєте, що сир - білковий продукт. Сирний білок засвоюється людиною практично повністю - при дозріванні сиру стає розчинним. І всі корисні властивості (вітаміни, амінокислоти, мікроелементи) залишаються у нашому організмі. Це відрізняє тверді сири з інших продуктів, таких як м'ясо, риба, яйця. Адже з усіх не тваринних продуктів сир – найгуманніший – адже корівки та кізочки дають молоко абсолютно добровільно.
Ми щиро віримо, що їжа має бути корисною, смачною та різноманітною, а сир – натуральним та свіжим. І те, що у щоденний раціон необхідно включати молочні продукти, зокрема сир.
Вперше про сир заговорили понад десять тисяч років тому. У давнину люди вірили, що самі Боги послали їм подібні молочні ласощі, що збагачують організм корисними компонентами, а також добре насичують. Вітаміни у сирі – те, що зумовлює його популярність протягом багатьох тисячоліть. Крім того, в даний час доступно до 500 унікальних сортів продукту, що робить його справді унікальним.
Основними способами виготовлення сирної маси на спеціалізованому підприємстві виступають додавання в молоко ферментів та дріжджів спеціальної дії, а також плавлення інших молочних продуктів. Це змушує багатьох задуматися про користь сирної продукції, що пропонується в магазинах, гіпермаркетах. Можливо, вітаміни у сирі збережуться у більшій кількості, якщо його готувати самостійно.
Харчова цінність сиру
У середньому калорійність твердих сортів продукту коливається не більше 365 Ккал. Основними речовинами у його складі виступають:
- білки - їх вміст варіюється від 20 до 30% від загальної маси;
- жири - їх вміст відрізняється в межах 60-65% від загальної маси.
Відсоток маси, що залишився, займають вітаміни в сирі. Що примітно, сирна продукція не містить вуглеводних речовин, а це говорить про її легку засвоюваність організмом. З цієї причини рекомендовано починати сніданок із бутерброду, де одним із інгредієнтів виступає сир.
Зміст поживних елементів у сирі
Вітаміни в сирі представлені речовинами, що належать до таких груп, як:
Багатьом може здатися, що те, які вітаміни в продукції є основними, не робить її корисною для людського організму. Насправді настільки унікального поживного продукту більше не знайти у всьому світі.
Види сиру
У світі існує така величезна кількість сирних продуктів, що класифікувати їх практично неможливо. Однак, деякі види сирів популярні серед гурманів, а тому було зроблено їх так званий поділ на групи.
Сири з цвіллю
Сири з пліснявою поділяються на дві категорії:
- першої (Рокфор) - готуються з молока вівці, піддаються процедурі зараження блакитною пліснявою. До вживання стають готові за півроку після початку виготовлення. Вживаються окремо від інших продуктів, цікаве смакове поєднання дають при використанні з медом та горіхами;
- другий (Брі, Камамбер) – вкриті кіркою білої цвілі, готуються із молока корови. Можуть вживатись через три тижні після початку виготовлення. Унікальний смак виходить при обсмажуванні та запіканні їх у фритюрі.
Розсільні сири
Існує три види розсільних сирів, що відрізняються м'якістю. До них відносяться:
- французький Шевре - виготовляється з молока кози, не тримається довгий час у розсолі, використовується через 5-6 годин після початку процесу виготовлення;
- Фета – грецький сир, готується із суміші молока вівці та кози. Додається до холодних закусок, обсмажується у фритюрі, на сковороді;
- Моцарелла – готується з молока корови, має яскраво виражений вершковий смак, який отримується завдяки унікальній технології приготування.
Тверді сири
Найпопулярнішими твердими сирами є:
- швейцарський ементаль - готується з молока корови. Відрізняється від інших наявністю великих дірок, відмінно плавиться, а тому використовується як один з інгредієнтів під час приготування перших страв;
- англійський Чеддер – готується з молока корови, витримується щонайменше рік;
- італійський Пармезан – готується з молока кози, має легкий карамельний присмак, легко кришиться, застосовується у пасті, супах, салатах.
Кожен із зазначених сортів багатий на вітамінні та мінеральні речовини. Це означає, що вся сирна продукція благотворно діє людський організм.
Корисні властивості сиру
Вітаміни у сирі зумовлюють його корисні властивості. Основними серед них є:
- зміцнення нервової системи, центральної та периферичної;
- прискорення засвоєння мінеральних речовин, що містяться у складі молочних ласощів, а також інших продуктах харчування;
- нормалізація обмінних процесів;
- поліпшення стану травної системи за наявності гастроентеритів, виразки;
- відновлення травних процесів, усунення хронічних запорів.
Якщо людина прагне вживати сир щодня, їй варто зупинити свій вибір на маложирних сортах. Саме вони вважаються одними із найкорисніших сирних продуктів. Відомо, що маложирні, несолоні сорти здатні підвищити захисні сили організму в рази. У дитячий раціон харчування рекомендовано вводити сири після досягнення дитиною трирічного віку. Це зумовлено можливістю розвитку алергічних реакцій на молочні ласощі.
Можлива шкода сиру
Незважаючи на поживний склад сирних ласощів, існують певні протипоказання до їх вживання. Жирні сорти заборонені до вживання людьми, які страждають на підвищений вміст холестерину. Крім того, їх краще не вживати тим, хто прагне скинути зайві кілограми через високу калорійність.
Сири, вкриті цвіллю, не рекомендується вживати вагітним жінкам. Вони можуть стати причиною розвитку листериозу, який, у свою чергу, негативно позначиться на плоді, що розвивається. Вживання великої кількості ласощів може призвести до прояву таких побічних ефектів, як:
- болючі відчуття в ділянці голови;
- порушення сну;
- підвищення показників артеріального тиску
Крім того, від жирних, покритих цвіллю сортів продукту варто відмовитися тим людям, які страждають на кишкові захворювання, а також порушеннями основних процесів функціонування травної системи. Шкода здоров'ю може завдати і так звана «сирна» дієта, якщо основний продукт не поєднувати із зеленню, овочами, випічкою з житнього борошна, кефіром.
Як правильно зберігати сир?
Умови зберігання сирної продукції, в принципі, однакові по відношенню до всіх сортів. Проте, існують певні винятки із правил. Так, наприклад, такий сорт сирного продукту, як моцарелла, має бути з'їдений протягом перших шести годин після виготовлення. В іншому випадку інформація про те, які вітаміни переважають у представленому сирі, стане недійсною.
Такі сорти, як пармезан та боффард, зазвичай витримуються протягом тривалого часу. Натуральні сирні продукти виготовляються протягом року і лише тоді можна сказати, що вони справді мають багатий вітамінно-мінеральний склад. Ці сорти примітні тим, що не мають певного терміну придатності, а здійснюючи подорож Італією, батьківщиною сиру, можна знайти пармезан, чий вік перевищив позначку в 500 років.
Моцарелла – це м'який білий сир із високим вмістом вологи. Він виник в Італії і зазвичай виготовляється з молока італійського буйвола чи коров'ячого молока.
Моцарелла містить менше натрію та калорій, ніж більшість інших сирів. У 30 г моцарелли міститься ():
- Калорійність: 85 ккал
- Білок: 6 грам
- Жир: 6 грам
- Вуглеводи: 1 грам
- Натрій: 176 мг – 7% від рекомендованої добової норми споживання (РСНП)
- Кальцій: 14% від РСНП
Моцарелла також містить бактерії, які діють як пробіотики, у тому числі штами Lactobacillus caseiі Lactobacillus fermentum ( , , ).
Дослідження на тваринах і на людях показують, що ці пробіотики можуть покращувати здоров'я кишечника, зміцнювати імунітет та боротися із запаленням у вашому організмі ( , , , ).
Одне дослідження за участю 1072 людей похилого віку показало, що вживання 200 мл ферментованих молочних продуктів, що містять Lactobacillus fermentum, Протягом 3 місяців значно скорочувало тривалість респіраторних інфекцій проти тими, які вживали напій ().
Тому молочні продукти, такі як моцарелла, що містять цей пробіотик, можуть зміцнити імунну систему і допомогти в боротьбі з інфекціями. Проте потрібні додаткові дослідження.
Смак моцарели дуже гарний у салаті Капрезе (приготовлений зі свіжих помідорів, базиліку та бальзамічного оцту), і його також можна додавати до багатьох рецептів.
Висновок:
Моцарелла – це м'який сир із низьким вмістом натрію та калорій, ніж у більшості інших сирів. Він також містить пробіотики, які можуть зміцнити імунну систему.
2. Блакитний сир
Блакитний сир готують із коров'ячого, козячого чи овечого молока, яке було оброблено культурами цвілі Penicillium ().
Він зазвичай білий з блакитними або сірими прожилками та плямами. Цвіль, що використовується для створення блакитного сиру, надає йому характерного запаху та виразного, різкого смаку.
Блакитний сир дуже поживний і містить більше кальцію, ніж більшість інших сирів. У 30-грамовій порції цільномолочного блакитного сиру міститься ():
- Калорійність: 100 ккал
- Білок: 6 грам
- Жир: 8 грам
- Вуглеводи: 1 грам
- Натрій: 380 мг – 16% від РСНП
- Кальцій: 33% від РСНП
Оскільки в блакитному сирі багато кальцію, він необхідний для оптимального здоров'я кісток, тому додавання його до раціону харчування може допомогти запобігти проблемам зі здоров'ям, пов'язані з кістками.
Фактично, адекватне споживання кальцію пов'язане зі зменшенням ризику розвитку остеопорозу, що призводить до того, що кістки стають слабкими та ламкими ( , , ).
Блакитний сир надає чудового смаку бутербродам, піци та салатам зі шпинату, горіхів, яблук або груш.
Висновок:
Блакитний сир має характерні блакитні чи сірі жилки та різкий смак. Збагачений кальцієм, він може зміцнити здоров'я кісток та запобігти остеопорозу.
3. Фета
Фета – м'який, солоний, білий сир, родом із Греції. Зазвичай його роблять із овечого чи козячого молока. Овече молоко надає фете різкий смак, а козяче - м'якший.
Оскільки фета упакована у розсіл для збереження свіжості, вона може містити багато натрію. Тим не менш, цей сир, як правило, містить менше калорій, ніж більшість інших сирів.
В одній 30-грамовій порції повножирного сиру фета міститься ():
- Калорійність: 80 ккал
- Білок: 6 грам
- Жир: 5 грам
- Вуглеводи: 1 грам
- Натрій: 370 мг – 16% від РСНП
- Кальцій: 10% від РСНП
Фета, як і всі жирні молочні продукти, містить кон'юговану лінолеву кислоту (CLA), яка пов'язана із зменшенням кількості жиру в організмі та покращенням складу тіла ( , , ).
Одне дослідження за участю 40 дорослих із надмірною масою тіла показало, що прийом 3,2 грама на день добавки CLA протягом 6 місяців значно знижує жирові відкладення та запобігає збільшенню ваги у святкові дні порівняно з плацебо ().
Таким чином, вживання продуктів CLA, таких як фета, може допомогти поліпшити склад тіла. Фактично, фета та інші сири, виготовлені з овечого молока, зазвичай містять більше CLA, ніж інші сири ( , ).
Тим не менш, дослідження обмежені і в основному зосереджені на добавках CLA.
Щоб включити сир фета в свій раціон, спробуйте додавати його в подрібненому вигляді салати, додавати в яйця або в соус, вживаючи зі свіжими овочами.
Висновок:
Фета – це грецький сир, який містить більше солі, але менше калорій ніж інші сири. Він також може містити більш високу кількість CLA – жирної кислоти, пов'язаної з покращеним складом тіла.
4. Сир
Сир – це м'який білий сир, виготовлений зі створеного коров'ячого молока.
Сир містить набагато більше білка, ніж інші сири. Порція повножирного сиру (110 г) забезпечує ():
- Калорійність: 120 ккал
- Білок: 12 грам
- Жир: 7 грам
- Вуглеводи: 3 грами
- Натрій: 500 мг – 21% від РСНП
- Кальцій: 10% від РСНП
Оскільки у сирі багато білка, але мало калорій, його часто рекомендують для схуднення.
Деякі дослідження показують, що вживання продуктів з високим вмістом білка, таких як сир, може збільшити почуття ситості і допомогти знизити загальний рівень споживання калорій, що, в свою чергу, може призвести до зниження маси тіла ( , ).
Дослідження, проведене на 30 здорових дорослих, показало, що сир був такий корисний, як і омлет з аналогічним складом поживних речовин ( , ).
Таким чином, додавання сиру до вашого раціону може допомогти вам відчути себе ситими після їжі і знизити рівень споживання калорій.
Сир можна додавати до смузі, вживати зі сметаною і використовувати для приготування десертів.
Висновок:
Сир – це свіжий, комкуватий сир, багатий білком. Додавання сиру до вашого раціону харчування може допомогти вам довше почуватися ситими і може допомогти схуднути.
5. Рікотта
Рікотта - це італійський сир, приготований з рідких частин, що залишилися від інших сирів молока, такого як коров'яче, козяче, овече або молоко італійського буйвола. Рікотта має кремову текстуру і часто описується як легка версія сиру.
Порція цільномолочного сиру рикотта (124 г) містить ():
- Калорійність: 180 ккал
- Білок: 12 грам
- Жир: 12 грам
- Вуглеводи: 8 грам
- Натрій: 300 мг – 13% від РСНП
- Кальцій: 20% від РСНП
Білок у сирі рикотта є переважно, сироватку – молочний білок, що містить всі необхідні людині незамінні амінокислоти ().
Сироватка легко засвоюється і може сприяти зростанню м'язів, зниженню артеріального тиску та зниженню рівня холестерину ( , , ).
Одне дослідження за участю 70 дорослих з надмірною масою тіла показало, що прийом 54 г сироваткового білка на день протягом 12 тижнів знижував систолічний артеріальний тиск на 4% порівняно з вихідними рівнями. Проте це дослідження було зосереджено добавках сироваткового протеїну, а чи не на молочних продуктах ().
Хоча рикотта може мати аналогічні корисні властивості, необхідні додаткові дослідження сироватки з цілісних продуктів.
Смак сиру Рікотта дуже хороший у салатах, яєчні, макаронах та лазанні. Його також можна використовувати як основу для вершкових соусів або подавати до фруктів для солодко-солоної закуски.
Висновок:
Рікотта – це білий вершковий сир, в якому багато білка. Високоякісна сироватка, що міститься в рикотті, може сприяти зростанню м'язів та зниженню артеріального тиску.
6. Пармезан
Пармезан – твердий витриманий сир, що має зернисту текстуру та солоний, горіховий смак. Він виготовлений із сирого непастеризованого коров'ячого молока, яке витримується не менше 12 місяців для знищення шкідливих бактерій та створення складного смаку ().
Кінцевий продукт містить багато поживних речовин. У 30-грамовій порції сиру пармезан міститься ():
- Калорійність: 110 ккал
- Білок: 10 грам
- Жир: 7 грам
- Вуглеводи: 3 грами
- Натрій: 330 мг – 14% від РСНП
- Кальцій: 34% від РСНП
У 30-грамовій порції також міститься близько 30% від РСНП фосфору ().
Оскільки пармезан багатий як кальцієм, і фосфором – поживними речовинами, які грають у формуванні кісток – може сприяти зміцненню кісток ( , ).
Одне дослідження, проведене за участю приблизно 5000 здорових корейських дорослих, показало, що більш високий рівень споживання кальцію та фосфору значно пов'язаний з кращою кістковою масою у певних частинах тіла, включаючи стегнову кістку – найдовшу кістку людини ().
Нарешті, оскільки пармезан тривалий час витримується, він містить дуже мало лактози і зазвичай переноситься більшістю людей з непереносимістю лактози ().
Тертий пармезан можна додавати в макарони та піцу. Ви також можете посипати їм яйця або вживати нарізаний скибочками з фруктами та горіхами.
Висновок:
Пармезан – це сир з низьким вмістом лактози, багатий на кальцій і фосфор, завдяки чому його вживання може сприяти зміцненню кісток.
Як випливає із назви, швейцарський сир виник у Швейцарії. Цей напівтвердий сир зазвичай виготовляється з коров'ячого молока і має м'який горіховий смак.
Його фірмові отвори утворені бактеріями, які виділяють гази у процесі бродіння.
Одна 30-грамова порція швейцарського сиру з незбираного молока містить ():
- Калорійність: 111 ккал
- Білок: 8 грам
- Жир: 9 грам
- Вуглеводи: менше 1 граму
- Натрій: 53 мг – 2% від РСНП
- Кальцій: 25% від РСНП
Оскільки швейцарський сир містить менше натрію та жиру в порівнянні з більшістю інших сирів, він часто рекомендується всім, кому необхідно стежити за споживанням солі або жиру, наприклад, людям із підвищеним кров'яним тиском ().
Більш того, дослідження показують, що швейцарський сир містить різні сполуки, які пригнічують ангіотензинперетворюючий фермент (АПФ) ( , ).
АПФ звужує кровоносні судини та підвищує кров'яний тиск у вашому організмі – тому речовини, що його пригнічують, можуть допомогти знизити кров'яний тиск ( , ).
Тим не менш, більшість досліджень впливу сполук швейцарського сиру на кров'яний тиск були виконані в пробірках. Потрібні дослідження за участю людини.
Щоб увімкнути швейцарський сир у свій раціон, ви можете вживати його з фруктами або додавати в бутерброди, запікати з яйцями та робити французький цибульний суп.
Висновок:
Швейцарський сир містить менше жиру та натрію, ніж більшість інших сирів, та містить сполуки, які можуть допомогти знизити кров'яний тиск. Проте потрібні додаткові дослідження.
8. Чеддер
Чеддер – широко популярний напівтвердий сир із Англії.
Виготовлений з коров'ячого молока, яке визрівало протягом кількох місяців, може бути білим, не зовсім білим або жовтим. Смак чеддер залежить від сорту, від м'якого до дуже різкого.
У 300-грамовій порції чеддера з незбираного молока міститься ():
- Калорійність: 115 ккал
- Білок: 7 грам
- Жир: 9 грам
- Вуглеводи: 1 грам
- Натрій: 180 мг – 8% від РСНП
- Кальцій: 20% від РСНП
Крім того, що чеддер багатий білком і кальцієм, він є хорошим джерелом вітаміну K, особливо вітаміну K2 (Фактично, одне дослідження за участю понад 16 000 дорослих жінок пов'язало більш високий рівень споживання вітаміну K2 з нижчим ризиком розвитку серцево-судинних захворювань протягом 8 років ().
Вживання чеддер - один із способів збільшити споживання вітаміну K2. Ви можете додати його до м'ясних страв, овочевих страв, бутербродів та яйців.
Висновок:
Чеддер багатий на вітамін K2 – поживну речовину, яка запобігає накопиченню кальцію в артеріях та венах. Отримання достатньої кількості K2 може знизити ризик серцево-судинних захворювань.
Козячий сир, також відомий під назвою "шевр", є різким на смак м'яким сиром, зробленим з козиного молока.
Козячий сир дуже поживний. У 30-грамовій порції козиного сиру міститься ( ):
- Калорійність: 75 ккал
- Білок: 5 грам
- Жир: 6 грам
- Вуглеводи: 0 грам
- Натрій: 130 мг – 6% від РСНП
- Кальцій: 4% від РСНП
Крім того, козяче молоко містить більше середньоланцюжкових жирних кислот, ніж коров'яче молоко. Ці типи жирів швидко засвоюються організмом і з меншою ймовірністю накопичуються у вигляді жирових відкладень.
Крім того, деякі люди легше засвоюють козячий сир, ніж сир із коров'ячого молока. Це може бути пов'язано з тим, що козяче молоко містить менше лактози та містить різні білки.
Зокрема, козячий сир містить казеїн A2, який може бути менш запальним та рідше викликати травний дискомфорт, ніж казеїн A1, що міститься в коров'ячому молоці ( , ).
Розкришений козячий сир можна додавати в салати, піцу та яйця. Його також можна вживати із фруктами та овочами.
Висновок:
Козячий сир містить менше лактози та містить білки, які легше засвоюються, порівняно із сирами з коров'ячого молока.
Підведемо підсумок
- Сир є молочним продуктом, що широко споживається.
- Більшість сирів є хорошим джерелом білка і кальцію, а деякі мають певні корисні властивості, покращуючи ваше здоров'я. Зокрема, деякі сири можуть містити поживні речовини, які покращують здоров'я кишечника, сприяють зниженню надмірної маси тіла, покращують здоров'я кісток та знижують ризик розвитку серцево-судинних захворювань.
- Однак, оскільки в деяких сирах може бути багато натрію і жиру, все одно варто стежити за їх рівнем споживання.
- Загалом, сир може бути поживним доповненням до здорового, збалансованого раціону харчування.
