Як зробити яблучний сік у домашніх умовах. Шість улюблених рецептів соку з яблук

Як зробити яблучний сік

Більшість людей з самого дитинства звикли вважати яблука простим і плодом, що нічим не виділяється. З вітрин магазинів та екранів телевізорів нас манить барвиста та соковита екзотика, привезена здалеку. Але мало хто знає про величезну користь та властивості простих яблук, що ростуть практично в кожному саду.

Користь яблучного соку

Щоденний прийом яблучного соку допомагає оздоровити та омолодити тіло. Доказом тому є відомий американський доктор Норман Уокер, який прожив до 119 років, завдяки соковим дієтам. здоровому образужиття. Але найцікавіше те, що він зміг стати батьком у 105 років. Все це завдяки корисним властивостям яблучного соку.

Такий напій містить у собі багато вітамінів та речовин. Його користь перебільшити важко:

завдяки залізу, фосфору та магнію, що входять до складу фрукта, підвищується рівень гемоглобіну в крові та зміцнюється імунітет;
наявність ензимів сприяє покращенню травлення;
має антиоксидантні властивості;
прискорює обмін речовин, відновлюючи цим відновлювальні процеси у тілі людини;
сприяє зниженню ваги;
містить біотин та фолієву кислоту, що позитивно впливає на ріст та міцність волосся та нігтів.

Яблучний сік допомагає боротися з багатьма хворобами і є добрим профілактичним засобом:

високий рівень заліза підвищує гемоглобін при анемії та недокрів'ї;
насичує організм вітамінами групи А, В та С, що ефективно лікує авітаміноз;
органічні кислоти (аскорбінова, лимонна, ніацин) допомагають при зниженій кислотності шлунка та захворюваннях ШКТ;
калій та магній захищає серцево-судинну систему;
такі хімічні сполуки, як тритерпеноїди, руйнують ракові клітини.

Це лише короткий список того, чим корисний цей напій. Його властивості допомагають розвиватися дітям та зміцнюють організм. Свіжовий сік, завдяки своїй кислоті, очищає порожнину рота і зуби, що є профілактикою карієсу.

Як зробити сік з яблук

Перед тим, як робити сік з яблук, необхідно переконатися в їхній свіжості та стиглості. Не варто використовувати ще зелені або переспілі плоди, тому що в них можуть бути токсини.

Зробити яблучний сік, маючи соковитискач досить просто. Насамперед детально вивчіть інструкцію експлуатації пристрою. У ній обов'язково має бути розділ, що вказує на підготовку фруктів перед віджиманням. Є соковижималки, які легко впораються з цілими плодами, наприклад Moulinex XXL. Все, що потрібно, це помити фрукти і по черзі завантажити в контейнер.

Але як зробити сік із яблук, якщо немає відповідної техніки? Для цього можна використовувати м'ясорубку або дрібну терку. Масу, що вийшла таким чином, відіжміть через міцну (але не занадто щільну) тканину. Не варто використовувати марлю, оскільки вона пропускає багато м'якоті.

Як зробити яблучний сік максимально корисним

Для цього часто комбінують кілька різних фруктів та овочів. Поєднання їх компонентів покращує стан організму та самопочуття.

Яблучно-морквяний сік

На 100 мл морквяного соку знадобиться 150 мл яблучного. За бажання з моркви можна приготувати пюре. Для цього її дрібно нарізають соломкою, варять до розм'якшення і протирають через сито. У сік, що вийшов, з м'якоттю додають цукор за смаком. Бета-каротин, що міститься в моркві, сприяє виведенню токсинів з організму та корисний для зору.

Огірково-яблучний сік

Для приготування знадобляться овочі та фрукти у рівних пропорціях. Особливий аромат напою додасть щіпки кориці. Огірковий сік дуже корисний для волосся та шкіри. До його складу входить калій, натрій, фосфор, кальцій та ін.

Буряково-яблучний сік

На 2 середні яблука витрачають півкілограма сирого буряка. Вона досить тверда, тому її слід дрібно нарізати, щоб не пошкодити соковижималку. Такий коктейль дуже корисний підвищення гемоглобіну в крові.

Заготівля на зиму

Для консервації використовують лише свіжий сік. Його слід процідити через тканину, щоб відокремити всю м'якоть. В емальованій каструлі сік доводять до кипіння та знімають піну. Цукор додають за смаком. Стандартна витрата: 1 ст. л. на 1 л напою. Прокип'ятив 2-3 хвилини, сік розливають у стерилізовані банки і закочують металевими кришками.

Слід пам'ятати, що при термальній обробці вітаміни та корисні речовини частково руйнуються. Тому вживати сік найкраще у свіжому вигляді. Теж стосується і магазинних продуктів у пакетах: вітаміни та мікроелементи в процесі термальної обробки руйнуються, а солодкий смак обґрунтований наявністю великої кількості цукру чи цукрозамінника.

Найкращі сорти для приготування соку

Для приготування свіжого яблучного соку найчастіше використовують сорти пізнього дозрівання (осінні та зимові). Вони м'якіші і відрізняються фруктами великого розміру. Найчастіше використовують такі сорти, як Антонівка та Сніжний кальвіль. Отриманий сік має солодкий смак та приємний аромат. Кисліші - Бойкен, Штрейфлінг або Мекінтош, частіше використовують для приготування фруктових коктейлів і пуншів.

Важливим фактором при виборі сорту є відсоток виходу соку після прямого віджимання. Найвищий коефіцієнт мають Орловський піонер і Ювіляр (більше 70% соку від маси сировини).

Протипоказання

Яблуко має безліч корисних властивостей, але є і деякі застереження:

Не рекомендується пити яблучний сік кислих сортів при гастриті та захворюваннях ШКТ.
Не варто вживати напій за наявності алергії на фрукти червоного кольору або за індивідуальної чутливості до компонентів.
При цукровому діабеті не допускається прийом яблучного соку будь-яких сортів.

Підсумок:

Яблука мають багато корисних властивостей для організму людини. Цей фрукт наповнений вітамінами та мікроелементами, які необхідні не тільки для дітей, а й для дорослих. Свіжий яблучний сік є еліксиром молодості і невід'ємною частиноюсироїдіння.

Що може бути смачніше за яблучний сік? Багато хто вважає за краще пити його свіжим. Але як бути, якщо не завжди є яблука? Оптимальний варіант – це заготовити сік на зиму. Зробити це у домашніх умовах цілком реально. Давайте розглянемо найпростіші способи заготівлі на зиму яблучного соку.

Користь соку з яблук

Багато хто знає, як консервувати, але не всі здогадуються про його користь. Фахівці встановили: якщо вживати по півтори склянки цього напою за добу, то значно покращиться робота всіх органів дихання. Якщо заготовляти сік без цукру, він виходить низькокалорійним. Такий напій дозволяє зберегти струнку фігуру.

Дуже багато в яблучному соці вітаміну С. Всі знають, що цей компонент необхідний нашому організму для поліпшення роботи імунної системи. Крім цього, у складі напою присутні залізо, фосфор, магній, калій та безліч органічних кислот, серед яких лимонна та яблучна.

Багато лікарів рекомендують регулярно вживати сік з яблук тим, хто страждає різними захворюваннямисерцево-судинної системи, гастритом зі зниженою кислотністю, недокрів'ям, частими бронхітами. Не зашкодить напій і затятим курцям.

Як було зазначено, у складі продукту є залізо. Цей компонент дозволяє більш ефективно боротися з недокрів'ям, а також допомагає виводити з нирок каміння. Варто відзначити, що готовий напій дуже багатий на пектинові речовини, які сприяють очищенню організму від шлаків.

Багато хто використовують для виготовлення яблучного соку соковижималку. Однак продукт має бути правильно приготовлений. Інакше багато його корисних компонентів просто втратить свої властивості. Саме тому так важливо знати, як консервувати яблучний сік із соковижималки.

Які краще вибрати?

Щоб консервований яблучний сік вийшов смачним, необхідно вибрати для його приготування лише стиглі плоди без ознак гниття та червоточину. Тільки вони володітимуть яскраво вираженим ароматом. Найсмачніший напій виходить з тих яблук, які мають потрібне співвідношення кислоти і цукру. Тому слід підібрати найкращий сортабо ж наприкінці змішати соки. Якщо напій вийшов кислим, то можна додати цукровий сироп.

Не варто готувати консервований яблучний сік лише з не надто кислих плодів. В результаті у вас вийде напій із слабкими смаковими якостями. Щодо борошнистих сортів, то з них виходить продукт, який дуже складно освітлити.

Так як консервувати яблучний сік із соковижималки трохи складніше, ніж за допомогою соковарки, краще вибирати міцні та соковиті плоди. До таких відносяться зимові сорти: Грушівка, Пармен, Аніс, Титівка, Антонівка та інші.

Готуємо сік: підготовчі роботи

Перш за все вам варто підготувати кришки та скляні банки, в які ви розливатимете сік. Ємності ретельно вимийте. Для цього краще використовувати теплу воду та харчову соду. Після цього банки простерилізуйте. Можете обдати окропом або прогріти в духовці при температурі 100°С. Простерилізовані банки поставте шийкою вниз на сухий і чистий рушник. Це не дасть їм швидко охолонути.

Кришки також ретельно вимийте та прокип'ятіть протягом 10 хвилин.

Підготовка яблук

Щоб консервований яблучний сік, рецепт якого буде наведено нижче, стояв довго і не забродив, необхідно підготувати плоди для переробки. Для цього їх необхідно ретельно вимити, видалити з кожного яблука серцевину. Плоди обов'язково потрібно розрізати на часточки. Після цього підготовлену сировину можна пропустити через соковитискач.

Що робити із соком?

Заготівля яблучного соку цьому не закінчується. Його ще треба розлити по банках та закатати. Видавлений сік слід перелити в каструлю. Місткість необхідно наповнити напоєм лише на 2/3. Це не дозволить при закипанні соку пролитися на панель. Вміст каструлі довести до 95°С. При цьому сік необхідно постійно заважати. Якщо для приготування напою використовувалися кислі плоди, то цукор можна додати до смаку. Якщо ж яблука були солодкі, напій можна закочувати і так. Цукор можна додавати після розтину банки.

Додавати спеціальні консерванти у сік не варто. Адже кислота та цукор у яблуках чудово їх замінюють. Коли стерилізація яблучного соку завершена, необхідно зняти піну, що утворилася, і розлити готовий продукт по банках. Наповнені ємності відразу ж накриваються кришками та закочуються ключем.

Кожну закочену банку потрібно перевернути і поставити на шийку. Після цього їх слід укутати ковдрою та залишити до повного остигання.

Змішуємо соки

Перед тим як консервувати яблучний сік із соковижималки на зиму, варто врахувати, що у готовому вигляді напій виходить концентрованим. Такий продукт може принести деякі неприємності тим, хто має проблеми з органами травлення. Тому його варто розбавляти або готувати, наприклад, із соком кабачків. Варто зазначити, що напій виходить ніжнішим і, звичайно ж, він буде набагато кориснішим. На три літри соку з яблук потрібно додати лише одну склянку соку з кабачків.

У яблуках міститься дуже багато заліза, і при контакті з повітрям цей елемент починає окислюватися. У результаті сік, отриманий в результаті віджиму через соковижималку, може бути темним. Щоб цього не трапилося, у віджатий продукт варто додати трохи лимонної кислоти, проте не надто багато. Найкращий варіант – це сік лимона. Він діє більш м'яко та швидко змішується.

Всі вичавки можна повторно пропустити через соковитискач. Щоб отримати напій, потрібно додати 10% води від ваги вторинної сировини. Отже, якщо залишилося 2 кілограми вичавки, то в них необхідно додати 200 мілілітрів рідини, температура якої повинна становити від 75 до 80°С. Все ретельно перемішується та настоюється протягом трьох годин. Після цього можна пропустити сировину через соковижималку. Цей сік можна застосовувати для приготування варення, повидла або джему.

Як приготувати яблучний сік?

Якщо немає соковитискача, то можна приготувати сік за допомогою звичайної м'ясорубки. Заготівля яблучного соку в такий спосіб є трудомістким процесом. Насамперед плоди слід повністю очистити від шкірки та серцевини.

Підготовлені яблука слід пропустити через м'ясорубку. В результаті має вийти однорідна маса. Її потрібно порціями викласти на щільну тканину або марлю, складену в кілька шарів. Яблучний сік вручну віджимається в миску. Після цього напій слід прокип'ятити, розлити скляними банками і закатати ключем. Натуральний сік із яблук готовий.

Щоб напій, приготовлений таким методом, швидко не темнів і не придбав неприємний післясмак, варто використовувати посуд і м'ясорубку з нержавіючої сталі або емальовані. Ця маленька хитрість дозволяє зробити ще смачнішим і кориснішим. Адже в ньому зберігається значно більше корисних компонентів.

На закінчення

Тепер ви знаєте, як консервувати яблучний сік із соковижималки. Дотримуючись всіх порад, можна зробити заготівлі на всю зиму. При цьому напій може вийти смачнішим за магазинний. Головне – правильно вибрати сорт яблук та розрахувати необхідну кількість цукру.

Незважаючи на велику кількість пакетованих фруктових соків у магазинах і супермаркетах, безліч господарок цікавляться, як робити в домашніх умовах. Звичайно, набагато простіше придбати готові соки, але хто може гарантувати, що разом із корисними натуральними органічними кислотами, вітамінами, мінералами та фруктозою ми не отримаємо консерванти, барвники та хімічні підсолоджувачі. А якщо в будинку є діти, які просто люблять різні фруктові соки, час дізнатися, як приготувати яблучний сік самому.

Сезон - з кінця серпня до середини жовтня. Обов'язкова умова: яблука повинні бути максимально свіжими, в ідеалі, свіжі. Тоді плоди будуть досить соковитими. Потрібно відібрати зрілі яблука, без червоточин. Якість соку безпосередньо залежить від сорту яблук. Самий смачний сіквиходить при нормальному кількісному співвідношенні в плодах цукру та кислоти.

Яблучний сік: як робити

Розглянемо докладніше, як робити яблучний сік. Спочатку яблука сортують, ретельно миють та видаляють пошкоджені ділянки. Якщо ви збираєтеся заготовити невелику кількість соку, підійде звичайна м'ясорубка. Яблука нарізають на шматки та пропускають через м'ясорубку. Бажано, щоб м'ясорубка була з нержавіючої сталі або емальована, інакше сік потемніє і частина вітамінів буде втрачена. Отриману мезгу викладаємо в підготовлений полотняний мішечок і поміщаємо в прес. Якщо немає преса, можна помістити мішечок в емальований друшлак і за допомогою дерев'яної дощечки віджати сік. Щоправда, вийде негаразд ефективно. Рекомендується отриманий сік профільтрувати за допомогою конусного фільтра для видалення з нього грубих суспензій. Але можна цілком обійтися без цього.

Відціджений в емальовану (велику) каструлю та нагріваємо до моменту кипіння. Поки закипає сік, миємо банки та ставимо їх у духовку.

Тільки після цього вмикаємо духовку на мінімальну температуру. Таким чином, наші банки одночасно і прогріються і простерилізуються. Візьміть потрібну кількість кришок для закочення та прокип'ятіть їх у воді хвилин 3-4. Виймаємо вже повністю сухі банки з духовки та трохи їх охолоджуємо. Потім обережно заливаємо сік, що кипить, і негайно закочуємо. Перевертаємо банки кришками вниз (обережно!) і обгортаємо ковдрою до повного остигання. Такий сік має чудовий смак та добре зберігається. Якщо ви вважаєте, як робити яблучний сік без стерилізації, можна зробити і по-іншому.

Віджатий сік злийте в емальовану каструлю та нагрійте до температури 80 або 85 градусів. Після цього розлийте в пропарені банки, накрийте ретельно прокип'яченими кришками і пастеризуйте на водяній бані, банки ємністю 1 літр - 15 хвилин, а 3-літрові - 20 хвилин. Після пастеризації всі банки швиденько закупорюють і ретельно перевіряють, чи хороша якість закупорювання вийшло. Перевертаємо банки кришками вниз і піддаємо повітряному охолодженню. Ось наш натуральний яблучний сік готовий, і зимовим днем буде так приємно насолодитись цим чарівним напоєм. Тепер ви знаєте, як робити яблучний сік у домашніх умовах.

Бережи здоров'я змолоду… А фрукти та овочі з літа! І не просто бережи, а заготовляй. Та більше. Адже взимку організму так потрібні корисні речовини, повна гама вітамінів та ціла палітра приємних гастрономічних вражень. Заготуйте домашній яблучний сік на зиму в банках - і радуйте кожного члена сім'ї всіма вищезазначеними благами.

А прості покрокові рецептиз фото та відео шукайте у нашій зручній добірці. Заготовка чистого яблучного соку з м'якоттю і без м'якоті в домашніх умовах, приготування яблучно-морквяного, яблучно-гарбузового соку через соковижималку, варіння вітамінного напою з прянощами в соковарці та багато іншого.

Класичний яблучний сік у домашніх умовах на зиму

Заготовити в домашніх умовах класичний сік на зиму можна з самих різних сортівяблук. Проте використовувати виключно кислі чи терпкі плоди не рекомендується. Смак готового напою вийде не зовсім приємним, а надмірні кислоти призведуть до хворобливих печій. Ідеальний 100% яблучний сік варто варити із сортів Гала, Віта, Голден, Сніжний Кальвін, Слава переможцям, Малинівка, Макінтош, Чемпіон.

Необхідні інгредієнти для заготівлі класичного соку із яблук на зиму

яблука свіжі - 10 кг
цукор - за смаком

Покрокове приготування традиційного яблучного соку на зиму в домашніх умовах

Свіжі (краще домашні) яблука помийте, очистіть від серцевини, плодоніжок та всіх зіпсованих ділянок. Наріжте м'якоть таким чином, щоб шматочки легко входили в шийку соковижималки.

Пропустіть яблука через соковитискач. Простежте, щоб контейнери девайса були добре вимиті і витерті насухо.

На цьому етапі можна обробити в соковижималці будь-які інші додаткові компоненти. Наприклад, селера, груші, гарбуз, якщо вони вказані в рецептурі заготівлі.

Великі або малолітражні банки вимийте в содовому розчині, промийте і прожаріть в духовці при 100С. Кришки прокип'ятіть у чистій воді.

З вичавленого соку зніміть всю пінку. Розлийте рідину по баночках, не проціджуючи. Сік з м'якоттю корисніший і поживніший.

У кожну банку додайте від 1 чайної до 2 столових ложок цукру. Орієнтуйтесь на власні смакові уподобання.

На замітку! Якщо сік на зиму приготований із яблук солодких сортів, без цукру можна обійтися. Так напій вийде не лише смачним та натуральним, а й низькокалорійним!

У широку каструлю встановіть банки із соком, накриті стерильними кришками. Залийте посудину водою по "плічки" банок. Пастеризуйте заготівлю середньому вогні від 10 до 20 хвилин.

Після закінчення часу акуратно вийміть банки з окропу, підставляючи під денце тарілку або дошку. Закатайте класичний яблучний сік у домашніх умовах на зиму спеціальним ключем. Закутайте заготовку в плед і залиште до ранку.

Як зробити сік з м'якоттю з яблук без соковитискача

Приготування натурального яблучного соку проводиться одним із кількох можливих способів. Найчастіше плоди пропускають через соковитискач радянського чи сучасного зразка. Віджату рідину пастеризують у банках або доводять до 95С в каструлі. Примудрені життєвим досвідом господині також використовують соковарки - апарати, що несуть фрукти на пару і тим самим вилучають максимум корисного напою. Але навіть без цих двох кухонних машин можна зробити сік із м'якоттю в домашніх умовах. Досить перетерти фрукти на дрібній тертці або прокрутити на м'ясорубці, а потім віджати через 2-5 шарів марлі.

Необхідні інгредієнти для заготівлі яблучного соку з м'якоттю без соковитискача

яблука солодкі - 10 кг
кориця - за смаком

Покрокове приготування натурального соку з яблук з м'якоттю на зиму без соковитискача

Соковиті та стиглі яблука солодких сортів добре вимийте у двох водах, почистіть від плодоніжок та серцевини.

Натріть фрукти разом із шкіркою на дрібній або середній тертці.

Складіть яблучну масу на 1-2 шари чистої марлі, поверніть кінці, утворюючи акуратний мішечок. Натискаючи на марлевий мішок, вичавте з фруктів весь сік. Макуха підвісьте над посудиною з рідиною, щоб скапали всі цінні залишки.

На замітку! Чим більше шарів марлі ви підготуєте для віджимання соку, тим менша ймовірність, що в напої залишиться м'якоть. А значить, із щільністю "мішечка" краще не перестаратися.

Вилийте яблучний сік у чисту емальовану каструлю і томіть 10-15 хвилин, не доводячи до кипіння. Час від часу вимикайте конфорку, щоб температура рідини не перевищувала 90С - 95С. Додайте в напій порошок кориці на власний смак.

Трилітрові або дволітрові банки вимийте з содою, промийте і простерилізуйте над парою (в духовці, в окропі). Кришки також обробіть високою температурою.

Пастеризований сік з м'якоттю з яблук без соковитискача розлийте в чисту тару, закатайте кришками до зими. Витримайте заготівлю "під кожухом" 8-10 годин. Потім переставте на постійне місцезберігання.

Смачний яблучний сік на зиму в домашніх умовах через соковижималку

Здавалося б, приготування на зиму смачного яблучного соку через соковитискач — найпростіший вид заготівлі в домашніх умовах. Але навіть у такій примітивній справі є своє підводне каміння: виявляється, апарат апарату ворожнечу! Якщо соковижималки російського чи білоруського виробництва легко оброблять кілька кілограмів яблук у півгодини, то заморський девайс годиться хіба що для вичавлювання 2-3 плодів на склянку свіжого напою. А після — потребує тривалого відпочинку. До того ж, іноземні соковижималки, на відміну від "радянських", залишають не суху макуху, а рідку жижу. Перекладаючи цим корисні продукти.

Дивіться у відео-рецептах, як готувати смачний яблучний сік на зиму в домашніх умовах через соковижималку:

Натуральний яблучний сік через соковарку на зиму в домашніх умовах

Соковарки відомі кулінарам ще з радянських часів. І тим часом досі залишаються в активному кухонному арсеналі тисяч господарок. Що зовсім не дивно!

сік із соковарки не потребує додаткової термічної обробки перед закаткою;
м'якуш, що залишився після випарювання соку, можна використовувати для приготування повидла;
відкрита банка з напоєм зберігається у холодильнику щонайменше 7-10 днів, а чи не 2 діб, як у випадках коїться з іншими способами заготівлі;
натуральний яблучний сік через соковарку на зиму дуже легко готувати в домашніх умовах, не витрачаючи сили на попереднє перекручування або перетирання фруктів.

Необхідні інгредієнти для натурального яблучного соку через соковарку на зиму

яблука соковиті
цукровий пісок (якщо яблука кислі)

Покрокова інструкція із заготівлі на зиму натурального соку з яблук через соковарку

Відберіть найсоковитіші та стиглі яблучка. Попсовані або мляві плоди краще відкладіть для інших видів заготовок. Достатню кількість соку вони не дадуть, але з великою ймовірністю зіпсують якість продукту.

Всі підходящі яблука вимийте в кількох водах, розріжте на часточки, видаліть серцевини та коріння.

Дістаньте та підготуйте соковарку. Простежте, щоб ємності для фруктів та рідини були чистими та сухими. Ніякі сторонні запахи не повинні бути присутніми в девайсі.

У чисту соковарку залийте воду. Після закипання висипте яблука на верхній ярус. Коли фрукти розм'якнуть, засипте їх цукром у кількості, що залежить від кислоти плодів. Спочатку сік почне капати, потім - бігти тонким струмком.

На замітку! Шланг від соковарки має бути опущений у банку для консервування. Тара має бути стерильною, оскільки додаткову термічну обробку готовий сік не проходить.

У міру заповнення змінюйте банку інший. Закатайте механічним або автоматичним ключем тару із натуральним яблучним соком через соковарку на зиму в домашніх умовах.

Дієтичний яблучний сік – заготовки на зиму без цукру.

Витончена кориця - дивовижна пряність. Вона чудово підкреслює смак яблук і відтіняє їхню насолоду власною терпкістю. А ще — поряд із гвоздикою та мускатним горіхом кориця надає неоціненну користь організму: прискорює обмін речовин, зміцнює імунітет, стимулює мозкову діяльність, знищує шкідливі бактерії у ШКТ. Заготовте дієтичний яблучний сік за рецептом без цукру - і насолоджуйтесь цілий рікне тільки смачним, але ще й дуже корисним пряним напоєм.

Потрібні інгредієнти для заготівлі на зиму дієтичного яблучного соку без цукру

яблука кисло-солодкі - 4 кг
кориці порошок – 0,5 ч.л.
мускатний горіх подрібнений – 0.5 ч.л.
гвоздика - 5 шт.

Покрокове приготування пряного яблучного соку на зиму без цукру

Соковиті яблука пізніх кисло-солодких сортів помийте у холодній воді. Розріжте кожен плід на 4 частини, акуратно виріжте серцевини. Перекрутити фрукти через м'ясорубку.

Частину отриманої яблучної маси викладіть на марлеву підкладку. Сформуйте мішечок та видавіть весь сік. Аналогічно обробіть залишкову фруктову масу.

Вилийте весь сік в глибоку емальовану каструлю, додайте прянощі. Не доводячи до кипіння, пастеризуйте напій при 90С-95С.

Банки для заготівель вимийте та простерилізуйте. Таким же чином підготуйте кришки закатування. Дієтичний яблучний сік – заготівля на зиму без цукру. А значить, тара має бути досить чистою, щоб у напої не розмножувалися бактерії.

Наповніть стерильні банки пастеризованим соком, закатайте кришками. Закутайте в махровий рушник або тепле покривало до повного остигання.

Яблучний сік із грушею в домашніх умовах: простий відео-рецепт

Склад купажованих яблучних соків та соків-асорті можна перераховувати до нескінченності: яблучно-гарбузовий, яблучно-морквяний, виноградно-яблучний тощо. Але найсмачнішим і популярним, як і раніше, залишається сік із стиглих яблук і груш, приготований працьовитими господинями зі власного врожаю в домашніх умовах. Такий напій аналогічно попереднім може бути солодким або пряним, з м'якоттю або без неї легким або концентрованим.

Дивіться, як приготувати яблучний сік із грушею в домашніх умовах у простому відео-рецепті:

Вітамінний яблучно-морквяний сік - консервування в домашніх умовах на зиму

Приготування домашнього соку - найзручніший і практичний спосіб заготівлі врожаю на зиму. А особливо такого великого врожаю, як яблука та морква. Звичайно ж, їх можна акуратно запакувати в дерев'яні коробки з сухою травою або тирсою і сховати в темному підвалі. Але ж стакан яскравого вітамінного яблучно-морквяного соку, консервованого в домашніх умовах на зиму, куди апетитніше яблука, що підвів, або скукоженной моркви. Чи не так?

Необхідні інгредієнти для морквяно-яблучного соку на зиму в домашніх умовах

яблука кисло-солодкі - 3 кг
морква соковита - 5 кг
імбиру корінь
лимон

Покрокове приготування в домашніх умовах за рецептом з фото вітамінного соку з яблук та моркви на зиму

Підготуйте всі необхідні інгредієнти: яблука ретельно вимийте і наріжте, морквину очистіть від верхньої шкірки, з лимона видавіть сік, натріть імбир на найдрібнішій тертці.

Використовуючи будь-який зручний спосіб, вичавіть сік з моркви та яблук. Можна застосувати домашню соковижималку, традиційний апарат-тиск, м'ясорубку, дрібну тертку і т.д.

Банки простерилізуйте, кришки прокип'ятіть. Отриманий яблучно-морквяний сік змішайте з лимонним, а також тертим імбиром.

Залийте напій у тару та встановіть склянки із заготівлею у каструлю з водою. Пастеризуйте вітамінний яблучно-морквяний сік за правилами консервування в домашніх умовах на зиму: 0,5 л банки – 10 хвилин, 1 л – 15 м, 2-3 л – 20 хвилин.

Після закінчення часу вийміть банки з "пастеризатора" і закатайте під жерстяні кришки спеціальним ключем. Зберігайте смачний вітамінний напій у прохолодному темному місці, подалі від прямих сонячних променів.

Терпкий яблучний сік із виноградом - консервування в домашніх умовах

Яблучний сік корисний сам по собі: вітамін С, органічні кислоти, солі калію, магнію, заліза, фосфору благотворно впливають на органи дихання, травлення, кровоносної системи та весь організм у цілому. Але в поєднанні зі свіжим домашнім виноградом напій стає чудодійнішим у рази. Терпкий яблучний сік з виноградом за рецептами консервування в домашніх умовах - приголомшлива заготовка для всіх: від малюків до людей похилого віку.

Необхідні інгредієнти для заготівлі терпкого виноградного соку на зиму в домашніх умовах

яблука соковиті - 4 кг
виноград рожевий - 5 кг
виноград синій - 1 кг

Покрокове приготування терпкого яблучно-виноградного соку в домашніх умовах на зиму

Всі яблучка ретельно вимийте. Розріжте великі плоди на 4 частини, дрібні - на 2. Видаліть серцевини з кісточками.

Виноград помийте, відокремте ягідки від гілочок.

Пропустіть фрукти через соковитискач, вилийте сік у товстостінну каструлю.

Варіть заготівлю 5-7 хвилин при 90С-95С, не допускаючи закипання. Зніміть піну, що утворилася.

Розлийте терпкий яблучний сік із виноградом у домашніх умовах по стерильним банкам, закатайте кришками. Переверніть тару до верху дном, укутайте пледом на ніч.

Остиглий сік переставте в комору. Напій чудово зберігається за кімнатної температури.

Домашній яблучно-гарбузовий сік на зиму

Чистий гарбузовий сік дуже цінний для людини, але його смак захоплює далеко не кожного. Комусь не до вподоби в'яжуча структура з великою кількістю м'якоті, інших бентежить "мильний" смак. Благо, є відмінне рішення всіх цих нюансів - змішати гарбуз із яблуком і приготувати мультивітамінний сік на зиму. Технологія його приготування мало чим відрізняється від заготовок із попередніх рецептів. Та й спосіб зберігання абсолютно аналогічний.

Дивіться докладніше про приготування домашнього яблучно-гарбузового соку на зиму у відео-рецепті:

Домашній яблучний сік на зиму - найблагородніша заготівля з найпримітивніших представників літньо-осіннього врожаю. Корисний вітамінний напій можна зробити солодким та прозорим, позбавленим будь-якого осаду. Або ж терпкуватий з морквяною або гарбузовою м'якоттю. Маючи в арсеналі соковитискач або соковарку, кожен кулінар заготовить у домашніх умовах цілу партію смачного напою "в банках" без особливих труднощів.

За своєю популярністю та корисністю нектар із яблук стоїть на першому місці з усіх відомих соків. А, крім того, він чудово поєднується з багатьма фруктовими або ягідними соками, навіть з морквяним соком. Як законсервувати яблучний сік? Розглянемо деякі популярні та часто використовувані варіанти соків з додаванням різних фруктів. Консервація яблучного соку заняття цікаве.

Цей продукт є базовим для всіх змішаних соків. Яблука можуть бути кислі, солодкі, червоні чи зелені, але обов'язково стиглі. Залежно від сорту яблук можна додавати цукор (1 столова ложка на 500 мл соку) або робити без нього, якщо вихідна сировина досить солодка. У домашніх умовах сік майже завжди виходить із м'якоттю, концентрований. Взимку перед вживанням його розводять кип'яченою водою. Продукт входить до складу дитячого харчування.

Інгредієнти:

яблука – 3 кг;
цукор – 50 гр.

Як зробити яблучний сік на зиму?

Яблука сортуємо, зіпсовані викидаємо, ріжемо часточками, видаляємо серцевину і пропускаємо через соковитискач. Отримана рідина виходить дуже каламутною та її необхідно відфільтрувати через фланелеву тканину або кілька шарів марлі. Це допоможе видалити зайві суспензії.
Якщо у вас немає соковижималки, підготовлені шматочки яблук пропустити через м'ясорубку. Потім мезгу зібрати в полотняний мішок і поставити його під прес.
Далі рідину зливаємо в емальовану каструлю і доводимо до температури 85 градусів, але не кип'ятимо.
Гарячий продукт розливаємо по підготовлених баночках, нещільно прикриваємо металевими кришками та стерилізуємо. Залежно від ємності банки час стерилізації може бути від 12 до 20 хвилин.

Також з яблук багато господинь заготовляють смачне домашнє, рецепти якого ми приготували спеціально для вас на нашому сайті.

Яблучний сік через соковарку з додаванням груші

Яблучно – грушевий сік – десерт для щоденного споживання. Чинить тонізуючу дію і покращує обмін речовин в організмі.

Соковарка нерідкий кухонний інвентар у садівників, які рік у рік збирають щедрий урожай фруктів, ягід та овочів, а за більших обсягів переробки, помічник не замінний. За допомогою соковижималки отримуємо продукт, який не треба прогрівати, а розливаємо по банках і відразу закупорюють. Соковарка працює за принципом пароварки, де нарізані фрукти обробляються парою. Соковарка легко миється, на відміну від сіточки соковижималки. Працює вона безшумно. Сучасні соковарки бувають електричними та працюючими на варильній панелі.

Інгредієнти:

яблука – 3 кг;
груші – 2 кг;
цукор – 150 гр.