Яблучний сікіз магазинного пакету соком назвати складно. Це швидше сироп із диким вмістом цукру та без жодних ознак вітамінів.
Спробувати справжній сік із яблук можна лише із власноруч закрученої на зиму баночки. Тут і користь, і справжній смак.
Досвідчені господині, які освоїли премудрості віджиму, пастеризації та стерилізації, часто варять змішані соки. Чудові смакові поєднання мають напої з яблук та гарбуза, кабачка, моркви, обліпихи, горобини, смородини, винограду.
Яблучний сік на зиму – загальні принципи приготування
Придатні для соковаріння сорти – зимові, соковиті. Хороший яблучний сік на зиму виходить із сортів Семеренко, Антонівка, Аніс, Грушівка. Їх можна змішувати між собою: купажований смак набагато цікавіший за моно-напій.
Солодкі яблука дозволяють використовувати цукор для приготування соку. Для кислих сортів цукровий пісок слід класти за смаком. Комусь достатньо п'ятдесяти грамів на літр, комусь потрібно сто.
Загальне правило вимагає обходитися без кип'ятіння, тобто використовувати метод пастеризації. Це необхідно для максимального збереження вітамінів. Віджатий сік зазвичай доводять до появи перших пухирців. Це вірна ознака того, що рідина нагрілася до 90-95 градусів. За такої температури сік пастеризується протягом п'яти хвилин, а потім розливається в підготовлені теплі та сухі банки.
Другий метод передбачає стерилізацію банок із готовим соком - це стерилізація. Готові банки з напоєм збожеволіють на дно каструлі з окропом (дно потрібно попередньо застелити ганчіркою або укласти дерев'яний кружок). Вода, що кипить, повинна дійти до шийки банки. Час стерилізації літрової банки – п'ятнадцять хвилин.
Віджимати яблука зручно через спеціальну соковитискач іди м'ясорубку зі спеціальною насадкою. При цьому вирізати кісточки не потрібно. З ними смак вийде терпкішим, а аромат - густішим. Після віджимання на поверхні утворюється щільна щільна піна. Пінкою покривається поверхня соку при нагріванні. Її потрібно знімати шумівкою, не допускаючи осідання.
Без віджиму сік можна приготувати у соковарці. Частки яблук укладаються в приймач, а на виході вийдуть готовий напій, придатний для розливу та зберігання.
Найважливіше значення має правильна підготовка тари для розливу. Скляні банки слід ретельно вимити з содою та простерилізувати над парою, у духовці або мікрохвильовій печі. При другому способі банки слід поставити в холодну духовку, виставити температуру 120 градусів і дочекатися повного висихання тари. У мікрохвильовій печі банки повинні провести не більше трьох хвилин.
Виймати прогріті банки потрібно сухими руками, інакше вони можуть луснути. Кришки для закручування банок слід прокип'ятити п'ять хвилин.
Яблучний сік на зиму "Пастеризований"
Класичний варіант яблучного соку – смачного, ароматного, солодко-кислого. Якщо яблука дуже солодкі, цукор класти не треба!
Інгредієнти:
П'ять кілограмів яблук;
Півкіло цукру.
Спосіб приготування:
Яблука вимити, нарізати на часточки і віджати за допомогою соковитискача або м'ясорубки з насадкою.
Перелити сік в емальовану каструлю, додати цукор до смаку, включити середній вогонь.
Довести сік до перших ознак закипання. Пінку знімати шумівкою.
Як тільки з'явилися перші бульбашки, вогонь вимкнути.
Розлити у теплі стерилізовані банки, закупорити.
Охолоджувати під теплим пледом у перевернутому стані.
Зберігати у прохолодному місці.
Яблучний сік на зиму в домашніх умовах "З м'якоттю"
Смачний та корисний яблучний сік на зиму з м'якоттю. У ньому більше харчових волокон, отже, більше користь для кишечника.
Інгредієнти:
Півтора кілограми яблук;
Дві склянки води;
Цукровий сироп за смаком (одна-дві склянки).
Спосіб приготування:
Яблука очистити від шкірки та насіння.
Нарізати часточками.
Перекласти яблучні скибочки у велику каструлю, бажано емальовану, влити воду.
Дочекатися закипання, проварити 15 хвилин.
Пюрувати яблучну м'якоть у м'ясорубці чи блендері. Через м'ясорубку яблучну основу пропустити двічі, для більшої ніжності.
Змішати яблучне пюре та цукровий сироппоставити на плиту.
Як тільки пюре закипить, засікти п'ять хвилин.
Небагато остудити масу і знову протерти пюре. Найкраще використовувати часте металеве сито.
Знову довести масу до кипіння, відразу розлити в теплі банки і закупорити.
Яблучний сік на зиму з кабачком
Яблучні мікси - чудовий і корисний спосібурізноманітнити напій, надаючи йому різного кольору та смаку. Крім того, другий інгредієнт повідомляє яблучному соку додаткову користь, а значить, набагато ефективніший у плані оздоровлення. Перший варіант - яблуко та кабачок.
Інгредієнти:
Два кілограми кабачків;
Два кілограми яблук;
Два грами лимонної кислоти;
Півкіло цукру.
Спосіб приготування:
Кабачки очистити від грубої шкірки, внутрішніх волокон та насіння.
Підготувати яблука, знявши шкірку і вирізавши серцевину.
Нарізати кабачок та яблука на частини, вичавити з них сік.
Перелити суміш у каструлю та поставити на середній вогонь.
У нагріту рідину всипати крупинки лимонної кислоти, цукор.
Прокип'ятити сік десять хвилин|мінути|.
Розлити в стерилізовані банки, закупорити, остудити.
Зберігати у темряві та прохолоді.
Яблучний сік на зиму з гарбузом
Незвичайний і дуже корисний яблучний сік на зиму виходить при змішуванні з гарбузовим соком. Помаранчевий святковий колір, тонкий ніжний смакі багатий аромат змушують закохатися у цей чудовий напій. Співвідношення яблук та гарбуза може бути будь-яким. Класичний варіант – взяти на одну частину підготовлених яблук одну частину підготовленого гарбуза. Цукор додавати на свій розсуд.
Інгредієнти:
Півтора кілограми яблук;
Стільки ж гарбуза;
Спосіб приготування:
Соковиті яблука без зіпсованих місць нарізати.
Гарбуз очистити і також нарізати.
Витиснути сік.
Перелити яблучно-гарбузовий свіжий сік у ємність для варіння, поставити на середній вогонь.
Знімати пінку.
Коли рідина нагріється, запровадити цукор. Якщо гарбуз та яблука дуже солодкі, то додаткове підсолоджування не потрібно.
Після закипання соку його потрібно перелити в банки, закупорити та повністю остудити.
Переставити в темне прохолодне місце для збереження.
Яблучний сік на зиму з грушею
Найсмачніший, ароматний, легкий сік яблучний виходить при змішуванні його з грушевим соком. Цукор додавати потрібно до смаку або взагалі обійтися без підсолоджування.
Інгредієнти:
Півтора кілограми яблук;
Півтора кілограми груш;
Спосіб приготування:
Щільні соковиті яблука обмити та нарізати на невеликі скибочки.
Груші обробити так само.
Тиснені, зіпсовані частини прибрати і не використовувати. Серцевинки можна залишити.
Витиснути сік.
Перелити в ємність і довести до закипання.
Пінку обов'язково знімати ложкою або шумівкою.
Додати цукор за смаком.
Як тільки сік закипить, вогонь вимкнути.
Відразу ж розлити яблучно-грушевий напій у теплі чисті банки, закупорити, відсудити.
Прибрати у темне прохолодне приміщення.
Яблучний сік на зиму з чорноплідною горобиною
Відмінний, терпкий, кисло-солодкий яблучний сік на зиму вдасться, якщо зміксувати його із соком чорноплідної горобини. Дуже свіжо, незвичайно та смачно!
Інгредієнти:
літр готового яблучного соку;
Літр соку із чорноплідної горобини;
П'ятдесят грамів цукру.
Спосіб приготування:
Зварити яблучний сік так, як описано вище.
Ягоди горобини перебрати та роздавити.
Жаби поставити на вогонь і прогріти без кипіння п'ятнадцять хвилин. Температура ягідної маси повинна бути не вищою за сімдесят градусів.
На кожен кілограм жаби влити неповну склянку кип'яченої прохолодної води.
Відцідити сік через марлевий фільтр.
Прогріти сік до вісімдесяти градусів, знову процідити.
Змішати яблучний і чорноробовий сік у рівних пропорціях.
Додати цукор, орієнтуючись на свій смак.
Поставити на вогонь та після закипання проварити п'ять хвилин.
Негайно розлити по баночках і закупорити.
Остудити та прибрати для збереження.
Яблучний сік на зиму з обліпихою
Такий спосіб використовується виготовлення яблучного соку з обліпихою. Проте пропорції яблучного та обліпихового соку різні. Виходить ароматний, імуностимулюючий, смачний напій.
Інгредієнти:
Літр готового натурального яблучного соку;
Склянка обліпихового соку;
П'ятдесят грамів цукру;
Спосіб приготування:
Зварити сік із яблук так, як описано вище.
Обліпиху роздавити руками (у рукавичках), салкою або маточкою.
Перекласти ягоди в каструлю, влити води із розрахунку літр на кілограм.
Прогріти обліпихову мезгу до шістдесяти градусів, залишити до повного остигання на три-чотири години.
Процідити через марлевий фільтр.
Змішати яблучний та обліпиховий сік.
Додати цукру до смаку.
Прогріти сік до появи перших бульбашок закипання.
Швидко розлити по теплих стерилізованих банках і закупорити.
Пастеризувати кілька хвилин у окропі, остудити.
Яблучний сік на зиму в домашніх умовах «Асорті»
Незвичайний сік яблучний на зиму можна приготувати не з одного, а з декількох додаткових інгредієнтів. Дуже дивний на перший погляд, але насправді чудовий рецепт фруктово-ягідно-овочевого соку-асорті дозволить насолодитися смачним та ароматним напоєм. Для приготування потрібна соковарка.
Інгредієнти:
Кілограм соковитих яблук;
Кілограм твердих груш;
Кілограм стиглих помідорів;
Кілограм зрілих слив;
Вісімсот грамів цукру.
Спосіб приготування:
Усі компоненти вимити, прибрати кісточки, плодоніжки, нарізати на дрібні шматочки.
Засипати все цукром та перемішати.
Поступово викласти в приймач соковарки і проварити годину після того, як вода в ній закипить.
Гарячий сік негайно розлити у підготовлені банки.
Прикрити тару кришками та пастеризувати залежно від обсягу банки.
Закупорити та відсудити.
Зберігати у прохолодному приміщенні.
- Час пастеризації соків залежить від обсягу банок. Півлітрівкам достатньо провести в окропі п'ятнадцять хвилин. Літрові банки чи пляшки пастеризують двадцять хвилин. Трилітрова тара пастеризується півгодини.
- Замість цукру в кулінарії при виготовленні варення та соку часто використовується цукровий сироп. Один із способів його отримання – розчинити у склянці воду двісті грамів цукру.
- Щоб зробити марлевий фільтр, потрібно скласти марлю в два-три шари. Через такий фільтр частинки кісточок та шкірки не проникають, сік стає прозорим.
- Для варіння соків слід використовувати емальований посуд. Вона не виділяє шкідливих речовин, як посуд з нержавіючої сталі або алюмінію, і зберігає всі вітаміни.
Що може бути смачніше за яблучний сік? Багато хто вважає за краще пити його свіжим. Але як бути, якщо не завжди є яблука? Оптимальний варіант – це заготовити сік на зиму. Зробити це у домашніх умовах цілком реально. Давайте розглянемо найпростіші способи заготівлі на зиму яблучного соку.
Користь соку з яблук
Багато хто знає, як консервувати, але не всі здогадуються про його користь. Фахівці встановили: якщо вживати по півтори склянки цього напою за добу, то значно покращиться робота всіх органів дихання. Якщо заготовляти сік без цукру, він виходить низькокалорійним. Такий напій дозволяє зберегти струнку фігуру.
Дуже багато в яблучному соці вітаміну С. Всі знають, що цей компонент необхідний нашому організму для поліпшення роботи імунної системи. Крім цього, у складі напою присутні залізо, фосфор, магній, калій та безліч органічних кислот, серед яких лимонна та яблучна.
Багато лікарів рекомендують регулярно вживати сік з яблук тим, хто страждає різними захворюваннямисерцево-судинної системи, гастритом зі зниженою кислотністю, недокрів'ям, частими бронхітами. Не зашкодить напій і затятим курцям.
Як було зазначено, у складі продукту є залізо. Цей компонент дозволяє більш ефективно боротися з недокрів'ям, а також допомагає виводити з нирок каміння. Варто відзначити, що готовий напій дуже багатий на пектинові речовини, які сприяють очищенню організму від шлаків. 
Багато хто використовують для виготовлення яблучного соку соковижималку. Однак продукт має бути правильно приготовлений. Інакше багато його корисних компонентів просто втратить свої властивості. Саме тому так важливо знати, як консервувати яблучний сік із соковижималки.
Які краще вибрати?
Щоб консервований яблучний сік вийшов смачним, необхідно вибрати для його приготування лише стиглі плоди без ознак гниття та червоточину. Тільки вони володітимуть яскраво вираженим ароматом. Найсмачніший напій виходить з тих яблук, які мають потрібне співвідношення кислоти і цукру. Тому слід підібрати найкращий сорт або ж наприкінці змішати соки. Якщо напій вийшов кислим, то можна додати цукровий сироп.
Не варто готувати консервований яблучний сік лише з не надто кислих плодів. В результаті у вас вийде напій із слабкими смаковими якостями. Щодо борошнистих сортів, то з них виходить продукт, який дуже складно освітлити. 
Так як консервувати яблучний сік із соковижималки трохи складніше, ніж за допомогою соковарки, краще вибирати міцні та соковиті плоди. До таких відносяться зимові сорти: Грушівка, Пармен, Аніс, Титівка, Антонівка та інші.
Готуємо сік: підготовчі роботи
Перш за все вам варто підготувати кришки та скляні банки, в які ви розливатимете сік. Ємності ретельно вимийте. Для цього краще використовувати теплу воду та харчову соду. Після цього банки простерилізуйте. Можете обдати окропом або прогріти в духовці при температурі 100°С. Простерилізовані банки поставте шийкою вниз на сухий і чистий рушник. Це не дасть їм швидко охолонути.
Кришки також ретельно вимийте та прокип'ятіть протягом 10 хвилин.
Підготовка яблук
Щоб консервований яблучний сік, рецепт якого буде наведено нижче, стояв довго і не забродив, необхідно підготувати плоди для переробки. Для цього їх необхідно ретельно вимити, видалити з кожного яблука серцевину. Плоди обов'язково потрібно розрізати на часточки. Після цього підготовлену сировину можна пропустити через соковитискач. 
Що робити із соком?
Заготівля яблучного соку цьому не закінчується. Його ще треба розлити по банках та закатати. Видавлений сік слід перелити в каструлю. Місткість необхідно наповнити напоєм лише на 2/3. Це не дозволить при закипанні соку пролитися на панель. Вміст каструлі довести до 95°С. При цьому сік необхідно постійно заважати. Якщо для приготування напою використовувалися кислі плоди, то цукор можна додати до смаку. Якщо ж яблука були солодкі, напій можна закочувати і так. Цукор можна додавати після розтину банки.
Додавати спеціальні консерванти у сік не варто. Адже кислота та цукор у яблуках чудово їх замінюють. Коли стерилізація яблучного соку завершена, необхідно зняти піну, що утворилася, і розлити готовий продукт по банках. Наповнені ємності відразу ж накриваються кришками та закочуються ключем. 
Кожну закочену банку потрібно перевернути і поставити на шийку. Після цього їх слід укутати ковдрою та залишити до повного остигання.
Змішуємо соки
Перед тим як консервувати яблучний сік із соковижималки на зиму, варто врахувати, що у готовому вигляді напій виходить концентрованим. Такий продукт може принести деякі неприємності тим, хто має проблеми з органами травлення. Тому його варто розбавляти або готувати, наприклад, із соком кабачків. Варто зазначити, що напій виходить ніжнішим і, звичайно ж, він буде набагато кориснішим. На три літри соку з яблук потрібно додати лише одну склянку соку з кабачків.
У яблуках міститься дуже багато заліза, і при контакті з повітрям цей елемент починає окислюватися. У результаті сік, отриманий в результаті віджиму через соковижималку, може бути темним. Щоб цього не сталося, у віджатий продукт варто додати трохи лимонної кислоти, але не дуже багато. Найкращий варіант – це сік лимона. Він діє більш м'яко та швидко змішується.
Всі вичавки можна повторно пропустити через соковитискач. Щоб отримати напій, потрібно додати 10% води від ваги вторинної сировини. Отже, якщо залишилося 2 кілограми вичавки, то в них необхідно додати 200 мілілітрів рідини, температура якої повинна становити від 75 до 80°С. Все ретельно перемішується та настоюється протягом трьох годин. Після цього можна пропустити сировину через соковижималку. Цей сік можна застосовувати для приготування варення, повидла або джему. 
Як приготувати яблучний сік?
Якщо немає соковитискача, то можна приготувати сік за допомогою звичайної м'ясорубки. Заготівля яблучного соку в такий спосіб є трудомістким процесом. Насамперед плоди слід повністю очистити від шкірки та серцевини.
Підготовлені яблука слід пропустити через м'ясорубку. В результаті має вийти однорідна маса. Її потрібно порціями викласти на щільну тканину або марлю, складену в кілька шарів. Яблучний сік вручну віджимається в миску. Після цього напій слід прокип'ятити, розлити скляними банками і закатати ключем. Натуральний сікз яблук готовий.
Щоб напій, приготовлений таким методом, швидко не темнів і не придбав неприємний післясмак, варто використовувати посуд і м'ясорубку з нержавіючої сталі або емальовані. Ця маленька хитрість дозволяє зробити ще смачнішим і кориснішим. Адже в ньому зберігається значно більше корисних компонентів.
На закінчення
Тепер ви знаєте, як консервувати яблучний сік із соковижималки. Дотримуючись всіх порад, можна зробити заготівлі на всю зиму. При цьому напій може вийти смачнішим за магазинний. Головне – правильно вибрати сорт яблук та розрахувати необхідну кількість цукру.
Незважаючи на велику кількість пакетованих фруктових соків у магазинах і супермаркетах, безліч господарок цікавляться, як робити в домашніх умовах. Звичайно, набагато простіше придбати готові соки, але хто може гарантувати, що разом із корисними натуральними органічними кислотами, вітамінами, мінералами та фруктозою ми не отримаємо консерванти, барвники та хімічні підсолоджувачі. А якщо в будинку є діти, які просто люблять різні фруктові соки, час дізнатися, як приготувати яблучний сік самому.
Сезон - з кінця серпня до середини жовтня. Обов'язкова умова: яблука повинні бути максимально свіжими, в ідеалі, свіжі. Тоді плоди будуть досить соковитими. Потрібно відібрати зрілі яблука, без червоточин. Якість соку безпосередньо залежить від сорту яблук. Самий смачний сіквиходить при нормальному кількісному співвідношенні в плодах цукру та кислоти.
Яблучний сік: як робити
Розглянемо докладніше, як робити яблучний сік. Спочатку яблука сортують, ретельно миють та видаляють пошкоджені ділянки. Якщо ви збираєтеся заготовити невелику кількість соку, підійде звичайна м'ясорубка. Яблука нарізають на шматки та пропускають через м'ясорубку. Бажано, щоб м'ясорубка була з нержавіючої сталі або емальована, інакше сік потемніє і частина вітамінів буде втрачена. Отриману мезгу викладаємо в підготовлений полотняний мішечок і поміщаємо в прес. Якщо немає преса, можна помістити мішечок в емальований друшлак і за допомогою дерев'яної дощечки віджати сік. Щоправда, вийде негаразд ефективно. Рекомендується отриманий сік профільтрувати за допомогою конусного фільтра для видалення з нього грубих суспензій. Але можна цілком обійтися без цього.
Відціджений в емальовану (велику) каструлю та нагріваємо до моменту кипіння. Поки закипає сік, миємо банки та ставимо їх у духовку. 
Тільки після цього вмикаємо духовку на мінімальну температуру. Таким чином, наші банки одночасно і прогріються і простерилізуються. Візьміть потрібну кількість кришок для закочення та прокип'ятіть їх у воді хвилин 3-4. Виймаємо вже повністю сухі банки з духовки та трохи їх охолоджуємо. Потім обережно заливаємо сік, що кипить, і негайно закочуємо. Перевертаємо банки кришками вниз (обережно!) і обгортаємо ковдрою до повного остигання. Такий сік має чудовий смак та добре зберігається. Якщо ви вважаєте, як робити яблучний сік без стерилізації, можна зробити і по-іншому.
Віджатий сік злийте в емальовану каструлю та нагрійте до температури 80 або 85 градусів. Після цього розлийте в пропарені банки, накрийте ретельно прокип'яченими кришками і пастеризуйте на водяній бані, банки ємністю 1 літр - 15 хвилин, а 3-літрові - 20 хвилин. Після пастеризації всі банки швиденько закупорюють і ретельно перевіряють, чи хороша якість закупорювання вийшло. Перевертаємо банки кришками вниз і піддаємо повітряному охолодженню. Ось наш натуральний яблучний сік готовий, і зимовим днем буде так приємно насолодитись цим чарівним напоєм. Тепер ви знаєте, як робити яблучний сік у домашніх умовах.
Як зробити яблучний сікБільшість людей з самого дитинства звикли вважати яблука простим і плодом, що нічим не виділяється. З вітрин магазинів та екранів телевізорів нас манить барвиста та соковита екзотика, привезена здалеку. Але мало хто знає про величезну користь та властивості простих яблук, що ростуть практично в кожному саду.
Користь яблучного соку
Щоденний прийом яблучного соку допомагає оздоровити та омолодити тіло. Доказом тому є відомий американський доктор Норман Уокер, який прожив до 119 років, завдяки соковим дієтам. здоровому образужиття. Але найцікавіше те, що він зміг стати батьком у 105 років. Все це завдяки корисним властивостям яблучного соку.
Такий напій містить у собі багато вітамінів та речовин. Його користь перебільшити важко:
- завдяки залізу, фосфору та магнію, що входять до складу фрукта, підвищується рівень гемоглобіну в крові та зміцнюється імунітет;
- наявність ензимів сприяє покращенню травлення;
- має антиоксидантні властивості;
- прискорює обмін речовин, відновлюючи цим відновлювальні процеси у тілі людини;
- сприяє зниженню ваги;
- містить біотин та фолієву кислоту, що позитивно впливає на ріст та міцність волосся та нігтів.
Яблучний сік допомагає боротися з багатьма хворобами і є добрим профілактичним засобом:
- високий рівень заліза підвищує гемоглобін при анемії та недокрів'ї;
- насичує організм вітамінами групи А, В та С, що ефективно лікує авітаміноз;
- органічні кислоти (аскорбінова, лимонна, ніацин) допомагають при зниженій кислотності шлунка та захворюваннях ШКТ;
- калій та магній захищає серцево-судинну систему;
- такі хімічні сполуки, як тритерпеноїди, руйнують ракові клітини.
Це лише короткий список того, чим корисний цей напій. Його властивості допомагають розвиватися дітям та зміцнюють організм. Свіжовий сік, завдяки своїй кислоті, очищає порожнину рота і зуби, що є профілактикою карієсу.
Як зробити сік з яблук
Перед тим, як робити сік з яблук, необхідно переконатися в їхній свіжості та стиглості. Не варто використовувати ще зелені або переспілі плоди, тому що в них можуть бути токсини.
Зробити яблучний сік, маючи соковитискач досить просто. Насамперед детально вивчіть інструкцію експлуатації пристрою. У ній обов'язково має бути розділ, що вказує на підготовку фруктів перед віджиманням. Є соковижималки, які легко впораються з цілими плодами, наприклад Moulinex XXL. Все, що потрібно, це помити фрукти і по черзі завантажити в контейнер.
Але як зробити сік із яблук, якщо немає відповідної техніки? Для цього можна використовувати м'ясорубку або дрібну терку. Масу, що вийшла таким чином, відіжміть через міцну (але не занадто щільну) тканину. Не варто використовувати марлю, оскільки вона пропускає багато м'якоті.
Як зробити яблучний сік максимально корисним
Для цього часто комбінують кілька різних фруктів та овочів. Поєднання їх компонентів покращує стан організму та самопочуття.
Яблучно-морквяний сік
На 100 мл морквяного сокузнадобиться 150 мл яблучного. За бажання з моркви можна приготувати пюре. Для цього її дрібно нарізають соломкою, варять до розм'якшення і протирають через сито. У сік, що вийшов, з м'якоттю додають цукор за смаком. Бета-каротин, що міститься в моркві, сприяє виведенню токсинів з організму та корисний для зору.
Огірково-яблучний сік
Для приготування знадобляться овочі та фрукти у рівних пропорціях. Особливий аромат напою додасть щіпки кориці. Огірковий сік дуже корисний для волосся та шкіри. До його складу входить калій, натрій, фосфор, кальцій та ін.
Буряково-яблучний сік
На 2 середні яблука витрачають півкілограма сирого буряка. Вона досить тверда, тому її слід дрібно нарізати, щоб не пошкодити соковижималку. Такий коктейль дуже корисний підвищення гемоглобіну в крові.
Заготівля на зиму
Для консервації використовують лише свіжий сік. Його слід процідити через тканину, щоб відокремити всю м'якоть. В емальованій каструлі сік доводять до кипіння та знімають піну. Цукор додають за смаком. Стандартна витрата: 1 ст. л. на 1 л напою. Прокип'ятив 2-3 хвилини, сік розливають у стерилізовані банки і закочують металевими кришками.
Слід пам'ятати, що при термальній обробці вітаміни та корисні речовини частково руйнуються. Тому вживати сік найкраще у свіжому вигляді. Теж стосується і магазинних продуктів у пакетах: вітаміни та мікроелементи в процесі термальної обробки руйнуються, а солодкий смак обґрунтований наявністю великої кількості цукру чи цукрозамінника.
Найкращі сорти для приготування соку
Для приготування свіжого яблучного соку найчастіше використовують сорти пізнього дозрівання (осінні та зимові). Вони м'якіші і відрізняються фруктами великого розміру. Найчастіше використовують такі сорти, як Антонівка та Сніжний кальвіль. Отриманий сік має солодкий смак та приємний аромат. Кисліші - Бойкен, Штрейфлінг або Мекінтош, частіше використовують для приготування фруктових коктейлів і пуншів.
Важливим фактором при виборі сорту є відсоток виходу соку після прямого віджимання. Найвищий коефіцієнт мають Орловський піонер і Ювіляр (більше 70% соку від маси сировини).
Протипоказання
Яблуко має безліч корисних властивостей, але є і деякі застереження:
- Не рекомендується пити яблучний сік кислих сортів при гастриті та захворюваннях ШКТ.
- Не варто вживати напій за наявності алергії на фрукти червоного кольору або за індивідуальної чутливості до компонентів.
- При цукровому діабетіне допускається прийом яблучного соку з будь-яких сортів.
Підсумок:
Яблука мають багато корисних властивостей для організму людини. Цей фрукт наповнений вітамінами та мікроелементами, які необхідні не тільки для дітей, а й для дорослих. Свіжий яблучний сік є еліксиром молодості і невід'ємною частиноюсироїдіння.
Домашній яблучний сік: рецепт на зиму
Домашній яблучний сік на зиму: покроковий рецепті найкращі поєднанняз іншими фруктами та ягодами. Прості способи запастися вітамінами на весь рік і отримувати їх із найсмачнішого яблучного напою. Він виходить корисним і дуже ароматним, а за смаковими якостями у рази перевершує магазинний аналог.
- Тип страви: напій.
- Підтип: напій з яблук.
- кількість порцій на виході: 5-6
- Час приготування: .
- Національна кухня: російська.
- Енергетична цінність: .
- білки – 0,4 г;
- жири – 0,4 г;
- вуглеводи - 9,8 г.
Секрети приготування яблучного соку
Інгредієнти для приготування яблучного соку
- яблука (кількість розраховується виходячи з наявної сировини та ємностей для закочення);
- цукор у класичному рецепті не використовується, але якщо плоди дуже кислі, можна додавати 50-100 г на літр рідини.
Класичний рецепт приготування яблучного соку
Щоб приготувати смачний та корисний сікна зиму краще переробляти яблука, тільки зняті з дерева - вони більш соковиті. Для цих цілей більше підходять сорти Аніс, Антонівка, Семеренко, Штрей флінг, Грушівка, але якщо таких немає, можна використовувати інші. Рекомендують змішувати кілька сортів яблук: купажований напій має більш цікавий смак і аромат.
Розливаємо сік із яблук по пляшках
- Поставити ємності догори дном і укутати ковдрою.
Яблучний сік на зиму через соковижималку
Заготівля яблучного соку на зиму
Інгредієнти:
- яблука;
- інші овочі, ягоди чи фрукти (за бажанням);
- цукор за потреби.
Сік із яблук, отриманий через соковижималку
Якщо в господарстві є соковитискач, можна експериментувати із заготовками на зиму – робити купажовані напої. Чудові смакові якості мають ті, в яких яблука поєднують із наступними фруктами, ягодами та овочами:
- грушами;
- зливами;
- кабачками;
- морквою;
- помідорами;
- гарбузом;
- чорноплідною горобиною;
- обліпихою;
- виноградом;
- смородиною.
Для його приготування знадобляться:
- яблука;
- груші.
- Плоди ретельно помити та нарізати на чотири частини.
- Пропустити їх через соковитискач.
- Перелити масу в емальовану ємність і поставити на газову плиту.
- У міру нагрівання рідини на її поверхні збиратиметься пінка. Її потрібно знімати ложкою чи шумівкою.
- Якщо не вистачає насолоди, можна додати цукрового піску.
- Як тільки вміст каструлі закипить, відразу ж вимкнути вогонь і швидко процідити через 2-3 шари марлі.
- Розлити в гарячому вигляді за заздалегідь підготовленими скляними банками і закатати їх, перевернути і укутати.
Яблучний сік: рецепт без соковижималки
Інгредієнти:
- яблука – 3 кг;
- вода – 1 л;
- цукровий сироп – 4 склянки (2 склянки цукрового піску розчинити у такій кількості гарячої води).
- Яблука очистити від шкірки і ділянок, що підгнили, видалити насіннєву коробочку.
- Нарізати скибочками шириною приблизно 1-2 сантиметри, перекласти в емальовану каструлю.
Нарізаємо яблука для соку
- Влити воду.
- Включити вогонь та дочекатися закипання, варити 15 хвилин.
- Зняти каструлю з газової плити та пюрувати її вміст. Для цього м'якуш пропустити 2 рази через м'ясорубку або використовувати блендер.
Перетворюємо яблука на пюре для отримання соку
- Масу, що вийшла, з'єднати з сиропом і знову поставити на вогонь.
- Прокип'ятити 5 хвилин|мінути|, вимкнути вогонь і трохи остудити.
- Протерти масу через часте металеве сито.
- Знову поставити на вогонь, довести до кипіння і одразу ж розлити у підготовлені теплі банки, закатати та поставити вниз кришками.
Як зробити яблучний сік на зиму: відео
Ще один спосіб його заготівлі на тривале зберігання можна переглянути в наступному відео. Його автор пропонує робити напій із цукром, використовуючи метод стерилізації. Варто враховувати, що кожна господиня згодом знаходить свої секрети домашньої консервації, тому різні рецептиможуть відрізнятись один від одного. Кожен по-своєму добрий і може з однаковим успіхом використовуватись для заготовок на зиму.
