З приходом осені дедалі актуальнішим стає питання: як консервувати яблучний сік? Адже ця пора року завжди славиться великим урожаєм цього плоду. Звичайно, максимальну користь і смакові якості мають свіжі ягоди і фрукти. Але, на жаль, насолоджуватися свіжістю можна не довго. А що може смачніше за яблучний або інший сок, приготовлений самостійно? Сік можна консервувати як із одного фрукта, так поєднуючи кілька варіантів. Сам процес консервації соку досить простий. Достатньо слідувати рецепту та всім рекомендаціям. Вже всі наступні рази будуть відпрацьовані до автоматизму і підглядати в рецепти консервації не доведеться.
З чого починати консервацію?
Щоб на зиму вийшов смачним і корисним, необхідно дотримуватися всіх етапів консервації. Консервуючи соки в домашніх умовах, варто пройти підготовку самого соку, його теплову обробку і безпосередньо консервацію. Отже, підготовка соку полягає у його віджиманні чи пресуванні. Для цього можна використати:
- Соковитискач;
- М'ясорубку;
- Толкушку дерев'яну.
Для яблук найбільше відповідним варіантомє соковитискач. Дані фрукти дуже тверді, і використання м'ясорубки може бути скрутним. До того ж, соковитискач значно економить час, адже віджимання відбувається дуже швидко, без особливих зусиль. Щоб максимально вичавити всі соки з плодів, рекомендують їх трохи подрібнити та прогріти на водяній бані. Дуже часто саме яблучний сік виходить каламутним, з м'якоттю. Хоча вишневий сік має ідеальну прозорість. Якщо ви не любите сік з м'якоттю, просто пропустіть його кілька разів через фільтрований папір. Щоб м'якуш осів, можна просто залишити сік у прохолодному місці на добу.
Далі слідує теплова обробка. Так можна скористатися двома способами: пастеризація, гарячий розлив. Наслідуючи останній варіант, можна значно заощадити час. Саме тому консервація соку гарячим розливом користується величезною популярністю. Так, необхідно зробити таке:
- Підігріти яблучний сік у каструлі до 75 градусів;
- Відфільтрувати сік;
- Знову його підігріти;
- Довести до кипіння та кип'ятити протягом 5 хвилин;
- Після закінчення часу відразу ж розлити банки, закатати.
Метод пастеризації передбачає переливання соку в емальовану каструлю і підігрів практично до кипіння. Далі напій необхідно остудити і знову підігріти. Ще гарячий сік розливають у банки і в черговий раз пастеризують протягом 15 хвилин. Фінальний етап безпосередньої консервації напою є досить простим. По-перше, сік розливається лише у попередньо стерилізовані банки. Важливо знати, що сік розливається до верху посуду, щоб він не зіпсувався.
По-друге, для максимальної закупорки банки металеві кришки повинні бути теж стерилізованими. І, нарешті, після остигання яблучного соку в банках, їх перевертають догори дном, і ставлять у темне місце на тиждень. Якщо за цей час сік не помутніє, не забродить, можна сміливо ставити банки з напоєм у нормальне становище, в прохолодне місце до приходу зими.
Популярні рецепти консервування яблучного соку
Існує три основні варіанти приготування цього напою на зиму в домашніх умовах. Щоб сік був смачним, без різкого кислого смаку необхідно вибирати тільки стиглі плоди. Якщо фрукти будуть трохи зіпсовані, сік може забродити і не дотягнути до зими. Такий напій доведеться вилити. Варто відзначити, що яблучний напій завжди виходить концентрованим, тому багато його розводять в очищеній водою, або іншими видами соків.
Перший варіант консервації яблучної заготівлі
У першому варіанті консервації необхідно залити отриманий сік в емальовану каструлю, підігріти на вогні до 95 градусів. При підігріванні слід додати цукру (1 столова ложка цукру на кожні 0,5 літра соку). Якщо у Вас немає кухонного термометра, вгадати температуру можна самостійно. Як тільки в рідині починають з'являтися маленькі бульбашки, то напій досяг необхідної температури. Кип'ятити ж відвар не можна. Дуже важливо постійно помішувати сік. Пінка, що утворилася, видаляється за допомогою звичайної шумівки. Ще гаряча рідина розливається по банкам, які мають бути теплими. Після закочування банки загортаються теплою ковдрою.
Другий спосіб консервації соку з яблук
Для другого варіанта потрібно приготувати велику та широку каструлю. Сирий напій розливається за стерилізованими банками. Але банки повинні бути холодними, попередньо нагрівати їх не варто. Після розливу баночки потрібно накрити кришками, але не закочувати. Тепер посуд із соком ставиться у приготовлену широку каструлю. Сюди наливається вода, яка не повинна доходити до шийки банок на 1-1,5 см. Накривши каструлю з банками кришкою, ставлять її на вогонь і підігрівають воду до 85 градусів.
Як тільки Ви отримали температуру, вогонь зменшується, а дана температура в посуді підтримується. Час такої термічної обробки залежить від літражу банок. Так, для банок до 1 літра – 20 хвилин, 2-3 літри – 30 хвилин. Після закінчення необхідного часу, кожна банка акуратно дістається їх каструлі, і одразу ж закочується. Після цього, як і в будь-якому іншому випадку, банки перевертаються і укутуються ковдрою.
Третій варіант консервації яблучного напою на зиму
В даному випадку мається на увазі кип'ятіння рідини протягом 5 хвилин. При цьому варто відзначити, що досить велика частина корисних вітамінів і мікроелементів буде втрачена. Але, приємний смак та свіжість будуть збережені. Цей варіант відмінно підходить у разі використання перестиглих яблук, коли Ви сумніваєтеся у їх високій якості. При кип'ятінні можна виключити можливість подальшого бродіння напою.
Отже, отримана при віджиму маса виливається в каструлю, доводиться до кипіння і кип'ятиться протягом 5 хвилин. У гарячому вигляді сік розливається по банках, герметично закривається кришками, перевертається догори дном. Обов'язково укутайте тару теплою ковдрою. Після остигання, посуд з напоїв перевертається у вихідне положення, і ставиться у прохолодне темне місце до настання зими.
Купажування яблучного соку
Дуже часто багато господинь при консервації яблучного напою додають ще й соки інших фруктів чи овочів. Поєднання кількох соків при консервації називається купажуванням. Це допомагає трохи покращити смакові якості, привнести трохи більшу користь від напою. Також відомо, що яблучний сік — дуже концентрована маса, яка може мати згубний вплив на слизову оболонку шлунка і кишечника. Тому краще розводити його з іншими соками. Дуже смачні та корисні варіанти купажування яблука:
- Виноград;
- Гарбуз;
- Морква;
- Горобина;
- Кабачок.
Дуже корисним для організму є купаж яблука та гарбуза. Але, варто зазначити, що даний консервований продукт має специфічний смак. А ось у поєднанні з яблуком можна отримати приємні смакові якості. Для цього потрібно ретельно вимити гарбуз, очистити його від щільної шкірки, кісточок і волокон. Щоб розм'якшити шматочки гарбуза, їх розм'якшують за допомогою пари. Далі м'якуш протирається через сито або подрібнюється в блендері. Не обов'язково попередньо проварювати овоч. У результаті у Вас вийде рідке пюре, яке потрібно змішати із яблучним соком. Ця суміш пастеризується, розливається в тару, і закочується. Співвідношення цих компонентів вибирається індивідуально, враховуючи Ваші смакові уподобання.
Існує дуже смачний рецептяблучно-гарбузового соку, який готується досить швидко. Для цього знадобиться:
- 3 склянки гарбузового пюре;
- 5 великих яблук;
- Дрібка кориці;
- 1 склянка кип'яченої води;
- 1 чайна ложка ванілі;
- 50 г лимонного соку.
Такий сік для консервації нагадуватиме швидше рідке пюре, тижні воду. Яблука необхідно позбавити шкірки і серцевини, нарізати кружальцями або часточками, укласти на дно каструлі. Яблучка посипаються корицею, поливаються лимонним соком. Перемішавши інгредієнти, до посуду додається вода. Маса швидко доводиться до кипіння. Як тільки маса закипить, потрібно приглушити вогонь і варити суміш протягом 45 хвилин. У цей час готується гарбузове пюре. Як тільки яблучка в каструлі розм'якнуть, у них додають гарбуз. Щоб отримати однорідну масу, варто перебити її в блендері. Вже в блендері для смаку додається ваніль. Після змішування всіх складових маса проварюється протягом 5 хвилин і закочується в гарячому вигляді.
Щоб приготувати купаж з морквою, виконайте такі етапи:
- Морква очищається, промивається, нарізується шматочками.
- Ці шматочки розм'якшуються на паровій бані, пропускаються через соковижималку або сито.
- Морквяний та яблучний сік змішуються, пастеризуються.
- Розливається сік по банках у гарячому вигляді, закочується.
Пом'якшити смак яблучного соку при консервації можна шляхом купажу з кабачком. Крім досить незвичайного приємного смакуТакий консервований сік буде максимально насичений мінералами, особливо кальцієм. Приготувати таку суміш можна будь-яким способом, який був згаданий вище. Тому напій дуже простий, за рахунок цього і популярний.
Як ми тільки не заготовляємо яблука: додаємо в салати, лечо, в аджику; варимо варення, повидло та джем; готуємо компоти та соки. Хороші і мочені яблука, і мариновані, і сушені. Важливо, щоб вітаміни залишалися в наших заготівлях максимум.
Сьогодні пропоную вам приготувати чудовий яблучний сік із м'якоттю на зиму. Звичайно, він вийде набагато смачніший і корисніший за покупний, адже крім яблук ми нічого не будемо використовувати. Цукор додавайте, тільки якщо у вас яблука – кислі. У мене - сорт "Гала", яблука соковиті та солодкі, цукор я не додавала.
Яблука помиємо, розріжемо на четвертинки, видалимо насіннєву коробочку. У мене не дуже сильний соковитискач, тому я кожну частину ще розрізала.
Пропустимо часточки яблук через соковижималку, можна двічі. Соку вийшло 800 мл.
Віджимання не викидаємо.
Викладемо їх у каструлю (не використовуйте алюмінієву), заллємо двома склянками води, поставимо на вогонь.
Доведемо масу до кипіння, помішуючи, щоби не пригоріла. Потім протріть через сито. У мене вийшло 700 мл пюре.
Пюре та сік помістимо в каструлю, нагріємо, але не кип'ятимо! Обов'язково знімемо піну.
На зиму сік із яблук з м'якоттю розіллємо в заздалегідь просмажені над парою банки, сухі та гарячі. Щільно закрутимо, перевернемо і укутаємо до остигання.
Яблучний сікз м'якоттю на зиму готовий! У мене вийшло 1,3 л соку та ще склянку на пробу. Чудовий сік вийшов, просто не відірватись, густий, ароматний.
Чудовий сік – смачний, насичений, справжній!
Частуйтесь на здоров'я!
Бережи здоров'я змолоду… А фрукти та овочі з літа! І не просто бережи, а заготовляй. Та більше. Адже взимку організму так потрібні корисні речовини, повна гама вітамінів та ціла палітра приємних гастрономічних вражень. Заготуйте домашній яблучний сік на зиму в банках - і радуйте кожного члена сім'ї всіма вищезазначеними благами.
А прості покрокові рецептиз фото та відео шукайте у нашій зручній добірці. Заготовка чистого яблучного соку з м'якоттю і без м'якоті в домашніх умовах, приготування яблучно-морквяного, яблучно-гарбузового соку через соковижималку, варіння вітамінного напою з прянощами в соковарці та багато іншого.
Класичний яблучний сік у домашніх умовах на зиму
Заготовити в домашніх умовах класичний сік на зиму можна з самих різних сортівяблук. Проте використовувати виключно кислі чи терпкі плоди не рекомендується. Смак готового напою вийде не зовсім приємним, а надмірні кислоти призведуть до хворобливих печій. Ідеальний 100% яблучний сік варто варити із сортів Гала, Віта, Голден, Сніжний Кальвін, Слава переможцям, Малинівка, Макінтош, Чемпіон.
Необхідні інгредієнти для заготівлі класичного соку із яблук на зиму
- яблука свіжі - 10 кг
- цукор - за смаком
Покрокове приготування традиційного яблучного соку на зиму в домашніх умовах
На замітку! Якщо сік на зиму приготований із яблук солодких сортів, без цукру можна обійтися. Так напій вийде не лише смачним та натуральним, а й низькокалорійним!
Як зробити сік з м'якоттю з яблук без соковитискача
Приготування натурального яблучного соку проводиться одним із кількох можливих способів. Найчастіше плоди пропускають через соковитискач радянського чи сучасного зразка. Віджату рідину пастеризують у банках або доводять до 95С в каструлі. Примудрені життєвим досвідом господині також використовують соковарки - апарати, що несуть фрукти на пару і тим самим вилучають максимум корисного напою. Але навіть без цих двох кухонних машин можна зробити сік із м'якоттю в домашніх умовах. Досить перетерти фрукти на дрібній тертці або прокрутити на м'ясорубці, а потім віджати через 2-5 шарів марлі.
Необхідні інгредієнти для заготівлі яблучного соку з м'якоттю без соковитискача
- яблука солодкі - 10 кг
- кориця - за смаком
Покрокове приготування натурального соку з яблук з м'якоттю на зиму без соковитискача
На замітку! Чим більше шарів марлі ви підготуєте для віджимання соку, тим менша ймовірність, що в напої залишиться м'якоть. А значить, із щільністю "мішечка" краще не перестаратися.
Смачний яблучний сік на зиму в домашніх умовах через соковижималку
Здавалося б, приготування на зиму смачного яблучного соку через соковитискач — найпростіший вид заготівлі в домашніх умовах. Але навіть у такій примітивній справі є своє підводне каміння: виявляється, апарат апарату ворожнечу! Якщо соковижималки російського чи білоруського виробництва легко оброблять кілька кілограмів яблук у півгодини, то заморський девайс годиться хіба що для вичавлювання 2-3 плодів на склянку свіжого напою. А після — потребує тривалого відпочинку. До того ж, іноземні соковижималки, на відміну від "радянських", залишають не суху макуху, а рідку жижу. Перекладаючи цим корисні продукти.
Дивіться у відео-рецептах, як готувати смачний яблучний сік на зиму в домашніх умовах через соковижималку:
Натуральний яблучний сік через соковарку на зиму в домашніх умовах
Соковарки відомі кулінарам ще з радянських часів. І тим часом досі залишаються в активному кухонному арсеналі тисяч господарок. Що зовсім не дивно!
- сік із соковарки не потребує додаткової термічної обробки перед закаткою;
- м'якуш, що залишився після випарювання соку, можна використовувати для приготування повидла;
- відкрита банка з напоєм зберігається у холодильнику щонайменше 7-10 днів, а чи не 2 діб, як у випадках коїться з іншими способами заготівлі;
- натуральний яблучний сік через соковарку на зиму дуже легко готувати в домашніх умовах, не витрачаючи сили на попереднє перекручування або перетирання фруктів.
Необхідні інгредієнти для натурального яблучного соку через соковарку на зиму
- яблука соковиті
- цукровий пісок (якщо яблука кислі)
Покрокова інструкція із заготівлі на зиму натурального соку з яблук через соковарку
На замітку! Шланг від соковарки має бути опущений у банку для консервування. Тара має бути стерильною, оскільки додаткову термічну обробку готовий сік не проходить.
Дієтичний яблучний сік – заготовки на зиму без цукру.
Витончена кориця - дивовижна пряність. Вона чудово підкреслює смак яблук і відтіняє їхню насолоду власною терпкістю. А ще — поряд із гвоздикою та мускатним горіхом кориця надає неоціненну користь організму: прискорює обмін речовин, зміцнює імунітет, стимулює мозкову діяльність, знищує шкідливі бактерії у ШКТ. Заготовте дієтичний яблучний сік за рецептом без цукру - і насолоджуйтесь цілий рікне тільки смачним, але ще й дуже корисним пряним напоєм.
Потрібні інгредієнти для заготівлі на зиму дієтичного яблучного соку без цукру
- яблука кисло-солодкі - 4 кг
- кориці порошок – 0,5 ч.л.
- мускатний горіх подрібнений – 0.5 ч.л.
- гвоздика - 5 шт.
Покрокове приготування пряного яблучного соку на зиму без цукру
Яблучний сік із грушею в домашніх умовах: простий відео-рецепт
Склад купажованих яблучних соків та соків-асорті можна перераховувати до нескінченності: яблучно-гарбузовий, яблучно-морквяний, виноградно-яблучний тощо. Але найсмачнішим і популярним, як і раніше, залишається сік із стиглих яблук і груш, приготований працьовитими господинями зі власного врожаю в домашніх умовах. Такий напій аналогічно попереднім може бути солодким або пряним, з м'якоттю або без неї легким або концентрованим.
Дивіться, як приготувати яблучний сік із грушею в домашніх умовах у простому відео-рецепті:
Вітамінний яблучно-морквяний сік - консервування в домашніх умовах на зиму
Приготування домашнього соку - найзручніший і практичний спосіб заготівлі врожаю на зиму. А особливо такого великого врожаю, як яблука та морква. Звичайно ж, їх можна акуратно запакувати в дерев'яні коробки з сухою травою або тирсою і сховати в темному підвалі. Але ж стакан яскравого вітамінного яблучно-морквяного соку, консервованого в домашніх умовах на зиму, куди апетитніше яблука, що підвів, або скукоженной моркви. Чи не так?
Необхідні інгредієнти для морквяно-яблучного соку на зиму в домашніх умовах
- яблука кисло-солодкі - 3 кг
- морква соковита - 5 кг
- імбиру корінь
- лимон
Покрокове приготування в домашніх умовах за рецептом з фото вітамінного соку з яблук та моркви на зиму
Терпкий яблучний сік із виноградом - консервування в домашніх умовах
Яблучний сік корисний сам по собі: вітамін С, органічні кислоти, солі калію, магнію, заліза, фосфору благотворно впливають на органи дихання, травлення, кровоносної системи та весь організм у цілому. Але в поєднанні зі свіжим домашнім виноградом напій стає чудодійнішим у рази. Терпкий яблучний сік з виноградом за рецептами консервування в домашніх умовах - приголомшлива заготовка для всіх: від малюків до людей похилого віку.
Необхідні інгредієнти для заготівлі терпкого виноградного соку на зиму в домашніх умовах
- яблука соковиті - 4 кг
- виноград рожевий - 5 кг
- виноград синій - 1 кг
Покрокове приготування терпкого яблучно-виноградного соку в домашніх умовах на зиму
Домашній яблучно-гарбузовий сік на зиму
Чистий гарбузовий сік дуже цінний для людини, але його смак захоплює далеко не кожного. Комусь не до вподоби в'яжуча структура з великою кількістю м'якоті, інших бентежить "мильний" смак. Благо, є відмінне рішення всіх цих нюансів - змішати гарбуз із яблуком і приготувати мультивітамінний сік на зиму. Технологія його приготування мало чим відрізняється від заготовок із попередніх рецептів. Та й спосіб зберігання абсолютно аналогічний.
Дивіться докладніше про приготування домашнього яблучно-гарбузового соку на зиму у відео-рецепті:
Домашній яблучний сік на зиму — найблагородніша заготівля із найпримітивніших представників літньо-осіннього врожаю. Корисний вітамінний напій можна зробити солодким та прозорим, позбавленим будь-якого осаду. Або ж терпкуватий з морквяною або гарбузовою м'якоттю. Маючи в арсеналі соковитискач або соковарку, кожен кулінар заготовить у домашніх умовах цілу партію смачного напою "в банках" без особливих труднощів.
Post переглядів: 166
Найсмачнішим і корисним виглядомнапоєм на сьогоднішній день є сік із яблук. Яблучний сік на зиму через соковижималку роблять ті кулінари, які дбають не тільки про смак продукту, а й про його корисні якості. Процес приготування такої заготівлі настільки простий, що з ним може справитися навіть найнедосвідченіша кулінарка. Приготовлений господаркою продукт стане не тільки чудовим продуктом для здоров'я, але й гарним доповненням до основних страв, приготованих для святкового столу.
До основних переваг страви можна віднести: сік, пропущений через соковижималку, зберігає набагато більше корисних властивостей, є поживнішим і простим у приготуванні. Недоліком способу одержання є те, що для його приготування підійдуть виключно стиглі плоди.
Користь яблук для організму людини
Корисні властивості яблук настільки великі, що їх вживає в їжу безліч людей. З одного боку цей фрукт має низьку калорійність, а з іншого - легке засвоєння. Він чудово підходить для людей, які мріють схуднути. Калорійність 100 г продукту становить 47,5 кілокалорій. Дуже часто його використовують при різних дієтах. Яблука допомагають людям швидко худнути при вживанні смачного продукту харчування.
У яблуках знаходяться такі групи вітамінів: С, Е, А, Н, РР, К, В1, В5, В6, В9. Крім того, в них знаходиться величезна кількість мікро-і макроелементів. Одними з найважливіших є такі мікроелементи, як магній, кальцій, фосфор, калій, сірка, залізо, цинк, кобальт, мідь та йод. До основних переваг можна віднести великий вміст у фруктах клітковини, органічних кислот, пектинів, вуглеводів і харчових волокон. Саме через велику кількість позитивних властивостей фрукта, заготівля яблучного соку на зиму через соковижималку є такою популярною.
Вибір сорту для консервування
Вибір відповідного сорту фрукта багато в чому залежатиме від бажаного результату, який ви хочете отримати. Сік може мати приємний м'який солодкий смак або кислуватий. Підібравши солодкий сортяблук, можна отримати напій із солодкуватим смаком, а кислий – із кислинкою. Яблука Космонавт Титов, Фрідом, Антей, Олена – мають щільну структуру, тому зроблений сік матиме масу м'якоті і не дуже багато рідини. Такий продукт підійде тим, хто любить пити сік із м'якістю.
Шанувальники кислуватого смаку можуть звернути увагу на такі сорти фруктів: Нижегородка, Антонівка. Фахівці радять консервувати яблука з кислинкою, вони зберігаються набагато довше, ніж солодкі.
Важливо! Змішувати різні видияблук при створенні соку не слід. Також необхідно відрізняти швидко дозріваючі та літні плоди цього фрукта.
Яблучний сік на зиму через соковижималку: відео
Секрети приготування яблучного соку
Для того щоб зимова заготівля вийшла приємнішою на смак, рекомендується дотримуватися деяких важливих секретів приготування:
- Час пастеризації соків багато в чому залежить від обсягу його приготування. Банку розміром 1 літр буде проходити обробку 15 хвилин, 1,5 літра-20 хвилин, 3 літри -30 хвилин.
- Досвідчені кулінари замість цукру в заготовку додають цукровий сироп. Рецепт його приготування простий: 200 г цукру розчиняють у воді, перемішують, проціджують через щільний шматок марлі. Такий сік виходить смачніший і м'який на смак.
- Для варіння соку застосовується емальована тара, оскільки вона є нешкідливішою, ніж алюмінієва або сталева.
Заготівля яблучного соку на зиму через соковитискач може готуватися по різним рецептам, але застосовуючи дані рекомендації, продукт вийде вищої якості.
Стерилізуємо банки для соку
Процес стерилізації забезпечує як герметичність тари, а й довгострокове зберігання заготовки. Нагрів банок для соку, з метою знищення всього бруду та мікробів, в основному відбувається разом із заготівлею. Оскільки сік має рідку консистенцію, стерилізувати його слід за допомогою спеціального способу.
Стерилізація соку в домашніх умовах, як фруктового, так і овочевого, повинна проводитися при температурі не вище 85 градусів Цельсія. При цьому процес стерилізації є досить тривалим, він триває від 1 до 3 годин. Знамениті кулінари гарантують чудовий результат.
Банки з соком, піддані такого роду нагріванню, зберігаються набагато довше і абсолютно герметичними. Для цього способу знищення мікробів застосовується різний посуд: велика каструля, цебро або спеціальна тара для стерилізації банок.
Дуже часто господарки запитують, як закрити яблучний сік на зиму, щоб він зберігався тривалий термін? Для цього нагрівають тару з вмістом у каструлі наповненою водою. Кількість рідини в ній має бути стільки, щоб вона закривала плічка банки з вмістом. Перед опусканням склотари у воду температура її повинна дорівнювати не більше 70 градусів Цельсія.
Час стерилізації можна починати відраховувати з початку кипіння води. У цей час баночку рекомендується прикрити кришкою. На початковому етапі вогонь має бути сильним, на другому – слабшим, щоб постійно підтримувати температуру у стані кипіння. Сокова заготівля стерилізуватиметься протягом 10-15 хвилин. Після того, як банку буде вилучено з каструлі, її негайно необхідно закрити бляшаною кришкою та закатати. При цьому слід приділити особливу увагуякості закочувального інструменту.
Вибираємо соковитискач для соку
Сучасний ринок готовий запропонувати покупцеві як ручні, так і електричні варіанти соковижималки. Перший тип приладу підійде для щоденного приготування одиничного, а другий для серійного виробництва. Перший прилад буде набагато дешевшим, ніж другий. Ручна модель підійде для переробки невеликої кількості яблук, у домашніх умовах, для великої кількості таких фруктів слід придбати професійну модель. Приготування яблучного соку на зиму через соковитискач можна проводити на ручному приладі.
Багато покупців вважають найбільш важливими характеристиками соковижималки – її габаритні розміри та зовнішній вигляд. Однак, це побутовий підхід до техніки, насправді в такому приладі є інші, значно важливіші характеристики. Головною якістю приладу є принцип його роботи, він поділяється на:
- шнекова;
- центрифуги.
Перший варіант є економічнішим, але якість продукту при цьому знижується. Відбувається це явище, тому що сік під час переробки фруктів нагрівається. Друга модель є більш дорогою, але вона зберігає приємні смакові якості продукту. корисні властивості. Крім того, шнекова модель значно заощаджує електричну енергію.
Потужність приладу - дуже важлива властивість, вона повинна дорівнювати не менше 300 Вт. Найбільш якісними вважаються соковижималки, що мають потужність близько 500 Вт. Цей показник впливає на продуктивність приладу.
Соковитискач своїми руками для яблук
Соковитискач можна зібрати власними рукамиіз пральної машини активаторного вигляду. Робота приладу ґрунтується на відцентровому обертанні. З дна старої машини знімаються активатор та вал, встановлюються на вал необхідного діаметра. На різьбову частину за допомогою гайок встановлюються 3 ножі під кутом 60 градусів. Отвір під злив прикривається. Сітка з нержавіючої сталі з осередком в 1,5 міліметра лягає на стіну центрифуги з перекриттям в 40-50 міліметрів. На її дно укладається кришка, зроблена з гуми з пробкою, що її наглухо закриває. Усі ретельно миють із питною содою, а реле таймера відключають.
Після в саморобну конструкцію кладуть яблука по 2-3 штуки на ножі, що обертаються. Вони ретельно подрібнюються протягом півгодини. За 1 раз у центрифугу можна помістити 3 літри яблучного пюре. Після закінчення кожної процедури прилад необхідно ретельно промивати. Зібраний апарат може готувати близько 10 літрів соку з м'якоттю за годину. Така продуктивність приладу чудово підходить для домашніх умов.
Яблучний сік на зиму через соковитискач: без м'якоті рецепт
Багато людей вважають за краще пити сік без м'якоті. Створити подібний продукт дуже просто, якщо слідувати наступному рецепту. Основні компоненти необхідні для приготування:
- яблука – 3 кілограми;
- цукор – 50 грам.
Інструкція зі створення соку з яблук:
Відібрані та ретельно промиті яблука ріжуть на 4 частини, видаляючи з них серцевину, відправляють у соковитискач.
Сік виходить дуже каламутним, тому потребує фільтрації. Як фільтр можна використовувати невеликий шматок тканини з бавовни, марлю або стерильний бинт. З отриманої м'якоті кулінари готують варення.
Проціджений сік не потрібно доводити до кипіння, але потрібно підігріти до 85 градусів Цельсія, після, можна розливати по окремих баночках. Його разом із тарою необхідно перед закочуванням простерилізувати. Час стерилізації становить 20 хвилин.
рецепт приготування без м'якоті) є одним з найбільш поширених.
Запитай у кухаря!
Чи не вдалося приготувати страву? Не соромся, запитай мене персонально.
Яблучний сік на зиму через соковитискач, без м'якоті прозорий.
Послідовність приготування дуже проста:
- очищені яблука нарізаються на дрібні частини, попередньо з віддаленими серцевиною;
- фрукт пропускається через соковитискач;
- після, його проціджують через дрібне сито, відокремлюючи м'якоть від прозорого соку;
- наприкінці процедури нагрівають сік до стану кипіння і стерилізує його разом з тарою, в якій він перебуватиме.
Яблучний сік на зиму через соковижималку з м'якоттю
Багато кулінарів радять робити яблучний сік із соковижималки на зиму рецепти при цьому існують найрізноманітніші. Основні компоненти такого напою:
- кислі та солодкі сорти яблук – 2-3 кілограми;
- вода – 250 мілілітрів;
- цукор -2 великі ложки.
Послідовність приготування:
- Промиваємо фрукти водою і кришимо на дрібні шматочки, укладаємо у велику каструлю, придавлюємо чимось важким, щоб яблука дали сік, додаємо цукровий пісок і воду, доводимо до кипіння.
- Після цього, знімаємо з вогню і за допомогою дерев'яної товкачки розминаємо яблука, пюре знову ставимо на вогонь, приблизно на 5 хвилин.
- Після тару з продуктом ретельно стерилізуємо протягом 20 хвилин і закочуємо кришкою.
Яблучно-морквяний сік на зиму
Це корисний і привабливий на смак продукт харчування.
Інгредієнти, необхідні для приготування:
- яблука – 1 кілограм;
- морква – 1 кілограм.
Покрокова інструкція:
- Вибираємо найстигліші яблука і моркву, миємо, очищаємо, вирізаємо серцевину, пропускаємо підготовлені продукти через соковижималку, доводимо отриману масу до кипіння на повільному вогні. пінку, що з'явилася, знімаємо ситечком.
- Кип'ятимо сік протягом 2-3 хвилин; закриваємо бляшаною кришкою.
Персико – яблучний сік
Такий напій дуже смачний. Два корисні фрукти відмінно гармонують один з одним. В результаті виходить дуже поживний і смачний сік.
Компоненти продукту:
- персики – 5 кілограм;
- яблука – 3 кілограми;
- цукор – 70 грам.
Процес приготування продукту:
- Добре промиваємо яблука та персики водою, знімаємо з них шкірку, фрукти відправляємо в соковитискач.
- Стерилізуємо банки, кип'ятимо кришки близько 10 хвилин.
- Переливаємо яблучний і персиковий сік у велику посудину і доводимо до кипіння, потім додаємо в отриманий склад цукор, кип'ятимо близько 7 хвилин, розливаємо по банках і закриваємо кришками.
Підсумок
Яблучний сік на зиму через соковижималку готується дуже просто та швидко. Його можна приготувати в домашніх умовах не тільки за допомогою дорогої соковижималки, але і за допомогою власного приготування. Сік з яблук має багато цінних якостей, які підтримують нормальне функціонування людського організму.
Вконтакте
Дуже смачний і корисний, зроблений своїми руками натуральний сік із яблук на зиму із соковижималки. Захоплюючий процес затягне навіть найбезпристрасніших до консервації жінок, коли вони будуть готувати сік з яблук на зиму. Отриманий продукт порадує всіх членів сім'ї як просто приємний вранці, так і доповнення до святкових страв.
Корисні властивості яблук
Яблука містять у собі різні вітаміни та мінерали, серед яких: вітамін A, B2, C, G, калій, залізо, фосфор, йод, солі магнію, фолієва кислота та інші. Регулярне вживання яблук зміцнює імунну систему, робить міцним стінки судин, тим самим запобігає проникненню токсинів, відновлює сили. Яблуко вважається одним із вітамінізованих фруктів, його корисний впливна організм і не перерахувати. Але основні фактори варто згадати: покращення зору, зняття відтіків, засіб від анемії, стимуляція розумової діяльності, запобігання хворобі Альцгеймера та раку, нормалізація роботи серцево-судинної системи, захист від діабету, здоров'я зубів та кісток та багато інших позитивних властивостей.
Який сорт вибрати?
Для підбору яблук на сік, слід відштовхуватися від їхнього сорту та бажаного смаку. Для отримання рясної м'якоті і менше рідини, краще взяти яблука з щільною структурою, такі як Фрідом, Антей, Космонавт Титов, Олена. Отриманий нектар матиме солодкувато-кислий смак. А, ось, любителям кислинки підійдуть сорти: Нижегородка, Вербне, Антонівка. Саме кислі яблука радять консервувати на зиму. Дубильні речовини сприяють тривалому зберіганню соку у банках.
Яблучний сік з іншими компонентами
Слід зауважити, що цей фрукт найкорисніший у сирому вигляді, але й при консервуванні він не втратить всіх своїх корисностей. Заготівля яблучного соку на зиму через соковитискач набагато сприятливіше впливає на організм, ніж покупний сік. Він натуральний, без жодних шкідливих добавок та консервантів.
Цей фрукт є основою при приготуванні всіх комбінованих соків. Залежно від сорту та відсотка стиглості можна в рецепт додавати цукор.
Яблука універсальні і відмінно поєднуються не тільки з іншими фруктами, але і з овочами. Готувати сік з яблук можна у чистому вигляді, а також з додаванням малини, груші, смородини, ягід, моркви та інших.
Щоб домогосподарки-початківці не задавалися питанням: «Як законсервувати яблучний сік із соковижималки?», а досвідчені обов'язково взяли на зауваження, нижче представлені найбільш ходові рецепти приготування цього еліксиру.
Щоб приготувати сік з яблук через соковижималку на зиму, не треба величезної праці та кількості вільного часу. Достатньо виділити один вечірня годинадля цієї процедури.
Яблучний сік на зиму через соковитискач без м'якоті
Інгредієнти:
- яблука – 3 кг;
- цукор – 50 г (або до смаку).
Технологія приготування:
Якщо немає соковижималки, у її ролі може виступити м'ясорубка. Тільки обов'язково після цього отриману м'якоть необхідно обернути в тканину і підкласти під прес.
Деякі не бажають втрачати дорогоцінні вітаміни у фрукті та об'єм соку, тому вони закривають його з м'якоттю, не проціджуючи. Вам надається рецепт такої заготівлі.
Непрозорий сік з яблук
Яблучний сік з м'якоттю через соковижималку на зиму
Інгредієнти на трилітрову банку:
- яблука – 4 кг;
- цукор – за смаком.
З 1 кілограма яблук виходить приблизно 800 г соку. Залежить від зрілості, сорту та жорсткості фруктів.
Технологія приготування:
Для тих, хто бажає виконати консервацію яблучного соку після соковижималки з добавкою ще якогось фрукта/овочі пропонується рецепт заготівлі яблучно-морквяного соку. У таких самих пропорціях можна буде замість моркви закривати інший бажаний фрукт. Як джерело вітаміну А, морква сприятливо впливає на очі, серцево-судинну систему, органи травлення, нирки, печінку. Також її вживання рекомендовано для хворих цукровим діабетомта страждаючим підвищеним тиском.
Морквяно-яблучний сік на зиму
Інгредієнти:
- яблуко – 1,5 кг;
- морква – 1 кг.
Технологія приготування:
Навіщо потрібна стерилізація банок для соку?
Стерилізація – це очищення ємностей для консервування від бактерій за допомогою гарячої пари та води. Цей процес необхідний для уникнення розмноження анаеробних бактерій навіть за відсутності повітря. Щоб уникнути захворювання на ботулізм, застосовують оцет, який у більшості випадків використовується в консервуванні, але при створенні провізії з яблучного соку цей компонент не фігурує. Тому перед тим, як закрутити яблука, вони ретельно промиваються.
Бляшані кришки кип'ятять усі разом. Вони витримують температуру трохи більше 150 градусів Цельсія, тому поміщати їх у повний жар не рекомендується.
Трохи про відповідну соковижималку для домогосподарки
Перш, ніж приступити до виробництва соку, слід підібрати соковитискач. Для звичайної домогосподарки, що займається провізією в кілька банок для сім'ї, заглиблюватися в супер характеристики обладнання не варто. Тут буде мати значення час та сили, витрачені на отримання соку з яблук на зиму із соковижималки. Тому слід враховувати продуктивність своєї соковижималки для відведення вільного часу на консервування. Побутовий соковитискач обов'язково повинен призначатися для твердих овочів і фруктів, а то який він буде ручний, механічний або електричний вже впливатиме лише на витрачену годину для приготування.
Соковитискач своїми руками на допомогу дачникам та садівникам
Якщо немає у своєму будинку професійної соковижималки, а я яблук багато, її можна зробити самостійно. Отримана конструкція виконуватиме функцію преса. Плюси такого творіння в тому, що за 10 хвилин можна з двох цебер макухи отримати стільки ж соку. Етапи побудови величезної соковижималки:
- В алюмінієвій каструлі, об'ємом 10 літрів, висвердлюються безліч отворів на відстані не менше 5 мм один від одного.
- Каструлю - друшляк розташовують у чан, більший за розмірами і в якому робиться отвір для зливу рідини.
- Весь цей механізм поміщається на раму, що кріпиться на вкопаних у землю металевих трубах. Домкрат упиратиметься у два наварені куточки на відстані за півметра від землі.
- Поршнем виступатиме плашка з дерева на кілька сантиметрів менше за діаметром, ніж каструля.
- Товкач - це колода, довжиною в отриману висоту всієї конструкції
Зазвичай, при приготуванні соку з яблук на зиму із соковижималки в домашніх умовах, кухарі вважають за краще залишати м'якоть. В результаті чого отримана рідина надто концентрована. Взимку такий продукт бажано розбавляти кип'яченою водою.
