1 Порція 15 хвилин
Опис
Абрикосовий сікна зимучудово замінює напої, які, на жаль, ми так часто купуємо у магазинах. Кожній людині варто задуматися, скільки шкоди приносять для здоров'я магазинні напої, адже іноді їх дають пити і дітям, у яких ще зовсім не сформувався організм.
Приготування абрикосового соку на зиму за даним фото рецептом не включає особливо складних дій. Достатньо вибрати дуже стиглі абрикоси і у вас вийде домашній натуральний продукт, Котрий такий корисний і приємний на смак.Користь абрикосового соку, який приготовлений виключно в домашніх умовах, полягає у вмісті цінних мікроелементів, а також цей продукт багатий на вітаміни.
В наш час, приготувати фруктовий напій можна за допомогою соковитискачаале ми цього робити не будемо. У наведеному нижче фото рецепті, ми розповімо, як зробити абрикосовий сік, скориставшись друшляком та дрібним ситом. Повірте, приготовлений сік, спираючись на підготовлену нами покрокову інструкцію, зрештою, виявиться нічим не гірше, ніж якби ви скористалися соковижималкою.
Отже, починаємо робити абрикосовий сік на зиму. Успіхів!
інгредієнти
Кроки
Щоб законсервувати абрикосовий сік на зиму в домашніх умовах, необхідно вибрати стиглі абрикоси.
Підготовлені фрукти необхідно добре вимити в холодній воді.
Вже чисті абрикоси відокремлюємо від кісточок, перекладаємо їх у каструлю і заливаємо водою те щоб поверх фруктів було ще близько шести сантиметрів води.
Каструлю ставимо на середній вогонь і чекаємо, коли рідина закипить, а потім робимо маленький вогонь і варимо ще сорок хвилин.
Проварену абрикосову масу знімаємо з плити і відставляємо до повного остигання, це триватиме кілька годин.
Охолоджену суміш з абрикосів пропускаємо через друшляк.
Отриманий сік у такий спосіб, пропускаємо через сито (ніж дрібніше, тим краще).
Отриману масу з тарілки потрібно зібрати, вона нам ще потрібна.
Через друшляк пропускаємо масу залиту водою.
Знову ж таки, отримане пропускаємо через сито. Залишилися непотрібні нам залишки.
Отриманий свіжий сікпереливаємо у глибоку каструлю.
Переміщуємо каструлю на середній вогонь. Коли сік закипить, вогонь зменшуємо до мінімуму.Рідку варимо близько двох годин, а потім додаємо цукровий пісок.
Ще приблизно годину продовжуємо варити абрикосовий сік на зиму.
Тим часом простерилізуємо підготовлені банки з кришкамита заповнимо їх готовим натуральним напоєм.
Далі закочуємо банки вже обробленими кришками і перевернемо вниз шийкою. Переконавшись, що кришки добре закатані, сміливо переносимо їх у підготовлене місце для заготовок, укутавши їх чимось теплим. Напередодні зими, із задоволенням, відкриємо баночку домашнього абрикосового соку, пригадаємо, що він приготований тільки з натуральних інгредієнтів і тому насолодимося їм вдосталь.
Смачного!
Насамперед, я ретельно мою абрикоси і поділяю кожну навпіл, щоб видалити кісточки.
Звичайно, соковитискач дуже полегшує життя. З нею готувати сік – одне задоволення. 
Очищені абрикоси я додаю в соковитискач, в результаті чого отримую гарну пюреподібну масу. Вона досить густа, це видно навіть на фото. 
Тому я розбавляю її водою. Для економії місця та тари можна приготувати густий сік, що передбачає розведення водою перед вживанням. Дивіться, як вам краще і зручніше, тому і додавайте потрібну кількість води. 
Бачите на фото? Абрикосове пюре розбавлене водою майже у відсотковому співвідношенні 1:1.
Ставлю каструлю з розведеним соком на великий вогонь і періодично помішуючи, чекаю закипання, після чого додаю цукор і варю ще приблизно 10 хвилин. Коли у мене запитують, як приготувати смачний абрикосовий сік у домашніх умовах, я завжди раджу класти трохи цукру, оскільки ці фрукти мають досить солодкий смак. Іноді навіть додатково вношу трохи кислинки в сік, додаючи лимонну кислотуабо сік, вичавлений з лимонів. Пінку після закипання можна знімати або залишити, стежачи за тим, щоб вона не «втекла».
Банки стерилізують у духовці 15 хвилин при температурі 150°С. Кришки до них кип'ячу. 
Заливаю сік у гарячі, щойно стерилізовані банки таким чином, щоб пінка ніби трохи переливалася через край, відразу накриваю підготовленими кришками, закочую, ставлю перевернутими догори дном, накриваю захисним шаром від липкості, потім ковдрою і залишаю до ранку. 
Смачний абрикосовий сік готовий! Вранці я тільки мою банки і відправляю до комори на зберігання.
Як зробити абрикосовий сік у домашніх умовах вручну:
Вручну сік готується майже так само, за винятком того, що попередньо абрикоси потрібно відварити. Висипаю підготовлені абрикоси в емальовану каструлю достатнього розміру, заливаю зверху холодною водою так, щоб фрукти зовсім трохи покрилися, ставлю на великий вогонь на плиту, накриваю зверху кришкою і чекаю закипання, періодично заглядаючи під кришку і ретельно розмішуючи абрикоси. Якщо вся маса абрикосів у каструлі виходить занадто щільною, і ніяк не хоче мішатися, то додаю ще трохи води, доки можна буде перемішувати фрукти, дістаючи до дна.
Після закипання пінку, що утворилася, не знімаю, а просто продовжую варити абрикоси до легкого розм'якшення. Як правило, стиглим плодам частка цього потрібно буквально 2-3 хвилини, а ось зеленіші можуть варитися до 10 хвилин. Мені найбільше подобається готувати абрикосовий сік на зиму у звичайних домашніх умовах із суміші стиглих і трохи зелених плодів. У такому разі я варю їх десь 5 хвилин.
Залишаю абрикоси в каструлі, закритою кришкою, остигати до теплої температури або, якщо у мене немає часу чекати, то на всю ніч.
Після остигання я додаю абрикоси порційно разом з водою, в якій вони варилися, в друшляк, встановлений над великою емальованою каструлею, і, після стікання рідини, ретельно перетираю руками обертальними і рухами, що вдавлюють доти, поки видавлювати вже нічого. Вижимки, що залишилися, не викидаю, а поміщаю в емальовану мисочку.
Виконую процедуру доти, поки каструля з відвареними абрикосами повністю не спорожніє.
Щоб не втратити жодного відтінку смаку абрикосового соку, приготовленого на зиму в домашніх умовах, заливаю вичавки холодною водою, перемішую, проварюю приблизно 5 хвилин, додаю в друшляк і перетираю ложкою, а залишки, нарешті, викидаю.
Далі добре перемішую густу масу, що вийшла, і, як і в разі отримання соку після соковижималки, розбавляю водою до потрібної консистенції, чекаю закипання, всипаю цукор, знову кип'ятжу близько 10 хвилин, заливаю в стерилізовані банки, закочую, загортаю і ховаю до відмиваю і – у засіки.
Готовий сік з м'якоттю має приголомшливий аромат і насичений смак, який особливо приємно відчути холодним зимовим вечором.
Абрикос – дерево із сімейства сливових. Батьківщиною абрикосів вважається Китай, де він і зараз зустрічається у дикому вигляді. Дерево це дуже гарне, тому його висаджують у декоративних цілях на вулицях південних міст. Плід абрикоса – однокостянка оранжевого або жовтого кольору, форма плоду залежить від сорту. Плоди використовують для сушіння, в'ялення, приготування варення, джему та соку. Про властивості абрикосового соку – наша сьогоднішня розмова.
Чим корисний абрикосовий сік
По-перше, в абрикосовий сікдуже багато цукрів, є декстрин, інулін та крохмаль, а також деяка кількість клітковини та органічних кислот. З вітамінів абрикосовий сік багатий каротином – провітамін А, є також вітаміни Р, В1 і РР. Щодо каротину, то абрикос – рекордсмен за його вмістом серед усіх фруктів, які ростуть у нашій країні.
За складом мінеральних речовин абрикосовий сікне є чимось оригінальним, однак у ньому присутні основні мікроелементи – калій, залізо та йод, це визначає його цінність.
Окрему увагу можна приділити вітаміну А як речовині, що підтримує в нормальному стані нервову та кісткову тканину, а також слизові оболонки організму. Від нього безпосередньо залежать синтез білків в організмі, його окисно-відновні процеси та обмін речовин. Вітамін А бере участь у процесі формування кісток та зубів, утворенні нових клітин, що допомагає уповільнювати процеси старіння організму загалом. Ну і, звичайно, каротин грає дуже важливу роль для збереження зору.
Властивості абрикосового соку
Для покращення загального стану організму можна приймати абрикосовий сік. Проте не лише для цього. Якщо подивитися на мінеральний та вітамінний склад соку, зрозуміємо, що він буде дуже корисним людям з проблемами у серцево-судинній сфері, при захворюваннях шлунково-кишкового тракту та при проблемах із зайвою вагою.
Крім допомоги при відновленні всіх життєво важливих функцій організму, абрикосовий сік допоможе при гіпо- та авітамінозах, при анемії, тому що здатний впливати на процеси кровотворення. Пектин допоможе за різних інтоксикацій, у тому числі важкими металами. Застосовують абрикосовий сікі як допомога при онкологіях, так як він має антиоксидантні властивості.
При проблемах з ожирінням абрикос сприймається як дієтичне харчування., так як він допомагає нормалізації обміну речовин і виводить шлаки і токсини з усього організму, зменшуючи жировий прошарок та виводячи зайву рідину. Відмічено, що при регулярному прийомі 100 мл соку абрикосаз ранку незабаром забезпечується регулярне випорожнення і зникають гази в кишечнику.
Через високий вміст заліза абрикосовий сік впливає на процеси кровотворення, при цьому він вдвічі ефективніший за таку ж кількість печінки. Тому при низькому гемоглобіні та недокрів'ї абрикосовий сікцілком може стати чудовим доповненням до лікування.
Магній і фосфор, присутні в соку абрикоса, потрібні для плідної роботи мозку, а значний вміст магнію допоможе швидко зняти підвищений тиск Тому при гіпертонії дуже корисно випивати по півсклянки. соку абрикосатричі на день перед їдою. Ці мінеральні речовини сприяють поліпшенню обміну речовин, активізації роботи травлення.
Йод допомагає при проблемах із щитовидною залозою, запобігаючи збоям у її функціонуванні.
Зовнішньо сік абрикоса можна застосовувати для загоєння ран, для боротьби з прищами та вуграми на шкірі..
Протипоказання для вживання соку абрикосу
Через великий вміст цукрів абрикосовий сік протипоказаний хворим цукровим діабетом, а також за зниженої функції щитовидної залози . Якщо є проблеми з печінкою – запальні захворювання чи гепатит, від прийому соку абрикосатакож краще утриматися. Ще одна примітка: якщо є ці захворювання, вітамін А засвоюватися організмом не буде.
При приготуванні соку не можна використовувати насіння - кістянки абрикоса, так як глікозид амігдалін, що знаходиться в них, при попаданні в організм перетворюється на синильну кислоту, що є сильною тканинною отрутою.
Народні рецепти лікування абрикосовим соком
Виснаженим хворобою людям приймати по 1-3 склянки абрикосового сокуна день, залежно від реакції кишківника. Цей спосіб застосовували ще лікарі Стародавнього Китаю, піднімаючи на ноги дуже тяжких хворих після виснажливих хвороб.
Вагітним жінкам та маленьким дітям абрикосовий сік корисний як «будівельник» клітин, жирової тканини, кісток та зубів. Адже здоров'я малюка закладається ще в утробі матері, а для дітей дуже важливим є своєчасний розвиток кісткової такні - і правильне формування скелета. За цих випадків на добу можна випивати по 150 мл. соку абрикоса.
При проблемах з шлунково-кишковим трактом, таких, як коліт, метеоризм і дисбактеріоз, абрикосовий сік допоможе нормалізувати кислотність шлунка та налагодити регулярне випорожнення.. Норма прийому залежить від ваги людини, зазвичай достатньо вранці та ввечері випивати по 100 мл. соку абрикоса.
При проблемах у сечостатевій сфері сік абрикоса може стати відмінним сечогінним засобом. Варто лише в проміжках між їдою випивати по 100 мл соку, доводячи кількість прийомів до 6-8 разів на добу.
Норма споживання абрикосового соку
Залежно від наявності захворювань та проблем організму, абрикосового сокуможна випивати від 100 мл до 1 літра на день. Взагалі ж ефективним буде прийом навіть 2-3 столових ложок абрикосового сокуякщо пити його регулярно кілька разів на день. При цьому слід уважно стежити за реакцією організму, не випиваючи надто велику кількість соку за один раз на перший прийом. Сік абрикоса слід пити свіжовичавленим, зберігати його не рекомендуєтьсячерез швидку втрату властивостей навіть при знаходженні його в холодильнику.
Як приготувати сік
Абрикоси для приготування соку треба взяти зовсім стиглі, у яких кісточка легко відокремлюється від м'якоті. Після миття та обсушування плодів їх слід звільнити від насіння – кістянки, помістити в соковижималку та вичавити сік. Можна також просто розім'яти вилкою або товкачем і віджати сік через марлю. Увага: не намагайтеся якнайретельніше проціджувати абрикосовий сіктому що його прийнято пити з м'якоттю. Саме тому соковитискач все ж таки буде краще підручних засобів для приготування соку: вихід продукту буде набагато більше.
Абрикосове дерево належить до сімейства Слівових. Його батьківщиною є Китай – нині там можна зустріти дикі сорти абрикосів. Завдяки гарному зовнішньому вигляду, абрикосові дерева часто садять на вулицях більшості південних міст з декоративного погляду. Плоди абрикосового дерева - це однокостянки, що мають жовте або помаранчеве забарвлення. Форма плодів може бути різноманітною – це залежить від сорту. Абрикосові плоди використовуються в різних цілях - для сушіння та в'ялення, а також з них готують напрочуд смачні та корисні джеми, варення та сік. Саме про властивості абрикосового соку і йтиметься далі.
Склад абрикосового соку
Сік абрикосових плодів у своєму складі містить велику кількість цукрів, трохи клітковини, органічні кислоти, а також крохмаль, інсулін та декстрин. Дуже багатий абрикосовий сік вітамінами - каротином, В1, Р, РР та деякими іншими. За вмістом каротину абрикос посідає перше місце серед усіх фруктів та ягід, які ростуть на території нашої країни. Окрім вітамінів, в абрикосовому соку містяться і цінні мікроелементи – калій, йод та залізо.
У соку абрикоса міститься корисна речовина - пектин, що сприяє ефективному виведенню токсинів, солей важких металів та шлаків із людського організму. А ще він дуже сприятливо впливає на стан судин, тому що здатний повністю звільняти від холестеринових «бляшок». Присутні в абрикосі дубильні речовини позитивно впливають на кишечник і зміцнюють його. А завдяки відмінним антибіотичним властивостям, абрикосовий сік здатний ефективно протистояти бактеріям.
Вітамін А, що міститься в абрикосовому соку, необхідний для підтримки нервової та кісткової тканини, а також слизових оболонок у нормальному стані. Також цей вітамін впливає на обмін речовин у людському організмі, синтез білків та його відновлювальні та окисні процеси. Крім того, каротин грає дуже важливу роль у збереженні гарного зору, у формуванні зубів та кісток, а також у процесі утворення нових клітин, завдяки чому процес старіння організму значно сповільнюється.
Корисні властивості абрикосового соку
Регулярне вживання абрикосового соку сприяє покращенню загального стану організму, а також має багато інших корисних властивостей. Завдяки своєму чудовому мінеральному та вітамінному складу, абрикосовий сік, насамперед, рекомендований людям, які відчувають проблеми шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної системи, а також страждають на зайву вагу.
Абрикосовий сік сприяє відновленню всіх життєво важливих сил організму, він має гарну здатність позитивно впливати на органи кровотворення - і тому допомагає при анемії, а також при авітамінозах та гіповітамінозах. Але це далеко ще не все лікувальні властивостіабрикосового соку. Пектин, що міститься в ньому, сприяє поліпшенню самопочуття під час різних інтоксикацій, а чудові антиоксидантні властивості роблять цей сік вкрай корисним при онкологічних захворюваннях.
Людям, які мають надмірну вагу і страждають на ожиріння, лікарі рекомендують абрикосовий сік як дієтичне харчування. Справа в тому, що він сприяє якнайшвидшому виведенню шлаків і токсинів з організму, а також нормалізує процес обміну речовин в організмі. В результаті цього, з організму повністю виводиться вся зайва рідина, а жировий прошарок починає поступово зменшуватися. Крім того, регулярний прийом абрикосового соку надає позитивний впливроботу кишечника.
Абрикосовий сік відомий досить високим вмістом заліза, завдяки якому він дуже корисний для кровотворення. У зв'язку з цією особливістю його часто призначають як додатковий лікувальний засіб при недокрів'ї та низькому гемоглобіні. Сприятливо вплинути на роботу мозку абрикосовий сік може завдяки магнію і фосфору, що містяться в ньому. Крім того, магній корисний і при підвищеному тиску - у зв'язку з цим людям, які страждають на гіпертонію, рекомендують тричі на день перед прийняттям їжі випивати по півсклянки абрикосового соку. Також речовини, що містяться в абрикосовому соку, допомагають активізувати роботу травних органів та покращувати обмін речовин. В абрикосовому соку міститься ще й йод, який здатний запобігти будь-яким «збоям» у роботі щитовидної залози.
Сік абрикосових плодів можна приймати не тільки всередину, але й зовнішнім способом - особливо при висипі вугрів, а також для загоєння ранок.
Абрикосовий сік у народній медицині
До наших днів дійшло багато рецептів лікування абрикосовим соком. Один із них активно застосовували лікарі Стародавнього Китаю - вони рекомендували людям, виснаженим хворобами, щодня вживати від однієї до трьох склянок соку. Цей метод допомагав пацієнтам швидше реабілітуватися після виснажливих та тяжких захворювань.
Абрикосовий сік по праву є ефективним природним «будівником» жирової тканини, клітин, а також зубів та кісток, і тому він надзвичайно корисний для вагітних жінок та їх майбутніх малюків.
У разі виникнення проблем з шлунково-кишковим трактом- при колітах, дисбактеріозі, метеоризмі та деяких інших неприємностей, слід щодня випивати приблизно по сто мілілітрів абрикосового соку, що сприяє нормалізації кислотності шлунка. Як відмінний сечогінний засіб сік абрикоса допоможе позбутися багатьох проблем, що зачіпають сечостатеву систему. При цьому вживати слід лише свіжий абрикосовий сік.
Для того, щоб приготувати смачний та корисний абрикосовий сік, необхідно відібрати стиглі та неушкоджені плоди. Їх слід ретельно вимити та просушити, а потім відокремити м'якоть від кісточок. Після цього половинки плодів помістити в соковитискач і віджати. Також можна розім'яти плоди толокушкою або звичайною вилкою, після чого – вичавити через чисту марлю. Пам'ятайте, що набагато корисніше абрикосовий сік з м'якоттю – тому не слід його дуже ретельно віджимати. У холодильнику зберігати готовий абрикосовий сік не рекомендується, оскільки холодне повітря може швидко зруйнувати його корисні властивості.
Протипоказання
В абрикосовому соку міститься велика кількість цукрів, і у зв'язку з цим його вживання протипоказане людям, які страждають на цукровий діабет, а також тим, у яких знижена функція щитовидної залози. Також рекомендується відмовитися від цього соку в тих випадках, якщо ви маєте серйозні проблеми з печінкою - починаючи запальними процесами і закінчуючи гепатитом. Також варто мати на увазі, що за наявності таких захворювань організм не засвоюватиме вітамін А.
Кісточки абрикосових плодів таять у собі небезпеку – і це обов'язково необхідно враховувати під час приготування соку. Справа в тому, що вони містять у собі речовину під назвою глікозид амігдалін, яка при попаданні в організм людини, перетворюється на небезпечну отруту - синильну кислоту.
100%-й натуральний абрикосовий сік – один з найсмачніших фруктових соків з доброю репутацією та численними корисними властивостями. Він по праву заслужив свою другу назву "нектар богів".
Для приготування соку використовуйте тільки стиглі плоди з гладкою бархатистою шкіркою, без лисин і потемнілих ділянок. М'якуш повинен бути щільним, але злегка піддаватися натисканню пальця. Яскравий абрикосовий аромат – ознака найвищої якості.
Якби ви жили в Штатах, то фаворитами для абрикосового соку стали б такі сорти: Dwarf Sungold, Dwarf Moongold, Royal Blenheim, Goldcot і Tomcot. З цих плодів виходить багато смачного та корисного напою. Ще один цікавий сорт – Aprium – являє собою гібрид абрикоса та сливи з характерним «сливовим» післясмаком.
Поживна цінність
Надзвичайно багаті на каротиноїди: бета-каротином, лютеїном і зеаксантином. Їх особливо багато в шкірці, тому при вичавленні соку не надумайте знімати її з плодів.
Вітамінно-мінеральний склад натурального напою: вітаміни A і K, рибофлавін (B2), ніацин (B3), аскорбінова кислота, калій та магній, кальцій, залізо та мідь, сліди кобальту, брому, натрію та сірки. Багато клітковини та пектину, натуральних цукрів.
Особливий інтерес має магній. Зміст цього мінералу в соку з абрикосів приблизно в десять разів вищий, ніж у багатьох інших фруктових соках. Магній нормалізує кров'яний тиск та корисний для мозку.
Корисні властивості
- Для серцево-судинної системи.Містить бета-каротин – антиоксидант, відомий своєю здатністю знижувати рівень «поганого» холестерину в крові та запобігати утворенню бляшок. В той же час вітамін C з абрикосового соку підвищує еластичність артеріальних стінок, покращує циркуляцію крові та перешкоджає підвищенню тиску. Для серцевого здоров'я найкращого напою вам не знайти.
- Для чудового зору.Лютеїн та зеаксантин є в багатьох фруктах та овочах. Є ці каротиноїди і в натуральному абрикосовому соку. Вони захищають нервові закінчення, розташовані в сітківці, від шкідливої дії ультрафіолету та вільних радикалів. Нерідко сік із свіжих абрикосів призначають як доповнення при лікуванні глаукоми, катаракти та макулярної дегенерації. Наявність вітаміну А у складі напою також йде на користь вашого зору.
- Для бездоганного травленняпийте по 1 склянці абрикосового соку перед їжею. У нього м'які проносні властивості через високу концентрацію пектину та дієтичного волокна. Незважаючи на трохи кислуватий смак, напій створює в шлунку лужне середовище на противагу агресивним шлунковим сокам. Зменшує метеоризм, лікує коліт, сприяє розчиненню каменів у жовчному міхурі.
- Для шкіри, волосся та кісток.Аскорбінова кислота підвищує еластичність шкіри, «абрикосові» мінерали зміцнюють кістки та волосся, підтягують шкіру. Антиоксиданти запобігають старінню та налаштовують імунну систему на бойовий лад.
- Для довголіття. Колись І.І. Мечников пропонував пити кефір для продовження життя та уповільнення старіння. Сьогодні для тих самих цілей можна використовувати абрикосовий сік. Незважаючи на відсутність прямих доказів, в властивості напою, що омолоджують, легко повірити. І ось чому. Вчені проаналізували термін життя та загальний стан здоров'я мешканців маленького поселення в Пакистані, де основною їжею, крім круп та овочів, є абрикоси: свіжі, сушені, у компотах та соках, десертах та інших стравах. Результати обнадійливі.
- Для захисту від раку.Абрикоси містять лікопін, що перешкоджає розвитку онкологічних захворювань. Цікаво, що лікопін краще засвоюється організмом у складі абрикосового соку чи компоту, тобто після механічної чи термічної обробки плодів.
Застосування при вагітності
Під час вагітності пийте сік із свіжих абрикосів. Він наситить ваш організм антиоксидантами, мінералами та вітамінами, особливо важливими при виношуванні малюка. Підходить для боротьби з ранковою нудотою та розладами шлунка, а також для профілактики анемії (містить залізо та мідь).
