Перший варіант, я зазвичай готую для сина, він вегетаріанець. А другий варіант із задоволенням є всі інші члени сім'ї. Але і в тому, і в іншому випадку страва виходить дуже смачною. І тому я завжди його готую повне деко.
Так як у цій страві і м'ясо, і овочі, та й сам баклажан - ситний, м'ясистий, то подаю його взагалі без гарніру. Тільки з якимось легким салатом, добре підходить, наприклад, салат з огірків і помідорів, або з капусти з морквою і яблучком.
Отже, не довго витрачатимемо час на розмови, адже наше завдання приготувати страву - швидко. Давайте готувати смачні баклажаниі швидше годувати свою сім'ю.
Баклажани запечені в духовці з помідорами та сиром, фаршировані яловичим фаршем
Нам знадобиться:
- баклажани - 1 кг
- фарш яловичий - 400 гр
- помідор - 2 шт
- цибуля - 1 шт
- болгарський перець- 1 шт
- сир твердий – 150 гр
- спеції - паприка, коріандр, прованські трави -1 год.
- сіль, перець - за смаком
- олія - 2-3 ст. ложки
- часник - 2 зубчики (за бажанням)
Приготування:
1. Баклажани помити і зрізати плодоніжку. Краще використовувати невеликі плоди. І намагатись підбирати їх однакового розміру.
2. Зігріти воду у великій каструлі. Посолити. Викласти в киплячу воду баклажани та накрити кришкою. Варити 3-4 хвилини. Потім дістати їх із води за допомогою шумівки, і покласти на блюдо. Дати полежати, щоб вони повністю остигли.
3. Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками.
4. Зігріти масло на сковороді і обсмажити на ньому цибулю до золотистого кольору.
5. Додати фарш. Щоб страва не була дуже жирною, я додаю яловичий фарш. Але можна додати і фарш свинина + яловичина, або навіть курячий фарш. Обсмажуємо його, постійно помішуючи та розбиваючи грудочки. Дуже великий вогонь не використовуйте. Фарш повинен нудитися, а не смажиться. Якщо його сильно обсмажити, він стане твердим. А нам треба, щоб начинка вийшла ніжною та повітряною.
6. Після того, як обсмажили фарш на невеликому вогні 5 хвилин, додайте половину склянки м'ясного або овочевого бульйону. Я зазвичай бульйон морозу. Тоді, коли він у мене залишається, я заливаю його у спеціальні пакети для заморожування льоду. І коли потрібний бульйон для якоїсь страви, він завжди під рукою.
В принципі, якщо бульйону у вас немає, то можна додати і кип'ячену воду.
7. Накрити кришкою і потім 15 хвилин.
8. Тим часом помідори середнього розміру залити окропом на 4-5 хвилин. Потім обдати їх холодною водою та очистити від шкірки. Потім нарізати кубиками і додати у фарш з цибулею. Натомити помішуючи, поки не випарується вся рідина. Кришкою вже накривати не треба.
9. Додати спеції, посолити та поперчити до смаку.
10. Охолоділі баклажани розрізати на дві половинки вздовж і вийняти частину м'якоті.
11. М'якуш подрібнити за допомогою блендера. За бажанням можна додати подрібнений часник.
12. Потім змішати пюре разом із фаршем.
13. Деко вистелити пергаментним папером. Змастити її олією.
14. Наповнювати «баклажанові човники» начинкою та викладати на лист. У мене вийшло повне деко.
15. Нарізати болгарський перець дрібними кубиками. Викласти його зверху на начинку. Я використовую яскравий червоний перець. Так як баклажан сам темний, то і начинка разом з фаршем виходить темним. Тому червоний перець додасть яскраву фарбу, і страва виглядатиме красиво.
16. Натерти сир на великій тертці. Використовувати сир краще за тверді сорти. Густо посипати його на баклажани зверху.
17. Заздалегідь зігріти духовку до 180 градусів. Поставити лист і випікати 20 хвилин до появи рум'яної сирної скоринки.
18. Готові баклажани викласти на велику плоску страву, розташувавши їх по колу. І додати ще одну яскраву фарбу у вигляді зелені. Підійде кріп, петрушка, базилік чи м'ята.
19. Їсти із задоволенням!
Нещодавно я ділилася з Вами ще одним рецептом смачних запечених баклажанів - це віяло з баклажанів. Якщо Ви ще не готували таку, то дуже рекомендую приготувати. Страва виходить не тільки смачною, але й яскравою, барвистою та оригінальною у виконанні.
А наступний рецепт дуже простий.
Баклажани запечені в духовці з помідорами та сиром
Нам знадобиться:
- баклажани - 2 шт (великих)
- помідори - 3 - 4 шт
- часник - 4 - 5 зубчиків
- сир - 150 гр
- олія рослинна - 1-2 ст. ложки
- сіль, перець - за смаком
- прованські трави – 1 ч. ложка
- зелень – для прикраси
Приготування:
1. Нарізати баклажани кружальцями товщиною 0,7 см і посипати їх сіллю. Дати полежати 10-15 хвилин, щоб пішла гіркота. Потім промити їх під проточною водою і обсушити за допомогою паперового рушника.
2. Вистелити деко пергаментним папером і змастити його олією.
3. Викласти нарізані кружечки досить щільно один до одного.
4. Часник подрібнити, додати до нього 3 столові ложки кип'яченої води та 1 ст. ложку рослинної олії. Додати суміш прованських трав та трохи розмарину. Дати постояти суміші 10 хвилин, потім змастити|змазати| нею поверхню всіх нарізаних баклажанів.
5. Сир натерти на тертці та посипати зверху на кружечки.
6. Помідори нарізати кружальцями і викласти зверху на баклажани та сир. Злегка посолити та посипати перцем.
7. Духовку прогріти до 180 градусів. Поставити в неї лист і випікати 25 хвилин.
8. Готові баклажани викласти на блюдо та посипати подрібненою зеленню.
У цьому варіанті ми різали баклажани кружальцями. А можна нарізати їх довгими смужками. І викласти відразу ряд сиру та помідорів.
Або ж спочатку викладати помідори, а потім уже сир. Тоді баклажани вийдуть із рум'яною сирною скоринкою.
Варіантів насправді багато. Можна змащувати шари сметаною або майонезом. Можна робити ще один шар із нарізаних та обсмажених грибів із цибулею. У будь-якому вигляді баклажани виходять найсмачнішими.
Тому вибирайте будь-який спосіб. Або ж приготуйте їх за різними рецептами. Сьогодні один, завтра другий! І щоразу у Вас виходитиме різні за смаком страви.
Я раніше часто була по роботі в Китаї. А там дуже люблять баклажани і вміють смачно їх готувати. Якось ми провели експеримент. Сім днів ми жили в Китаї, і всі сім днів ходили вечеряти в різні ресторани, і скрізь ми замовляли лише одну страву – баклажани з помідорами, болгарським перцем, цибулею та часником, смажені на сковорідці. І жодного разу нам не принесли однакового. Всі вони були різними до смаку, по подачі, за способом приготування.
Тож нехай і у нас буде така різноманітність страв із баклажанів, запечених у духовці з помідорами та сиром.
Смачного!
Оригінал статтіна сайті «Секрети домогосподарства»
Печені баклажани з овочами в духовці – це просте та бюджетне, але смачна страва. Рецепти його приготування чекають на вас нижче.
Баклажани з овочами, запечені в духовці
Інгредієнти:
- не великі баклажани – 2 шт.;
- молодий кабачок – 1 шт.;
- рафінована рослинна олія;
- томати – 2 шт.;
- зубчики часнику – 3-4 шт.;
- салатний – 90 г;
- жирна сметана – 90 г;
- зелень;
- сіль.
Приготування
Нарізаємо кружками кабачок і баклажани, помідори шаткуємо півкульками. Підсолюємо, часник подрібнюємо за допомогою пресу. Змащуємо маслом форму, викладаємо в неї овочі по колу, чергуючи їх. У центр поміщаємо залишки овочів. Злегка збризкуємо рослинним маслом, з'єднуємо майонез із подрібненим часником і сметаною. Отриманий соус трохи підсолюємо, покриваємо овочі і запікаємо при 200 градусах до рум'яності. При подачі притрушуємо блюдо подрібненою зеленню.
Човники з баклажанів у духовці з овочами
Інгредієнти:
- цибуля – 130 г;
- баклажани – 400 г;
- томати стиглі – 250 г;
- сметана;
- перець болгарський – 140 г;
- зубчики часнику – 3-4 шт.;
- сіль.
Приготування
Баклажани шаткуємо скибочками до 10 мм завтовшки. Підсолюємо їх і чверть години даємо постояти. Потім уже миємо та обсушуємо. Сир подрібнюємо терткою. Дрібно шаткуємо цибулю, а перець ріжемо невеликими кубиками. Цибулю пасеруємо до прозорості. Додаємо помідори, перець, подрібнений часник, перемішуємо, солимо. Тушимо, помішуючи, поки вся рідина не випарується. Викладаємо баклажани у форму, а зверху поміщаємо тушковані овочі. Верх змащуємо сметаною і за 180 градусів гасимо півгодини. Потім притрушуємо сиром і готуємо ще 10 хвилин.
Баклажани, фаршировані сиром та овочами, запечені в духовці
Інгредієнти:
- бринза – 100 г;
- кабачок молодий – 1 шт.;
- цибуля – 100 г;
- баклажани – 2 шт.;
- вершки – 130 мл;
- солодкий перчик – 1 шт.;
- петрушка – 30 г;
- - 15 мл;
- яйце – 1 шт.
Приготування
Духовку нагріваємо до 180 градусів. Баклажани розрізаємо навпіл і витягаємо м'якоть ложкою, залишаючи стінки до 10 мм завтовшки. М'якуш ріжемо невеликими кубиками, підсолюємо і на кілька хвилин відставляємо. Потім миємо їх, віджимаємо та обсушуємо. Чистимо цибулю та кабачок, нарізаємо овочі невеликими кубиками. Лезом ножа тиснемо часник і подрібнюємо. Розігріваємо масло на сковороді, додаємо овочі та обсмажуємо, помішуючи, близько 5 хвилин. Потім остудити. Яйце злегка збиваємо, додаємо вершки, подрібнений сир та перець. Заливаємо обсмажені овочі отриманою сумішшю та перемішуємо. Човники знизу обертаємо фольгою, не накриваючи верх, і поміщаємо на лист. Наповнюємо сині овочевою сумішшю і злегка поливаємо оливковою олією. Запікаємо фаршировані баклажаниу духовці з овочами до готовності.
Це чудова страва, яка сподобається всій вашій родині. Воно смачне, легке та корисне. Адже в ньому зібрано всі вітаміни літніх овочів.Баклажани, запечені з помідорами та сиром припадуть до смаку навіть тим, хто не уявляє собі їжі без м'яса. Спробуйте - і переконайтеся.
Інгредієнти:
- баклажани – 3 штуки;
- помідори – 2-3 штуки;
- картопля -2 штуки;
- перець солодкий – 2 штуки;
- цибуля ріпчаста - 1 штука;
- часник – 5 зубчиків;
- сметана – 200 грам;
- майонез – 2 столові ложки;
- сир твердий – 100 грам;
- сіль - дрібка;
- перець чорний мелений - щіпка.
Баклажани з овочами в духовці. Покроковий рецепт
- Перед приготуванням цієї страви необхідно всі овочі помити та висушити.
- Ріпчасту цибулю ріжемо кільцями або півкільцями, товщиною 2-3 міліметри.
- Картоплю очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими кружальцями.
Порада. Можна картопля трохи проварити в мундирі, а потім нарізати кружальцями. По-перше, це скоротить час приготування страви, по-друге, коли на сира картопляпотрапляє кислота від помідорів або інших овочів, така картопля стає твердою - тому її потрібно попередньо довести до напівготовності.
- Помідори очищаємо від плодоніжки та шкірки і також нарізаємо кружальцями завтовшки 3-4 міліметри.
Порада. Бланшування томатів – це спосіб видалення шкірки з овочів за допомогою перепаду температур. Тобто, нарізаємо навхрест верхівку помідора і опускаємо його в окріп на кілька хвилин. Потім швидко виймаємо і кладемо у крижану воду. Після чого шкірку легко можна зняти, не пошкодивши м'якоть томата.
- Солодкий болгарський перець очищаємо від насіння і нарізаємо невеликими кільцями: завтовшки, як і овочі.
- Відрізаємо у баклажанів хвостики, і ріжемо овочі на пластини вздовж, не дорізаючи до плодоніжки, щоб вийшла «книжка».
Порада. Для цього страви баклажан чистити не потрібно, оскільки після запікання він втратить форму. Тому потрібно брати молоді овочі. Якщо ж вам потрапили не дуже молоді баклажани, тоді потрібно, щоб із них вийшла гіркота. Для цього після розрізання баклажани потрібно опустити на 20-30 хвилин у підсолену воду. Цей спосіб трохи допоможе позбавитися гіркого присмаку перестиглого овоча.
- У кожну «сторінку» нашої «книжки» з баклажана викладаємо кружечки картоплі, помідора, перцю та цибулі.
- У мисці змішуємо сметану з майонезом, додаємо сіль, чорний мелений перець та товчений часник.
Порада. Для такої страви можна брати сметану і майонез будь-якої жирності, але я віддаю перевагу пожирніше: майонез - 67% або 73%, а сметану - 30%. Оскільки баклажани мають губчасту структуру і добре вбирають усі олії та жири.
Порада. Часник не обов'язково товкти в ступі або давити через часник: можна просто дрібно подрібнити ножем. Тоді смак буде не таким яскравим.
- На великій тертці натираємо твердий сир. Я віддаю перевагу «Російському» або «Голландському».
- Перемішуємо сир із майонезом та сметаною.
Порада. Деякі господині не додають у заправку тертий сир, а посипають його зверху: мені більше подобається, коли сир просочується сметанно-чесночным смаком. А золотиста скоринка утворюється у будь-якому разі.
- Баклажанні «книжки» викладаємо на змащене рослинним маслом деко.
- Поливаємо баклажани сметанно-сирною сумішшю.
Порада. Сметанно-сирну суміш із часником для баклажанів можна замінити на заправку з оливкової олії та соєвого соусу. Додати різні приправи: наприклад, орегано та чебрець – і ця страва стане трохи іншою. Так само можна готувати кабачки або цукіні. Смак вийде трохи іншим, але також буде смачно.
- Накриваємо лист фольгою і ставимо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.
- Готові запечені баклажани під сиром можна посипати дрібно нарізаною зеленню кропу чи петрушки. Також цікавим та гармонійним є поєднання зелені кінзи та базиліка з помідорами та баклажанами.
- Це ж блюдо - запечені овочі із сиром , можна приготувати в дещо іншій інтерпретації, а саме: кожен з нарізаних кружечками овочів - цибулю, картоплю, помідори, солодкий перецьта баклажани - скласти пірамідкою, по черзі перекладаючи кожен овоч і промазуючи його соусом. Але в цьому випадку баклажан потрібно порізати кружальцями. Смак від цього не зміниться, але у вас буде зовсім інша подача страви.
До столу баклажани з овочами, запечені під сметанним соусом, потрібно подавати у гарячому вигляді. Розплавлений сир із пікантним часниковим соусом. найкраще поєднаннядо стиглих, соковитих, літніх овочів. Така страва буде чудовим легким обідом у спекотний літній день. На сайті"Люблю готувати" ви зможете знайти ще багато чудових рецептів, які зі звичайних овочів допоможуть вам приготувати швидкі та смачні страви.
