Коренеплідні рослини. Коренеплодні та бульбоплодні овочеві культури

Коренеплодні та бульбоплодні овочеві культури

Коренеплідні та бульбоплідні культури - група рослин, що культивуються для соковитих потовщених коренів - коренеплодів та бульб. Вони утворюються на кінцях підземних стебел або бічних коренів. Часто ці рослини називають коренеклубнеплодами.

У нашій країні з коренеклубнеплідної рослини вирощують цукрові, столові та кормові буряки (див. Буряк), морква, петрушку, селера, пастернак із сімейства селери; ріпу, редьку, брукву, редис, турнепс, що належать до сімейства капустяних; картопля; топінамбур із сімейства айстрових; батат із сімейства берункових (у колекційних та досвідчених посівах). Серед них є продовольчі (в основному овочеві та картопля), кормові та технічні культури.

Багато коренеплодних рослин (морква, буряк, редис, ріпа) - вихідці з Середземномор'я. У культурі вони відомі за кілька тисячоліть до н. На території нашої країни овочеві коренеплодні рослини вирощували вже у ХІ – ХІІ ст. В наш час їх обробляють на всіх континентах: морква, буряк та петрушку - повсюдно, ріпу, редьку, редис - переважно в Європі та Азії, брукву - у Європі та Північній Америці.

Батьківщина бульбоплодних рослин – Америка, де місцеві жителі спочатку збирали бульби дикорослих видів, а потім запровадили їх у культуру. У Європі ці рослини стали відомі лише у XVI ст., до Росії вони потрапили на початку XVIII ст. В даний час бульбоплідні культури вирощують на всіх континентах: картопля та топінамбур – у районах з помірним кліматом, батат – у тропічних країнах.

У Росії її корнеклубнеплоды займають понад 12 млн. га, середня врожайність їх 120 ц/га.

Коренеплідні рослини: 1 - буряк столовий (сорти Бордо та Єгипетська); 2- турнепс; 3 - бруква (сорта Шведська та Вишегородська); 4 - редис (білий та червоний).

Коренеплоди містять від 10 до 25% сухих речовин: цукру, білки, мінеральні солі, вітаміни С, В, В2, Р, РР, К, Е та ін, ароматичні речовини, а морква - значна кількість каротину. Коренеплоди використовують у їжу сирими, вареними, тушкованими, їх консервують та сушать. Зелень петрушки, селери, пастернаку смачна в салатах, це чудова запашна приправа. З коренеплодів цукрових буряків одержують цукор (сахарозу). Кормові коренеплоди - соковитий корм для сільськогосподарських тварин, що сприяє підвищенню надої та кращому засвоєнню концентрованих та грубих кормів.

Бульби бульбоплодних рослин накопичують головним чином вуглеводи, в основному крохмаль (у картоплі – до 20%, батату – до 35%) та інулін (у топінамбуру – до 18%). Їх використовують у їжу, на корм худобі, для технічної переробки. Топінамбур крім бульб дає зелену масу, з якої готують силос або згодовують її худобі у свіжому вигляді (див. Кормові культури).

Майже всі коренеплідні рослини – дворічники. У перший рік після посіву насіння вони утворюють розетку листя і коренеплід, а на другий рік - стебло з квітками і дають насіння. Редиска та літня редька весь цикл розвитку проходять в один рік.

Коренеплідні рослини довгоденні, холодостійкі (найбільш теплолюбні буряки) і вологолюбні, особливо культури з сімейства капустяних. Деякі з них: пастернак, петрушка, селера - можуть зимувати

в відкритому ґрунтіі рано навесні давати врожай зеленого листя. При нестачі вологи коренеплоди робляться грубими, дерев'янистими або в'ялими. Для формування врожаю коренеплодні рослини потребують значної кількості поживних речовин. Наприклад, в 1 т моркви міститься 3,5 кг азоту, 1,5 кг фосфору та 7 кг калію. Високі врожаї коренеплоди дають на родючих пухких ґрунтах: чорноземах, заплавних, осушених торфовищах, дерново-підзолистих суглинистих та супіщаних.

Бульбоплідні рослини вирощують в однорічній культурі (крім топінамбуру, який вирощують на одному місці 4-5 років). Культури холодостійкі, крім батату, вологолюбні. Для формування врожаю вимагають багато поживних речовин, тому добре вдаються на родючих пухких ґрунтах. Топінамбур менш вимогливий до ґрунтових умов.

Вирощують коренеклубнеплоди в польових сівозмінах (картопля), кормових (кормові коренеплідні рослини, кормова картопля) та спеціальних сівозмінах: цукрові буряки - у бурякових; овочеві коренеплідні рослини та рання картопля - в овочевих; топінамбур – на позасівооборотних (запільних) ділянках. Найкращі попередники цих культур - озимі зернові, зернобобові, картопля, капуста, огірок, цибуля та ін.

Вирощують районовані сорти. Поширені сорти моркви - Нантська 4, Шантене 2461, Вітамінна, Лосиноострів

Коренеплідні рослини:1 – морква; 2 - селера; 3 – петрушка; 4-ріпа; 5 – редька чорна.

Репи - Петровська 1, Самаркандська місцева, травнева жовта зеленоголова 172; редьки - Зимова кругла чорна, Зимова кругла біла, Одеська 5. З сортів редис обробляють Зарю, Червоний з білим кінчиком, Рубін, Рожево-червоний з білим кінчиком.

Найкращі сортипетрушки – Цукрова, Урожайна; пастернака - Круглий, Студент, Найкращий з усіх; селери - Яблучний. На корм худобі вирощують брукву Куузіку, Вишегородську покращену турнепс Остерзундомський, Московський.

Ґрунт починають готувати з осені. Зяблеве оранку проводять на глибину орного шару, не менш ніж на 22 см. Під картоплю вносять гній, під коренеплодні культури - перегній або компост (до 40 т на 1 га), що добре перепрів, а також фосфорно-калійні мінеральні добрива(До 6-7 ц на 1 га). Навесні поля боронують, культивують або переорюють. Сіють коренеплідні рослини, крім буряків, у ранні терміни, у середній смузі країни – у квітні.

Ріпу можна висівати і влітку, у червні, морква – під зиму. На 1 га висівають 4-6 кг насіння моркви або петрушки, 3-6 кг редьки, 2-2,5 кг ріпи та до 15-20 кг редиси. Насіння закладають на глибину 1-2,5 см. Способи посіву - стрічковий і широкорядний. Брюкву та селеру частіше вирощують розсадним методом.

При догляді за посівами розпушують міжряддя, знищують бур'яни, шкідників та збудників хвороб, посіви підгодовують та проріджують, поливають.

Забирають рослини до настання стійких заморозків. Продукцію зберігають у сховищах, дотримуючись оптимального режиму зберігання.

Ця група поєднує цілу низку овочевих культур, близьких за характером їх використання. Їх вирощують головним чином заради вживаного в їжу надзвичайно сильно розвиненого коріння. Більшість коренеплодів містить багато вітамінів, мінеральних солей і вуглеводів (цукор, крохмаль). Вживаються коренеплоди в сирому та вареному вигляді як окремі страви (морква, буряк, ріпа, редька, бруква) та як приправи (петрушка, селера). Крім того, коренеплоди, особливо морква та петрушка, вживаються як сировина для різних консервів та сумішей.

Всі коренеплоди відносяться до дворічних рослин: у перший рік у них розвивається розетка листя та коренеплід, у якому накопичуються запаси поживних речовин. На другий рік рослини викидають квіткове стебло, цвітуть і утворюють насіння.

До групи коренеплодів входять рослини, що належать до трьох ботанічним сімействам(парасолькові, мареві та хрестоцвіті), які досить різко розрізняються між собою за вимогами та умовами зростання та розвитку.

Морква- цінне джерело каротину. У 100 г сирої маси міститься 22 г каротину, який в організмі людини перетворюється на вітамін А. У моркві також містяться вітаміни групи В, Е, К, РР, аскорбінова кислота, багато мінеральних речовин, особливо калій, органічні кислоти тощо. Вона особливо корисна дітям та людям похилого віку. Морква використовується як компонент при виготовленні різних консервів.

Морквяний сік- вітамінізований продукт, який добре засвоюється організмом людини, застосовується для лікувальних цілей.

Морква щодо холодостійкої рослини. Насіння починає проростати при температурі 3-4 °, сходи витримують заморозки, до -4 °. Насіння дрібне (1 г до 800 штук), дуже повільно проростає. Сходи з'являються через 12-14 днів. Для отримання ранньої продукції моркву висівають наприкінці березня – на початку травня. Надранню продукцію можна отримати за підзимового посіву.

По області районовані скоростиглий сорт Нантська 4, середньопізній Лосиноострівська 13, сорти Бірючекутська 415, Незрівнянна.

Агротехніка. Для посіву моркви потрібно підбирати ділянки, вільні від бур'янів, особливо багаторічних (пирея).

Найкращі попередники для моркви – рання картопля, капуста, огірки, помідори, під які вносили органічні добрива. Ґрунт повинен мати слабокислу або нейтральну реакцію (pH 6–7).

Для прискорення сходів моркви насіння перед посівом пророщують. Для цього їх замочують у воді та залишають у темному приміщенні на 4–5 днів при температурі 20–25. Кількість води має відповідати вазі насіння.

Після проростання першого насіння їх ставлять для загартовування в холодильник, де тримають при температурі 0 ° до часу посіву, не допускаючи їх проростання. Якщо загартовування не проводять, насіння висівають при проростанні 4-5% насіння. Перед посівом насіння потрібно підсушити, розсипаючи його тонким шаром на папері.

Для більш рівномірного висіву насіння слід змішати із сухим піском або тирсою у співвідношенні 1:5 або пробарботувати їх.

Моркву зазвичай вирощують за повним мінеральним добривом. При внесенні свіжого гною якість коренеплодів погіршується. При перекопуванні ділянки вносять 10-15 г сечовини, 30-40 г суперфосфату та 15-20 г хлористого калію на 1 м2. На новоосвоюваних малородючих ділянках при осінньому перекопуваннівносять органічні добрива як перегною чи компостів з розрахунку 0,5 кг на 1 м 2 .

Перед посівом насіння ділянку вирівнюють граблями та маркують. Відстань між рядами у стрічці 18–20 см. між стрічками 45–50 см. Стрічки чотирирядкові, відстань між насінням 1 см. Закладають насіння пухким шаром ґрунту на 1,5–2 см.

До появи сходів грунт повинен бути пухким, після дощів і поливів проводять дрібне розпушування на глибину 1-2 см мотиками-кішками або граблями поперек рядків, міжряддя розпушують мотиками. При цьому знищуються бур'яни на початковій стадії свого розвитку.

Подальший доглядза морквою полягає в розпушуванні міжрядь, прополюванні, поливі, боротьбі зі шкідниками. При необхідності проводять проріджування, залишаючи рослини на відстані 1-2 см одна від одної. Коли рослини матимуть 4–5 листя, а діаметр коренеплоду досягне 0,5–1 см, проводять проривку. Остаточна відстань між рослинами з циліндричною формою коренеплоду (типу Нантська 4) – 2–3 см, з конічною формою (типу Шантане) – 4–5 см.

Прибирають моркву у жовтні – на початку листопада, коли у рослин після похолодання припиняються фізіологічні процеси. При збиранні бадилля обрізають, залишаючи корінець до 0,5 см. При скручуванні бадилля коренеплоди можуть зверху загнивати. Зберігають моркву у підвалі за нормальної температури 0–1°, пересипаючи її піском.

Петрушкавідноситься до пряних овочевих культур. Коренеплоди містять до 15% сухих речовин, а листя дуже багате на вітамін С і провітамін А, ефірні масла.

Листя і коренеплоди використовують як пряну приправу до супів та соусів, а також при приготуванні гарнірів та салатів. Її використовують як обов'язкову спецію при засолюванні огірків і помідорів, при приготуванні маринадів і всіляких консервів.

Петрушка більш холодостійка, ніж морква, добре перезимовує у відкритому ґрунті, зберігаючи бадилля під сніговим покривом. Вона вимоглива до родючості ґрунту та вологи.

По сортах петрушку поділяють на кореневі та листові У перших йдуть у їжу м'ясисті коренеплоди та листя, а у других тільки листя, тому що коренеплоди у них не утворюються. Кореневі сорти більш врожайні, крім того, коренеплоди їх можна використовувати в зимовий час для вигонки листя.

По області районовані сорти Цукрова та Бородовикська.

Агротехніка петрушки аналогічна агротехніці моркви. Урожай петрушки починають використовувати при досягненні рослин висоти 10-15 см. Для зимового споживання рослини викопують і відокремлюють коріння від листя.

Листя зберігають у підвалах при температурі 0-1°, вільно складаючи їх у поліетиленові мішки, які залишають незав'язаними. Листя при такому зберіганні придатні для вживання в зимовий час протягом 3 місяців, а в літній час до 15 днів. Також можна зберігати і коренеплоди.

Зберігати листя і коренеплоди можна і пересипаючи їх піском, за такої ж температури.

Пастернаквикористовують для приправ, а також у консервній та фармацевтичній промисловостях. Перевершує моркву за вмістом поживних речовин. До введення в Росії культури картоплі широко використовувалися в їжу, а також для годування худоби.

Пастернак - одна з найбільш холодостійких рослин. Сходи витримують заморозки до -2-5 °, а дорослі рослини до -8 °.

Підготовка насіння та агротехніка аналогічні застосовуваній при вирощуванні моркви.

Насіння висівають у три терміни: рано навесні – одночасно з морквою, влітку – як пожнивну культуру та пізно восени – як підзимову.

Для отримання великих щільних коренеплодів його висівають із міжряддями 30 см, кінцева відстань між рослинами - 6 см. Особливо ретельно потрібно стежити за вологістю ґрунту, при її пересиханні пастернак схильний до стрілкування.

Слід мати на увазі, що у спекотні сонячні дні листя пастернаку виділяють ефірні масла, які, потрапляючи на шкіру людини, можуть спричинити опіки. Тому доглядові роботи найкраще проводити вранці та ввечері.

Прибирання пастернаку роблять пізно восени, перед замерзанням ґрунту. Для викопування, щоб уникнути травмування коренеплодів, краще використовувати садові вила. Коренеплоди звільняють від листя, яке непридатне в їжу, зрізуючи його на рівні головки. Зберігають при температурі 0–1°.

Селера- цінна пряна овочева культура. Листя використовують у свіжому вигляді, а коренеплоди у тушкованому. І листя і коренеплоди використовують як приправу при соленні маринуванні та консервуванні овочів. За смаком він нагадує петрушку, але гостріше і запашніше її.

У культуру введений у давнину і широко використовувався як лікарська рослина. Народна медицинарекомендує згущений сік коренеплодів із цукром проти кашлю. Селеру приписують сприятливу дію при подагрі, ревматизмі, запаленні легень і при слоновості. Селера має сечогінну дію, очищає кров, збуджує апетит, сприяє травленню і зміцнює нервову систему.

Існує три різновиди селери - кореневий, черешковий та листовий. Найбільшого поширення має кореневий селера (рис. 7).

Рис. 7. Селера. а - кореневий; б – черешковий.

У багатьох зонах, у тому числі Ростовської області, районований сорт Яблучний. Це скоростиглий врожайний сортз білою м'якістю, коренеплоди округлої форми.

Найкраще вдається на родючих городніх ґрунтах, добре забезпечених вологою. Вегетаційний період 140-180 днів, тому його краще вирощувати із розсади. Вирощувати селера можна на напівзатінених ділянках, однак у закритих місцях рослини легко уражаються грибними хворобами.

Найкращими попередниками селери є культури, під які вносять великі дози гною та інших органічних добрив.

При підготовці ґрунту під селера також можна вносити помірні дози гною, але не можна цього робити безпосередньо при посадці, так як це сприяє ураженню його листя та коренеплодів хворобами.

Садять розсаду в кінці квітня - на початку травня, коли мине загроза ранкових заморозків, так як молоді рослини дуже чутливі до них і до тривалого похолодання.

Садять селера рядовим способом з відстанями між рядами 40 см і 10-15 см між рослинами в ряду. При посадці розсади слід стежити, щоб верхівкова нирка була засипана грунтом.

Перше підживлення проводять через 10-15 днів після посадки. Коли рослини приживуться і починають рушати в зріст, під час інтенсивного росту листя проводять друге підживлення і при формуванні коренеплоду - третє. При цьому вносять 10-15 г сечовини, стільки ж хлористого калію і 40-50 г суперфосфату на 1 м2. Все це розчиняють у воді. Хороші результати дає і підживлення органічними добривами: гноївкою, розведеною водою у співвідношенні 1:5, або пташиним послідом (1:10). На 1 м 2 вносять із лійки 1 л такого розчину.

Коренеплоди селери продовжують зростання до жовтня місяця і збирання його проводять перед настанням сильних заморозків – наприкінці жовтня – листопаді. До масового збирання можна вибірково використовувати рослини, проріджуючи його через одну рослину. Викопувати коренеплоди потрібно обережно, найкраще вилами, не травмуючи та не притискаючи їх. Листя обламують (а не зрізають) відразу ж, залишаючи три-чотири серцевинні листки. Для використання їх висушують або використовують у свіжому вигляді для консервування. Коренеплоди закладають на зберігання.

Редіс. Одне з найбільш рано дозріває овочевих рослин. У коренеплодах редису міститься багато мінеральних солей, вітаміну С, цінних хімічних сполук та ферментів, що сприяють обміну речовин та покращенню травлення.

Рослини редиски дуже холодостійкі, починають проростати при 2-3 °, добре розвиваються при 10-12 °. Сходи та дорослі рослини витримують заморозки до 3–5°.

У південних та південно-західних районах області його можна висівати в середині березня, а в інших наприкінці березня – першій декаді квітня. При запізнюванні із посівом молодим сходам сильно шкодить земляна блоха.

По області районовані сорти Круглий червоний із білим кінчиком, Рожево-червоний із білим кінчиком. На присадибних ділянках вирощують і низку інших сортів.

Поряд із вирощуванням у відкритому ґрунті значну кількість редиси вирощують під склом та плівкою.

Для більш тривалого споживання його висівають кілька разів з інтервалами на два-три тижні.

Для обробітку редиски найбільш придатні родючі пухкі суглинні та супіщані ґрунти, після огірків, капусти, картоплі, під які вносили органічні добрива.

Підготовку ґрунту під редиску починають ще з осені. При її перекопуванні під лопату вносять перегній або компост (0,5 відра на 1 м 2), що добре розклався, 40-60 г суперфосфату і 15-20 г калійної солі. Після перекопування ділянку вирівнюють граблями. Навесні, як тільки ґрунт відтає на 3-4 см, виробляють посів. Сіють насіння у борозенки, зроблені маркером. Відстань між рядами 8-10 см, відстань між насінням 1-2 см. Потрібно ретельно стежити за рівномірністю посіву. Глибина загортання насіння 1,5-2 см.

Догляд за редисом полягає в прополювання, розпушування, підживлення, поливах і проріджуванні. Не можна запізнюватися з проріджуванням, рослини залишають на відстані 2-3 см одна від одної.

Прибирання проводять вибірково у міру дозрівання. Перші коренеплоди дозрівають через 30-35 днів після посіву.

Редька, Як і редис, - холодостійка і швидкодозрівна рослина. У коренеплоді міститься багато корисних мінеральних солей та вітаміну С. Вона широко використовується у сирому вигляді як харчовий продукт, що посилює секрецію травних залоз Вона дуже корисна всім практично здоровим людям.

Для весняного посіву найпоширеніший сорт Одеська. Від посіву до споживчої стиглості минає 35-42 дні. Вирощується для літнього споживання, висівають наприкінці березня – на початку квітня.

Зимові сорти редьки Зимова округла біла та Зимова округла чорна мають більш тривалий вегетаційний період (100-110 днів). Їх можна висівати пожнивно. Їх вирощують для осінньо-зимового споживання.

Попередниками редьки можуть бути всі овочеві культури, крім хрестоцвітих (капуста, ріпа, редис, редька). Сіють її рядовим способом з міжряддями 30-40 см, остаточна відстань у рядах ранніх сортів 6-8 см, для пізніх 12-15 см. Насіння закладають на глибину 1-2 см.

Догляд за редькою такий самий, як і за іншими коренеплодами. Застосовувати для підживлення рослин органічні добрива не слід, оскільки вони знижують лежкість та якість коренеплодів.

Ріпа та бруква, У минулому, до введення в культуру низки нових овочевих культур, ріпа була одним з основних овочів і її вживали в різних видах. Нині вона незаслужено забута і займає незначні площі, і тепер її можна зустріти тільки на присадибних ділянках.

Коренеплоди цих культур багаті на вітаміни, мінеральні солі та інші поживні речовини. Використовуються як у сирому вигляді, і після кулінарної обробки. У Японії, Канаді, Індії використовують також і листя ріпи. З них готують салати та супи. Найбільш поширений сорт ріпи – Петровська, брюкви – Красносільська.

Вимоги до ґрунту та агротехніки такі ж, як у редьки та редиски.

Ріпу і брукву необхідно вчасно прибирати, так як коренеплоди, що переросли, втрачають свої якості: ріпа повинна мати в діаметрі 5-8, а бруква - 8-10 см. Не слід допускати пошкодження коренеплодів заморозками.

Під час їх зберігання підтримують температуру 0–1, вологість – до 95 %.

Буряк(Сім. Марева). Дворічна рослина, у перший рік утворює коренеплід та розетку листя. Коренеплід містить цукор, білок, органічні кислоти, клітковину, мінеральні солі, жири, вітаміни.

У їжу використовуються коренеплоди, черешки та листя буряків. Буряк і приготований із нього сік застосовується для попередження атеросклерозу. У домашніх умовах з буряка у вареному та печеному вигляді готують різні страви та напої.

Насіння буряка - супліддя - починає проростати при температурі 5°. Сходи та дорослі рослини погано переносять заморозки.

Вимоги буряків до факторів зростання порівняно невисокі. Для її зростання та розвитку сприятлива слабкокисла або нейтральна реакція ґрунтового середовища (pH - 6-7). До вологості грунту досить вимоглива, особливо в період проростання насіння, яке має дуже тверду, довго не розбухає оболонку.

У зв'язку з цим, щоб використовувати зимові запаси вологи, її слід висівати досить рано, за морквою, у першій декаді квітня.

Кращими сортами столових буряків вважаються ті, у яких коренеплоди темно-червоного або фіолетово-червоного кольору. По області районовані сорти Донська плоска 367 та Бордо 237.

Агротехніка. Найкращі попередники буряків – рання картопля, огірки, капуста та інші культури, під які вносять органічні добрива. Навесні, при перекопуванні ділянки, вносять 15-20 г аміачної селітри. 30–40 г суперфосфату та 10–15 г хлористого калію на 1 м 2 .

На малородючих ґрунтах вносять також і органічні добрива – восени свіжий гній із розрахунку 4–5 кг, а навесні перегній чи компост по 2–3 кг на 1 м 2 .

Як і при посіві інших коренеплодів, перед посівом навесні ділянку вирівнюють граблями та маркують. Буряк сіють рядовим способом при ширині міжрядь 15-20 см. Глибина закладення насіння 2-3 см. Насіння буряка попередньо намочують і пророщують (як і морква). Буряк можна висаджувати і розсадою з 3-4 справжнім листям, яке висаджують у першій половині квітня. Це значно прискорює надходження свіжої продукції.

До появи сходів на посівах буряків проводять розпушування граблями або мотиками поперек рядків. Надалі потрібно систематично проводити розпушування міжрядь та прополювання.

Оскільки супліддя буряків мають 2-3 паростки, велике значення має своєчасне проріджування. Перше проріджування проводять після появи 1-2 справжніх листків, залишаючи між рослинами 3-4 см, і друге - коли рослин буде по 5-6 листя і коренеплід досягне в діаметрі 3-5 см на 6-8 см.

Підживлення буряків у період зростання може значно підвищити врожай. Перше підживлення проводять після проріджування рослин, при цьому вносять в основному азотні добрива. Друге підживлення проводять на момент змикання бадилля в міжряддях калійно-фосфорними добривами.

Прибирають буряк до настання заморозків, так як коренеплоди, що виступають над поверхнею ґрунту, можуть вимерзнути і після цього гірше зберігаються. При прибиранні бадилля зрізають, залишаючи черешки довжиною трохи більше 1 див.

Коренеплідні та бульбоплідні культури - група рослин, що культивуються для соковитих потовщених коренів - коренеплодів та бульб. Вони утворюються на кінцях підземних стебел або бічних коренів. Часто ці рослини називають коренеклубнеплодами. У нашій країні з коренеклубнеплідних рослин вирощують цукрові, столові та кормові буряки (див. Буряк), морква, петрушку, селера, пастернак із сімейства селери; ріпу, редьку, брукву, редис, турнепс, що належать до сімейства капустяних; картопля, топінамбур із сімейства айстрових; батат із сімейства берункових (у колекційних та досвідчених посівах). Серед них є продовольчі (в основному овочеві та картопля), кормові та технічні культури.

Багато коренеплодних рослин (морква, буряк, редис, ріпа) - вихідці з Середземномор'я. У культурі вони відомі кілька тисячоліть до зв. е. На території нашої країни овочеві коренеплідні рослини вирощували вже у ХІ-ХІІ ст. В наш час їх обробляють на всіх континентах: морква, буряк та петрушку - повсюдно, ріпу, редьку, редис - переважно в Європі та Азії, брукву - у Європі та Північній Америці.

Батьківщина бульбоплодних рослин – Америка, де місцеві жителі спочатку збирали бульби дикорослих видів, а потім запровадили їх у культуру. У Європі ці рослини стали відомі лише у XVI ст., до Росії вони потрапили на початку XVIII ст. В даний час бульбоплідні культури вирощують на всіх континентах: картопля та топінамбур – у районах з помірним кліматом, батат – у тропічних країнах.

У Росії її середня врожайність корнеклубнеплодов - 120 ц/га.

Коренеплоди містять від 10 до 25% сухих речовин: цукру, білки, мінеральні солі, вітаміни C, B 1 , B 2 , P, PP, K, E та ін, ароматичні речовини, а морква - значна кількість каротину. Коренеплоди використовують у їжу сирими, вареними, тушкованими, їх консервують та сушать. Зелень петрушки, селери, пастернаку смачна в салатах, це чудова запашна приправа. З коренеплодів цукрових буряків одержують цукор (сахарозу). Кормові коренеплоди - соковитий корм для сільськогосподарських тварин, що сприяє підвищенню надої та кращому засвоєнню концентрованих та грубих кормів.

Бульби бульбоплодних рослин накопичують головним чином вуглеводи, в основному крохмаль (у картоплі – до 20%, батату – до 35%) та інулін (у топінамбуру – до 18%). Їх використовують у їжу, на корм худобі, для технічної переробки. Топінамбур крім бульб дає зелену масу, з якої готують силос або згодовують її худобі у свіжому вигляді (див. Кормові культури).

Майже всі коренеплідні рослини – дворічники. У перший рік після посіву насіння вони утворюють розетку листя і коренеплід, а на другий рік - стебло з квітками і дають насіння. Редиска та літня редька весь цикл розвитку проходять в один рік.

Коренеплідні рослини довгоденні, холодостійкі (найбільш теплолюбні буряки) і вологолюбні, особливо культури з сімейства капустяних. Деякі з них: пастернак, петрушка, селера - можуть зимувати у відкритому грунті і рано навесні давати врожай зеленого листя. При нестачі вологи коренеплоди робляться грубими, дерев'янистими або в'ялими. Для формування врожаю коренеплодні рослини потребують значної кількості поживних речовин. Наприклад, в 1 т моркви міститься 3,5 кг азоту, 1,5 кг фосфору та 7 кг калію. Високі врожаї коренеплоди дають на родючих пухких ґрунтах: чорноземах, заплавних, осушених торфовищах, дерново-підзолистих суглинистих та супіщаних.

Бульбоплідні рослини вирощують в однорічній культурі (крім топінамбуру, який вирощують на одному місці 4-5 років). Культури холодостійкі, крім батату, вологолюбні. Для формування врожаю вимагають багато поживних речовин, тому добре вдаються на родючих пухких ґрунтах. Топінамбур менш вимогливий до ґрунтових умов.

Вирощують коренеклубнеплоди в польових сівозмінах (картопля), кормових (кормові коренеплідні рослини, кормова картопля) та спеціальних сівозмінах: цукрові буряки - у бурякових; овочеві коренеплідні рослини та рання картопля - в овочевих; топінамбур – на позасівооборотних (запільних) ділянках. Найкращі попередники цих культур - озимі зернові, зернобобові, картопля, капуста, огірок, цибуля та ін.

Вирощують районовані сорти. Поширені сорти моркви - Нантська 4, Шантене 2461, Вітамінна, Лосиноостровека; ріпи – Петрівська 1, Самаркандська місцева, Травнева жовта зеленоголова 172; редьки - Зимова кругла чорна, Зимова кругла біла, Одеська 5. З сортів редис обробляють Зарю, Червоний з білим кінчиком, Рубін, Рожево-червоний з білим кінчиком. Найкращі сорти петрушки – Цукрова, Урожайна; пастернака - Круглий, Студент, Найкращий з усіх; селери - Яблучний. На корм худобі вирощують брукву Куузіку, Вишегородську покращену турнепс Остерзундомський, Московський.

Ґрунт починають готувати з осені. Зяблеве оранку проводять на глибину орного шару, не менше ніж на 22 см. Під картоплю вносять гній, під коренеплодні культури - перегній або компост (до 40 т на 1 га), що добре перепрів, а також фосфорно-калійні мінеральні добрива (до 6-7) ц на 1 га). Навесні поля боронують, культивують або переорюють. Сіють коренеплідні рослини, крім буряків, у ранні терміни, у середній смузі країни – у квітні. Ріпу можна висівати і влітку, у червні, морква – під зиму. На 1 га висівають 4-6 кг насіння моркви або петрушки, 3-6 кг редьки, 2-2,5 кг ріпи та до 15-20 кг редиски. Насіння закладають на глибину 1-2,5 см. Способи посіву - стрічковий і широкорядний. Брюкву та селеру частіше вирощують розсадним методом.

При догляді за посівами розпушують міжряддя, знищують бур'яни, шкідників та збудників хвороб, посіви підгодовують та проріджують, поливають.

Забирають рослини до настання стійких заморозків. Продукцію зберігають у сховищах, дотримуючись оптимального режиму зберігання.