Цибуля ріпчаста, мабуть, найпоширеніший і затребуваний овоч. Грядка з ним є навіть на найменшій садовій ділянці.
Для отримання великих цибулин його вирощують декількома способами.
Який спосіб вирощування цибулі кращий?
Давайте поміркуємо разом.
Ріпчаста цибуля - багаторічна рослина. Від сівби до утворення насіння може проходити два або три роки. Але за будь-якого способу обробітку в перший рік він обов'язково формує цибулину, а вже велику чи маленьку – це залежить від клімату.
Вітаміни: Що стосується харчування вітамінів, ми виявляємо значну кількість вітаміну С, фолатів, вітамінів В1, В2, ніацину та вітаміну Е в невеликій пропорції. Але на додачу до всіх компонентів, згаданих вище, цибуля містить велику кількість речовин, які хоч і знаходяться в невеликій кількості, надали позитивний впливна здоров'я.
Це овоч, який використовувався з давніх-давен своїми властивостями, корисними для організму, незважаючи на його сильний запах і аромат. Серед корисних ефектів цибулі ми вирізняємо. Захворювання дихальних шляхів: цибуля має муколітичну, відхаркувальну та антибіотичну дію. Для того, щоб цибуля мала більш виражену дію на захворювання дихальної системи, переважно використовувати її в сирому вигляді. Кардіо-здоровий: цибуля уникає атеросклерозу, запобігає тромбозу і покращує кровообіг, особливо коронарні артерії. Його споживання доцільне у людей, які страждають на літій, сечові інфекції або ниркову недостатність. Діабет: знижує рівень глюкози у крові, тому допомагає контролювати рівень цукру в крові. Проблеми з печінкою: він стимулює детоксикаційну дію печінки, рекомендуючи його прийом у разі печінкової недостатності через хронічний гепатит або цироз. Супротивник: Декілька досліджень показали, що регулярне споживання цибулі знижує ризик розвитку раку шлунка. Інші, у свою чергу, пов'язують цибулю з меншим утворенням пухлинних клітин та нейтралізацією ракових клітин. В даний час токсичні ефекти не відомі через надмірне споживання цибулі.
В даний час на аматорських городах середньої смуги склалися три способи культури ріпчастої цибулі: дворічна з попереднім вирощуванням сівка (традиційна); однорічна, коли товарну цибулину одержують із насіння в один рік і однорічна – із попередньо вирощеної 40-50-денної розсади. Два останні стали можливими з появою нових сучасних скоростиглих сортів та гібридів ріпчастої цибулі.
Тим не менш, ми не повинні забувати, що певною мірою все має бути використане, а збалансована дієта - це не тільки той, який забезпечує всі поживні речовини, але також і те, що він має бути різноманітним щодо продуктів, які є його частиною.
Ефірна олія відповідає за типовий запах цибулі, це ефірне маслопотім випаровується. Він складається з більш ніж 100 різних речовин. що роблять цибуля має неперевершені характеристики. Це рослина, з якої ми споживаємо цибулину. У цього є дуже характерний аромат і запах, що є одним із найбільш культивованих овочів у світі.
При виборі способу вирощування слід враховувати особливості, переваги та недоліки кожного з них.
Вирощування цибулі за прискореною програмою
Існуюча технологія вирощування цибуліза один сезон має три важливі переваги. Перше – це економія цілого року. Друге – витрати на придбання насіння (по-народному – чорнушки) завжди незрівнянно менші, ніж на сівалку. І третє – однорічна цибуля ніколи не стрілюється. Однак щоб отримати аматорські грядки середньої смуги гарантований урожай за сезон, необхідно дотриматись низки вимог.
Основне походження розташоване в Центральній Азії, а друге – у Середземному морі. Ми говоримо про один із найстаріших споживчих овочів. У середні віки його культивування розвивалося інтенсивніше у країнах Середземноморського басейну, де було обрано великі сорти цибулин, що призвело до появи сучасних сортів. Існує безліч різновидів різних форм та кольорів. Найчастіше використовувана класифікація полягає в наступному.
Різновиди весни-літа: виділяється біла цибуля Іспанії, яка є одним з найпомітніших сортів нашого півострова, з круглою цибулею, трохи загостреною у верхній частині, більшого розміру, ніж частина відомих сортів, чудова підготовленість, солодкий аромат та гарне збереження. По-друге, у нас є іспанська фіолетова цибуля, яка має круглу цибулину, трохи загострену у верхній частині, досить велику, солодку та гарну консервацію. Крім того, ми згадуємо інші: Весна, Бабоза, Техас Ранне зерно, Окс Крос, Жовта солома, Бермудські острови Жовті. Жовтий салат із цибулі Іспанії має плоску цибулину, щільні, товсті, адгезивні туніки, яскраво-жовтува-зелено-жовтого кольору. Гігантська цибуля Іспанії, сферична або м'яко сплющена, блідо-жовта і майже завжди об'ємна, дуже цінується на експорт, особливо в Англію. Інше, щоб виділити: Зерно, Золоте зерно або пізній валенсійський експорт, Рокса де Ампоста, Дош де Фонтес де Ебро. Колір: колір цибулі залежить від різноманітності того, що ми можемо знайти від білої до фіолетової, що проходить через жовтий колір. Форма: цибулина може бути кулястою, депресивною, дисковидною, форми пішака, грушеподібної форми і т.д. розмір: той самий, як і колір, залежить від різноманітності лука. Приготовлений у воді: через тушковане м'ясо ми отримуємо продукти з менш пряним смаком, але також втрачаємо більше властивостей. Тому необхідно, щоб приготування цибулі тривало трохи більше хвилини, і якщо рідина для приготування їжі потрапляла всередину. Запікається в духовці: дуже смачно, хоча більше часу минає, тим менші лікарські ефекти. Цибульний сироп: Безсумнівно, це продукт, який потішить значною мірою тих людей, які дуже люблять цибулю. Цибулева вода: виходить, дозволяючи сирою цибулею мацерувати на шматочки в ємності з водою протягом кількох годин. Смажений. Різновиди осінь-зима: виділіть лук-амрела-сірку Іспанії та гігант Іспанії. . Цибуля - це те, що кожен використовує.
Перше - це вибір відповідного сорту. Багаторічний досвід свідчить, що зупинити свій вибір краще на ранньо- та середньостиглих гібридах, таких, наприклад, як Атос F1, Аруба F1, Баріто F1, Банко F1, Бонус F1, Варес F1, Геркулес F1, Золотистий Семко F1, Спиріт F1, Солюшн F1, Тетон F1, Кенді F1, Протеус F1, Стерлінг F1 (білий), Кристал F1 (білий) ), Ред Семко F1 (червоний), Мазила F1 (червоний). Підійдуть і добре знайомі сорти: Штуттгартер Різен, Парус, Фермер або Халцедон.
Багато людей кажуть, що вони ненавидять, але факт у тому, що він є у багатьох стравах і є незамінним інгредієнтом на кухні. Але багато людей не знають, що існує кілька видів цибулі, і знання того, як вибрати цей ідеальний рецептробить все можливе. Це може здатися дурним, але цибуля, коли вона використовується зі знанням, змінює весь смак вашої страви.
Це лук, який бразилець знає та використовує найбільше! Зазвичай це більша цибуля, з целюлози більш інтенсивного та кислотного смаку, з цієї причини, хороша, коли тушкована. Деякі люди використовують його у салаті, але він не вказаний для рецептів, які не потрапляють у вогонь.
Багато залежить від терміну сівби. Гарантовано отримати високий урожай якісної цибулі можна, лише посіявши насіння одразу, щойно зійде сніг. При цьому потрібно мати на увазі, що чорна має тверду оболонку, проростає в полі повільно (на 15-20-й день) і не завжди дружно. Зазвичай насіння всіх культур, що довго сходять, рекомендується перед посівом замочувати. Але тут є один нюанс.
Цибулина Це той маленький лук, який ми знаємо для використання в заповідниках. Ви також можете знайти їх як дитячий лук. Вони більш тонкий і солодкий аромат, вони чудові як гарнір. Одна порада: Збери та подавай з м'ясом. Шалоти Це неймовірний аромат, дуже відмінний від інших, набагато солодший, з дуже низькою кислотністю. У неї більше тіла, ніж перлина, а Бразилії її дуже складно знайти. Коли його знайшли, його ціна зазвичай солона! Вони відмінно підходять для вишуканих та вишуканих страв.
Спробуйте зробити вінегрет з ним і подивитися, як смак буде набагато тоншим. Він має характерне забарвлення, і коли карамелізується, він стає ще солодшим. Один важливий момент - як вибрати свій лук під час покупки. Завжди вибирайте цибулю, яка не забита, а їх раковини мають яскравіший блиск.
Дражоване та імпортне насіння, пофарбоване в будь-який колір – зелений, синій або червоний (що говорить про їх обробку спеціальними препаратами), а також деякі вітчизняні (незабарвлені) насіння, якщо на пакеті зазначено, що вони вже знезаражені, замочувати не можна, їх висівають сухими.
З особистого досвіду
На мій погляд, найбільш ефективний спосіб підготовки насіння ріпчастої цибулі – це замочування чорнушки спочатку в гарячій воді, а потім у холодній. Загорнуте в тканину насіння тримають 15 хвилин у термосі з водою, що має температуру 45-50°С, а потім охолоджують під холодною проточною протягом однієї хвилини. Далі насіння підсушують до сипкості і висівають у борозенки. Якщо у ґрунті вологи недостатньо, то можна потримати їх ще у воді при кімнатній температурі 6-8 годин до повного набухання.
Ще одна важлива функція, що допомагає у виборі - завжди вибирати більш однорідну цибулю; допомагає значно скоротити їх, а також має найкращі смаки. Азіати - великі коханці цієї цибулі, які називаються помилково, хаос, але поки вони використовують зелену частину, щоб приправити супи, наприклад, Квебек віддає перевагу білій частині.
Білий кристал, зелений колір має більший аромат. має більше смаку, він має ту свіжість у роті, у якої немає іншої цибулі. Сирий зелений лук можна подавати як у салаті, так і в соусі. Що ж до їх збереження, він не дуже довгий, тобто. два тижні у максимумі холодильника.
Цибулева розсада до 7-9-тижневого віку розвивається компактно і займає на підвіконні зовсім небагато місця. Літрової ємності (пакету з-під соку висотою 5-7 см) вистачає, щоб виростити 30-35 штук. Молоді цибулини чудово переносять пересадку навіть без земляної грудки.
Висівати чорнушку в плошки починають наприкінці лютого
- початку березня. Розсаду вирощують зазвичай без пікірування
- від посіву до висадки в відкритий ґрунт- В одній ємності. А щоб забезпечити рослини необхідною площею харчування, посіви обов'язково проріджують.
Коли у сіянців утворюється три листи, їх укорочують ножицями на третину. В результаті коренева системакраще розвивається і немає лиття. У відкритий ґрунт висаджують розсаду наприкінці першої половини травня. Далі догляд за цибулею такий самий, як і при вирощуванні з насіння.
Якщо ви купуєте нещодавно зібрану цибулю, ви помітите, що вони не мають того ж смаку, що і куплені в червні або липні, які були зібрані минулого року і зберігалися понад шість місяців. Фактично, нова цибуля-врожай схожа на іспанську цибулю, і оскільки вони ще не висохли, у них все ще є вода рослинності у приміщенні. Але, будучи сухими, вони найсильніші за смаком. Він в основному використовується для приготування їжі та для підливки.
Іспанський лук і білий лук. Біла цибуля, зі свого боку, є найслабшою з усіх, і її можна з'їсти сирою або приготовленою. Перлинна цибуля або дзвони зазвичай імпортуються зі Сполучених Штатів і розміщуються в Квебеку. Їх аромат подібний до смаку білої цибулі. Вони використовуються для супроводу сотей або страв у соусі. Його можна гладити, готуючи з водою, цукром та олією, або просто бланшуючи у киплячій воді.
Насіння висівають відразу, як тільки почне підсихати ґрунт. У середній смузі це перша – друга декади квітня. Глибина загортання насіння – 1-1,5 см. Висівають стрічками, відстань між рядами – 15-20 см. Посіви мульчують 2-сантиметровим шаром перегною або торфу, така «ковдра» зігріває грунт і оберігає його від пересихання.
Можна накрити плівкою, лутрасилом або цупким папером.
Варити на повільному вогні протягом 6-7 годин. Помилка досить поширена, навіть серед тих, хто добре почувається у печі. Скільки разів ми знаходили написане за рецептами слово «нарізати цибулю» без вказівки типу, майже так, начебто коштувало іншого? І кожен, який має відмінні якості та ароматичні характеристики, може використовуватися для деяких препаратів і не рекомендується в інших.
Внизу, з добрим спокоєм важкого дихання, цибуля також завжди використовувалася як засіб від застуди або для очищення крові. З усіх сортів червоний колір відрізняється насолодою та ніжністю, тому переважно є сирі, можливо нарізані, щоб збагачувати салати, холодні страви чи бутерброди. Це не зазначено у стравах, які вимагають тривалої кулінарії або для страждаючих, хоча є кухарі, які йдуть протитечією. Для того, щоб бути найвідомішим, Калабрійська версія не є єдиною: інша італійська червона цибуля - це кавасо і валькоса - культивовані у Фріулі Венеція Джулія та рожеві відтінки - а також Аквавіва, в Апулії, чия шкіра він має відтінки від фіолетового до фіолетового.
Спочатку ніжні сходи-«петельки» розвиваються дуже повільно і сильно пригнічуються бур'янами, які значно випереджають їх у зростанні. Догляд за посадками в цей період полягає в поливах, розпушуванні ґрунту після поливу або дощу, прополюванні бур'янів і регулярних підживленнях.
У виробничих умовах для сівби використовують сівалки точного висіву. На аматорських городах обов'язкове проріджування. Перше проводять після появи сходів, залишаючи сіянці з відривом 2-3 див друг від друга, друге – через 20-25 днів, видаляючи рослини те щоб вони залишилися через 5-8 див. Якщо є можливість висмикнути зайві сіянці акуратно, їх можна використовувати на посадку, лук добре переносить пересадку в цьому віці.
Частина його заслуговує на лука Чертальдо, в Тоскані, культивованого навколо середньовічного села, символу давніх традицій селянської цивілізації, і саме його слава - як прочитана в Декамероні Джованні Боккаччо - до роману, який бачить головного героя Чіполли. Якщо червона цибуля робить солодкість її характерною фігурою, білий колір ідеально підходить для хворих і для препаратів з повільним вивільненням, тоді як у салаті це може бути дуже різким. Завдяки високому вмісту води, сире споживання хрусткої скоринки: при приготуванні їжі, проте, воно пом'якшує і вивільняє аромати, їдять страви.
З середини липня поливи припиняють навіть за сухої погоди. Якщо через сиру погоду листя не поляже і до кінця серпня, то все одно цибулю треба висмикнути і помістити під навіс. Там цибулини поступово дозріють.
Цибуля з підвіконня
Розсадний спосіб дозволяє збільшити період вегетації цибулі на 15-2 місяці. При цьому скорочується витрата насіння, а врожай значно збільшується за рахунок отримання більших цибулин. До того ж це єдиний спосіб отримати салатну цибулю в середній смузі, тому що її сівок довго не зберігається. Втім, як і самі солодкі та цибулини
Ні червона, ні біла: золота цибуля
В останньому випадку тоді використовується інша місцева різноманітність, Лук Гарратана, набагато солодша, ніж «білі сестри». Інші білі луки - це види Барлетти та Кьоджії, а також типова боретана в провінції Реджо-Емілія, і це, нині рідкісне - Брунате, у комаско. Світ цибулі не закінчується в гладенькій різниці між білим і червоним. Існує «третій шлях», представлений золотою цибулею та цибулею. Останні - це одні й ті самі овочі, зібрані передчасно до набухання цибулин і менш інтенсивного смаку: тому вони використовуються у стравах, які вимагають балансу, без того, щоб цибулева нота переважала на інших ароматах.
Вирощування цибулі-ріпки з насіння має один, але суттєвий недолік: його зростання може продовжуватися аж до збирання врожаю. Визріває повністю він лише за умови теплої сухої осені. Незріла цибуля довго зберігатися не буде, доведеться вжити її до початку зими. Усунути цю проблему можна двома шляхами: висіваючи чорнушку з осені, що знову ж таки справа досить ризикована, або підготувавши розсаду в домашніх умовах.
Щоб ви знали
За смаком розрізняють солодкі, напівсолодкі та гострі сорти цибулі. Гострі сорти (пристосовані до довгого дня) вирощуються переважно у Європі, зокрема у середній смузі Росії. Напівсолодкі та солодкі (сорти короткого дня) культивують на півдні, у Закавказзі, Середній Азії.
Отримання цибулі-ріпки через розсаду - справа клопітна, але вдячна, що дає можливість виростити в нашій нечорноземній зоні такі делікатес-ні сорти, як Ексібішен, Глобо, Аліса Грейг, Богатирська си-ла, Російський розмір, Іспанський, Мавка, Амфора, Брунсвік, Ден-симор, Багряний м'яч, М'ячковський, Данилівський, Каба, Бєлянка, Глобус, Ред Барон, Сквирський, Рубін.
Схід за будь-якої погоди
Сівок вимагає менше догляду, ніж насіння та розсада. Сходить він навесні за будь-якої по-году вже на 8-10-ту добу після посадки.
Цибулинки спочатку містять запас поживних речовин, рослини виростають менш вибагливими. Грядки не потрібно поливати і проріджувати, вдвічі менше потрібно і прополювання.
Вже до початку серпня ріпки визрівають, мають тонку шийку і щільну луску, тому добре зберігаються взимку.
Щоб ви знали
З трьох основних способів вирощування цибулі для гострих та півгострих сортів сівок підходить найкраще.
Є два варіанти отримати сівок. Найсерйозніші городники вирощують його з чорнушки, але більшість воліє просто купувати на ринку або в спеціалізованих магазинах. Благо, недоліку в ньому немає, у продажу велика різноманітність сортів на будь-який смак. Залишається тільки правильно вибрати сівок.
Три правила вибору сівка
Щоб цибуля не пішла в стрілку, купувати сівок краще заздалегідь: у лютому - березні (у цей час можна знайти будь-який сорт). Тримати цибулинки до посадки потрібно при кімнатній температурі (від 20 * С до 35 * С), відсортувавши хворі і розсипавши невеликим шаром, з, Сівок вже повинен бути відкалібрований за розміром, це дає можливість отримати рів- номерні сходи і вирівняний урожай. Найкращий розмір для посадки навесні – 14-21 мм. Зовсім дрібний має маленький запас поживних речовин, а більший може піти в стрілку.
Цибулини повинні бути повними, не пророслими, мати суху шийку (це, як правило, говорить про правильність зберігання сівачки) і всі ознаки сорту, який ви хотіли б посадити (колір лушпиння, форма - плеската або подовжена і т.д. .Д.).
Важливий момент
Чим більший сівок, тим більше він раніше дозріває. У дрібного період вегетації дещо довший. Але отриманий урожай по величі цибулин практично не відрізняється.
Перед посадкою сівок хоча б місяць повинен зберігатися в теплі. Якщо він купувався пізно (наприкінці квітня), виправити положення можна, зануривши відсортовані цибулинки на 5-7 хвилин в гарячу воду (55-60 * С), а потім швидко охолодивши їх в холодній воді.
Висадити сівок бажано до 10 травня на заздалегідь підготовлені, що осіли після перекопування гряди донцем вниз. Глибина посадки – 1-1,5 см, міжряддя – 30 см, відстань у рядках – 8-10 см.
Після посадки гряди мульчують сумішшю торфу і перегною. Цибулини не просто розкладають по рядках, а злегка вдавлюють, щоб не відбувалося їх випирання зростаючим корінням.
Вирощування цибулі - дачники діляться досвідом:
Згодом цибуля тільки краща!
Перераховуючи численні секрети вирощування цієї культури, ми якось забуваємо про один серйозний момент-покращення сорту. Але якщо це важливо, як це правильно робити? Ось відповідь, проста і зрозуміла.
Огородний стаж у мене великий: мама ледь не з пелюшок привчала мене полоть, поливати, підгортати, садити. А коли я трохи підросла, то вже самотужки копала грядки, робила борозни.
І отримувала від цього величезне задоволення!
Зараз саджу огірки, помідори, капусту (звичайну, кольорову та пекінську), буряк, морква, горох, квасолю спаржеву, гарбуз, кабачки, різну зелень, картопля. Але на особливому рахунку у мене сімейна цибуля. Коли сім'я була велика, я вирощувала його дуже багато (усі ми були самі не свої до лука). Тепер будинок частково спорожнів і посадки свої я скоротила. Але цибуля, як і раніше, на самому видному місці.
Вирощую два сорти: жовтий видовжений та червоний круглий. А ще чотири роки тому з'явився жовтий круглий, який я купила випадково сівком на ринку – того року у мене була напруга з посадковим матеріалом. Чорноволосий чоловік за прилавком пояснив, що це якась особлива цибуля: мовляв, у перший рік виросте лише одна-дві цибулини, зате потім буде дуже багато.
У перший сезон дві цибулини і виросло: великі, з жовтими лусочками, під якими була зелена шкірка. Ну е далі цей сорт став давати врожаї, як моя звичайна сімейна цибуля. Зберігається він, як і червона цибуля, дуже добре. А от подовжений жовтий зберігається трохи гірше: буває, до десяти цибулин викидаю за зиму.
Саджаю цибулю за нашими мірками рано – десь 3-5 травня. Діаметр цибулин для посадки – 2,5-3 см, відстань між ними на грядці – 15-17 см, а між рядами – 20 см. Навіщо такі інтеовали? А тому, що навколо кожної цибулини виростає сім'я з 5-7 великих дочок і ще від 9 до 19 дрібних. Перед посадкою замочую цибулю на 2 години у теплій марганцівці.
При посадці цибулини встромляю в пухку землю на половину їхньої довжини.
Обов'язково накидаю нетканий покривний матеріал. Тримаю його тиждень, поки у цибулі не відросте коріння і не з'явиться зелень. Після цього йому вже не страшні заморозки, бо укриття я знімаю.
Цибуля більша і солодша
А ще у мене росте трохи зимової цибулі між кущами суниці Фестивальна. Приїжджаємо рано навесні на дачу, а він уже зеленіє. За тиждень уже виростуть великі соковиті пучки. Якщо його зрізати дуже часто, він буде солодким, а якщо ні, то перо грубіє, цвіте. До осені з'являється насіння.
Дрібну цибулю у городі саджу кожні два тижні до вересня, і всю зиму будинку в горщики – на зелене перо.
Ця цибуля розростається дуже швидко, тому на грядках треба розсаджувати пучки по кілька штук десь уже за рік. Підгодовую його лише золою. Спочатку розсипаю її перед посадкою по рядах, рихлю разом із землею, а після посадки поливаю. Потім вношу золу ще nanv паю чл літо.
Обробка від мухи цибулі, як у всіх - тією ж золою, змішаною з тютюновим пилом. Поливаю рідко, раз на тиждень. А за пару тижнів до збирання взагалі полив припиняю. На другий рік мульчую старим листям тополі.
Забираю цибулю після часнику, десь 5-10 серпня. А якщо літо спекотне, то й на тиждень раніше. Тут все залежить від зовнішнього вигляду пера: дивлюся - полегло, пожовкло, отже, настав час знімати врожай. Витягаю цибулю за сортами, відразу обрізаю (без пера її легше заносити на ніч у будинок), залишаючи хвостик 5-7 см. Сушу п'ять-сім днів на вулиці на сонечку, щоб узимку менше гнилий. Все лушпиння з лука ніколи не здираю, тільки те, що легко сама відходить.
Для сушіння використовую старий стіл, покритий якоюсь тканиною в один шар (клеєнку стелити не можна – цибулини обов'язково відволожаться). Якщо раптом насунеться хмара, цибуля на підстилці швидко і легко можна потягнути в будинок.
Потім цибулю близько трьох тижнів сушу в коридорі, щодня провітрюю, відчиняючи двері. А якщо настають холоди, я все заношу в кімнату, де є грубка.
Просушену цибулю розкладаю в дрібні пластмасові скриньки, підстеливши на дно газети в два шари, і ставлю на шафу. Подивляюсь, відбраковую. Більше цього не роблю - як правило, всі цибулини, що залишилися, потім лежать без проблем.
Поліпшення сорту
Справа ця потрібна, особливо якщо один і той же лук садити багато років поспіль. Я так роблю.
Укладаю одну-дві цибулини у дверцята холодильника на три місяці (щоб, забігаючись по господарству, не забути про це, можна покласти їх одразу з осені на всю зиму – гірше не буде). На наступний рікці цибулини саджаю окремо, до осені виходить насіння. На другий рік з них наросте сівок, на третій – отримую велику цибулю по одній цибулині. Так поступово я оновлюю всі три сорти своєї сімейної цибулі, яка з часом стає тільки більшою і солодшою.
Ще хочу нагадати всім читачам старовинний рецептвживання цибулі: зрізати великий пучок, помити, дрібно нарізати, потовкти з щіпкою солі і додати сметану. Хоч на шматок хліба намазати, хоч ложечкою є - смакоти! Можна додавати до салатів, супів, пирогів.
На замітку ✓
Багато дачників ламають голову над тим, як швидко і без проблем зібрати насіння чорнушки. Насправді тут немає нічого складного. Коли стрілки дозріють, їх треба зрізати, висушити і вилущувати. Проблема з відсіюванням лушпиння теж легко вирішується: потрібно висипати в миску отриманий «напівфабрикат» і залити водою Насіння чорнушки залишиться на дні, а лушпиння спливе. Після цього залишається лише висипати насіння на папір та добре висушити.
Другий урожай цибулі
Чи знаєте ви, що цибулинки, посаджені на грядки, можна розумно використати ще раз! Нікому не завадить повторний урожай молодої та свіжої зеленої цибулі. Подивіться, як його можна отримати.
Для того щоб збільшити врожай зібраної зеленої цибулі, необхідно дотримуватися 2 умов:
- зелений лук потрібно витягувати з грядки, не пошкоджуючи цибулину;
- перо зеленої цибулі має бути свіжим, не перерощеним.
Щодо корінців, то їх безпека не обов'язкова.
Читач самостійно може оцінити, наскільки можна збільшити врожай зібраної зеленої цибулі, так необхідної господині на кухні.
Суть полягає в тому, що з відрізаних цибулинок можна отримати другий урожай зеленої цибулі, такої ж смачної та свіжої. Для цього не потрібно повторно висаджувати цибулинки в землю, вигнати молоде пір'я зеленої цибулі можна за допомогою простих баночок із водою.
Ви можете самі провести такий експеримент.
1.На цьому малюнку показаний витягнутий з грядки зелений лук з цибулинками.
2. А ось так виглядають цибулинки, відрізані від зеленого пера. Різати краще приблизно на відстані 3-4 сантиметри. Пір'я зеленої цибулі можете починати використовувати за призначенням: вживати в їжу або заготовляти.
3. Поставте цибулинки в ємність із чистою водою та виставте на світло.
4.Цибулини на різних стадіях розвитку. Слід зазначити, що швидкість зростання зеленої цибулі з обрізаних цибулин перевищує швидкість зростання зеленої цибулі на грядці.
5. Цибуля, вирощена на грядці, і цибуля з обрізаних цибулин. Для порівняння вирощена з цибулин зелена цибуля встановлена на грядці.
Другий урожай зеленої цибулі – фото
В.Шуменко та М.Федоренко
Цибуля на перо: 2 способи вигонки
Майже всі хоч раз у житті ближче навесні ставили на підвіконня баночку з цибулею для вирощування зеленого пера. Але якщо підійти до цієї справи серйозніше, можна вирощувати якісну зелень з осені до весни, причому у кількостях, достатніх для сім'ї.
Для цього слід, по-перше, подбати про посадковий матеріал. Краще і дешевше використовувати не хорошу ріпчасту цибулю, яка починає проростати, а дрібну вибірку і сівок, що переріс, діаметром 3-5 см. По-друге, взимку потрібне додаткове підсвічування. Краще світлодіодні лампи - вони економніші та ефективніші.
Підготовка цибулі
У цибулин перед посадкою підрізаю довгі коріння (якщо відросли) та верхівку. Багато не захоплюю, щоб не зачепити зелений кінчик. Висаджую сухими. Якщо потрібен швидкий урожай, можна на годину замочити цибулини у теплій воді (+50…+60 град.) та зняти верхні покривні луски – цибуля дасть зелень трохи раніше.
Спосіб 1: традиційний
Заздалегідь готую 2-3 відра землі (зрілий компост та лісовий ґрунт 1:1). Заповнюю нею невеликі ємності глибиною 10-15 см і за схемою 1×1 см висаджую цибулини (у кожну поміщається по 8-10 штук). Причому їх не заглиблюю, а просто розкладаю, злегка утоплюючи донце (зауважив, що так вони потім не загнивають, не заводяться мошки). Рясно поливаю живильним розчином (гуматове добриво з розрахунку 1 мл на 1 л води) і ставлю під лампи. Далі цибулі потрібні лише регулярний полив та гарне освітлення. Через тиждень можна висадити нову партію цибулі, а потім ще й ще одну, тим самим запускаючи зелений конвеєр.
Спосіб 2: домашня гідропоніка
Сьогодні на ринку багато різних міні-установок, але вони досить дорогі. У рази дешевше зробити щось подібне самому.
Беру пластикову або пінопластову упаковку з-під десятка яєць, внизу осередків вирізаю отвори діаметром 2 см і ставлю зверху на більшу ємність, глибиною 10-15 см, в яку заливаю живильний розчин (як у способі № 1) так, щоб він злегка проступив через отвори в осередках. Розкладаю по осередках цибулини та ставлю ємність під лампи. В кінці в рідину опускаю шланг акваріумного компресора (купив найдешевший) і вмикаю прилад. Поки компресор збагачує живильний розчин киснем, мені залишається лише підсвічувати цибулю. Тривалість підсвічування обох способів залежить від місця вирощування. Я вмикаю лампи на 12 годин, т.к. навіть днем світла у кімнаті недостатньо.
Якнайкраще?
За своїм досвідом скажу, що з ґрунтом мороки побільше: засип, розклади по ємностях, а після збирання врожаю, щоб висадити сюди наступну партію цибулин, землю потрібно замінити на свіжу. Та й бруду вистачає… З компресором чистіше: залив новий розчин і все. Але як не дивно, в землі зелень росте швидше: через 2 тижні після посадки пір'я досягає 15-20 см, а в розчині всього близько 5 см. Різниця є і в лампах: під світлодіодними пір'я ростуть швидше і вони зеленіші, ніж під звичайними .
Зростає і салат
Отримати пишні кущі світлолюбного салату взимку – завдання непросте. Але я успішно його вирощую. У ємностях з ґрунтом (готую його, як для цибулі) роблю дві борозенки, рясно збризкую з пульверизатора, негусто висіваю насіння (беру ранніх сортів: Травневий, Московський), знову збризкую водою, щоб вони пішли вглиб (ґрунтом не присипаю), і ставлю під лампи. Салат дуже любить воду, тому постійно стежу за вологістю, обприскую з пульверизатора вранці раз на два дні. Якщо вас влаштовують ніжні маленькі листочки салату, легке загущення можливе, а якщо потрібне велике листя - висівайте насіння подалі один від одного.
Г.ЯБЛОКОВА, Т.МІРОНЧИК, агроном-насінник Фото Л.МОГИЛЕВИЧ
Нижче інші записи на тему "Дача і сад - своїми руками"
Чимало фермерів запитують, який спосіб посадки цибулі і які сорти краще вибрати? Більшість їх вважають найбільш ефективним способом посадки посів сівбами. Цибуля, посаджена таким способом, вимагає меншого догляду: його не потрібно часто пропалювати, оскільки росте він досить швидко, і витісняє бур'яни, крім того, його коренева система влаштована таким чином, що води для поливу потрібно витрачати менше. Така цибуля є більш стійкою до несприятливих погодних умов, менш схильна до хвороб і негативного впливу різноманітних шкідників.
У цій статті будуть розглянуті найбільш популярні сорти цибулі-сівки, які може придбати фермер для посадки, і буде дано їх короткий описщоб при виборі ви точно знали, який з них підходить саме вам.
Один із найпопулярніших сортів цибулі серед любителів та професіоналів, виведений німецькими селекціонерами. Урожай Штутгартера Різена становить до 8 кг із квадратного метра, що забезпечує йому великий попит на ринку. У нього великі цибулини плоскоокруглої форми, що за описом трохи нагадують цибулини цибулі Стригуновський, масою 100-150 грам. На смак Штутгартер досить гострий. Колір цього овочів варіюється в межах від жовто-коричневого до білого. Штутгартер вважається універсальним, добре зберігається сортом, за яким зовсім не важко доглядати. Придбати його, як і багато інших видів цибулі-сівки можна через сайт компанії Леруа Мерлен або через найбільше російсько-голландське підприємство з виробництва цибулі-сівки в Росії - "Лукомор'я".
Стурон
Вважається покращеною версією сорту Штутгартер Різен, тому дуже схожий на останній. Він досить гострий, тому може використовуватися для приготування різних страв. Його цибулини округлої форми, а лусочки пофарбовані в жовтий або коричневий колір. Дає відносно великий урожай, А проблем із зберіганням цього сорту зазвичай не виникає. За його невибагливість та врожайність його вибирає для посадки більшість професіоналів.
Центуріон
Середньорання цибуля з витягнутою цибулею середнього розміру, масою від 100 до 150 грам. Лушпиння, якою вкрита рослина – коричневого кольору, середина ж – білого. Має середньогострий смак і характеризується високим вмістом сухих речовин. Завдяки цьому, найкращим варіантом зберігання Центуріону стане його розміщення в прохолодному приміщенні, що добре провітрюється. Має високу врожайність та широко використовується при приготуванні різних страв.
Ред Барон
Ред Барон належить до однорічних цибулинних рослин. Червоний сорт, якого він належить, завжди дає стабільний урожай. Цибулини Ред Барона - великі (досягають маси в 200 грам), трохи сплюснуті, лусочки пофарбовані червоним. за зовнішньому виглядувін схожий з цибулею Даниловською і цибулею-сівком Альвіна. Його зовсім не складно вирощувати, і якщо правильно здійснити посадку – Ред Барон виявиться урожайним сортом(По 3 кг цибулі з квадратного метра). Ред Барон має чудові смакові якості, адже на відміну від жовтої цибулі, червоний - куди солодший. Саме завдяки цьому Ред Барон активно використовується при приготуванні овочевих заготовок.
Кармен
Кармен – це досить проста у догляді червона цибуля, основною характеристикою якої є те, що вона довгий час здатна не псуватися. Цей сорт визріває досить рано і може забезпечити власника непоганим урожаєм (при правильної посадкиі необхідному догляді – 1,5–2 кг із квадратного метра). Цибулина у нього досить маленька і легка - всього 60-80 грамів, формою вона округло-плоска, ніби трохи приплюснута. Має слабогострий смак, але й солодким його не назвеш, так що багато кулінарів використовують Кармен у сирому вигляді, не роблячи над ним жодних додаткових дій.
Стардаст
Стардаст – біла цибуля, цибулини якої мають округлу форму. Можна сказати, що Стардаст – цілком гострий, що робить його популярним у салатних стравах та додає їм пікантної нотки. Даний сорт характеризується високою врожайністю, проте для цього потрібно правильно дотримуватися технології посадки. При зберіганні сорту Стардаст варто враховувати, що він любить тепло, тому найкраще він почувається при температурі 20 градусів. Якщо ж температура буде вищою або нижчою – терміни зберігання значно скорочуються.
Шетана
Середньостиглий сорт цибулі. Округлі цибулини мають масою 75-95 грам, крім того, спостерігається деяка зовнішня схожість із цибулею Стригуновським. Смак у Шетани гострий, тому він добрий при приготуванні салатів. Урожаю дає чимало – цілих 4–5 кг із квадратного метра. До того ж Шетана невибагливий до умов утримання та легко зберігається (при температурі 15–20 градусів), і вже встиг зарекомендувати себе своєю чудовою визрівальністю. Тому багато фермерів вибирають для посадки саме цей його.
Шалот
Ранньостиглий лук - після закінчення місяця після посадки його вже можна зрізати. Його врожайність – до 5 кг з квадратного метра, крім того, він багатий на різні вітаміни, які необхідні людині: каротин, тіамін, ніацин та інші. Смак у нього не дуже гострий, крім того, Шалот відрізняється високими дієтичними та лікувальними властивостямищо робить його дуже популярним.
Бамбергер
Сорт цибулі, що визріває досить швидко. На вигляд цибулини округлі, і трохи витягнуті, а по вазі зовсім невеликі - найбільші екземпляри досягають ваги 80 грам. Цибулини жовтого забарвлення, мають м'який смак. Крім того, умови, за яких зберігається цей сорт, досить прості, його можна вирощувати на зелень.
Бамбергер характеризується стійкістю до різноманітних захворювань, що, безсумнівно, додає йому популярності.
Геркулес
Являє собою гібрид, що має дуже велику і круглу цибулину. Відзначається деяка схожість із сортами цибулі – Стригунівським, Одинцовцем та Мячковським. Маса Геркулеса досягає 160 грам, лушпиння коричневого кольору, соковиті лусочки – білого. Він досить гострий на смак, крім того, його можна зберігати досить тривалий час. Урожайність цього сорту одна із найвищих – до 8 кг на квадратному метрі.
Коррадо
Щодо сучасного сорту. Дозріває за короткий термін після посадки, одного сезону (90 днів) йому цілком достатньо. На смак він досить гострий, як більшість представників свого вигляду. Цибулина у Коррадо округло-плоскої форми, середньозачаткова, за кольором навіть злегка золотиста. Вага у нього середня – деякі екземпляри досягають до 120 грам. Хвороби йому практично не страшні, і при належному догляді продуктивність у нього досить висока.
Купідо
Середньостиглий сорт. Луска цибулини має золотистий колір, а сама цибулина досягає маси 120 грам. Рослина досить стійка до хвороб і має високу врожайність. Зберігати його нескладно, проте варто враховувати, що Купідо нестійкий до холодів, тому краще підшукатиме для нього тепле приміщення. Цей овоч особливо цінується за лікарські властивості.
Румба
Середньостиглий сорт. Цибулина невелика, акуратної округлої форми, нагадує ріпчасту цибулю – Хеленас. У середньому маса одного екземпляра становить 120 грам. Лушпиння, як і більшості представників цього виду, пофарбована в коричневий колір, Зате м'якуш – приємного білого кольору. Урожайність Румби висока – 3-5 кг на квадратному метрі. Зазначають, що він досить гострий на смак, тому його часто використовують у заправках і при консервації.
Альфа
Вважається сортом, який дуже швидко дозріває. Цибулина у нього досить маленького розміру, За формою - округла і важить небагато (90-100 г). Однією з особливостей виду є його стійкість до хвороб, саме тому застосування таких засобів, як, наприклад, фітоспорин, не є обов'язковим. Крім того, палко любимо кухарями за свої смакові якості.
Шекспір
Середньостиглий сорт. Має невелику цибулину, формою – округлу. Колір лусочок у Шекспіра – коричневий. М'якуш досить соковитий і щільний, цей сорт має півгострий смак. Однією з переваг Шекспіра перед іншими сортами є те, що він є стійким до низьких температур, а тому взимку ризики того, що він виявиться зіпсованим, значно знижуються.
Сеншуй
Пізньостиглий лук, любимо багатьма фермерами за високу стійкість до процесу стрілкування. Цибулини округло-плоскі, а колір, в який він пофарбований, коливається в межах від жовтого до коричневого. Сеншуй дає великий урожай, а кулінари люблять цей овоч за специфічний гострий смак.
Розанна
Ранньостиглий сорт. Цибулини середньої маси (не більше 100–120 грам), і мають округлу форму. Колір сухої луски – червоний, наближений до рожевого, а соковиті лусочки цього сорту білого кольору. На смак нагадує ріпчаста цибуля М'ячковська – не надто гостра і не надто солодка. Урожайність також має дуже високу – до 3 кг із квадратного метра.
Альвіна
Середньостиглий високоврожайний сорт, особливістю якого є високий вміст цукрів, селену та кверцетину. Цибулина має фіолетове забарвлення, досягає маси в 150 грам, зовні схожий як з представниками цибулі (Даніловський), так і з деякими сортами цибулі-сівки (Ред Барон). Порівняно іншими сортами цибулі, смак у нього солодший. Характеризується гарною врожайністю та визрівальністю.
Золоті куполи
Середньостиглий гібрид. Поперечно-еліптична цибулина, масою 75-85 грам, забарвлення лусочок - жовте. Золоті Куполи має досить гострий смак і містить у собі чимало цукрів. Добре зберігається і є стійким до низьких температур.
Одинцівець
Середньостиглий сорт. Цибулини округло-плоскі, невеликі, мають масою всього 60-80 грам. Лусочки жовтуватого кольору, сама цибуля має півгострий смак. Одинцівець можна назвати універсальним, до того ж він є стійким до перенесення шийкової гнилі.
Відео «Посадка цибулі-сівка»
З цього відео ви дізнаєтеся про всі тонкощі посадки цибулі.
Анна А.
