Як варити варення з кабачків на зиму. Кабачкове варення з лимоном. Кабачкове варення з апельсином

Кабачкове варення має незвичайні приголомшливі смакові якості. Це дуже корисний та смачний десерт, який з кожним роком стає дедалі популярнішим серед домашніх господарок.

Причиною популярності цього варення є доступність інгредієнтів, простота приготування та корисні властивостікабачків. Адже цей чудовий овоч сприяє зміцненню здоров'я. У ньому містяться такі дуже необхідні для людини вітаміни як А і С, також він містить вуглеводи, білок, калій та фолієву кислоту, що сприяє розвитку імунної та кровоносної системи.

Як правило, для приготування варення з кабачків знадобиться власне кабачки, цукор, ємність для варіння варення (наприклад, емальована каструля) та додаткові інгредієнти на ваш смак. Найчастіше це лимон, апельсин, ананас.

Для приготування можна використовувати будь-які кабачки, у тому числі і італійські цукіні. Однак, серед деяких кулінарів присутня думка, щоб отримати ніжне варення, що практично тане в роті, краще використовувати молоді овочі з тоненькою шкірочкою.

Цей рецепт вважається одним з найпростіших і найпопулярніших рецептів на сьогоднішній день.

Знадобиться:

• Кабачки – 1 кілограм;
• Цукор пісок - 800 грам;
• Один лимон.

Як приготувати варення:

Кабачки ретельно промиваємо, чистимо від шкірки. Нарізаємо їх дрібними кубиками, складаємо в ємність, пересипаємо цукром і залишаємо годинок на 10-12, щоб виділився сік. Робити це краще з вечора, а вранці вже зайнятися основною процедурою – варінням варення.

Після закінчення часу чистимо лимон, ретельно видаляємо в нього кісточки, потім дрібно нарізаємо м'якоть.

Каструлю з кабачками та цукром ставимо на плиту, доводимо до кипіння, після чого проварюємо ще 15 хвилин, додаємо м'якоть лимона та варимо ще 15 хвилин. Незабутній помішувати.

Знімаємо варення з вогню, перекладаємо в стерилізовані баночки, закочуємо кришками. Баночки перевертаємо кришками донизу, укутуємо і залишаємо в такому положенні остигати.

Знадобиться:

• Кабачки – 1 кілограм;
• Цукор - 800 грам;
• Три апельсини.

Приготування:

Як і в першому рецепті готуємо кабачки: миємо, чистимо від шкірки і видаляємо насіння. Ріжемо їх на кубики 1х1 див.

Промиваємо апельсини і ріжемо їх разом із шкіркою півкільцями, видаляємо кісточки.

Перекладаємо кабачки та апельсини в каструлю. Засипаємо цукром, залишаємо на 5-6 годин для виділення соку.

Виділили сік кабачки з апельсинами ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Варимо ще 20 хвилин, на середньому вогні, періодично помішуємо дерев'яною ложкою. Потім знімаємо з вогню та залишаємо кабачкове варення на 5 годин.

Після часу знову ставимо каструлю з кабачковим варенням на вогонь, доводимо до кипіння і проварюємо 15 хвилин. Знову прибираємо каструлю з вогню та залишаємо ще на 5 годин.

І останній третій раз повторюємо процедуру, кип'ятимо, варимо 15 хвилин і розливаємо гаряче варення по теплих стерилізованих баночках і закочуємо.

Варення з кабачків з ананасом та лимоном

Інгредієнти:

• Кабачки – 1 кілограм;
• Цукор – 1 кілограм;
• Один ананас;
• Один лимон.

Приготування:

Кабачки миємо, чистимо від шкірки, насіння видаляємо. Ананас чистимо від шкірки, видаляємо «очі». Також видаляємо у ананаса серцевину, тому що вона не смачна та жорстка.

Ріжемо ананас та кабачок на невеликі шматочки, поміщаємо у відповідну ємність, засипаємо цукром та залишаємо на кілька годин, щоб вони дали сік.

Лимон чистимо від шкірки, видаляємо кісточки і пропускаємо його через м'ясорубку.

Знову ставимо наше варення на вогонь, додаємо лимон. Варимо кабачкове варення близько 30 хвилин, періодично помішуємо. Після закінчення часу залишається лише розлити готове варення по підготовлених баночках і закатати.

Досвідчені господині знають, що смачні стравиможна приготувати практично з будь-яких продуктів, якщо знати та використовувати деякі секрети та хитрощі. Наприклад, з кабачків вийде чудове варення!

Які кабачки підійдуть?

Насамперед, варто вибрати правильні кабачки. Багато хто використовують молоді, тому що в них майже немає кісточок, що дуже зручно. Але якщо ви хочете, щоб варення вийшло більш в'язким і густим, звертайте увагу на більші та м'ясисті кабачки, але не надто старі. Насіння з них бажано видаляти.

У будь-якому випадку овочі повинні бути свіжими, стиглими та якісними. На поверхні не повинно бути темних плям або надто м'яких ділянок. Шкірка має бути досить щільною і цілісною.

Як зробити варення?

Як приготувати варення з кабачків? Пропонуємо кілька цікавих варіантів. І дехто може здивувати.

Варіант №1

Найпростіший і найпоширеніший варіант – це кабачкове варення з лимонами. Для його приготування потрібно:

• 1 кг кабачків;
• 1 кг цукру;
• 1 або 2 лимони (на ваш смак).

Приготування:

1. Спочатку потрібно підготувати усі інгредієнти. Кабачки вимийте, просушіть і наріжте маленькими кубиками, за необхідності попередньо знявши шкірку і видаливши насіння. Далі перекладіть їх у каструлю і засипте цукром. Залиште овочі на годину, щоб дали сік, а цукор практично розчинився.
2. Лимон вимийте і наріжте маленькими кубиками прямо з цедрою.
3. Далі приступаємо безпосередньо до варіння, вона проходитиме у кілька етапів. Перший етап: поставте каструлю з кабачками та цукром на вогонь, доведіть склад до кипіння, додайте лимон та варіть все разом приблизно п'ятнадцять хвилин. Потім вимкніть вогонь і залиште суміш остигати.
4. Другий етап: доведіть склад до кипіння і зніміть каструлю з вогню, дайте суміші повністю охолонути.
5. Третій етап: знову доведіть варення до кипіння і розкладіть гарячим по стерилізованих банках.

Напевно, вам цікаво, навіщо потрібне таке складне триетапне варіння. Справа в тому, що вона дозволяє зберегти цілісність усіх шматочків, тому варення виходить дуже гарним.

Варіант №2

Приготуйте смачне та ароматне варення з кабачків з апельсинами. Для цього знадобиться:

• 1 кг кабачків;
• 3 апельсини;
• 4 склянки цукру.

Покрокова інструкція:

1. Кабачки вимийте, висушіть, при необхідності очистіть від шкірки та насіння і наріжте невеликими кубиками (розміром приблизно 1х1 см). Апельсини теж вимийте і наріжте тонкими півкільцями або краще четвертинками кілець. Також можна подрібнити їх на дрібні кубики.
2. Усі подрібнені інгредієнти покладіть у ємність, у якій ви плануєте варити варення, і засипте цукром. Залишіть їх на п'ять годин, щоб виділився сік.
3. Потім поставте каструлю на вогонь, доведіть суміш кипіння і поваріть близько 20 хвилин. Потім знову залиште варення на п'ять годин, щоб воно настоялося.
4. Знову доведіть склад до кипіння і варіть п'ятнадцять хвилин, а потім заберіть на п'ять годин.
5. Ще раз поваріть варення протягом п'ятнадцяти хвилин, а потім, не остуджуючи, розлийте по банках і закрийте.

Варіант №3

Можна зробити смачне та корисне кабачкове варення з брусницею.

Список необхідних інгредієнтів:

• 1 кг кабачків;
• 300-400 г брусниці;
• 100-150 мл води;
• 1,3 кг цукру.

Опис процесу приготування:

1. Кабачки бажано очистити від насіння та шкірки. Наріжте їх маленькими кубиками або подрібніть іншим способом. Ягоди брусниці добре промийте та просушіть.
2. Змішайте воду з цукром, доведіть суміш до кипіння, щоб вийшов густий сироп. Залийте їм кабачки та брусницю і варіть суміш доти, доки вона не стане густою, а кабачки не набудуть прозорості.

Варіант №4

Апетитне варення ви зможете зварити з кабачків та яблук. Для цього підготуйте:

• 1 кг яблук;
• 1 кг кабачків;
• 1 лимон;
• 500 г цукру (можна замінити медом).

Спосіб приготування:

1. Спочатку підготуйте яблука. Виріжте серцевини та плодоніжки, зніміть шкірку. Потім натріть фрукти на великій терці. Кабачки бажано очистити від насіння і шкірки і нарізати, після чого їх потрібно подрібнити на м'ясорубці. Лимон вимийте, поріжте і прямо зі шкіркою теж прокрутіть через м'ясорубку.
2. Змішайте всі інгредієнти з цукром і дайте суміші постояти приблизно годину, за цей час має виділитись сік.
3. Ємність поставте на вогонь і варіть варення до м'якості всіх компонентів та загусання суміші. У результаті має вийти однорідна маса.

Декілька корисних порад, які допоможуть зробити варення ще смачнішим, а процес його приготування – простим:

• Щоб оцінити готовність варення, капніть краплю на холодне блюдце. Якщо вона не розтікається, значить отримана потрібна консистенція, і ємність можна знімати з вогню.
• Кількість цукру можна міняти на свій смак. Так, якщо ви віддаєте перевагу солодким десертам, то трохи його збільште. А якщо варення здалося вам нудотним, то наступного разу додайте менше цукру.
• Якщо ви плануєте закривати варення на зиму, причому у великих кількостях, то приготуйте порцію на пробу, щоб досягти потрібних смакових якостей та ідеальної консистенції та оцінити результати.
• Якщо шкірка кабачків занадто щільна, її краще видалити, вона заважатиме насолоджуватися смаком десерту.
• Щоб варення було ще ароматнішим, спробуйте додати в нього трохи кориці або ванілі, тоді десерт набуде незвичайного аромату і стане ще смачнішим.
• Ви можете вигадати свій власний рецепт. Наприклад, спробуйте додати одразу і лимони, і апельсини. Також можна використовувати й інші фрукти: груші, вишню, журавлину і таке інше. Але в будь-якому випадку компоненти мають бути соковитими. Експериментуйте, щоб отримати ідеальний десерт, який сподобається вам та вашим близьким.
• Якщо ви хочете, щоб варення придбало однорідну консистенцію, всі інгредієнти можна подрібнити, наприклад, на блендері, за допомогою м'ясорубки або терки. Але тоді смаки змішаються, і ви не відчуватимете кожен компонент (а для деяких це важливо).

Візьміть на озброєння один із запропонованих вище рецептів, щоб отримати незвичайний, простий у приготуванні та смачний десерт!

Десерти з овочів - той ще кулінарний експеримент, проте тим, хто завжди шукає нові смаки, наша стаття буде дуже цікавою.

Небагатьом доводилося коли-небудь куштувати готове, а вже тим більше цікавитися, як зварити варення з кабачків, а дарма, адже воно неймовірно смачне. Таке варення має гарний прозоро-бурштиновий колір, а самі кабачки нагадують цукати у ананасовому сиропі; незнаючим буде важко здогадатися, з чого воно зроблено.

Що слід знати про кабачкове варення

Є безліч різних способівприготування кабачкового варення. Зазвичай, овоч у солодкому сиропі буває не один, а в компанії з ароматними фруктами: цитрусовими, яблуками, грушами, ананасами та сухофруктами, адже сам кабачок має нейтральний смак і добре вбирає аромати колег за рецептом.

Тих, хто вперше збирається готувати таку солодку закрутку на зиму, не може не зацікавити питання, з яких кабачків варять варення?

Для цієї солодкої справи можна брати плоди будь-якого сорту. Але особливо смачним виходить варення із цукіні або плодів сорту «Грайн Скор» та «Бізон». М'якуш у таких овочів солодкий, ніжний і дуже соковитий.

Калорійність варення з кабачків

Енергетична цінність кабачкового варення безпосередньо залежить від рецепту, а, вірніше, від кількості цукру, що додається. В середньому ж калорійність класичного варення з кабачками і лимоном варіюється в межах 195-200 ккал на 100 г.

А ось кабачкове варення по Дюкану не перевищує і 23 ккал на 100 г, адже в цьому випадку цукровий пісок замінюється натуральним підсолоджувачем - Стевія.

Варення з кабачків із курагою

Зробити своїми руками таке незвичайне варення з патисонів, кабачків і цукіні можна в будь-який час і без особливих зусиль. Ми радо ділимося з вами цим покроковим кулінарним інструктажем.

Цей рецепт має досить простий продуктовий склад та швидку технологію готування. Смак же варення дуже «багатий» і пікантен, завдяки куразі та лимону.

інгредієнти

• Кабачок білий – 0,5 кг;
• Курага – 100 г;
• Цукровий пісок – ½ кг;
• Лимон – ¼ плода.

Як зварити варення з кураги та кабачків

1. Сухі абрикоси промиваємо у теплій воді, а потім заливаємо окропом на півгодини.
2. Тим часом, чистимо від насіння і шкірки кабачок, після чого подрібнюємо овоч на тертці, м'ясорубці або блендері.
3. Пропарену курагу виймаємо з води і кришимо на дрібненькі шматочки ножем, після чого з'єднуємо сухофрукт з кабачком в емальованій ємності.
4. Тепер до підготовлених інгредієнтів всипаємо цукровий пісок, змішуємо і ставимо на сильний вогонь.
5. При постійному помішуванні доводимо фруктово-овочеву суміш до кипіння і зменшуємо полум'я до 2 рівня (менше середнього на 1-2 поділу). У такому режимі при періодичному помішуванні варимо варення півгодини.
6. Через 30 хвилин, вичавлюємо в варево сік четвертинки лимона, а також всипаємо цедру, зняту на дрібненькій тертці з цього ж шматка лимона.
7. Продовжуємо варити варення ще чверть години. Далі залишається лише розлити смакота по стерильних баночках і закатати бляшаними кришками.

Варення з кабачків із яблуками

інгредієнти

• - 1,5 кг + -
• Кисло-солодкі яблука середнього розміру- 5-6 шт. + -
• - 1,5 шт. + -
• - 200 мл + -

Кабачки - це один із тих овочів, які можна без побоювання залишити на зиму в домашніх умовах, створивши плодам для зберігання необхідну обстановку: тепло і морок, наприклад, під шафою або ліжком. Адже є ще один оригінальний спосіб збереження городнього врожаю ... солодкий, ароматний і дуже смачний, у вигляді яблучно-кабачкового варення.

1. Очищені від шкірки та насіння кабачки з яблуками подрібнюємо в м'ясорубці з найдрібнішою насадкою, після чого перекладаємо плодову масу в каструлю та заливаємо медом.
2. Все ретельно змішуємо і ставимо ємність на середній вогонь, де при регулярному помішуванні варення слід довести до закипання.
3. Потім вогонь зменшуємо до найменшого, і томимо солодку масу третину години, після чого каструльку знімаємо з плити.
4. Охолоджуємо варення хвилин 40, а потім додаємо в його склад, очищений від кісточок і згодом перекручений у кухонному комбайні разом із шкіркою, лимон. Щоб лимон не гірчив, перед подрібненням його слід на півхвилини-хвилину залити окропом.
5. Перемішуємо варення та знову відправляємо на плиту. Нагріваємо масу до закипання та варимо на помірному полум'ї 10 хвилин.
6. Лимон у цьому випадку гратиме як роль природного ароматичного речовини, а й послужить натуральним консервантом, зберігши варення від бродіння.

7. Готове кабачкове варення розфасовуємо по стерилізованих ємностях та герметично упаковуємо.

Таке кабачкове варення стане не тільки чудовим десертом і добавкою до оладок, тостів і млинців, але й чудово підійде для приготування солодкої випічки.

Варення з кабачків по Дюкану

Цей покроковий рецептПриготування дюканівського варення передбачає досить тривале варіння в п'ять етапів, у процесі якого солодку масу потрібно буде постійно заважати, щоб нічого не підгоріло. Втім, все на кшталт традиційного варіння звичайного варення.

інгредієнти

• Цукрозамінник «Стевія» (порошок) – 3 г;
• Кабачки – 1 кг;
• Лимони – 2 плоди.

• Кабачки чистимо від шкірки, ріжемо плоди надвоє. Вигрібаємо з кабачкового нутра насіння, а потім ріжемо кожну половину плода на три-чотири поздовжні часточки.
• Тепер кожну часточку нарізаємо тонкими (0,5 см) пластинками поперек. В цьому випадку можна навіть скористатися теркою-шатківником з плоскою насадкою.
• А зараз займемося лимонами. Плоди ошпарюємо окропом, а потім розрізаємо на дрібні шматочки, видаляючи в процесі насіння.
• Накришені тонкими скибочками кабачки і лимони пересипаємо в каструлю, додаємо замінник цукру, все перемішуємо і залишаємо на пару годин, щоб овочі пустили сік.
• Пройшло 120 хвилин, кабачок виділив необхідну кількість рідини і ми можемо ставити каструлю на включену на максимум конфорку. Чекаємо, коли варення закипить, і варимо його кілька хвилин. Після цього відразу ж забираємо каструлю з вогню і остуджуємо варення до кімнатної температури.
• Потім знову нагріваємо склад, варимо 2 хвилини, вимикаємо та студимо. Такий цикл нагрівання-варіння-остигання слід повторити 5 разів. Такий метод дозволяє досягти максимальної прозорості варення.

Дієтологи вважають кабачок одним із найкорисніших і легкозасвоюваних овочів. Він багатий на вітаміни групи В, С і РР, залізом, кальцієм, міддю, марганцем і калієм. Також кабачок володіє стимулюючим для шлунково-кишкового трактудією, здатний поглинати надлишковий холестерин та шкідливі речовини, виводити з організму зайву рідину, усуваючи набрякові явища, а також запобігати розвитку атеросклерозу та анемії.

Завдяки високому вмісту калію та магнію, кабачки корисні для серця та судин; наявність великої кількості заліза дозволяє їм покращувати властивості крові та збагачувати її киснем, без якого організму дуже важко витримувати навантаження.

Кабачки дуже корисні при застої жовчі, тому що вони не навантажують печінку; їх рекомендується вживати при холецистит. Діабетики добре сприймають цукру та мікроелементи, що містяться в кабачках. Незамінні вони і при артриті завдяки своїй властивості виводити з організму надлишкові солі. Вважається, якщо протягом тижня щодня з'їдати більше 200 гр. кабачків, то можна повністю позбутися шлаків. Також свіжий кабачковий сік застосовується для лікування легень нервових розладівта порушень сну.

Найбільше корисних речовин міститься в невеликих недозрілих плодах, що мають довжину від 20 см до 25 см. Їх слід вживати разом з шкіркою. Молоді кабачки можна вживати сирими, але після дозрівання їх потрібно обов'язково піддавати тепловій обробці.

Варення з кабачків - підготовка посуду

Найчастіше варення з кабачків, як і будь-яке інше, зберігають у невеликих банках ємністю до 1 л. Перед закладкою варення на зберігання їх слід простерилізувати, щоб знищити шкідливі бактерії. Вимивши банки і переконавшись у тому, що на них немає тріщин, сколів та інших дефектів, їх стерилізують одним із наступних методів:

На пару;
- в духовці;
- у мікрохвильовій печі.

За будь-якого способу стерилізації слід подбати про збереження банок, оскільки скло, з якого вони виготовлені, може тріснути при різкій зміні температури.

Також перед варінням варення слід перевірити кришки, які мають бути чистими, рівними, без іржі, з гарною прокладкою.

У процесі варіння нам також знадобиться велика емальована каструля або миска (можна мідний раз), кухонні ваги, дерев'яна лопатка для помішування варення та половник для розливу варення по банках.

Варення з кабачків - підготовка плодів

Для варіння варення підійдуть стиглі кабачки з твердою шкіркою. Найкращі смакові якості має варення, яке готують із цукіні – довгоплідних італійських кабачків.

Підготовка кабачків до варіння варення

Особливих прийомів підготовки кабачків до варіння варення не існує: їх миють, очищають від шкірки та насіння і ріжуть на дрібні кубики.

Варення з кабачків - рецепт 1 (з лимоном)

Якщо ви не зізнаєтеся своїм домашнім, з чого зроблено це варення, то вони приймуть його за грушеве, апельсинове, ананасове, але не кабачкове. Щоб його приготувати, нам знадобляться:

1 кг кабачків,
1 кг цукру,
100 грн. води,
1 лимон

У посуд для варіння слід засипати цукор, залити воду та варити сироп (протягом приблизно 5 хвилин). Коли сироп буде готовий, потрібно помістити в нього підготовлені кабачки, попередньо пропущений через м'ясорубку лимон, і варити все приблизно протягом 45 хвилин. Потім готове варення переливаємо у гарячому вигляді в стерилізовані банки та закочуємо.

Варення з кабачків - рецепт 2 (з лимоном, апельсином та морквяним соком)

1 кг кабачків,
0,7 кг цукру,
1 ст. морквяного соку,
1 лимон.
1 апельсин

Спочатку потрібно підготувати продукти: лимон із цедрою пропустити через м'ясорубку, апельсин також пропустити через м'ясорубку і, додавши морквяний сік, довести до кипіння.

Потім підготовлені кабачки потрібно помістити в посуд для варіння і, додавши цукор, лимон, апельсиново-морквяний сік, все перемішувати до появи соку. Після цього потрібно дати суміші настоятися близько 15 годин. Після закінчення цього часу, коли цукор розтане і кабачки з лимоном пустять сік, слід поставити посуд на плиту і варити близько 7 хвилин. Потім варення слід перемістити в прохолодне місце на кілька годин, а потім знову кип'ятити протягом півгодини. Готове варення слід перелити гарячим заздалегідь простерилізовані банки і закатати.

Страва остуджується та готове для консервування.

Варення з кабачків з ананасом - рецепт 3 (з лимоном та ананасом)

1 кг кабачків,
1 кг цукру,
100 грн. води,
1 лимон,
1 ананас

Підготовлені кабачки та ананас, очищений від шкірки та серединки та нарізаний шматочками, поміщаємо у посуд для приготування варення та засипаємо цукром, щоб вони пустили сік. Після цього суміш кип'ятимо близько 5 хвилин, знімаємо з вогню. Давши варенню настоятися протягом кількох годин, знову ставимо його на плиту і, додавши пропущений через м'ясорубку лимон, варимо протягом півгодини. Потім готове варення переливаємо у гарячому вигляді у підготовлені стерилізовані банки та закочуємо.

Варення, приготовлене за наведеними вище рецептами, має зовсім інші смакові якості, на відміну від звичних нам усім видів варень, при цьому в ньому практично неможливо розпізнати первісні продукти.

Кабачки для варення годяться лише молоді, з тонкою шкірочкою, тоді воно буквально "танутиме мовою".

До тривалого зберігання кабачкове варення готують так само, як і будь-яке інше, закочуючи в банки і помістивши в сухе прохолодне місце.

Кабачок вважається легким овочом, який легко засвоюється в організмі людини. До того ж овоч багатий корисними мінералами та вітамінами. Розглянемо популярні рецептиприготування незвичайного варення на основі кабачків.

Кабачкове варення з персиком

• кабачки невеликі – 1 кг.
• персики соковиті – 400 гр.
• лимони (середні) – 2 шт.
• цукровий пісок – 800 гр.

1. Звичним способом промийте кабачки, зріжте оболонку, порубайте на маленькі шматочки квадратної форми. Подібним чином надійде з цитрусовими фруктами.
2. Вийміть із плодів кісточки, пропустіть м'якоть без цедри через кухонний комбайн. Вимиті персики також треба подрібнити.
3. Візьміть потрібну каструлю з товстим дном або емальованим покриттям. З'єднайте у тарі всі компоненти та перемішайте. Витримайте склад близько 4-5 годин за кімнатної температури.
4. Увімкніть плиту, помістіть на неї термостійку ємність із вмістом. Проварюйте майбутнє варення на повільному вогні близько 1:00. Періодично помішуйте кашку, при необхідності знімайте пінку.
5. Паралельно приступіть до стерилізації скляної тари. Розлийте гарячий продукт банками, закупоріть капроном чи чистими металевими кришками. Переверніть ємності, утепліть тканиною. Зберігайте у прохолодному приміщенні.

Варення з кабачків та кураги

• кабачки (молоді) – 1,6 кг.
• курага (м'ясиста) – 550 гр.
• цукор – 1,4 кг.

1. Обробіть кабачки, вийміть насіння. Поріжте овоч на шматочки, відправте в чашу блендера, подрібніть до однорідної кашки. Також можна скористатися м'ясорубкою.
2. Відкиньте курагу на друшляк, промийте продукт проточною водою. Дочекайтеся стікання зайвої рідини. Пропустіть сухофрукти через блендер.
3. Змішайте продукти в загальній каструлі, залиште наполягати на 1 годину. Після цього перемішайте склад та відправте на вогонь. Проварюйте суміш після закипання близько 2 годин.
4. Не забувайте систематично перемішувати продукти. Через якийсь час закатайте варення по стерильним ємностям. Закрийте кришками, заберіть у темне місце.

Кабачкове варення з бананами

• молоді кабачки – 1,4 кг.
• банани – 4 шт.
• цукор – 1,3 кг.
• вода очищена – 400 мл.

1. Візьміть підготовлені шматочки кабачків, відправте їх у чашу із прохолодною водицею. Залишіть овоч на 25-35 хвилин. Перелийте рідину в каструлю, всипте цукор, зваріть сироп.
2. Зніміть шкірку з бананів, наріжте м'якоть у довільній формі. Закиньте всі продукти в киплячий сироп, перемішайте. З появою перших бульбашок томіть варення порядку півгодини.
3. Не забувайте розмішувати компоненти і прибирати піну, що утворилася. Після приготування розфасуйте варення стандартним способом. Зберігайте продукт належним чином.

• морквяний сік – 40 мл.
• лимон – 1 шт.
• цукор – 750 гр.
• апельсин – 1 шт.
• кабачки – 1 кг.

1. Ретельно промийте всі продукти під краном, обітріть паперовими рушниками. Порубайте цитруси на шматочки разом із цедрою. Відправте фрукти в м'ясорубку, досягайте однорідної кашки.
2. Змішайте цитрусову м'якоть з морквяним соком. Перемішайте компоненти, надішліть на вогонь. Далі з'єднайте усі компоненти, залиште на добу.
3. Через заданий час перемішайте продукти та відправте на плиту. Чекайте на закипання, після чого томіть склад 10-12 хвилин. Перемістіть на балкон, дочекайтеся повного остигання.
4. Через час повторно проваріть ласощі близько 30 хвилин. Розлийте готовий продукт чистою сухою тарі, закрийте кришками. Утепліть рушником, через добу заберіть банки у підвал.

Варення з кабачків та фізалісу

• цукор – 1,6 кг.
• фізаліс – 0,5 кг.
• бутони гвоздики – 3 шт.
• кабачки – 1,2 кг.

1. Порубайте чистий фізаліс на 2-4 частини. Враховуйте розміри плодів. Зніміть з кабачків шкірку, поріжте кубиками. Надішліть продукти в залізну чашу, всипте цукровий пісок.
2. Ретельно розмішайте інгредієнти, залиште на ніч. Готувати ласощі доведеться в 4 прийоми. Робіть паузу між кожною маніпуляцією щонайменше 3-4 годин.
3. Процес уварювання компонентів займатиме близько 50 хвилин на повільному вогні. Наприкінці маніпуляції за 30 хвилин потрібно додати бутони гвоздики.
4. Тим часом приступайте до стерилізації скляних банок та кришок. Проведіть процедуру на водяній бані. Розподіліть ласощі по тарі, закатайте. Зберігайте за класичною технологією.

• ананас свіжий – 1 шт.
• кабачки – 1,1 кг.
• цукор – 1,2 кг.
• лимон – 1 шт.
• вода очищена – 180 мл.

1. Обробіть ананас, відріжте зелену частину, видаліть шкірку і серцевину. Порубайте м'якоть на невеликі шматочки. Так само зробите з кабачками.
2. Надішліть підготовлені інгредієнти в чашку, засипте продукти цукром. Перемішайте, дайте складу можливість настоятися. Чекайте близько 3-4 годин.
3. Далі продукти вирушають на плиту у термостійкій тарі. Закип'ятіть суміш, проваріть 5-7 хвилин. Відставте склад убік, зачекайте 2-3 години.
4. Після закінчення часу відправте каструлю на плиту, додайте до маси подрібнений через м'ясорубку цитрус разом зі шкіркою. Знемагайте ласощі прядка 50 хвилин.
5. Помішуйте склад, вимкніть плиту, розподіліть варення з кабачків по стерильним баночкам, закупоріть чистими кришками. Тримайте класичним способом.

Кабачкове варення з яблуками

• кабачки – 1,2 кг.
• яблука (зелений сорт) – 4 шт.
• лайм – 3 шт.
• мед квітковий – 180 гр.
• цукор – 750 гр.

1. Звичним способом обробіть кабачки та порубайте шматочками. Вимийте яблука, очистіть шкірку, видаліть серцевину. Наріжте часточками. Кабачки пропустіть через м'ясорубку, яблука натріть на тертці.
2. З'єднайте компоненти та перемішайте. Додайте цукор та мед у вогнетривкій ємності, поставте на плиту. Дочекайтеся появи бульбашок, не забувайте розмішувати продукти у процесі приготування.
3. Проварюйте ласощі близько 25 хвилин. Заберіть каструлю убік, чекайте охолодження. Обробіть вимитий лайм, позбавтеся тільки кісточок. Пропустіть цитрус через кухонний комбайн, додайте до загальної маси.
4. Поставте ємність на конфорку, чекайте закипання. Після цього варення потрібно протомити ще 40 хвилин. Далі частування закочується по стерильним банкам класичним способом. Зберігайте варення належним чином.

• кабачки (маленькі) – 1,2 кг.
• диня – 1,4 кг.
• вода питна – 350 мл.
• цукор – 1,7 кг.
• лимонна кислота – 8 гр.
• ванілін – 2 гр.

1. Ополосніть кабачки, натріть на великій терці. Витягніть з дині м'якоть, поріжте на шматочки. Пропустіть продукт через велику терку.
2. Закип'ятіть питну воду, всипте цукор. Зваріть сироп, уважно стежте за процесом. Склад не повинен пригоріти. З'єднайте в загальній чашці терті кабачки та диню, додайте до них ванілін, лимонну кислоту.
3. Залийте продукти гарячим сиропом, добре перемішайте. Залишіть склад на 5 годин для наполягання. Далі продукти доводяться до кипіння і томляться ще близько 40 хвилин. Розподіліть ласощі по чистих банках, закатайте капроном.

Кабачкове варення з аличем

• цукор – 400 гр.
• вода – 1,9 л.
• алича жовта – 320 гр.
• кабачки (невеликі) – 950 гр.

1. Очистіть кабачки і наріжте кільцями. Видавіть середину діаметром 1,5 см за допомогою відповідного приладу. Овочі повинні бути схожі на ананасові кільця.
2. Промийте аличу в друшляку, чекайте стікання зайвої води. Перекладіть сонячні плоди у банки, далі викладаються кабачки. Доведіть воду до кипіння, розлийте банками.
3. Через півгодини злийте воду, знову закип'ятіть і повторіть процедуру. На цей раз потрібно дочекатися повного остигання рідини. Злийте рідину і домішайте до неї цукор.
4. Поставте каструлю на вогонь, дочекайтеся розчинення цукру. Чекайте на закипання, після чого склад потрібно знову розлити по банках з продуктами.
5. Закатайте варення стерильними кришками. Переверніть тару вгору дном, утепліть курткою або відповідним матеріалом. Через добу ласощі потрібно прибрати в комору для тривалого зберігання.

Кабачкове варення виходить досить смачним. Ласощі можна вживати з чаєм. Також частування часто використовують як начинку для здобних виробів. Порадуйте домочадців незвичайним варенням, спробуйте додати його до вершкового морозива.

Відео: смачне бурштинове варення з кабачків