Смарагдове варення з аґрусу
Щоб приготувати смарагдове варенняз аґрусу, вам знадобиться тільки зелений сорт ягід, причому чим більшими вони будуть, тим краще і смачніше буде варення. Рецепт смарагдового варення з аґрусу зовсім трохи відрізняється від королівського, але ви спробуйте приготувати його трохи інакше, ніж рекомендують класичні канони. Отже, що потрібно:
2-3 склянки води; 6 склянок ягід аґрусу; 4-5 склянок цукру; Трохи вишневого листя.
1) Дуже ретельно промити та очистити ягоди від плодоніжок, обсушити;
2) Товстою голкою або вістрям ножа надрізати кожну ягідку і випустити насіння в окремий посуд;
3) Викласти ягоди, перекладаючи їх промитим і сухим листям вишні в посуд, залити водою і поставити на ніч;
4) Поки наполягає ваш десерт, зваріть відмінний кисіль із насіння агрусу (там багато смачного), крохмалю та води;
5) На ранок ягоди з листочками потрібно злити, залишивши для варіння 2 склянки рідини;
6) З води та цукру зварити сироп, довести до постійного кипіння та опускати акуратно ягоди.
7) Почекати, поки ягоди наповняться сиропом (приблизно 3-4 хвилини постійного кипіння), відразу ж прибрати з вогню і дати охолонути.
Важливо: варення з аґрусу скільки варити та відстоювати – це дуже потрібна інформація! Не варто перетравлювати десерт, ягоди скривляться і шкірка загрубіє. Тепер ви знаєте, як варити смарагдове варення з аґрусу, а тому можете додати в рецепт щось своє: трохи ванілі, крапельку цитрусового екстракту, гвоздику або навіть кардамон. Головне назавжди зрозуміти, скільки варити варення з аґрусу в будь-якому рецепті і у вас все вийде на «відмінно»!
Варення з аґрусу п'ятихвилинка
Як би не було смачно варення з аґрусу по-царськи, не завжди є час мудрувати з горішками, видаляти насіння і просто відстоювати ягоду у воді. Варення з аґрусу п'ятихвилинка – це справжній порятунок для всіх зайнятих господарок: смачне, ароматне та красиве воно буде чудовим десертом та найсмачнішою добавкою до млинців. Отже, інгредієнти:
3 склянки ягід; 3 склянки цукру; 1/2 склянки будь-якого ягідного сиропу або води. Можна зробити трохи соку з аґрусу, рідини потрібно стільки, щоб вона тільки змочила цукор. Варити варення з агрусу по-царськи довго, а ось п'ятихвилинка - це справа дуже швидка:
1) Промиті та очищені ягідки покласти на рушники, щоб обсохли;
2) У мисці проварити цукор та сік до стану киплячого сиропу;
3) Можна додати трохи лимонної кислотиабо цитрусу для кислинки;
4) Всипати в сироп ягоди, довести до кипіння, але не кип'ятити! Прогріти під кришкою не менше 5 хвилин, вимкнути та залишити трохи охолонути.
Варення з аґрусу п'ятихвилинка можна залишати на зиму, але воно так швидко з'їдається, що ви навряд чи зможете заготовити його про запас.
Варення з аґрусу з горіхами
Варити варення агрус з волоським горіхомприйнято тоді, коли є багато часу та деяка вправність. Цей десерт називається варення по-царськи або королівське варення. Але можна зробити варення з аґрусу з горіхами за більш простим і доступним рецептом. Щоб зварити варення з аґрусу з горіхами вам знадобиться:
1 кг ягід; 1 кг цукру; 200-250 гр. очищених горіхів; 1 склянка води. Все і завжди варять варення з аґрусу з горіхами волоськими. Але не менш смачне варення виходить з фундуком, ліщиною або кедровими горішками, тим більше, що готувати його дуже просто:
1) Ягоди промити, очистити від плодоніжок та листочків, покласти обсихати на рушниках;
2) Горіхи очистити не тільки від шкаралупи, а й від шкірки (особливо волоських, фундук), промити та обсушити;
3) З води та цукру зварити сироп: довести масу до кипіння та опустити в сироп горіхи. Найкраще буде поколоти великі дрібніші ядра, але не в пил. Середній розмір шматочків добре просочуватиметься сиропом і швидше провариться;
4) Як тільки горіхи проваряться 3 хвилини, додавайте ягоди. Їх можна очистити від кісточок, проколів та видавивши серединку ягоди в миску, а можна й не очищати.
Довести десерт до кипіння, проварити трохи більше 3-4 хвилин, вимкнути і дати охолонути. Як бачите, варити варення агрус з волоським горіхом необов'язково! Підійдуть будь-які горішки, які є у домі.
Варення з аґрусу з лимоном: найсмачніше варення на світі!
Хочете дати дітям якнайбільше вітамінів і отримати справжнє джерело здоров'я на всю осінь? Готуйте варення з аґрусу з лимоном. Що для цього потрібно:
3 склянки стиглих ягід; 1/2 лимона з шкіркою; 3 склянки цукру (можна трохи менше). Пропонуємо спробувати три способи приготування варення:
1) Провернути через м'ясорубку або блендер чисто промиті та висушені ягоди, та шматочки половини лимона. Засипати цукром, дати повністю розчинитись, укласти в баночки і зберігати в холодильнику.
2) Також провернути ягоди та лимон через м'ясорубку, засипати цукром, поставити на маленький вогонь і проварити після закипання не менше 5 хвилин. Таке варення з аґрусу з лимоном стоятиме набагато довше, якщо його герметично закупорити кришками.
3) З половини склянки води і всього цукру зварити сироп, опустити в нього очищені, промиті та обсушені ягоди агрусу, і нарізані часточки (можна кружечки) лимона з цедрою. Варити варення потрібно недовго: 3-5 хвилин. Потім дати трохи охолонути, закупорити в баночки і діставати при необхідності.
Вибирайте будь-який рецепт, варення з аґрусу з лимоном стане гарною підмогою в період міжсезоння, коли застуди підстерігають буквально на кожному кроці. Ваш малюк не відмовиться від смачненьких ліків. Тим більше, якщо воно називається варення з аґрусу з лимоном!
Варення із чорного аґрусу
Чорні ягідки аґрусу відрізняються відмінним смаком та ароматом. У них набагато більше солодощі, ніж у звичайному аґрусі, швидше за смаком ягідки ближче до чорної смородині. Джем або варення з чорного аґрусу виходить просто чудовим. Спробуйте приготувати варення з аґрусу без варіння – вам сподобається. Що для цього потрібно: 1 кг ягід та всього 600 гр. цукру – все! Більше нічого не треба.
Готувати варення з чорного агрусу без варіння дуже просто:
1) Ягоди акуратно промити, видалити плодоніжку та листочки, покласти сушитися на рушники;
2) Як тільки ягоди висохнуть, засипати цукром і протерти товкачем для картопляного пюре (з дірочками).
Ретельно перемішати масу, щоб цукор розійшовся (це відбувається дуже швидко), розлити холодне варення з агрусу без варіння в баночки і прибрати в холодильник. Варення з чорного агрусу завжди врятує при нежиті або гайморитах. Ласощі не буває багато, а тому не варто псувати якісний продукттермічною обробкою. Але якщо у вас вийшов чудовий урожай чорного аґрусу, то перед закупорюванням, прокип'ятіть варення 5 хвилин, потім закатайте в банки - стояти десерт може і 2-3 роки.
Варення з червоного аґрусу: як його варили наші бабусі
Червоний аґрус – найпопулярніша садова культура. Якщо ви виростили хороший врожайягідок, настав час приступати до заготовок. Щоб зварити варення з червоного аґрусу, потрібно:
1 кг ягід; 2 кг цукрового піску; 1 жменю листя винограду, смородини, вишні; 1 склянка оцту яблучного. Ще знадобиться духовка, гарний горщик з дуже щільною кришкою і трохи терпіння. Отже, варення з червоного аґрусу за старовинним рецептом:
1) Промиті та очищені ягоди обсушити;
2) Листочки теж промити, обсушити;
3) У горщик укласти шарами ягоди та листя, залити оцтом і прибрати в гарячу духовку (приблизно 100-130С) на ніч;
4) Дістати з горщика ягоди, вимити під проточною водою, обсушити;
5) Зварити цукровий сиропз 1 л води та всього цукру, вказаного в рецепті;
6) Сироп кип'ятити 5 хвилин, трохи остудити і залити їм ягідки;
7) Залишити варення на 24 години, злити сироп, знову прокип'ятити та залити ягоди.
Таку процедуру потрібно повторювати 5 днів, потім варення з червоного аґрусу потрібно розкласти по баночках, закупорити та зберігати в прохолодному місці. Десерт виходить чудово яскравим, ніжним і дуже смачним.
Варення з аґрусу з бананом: спробуйте нові пахощі
Щоб зробити варення з аґрусу з бананом, не потрібно багато зусиль:
1) Взяти 3 склянки ягід. Промити та обсушити;
2) 2 зелені банани нарізати поперечними скибочками;
3) Зварити сироп із 2 склянок цукру та 2 ст.л. води, опустити в нього ягоди і проварити трохи більше 3-4 хвилин;
4) Як тільки ягоди проваряться і закиплять - опустити у варення скибочки банана, дуже обережно перемішати, проварити не більше 2 хвилин і відразу вимкнути вогонь.
Тепер залишилося дочекатися, щоб варення з аґрусу з бананом трохи охололо, акуратно (щоб не зламати скибочки банана) розкласти десерт по баночках і ласувати тоді, коли захочеться смакота!
Варення з аґрусу з вишнею: смачно – неможливо втриматись!
Щоб зварити варення з аґрусу з вишнею, потрібно брати найстиглішу і солодку ягоду в пропорції1:1 та 1,5 кг цукру, а потім робити так:
1) Вишню промити, очистити від кісточок та плодоніжок;
2) Агрус очистити, промити і обсушити. Можна вискрести з аґрусу насіння, але можна й залишити;
3) Запустити м'ясорубку чи комбайн. Провернути всю ягоду і засипати цукром.
Дати постояти приблизно 3-4 години, промішати і можна залишити таке варення з аґрусу через м'ясорубку, а можна прокип'ятити варення з аґрусу з вишнею 5 хвилин і закупорити по баночках. Вибирайте той варіант, який вам подобається. Але якщо в холодильнику є місце, не варіть варення з аґрусу з вишнею. Нехай воно буде натуральним, яке зберегло всі вітаміни і користь.
Холодне варення з аґрусу: найпростіше та найсмачніше
Як правило, холодне варення з аґрусу роблять, коли вже наварено багато варення, заготовки заповнили всі полички, і залишилася маленька жменька ягід смородини. різного виду, трохи агрусу, може малинка чи ще щось смачне. І тоді виходить чудове варення з аґрусу через м'ясорубку, в яке можна додати ще апельсини, лимони чи мандарини!
Готувати холодне варення з аґрусу дуже просто:
1) Всі ягідки промити, обсушити та пропустити через м'ясорубку;
2) Додати (за бажанням) цитрусових і також провернути через м'ясорубку;
3) Засипати масу цукром за своїм смаком та кислотністю продукту.
Залишилося лише дати варенню постояти 3-4 години, промішати і розлити по баночках. Відмінне холодне варення з аґрусу готове! Якщо крім агрусу немає ніяких ягід, нехай у вас буде дуже корисне і смачне варення з агрусу через м'ясорубку - воно анітрохи не гірше за збірний, з тонким ароматом і неймовірно гарним кольором. Смачного!
Аґрус – соковита ягода з яскраво-вираженим смаком та тонким ароматом. З неї готують масу різних страв, можна додавати в начинку для вареників, пиріжків, робити компоти, смузі, киселі, желе, сиропи, джеми та варення. Аґрус чудово поєднується з іншими ягодами та спеціями.
Смачне варення з аґрусу з цілими ягодами – відмінний спосіб урізноманітнити своє меню. В даному випадку для його приготування використовуються зерна фенхелю та гвоздики, а також порошок ванілі, що надає готову страву тонку східну нотку. При варінні цього десерту ніжний аромат поширюється на всі приміщення.
Завдяки желюючим властивостям аґрусу, заготівля має щільну, густу текстуру. Її легко наносити на хліб, вона стане чудовою начинкою для пиріжків і булочок.
Як приготувати смачне варення з агрусу з цілими ягодами?
У каструльку налийте очищену воду і всипте цукор. 
Покладіть вказані в інгредієнтах прянощі. На свій смак можете додати кілька зерен кардамону або паличку кориці. 
Встановіть каструлю на маленький вогонь і варіть сироп 15-17 хвилин з моменту закипання. При цьому постійно помішуйте, щоби максимально розчинилися цукрові крупинки. 
У киплячу рідину перекладіть попередньо перебрані та промиті ягоди агрусу. Зменшити вогонь до маленького і проварити протягом 10 хвилин. 
Намагайтеся не перемішувати ложкою масу, щоб не пошкодити плоди. Після варіння дайте вмісту каструлі охолонути. Потім ще двічі проваріть варення по 10 хвилин, чергуючи з повним остиганням. Загальний час варіння становитиме 30-35 хвилин за три заходи. 
Готове варення з аґрусу зі спеціями розлийте в сухі ємності, герметично закупоріть і відправляйте на зберігання в прохолодне темне місце. 
Корисні поради:
- Щоб у варення з цілого аґрусу ягідки зберегли свою форму, треба вибирати для заготівлі плоди злегка недозрілі, щільні та пружні.
- Не забудьте перед приготуванням відірвати у ягід хвостики та плодоніжки.
- Сорти агрусу з рожевими, червоними або чорними ягодами краще підходять для приготування джемів та варень, у них набагато більше солодощі. Якщо бажаєте отримати варення красивого смарагдового відтінку, використовуйте плоди лише зеленого кольору.
- Ті, хто не любить спеції, за наведеним рецептом цілком можуть готувати варення і без них. А якщо навпаки, віддаєте перевагу різноманітним пряним ароматам, то можете додавати в таке варення при варінні листя вишні, смородини і винограду, гілочки материнки, нарізані шматочками апельсин або лимон і горіхи. В цьому випадку всі гілочки та листочки краще помістити в марлевий мішечок, який після варіння потрібно прибрати.
- Ідеальними варіантами для поєднання в десерті аґрусу з іншими ягодами стануть малина, вишня, червона або чорна смородина.
Простий рецепт дуже гарного варення з цілих ягід аґрусу, які не потріскаються і не розваряться при варінні.
Інгредієнти:
- Ягід аґрусу – 1000 гр.
- Піску цукрового – 1500 гр.
Починаємо стерилізувати баночки та кришки. Далі перебираємо і промиваємо аґрус, відкидаємо на друшляк, залишаємо ненадовго, щоб із ягід повністю стекла вода. Далі, кожну ягідку розколюємо голочкою, щоб ягоди агрусу при варінні не тріскалися і варення з них було не тільки смачним, а й гарним.
Складаємо ягоди агрусу в каструлю, засипаємо цукровим піском і залишаємо годинок на 8. Через час, вливаємо? літра води, перемішуємо масу та ставимо варитися на вогонь.
Варимо аґрус на маленькому вогні до повного розчинення цукру. Після цього вогонь вимикаємо і залишаємо ягоди відстоятися в сиропі хвилин 20.
Смачного!
Аґрус - криниця корисних вітамінів. Щоб правильно зварити з нього варення, зберігши всі вітаміни, скористайтесь нашим рецептом.
Нам знадобиться.на кожен кг ягід аґрусу візьміть 1,5 кг цукру та 3,5 ст. води.
Приготування.
Крок 1.Перед тим як почнете варити варення, підготуйте ягоди. Видаліть залишки навколоплідника і плодоніжку і проколіть кожну ягідку гострою виделкою з тонкими зубчиками. Це необхідно зробити для того, щоб ягоди при варінні не полопалися.
Крок 2Проколоті ягоди опустіть у посуд із холодною водою на 20-30 хвилин, але не більше (можна і не опускати у воду, це за бажанням).
Крок 3Відміряйте підготовлені ягоди, щоб знати кількість сиропу. Помістіть аґрус у мідний таз та залийте цукровим гарячим сиропом, приготованим з 900 г цукру та 2,5 ст. води.
Крок 4Залиті сиропом ягоди залиште в сиропі на 8-10 годин, періодично заважаючи вміст круговими рухами.
Крок 5.Через певний час відокремте ягоди від сиропу за допомогою дуршлагу, а сам сироп прокип'ятіть близько 5 хвилин. Потім засипте відокремлені перед цим ягоди, і довівши до кипіння, проваріть 3 хвилини.
Крок 6.Зніміть варення з вогню і помістіть у прохолодне місце на 8-10 годин, заважаючи за цей час не менше 2-3 разів. Прокип'ятіть варення знову не більше 3-5 хвилин, охолодіть.
Крок 7При останньому варінні залийте густий цукровий сироп, зварений з 700 г цукру і 1 ст. води на кожний кг ягід аґрусу. І доведіть готовність на маленькому вогні.
Крок 8.Щоб надати варенню додатковий аромат, покладіть в нього в кінці варіння ванілін.
Якщо хочеться побалувати себе, свою сім'ю чи гостей чимось екзотичним, то справжнім шедевром може стати варення з агрусу з цілими ягодами. Часу піде на приготування, можливо значно більше, ніж на традиційне варення, але результат і захоплені вигуки стануть заслуженою винагородою за витрачені сили.
Переваги варення цілими ягодами
Крім того, що страва, приготовлена за такою технологією, радує око справжнього естету, воно, до всього іншого, має ряд переваг, які спонукають справжню господиню приготувати його саме так:
- Збереження корисних речовин. Агрус завжди славився здатністю омолоджувати людський організм завдяки вмісту вітамінів Р і С, а також досить рідкісного В9, кількість якого збільшується тим більше, чим сильніше він встигне.
- Орнамент для торта. Цілі ягідки чудово виглядають на різних десертах.
- Інгредієнт для фруктових салатів та желе. Смак у них дивовижний.
Корисні властивості аґрусу на відміну від інших ягід зберігаються навіть після теплової обробки. А тим більше за збереження їх у цілому вигляді. Недаремно варення, приготовлене таким чином, називають королівським!
Рецепт королівського варення
Яким чином воно буде виглядати, залежить багато від чого: від ступеня стиглості, від сорту і від того, яким способом його приготувати. Головне приділити цьому процесу досить багато часу, щоб отримати найкращий результат.
Основною складовою вишуканих ласощів є сам аґрус і, звичайно, цукор. Щоб варення вийшло на славу, важливо дотримуватися наступних інструкцій:
- Вибрати ягоди того кольору, якого ви хочете бачити кінцевий результат(Сорт не має значення). Злегка збризкати плоди горілкою і поставити на півгодини в морозилку, після чого визначити їх у холодильник на 10 годин.
- Після цього зварити сироп, використовуючи два літри води з 1,5 кг цукрового піску. Домогшись світлого кольорусиропу, додати в нього 1 кг аґрусу і, довівши до кипіння, вимкнути.
- Після остигання пропустити через друшляк і, знову прокип'ятивши, додати ягоди. Цю процедуру бажано повторювати рази чотири, тоді якість і зовнішній виглядварення буде відповідним. Востаннє солодку суміш слід проварити 30 хвилин до повної готовності.
Для тих, хто любить родзинку в усьому, можна додавати в крестове варення ваніль або корицю, які додадуть ласощі вишуканості та пікантності. Подібний десерт не соромно податиме і на святковий стіл гостям. Воістину, ці солодкі ласощі з цілими ягодами по праву можна назвати королівським!
