Варення з аґрусу чорного. Варення з аґрусу – рецепти з апельсинами, лимоном та смородиною, без варіння. Як приготувати смарагдове варення по-царськи з волоськими горіхами та вишневим листком, королівський рецепт

Доброго часу доби, дорогі гості та друзі блогу. Ще зовсім недавно великою популярністю користувалося варення з аґрусу, рецепти його приготування передавалися у спадок і переписувалися подружками з однієї записника в іншу.

У плані зовнішнього вигляду аґрус підкачав. Він не має яскравого, приємного для очей, забарвлення, деякі сорти відрізняються прикрою ворсистістю. Йому далеко до аромату абрикоса чи витонченості полуниці. Зате щодо десертів фрукти впевнено лідирують. Вважається, що це найулюбленіша солодка страва Катерини Другої.

Мало відомо, але важливо! Аґрус рекомендований при ожирінні та анемії, чудово показав себе при проблемах із серцем та нирками. Хороший доказ чудового смаку - назва одного з рецептів: царське варення з аґрусу. Після такого захопленого початку саме час відновити справедливість, поритися в записнику і знайти смачні рецепти.

Для приготування йдуть усі плоди. Заготівлі на зиму виконують із червоного та із зеленого аґрусу. Але якщо ягоди не подрібнюють, то вибирають цілі, трохи недозрілі, смарагдові кольори. Перед початком роботи плоди очищають з двох боків від хвостиків та плодоніжок. Кожну ягідку наколюють кілька разів великою голкою, це допоможе при варінні краще зберегти форму.

Розкладають варення гарячим у стерильну тару, закривають прокип'яченими металевими кришками. Для охолодження перевертають та закутують у теплі речі.

Найпростіший рецепт варення

Прослизаючий натяк на простоту анітрохи не обмежує смакові характеристики десерту, а пов'язаний із швидкістю приготування. За годину заготівля на зиму буде готова, а на печі каструля проведе не більше півгодини. Запам'ятати кількість інгредієнтів неважко. На 1 кг плодів та цукру береться 400 г води.

Сам рецепт:

• У простору каструлю покладіть ягоди, залийте водою. Кип'ятіть 10 хвилин|мінути|.
• Трохи остудіть. Всипте цукор. Перемішайте. Варіть 15 хвилин|мінути| до готовності.

Щоб переконатися у готовності, опустіть ложку у варення, покладіть на 1-2 секунди в морозилку. У готового десерту скоринка частково закристалізується. Перевірити це легко, достатньо провести пальцем на поверхні, на ній з'являться зморшки.

Варення з аґрусу по-царськи

При приготуванні царського вареннягосподиню чекають два сюрпризи. Приємний, що продукт відповідає своїй назві, за смаком та ароматом гідний царського столу. Неприємна сторона в тому, що потрібно виявити багато терпіння.

Інгредієнти беріть у наступній пропорції: на 5 склянок плодів та 7 склянок цукрового піску потрібно 3 склянки води та волоські горіхи, як ягідна начинка. Не варто економити на вишневому листі. Візьміть дві великі жмені – при варінні вони віддадуть свій аромат та колір.

• Налийте в ємність води, покладіть листя, варіть 5 хвилин|мінути|. Остудіть, рідину разом із листям поставте в холодильник на кілька годин.
• Підготуйте фрукти. Відокремте хвостик та залишки квітки, виберіть внутрішню частину – зернятка. Кожну ягідку начиніть частинкою волоського горіха.
• Процідіть сироп, на їжу залиште дві склянки. Додайте|добавляйте| цукор, перемішайте і розчиніть його на невеликому вогні.
• Залийте фрукти сиропом. Кип'ятіть чверть на невеликому вогні. Наприкінці приготування, для краси, покладіть сім невеликих листків вишні.

Закочуйте звичним способом.

Відео - варення з аґрусу, рецепти царські

Варення агрусове п'ятихвилинка

Таку швидку назву заготівля отримала завдяки швидкості приготування. Особливість солодощі у мінімальній температурній обробці, що допомагає найкращим чином зберегти всі властиві плодам вітаміни та якості. На літр ягоди та цукру береться склянка води. Рожеву та зелену ягоду вимийте, видаліть хвостики, кожну наколіть кілька разів голкою.

Послідовність заготівлі:

• Залийте плоди водою, швидко нагрійте до кипіння, встановіть невеликий вогонь та варіть 2 хвилини.
• Вимкніть вогонь. Додайте|добавляйте| цукор, перемішайте.
• Швидко нагрійте до кипіння, варіть 3 хвилини.

Весь процес виконується при постійному помішуванні. Закривайте продукт у спеціально підготовлену тару. Охолоджуйте в перевернутому стані, попередньо загорнувши.

Рецепт варення з аґрусу з апельсином

При додаванні апельсина варення набуває нового аромату, в холодні зимові дні він нагадає про сонце та літо. Вариться насолода дуже швидко. Кількість продуктів розраховується із співвідношення: на 1,5 кг цукру та ягоди – 2 шт. апельсину.

Порядок наступний:

• Ягоди та взяті зі шкіркою апельсини подрібніть на блендері або через м'ясорубку.
• Укладіть у таз, всипте цукор.
• На повільному вогні доведіть до кипіння та варіть чверть години.
• У гарячому стані розлийте у підготовлену тару. Тримайте під металевими кришками. Переверніть, укутайте. Після охолодження перенесіть у прохолодне місце на зберігання.

Варення з аґрусу смарагдове

Незважаючи на те, що десерт відрізняється чудовим смаком, свою назву він отримав завдяки кольору. Своїм красивим смарагдовим відтінком блюдо завдячує листям вишні. На 1 кг ягід та солодощі візьміть 2 жмені листя, 0,5 чайної ложки ванілі, чайна ложка лимонної кислотита 50 г горілки.

• Підготовлені плоди залийте холодною водою і відставте на 5 годин в холодне місце, можна в холодильник. Воду вилийте.
• Для приготування сиропу в літр води насипте листя та лимонну кислоту, варіть 5 хвилин.
• Заберіть із сиропу листя. Поставте ємність на вогонь. Всипте цукор, постійно перемішуючи, розчиніть його. Влийте горілку, додайте ваніль. Доведіть до кипіння.
• Залийте ягоди сиропом, витримайте 15 хвилин|мінути|.
• На повільному вогні варіть 10 хвилин.

Вишневе варення з аґрусом

Вишня і аґрус чудово поєднуються і відмінно сусідять у десертах. На 1 кг аґрусу потрібно 1,5 кг цукру та 0,5 кг вишні без кісточки. Сік, що виділився з вишні, розбавте кип'яченою водою. Усього для сиропу знадобиться півлітра рідини.

Порядок дій наступний:

• Рідина для сиропу налийте в ємність та поставте на вогонь. Доведіть до кипіння.
• Всипте цукровий пісок. Розмішуйте до розчинення цукру.
• Невеликими порціями в сироп введіть вишню та аґрус.
• Варити на повільному вогні 20 хвилин. Якщо ви любитель густого десерту, збільште час до 1-1,5 годин.

Щоб ягоди залишилися цілими, кип'ятіть по кілька хвилин, періодично охолоджуючи. Розливайте гарячим.

Варення з лимоном

Для заготівлі 1 кг смарагдових плодів візьміть 1,3 кг цукрового піску, півтори склянки води та половинку лимона.

• Додайте у воду цукровий пісок, зваріть сироп.
• Плоди очистіть та наколіть. Додайте|добавляйте| в сироп, кип'ятіть 20 хвилин|мінути|.
• Видаліть кісточки з лимона, наріжте на невеликі шматочки. Додайте в десерт, кип'ятіть 10 хвилин.

Закочуйте та охолоджуйте, як було описано вище.

Варення з горіхами

Заготовлена ​​за цим рецептом насолода відрізняється гарним виглядомта незвичайним смаком. Для приготування варто особливо попрацювати. На 1 кг плодів візьміть 1 кг цукрового піску. Потрібно 300 г очищених від шкірки волоських горіхівта 1 шт. зірочки бадьяна. Для сиропу візьміть 0,5 л води.

Сам рецепт:

• Підготуйте плоди. Видаліть плодоніжки, виберіть з кожної ягоди серцевину з зернятками, намагаючись не пошкодити шкірку.
• Кожну ягоду начиніть частинкою волоського горіха.
• Додайте в цукор воду, варіть сироп до прозорого стану, постійно помішуючи і видаляючи піну.
• Залийте ягоди гарячим сиропом, відставте на 7 годин.
• На повільному вогні доведіть заготовку до кипіння, додайте зірочку бадяну.
• Через 10 хвилин видаліть приправу, а страву розлийте в спеціально підготовлену тару.

Закочуйте, охолоджуйте, як цього вимагають умови стерилізації.

Смачне варення агрусове без варіння

Особливість заготівлі без термічної обробки в тому, що фрукти добре зберігають свої корисні якості всю зиму. Тривалий термін зберігання досягається за рахунок низьких температур зберігання, найчастіше це холодильник, та великого вмісту цукру.

На 1 кг ягоди берете 1,5 кг солодощі та два лимони. Цитрусовий плід облийте окропом. Лимон та ягоди подрібніть на м'ясорубці. Засипте цукром і відставте на п'ять годин для його розчинення. Укладайте у стерильні банки, закривайте пластиковими кришками.

Відео - варення з аґрусу без варіння

Сподіваюся, що наведені поради допоможуть вам поповнити та урізноманітнити зимове меню. На вашому столі знову гідне місце займе варення з аґрусу, рецепти якого описані вище.

Приємного апетиту та всього доброго! Залишайте коментарі та ділитеся рецептами у соціальних мережах.

Як варити варення з аґрусу будинку. Якщо запитати: чи любите ви крыжовник? Думаю, деякі люди опиняться в замішанні так як багато хто знає таку ягоду як аґрус і зовсім не знайомі з її іншою назвою. Але це така невелика ремарка, щоб внести ясність про яку ягоду йтиметься.

Сьогодні я пропоную вашій увазі один із рецептів приготування варення з аґрусу. Їх до речі існує кілька видів, тому не дивуйтеся, якщо побачите на ринку ягідки не лише звичного зеленого кольору, а й рожеві та темно-червоні та навіть практично чорні. Все це аґрус, дуже корисна ягідка наповнена масою насіння всередині.

Його безперечним плюсом є здатність виводити з організму солі важких металів і благотворно впливати на людей постраждалих від підвищеної радіації тому що вільно звільняє наш організм від радіонуклідів.

Крім цього в народної медицинидавно використовують його як відмінний засіб при хронічних запорах, проблемах з нирками та сечовим міхуром. Свіжий сікаґрусу в поєднанні з медом відмінний засіб при анемії, висипання на шкірі. Ця невелика ягідка краще за будь-які таблетки зміцнить ваші кровоносні судинита нормалізує обмін речовин.

І, звичайно ж, її варто заготувати про запас на довгі негодні вечори, коли приємно посидіти за чашкою чаю з варенням агрусу і просто насолодитися спогадами про літо.

Варення з аґрусу рецепт з покроковим фото

Так що підготуйтеся і варитимемо з вами це смачне варення з аґрусу. Цього разу я придбала на ринку аґрус темно-червоного кольору невеликого розміру, але на смак варення це не як не вплинуло. Воно як завжди вийшло чудової якості!

Інгредієнти для приготування заготівлі «Варіння з аґрусу»:

Аґрус – 300-350 грам;

Цукровий пісок – 400 г;

Вода очищена – 150 мл.

Рецепт приготування варення з аґрусу:

Не дивуйтесь обсягам наведених складових, для себе ви можете розрахувати їх шляхом нескладних додавань, а я звикла робити багато різних заготовок(В тому числі і варення) тому готую всього потроху.

Почнемо наші дії з того, що помістимо ягоди агрусу в друшляк і добре промиємо під струменем води.

І доки вони стікатимуть, поставимо варитися крутий сироп. Для чого з'єднаємо цукровий пісок із підігрітою до закипання водою.

Залишимо каструльку (з майбутнім сиропом) на повільному вогні і повернемося до нашого аґрусу. На нас чекає дещо монотонна і копітка робота. У кожної ягідки за допомогою ножиць потрібно обрізати хвостик і засохлий кінчик квітки (на звороті). І добре якщо в цій справі у вас знайдеться помічник, тоді процес піде куди швидше і веселіше, адже можна ще й побалакати про щось цікаве.

Як тільки ягідки очистяться від зайвого сміття, озброїмося дерев'яною зубочисткою і протикатимемо кожну з них наскрізь. Зробити це потрібно для того, щоб сироп безперешкодно наситив аґрус солодощами (адже як відомо він славиться лише своєю кислинкою).

І ми тепер можемо залити гарячою (киплячою) насолодою підготовлений аґрус.

Залишаємо його наполягати до повного остигання.

Потім переливаємо в каструльку (нержавіюча сталь) і доводимо до кипіння на повільному вогні. Вимикаємо і знову даємо охолонути.

Наступним етапом варіння дамо ягідкам прокипіти 2-3 хвилини і знову залишимо.

Останню процедуру повторимо ще два-три рази, поки що охолола крапля варення з аґрусу не буде розтікатися. Ось як у мене.

Це і буде сигналом, що наше варення з аґрусу цілком готове відправитися в стерилізовану баночку закручену кришкою.

Варення з аґрусу з апельсинами без варіння (холодне)

Літо незабаром закінчиться, тому слід зробити запас заготовок на зиму. Приготування такого варення не забере багато часу, все робиться просто і легко. Щоб зберегти вітаміни, що містяться в ягодах, у первозданному вигляді, варення не потрібно варити. Зберігання такого варення допускається виключно у холодильнику.

Інгредієнти:

Аґрус – 1 кг,
- апельсини – 1-2 шт,
- цукор – 1,3 кг.

Рецепт приготування:

Готувати варення почніть із підготовки основного інгредієнта – агрусу. Для зими ця ягода дуже корисна, адже в ній міститься вітамін С, украй необхідний для організму в холод. Крім того, в ній багато інших корисних мікроелементів, як залізо, цинк і калій.

Акуратно з кущів аґрусу зберіть ягоди. Промийте їх у проточній воді, обріжте ножицями «хвостики» та плодоніжки. Відкладіть убік.

Підготуйте апельсини. У них, до речі, теж міститься вітамін С. У поєднанні з аґрусом вийде потужні ліки проти застуди. Ретельно промийте, наріжте шматочками, не знімаючи шкірки, та вийміть насіння.

Засипаємо підготовлені ягоди агрусу разом із шматочками апельсина в м'ясорубку і перекрутіть їх. В отриману масу додайте|добавляйте| цукор, перемішайте. Відставте аґрус з апельсинами убік, поки цукровий пісок не розчиниться. Кімнатної температури буде цілком достатньо, час – приблизно 3:00.

Простерилізуйте кришки та банки. Банки можна стерилізувати в духовці, пароварці, мікрохвильовій печі, мультиварці або каструлі - який з цих способів вам подобається більше - той і використовуйте. Кришки стерилізуйте, просто опустивши в окріп. Закочувати це варення немає потреби, достатньо закрутити кришкою з різьбленням.

Приготовлене варення викладіть у стерильний посуд і заберіть у холодне місце (холодильник) для тривалого зберігання. Для того, щоб відчути весь смак приготовленої страви, вона має настоятися приблизно 1 місяць, після цього можна запрошувати на чай друзів. Таке варення – чудовий варіант для чаювання. Його можна подавати до млинців, робити начинку для солодких пирогів або просто мазати на хліб. Корисне та смачне – воно припаде до душі і дорослим, і малечі!

Варення з аґрусу з апельсинами в каструлі

Аґрус у нашому регіоні – один з найпоширеніших плодових чагарників. Вона має приємно кисло-солодкий смак, а варення з неї виходить просто дивовижним. Ці ласощі будуть не тільки тішити вас і ваших домочадців довгими зимовими вечорами, але й наситить організм так необхідним вітаміном С.

Інгредієнти:

Аґрус – 1 кг,

Цукровий пісок – 1 кг,

Апельсин – 1 шт

Рецепт приготування:

Плоди зеленого кольору зберіть трохи недозрілими. Робиться це для красивішого кольору варення. Ягоди обробіть: помийте, очистіть від «хвостиків» і плодоніжок, просушіть.

Поки обсихає аґрус, займіться апельсином. Наріжте його такими часточками, щоб вони легко помістилися в м'ясорубці. Шкірку не знімайте – у варення вона стане м'якою та приємною, додасть ласощі родзинку та приємний присмак.

Підготовлені аґрус та апельсин перемелити, чергуючи ягоди та апельсин. Отриману масу засипте цукровим піском, викладіть у відповідний за обсягом посуд (каструлю) і починайте варити на плиті.

У процесі приготування варення необхідно обов'язково помішувати, щоб уникнути підгоряння, а цукор розподілити по всьому об'єму каструлі. Кипіти варення не повинно, а ось цукор розчинитись повинен повністю.

Отримане варення з аґрусу та апельсинів розкладіть у підготовлений посуд (стерильні баночки під стерильну кришку) та приберіть на зберігання (холодильник або льох, якщо такий є).

Варення з аґрусу з апельсинами в мультиварці

З недавнього часу, коли на наших кухнях з'явилася така технічна новинка, як мультиварка, приготування багатьох страв значно полегшило життя домогосподаркам, у тому числі і під час підготовки запасів на зиму.

Інгредієнти:

Аґрус – 1 кг,

Апельсини – 3 шт,

Цукровий пісок – 1 кг

Рецепт приготування:

Ретельно помийте апельсини з содою під гарячою водою (оскільки використовуватимемо їх прямо зі шкіркою для аромату і смаку). Наріжте цитрусовими шматочками, заберіть кісточки.

Підготуйте плоди аґрусу: промийте, видаліть плодоніжки та «хвостики». Цю роботу зручніше проводити ножицями. Підготовлені аґрус та шматочки апельсин пропустіть через наявну кухонну техніку: це може бути комбайн або блендер.

Підготовлену масу помістіть у знімну ємність мультиварки, але варто пам'ятати, що заповнювати її дозволено, згідно з вимогами виробника, не більше ніж на ¾. На дисплеї виставте режим "джем", "варення" або "десерт" (залежить від моделі мультиварки та виробника). Засипте в чашу цукровий пісок, перемішайте спеціальною лопаткою та закрийте кришку. Натисніть «Пуск» і дочекайтеся відповідного сигналу, який повідомить про закінчення приготування. Якщо перераховані вище режими у вашому апараті відсутня, то можна скористатися режимом «гасіння» - він є навіть у найпростіших мультиварках. Тоді час на таймері слід виставити 1 годину і чекати очікування приготування, займаючись тим часом своїми справами.

Отримане варення розкладіть по баночках, що простерилізують, закатайте їх за допомогою спеціального приладу простерилізованими в окропі жерстяними кришками. Банки, вниз кришками, загорніть у щось дуже тепле, наприклад, стару шубу або пальто, і дочекайтеся їх повного остигання. Зберігайте без побоювання у погребі або холодильнику.

Приємного та смачного вам чаювання!

На зиму просте домашнє варення з аґрусу рецепти рекомендують робити в класичному стилі, просто проварюючи ягоди в цукровому сиропі. Але, якщо хочеться чимось здивувати домочадців і справити враження на гостей, можна розглянути складніші варіанти приготування, наприклад, царський спосіб, який передбачає фаршування смарагдових плодів волоськими горіхамита додавання до сиропної основи вишневого листя. Не менш вдалими вважаються рецепти, в яких аґрус компонують із апельсинами, лимоном, смородиною та іншими цитрусовими плодами та садовими ягодами. Завдяки цим поєднанням, варення набуває нових яскравих смакових відтінків і перетворюється на вишуканий і оригінальний солодкий десерт.

Як приготувати варення з чорного аґрусу на зиму - простий рецепт п'ятихвилинки

Рецепт варення-п'ятихвилинки з чорного аґрусу користується великим успіхом у господарок відразу з двох причин. По-перше, він дуже простий і дозволяє приготувати смачний десерт на зиму за дуже короткий час. По-друге, ягоди, піддаючись настільки швидкій термообробці, зберігають максимальну кількість своїх корисних якостей, але при цьому встигають добре просочитися цукровим сиропом і добре тримають форму навіть при дуже тривалому зберіганні.

Необхідні інгредієнти для приготування на зиму варення-п'ятихвилинки з аґрусом

• аґрус – 1,2 кг
• цукор – 1 кг
• вода – 200 мл

Покрокова інструкція, як зробити на зиму п'ятихвилинку з ягід аґрусу

Варення-п'ятихвилинка з аґрусу та смородини через м'ясорубку – покроковий рецепт з фото

Рецепт варення-п'ятихвилинки – один із найпростіших і найзручніших способів приготування на зиму фруктової домашньої консервації. Навіть для підготовки компонентів не потрібно багато часу. Всі ягоди просто миють у проточній воді, а потім пропускають через м'ясорубку, утворюючи таким чином густу однорідну масу. Потім до неї додають цукор, доводять до кипіння та варять протягом 5 хвилин. За цей час гранули цукру встигають повністю розчинитися, а ягоди практично не втрачають своїх. корисних властивостейта яскравих смакових відтінків.

Необхідні інгредієнти для варення з аґрусом та смородиною

• аґрус – 1 кг
• червона смородина – ½ кг
• чорна смородина – ½ кг
• цукровий пісок – 2 кг

Покрокова інструкція, як за допомогою м'ясорубки приготувати на зиму варення зі смородини та агрусу

1. Ягоди звільнити від сміття, гілочок і плодоніжок, видалити зіпсовані плоди, а цілі та акуратні дуже добре вимити і відкинути на кухонне сито, щоб надлишки вологи пішли якнайшвидше.
2. На м'ясорубку встановити середню решітку і прокрутити через неї ягоди двічі, щоб маса придбала густо-плинну консистенцію.
3. Помістити фруктову основу в глибоку емальовану каструлю, всипати цукор, добре перемішати і поставити на плиту.
4. На невеликому вогні прогрівати варення регулярно помішуючи. Коли маса закипить, проварити протягом 5 хвилин, видалити піну, швидко розфасувати в стерилізовані банки, закатати кришками, перевернути, прикрити теплою тканиною та остудити природним шляхом. Потім віднести у прохолодне місце, захищене від потрапляння прямих сонячних променів.

Як зробити варення з цілого аґрусу на зиму.

У рецепті приготуванні на зиму варення з цілого аґрусу немає нічого складного. Весь процес зводиться до триразового проварювання ягід у цукровому сиропі та подальшому закочуванні готових ласощів під металеві кришки. Щоправда, для того, щоб аґрус швидко просочився солодощами та пряними відтінками, кожну ягідку доведеться акуратно наколоти в кількох місцях і лише потім відправити в сироп. Це - найбільш трудомісткий момент, але пропускати його ніяк не можна, інакше плоди вийдуть кислішими і в їх м'якоті не відчуватимуться нотки духмяних спецій.

Необхідні інгредієнти для домашнього варення з цілих ягід аґрусу

• аґрус – 2 кг
• цукор – 2 кг
• вода – 300 мл
• гвоздика – 4 бутони
• ваніль – 3 г
• фенхель - ½ ч.л

Покрокова інструкція, як вдома зробити на зиму варення з цілого агрусу

1. В емальовану каструлю відповідного розміру влити воду, всипати цукор, додати прянощі, помістити на плиту і на середньому вогні довести до кипіння. Проварити 15-20 хвилин постійно помішуючи, щоб кристали цукру повністю розчинилися в рідині.
2. Аґрус перебрати, видалити сміття, гілочки та плодоніжки. Стиглі щільні ягоди без пошкоджень добре вимити в проточній воді, обсушити і акуратно проколоти в 1-2 місцях гострою бамбуковою паличкою або зубочисткою.
3. Помістити оброблені плоди в киплячий сироп, зменшити вогонь до мінімуму і проварити близько 10 хвилин. Зрідка помішувати, але дуже делікатно, не ушкоджуючи цілісність ягід.
4. Потім остудити варення до кімнатної температури і повторити процедуру проварювання та остигання ще двічі.
5. На третій раз сироп з ягодами закип'ятити, у гарячому вигляді розлити по стерилізованих банках, герметично закупорити та охолодити, попередньо перевернувши банки та укутавши їх чимось теплим. Зберігати заготівлю в сухому прохолодному місці.

Королівське варення з агрусу рецепти з волоськими горіхами

Варення з аґрусу, зроблене за цим рецептом, цілком справедливо називається царським. Його вишуканий смак, красивий смарагдовий колір і запаморочливий аромат не залишають байдужими навіть найприскіпливіших гурманів, що скептично ставляться до домашніх солодких закаток. Правда, процес приготування незвичайних ласощів відрізняється кропіткістю і вимагає великої кількості вільного часу. Але зусилля виправдовують себе на 100%. Готовий десерт виходить дуже оригінальним та з'їдається практично миттєво.

Необхідні інгредієнти для королівського варення з аґрусом та волоськими горіхами

• аґрус – 2 кг
• цукровий пісок – 3 кг
• волоські горіхи – 1 кг
• вишневий лист- 12 шт
• вода – 1,5 л

Покрокова інструкція до рецепту приготування варення по-королівськи з аґрусу та волоських горіхів

1. Щільні, стиглі, без натяку на прим'ятість ягоди ретельно вимити, видалити сухі хвостики та обсушити на паперовому рушнику.
2. На кожній ягідці гострим ножем зробити акуратний поперечний розріз, маленькою ложечкою вийняти з серединки кісточки, сполоснути в холодній проточній воді і відкинути на друшляк, щоб скло максимальну кількість рідини.
3. Волоські горіхи витягти з шкаралупи і поділити на четвертинки.
4. Налити воду в глибоку емальовану каструлю, поставити на плиту, покласти вишневий лист і на середньому вогні довести до кипіння.
5. Коли поверхня почне інтенсивно міхуритися, всипати цукор, знизити рівень підігріву та регулярно помішуючи, варити до повного розчинення цукрових кристалів.
6. Зняти сироп із вогню та вийняти шумівкою вишневий лист.
7. Плоди аґрусу нафарширувати четвертинками волоських горіхів та помістити у теплий сироп. Прикрити кришкою і залишити просочуватися на 5-6 годин.
8. Після закінчення часу повернути каструлю на плиту і на мінімальному вогні проварити до бажаної густоти. Обов'язково помішувати в процесі, але дуже делікатно, намагаючись не зашкодити цілісності ягід.
9. У гарячому вигляді розкласти по стерилізованих банках, закатати під металеві кришки, перевернути, укутати в теплий плед і дочекатися повного остигання. На зберігання відправити у комору чи льох.

Смарагдове варення по-царськи з аґрусу з вишневим листям – рецепт з фото та відео

Красиве та незвичайне варення з аґрусу, зроблене за цим рецептом, називають царським за привабливий зовнішній вигляд, соковитий, смарагдовий відтінок і по-справжньому божественний смак, який надає ягодам вишневого листя. Єдиний мінус цих ласощів - деяка трудомісткість процесу приготування. Але, якщо побалувати близьких людей чимось екзотичним все ж таки хочеться, на це цілком спокійно можна заплющити очі.

Необхідні інгредієнти для смарагдового царського варення з аґрусом та листям вишні

• аґрус – 1 кг
• цукор – 1,5 кг
• вода – 2 ст
• вишневе листя – 20 шт

Покрокова інструкція до смарагдового варення по-царськи з ягід аґрусу

1. Щільний, злегка недостиглий аґрус очистити від плодоніжок, чашолистків та сухих хвостиків. Добре вимити в проточній воді і висипати на чистий кухонний рушник, щоб увібралася вся зайва волога.
2. Вишневе листя сполоснути і промокнути паперовою серветкою.
3. Коли ягоди висохнуть, кожну з них надрізати зверху гострим ножем та акуратно видалити насіння, намагаючись не пошкодити цілісність шкірки.
4. Взяти глибоку емальовану ємність, викласти на дно шар аґрусу, простелити вишневим листям і повторювати так доти, доки компоненти не закінчаться. Завершальним шаром обов'язково зробити листя. Влити в каструлю воду кімнатної температури в такому обсязі, щоб вона покрила вміст на один палець і залишити просочуватися на 5-6 годин.
5. Після закінчення часу воду злити, листя прибрати, а ягоди відкинути на друшляк і просушити.
6. В окрему ємність влити 2 склянки води та на середньому вогні довести до кипіння. Коли рідина почне вирувати активно, всипати цукор, зробити слабкий вогонь і варити доти, доки гранули цукру не розчиняться.
7. Потім в киплячий сироп додати аґрус, прибрати з плити, прикрити кришкою і повністю остудити природним шляхом. Зазвичай на це йде 3-4 години.
8. Охолоджені ягоди в сиропі ще раз довести до кипіння, проварити 2-3 хвилини і знову остудити.
9. Повторити процедуру проварювання ще один раз, у гарячому вигляді розфасувати по стерилізованих банках, закатати бляшаними кришками, перевернути вгору дном, прикрити щільною тканиною і залишити на добу, щоб варення повністю охололо. На зберігання прибрати у комору чи підвал.

Домашнє варення з аґрусу на зиму – покрокові рецепти приготування з апельсином, лимоном та желфіксом

Щоб домашнє варення з аґрусу, апельсинів та лимонів мало щільну консистенцію та нагадувало мармелад, його готують із додаванням желфіксу. Цей компонент служить активним зв'язуванням для інших інгредієнтів і надає ласощі своєрідну пружність. Горілка, що входить до рецепту, якісно просочує ягоди та цитрусові, роблячи їх смак більш вираженим і злегка пряним. Якщо варенням планується пригощати малюків, алкоголь варто виключити зі складу. Без нього фруктова маса буде просто кисло-солодкою та не викличе у дитини жодних неприємних асоціацій.

Необхідні інгредієнти для домашнього варення з аґрусом, лимонами та апельсином

• аґрус – 1 кг
• апельсини – 4 шт
• лимон – 1 шт
• цукор – 2 кг
• горілка – 50 мл
• желфікс – 40 г

Покрокова інструкція, як вдома зварити з аґрусу, лимона та апельсинів смачне варення на зиму

1. Ягоди та цитрусові ретельно вимити у проточній воді та викласти сушитися на чистий кухонний рушник.
2. Апельсини та лимони очистити від шкірки та насіння, по можливості видалити плівочки, що розділяють часточки, та прокрутити через м'ясорубку із середньою решіткою.
3. Сухі ягоди агрусу перетворити на однорідне пюре за допомогою занурювального блендера.
4. Ягідну масу з'єднати з цитрусовою в емальованій каструлі, збризкати горілкою кімнатної температури, накрити кришкою і помістити в холодильник на 3-4 години просочуватися.
5. Після закінчення потрібного часу всипати желфікс, цукровий пісок і добре перемішати до однорідного стану.
6. Поставити каструлю на плиту, зробити середній вогонь та довести склад до кипіння. Коли на поверхні виділиться піна, забрати її повністю, зменшити вогонь і готувати ще чверть години. Обов'язково помішувати в процесі, інакше солодка маса пригорить і смак буде непоправно зіпсований.
7. Гаряче варення розкласти по сухих, стерилізованих банках, закатати під кришки і остудити, перевернувши дном догори і загорнувши в щільну тканину. Щоб закочування «дожило» до зими, прибрати на зберігання в підвал або льох.

Смачне варення з аґрусу з апельсинами та лимоном на зиму

Кисло-солодке варення з аґрусу, апельсинів та лимонів послужить взимку подвійну службу. Приємний, насичений смак зробить його одним із найбажаніших ласощів, а концентрований вітамінний склад допоможе зміцнити імунітет і надійно захистить організм від мікробів та сезонних простудних захворювань.

Необхідні інгредієнти для зимового варення з аґрусом, апельсином та лимоном

• аґрус – 3 кг
• лимон – 1 шт
• апельсини – 3 шт
• цукор – 3 кг
• вода – ½ л

Покрокова інструкція, як заготовити на зиму варення з апельсинів, лимонів та агрусу

1. Ягоди та цитрусові ретельно вимити у проточній воді та обсушити на кухонному рушнику.
2. У аґрусу видалити сухі хвостики, а самі ягоди відправити в таз, засипати цукровим піском і трохи струсити, щоб обидва компоненти перемішалися.
3. Влити воду та поставити ємність на плиту, зробити середній вогонь і, акуратно помішуючи, довести варення до кипіння.
4. Проварити 2-3 хвилини, а потім додати цитрусові, нарізані шматочками. Розмішати і готувати ще годину, іноді помішуючи дерев'яною лопаткою.
5. Вогняне варення зняти з плити, прикрити чистою марлею, складеною в кілька шарів, і залишити на ніч, щоб ягоди просочилися цитрусовими відтінками.
6. Вранці знову повернути таз з варенням на плиту, довести до кипіння, проварити не більше 5 хвилин, розфасувати в стерильні банки, закупорити бляшаними кришками, перевернути догори денцем, закутати в плед і дочекатися повного остигання. До зими відправити у комору чи льох.

Кращий рецепт варення з аґрусом та апельсином без варіння

Це - один із найлегших рецептів заготівлі на зиму варення з аґрусу та апельсинів. Для його реалізації ягоди та цитрусові потрібно подрібнити, а потім просто перетерти з певною кількістю цукру, розкласти по банках і закупорити кришками. Варіння такими ласощами не потрібно. Завдяки цьому всі компоненти зберігають максимальну кількість цінних вітамінів, корисних речовин та мікроелементів, необхідних для повноцінної життєдіяльності людини, та у морозний період року забезпечують організм енергією та стійкістю до сезонних застудних захворювань.

Необхідні інгредієнти для варення з аґрусу та апельсинів

• аґрус – 2 кг
• цукровий пісок – 2 кг
• апельсини - 4 шт

Покрокова інструкція, як без варіння приготувати на зиму смачне варення з апельсинами та ягодою агрусу

1. Агрус дуже добре вимити в проточній воді, відкинути на сито, щоб волога скла якнайшвидше і зрізати з ягід сухі кінчики.
2. Апельсини сполоснути, обсушити, зняти шкірку, а з м'якоті видалити насіння та плівки.
3. Скласти цитрусові та ягоди у глибоку миску і за допомогою блендера перетворити їх на однорідне фруктове пюре. Якщо подобається дуже пастозна консистенція, обробляти напівфабрикат протягом 6-8 хвилин. Коли хочеться, щоб у варення траплялися невеликі шматочки фруктів, достатньо буде 2-3 хвилин.
4. У густу масу всипати цукровий пісок і перемішувати доти, доки гранули цукру повністю не розчиняться.
5. Коли заготівля придбає щільну консистенцію, розфасувати в стерилізовані банки, закатати під бляшані кришки та прибрати у прохолодне, сухе місце до зимових холодів.

Ягідні джеми - одна з найпопулярніших заготовок, господині намагаються максимально використати весь зібраний урожай, звичайно, і смарагдове варенняз аґрусувони намагаються заготувати про запас. Безсумнівна перевага цієї ягоди полягає в тому, що вона росте практично на всій території нашої країни, навіть у її північних районах, тому цей рецепт у нагоді всім господаркам.

А якщо звернеться до історії, то ми знайдемо багато цікавих фактів, наприклад, у північних країнах Європи аґрус активно використовували у виноробстві, через відсутність винограду. Крижове вино було популярне в Прибалтиці та Скандинавії, але й ви можете спробувати його приготувати, але спочатку треба заготовити кілька баночок ягідного смарагдового десерту для дітей.

Варення з аґрусу смарагдове: відео

У аґрусу безліч переваг, виходячи з яких цей чагарник, що плодоносить, висаджують на городах і дачних ділянкахпо всій країні. Звичайно ж, як і інші свіжі ягідки, він багатий на вітаміни, корисні речовини, його обов'язково треба вживати в їжу при анемії та ожирінні, при хворобах серця і ШКТ.

Селекціонери також оцінили популярність даного чагарника серед садівників, і вже сьогодні замість кількох дикорослих видів налічується близько трьох тисяч різних садових сортів, які задовольнять запити справжнього гурмана Різні за формою та розміром, за кольором шкірки та вмістом цукру – скільки сортів, стільки та варіантів їх заготівлі на зиму в домашніх умовах. І якщо деякі сорти більше придатні для , то інші прямо просяться в баночку у вигляді ароматного і неймовірно апетитного «Царського» джему.

Дивовижний смак ягідних ласощів у всіх викликає захоплення, саме тому його вихваляють і підбирають хвалебні епітети. варення з аґрусу «Царське» або «Смарагдове» варення, «Королівське» або «Бурштинове». Такі найясніші назви були дані даними ласощами не випадково, є легенда, що це було улюблене варення Катерини Великої. Сьогодні готують з аґрусу варення та джеми, додають до нього інші ягоди та фрукти, горішки, пряні трави.

Головне правило, щоб отримати смарагдовий колір наших ласощів, слід брати для приготування тільки ягідки із зеленою шкірочкою, вони не повинні бути перестиглими, краще навпаки брати злегка недозрілі плоди, щільні та пружні.

Смарагдове варення з аґрусу

Найпростіший рецепт, як зварити смарагдове варення з аґрусу, включає тільки три головні інгредієнти, і цього достатньо, щоб отримати смачні, ароматні ласощі.

Ягоди – 1 кг

Цукор-пісок - 1,5 кг

Вода – 500 мл

До кінця варіння аґрусу банки повинні бути підготовлені – вимиті та простерилізовані зручнішим способом для вас. Наповнити банки ягодами та сиропом. Закупорити відразу банки стерильними кришками та відправити під плед. Обов'язково варення ставити в перевернутому вигляді, довго остуджуючи його - 24 години. Для зберігання перенести варення у льох або комору.

Смачного!

Смарагдове варення з аґрусу
Щоб приготувати смарагдове варення з аґрусу, вам знадобиться тільки зелений сорт ягід, причому чим більшими вони будуть, тим краще і смачніше буде варення. Рецепт смарагдового варення з аґрусу зовсім трохи відрізняється від королівського, але ви спробуйте приготувати його трохи інакше, ніж рекомендують класичні канони. Отже, що потрібно:
2-3 склянки води; 6 склянок ягід аґрусу; 4-5 склянок цукру; Трохи вишневого листя.
1) Дуже ретельно промити та очистити ягоди від плодоніжок, обсушити;
2) Товстою голкою або вістрям ножа надрізати кожну ягідку і випустити насіння в окремий посуд;
3) Викласти ягоди, перекладаючи їх промитим і сухим листям вишні в посуд, залити водою і поставити на ніч;
4) Поки наполягає ваш десерт, зваріть відмінний кисіль із насіння агрусу (там багато смачного), крохмалю та води;
5) На ранок ягоди з листочками потрібно злити, залишивши для варіння 2 склянки рідини;
6) З води та цукру зварити сироп, довести до постійного кипіння та опускати акуратно ягоди.
7) Почекати, поки ягоди наповняться сиропом (приблизно 3-4 хвилини постійного кипіння), відразу ж прибрати з вогню і дати охолонути.
Важливо: варення з аґрусу скільки варити та відстоювати – це дуже потрібна інформація! Не варто перетравлювати десерт, ягоди скривляться і шкірка загрубіє. Тепер ви знаєте, як варити смарагдове варення з аґрусу, а тому можете додати в рецепт щось своє: трохи ванілі, крапельку цитрусового екстракту, гвоздику або навіть кардамон. Головне назавжди зрозуміти, скільки варити варення з аґрусу в будь-якому рецепті і у вас все вийде на «відмінно»!

Варення з аґрусу п'ятихвилинка

Як би не було смачно варення з аґрусу по-царськи, не завжди є час мудрувати з горішками, видаляти насіння і просто відстоювати ягоду у воді. Варення з аґрусу п'ятихвилинка – це справжній порятунок для всіх зайнятих господарок: смачне, ароматне та красиве воно буде чудовим десертом та найсмачнішою добавкою до млинців. Отже, інгредієнти:
3 склянки ягід; 3 склянки цукру; 1/2 склянки будь-якого ягідного сиропу або води. Можна зробити трохи соку з аґрусу, рідини потрібно стільки, щоб вона тільки змочила цукор. Варити варення з агрусу по-царськи довго, а ось п'ятихвилинка - це справа дуже швидка:
1) Промиті та очищені ягідки покласти на рушники, щоб обсохли;
2) У мисці проварити цукор та сік до стану киплячого сиропу;
3) Можна додати трохи лимонної кислоти чи цитрусу для кислинки;
4) Всипати в сироп ягоди, довести до кипіння, але не кип'ятити! Прогріти під кришкою не менше 5 хвилин, вимкнути та залишити трохи охолонути.
Варення з аґрусу п'ятихвилинка можна залишати на зиму, але воно так швидко з'їдається, що ви навряд чи зможете заготовити його про запас.
Варення з аґрусу з горіхами

Варити варення агрус з волоським горіхом прийнято тоді, коли є багато часу і деяка вправність. Цей десерт називається варення по-царськи або королівське варення. Але можна зробити варення з аґрусу з горіхами за більш простим і доступним рецептом. Щоб зварити варення з аґрусу з горіхами вам знадобиться:
1 кг ягід; 1 кг цукру; 200-250 гр. очищених горіхів; 1 склянка води. Все і завжди варять варення з аґрусу з горіхами волоськими. Але не менш смачне варення виходить з фундуком, ліщиною або кедровими горішками, тим більше, що готувати його дуже просто:
1) Ягоди промити, очистити від плодоніжок та листочків, покласти обсихати на рушниках;
2) Горіхи очистити не тільки від шкаралупи, а й від шкірки (особливо волоських, фундук), промити та обсушити;
3) З води та цукру зварити сироп: довести масу до кипіння та опустити в сироп горіхи. Найкраще буде поколоти великі дрібніші ядра, але не в пил. Середній розмір шматочків добре просочуватиметься сиропом і швидше провариться;
4) Як тільки горіхи проваряться 3 хвилини, додавайте ягоди. Їх можна очистити від кісточок, проколів та видавивши серединку ягоди в миску, а можна й не очищати.
Довести десерт до кипіння, проварити трохи більше 3-4 хвилин, вимкнути і дати охолонути. Як бачите, варити варення агрус з волоським горіхом необов'язково! Підійдуть будь-які горішки, які є у домі.
Варення з аґрусу з лимоном: найсмачніше варення на світі!

Хочете дати дітям якнайбільше вітамінів і отримати справжнє джерело здоров'я на всю осінь? Готуйте варення з аґрусу з лимоном. Що для цього потрібно:
3 склянки стиглих ягід; 1/2 лимона з шкіркою; 3 склянки цукру (можна трохи менше). Пропонуємо спробувати три способи приготування варення:
1) Провернути через м'ясорубку або блендер чисто промиті та висушені ягоди, та шматочки половини лимона. Засипати цукром, дати повністю розчинитись, укласти в баночки і зберігати в холодильнику.
2) Також провернути ягоди та лимон через м'ясорубку, засипати цукром, поставити на маленький вогонь і проварити після закипання не менше 5 хвилин. Таке варення з аґрусу з лимоном стоятиме набагато довше, якщо його герметично закупорити кришками.
3) З половини склянки води та всього цукру зварити сироп, опустити в нього очищені, промиті та обсушені ягоди аґрусу, та нарізані часточки (можна кружечки) лимона з цедрою. Варити варення потрібно недовго: 3-5 хвилин. Потім дати трохи охолонути, закупорити в баночки і діставати при необхідності.
Вибирайте будь-який рецепт, варення з аґрусу з лимоном стане гарною підмогою в період міжсезоння, коли застуди підстерігають буквально на кожному кроці. Ваш малюк не відмовиться від смачненьких ліків. Тим більше, якщо воно називається варення з аґрусу з лимоном!
Варення із чорного аґрусу

Чорні ягідки аґрусу відрізняються відмінним смаком та ароматом. У них набагато більше солодощі, ніж у звичайному аґрусі, швидше за смаком ягідки ближче до чорної смородині. Джем або варення з чорного аґрусу виходить просто чудовим. Спробуйте приготувати варення з аґрусу без варіння – вам сподобається. Що для цього потрібно: 1 кг ягід та всього 600 гр. цукру – все! Більше нічого не треба.
Готувати варення з чорного агрусу без варіння дуже просто:
1) Ягоди акуратно промити, видалити плодоніжку та листочки, покласти сушитися на рушники;
2) Як тільки ягоди висохнуть, засипати цукром і протерти товкачем для картопляного пюре (з дірочками).
Ретельно перемішати масу, щоб цукор розійшовся (це відбувається дуже швидко), розлити холодне варення з агрусу без варіння в баночки і прибрати в холодильник. Варення з чорного агрусу завжди врятує при нежиті або гайморитах. Ласощі не буває багато, а тому не варто псувати якісний продукттермічною обробкою. Але якщо у вас вийшов чудовий урожай чорного аґрусу, то перед закупорюванням, прокип'ятіть варення 5 хвилин, потім закатайте в банки - стояти десерт може і 2-3 роки.
Варення з червоного аґрусу: як його варили наші бабусі

Червоний аґрус – найпопулярніша садова культура. Якщо ви виростили хороший врожайягідок, настав час приступати до заготовок. Щоб зварити варення з червоного аґрусу, потрібно:
1 кг ягід; 2 кг цукрового піску; 1 жменю листя винограду, смородини, вишні; 1 склянка оцту яблучного. Ще знадобиться духовка, гарний горщик з дуже щільною кришкою і трохи терпіння. Отже, варення з червоного аґрусу за старовинним рецептом:
1) Промиті та очищені ягоди обсушити;
2) Листочки теж промити, обсушити;
3) У горщик укласти шарами ягоди та листя, залити оцтом і прибрати в гарячу духовку (приблизно 100-130С) на ніч;
4) Дістати з горщика ягоди, вимити під проточною водою, обсушити;
5) Зварити цукровий сиропз 1 л води та всього цукру, вказаного в рецепті;
6) Сироп кип'ятити 5 хвилин, трохи остудити і залити їм ягідки;
7) Залишити варення на 24 години, злити сироп, знову прокип'ятити та залити ягоди.
Таку процедуру потрібно повторювати 5 днів, потім варення з червоного аґрусу потрібно розкласти по баночках, закупорити та зберігати в прохолодному місці. Десерт виходить чудово яскравим, ніжним і дуже смачним.
Варення з аґрусу з бананом: спробуйте нові пахощі

Щоб зробити варення з аґрусу з бананом, не потрібно багато зусиль:
1) Взяти 3 склянки ягід. Промити та обсушити;
2) 2 зелені банани нарізати поперечними скибочками;
3) Зварити сироп із 2 склянок цукру та 2 ст.л. води, опустити в нього ягоди і проварити трохи більше 3-4 хвилин;
4) Як тільки ягоди проваряться і закиплять - опустити у варення скибочки банана, дуже обережно перемішати, проварити не більше 2 хвилин і відразу вимкнути вогонь.
Тепер залишилося дочекатися, щоб варення з аґрусу з бананом трохи охололо, акуратно (щоб не зламати скибочки банана) розкласти десерт по баночках і ласувати тоді, коли захочеться смакота!
Варення з аґрусу з вишнею: смачно – неможливо втриматись!

Щоб зварити варення з аґрусу з вишнею, потрібно брати найстиглішу і солодку ягоду в пропорції1:1 та 1,5 кг цукру, а потім робити так:
1) Вишню промити, очистити від кісточок та плодоніжок;
2) Агрус очистити, промити і обсушити. Можна вискрести з аґрусу насіння, але можна й залишити;
3) Запустити м'ясорубку чи комбайн. Провернути всю ягоду і засипати цукром.
Дати постояти приблизно 3-4 години, промішати і можна залишити таке варення з аґрусу через м'ясорубку, а можна прокип'ятити варення з аґрусу з вишнею 5 хвилин і закупорити по баночках. Вибирайте той варіант, який вам подобається. Але якщо в холодильнику є місце, не варіть варення з аґрусу з вишнею. Нехай воно буде натуральним, яке зберегло всі вітаміни і користь.
Холодне варення з аґрусу: найпростіше та найсмачніше

Як правило, холодне варення з аґрусу роблять, коли вже наварено багато варення, заготовки заповнили всі полички, і залишилася маленька жменька ягід смородини. різного виду, трохи агрусу, може малинка чи ще щось смачне. І тоді виходить чудове варення з аґрусу через м'ясорубку, в яке можна додати ще апельсини, лимони чи мандарини!
Готувати холодне варення з аґрусу дуже просто:
1) Всі ягідки промити, обсушити та пропустити через м'ясорубку;
2) Додати (за бажанням) цитрусових і також провернути через м'ясорубку;
3) Засипати масу цукром за своїм смаком та кислотністю продукту.
Залишилося лише дати варенню постояти 3-4 години, промішати і розлити по баночках. Відмінне холодне варення з аґрусу готове! Якщо крім агрусу немає ніяких ягід, нехай у вас буде дуже корисне і смачне варення з агрусу через м'ясорубку - воно анітрохи не гірше за збірний, з тонким ароматом і неймовірно гарним кольором. Смачного!