Аґрус червоний або «винний» чудово підходить для приготування джему. Заготівля з багатої пектином ягоди чудово желюється і має густу текстуру. Щоб у найкоротший термін зварити джем на зиму з мінімальною втратою корисних речовин, аґрус попередньо подрібнюється. Ягідне пюре вариться з додаванням цукру 1:1 трохи більше 20 хвилин. Звичайно, час приготування може коливатися залежно від ваших уподобань. Якщо ви хочете, щоб джем з аґрусу на зиму вийшов ніжним, що нагадує щільне желе, заготовку можна додатково пропрацювати блендером, домагаючись потрібної консистенції, або протерти через сито.
Не можна не відзначити таку особливість готового джему, як яскравий, насичений та апетитний колір. Банку з ласощами легко прийняти за Вишневе варення. Але тільки через схожість у кольорі. Аромат у домашнього джему з червоного аґрусу особливий, властивий лише цій неповторної ягоди. Зберігається заготівля без особливих умов і навіть за кімнатної температури. Єдино, з метою економії, не слід фасувати джем у банки великого обсягу – з'їдається швидко. Він, напевно, полюбиться у вашій сім'ї не менше, ніж .
Інгредієнти:
- червоний аґрус – 1,1 кг;
- цукор – 1 кг.
Спосіб приготування джему з аґрусу на зиму.
Ягоди агрусу вимийте, навіть якщо ви його збирали самостійно. Відкиньте аґрус на сито для видалення води, що залишилася. Переберіть ягоди. Підіпсовані ягоди з пошкодженнями для заготівлі не підходять, але аґрус залишити можна. Головне, щоб ягоди не були на стадії бродіння. Видаліть у кожній ягоді «хвостики» та «носики», відрізаючи їх ножицями. Перекрутіть підготовлену сировину на м'ясорубці і вилийте ягідну масу в каструлю з товстим дном, краще з нержавіючої сталі.
Додайте в заготівлю цукор, розмішайте і поставте варитись джем на середньому вогні. Коли поверхні утворюється піна, ретельно її видаліть.
Зменшіть вогонь на мінімальний та кип'ятіть джем, періодично помішуючи, 15-20 хвилин. Готовим джем можна вважати вже через 10 хвилин, тому що аґрус швидко желюється, і заготовка ущільниться при зниженні температури. Але все ж таки ви варите джем, а не желе.
У простерилізовані і висушені банки перелийте киплячий джем до верху банки і закатайте прокип'яченими кришками, бажано, з пластиковим покриттям усередині, або закрийте капроновими.
Головне, кришки теж мають бути стерильні та сухі. Зберігайте джем далеко від опалювальних приладів за відносно постійної температури.
Джем з аґрусу – це досить простий у приготуванні десерт, який може зробити навіть дитина. Все, що необхідно – це свіжі ягоди, трохи вільного часу та кілька частинок вашого тепла для кожної баночки. Не полінуйтеся та обов'язково приготуйте один із наступних десертів і результат вас не розчарує.
Аґрус – ідеальна ягода для джему, яка навіть після термічної обробки зможе вам дарувати свою користь.
Правила приготування
- На відміну від варення, джем з аґрусу буде більш щільним, тому що основний продукт перед або після варіння обов'язково має бути подрібнений.
- Для джему необхідно відбирати плоди з щільною шкіркою, стиглі, свіжі, без ушкоджень або вм'ятин.
- Як правило, за 5 хвилин до завершення процесу варіння в джем додають невелику кількість лимонної кислоти.
- Зазвичай ці ласощі готують з додаванням желатину, то оскільки аґрус багатий на пектинові речовини, то штучна желююча добавка не знадобиться.
Рецепти
Сьогодні ми розглянемо кілька рецептів джему з аґрусу. Усі вони досить прості у приготуванні. Все, що від вас потрібно - це трохи часу і сил. Але, повірте, ці витрати повністю виправдані взимку, коли ви відкриєте баночку апетитного десерту. Приступаємо до приготування!
Класичний рецепт
Це найпростіший варіант заготівлі джему з аґрусу на зиму. На свій розсуд ви можете взяти зелені, рожеві або чорні сорти цієї ягоди - хоч би який був ваш вибір, ласощі вийде смачними в будь-якому випадку.
Підготувати інгредієнти:
- 1 кг свіжої ягоди;
- 1 кг цукру;
- 70-80 мл води.
На замітку! Єдине про що варто пам'ятати, чорний аґрус у порівнянні з іншими сортами містить трохи більше вітаміну С у своєму складі. Тому якщо у вас дійсно є з чого вибрати, то віддайте перевагу саме йому і приготуйте корисний джем із чорного агрусу!
Процес приготування.
- Плоди ретельно промити в кількох водах і відкинути на друшляк, щоб пішла зайва рідина.
- Коли вода стече, аґрус перекласти в каструлю, додати води, накрити кришкою та поставити на вогонь.
- Через 5-7 хвилин плоди мають стати м'якими. У цей час їх слід витягти з каструлі та перетерти через сито.
- Ягідну масу повернути в каструлю, додати|добавляти| цукор і знову поставити на вогонь.
- Постійно помішуючи джем, дочекатися його закипання, зняти піну, зменшити подачу газу до мінімальної позначки та варити протягом 30-35 хвилин.
- Готовий десерт розлити чистими скляними ємностями, закрити і відправити на зберігання.
Багатство вітамінів та радість смаку в одній десертній ложці!
У мультиварці
Бажаєте процес приготування зробити ще простіше? Тоді пропонуємо вам зварити джем з аґрусу в мультиварці. Завдяки цьому кухонному девайсу вам не потрібно постійно заважати ягідну масу, щоб вона не пригоріла. Отже, переходимо до рецепту.
Підготувати інгредієнти:
- 1 кг плодів червоного аґрусу;
- 5 склянок цукру;
- 4 столові ложки води.
Процес приготування.
- Аґрус промити, видалити плодоніжки та чашолистки.
- У чашу мультиварки налити воду і додати 1 склянку цукру, перемішати.
- Увімкнути режим «Гасіння» і почекати, поки рідина закипить.
- У киплячий сироп засипати ягоди, закрити кришку мультиварки і варити близько 15 хвилин.
На замітку! За 15 хвилин варіння шкірка плодів повинна луснути. Тому під кришку потрібно іноді заглядати.
- Коли всі ягідки лопнуть, їх необхідно перебити в блендері, повернути масу в чашу мультиварки, відправити до них 4 склянки цукру, що залишилися, перемішати і, не закриваючи кришки, варити джем близько півгодини.
- Гарячий джем з червоного аґрусу розлити по баночках і закрити.
Джем у мультиварці - це дуже просто і все так само смачно!
Через м'ясорубку
Заготовити джем з аґрусу на зиму можна через м'ясорубку. На відміну від блендера, м'ясорубка ідеально подрібнює шкірку аґрусу і в результаті виходить однорідна маса.
Підготувати інгредієнти:
- 700 г плодів аґрусу;
- 2 ківі;
- 500 г цукру;
- кілька гілочок свіжої м'яти.
Процес приготування.
- Аґрус вимити, ківі звільнити від шкірки.
- Ягоди та фрукти пропустити через м'ясорубку.
- Перекласти масу в каструлю та поставити на вогонь.
- При мінімальному поданні газу довести вміст каструлі до кипіння.
- Додати цукор, покласти м'яту і знову довести до кипіння.
Порада! М'яту необхідно зв'язати в пучок, щоб після неї було зручніше витягати з джему.
- Варити протягом 30-35 хвилин.
- М'яту дістати та розлити гарячий джем по банках.
Джем з аґрусу та ківі обов'язково сподобається всім вашим домочадцям
З апельсином
Джем з аґрусу з апельсинами – це мінімум фінансових витрат та максимум задоволення. Ласощі виходять дуже смачними, а для деяких вони здадуться навіть незвичайними. Його смак і солодкий і кислий одночасно, а сам джем виходить неймовірно ароматним завдяки присутності апельсинів.
Важливо! У цьому рецепті особливу увагунеобхідно приділити саме апельсинам – якщо білі перегородки будуть видалені не повністю, десерт буде гірчити! З цих міркувань необхідно витягти і всі кісточки!
Отже, переходимо до рецепту приготування джему з аґрусу з апельсином.
Підготувати інгредієнти:
- 1 кг свіжих плодів аґрусу;
- 2 великих апельсина;
- 1-1,2 кг цукру.
Процес приготування.
- Апельсини вимити, гострим ножем зняти шкірку разом із білою плівкою і акуратно вирізати філе, відкидаючи кісточки.
- Аґрус вимити і прибрати плодоніжки.
- Ягоди та фрукти розтерти в блендері або пропустити через м'ясорубку з дрібними ґратами.
- Додати цукор і поставити ємність із майбутнім джемом на вогонь.
- Довести вміст каструлі до кипіння, зняти піну і варити на малому вогні близько 30 хвилин.
- Гарячу масу розлити чистими банками і закрити.
Подібний джем з аґрусу можна приготувати і з лимоном. Пропорції для цих ласощів залишаться колишніми – на 1 кг ягід, 1-1,2 кг цукру та 2 лимони.
Такий десерт відрізняється приємною кислинкою, відповідно з лимоном вона відчуватиметься трохи інтенсивніше.
Зі смородиною
Смородина і аґрус – це одне з найвдаліших поєднань для джему. Але від вибраного сорту смородини залежатимуть якості готового десерту.
- Джем з аґрусу та червоної смородини буде насичений вітаміном Р, який є чудовим закріплюючим засобом для стінок судин, а також вітаміном К, здатність якого полягає у підвищенні згортання крові. Ці вітаміни стійкі до дії високих температурі не руйнуються навіть після тривалого варіння плодів.
- Джем з аґрусу та чорної смородини – це унікальна суміш вітамінів А, С та Е. Проте ці антиоксиданди досить чутливі до підвищення температури та у присутності кисню починають руйнуватися. І якщо ви бажаєте зберегти всю користь ягід, то такий джем бажано не варити, а закривати у сирому вигляді, просто перетерши плоди з цукром. Але з іншого боку, за наявності проблем з шлунково-кишковим трактомВикористовувати слід десерт, який пройшов теплову обробку, а мікроелементи, що збереглися в ньому, допоможуть організму протистояти захворюванням. Крім того, пектин, яким багатий і аґрус, і смородина, також зберігається в цілості, тому не втрачає здатності зв'язувати та виводити з організму токсини, шлаки та холестерин.
Підготувати інгредієнти:
- 1 кг плодів аґрусу;
- 1 кг смородини;
- 1 кг цукру.
Процес приготування.
- Агрус промити і відкинути на друшляк, щоб плоди обсохли.
- Ягоди смородини зняти з гілочок, вимити та обсушити.
- Смородину протерти через сито.
Рекомендація! Протерти смородину через сито буде набагато простіше, якщо її підготувати. А зробити це можна одним з наступних способів: скласти плоди в вогнетривкий посуд і відправити в розігріту до 200 ° C духовку на 20 хвилин або пробланшувати ягоду протягом 2-х хвилин в окропі.
- Аґрус подрібнити в блендері або пропустити через м'ясорубку.
- Змішати дві ягідні маси, додати цукор.
- Місткість з майбутнім джемом встановити на вогонь і варити до загусання близько 30-40 хвилин, постійно помішуючи та знімаючи піну.
- Готовий десерт розкласти по баночках та закрити.
Смородина в джемі чудово відтіняє смак та аромат агрусу
З аґрусу дуже зручно робити джеми! Адже аґрус сам по собі досить желююча ягода. І тому джем з нього виходить густий, ароматний та дуже смачний!
Сам джем дуже добре використовувати як начинку для пиріжків чи печива. А можна і просто так їсти – з кашами чи чаєм.
Смак джему з аґрусу багато в чому залежить від сорту ягоди. Я робила джем з рожевого аґрусу - він солодший, ніж, скажімо, білий аґрус. І колір у нього дуже гарний та цікавий.
Інгредієнти для джему:
цукор - 900 г
вода - 80 мл
Складність середня.
Хід роботи
У ягід аґрусу видаляємо гілочки і зрізаємо ножицями сухі хвостики.
Промиваємо у холодній воді. 
У тазик або велику каструлю наливаємо воду, доводимо до кипіння.
Кладемо агрус і варимо кілька хвилин на повільному вогні, періодично помішуючи ложкою. 
У цей час аґрус повинен пустити сік, а шкірка має стати м'якою. Часу на це витрачається не більше 5-7 хвилин. 
Додаємо цукор. Кількість цукру залежить від того, наскільки кисла ягода. Для рожевого солодкого аґрусу потрібно класти цукру менше, ніж якби варився білий кислуватий (у цьому випадку краще брати пропорцію один до одного). 
Продовжуємо помішувати варення ложкою. Цукор повинен повністю розчинитись у ньому.
Потім подрібнюємо варення за допомогою занурювального блендера до стану пюре. 
Можна робити це прямо в ємності, де воно варилося. Якщо блендера під рукою не виявилося, можна протерти варення через сито за допомогою дерев'яної товкушки або ложки.
В асортименті заготовок на зиму ми особливе місце приділяємо аґрусу. Це пов'язано не тільки з його смаковими якостями, але і зміцнювати його властивістю. кровоносні судини. Додатково до в моєму арсеналі є ще джем з цієї корисної ягоди. Цього разу на сировину було взято червоний сорт, але з тим самим успіхом для джему годяться будь-які сорти цієї смачної та корисної ягоди.
Інгредієнти для джему з аґрусу:
на один кілограм м'якоті аґрусу
один кілограм цукру
близько 50-100мл. води на весь обсяг ягоди у каструлі
Приготування джему з аґрусу:
Наскільки я пам'ятаю, кущі агрусу схильні до впливу різних хвороб і комах. Для захисту від подібної нечисті їх обов'язково обробляють різними хімікатами, щоб окрім колючок отримати ще й урожай ягоди. Тому перед переробкою аґрус потрібно дуже ретельно вимити. Потім у каструлю з ягодою додаємо трохи води (50-100 мл), накриваємо кришкою. І ставимо на вогонь. Буквально через кілька хвилин після закипання води, агрус під дією пари розм'якшиться і дасть багатий сік.
Тепер м'які ягоди слід протерти через сито. Додати до них цукор.
І поставити на вогонь. Під час нагрівання постійно помішувати майбутній джем для розчинення цукру. Коли джем закипить, зняти піну і можна вважати готовим джем. Гарячий джем розлити по стерилізованих банках. Щоб банки не тріснули, вони мають бути гарячими.
Джем з аґрусу ми їмо просто так, з чаєм. Завдяки високому вмісту пектину в цих ягодах, джем може перетворитися на желе. Моїм дітям такий фокус дуже подобається. Смачного!!!
1 Порція 15 хвилин
Опис
Конфітюр з аґрусу– найкраща ягідна заготівля на зиму. Напевно, немає такої дитини і навіть дорослої, яка б не любила кисло-солодке желе. До того ж ми пропонуємо приготувати на зиму не магазинний варіант агрусу, який, ймовірно, виготовляється зі шкідливих для організму компонентів, а справжній ягідний конфітюр домашнього виготовлення, для приготування якого використовується тільки домашній агрус і звичайний цукровий пісок. З використанням невеликої кількості води, ці два натуральні інгредієнти перетворюються на приголомшливе і дуже корисні ласощі.Безумовно, для отримання такого результату в домашніх умовах кожній хазяйці доведеться трохи попрацювати.Однак, щоб спростити цей нелегкий процес, вам представляється цей докладний рецептз покроковими фотота технологічною інструкцією.
Дивно те, що багато господинь досі купують у магазинах такий желеподібний десерт, причому напевно при цьому не замислюючись, що він готується з желатином. Навіщо витрачати на такі ласощі гроші, якщо його дуже просто приготувати своїми руками? До того ж, натуральний домашній аґрус має всі необхідні компоненти, щоб з нього вийшов справжній густий конфітюр. Так що, можете бути впевнені, для створення конфітюру з аґрусу в домашніх умовах ніякої желатин та інші подібні добавки не знадобляться. Більше того, такі дивовижні ласощі можна зробити з апельсином, бананом, а також ківі та іншими екзотичними фруктами і не тільки. При цьому варто враховувати, що всі ці додаткові фруктові плоди тільки вдосконалять аґрусовий конфітюр і роблять його ще кориснішим.
