Чи можна їсти зефір. Чи можна їсти зефір при схудненні увечері? Робимо корисні ласощі вдома

Сьогодні на порталі про схуднення «Худеємо без проблем» – користь та шкода зефіру для схуднення. Хтось стверджує, що зефір, як і будь-яка смачна чи солодка їжа, шкідливий. Є й ті, хто каже, що продукт корисний, тому що в ньому немає жиру.

І справді, зефір виробляють на основі фруктового пюре, білка та загусника – желатину, пектину або агар-агару.

А головне – він дуже смачний. Особливо у поєднанні з ягодами, наприклад, вишнею, малиною, смородиною, або фруктами, наприклад, бананами. А ще до смаку він підходить до горіхів та сухофруктів. Тільки такі ласощі можуть виявитися дуже калорійними. Якщо ваша мета - схуднути, то можна ласувати, але обережно.

Користь десерту

Зефір на агар-агар люблять вегетаріанці. Цю речовину отримують із морських водоростей. Вживання таких ласощів дозволяє покращити роботу щитовидної залози, захистити шкіру та запобігати розвитку онкологічних захворювань. У складі багато селену та йоду.

Десерт на пектині корисний, оскільки дозволяє покращити процеси виведення шлаків та токсинів, підняти імунний захист. У складі пектину та фруктового пюре – багато клітковини, що позитивно впливає на кишкову перистальтику.

Єдине, не забувайте, що зефір з штучним складом, швидше, шкідливий, ніж корисний. Уважно читайте склад!

І, звичайно, схуднення передбачає певне обмеження споживання їжі. Наприклад, якщо сказано, що можна поласувати цим десертом, це не означає, що можна з'їсти за раз всю упаковку. Тоді ласощі завдадуть шкоди.

Як вибрати зефір?

Краще купувати ласощі сніжно-білого відтінку і без барвників.

Зефір сірого відтінку брати не варто, тому що, швидше за все, при виготовленні використовувалися оцет, сухі вершки або вода.

Перевірте свіжість продукту. Якщо натиснути на десерт, потім маса повинна повернутися в початкову форму.

Чи варто купувати зефір у шоколаді тим, хто прагне схуднути? Якщо шоколадна поверхня не блищить, то при виготовленні, ймовірно, використовувалася глазур на основі жирів та сої.

Для тих, хто рідко довіряє магазинним продуктам, сайт може надати рецепт приготування домашнього зефіру. Такий можна їсти тим, хто хоче схуднути, оскільки за калорійністю він легший у порівнянні з тим, що продається у магазинах.

Домашній зефір

Отже, склад:

• яблука – 300 гр.
• цукор – 2 великі ложки,
• агар-агар - скільки і цукру,
• - 2 шт.

Готують так:

• яблука очищають від шкірки та зернят,
• запікають,
• фрукти пюрирують – можна використовувати для цього блендер,
• до маси додають цукор і збитий білок, поки тільки 1,
• в ємності змішують 80 мл чистої води та ложку агар-агару, проварюють протягом п'яти хвилин,
• в яблучну суміш вводять білок, збивають і вливають у той же момент теплий сироп,
• коли вийде маса, досить пишна, що не спадає з ложки, можна озброїтися кулінарним шприцем,
• шприцом забирають масу і порційно видавлюють на харчовий папір,
• заготівля має стояти близько доби.

Як правильно вживати зефір?

Тим, хто має на меті схуднення, варто включати в раціон зефір вкрай обережно. Не більше 1 штучки на день, до 16:00. Найкраще – на сніданок. Але враховуйте калорійність інших страв протягом дня, якщо дотримуєтеся радикальних заходів для зниження ваги.

Зазвичай корисні солодощі цікавлять тих, кому важливе схуднення, але водночас не хочеться повністю обмежувати себе в смаколиках та солодощах. Що ж, користь такого продукту значно вища, ніж користь цукерок, печива, булочок, тістечок і тортиків. Звичайно, якщо вибрати правильно і знати міру. Але є цей продукт протипоказання, про які не можна забувати.

https://youtu.be/sbWU9G6CmIE

Шкода зефіру

Хоча користь зефіру для схуднення є очевидною при порівнянні з іншими солодощами, але є і шкода. Так, хворим на цукровий діабет варто відмовитися від таких ласощів. Незважаючи на те, що є думка, що діабетикам все ж таки можна іноді побалувати себе цією насолодою, але безперечних доказів подібної рекомендації не представлено офіційно.

Також шкода може завдати зефіру не в чистому вигляді, а з добавками: ненатуральним, про який ми писали вище, кокосовою стружкою, барвниками. Такі продукти можуть бути шкідливими алергікам.

Шкідливий десерт може бути для тих, хто має хвороби, пов'язані з порушенням вуглеводного обміну, проблеми з підшлунковою залозою.

Іншим можна урізноманітнити свою дієту таким «підсолоджувачем».

Так, всю дієту на зефірі не збудуєш. Але якщо внести в неї одну «цеглинку»: зефіринку в день і те, не кожен день, то ви отримаєте набагато кращих результатів, тому що не жорстко обмежуватимете себе в споживанні солодощів.

Статтю перевірено та схвалено Крижанівською Єлизаветою Анатоліївною, практикуючим сімейним лікарем – див.

Користь зефіру перевершує очікування, особливо якщо згадати, скільки сучасних солодощів завдає лише шкоди людському організму.

Історія ласощів, які так люблять діти та дорослі, йде вглиб тисячоліть. У давньогрецькій міфотворчості: «Зефір – це могутній бог вітру, який дарував людям рецептуру однієї з найбільших делікатесів усіх часів і народів».

Також існує теорія, яка приписує роль першовідкривачів повітряного десерту мешканцям Стародавню Русь. Наші предки використовували яблука особливих кислих сортів, таких як «антоновка» та ін.

Повністю відтворити рецепти старовини непросто, тому в сучасних реаліях при виготовленні промислового зефіру використовують желатин, а як альтернативу – пектин і агар-агар. Завдяки доданню одного з перерахованих компонентів, делікатесу вдається придбати звичні для споживачів консистенцію та зовнішній вигляд, які не змінюються протягом багатьох років.

• Желатин отримують за допомогою тривалого кип'ятіння сухожиль, кісток, хрящів і шматочків свинячої шкіри. В результаті колаген трансформується у глютин. Його випарюють до утворення желе, подрібнюють та сушать.
• Пектин виробляють за допомогою кислотної екстракції з плодів яблука, насіння соняшника, цитрусових та деяких сортів буряків. Перевага для людей, які стежать за фігурою, в тому, що він некалорійний і його можна вживати без ризику набрати зайві кілограми.
• Агар-агар, на відміну від желатину, замінником якого він за фактом є, має рослинне походження. Отримують його безпосередньо з бурих та червоних водоростей шляхом процесу екстракції. Завдяки цій желеподібній речовині вегетаріанці можуть насолоджуватися смаком зефіру, не порушуючи своїх принципів.

Склад та калорійність

Класична рецептура передбачає наявність таких інгредієнтів, як:

• ягідне та фруктове пюре;
• яєчний білок;
• цукор;
• загусник (желатин, пектин або агар-агар).

Компоненти ретельно збивають і перетворюють на однорідну масу.

Сьогодні знайти на прилавках звичайних магазинів зефір, приготовлений за традиційним рецептом, неймовірно складно. Більшість виробників, з метою здешевлення виробництва, додають до складу ласощів різні консерванти, барвники, стабілізатори, регулятори кислотності та інші, не найкорисніші речовини.

Продукт майже не містить білків і жирів, але є досить калорійним продуктом. У 100 г знаходиться приблизно 333 ккал.

Чим корисний

Корисні властивості зефіру безпосередньо залежать від його складу і особливо від компонентів, що желюють.

Оскільки в процесі приготування він піддається термічній обробці, значна частина вітамінів руйнується. Проте делікатес, приготований з натурального яблучного пюре (на пектині), багатий на мінеральні речовини, такі як фосфор, калій, залізо, магній і кальцій. Цей зефір надає профілактичну дію на весь організм і знижує кількість холестерину.

Агар-агар прискорює виведення токсинів та шкідливих відкладень, абсорбує частину жирів, покращує роботу шлунково-кишкового тракту, бореться з патогенною мікрофлорою та бактеріями – збудниками виразкової та інших хвороб травного тракту. Недаремно японці, які, як відомо, вважаються нацією довгожителів, включають агар-агар до свого щоденного раціону. До того ж цей продукт, як і більшість морських водоростей, містить йод, корисний для щитовидної залози.

Якщо пектин та агар-агар – натуральні харчові добавки, які несуть певну користь для організму, то з желатином все не так однозначно. Згідно з результатами біохімічних досліджень, у кістках та хрящах тварин можуть накопичуватися гормони та антибіотики, що потрапили в організм у процесі інтенсивного тваринництва.

Тепер ясно, чому багато любителів солодкого, які стежать за фігурою, вибирають зефір, приготовлений на рослинній основі.

Для жінок

• Зефір цікавий для жінок, бо практично не містить жирів. Одну половинку на день можна їсти під час розвантажувальних дніві в період дотримання суворої дієти, спрямованої на швидке схуднення.
• На думку багатьох дієтологів, зефір надає позитивний вплив на вагітних і жінок, що годують, тому що в достатній кількості містить йод та інші цінні мікроелементи.

Зрозуміло, при надмірному захопленні подібними солодощами можна набрати кілька зайвих кілограмів, тому зловживати ними не варто.

Шкода та побічні ефекти

Тому що у складі зефіру зазвичай є цукор, його не можна вживати діабетикам.

Якщо шкода традиційної солодощі, приготовленої по класичному рецептумає мінімум негативних наслідків для організму, то зефір з добавками може викликати непередбачувану реакцію.

При індивідуальній непереносимості окремих компонентів та наявності харчової алергії подібні кондитерські вироби слід пробувати з особливою обережністю.

Оскільки калорійність зефіру перевищує 300 ккал на 100 г, захоплення цими ласощами може негативно позначитися на фігурі. Найбільш шкідливими, з дієтичного погляду, вважаються солодощі, вкриті глазур'ю, шоколадом або кокосовою стружкою.

Як вибрати

Вибираючи зефір у магазині, необхідно ознайомитись із його складом. Але й про зовнішній вигляд не треба забувати.

Майже вся сучасна продукція, що має привабливий рожевий, жовтий або фісташковий колір, містить цілу групу шкідливих барвників. Але й у складі білого зефіру можуть виявитись барвники. Такі насолоди купувати категорично не рекомендується. Швидше за все, виробник спробував приховати від споживача не найприємніший відтінок чи невдалу консистенцію. З іншого боку, зефір сірого відтінку навряд чи виявиться безпечним для здоров'я та смачним, тому дегустувати його не рекомендується.

Вибирайте делікатеси, виготовлені за ГОСТом, а не за ТУ або якимось іншим стандартам якості.

Консистенція делікатесу також важлива. При легкому натисканні зефір повинен відновлювати свою первинну форму. Якщо кондитерський виріб злипається або розвалюється від першого дотику, купувати його однозначно не слід.

Домашній рецепт

Для приготування зефіру, близького до класичного за рецептурою, знадобиться:

• 700 г цукру;
• 150 мл води;
• білок одного яйця;
• 4 кислих та досить великих яблука;
• ванілін до смаку;
• цукрова пудра;
• агар-агар (8 г).

Спосіб приготування:

1. Яблука очистіть від серцевини і розріжте навпіл.
2. Запечіть плоди в духовці і дайте трохи охолонути.
3. Відокремте фруктову м'якоть від шкірки, покладіть в блендер і подрібніть якнайретельніше.
4. У масу додайте ванілін і приблизно 250 г цукру. Все це ще раз добре перемішайте та залиште на кухні до повного остигання.
5. В окрему емальовану ємність налийте воду, додайте агар-агар і доведіть до кипіння при постійному помішуванні. Після закипання води всипте цукор, що залишився.
6. Сироп проваріть кілька хвилин - доти, доки він не придбає тягучу консистенцію на зразок розплавленої карамелі.
7. Зніміть ємність з плити, додайте до неї пюре з яблук і всю масу старанно збийте.
8. З цієї маси за допомогою кондитерського шприца сформуйте на деко, попередньо застеленому пергаментом, невеликі завитки.
9. Посипте цукровою пудрою і залиште зефір до повного висихання на добу.
10. Через 24 години половинки склейте один з одним і помістіть готові виробиу сухий герметичний контейнер для харчових продуктів.

Зефір чи пастила?

Склад цих кондитерських виробів майже ідентичний. Відмінності виявляються лише у процесах приготування.

Якщо для виробництва пастили та зефіру використовують лише натуральні інгредієнти, обидва продукти при помірному вживанні несуть користь здоров'ю.

Але коли у складі присутні підсолоджувачі, замінники цукру, консерванти та підсилювачі смаку, варто триматися від подібних солодощів подалі.

Восьминоги при попаданні в їх водне місце існування глутамату натрію (популярного підсилювача смаку) починають активно чистити себе щупальцями. Мабуть, людям би не завадило таке прагнення.

Ласунам не слід ігнорувати користь зефіру, особливо приготовленого самостійно з якісних та натуральних інгредієнтів. Погоня за стрункою фігурою не повинна перетворюватися на обтяжливе, болісне катування. Адже навіть у процесі схуднення можна іноді дозволяти собі маленькі радощі у вигляді смачного та корисного зефіру.

Під словом «дієта» мають на увазі виняток із раціону шкідливих продуктів. Але багато хто йде ще далі. Різко міняючи раціон, де тільки недавно стіл ломився від борошняного і солодкого, на все парене, варене і без солі, людина, швидше за все, буде в депресивному стані і довго не просидить на такій дієті. Найважче ласунам.

Велика помилка багатьох, хто худне - повна відмова від солодкого. Тут все добре в міру. Серед солодких продуктів є ті, які піднімуть настрій, додадуть сили для подальшої боротьби із зайвими кілограмами, і водночас не завдадуть дієти. Один із них – зефір. Як з'їсти його правильно, коли дня і в якій кількості? Розберемо нижче.

Що таке зефір

Зефір - це солодкий продукт, схожий на пастилу. У правильний склад зефіру входить натуральне яблучне (або ягідне) пюре, цукор, білок яйця, частина, що желює (пектин, желатин або агар-агар) і лимонна кислота. Хімічні добавки, консерванти та барвники у цьому продукті небажані, але часто зустрічаються.

На думку фахівців-істориків, ця насолода прийшла до нас із Близького Сходу та Південної Європи.

Калорійність зефіру відносно низька, вона не перевищує 300 ккал.

По суті, у складі лише вуглеводи (він же цукор) та білок, жирів майже немає (не більше 0,1%). Саме відсутність жиру робить зефір «легким» десертом, яке можуть дозволити собі ті, хто худне. Для порівняння, 100 г шоколадної плитки має калорійність більше 400 ккал.

Як з'їсти зефір на дієті

Поглинаючи зефір у необмежених кількостях, навряд чи повній людинівдасться схуднути. Глюкоза – основний компонент у складі «легкого десерту». Він не сприяє зниженню ваги. Невелика кількість, близько 50 грамів (1 штука) можна з'їсти в першій половині дня, бажано за сніданком. Інші дієтологи стверджують, що їсти зефір під час дієти потрібно в період зниження рівня цукру: з 4 до 6 години вечора. Це важливо для людей з надмірною вагою та наявністю цукрового діабету. Невелика порція не зашкодить процесу схуднення. Така доза швидких вуглеводів живить мозок ендорфінами, дає життєві сили, підвищує настрій, не даючи дієті ввести людину депресію.

Варто враховувати, що подібним складом і відносною «безпекою» для стрункої фігури мають пастилу, мармелад, гіркий шоколад і сухофрукти. Вони добре впишуться в дієтичний раціон людини, що худне. Але їх не варто поєднувати. Щодня краще вибирати щось одне та з'їсти до обіду.

Важливо правильно з'їсти на дієті зефір. Солодкий продукт краще запитати простою водою. Ніякого солодкого чаю чи кави.

Основне протипоказання для вживання зефіру під час дієти – порушення вуглеводного обміну в організмі.

Цей продукт майже повністю складається з вуглеводів, причому швидких, які за такої патології немає тільки не дозволяють скинути вагу і сприяють його додаванню.

Користь зефіру

При величезній кількості цукру цей солодкий продукт може бути корисним. Зефір готується при невеликій термічній обробці, тому корисні властивості ягідного або фруктового пюре, а також желеутворюючого компонента добре зберігаються. До основних корисним властивостямзефіру відносяться:

• Знижує рівень холестерину (якщо продукт містить пектин);
• Не провокує руйнування зубів (карієс, зубний камінь), покращує стан волосся та нігтів за рахунок вмісту фтору та кальцію;
• Колаген – будівельний матеріал для клітин (при вмісті у складі зефіру желатину);
• Профілактика анемії (у складі зефіру багато заліза);
• Пектин, агар-агар та желатин покращують травлення та віддаляють появу почуття голоду;
• Виводить токсини та шлаки;
• Зміцнює імунні сили організму;
• Відновлює водний баланс і знижує набряклість через невеликий сечогінний ефект;
• Поліпшує метаболічні процеси.

Але багато хто впевнений у своїй думці, що корисних речовин у зефірі немає. Вони вважають, що не потрібно налягати на нього, привласнюючи статус корисного продукту. Це просто насолода, яким можна побалувати себе для підняття настрою під час складної дієти. Якщо навіть у зефірі є корисні компоненти, то при максимально дозволеній дієтологами кількості до 3 штук на день фактична позитивна дія на організм дуже мала.

Як вибрати зефір

При схудненні важлива не лише кількість з'їденого зефіру, але і його якість. Варто вибирати зефір для вживання під час дієти з невеликим терміном придатності. Так ви будете більше впевнені, що в ньому немає непотрібних консервантів, навіть якщо їх не вказали на упаковки. Ідеальний варіант, якщо у складі лише один консервант: лимонна кислота.

Правильний та якісний зефір білого або кремового кольоруз однорідною текстурою. Небажано брати насолоду яскравих кольорів: це очевидна ознака присутності у складі хімічних барвників. Якісний продуктзлегка пружинить при натисканні. Аромат не повинен бути яскравим. Варто уникати різкого запаху: найімовірніше, він хімічний. Найкраще, якщо зефір має ванільний або вершковий аромат. Для діабетиків краще вибрати продукт із цукрозамінником. Знайти його можна на спеціальних полицях практично у будь-якому магазині.

Зефір при дієті варто вибирати без покриття. Шоколадна глазур або шоколад, що використовуються для цього, підвищують загальну калорійність. Такий десерт вже не буде «легким» і може гальмувати процес схуднення.

Є думка, що краще (особливо тим, хто на дієті) вибирати зефір із рослинними загусниками: пектином та агар-агаром. Агар-агар, отриманий з морських водоростей, насичує організм корисним йодом та покращує роботу печінки. Натуральний пектин, якого багато в зелених кислих яблуках (наприклад, яблука сорту Антонівка) та чорній смородині, допомагає покращити процес травлення. Ті, хто дотримується такої думки, вважають, що желатин, отриманий з тваринної сировини, не дозволяє ефективно худнути.

Зефір у домашніх умовах

Якщо знайти хороший зефір для того, що є його під час дієти, знайшлося, можна приготувати його самим. Зробити це досить просто, головне – це дотримуватися технології приготування. Для полегшення праці рекомендовано використати стаціонарний міксер. Він потужніший і вимагає постійної уваги, звільняючи у своїй руки.

Склад домашнього зефіру простий:

• 125 г фруктового або ягідного пюре (для такої кількості яблучного пюре потрібно 2 середні плоди);
• 1 курячий білок (38-40 г);
• 300 грам цукру (100 – на пюре та 200 – для сиропу);
• 75 г води;
• 5 г агар-агару;
• 1 ст. л. соку лимона.

Якщо приготувати зефір хочеться у більшій кількості, то інгредієнти потрібно збільшувати пропорційно.

Покроковий рецепт домашнього зефіру з яблуками:

1. Яблука запекти повністю в духовці до м'якості або, почистивши і подрібнивши, зварити в каструлі на маленькому вогні з додаванням невеликої кількості води. У каструлі кожні кілька хвилин шматочки яблук потрібно перемішувати, щоб вони не підгоріли. М'які плоди перетерти через сито.
2. 125 г яблучного пюре і 100 г цукрового піску покласти в одну каструлю і поставити на вогонь і, постійно помішуючи, дати розчинитися цукру повністю і трохи уварити. Після цього суміш остудити приблизно до 4℃.
3. Після того, як яблучне пюре охолоне, можна приступити до приготування сиропу. Агар-агар і 200 грам цукру, що залишилися, змішати і додати воду і сік лимона. Цей желюючий компонент не потрібно замочувати, він не розчиняється у холодній воді. Поставити на вогонь. Охолоджене фруктове пюре та білок помістити в ємність для збивання. Віночки міксера та посуд повинні бути сухими. Збити пюре та білок на великій швидкості до міцної піни: на поверхні повинен зберігатися чіткий слід від віночків.
4. Сироп довести на повільному вогні до 110℃, після закипання постійно помішуючи. Так агар-агар не прилипне до дна. При досягненні такої температури сироп стає в'язким та схожим на рідкий мед. З ложки він має стікати тонкою ниткою.
5. Продовжуючи збивати фруктову суміш на нижчих обертах, потрібно тонким струмком, але досить швидко, влити сироп так, щоб він не охолонув.
6. Швидкість міксера збільшити до максимуму і продовжувати збивати, доки посуд з гарячою сумішшю не охолонув до кімнатної температури. За часом це триває ще близько 5 хвилин.
7. Поки суміш збивається, потрібно підготувати пергаментний папір та кондитерський мішок із насадкою. Для отримання гарних граней використається насадка «зірка».
8. Готову суміш помістити в кондитерський мішок та відсадити на пергаментний папір.
9. Готові половинки зефіру залишити сушитися за кімнатної температури не менше, ніж на 8 годин. Найкраще зробити це на ніч. Висушені половинки з'єднати між собою.

Готовий домашній зефір набагато смачніший за магазинний. Крім цього, можна бути впевненим у його свіжості та якості використовуваних продуктів.

Людям, що сидять на дієті, складно без солодких продуктів. Можуть виникати зриви через суворі обмеження, поганий настрій стають практично постійним супутником. Щоб уникнути цих проблем багато дієтологи включають до раціону солодкий продукт – зефір.При грамотному виборі та вживанні він не завдасть серйозної шкоди здоров'ю та процесу скидання зайвих кілограмів.

Оля Ліхачова

Краса - як дорогоцінний камінь: що вона простіше, тим дорогоцінніше:)

Зміст

Чи можна їсти зефір при схудненні

Навіть під час найсуворішої дієти дуже хочеться солодкого. Якщо повністю обмежити себе та виключити цукор з меню, то, швидше за все, настрій з часом настільки погіршиться, що вже й худнути не заманеться. Однак є один продукт, який цілком можна назвати дієтичним, у помірній кількості. Чи можна їсти зефір при схудненні, чи буде він корисним під час дієти чи завдасть шкоди всьому процесу?

Що таке зефір

Насолода солодощі різна, і якщо торти або печиво категорично заборонені під час дієти, то білі, рожеві або кремові повітряні ласощі цілком можуть стати чудовим десертом, адже зефір - це не тільки смачний, але і низькокалорійний продукт. Винайдений у Росії ще в 14 столітті, хоча багато хто стверджує, що походження десерту – заслуга французів. Ці солодкі, повітряні ласощі нікого не залишать байдужими, особливо якщо для приготування використовуються тільки натуральні продукти.

Склад зефіру

Сьогодні на полицях магазинів можна знайти широкий асортимент повітряних ласощів від різних виробників. Переконатися як продукт вам допоможе склад зефіру: це повинні бути тільки яблука (або будь-які інші фрукти або ягоди), яєчні білки, цукор. Згущувачем часто виступає пектин, проте іноді можуть замінити агар-агар або харчовий желатин. Ніяких барвників, добавок або інших компонентів, які можуть погано позначитися на вашому стані здоров'я, у складі бути не повинно.

Ласощі практично не містять жиру (0,1%), який міг би вплинути на стрункість тіла, тому дієтологи ніколи не забороняють жінкам або чоловікам включати в раціон дієтичного харчування ці ласощі. Адже ласунам буває дуже важко перебороти себе і не зірватися з дієти, а кращого десерту на цю пору і не придумати. Схожими властивостями володіє мармелад або пастила, якими можна сміливо замінити повітряні ласощі, якщо вони вам не подобається за смаком.

Калорійність зефіру

Хоча ці солодощі складаються із шкідливого цукру, калорійність зефіру при цьому не дуже висока – 300 ккал на 100 г продукту. Враховуючи легку вагу продукту (близько 50 г), можна спокійно з'їсти одну штуку за сніданком або в першій половині дня і не перейматися тим, що будуть набрані зайві кілограми. Якщо розглядати той самий продукт, але в шоколаді, то енергетична цінність буде вже вищою – 400 ккал на 100 г продукту.

Чим корисний зефір

Хто б міг подумати, що звичайнісінькі і звичні всім ласощі можуть бути корисними для організму. Користь зефіру полягає у складовому сполучному компоненті – пектині. Іноді замінюють желатином або агар-агаром, однак якщо вам попався цей десерт з пектином, то обов'язково купуйте. Він сприятливо впливає на організм, знижуючи рівень холестерину. Залізо, фосфор збагачують нігті та волосся, є корисними для судин.

Не дуже калорійні, але при цьому смачні повітряні ласощі також містять клітковину і БЖУ (білки, жири та вуглеводи), отже, з'ївши його, ви наситите свій організм усіма необхідними речовинами для забезпечення нормальної життєдіяльності. Не бажано запивати солодким чаєм, краще використовувати звичайну воду. Купуючи вибирайте нефарбований продукт - білий, рожевий, кремовий.

Чи можна їсти зефір на дієті

Питання, яке турбує ласунів: чи можна їсти зефір при схудненні? Відповідь ствердна - зефір на дієті їсти можна, але в помірних кількостях. Одна-дві штучки в першій половині дня ніяк не вплинуть на вашу фігуру, тому що калорії швидко витрачаються. Головне не з'їдати на ніч, тому що в цей час процеси травлення відбуваються набагато повільніше. Крім того, під час дієти часто відзначають зниження настрою через недостатню кількість цукру або відмови від улюбленої їжі. Зефір при дієті допоможе виправити цю ситуацію.

Зефір для схуднення

Взагалі, під час дієти, зефір для схуднення не стане вашим лютим ворогом, а тільки, навпаки, допоможе краще дотримуватися суворого режиму, злегка відхиляючись від курсу, коли ви їсте ці ласощі. Хоч у ньому багато цукру, пектин у складі допомагає краще виводити з організму шлаки і токсини, а це дуже важливо при схудненні. Головне не перестаратися і їсти зефір під час дієти у невеликих кількостях.

Отже, чи можна зефір при схудненні? Відповідь позитивна, але якщо ви думаєте, що ця корисний продуктможе стати основним під час дієтичного харчування, то ви глибоко помиляєтесь. Він не допоможе вам позбутися зайвої ваги, пострункішати, і вже тим більше не може стати основою дієти. За допомогою нього ви тільки зможете заповнити нестачу цукру і побалувати себе корисними ласощами, коли цього дуже хочеться.

Дієтичний зефір

Солодкі продукти категорично заборонені людям, які страждають від цукрового діабету та надмірної ваги, проте практично всі ласощі можна знайти в магазині на спеціальній поличці з продуктами з лактозою або замінником цукру. Чи можна їсти зефір при схудненні чи діабеті? Так, і якщо не хочете пробувати магазинний продукт, то можна приготувати дієтичний зефір у домашніх умовах без цукру, причому робиться він легко і швидко.

У нашій статті мова піде про унікальний десерт, який відноситься до фруктово-збивних. Це – зефір. Одні вважають, що солодощі винайшли у Франції, інші припускають, що вона з'явилася на Сході, а деякі вважають її батьківщиною Росію. Але звідки вона була родом, ми вдячні її творцям.

Калорійність та склад зефіру

За класичним рецептом зефір містить такі інгредієнти:

• яєчний білок;
• пюре з ягід та фруктів;
• цукор;
• загусник у вигляді пектину, агар-агару або желатину.

Але на сьогоднішній день такий продукт – це рідкість. Виробники для зменшення витрат на виробництво та продовження терміну придатності використовують дешевші складові:

• барвники;
• консерванти;
• стабілізатори;
• регулятори кислотності.

Чи знаєте ви? Є повір'я, що рецепт ласощів стародавнім грекам розповів Зефір (бог вітру). А сучасні ласощі перетворилися з пастили, винайденої купцем Прохоровим.

У делікатесі практично відсутні білки (1 г) та жири (0,1 г), а основна частина складається з:

• вуглеводів (близько 75 г);
• органічних кислот (2 г);
• моносахаридів та дисахаридів (близько 70 г);
• крохмалю (4-5 г);
• води (16 г).

Вітаміни практично руйнуються в процесі приготування, але в невеликих кількостях у зефірі є:

• РР - корисний при хронічних інфекціях та хворобах ШКТ;
• В2 – благотворно впливає на щитовидну залозу, репродуктивні функції та на волосся, шкіру та нігті.

Залежно від желюючої речовини та ягідного або фруктового пюре присутній набір різних - і :

• калій;
• фосфор;
• кальцій;
• залізо;
• магній;
• якщо в зефірі є агар-агар (добувають з морських водоростей), то є йод і селен.

Часто до десерту додають різні підсилювачі смаку, барвники, соки ягід і фруктів, екстракт кави або покривають шоколадом або кокосовою стружкою. Через великий попит на ласощі недобросовісні виробники часто замість натуральних загусників та барвників додають хімічні речовини.

З 16 до 18 години в організмі знижується рівень глюкози, тому прийом зефіру саме в цей час, допоможе збільшити її кількість.

На запитання, калорійний зефір чи ні, можна відповісти швидше за негативно, оскільки він містить хоч і чимало калорій (320–330 в 100 г), але великим плюсом солодощі є те, що калорійність дають не жири, а вуглеводи, які швидко спалюються при розумових навантаженнях А ось чи багато калорій отримає ваш організм, залежатиме від того, скільки солодощів ви з'їсте, а також від сировини, з якої вона приготовлена.
Низькокалорійним буде продукт, виготовлений з агар-агару, а ось присутність желатину та цукру збільшує кількість калорій. На показник калорійності впливають і різні добавки та глазур.

Користь та шкода для організму

Що отримає організм від зефіру, користь чи шкода, на 100% залежить від його складу. Якщо ласощі виготовлені з натуральних інгредієнтів, то від цього буде тільки користь. Якщо ж у складі є шкідливі барвники або консерванти, продукт може нашкодити.

Чи знаєте ви? За смаком можна визначити, яка речовина, що желює, входить до складу. Якщо зефір легкий та повітряний, із приємною кислинкою, то був використаний пектин. Більш щільним буде десерт із агар-агару. Смак зефіру з желатином буде гумовішим.

Чим корисний

Недарма кажуть, що смачненьке підвищує настрій і робить нас радісним. Це відбувається завдяки вуглеводам, які підвищують рівень гормону щастя. Запах зефіру діє як природний релаксант. Крім цього, делікатес має ще й такі властивості:

• підвищує активність мозку;
• позитивно впливає на ШКТ;
• робить красивішим волосся і нігті;
• покращує стан кровоносних судин(Наявність флавоноїдів);
• завдяки глюкозі є джерелом енергії;
• антибактеріальні речовини борються із карієсом;
• Бром регулює збудливість нервової системи.

Залежно від желюючої складової, насолода надає різний позитивний вплив:

• пектин допомагає позбавлятися токсинів і солей важких металів, а також знижує кількість поганого холестерину. Він зміцнює імунітет та знижує тиск;
• агар-агар містить йод, що дуже сприятливо впливає на щитовидну залозу. Крім цього, він має протизапальні властивості, знижує ймовірність онкологічних захворювань та надає сприятливу дію на шкіру, вбирає частину жирів та токсинів, бореться з бактеріями та токсинами;
• желатин корисний для суглобів, травної системи, а також серця та судин.

Плюс ласощі для жіночого організму у тому, що у ньому немає жирів. Агар-агар, що входить до його складу, здатний очищати шкіру і розгладжувати зморшки, а також зменшувати апетит.
Чоловіки-ласуні також отримають від такого десерту користь. Насолода не сприяє надбавці у вазі, а ось енергії додасть.

Яка шкода

На питання, чи корисний зефір, немає однозначної відповіді, тому що в нього є деякі мінуси:

• досить високий вміст цукру протипоказаний діабетикам, але вони можуть їсти зефір на фруктозі;
• щоб не годувати себе барвниками, краще купувати білий зефіртому, що в кольорових зефіринах присутні хімічні барвники;
• так як у складі ласощі багато вуглеводів, вони протипоказані хворим з проблемами у вуглеводному обміні;
• зефір у шоколаді або покритий кокосовою стружкою має більшу кількість калорій та може викликати алергію;
• при надмірному вживанні солодощі через високий вміст цукру можливий набір зайвих кілограмів.

Важливо! Дослідження вчених показали, що кістки та хрящі ВРХ можуть містити антибіотики та гормони, які потім потрапляють у желатин, тому ці речовини можуть бути і в зефірі.

Чи можна їсти зефір

При наявності різних захворюваньспоживання ласощів слід обмежити або припинити зовсім.

При вагітності та грудному вигодовуванні

Вагітним жінкам та мамам при ГВ, якщо немає протипоказань, можна їсти цю насолоду. Ласощі допоможе підтримати гарний настрійі наситить організм йодом та іншими мікроелементами.
Але при годівлі грудьми слід включати цей продукт з обережністю, щоб у дитини не виникло алергії та проблем із травленням. У перші два-три місяці при годівлі новонародженого не бажано вживати солодощі, а пізніше вводити їх потроху. Деякі фахівці стверджують, що зефір запобігає виникненню розтяжок.

При схудненні

Чи можна їсти зефір під час дієти, вирішувати вам. Якщо не вживати його кілограмами, то насолода принесе користь. Вона вважається низькокалорійним продуктом у порівнянні з кондитерськими виробамищо важливо для схуднення. Але треба пам'ятати про високий вміст цукру, що може сприяти збільшенню ваги.
Так що отримаєте ви користь або шкоду, залежатиме від кількості з'їденого продукту.

При панкреатиті, гастриті

При панкреатиті слід дотримуватися суворої дієти, але якщо дуже захочеться солоденького, то зефір буде найбезпечнішим. Якщо немає загострення хвороби, то ласощі навіть позитивно вплинуть:

• пектин сприятиме виведенню шкідливих речовин з кишечника та знизить холестерин;
• білок допоможе відновленню підшлункової залози;
• агар-агар наситить організм йодом та залізом.

Важливо! Слід пам'ятати, що в періоди загострення заборонені всі види зефіру, тому що цукор викликає спазми та здуття в кишечнику, а вуглеводи також протипоказані в цей час.

Не можна включати до раціону солодощі з горіхами або покриту глазур'ю, а також з різними барвниками.

Лікарі позитивно ставляться до включення до раціону зефіру при гастриті, оскільки він вважається найдемократичнішою насолодою. Пектин сприятливо діє шлунок.

При холецистит

При запаленні жовчного міхура потрібна дієта. Включення до раціону делікатесу допускається в малих кількостях у періоди ремісії, тобто тоді, коли немає загострення.
Дуже важливо купувати ласощі без барвників, ароматизаторів та добавок, щоб не спровокувати напад.

При цукровому діабеті

Делікатес містить велику кількість:

• цукру;
• барвників;
• хімічні добавки.

Вживання такого продукту забороняється при діабеті ще й через:

• високого глікемічного індексу (близько 65);
• збільшення концентрації глюкози при повільному розсмоктуванні вуглеводів

Нині у продажу є дієтичний зефір. Його можна і потрібно їсти при цукровому діабеті.

При запорах

Зефір відноситься до продуктів, які сприяють випорожненню кишечника за рахунок посилення евакуаторної функції товстої кишки, і буде корисним при запорах.
Як ми неодноразово згадували, цей делікатес вважається найдемократичнішим і практично не має протипоказань. Головне – це придбати якісний продукт, щоб не нашкодити собі. Його можна приготувати у домашніх умовах. Так що експериментуйте, і приємного вам апетиту!