Грушеве варення часточками янтарне рецепт. Скільки варити варення із груш. Як варити варення з груш з лимоном

Варення з груш, рецепт з фото якого можна знайти на сторінці, дуже смачне, але це саме ті ласощі, які можна їсти практично кожному. У ньому багато корисних вітамінів та мікроелементів, а в зимовий час у них відчувається сильна нестача. Ароматне та густе варення відмінно підійде як самостійний десерт до чаю або як добавка для випічки та напоїв, тому заготовити його слід у достатній кількості.

Секрети приготування грушевого варення

Смачне варення з груш готується просто, але для деяких процес приготування виявляється у новинку, тому вони задаються безліччю питань. Існують особливі нюанси в процесі приготування, які не завжди включають в опис рецепту, про них і йтиметься далі.

Який сорт найбільше підійде для грушевого варення?

Варення з груш на зиму можна приготувати з будь-якого сорту, але кожен з них надасть особливого смаку десерту. Залежно від особистих уподобань, можна вибирати сорти до смаку, але осінні плоди, щільні та соковиті, підійдуть найбільше. Вони не розварюються при тривалій обробці та зберігають форму.

Кисло-освіжаючі ласощі вийде, якщо за основу взяти дику грушу. Насолоду варенню додасть Северянка, але в такому десерті будуть грудочки. Неповторний аромат буде у варення, виготовленого з груш сорту Лимонка. Дюшес більше підходить для джемів та мармеладів. Популярними сортами при приготуванні варення з груш є осінній Бергамот і Ангулем. З магазинних сортів варто звернути увагу на найсолодший Конференц, який також добрий після термічної обробки.

Як правильно підготувати груші для варення?

Грушеве варення, рецепт якого дуже простий, потребує ретельної підготовки плодів. По-перше, вони повинні бути щільними, цілими, з пружною скоринкою. Бажано, щоб на грушах не було вм'ятин або темних плям. Перезрілі плоди відразу слід прибрати убік.

Груші потрібно ретельно промити, витерти або дати їм висохнути. Плодоніжки та серцевину слід видалити. Якщо на поверхні все-таки є невеликі пошкодження, їх також слід видалити, тому що у варення має потрапити лише неушкоджена м'якоть.

Нарізати груші можна по-різному: одні віддають перевагу великим часточкам, інші - дрібні кубики. У першому випадку шматочки здебільшого збережуть свою форму, а в другому вийде десерт однорідної консистенції. Кожна господиня сама вибирає, як їй більше подобається грушеве варення.

Як приготувати варення на зиму без стерилізації?

Цікаво знати, як зварити варення із груш без стерилізації? Існує кілька способів. У першому випадку банки потрібно висмажувати на сонці. Їх поміщають під прямі сонячні промені на кілька годин, щоб вони добре розжарилися перед тим, як помістити туди варення, приготовлене за звичайним рецептом. Другий спосіб вимагає тривалого приготування плодів разом із часточками лимона або лимонною кислотою. Добавка допоможе зберегти ласощі взимку, але зберігати таке варення рекомендується в холодному місці, інакше термін його служби значно зменшиться.

Як приготувати грушеве варення?

За допомогою мультиварки процес приготування варення із груш значно спрощується. Досить знати, які режими та скільки хвилин використати. Отже, покрокова інструкція:

1. У чашу засипають груші (1 кг), цукор (800 г) та лимонну кислоту(0,5 ч.л.), ставлять режим «Гасіння» або «Варення» на 1 годину;
2. Використовують функцію «Підігрів» протягом 30 хвилин;
3. Ставлять режим «Варку на пару» на 30 хвилин, після чого варення закочують.

Як зрозуміти, що варення з груш готове?

Багато часу може знадобитися, щоб приготувати варення з груш. Покроковий рецептз фото спростить процес приготування, але потрібно знати, коли десерт доведений до готовності. При дотриманні пропорцій і точному дотриманні рецепту можна не турбуватися про те, чи варилися груші. Але для впевненості важливо запам'ятати, що готове грушеве варення стає прозорим, плоди нагадують желеподібні шматочки, а сироп набуває густини. Тільки в такому вигляді ласощі можна розливати банками і закочувати на зиму.

Чому варення з груш рідке?

Багато початківців господині задаються питанням, чому варення з груш не загусло. Причин тому може бути кілька:

• По-перше, під час приготування були дотримані всі кроки, прописані у рецепті.
• По-друге, недостатня кількість цукру впливає на густоту варення, тому що нестача інгредієнта не дасть сиропу загуснути в потрібній мірі.
• По-третє, причина може полягати в тому, що плоди виявилися дуже соковитими, а зайва волога не встигла википіти. У цьому випадку рекомендується вдатися до випаровування рідини шляхом додаткового прогрівання варення. Чим більше циклів доведення до кипіння та охолодження пройде, тим густіше вийде десерт.

Чому варення з груш зацукрилося?

Найчастіше зацукровається саме грушеве варення, рецепт приготування може не включати до складу лимонної кислоти, відсутність якої провокує зацукровування. Щоб цього не сталося, ласощі необхідна кислинка. Додати її можна не лише за допомогою консервантів, але також при поєднанні з іншими плодами.

Існують і інші причини того, що просте варення з груш зацукровалося, серед них - недотримання умов зберігання або вживання, а саме:

• перевищено термін зберігання;
• при вживанні варення безпосередньо з банки в ласощі потрапили інші продукти;
• негерметично закрито банку.

Часто у процесі приготування порушуються пропорції, наприклад, при перевищенні частки цукру чи меду майбутнє варення швидко зацуриться. Те саме може статися, якщо сироп буде варитися занадто довго. Засахування відбувається і в тому випадку, коли сироп вариться недостатній час. Цукор не встигає розчинитись, і в ласощі залишаються непотрібні кристалики.

Щоб повернути варення колишню консистенцію, можна поставити відкриту банку в металевий посуд, налити в каструлю води рівня варення, а зверху варення додати столову ложку води. Вміст у каструлі нагрівають на слабкому вогні і томлять доти, доки варення не набуде попереднього вигляду.

З чим добре поєднується варення із груш?

Варення з груш є універсальним, тому його можна комбінувати з різними фруктами. Найбільш популярними добавками є яблука, цитрусові (апельсини чи лимони), виноград, брусниця. Для смаку з грушею використовують ваніль, корицю чи мак. Про те, як правильно приготувати варення з груш із добавками, можна дізнатися з добірки рецептів.

Користь та шкода варення з груш

Грушеве варення - смачні ласощі, але чи всім його можна їсти? Багатьох цікавить, чим цінне грушеве варення на зиму і чи варто його готувати за наявності хронічних захворювань. Для тих, кому цікаве питання здорового харчування, цей розділ присвячується.

Чим корисне грушеве варення?

Варення з груш, рецепти якого вдосталь представлені на сторінці, має масу переваг, чому ласощі рекомендують як постійне джерело вітамінів навіть у літній періодчасу. Плоди насичують десерт рядом речовин, описаних нижче:

1. ефірними оліями, що мають сечогінну властивість, що благотворно позначається при лікуванні захворювань печінки, нирок та простатиту;
2. арбутином – природним антибіотиком;
3. вітамінами A, B1, B2, C, PP, каротином та фолієвою кислотою;
4. мінеральними солями калію, йоду, заліза, марганцю, міді, кобальту, фосфору, кальцію, молібдену, магнію, цинку;
5. органічними кислотами, що створюють сприятливу мікрофлору у шлунку;
6. корисними цукроми;
7. пектином, що підвищує природним чином опір організму бактеріям;
8. катехінами, що омолоджують клітини шкіри;
9. азотистими речовинами, що зміцнюють кишечник та шлунок;
10. дубильними речовинами, що благотворно діють на роботу ШКТ.

Яка шкода від варення із груш?

Грушеве варення не можна назвати шкідливим продуктом, так як користь від його вживання набагато вище можливого негативного ефекту. Перш за все, будь-яке варення, у тому числі і з груш, складається з цукру, тому продукт вважається шкідливим для фігури, стану зубів, а також для людей, які страждають на цукровий діабет.

Другий тип негативного впливу пов'язаний із вживанням варення на голодний шлунок. Кислоти, що входять до складу, дратуватимуть стінки внутрішнього органу, чим спричинять сильний дискомфорт. В іншому, груші у відвареному вигляді здатні принести лише користь організму людини.

Яка калорійність грушевого варення?

Для тих, хто дбає про фігуру, важливо знати, яка калорійність грушевого варення на 100 грам. Вона становить 214,6 ккал. Для більш детального підрахунку вкажемо калорійність варення з груш у чайній ложці – 32,2 ккал.

Чи можна грушеве варення при гастриті?

Грушеве варення благотворно впливає на роботу ШКТ, але у випадку з гастритом потрібно бути обережним. Багато що залежить від стадії захворювання та типу. Наприклад, при підвищеній кислотності грушеве варення тільки допоможе в ході лікування, і навпаки, при зниженій секреції доведеться відмовитись від солодкого продукту.

Крім того, перевагу слід віддавати тільки ласощі домашнього приготування, тому що в банках з магазину, напевно, є консерванти. У стадії загострення не варто налягати на продукт, краще обмежитися 1-2 ложками та запитати їх теплим молоком або слабким чаєм. Вода в цьому випадку не підходить, оскільки спровокує печію.

Чи можна грушове варення при панкреатиті?

Грушеве варення при панкреатиті дозволяється завдяки наявності корисних речовин, що благотворно діють на роботу підшлункової залози. Але це зовсім не означає, що не варто дотримуватися прописаної дієти і є ласощі ложками. Пара чайних ложок на добу підуть на користь, не більше.

Як зберегти грушеве варення?

Користь грушевого варення очевидна, але його потрібно зберігати правильно, щоб воно не зіпсувалося протягом довгих місяців. Якщо правильно приготовлене варення з груші, простий рецепт якого можна знайти на сайті, і дотримані умови зберігання, ласувати десертом можна довго, але часто він закінчується значно раніше, ніж закінчується термін придатності.

Як правильно зберігати грушеве варення?

Грушеве варення на зиму можна зберігати при кімнатній температурі, але банки повинні бути герметично закатані, а в приміщенні має бути сухе повітря. Існують рецепти, у яких масова частка фруктів більша, ніж цукру. Таке варення має зберігатися у підвалі чи холодильнику.

З метою продовження терміну придатності краще дотримуватись стандартних правил зберігання варення: при температурі від 10 до 15 градусів у сухому приміщенні. Якщо вологість і температура часто коливаються, рекомендується стежити за кришками на банках, тому що з часом вони можуть деформуватися через утворення іржі, тому варення почне псуватися.

Як довго стоїть грушеве варення на зиму?

Грушеве варення (рецепт з фото) для зберігання в холодильнику рекомендують тримати трохи більше двох тижнів. А ось зимові заготівлі при правильному зберіганні можуть простояти до 3 років. Якщо варення з груш поєднується з плодами, які мають кісточки, наприклад, зливу чи абрикос, то такі ласощі зберігаються трохи більше року.

Як визначити, що грушеве варення зникло?

Першою ознакою зіпсованого варення із груш є неприємний запах після відкривання. Пінка або бульбашки зверху говорять про бродіння, що протікає. Ще однією ознакою може бути цвіль. В обох випадках варення до вживання непридатне.

Що робити, якщо варення з груш зацвіло?

Цвіль утворюється в тому випадку, якщо в банку потрапляє повітря, тому слід добре закручувати ласощі на зиму і постійно перевіряти банки на цілісність. Якщо при перестановці банку впаде або сильно стукнеться кришкою, краще відразу забрати її додому і почати їсти вміст, тому що навіть слабкий удар здатний деформувати кришку.

Якщо на поверхні варення з груш з'явилася цвіль, її можна зняти, а залишки ласощів використовувати у випічці або для приготування напоїв, наприклад, чай або компот. У сильно запущених випадках можна заново прокип'ятити варення, знімаючи пінку, що утворюється, в яку згортається грибок, що залишився.

Грушеве варення забродило - що робити?

Процес бродіння виникає у двох випадках: при нестачі цукру або якщо недоварене варення, тобто сироп недостатньо густий. Щоб виправити ситуацію, можна відокремити сироп від груш, додати в нього 300 г цукру і прокип'ятити до потрібної густоти. Після цього сироп повертають плоди і кип'ятять ще 15 хвилин.

Існує й інший варіант обробки - приготування напоїв шляхом бродіння, наприклад, пива, сидру чи вина. В Інтернеті можна знайти рецепти з перегонки варення, що забродило, що допоможе врятувати зіпсовані ласощі.

Варення з груш дітям, вагітним та при лактації

Варення з груш - популярні ласощі, але в особливих випадках потрібно знати напевно, чи можна в достатку насолоджуватися десертом або тимчасово варто обмежити себе.

Чи можна грушеве варення під час вагітності?

Грушеве варення для вагітних може мати як позитивний, так і негативний вплив. По-перше, воно багате на фолієву кислоту, яку активно слід вживати в першому і третьому триместрах. По-друге, варення з груш, особливо кислих сортів, містить аскорбінову кислоту, що сприяє відмінному засвоєнню заліза. По-третє, велика кількість калію сприяє нормальному функціонуванню серця, адже під час вагітності на цей орган значно посилюється навантаження.

При вагітності грушеве варення варто обмежити в тому випадку, якщо жінка страждає на розлад шлунка. Соковиті плоди прискорюють перистальтику, тому зловживати не варто. Щоправда, багато вагітних страждають від запорів, тому допомогти з ними може саме варення із груш.

Варення з груш – хороший протимікробний та противірусний засіб, тому вагітні повинні його їсти в період застудних епідемій. З'їдаючи з ранку сир, политий грушею, можна убезпечити себе від небажаного зараження.

Чи можна варення із груш при лактації?

Груша відноситься до гіпоалергенних продуктів, тому відразу після пологів можна їсти варення із соковитого плоду без побоювань за малюка. Як правило, новонароджені не реагують на цей продукт, введений до раціону харчування мами. На питання про те, чи можна грушове варення мамі, що годує, відповідь очевидна. Для жінок, що народили, воно корисне з точки зору профілактики запорів, а для малюка - як багате джерело вітамінів і мікроелементів.

У поодиноких випадках грушеве варення може спровокувати здуття живота, коліки або алергію, але таке часто трапляється, якщо їсти варення промислового приготування. У такі продукти додають консерванти, які впливають негативно. Якщо хочеться поласувати варенням з груш грудному вигодовуваннікраще заготовити його самостійно.

З якого віку можна їсти варення із груш дітям?

Грушеве пюре дозволяється вводити в дитячий прикорм з півроку, але попередньо малюк вже повинен звикнути до яблук. З грушевим варенням - не все так просто, тому що у його складі велика кількість цукру. У цьому питанні як педіатри, так і батьки дуже розходяться на думці. Одні вважають, що продукти, що містять цукор, можна давати дітям з 3 років. Інші схильні вважати, що це дуже пізній період, тому дотримуватися його не доцільно.

У зв'язку з цим грушеве варення можна давати дітям з року, спочатку додаючи в їжу, наприклад, кашу або сирну запіканку. За відсутності обмежень у кожному конкретному випадку ласощами балують дітей за бажанням, але не стараючись великими порціями.

Варення є одним з найулюбленіших ласощів у ласунів. Особливо цінується цей продукт, якщо він виготовлений в домашніх умовах. Досвідчені господині знають, як зварити варення з груш, щоб воно вийшло не лише смачним та ароматним, але й дуже гарним. Поговоримо трохи про ці ласощі.

Варення із груші варять декількома способами. Ось найпростіший спосіб, приготування якого не займе багато часу, але в результаті вийде чудові ласощі, які зимовим вечором порадують не тільки вас, але і ваших гостей. Потрібно близько одного кілограма груш. Краще взяти невеликі, тверді плоди, які сильно розварюватися в процесі приготування. Груші необхідно вимити та розрізати на половинки. Потім видаляємо серцевину та нарізаємо кожну половину на часточки. Укладаємо їх у ємність, призначену для варіння варення. Додаємо до нарізаних плодів половину кілограма цукру. Закриваємо ємність із грушами та залишаємо їх на кілька годин або до ранку.

Наступного дня ставимо ємність із варенням на плиту і варимо, постійно помішуючи, щоб воно не пригоріло. Коли варення закипить, потрібно додати до нього трохи ванілін і гвоздику. Ці інгредієнти беремо у довільних пропорціях. Лимонну цедру додають кислоти. Гвоздику за бажання можна не використовувати. Після цього варимо варення із груш протягом однієї години. Про готовність ласощів свідчать прозорі шматочки фруктів. Потім потрібно розлити отриманий продукт у заздалегідь приготовлені банки та закрити кришками. Зберігати варення з груш слід у прохолодному місці.

Існує й інша технологія приготування варення. Вона трудомістка, але в результаті виходить прозора маса з красивими шматочками фруктів. Для приготування цих ласощів потрібно взяти міцні груші. Якщо вони невеликого розміру, можна використовувати їх цілими. Інакше нарізаємо груші на часточки, видаливши серцевину. Для початку варимо їх у підкисленій воді (використовуємо лимонну кислоту) близько 10-12 хвилин і одразу охолоджуємо у холодній воді. Потім потрібно приготувати сироп. Для цього беремо 4,5 кілограми цукрового піску і три склянки води. Заливаємо остиглі фрукти сиропом і даємо настоятися три години. Після цього ставимо варення на вогонь та варимо протягом 5 хвилин. Далі залишаємо продукт убік та даємо йому настоятися протягом 10 годин. Цю процедуру повторюємо тричі.

Коли груші стануть прозорими, варення готове. Ця кількість сиропу розрахована на один кілограм фруктів. Наприкінці приготування додаємо за бажанням ванілін та лимонну кислоту. Розливаємо варення по банках і ставимо у прохолодне місце, коли вони охолонуть. Варення з груш виходить прозорим, смачним та ароматним.

Для наступного рецепту знадобиться кілограм фруктів та півтора кілограми цукру. Плоди промиваємо і ріжемо на часточки, видаливши серцевину. Потім викладаємо їх у каструлю і додаємо води, щоб вона ледве покривала фрукти. Варимо їх до м'якості. У ємність для варіння варення висипаємо цукор і вливаємо дві склянки води. Готуємо сироп. Коли він закипить, викладаємо в нього груші та варимо їх до готовності. Варення готове.

Ці рецепти розраховані на любителів ароматних ласощів зі шматочками фруктів. Але можна приготувати і ось найпростіший рецепт. Беремо ці фрукти та очищаємо їх від шкірки. Потім видаляємо серцевину та нарізаємо на часточки. Пропускаємо груші через м'ясорубку та викладаємо отримане пюре в каструлю. Варимо деякий час, щоб випарувалася зайва волога. Потім висипаємо в ємність цукор. На два кілограми грушевого пюре йде приблизно 400-500 грамів цукрового піску. Варимо повидло до готовності. Потім розливаємо його в банки та закриваємо кришками. Зберігаємо ласощі в прохолодному місці.

Використовуючи ці поради можна приготувати гарне і дуже смачне варення з груш.