Із сала можна приготувати безліч страв. Крім засолення, смачними виходять гарячі страви та закуски. Страви з сала дуже корисні, воно допомагає роботі гормональної системи, нормалізує роботу серця, печінки та нирок. Незважаючи на його високу калорійність, маленький шматочок на день не зашкодить фігурі.
Сало домашнє
Вибираємо для його приготування шматочки з прожилками м'яса. Зберігаємо його в холодильнику, тому що при приготуванні використовується часник.
Що необхідно:
- Свіже свиняче сало – 0,5 кг.
- Часник – 2 зубчики.
- Лаврушка - 1 шт.
- Сіль морська – 3 ст. л.
- Чорний перець – 0,5 ч. л.
- Кмин – 0,5 ч. л.
- Коріандр – 0,5 ч. л.
Процес приготування:
- Нарізаємо сало на шматочки приблизно 5 на 10 сантиметрів.
- Натираємо сіллю з кожного боку.
- З'єднуємо кмин і коріандр, додаємо подрібнений часник.
- Отриманою сумішшю покриваємо кожен шматочок сала.
- Складаємо в пакет, додаємо лавровий лист. Залишаємо на 10 годин.
- Після часу прибираємо на 2 дні в морозилку.
Домашнє сало – чудова закуска. Його можна подавати до вареної картоплі, борщу. Якщо не знаєте, що приготувати із сала, цей рецепт буде найоптимальнішим.
Смалець
Страви із сала досить різноманітні. Смалець використовується для смаження, замінюючи вершкове масло. Топлене сало довго зберігається. Воно практично не має запаху. Для його приготування знадобиться лише сало – 1 кг.
- Вибираємо товсте та м'яке сало.
- Зрізаємо шкіру.
- Нарізаємо на маленькі кубики.
- Викладаємо наші шматочки в каструлю та ставимо на плиту на середній вогонь.
- Коли сало починає топитися, зменшуємо температуру на мінімальну, закриваємо кришкою.
- Витоплюємо до того моменту, як шкварки та жир відокремляться один від одного.
- Проціджуємо, переливаємо в баночки для зберігання та залишаємо до повного остигання.
Зберігати смалець потрібно у темному прохолодному місці. Середній термін – півроку.
Паштет із сала із зеленню
Традиційна та дуже смачна закуска. Паштет може стати чудовою заміною маслу. Страви зі свіжого сала легко готуються, довго зберігаються. Таку закуску дуже популярно подавати до борщу.
Інгредієнти:
- Свіже сало – 600 грам.
- Часник – 6 зубчиків.
- Сіль – 1 чайна ложка.
- Чорний перець дрібного помелу – 1,5 ч. л.
- Зелень за смаком (кріп, петрушка, кінза) – 2 пучки.
Процес приготування:
- Із сала акуратно знімаємо шкірку. Якщо хочете її залишити, вона має бути тоненькою.
- Нарізаємо на маленькі шматочки.
- Часник очищаємо від шкірки. Якщо хочете гострішу закуску, додайте ще пару зубчиків.
- Зелень ретельно промити та нарізати.
- Усі інгредієнти складаємо у чашу блендера, додаємо сіль.
- Подрібнюємо до однорідної маси.
- Складаємо в скляну баночку і забираємо в холодильник.
Такий паштет із сала можна намазати на житній хліб або шматочок свіжого помідора.
Шпик на пару
Страви із солоного сала можуть вийти смачними та красивими. Навіть найтвердіший шматочок, приготовлений за цим рецептом, стане ніжним та м'яким.
Інгредієнти:
- Сало нового посолу - 400 грам.
- мелений чорний перець - 2,5 ч. л.
- Часник – половинка великої головки.
- Лаврушка - 2 листочки.
Приготування:
- Сало нарізаємо на тонкі смужки, трохи даємо просохнути.
- Натираємо перцем, подрібненим часником.
- Робимо на кожному шматочку невеликий надріз і вкладаємо в нього лавровий лист.
- Маринуємо близько 10-12 годин, забравши в холодильник.
- Викладаємо сало в пароварку. Готуємо близько 1,5 години, перевіряючи готовність виделкою.
Такий спосіб приготування не наситить сало водою, і всі спеції залишаться на ньому.
Три способи засолювання
Що приготувати із сала за короткий час? Звісно, засолити його! Так сало вийде смачним, корисним і довго зберігатиметься.
Найкращі популярні рецептизасолювання:
Рецепт 1: найпростіший спосіб. Необхідні інгредієнти:
- Сало – 500 грам.
- Спеції – за смаком.
- 3 зубчики часнику.
- Сіль.
- Сухий кріп.
Сало нарізаємо на маленькі шматочки. Натираємо сіллю. На дно широкої тарілки висипаємо спеції та обмочуємо кожен шматок. Складаємо у скляну тару, залишаємо на три дні у теплому місці. Після цього перекладаємо в холодильник. Охолоджене сало готове до вживання.
Рецепт 2: з часником та спеціями. Для цього рецепту сало нарізаємо на шматочки 5 на 10 см. Ножем або вилкою протикаємо в кожному дірочки і в кожну кладемо шматочок часнику. Потім сало рясно натираємо спеціями, ретельно їх втираємо. Укладаємо шматочки в каструлю. Варимо розсіл окремо, додавши у воду сіль та лаврові листочки. Небагато остудити, залити сало повністю. Після повного остигання поставити в холодильник. Через 7 днів сало готове, його можна куштувати.
Рецепт 3 Сухий спосіб. Для цього необхідно:
- Сало.
- Цибулева лушпайка.
- Сіль.
- Часник.
- Приправи до смаку.
Спочатку варимо розсіл. Додаємо сіль, лушпиння цибулі і приправи, кип'ятимо близько 10 хвилин. Сало ріжемо на шматочки середнього розміру та варимо в розсолі на повільному вогні 2 години. Часник очищаємо та подрібнюємо. Коли шматочки охолонули, натираємо сіллю. Потім часником та приправами. Загорнувши в тканину або рушник, залишаємо на 24 години і після того прибираємо в холодильник.
Закуска до столу
Страви із сала готують як із сирого, так і із солоного. Такі рецепти займають трохи часу і підходять до багатьох супів та гарнірів. Інгредієнти для закуски:
- Солоне сало з м'ясними прожилками.
- Чорний мелений перець.
- Оцет 9%.
Як приготувати:
- З сала зчищаємо сіль, якщо вона залишилася.
- Ріжемо тонкими акуратними скибочками.
- Викладаємо сало на блюдо сервіровки.
- Збризкуємо оцтом 9%.
- Посипаємо перцем.
- Ставимо в морозилку і залишаємо приблизно на годину.
Апетитна закуска готова. Перед подачею можна посипати свіжою дрібнонарізаною зеленню.
Цей корисний продуктдосить популярний. Страви із сала готують у багатьох країнах. Його солять, варять, гасять, смажать, коптять. У будь-якому вигляді воно виходить смачним, красивим та дуже апетитним. Його можна їсти щодня або подавати до святкового столу.
Долма з маринованого листя. Рецепт із фото. Чим можна урізноманітнити долму? Наприклад, додаванням сушеної м'яти у фарш та куркуми, коли ви заливаєте долму водою або бульйоном. Плюс взимку долма готується із закритого влітку листя. Цього року мені не вдалося заготувати виноградне листяпро запас, тому довелося їх купувати. виноградне листя зимовий фарш куркума, 1ч.л.
Борщ із фрикадельками. Зелений борщ із щавлем і фрі.
Як приготувати зелений борщ? Я вже описувала одне з улюблених перших страв нашої сім'ї: зелений борщ зі щавлем та яйцем. Мені захотілося трохи урізноманітнити цю страву. Цього разу приготуємо зелений борщ із фрикадельками, хоч і в тому борщі було м'ясо, але воно було на кістці. Інгредієнти: Картопля,...
Маринована стручкова квасоля. Рецепт з фото.
Маринована стручкова квасоля. Рецепт із фото. Ми вже маринували баклажани (синенькі або дем'янки) за схожим рецептом. Сьогодні займемося приготуванням лобіо або стручкової квасолі, можна взяти спаржеву стручкову квасолю, але у нас її немає у продажу. Чим молодший і ніжніший стручки, тим смачніше вийде закуска; а стручки жорсткіше і старіші можна згасити, тобто. зробити сортування, «сортинг».
Плов із барбарисом. Рецепт із фото. Кисло-солодкий пл...
Плов із барбарисом. Рецепт із фото. Кисло-солодкий плов. Отже сьогодні приготуємо розширення базового азербайджанського плову, тобто. її частини, яка включає приготування розсипчастого рису. Ми вже готували солодкий плов із ізюмом, який може подаватися і як окрема самостійна друга страва, і як гарнір або складова частина іншого плову. Плов з родзинками разом з м'ясом виходить.
Шашлик із серця. Фото.
Шашлик зі свинячого серця. Фото. Свиняче серце замаринувалося за 24 години і готове до приготування шашлику. Субпродукти можна готувати по-різному, а зі свинячого серця виходить чудовий шашлик. Інгредієнти: маринад для свинячого серця Tags: гаряче, свято, шашлики-кебаби
Картопляні котлети. Рецепт з фото.
Пісні картопляні котлети. Рецепт із фото. Котлети із картоплі. Картопляні котлети - просте та швидке блюдо, яким ви можете порадувати свою сім'ю і вранці на сніданок, і ввечері, і можна зробити бутерброд та взяти з собою на роботу. Деякі їх називають картопляні оладки, інші картопляні драники. Готуються котлетки швидко і не вимагають багато витрат. Інгредієнти:…
Запіканка з сиром у духовці. Рецепт з фото.
Запіканка з помідорами та сиром у духовці. Рецепт із фото. Якщо вдома є чи ви купили шматочок твердого сиру, то чому б не приготувати запіканку із сиром у духовці?! Інгредієнти: картопля, 5 шт. помідори, 4 шт. цибуля, 4 шт. свинина, 900 г. твердий сир 200-250 г. розмарин коріандр курячий жир сіль,перець No tags for…
Багато господарки думають, що хороший смалець можна витопити тільки зі свіжого, добірного, свинячого сала, але не кожна господиня знає, що з нутряного, ниркового або підшкірного жиру свині можна також приготувати ароматний гарний смалець. Із задоволенням ділюся одним із способів як витопити свинячий жир у домашніх умовах.
Як приготувати смалець у домашніх умовах.
Отже, щоб витопити смалець на нашу домашньому рецептунам знадобиться підшкірний, нутряний чи нирковий жир свині. Підійде також обрізаний з м'яса жир.
Для початку жир нам потрібно нарізати невеликими кубиками. Це робимо для зручності та швидкості витоплювання. Перед нарізкою я зазвичай трохи підморожую жир. Так набагато простіше різати.
Щоб з нарізаного жиру вийшла кров, необхідно його вимочувати в холодній воді від 24 до 72 годин. За час вимочування потрібно міняти воду кожні 12 годин.
Коли жир буде досить вимочений, він набуде ідеально білого кольору, без кров'яних вкраплень.
Потім у посуд для витоплювання необхідно налити чистої води (третину від кількості жиру) і додати у воду 1 ч. лож. харчової соди.
Нарізаний свинячий жир перекладаємо в ємність із водою та содою.
Смалець починає з'являтися на поверхні води після закипання. У міру появи його потрібно за допомогою ложки збирати в окрему тару.
Збирати смалець можна до утворення золотистої скоринки на смажених шкварках. Потім, шкварки необхідно шумівкою перекласти в друшляк і залишити їх там до остигання. Поки вони будуть теплими зі шкварок стече жир, що залишився на них.
Наступний етап приготування полягає в тому, щоб усунути неприємний запах з витопленого смальцю. Для цього потрібно перетопити його ще раз. Під час повторного перетоплення на кожний кілограм готового смальцю потрібно додати 100 г свіжого молока. Смалець із молоком необхідно топити на слабкому вогні до того моменту, коли молоко пожовкне і опуститься на дно. Дуже важливо стежити, щоб смалець не пригорів і вчасно його помішувати.
Якщо неприємний запах нутрощів все одно залишився те, щоб остаточно його позбутися, в смалець необхідно опустити невелику кількість сильно підсмажених хлібних кірок.
Домашній смалець, приготований за цим рецептом, дуже добре підходить для смаження різних овочів, а багатьом смачно і як на фото.
Закуска «Сало в лушпинні цибулі»
Пікантна і ароматна страва з перших хвилин полюбиться всіма членами вашої родини. Їм можна урізноманітнити м'ясне асорті на вашому столі або ж їсти його окремо із хлібом, овочами чи кашами. Закуска «Сало в лушпинні цибулі» - це практично домашній спосіб приготування буженини, хоча виходить вона втричі смачніша і корисніша.
Незважаючи на те, що солоне сало вважається українським національним продуктом, його високо цінують у Білорусії, Польщі, Угорщині, Чехії та багатьох інших країнах. Ставлення дієтологів до сала у час був дуже неоднозначним. Іноді його заносили до "чорного списку". Зараз вважається, що в помірних кількостях воно корисне, оскільки містить деякі ненасичені жирні кислоти, необхідні здоров'ю людського організму. У різних народів склалися свої традиційні рецепти засолювання сала. Один з них - сало по-угорськи, з паприкою та часником.
Рулетики із сала
Недаремно кажуть: все геніальне просто. Особливо для російських людей, яким смажена з цибулею картопля, здебільшого, буде смачнішою та апетитнішою, ніж заморські екзотичні страви з дорогим складом продуктів. Те саме можна сказати і про солоне сало з часником або цибулею вприкуску. Але навіть такі, знайомі нам з дитинства страви, ми допоможемо урізноманітнити і зробити основний продукт ще привабливішим у вашому домі. На черзі рулетики із сала, які не зможуть залишити вас байдужими і за швидкістю приготування та за якістю смаку.
Намазка із сала по-словенськи
Намазка із сала - типовий зразок простої, але дуже смачної сільської кухні. Намазка із сала по-словенськи відмінно поєднується як із чорним хлібом, так і з домашніми пиріжками. Ця закуска відмінно підходить як повсякденне блюдо. А на святковому столі намазка із сала по-словенськи стане улюбленою стравою ваших гостей. Тим більше, що ця закуска готується швидко і дуже просто. Почнемо!
Сухе засолювання сала
Способів засолювання сала досить багато. Це і сало в розсолі, сало в лушпинні цибулі, сало в тузлуку і багато інших рецептів. Сьогодні ми познайомимо вас із сухими методом заготівлі цього субпродукту. Рецепт досить простий і дуже вдало підходить для закуски. Таке сало можна подати і на святковий стіл, і взяти із собою на природу.
Рулет із сала американський
Свиняче сало вже багато століть використовується у приготуванні різних страв, його смажать, варять, сушать та запікають. У поєднанні з різними інгредієнтами воно змінює свій смак, доповнює будь-яку страву і залишається тим самим улюбленим і смачним свинячим салом. Сьогодні я хочу запропонувати вам приготувати дуже цікава страва, яке приїхало до нас із Туреччини. Ця страва підкорить вас своїм смаком і здивує своїм незвичайним виглядом ваших гостей. Готуємо рулет із сала з шинкою та сиром.
Рулет із сала турецький
Делікатні, маленькі рулети із сала з сиром та індичкою делікатес, який ви можете спробувати у сонячній Туреччині або приготувати його в домашніх умовах. Тонкі шари цього рулету нагадують м'ясну шарку або всіма улюблений курячий рулет. Але за рахунок сального прошарку він виходить більш вишуканий та смачний. Із задоволенням представляю вашій увазі рулет із сала турецький!
Сало у тузлуці
Вчені довели, що незважаючи на те, що сало – це 100% жир, помірне його споживання не тільки смачне, але й дуже корисне. Оскільки в салі міститься кислота, яка бере участь у холестериновому обміні організму, імунних реакціях та гормональній активності. Ця ж кислота присутня у риб'ячому жирі, про користь якого чув кожен. Сало можна їсти в будь-якому вигляді - сиром, солоним, копченим, смаженим, вареним, тушкованим. Сьогодні ми дізнаємося як правильно солити сало в тузлуку – насиченому сольовому розчині.
Копчене сало в аерогрилі
Копчене сало дуже смачне і мало хто відмовиться від цього частування. Готувати можна як на природі, так і в домашніх умовах в аерогрилі. Спосіб копчення може бути будь-який, залежно від переваг, як холодний, і гарячий.
Закуска із сала з черемшею
Попри всі упередженості, вченими давно доведено, що сало є не тільки нешкідливим продуктом, а й украй важливим для здоров'я людини. Вся справа в тому, що в ньому містяться незамінні кислоти, вітаміни і каротин, недолік яких часто призводить до хвороб і нездужань. До того ж, страви з відкладень тваринного жиру можуть бути по-справжньому смачними. Представляємо вашій увазі закуску з сала з черемшею, яка переверне ваше сприйняття продукту і сподобається всій вашій родині.
Сало, запечене у фользі
Пікантна закуска добре поєднується з вареною картоплею, овочі гриль, а також використовується в приготуванні бутербродів. Сало, запечене у фользі можна приготувати про запас і зберігати в холодильнику для відповідного випадку. Наприклад, до вас несподівано прийшли гості, ви не встигаєте приготувати вечерю або вам просто захотілося перекусити – дістаєте шматок закуски, нарізаєте та подаєте на стіл. Що може бути простішим? Зате така смакота сподобається навіть найдосвідченішим гурманам.
Закуска «Кораблики із салом»
Найчастіше, із примітивних продуктів, які є практично на будь-якій кухні, можна приготувати оригінальну та смачну закуску. Така страва підійде як на святковий стіл, так і у звичайний будній день. Зате від виду такої краси та від апетитного запаху ваші рідні будуть дуже вдячні за несподіваний та смачний сюрприз. Закуска «Кораблики з салом» готується дуже просто і швидко, а ефект від такої страви воістину сильний і незабутній.
Традиційна смачна українська страва – рулет із сала. Такою смакотою можна балувати шлунки своїх близьких та рідних хоч щодня. Відкиньте убік всі міфи про те, що від сала одужують, цей продукт єдиний у світі, жири якого повністю розщеплюється в організмі людини, від сала неможливо одужати, але їм можна насолоджуватися. Представляю вашій увазі дуже смачний рецепт, готуємо рулет із сала.
Засолювання сала гарячим способом
Звідки з'явилося засолювання сала гарячим способом, невідомо, деякі приписують цей рецепт сербським кулінарам, інші польським, треті румунським, а я припускаю, що це найсмачніший варіант української улюбленої закуски. У будь-якому разі, хто б не вигадав спосіб, велике йому спасибі, бо це диво виходить таким смачним, що від нього просто неможливо відірватися!
При слові «закуски» багато хто в першу чергу має на увазі закуски із сала. Тож не дивно, адже з цього продукту можна приготувати десятки видів закусок. Причому кожна буде смачна по-своєму. Якщо ви раніше не подавали сало до столу, то подбайте, щоб на кухні був часник. Тільки він може доповнити смак та аромат сала, зробити закуску просто чудовою.
Свинячий жир - продукт натурального походження, що постачає енергію в організм людини і необхідні йому вітаміни. Але в побуті існують різні точки зору щодо його корисних властивостейта протипоказань до застосування.
- Радимо почитати:
Деякі захоплюються його косметологічною та лікувальною дією, інші люди – категорично впевнені, що продукт завдає лише шкоди нашому організму.
Свинячий жир – однорідна маса білого або кремового кольоруіз відсутністю своєрідного запаху. Добувають його якщо розтопити або з нутряного та підшкірного жиру, у тому числі з обрізків. Нутровий жир має характерний запах, через що він піддається обробці окремо від інших видів.
Продукт у своєму складі містить 99,6% жирів, а також вітаміни А, Е, Д, К. Особливо він насичений каротином та мінералами (фосфором, калієм, кальцієм, натрієм, магнієм, меншою мірою, йодом та міддю). Калорійна поживність продукту є досить високою: на 100 г – 896 ккал. Свинячий жир поєднує кілька тригліцеридів жирних кислот, незамінних для зміцнення імунітету, таких як:
- Лінолева;
- Стеаринова;
- Пальмітінова;
- Олеїнова.
Його перевагою вважається переважання у його складі арахідонової кислоти. Кислота сприяє природному обмінному процесу у організмі.
Користь
Користь свинячого жиру оцінюється його складовими – тваринними жирами, які потрібні людині для нормальної життєдіяльності та гарної шкіри.
Дієтологами доведено, що продукти, обсмажені на топленому жирі, здатні засвоюватися шлунком значно краще та швидше порівняно з приготованими на . Він втрачає біологічну цінність при термічної обробці.
Користь свинячого жиру дозволяє застосовувати його для покращення здоров'я та краси. Маски та креми для обличчя, виготовлені на основі цього продукту, швидко всмоктуються шкірою. При його змішуванні з іншими лікувальними компонентами всі речовини вільно розщеплюються, потрапляючи всередину організму. Засіб не перешкоджає подиху шкірних покривів, не дратує їх, а просто змивається – за допомогою теплої води та мила.
Шкода
Більшість дієтологів стверджують, що шкода свинячого жиру полягає у великій кількості холестерину, накопиченому у продукті. Зловживання холестерином може спровокувати атеросклероз судин. Тому має виключати його з їжі.
- Радимо почитати:
Другим недоліком, що доводить шкоду від вживання цього жиру, є насиченість сала токсичними речовинами, оскільки при процесі травлення свині вони не пропускаються через печінку, а накопичуються в кінцевому продукті.
Шкода від вживання свинячого жиру характеризують збоєм обміну речовин. Пояснюється це безперервним голодним станом, оскільки для засвоювання цього продукту організм задіює глюкозу, яка має бути спрямована на стимуляцію мозкової активності. Іншими словами, людина весь час хоче їсти, незважаючи на значні жирові запаси.
Значну шкоду нашому організму несуть мікотоксини, що виникають у продукті в результаті життєвого циклута розкладання грибків. Ці елементи викликають отруєння людини і мають пригнічуючий ефект на імунітет. Але головна небезпека від вживання свинячого жиру – це грибкова отрута, відома як охратоксин. Отрута виробляється у органах свині під час забої.
Способи застосування
Існує безліч народних порадз внутрішнього та зовнішнього застосування свинячого жиру. Незважаючи на усталену точку зору про шкідливість і свинину, можна знайти дієти, в яких він вважається важливим інгредієнтом раціону. Найбільш відома у тому числі – .
Прийом його в їжу сприяє засвоєнню жиророзчинних (В1, В3, В6, В12). Усі варіанти дієтичного харчування, що передбачають свинячий жир, є короткостроковими.
Всім відомо, що людина одужує не від самої свинини або її субпродуктів, а від кількості вжитої їжі. Тому навіть враховує допустиму добову дозу прийому свинячого жиру, що дорівнює 10 г на день. Частка у щоденному раціоні повинна становити 30% або 60–80 г на день, з яких лише третину представляють рослинні. Співвідношення необхідних нашому організму поліненасичених, насичених та мононенасичених кислот присутні саме у свинячому салі.
Тим, хто страждає на дистрофію і мріє про кілька додаткових кілограмів, лікарі радять прийом смальцю внутрішньо щодня.
Свинячий жир користується популярністю як у кулінарії, так і в косметологічній галузі. Бажаючим омолодити шкіру обличчя та позбутися зморшок допоможуть маски, де як додаткові компоненти використовуються: дубова кора, квітконоси липи та насіння кропу. Проблеми сухості шкіри зникнуть при нанесенні суміші із шавлією або соком петрушки.
Важливо використовувати новий продукт перевіреної якості. Отримати його в домашніх умовах зовсім не важко. Незважаючи на всі аргументи противників застосування цього продукту, його користь значно перевищує шкідливі властивості.
ЦІ СТАТТІ ДОПОМОЖУТЬ ВАМ СХУДНІ
Ваш відгук на статтю:
