Той, хто ніколи не пробував мариновані стрілки часнику на зиму, той втратив багато, адже це найсмачніший делікатес із гострим смаком та пряним ароматом. Стрілки часнику, які багато господинь викидали, сьогодні є чудовою основою для багатьох страв. Тим більше, що крім унікальності, яку стрілки часнику надають стравам, вони є ще й відмінним джерелом вітамінів. Причому, як з'ясувалося, у стрілках їх утримується набагато більше, ніж у часнику.
З часникових стрілок можна приготувати чудову закуску, салати, соуси, приправи, їх можна додавати в овочеві рагу, смажити, потроху додавати в перші і другі страви і, нарешті, заготовити на зиму.
Є багато варіантів, як заготовити стрілки часнику на зиму. Головне не прогаяти момент і вчасно зібрати часникові стрілки. Пам'ятайте, часникові стрілки потрібно зрізати відразу, як часник їх випустить, поки вони ніжні та соковиті. Зверніть увагу на бутон, що з'явився. Якщо він закритий - зрізайте негайно стрілку, якщо ж розпустився в квітку - стрілка абсолютно не придатна ні для вживання в їжу, ні для заготовок.
Мариновані стрілки часнику на зиму (рецепт №1)
Інгредієнти:
1 кг стрілок часнику,
1 л гарячої води
50 г цукру,
100 г 9% оцту,
50 г солі,
перець горошком, лавровий лист, зерна гірчиці – за смаком.
Приготування:
Молоді стрілки часнику вимийте, наріжте паличками, бланшуйте в окропі протягом 2 хвилин і дайте їм охолонути. На дно підготовлених стерилізованих банок покладіть лавровий лист, перець горошком, зерна гірчиці та поверх цього викладіть часникові стрілки. Залийте гарячим маринадом, приготованим з води, цукру, солі і оцту, і стерилізуйте заповнені банки: 0,5 л - 5 хвилин, 1 л - 10 хвилин. Після цього банки закатайте, переверніть, дайте їм охолонути і зберігайте в холодному місці.
Мариновані стрілки часнику на зиму (рецепт №2)
Інгредієнти:
1 кг стрілок часнику,
1 л гарячої води
100 г 9% оцту,
50 г солі,
перець горошком, лавровий лист, червоний гіркий перець – за смаком.
Приготування:
Підготуйте часникові стрілки, наріжте їх та бланшуйте протягом 2 хвилин. Потім дайте охолонути і розкладіть по чистих стерилізованих банках, на дно яких вже покладено всі спеції. Маринад приготуйте із води та солі. Залийте киплячим маринадом банки з часниковими стрілками і додайте в кожну оцет із розрахунку на 0,5 л банку – 1,5 ст.л., на 1 л банку – 3 ст.л. Банки відразу ж закатайте, переверніть, дайте їм охолонути.
Мариновані стрілки часнику із зеленню
Інгредієнти:
часникові стрілки,
кріп,
петрушки.
Для маринаду:
1 л води
50 г цукру,
50 г солі,
1 ч. л. 70% оцтової есенції.
Приготування:
Вимийте стрілки часнику, наріжте їх шматочками завдовжки 3-5 см, наріжте крупно зелень. Складіть все в підготовлені стерилізовані банки, залийте окропом і залиште на 2-3 хвилини. Потім воду злийте та залийте вміст банок маринадом, приготованим з води, солі, цукру та оцту. Банки закатайте стерилізованими кришками, переверніть та залиште до повного остигання.
Мариновані стрілки часнику з перцем та корицею
Інгредієнти:
300 г стрілок часнику,
1 скл. води,
1 скл. столового оцту,
3 ст. солі,
1,5 ст. цукру,
3 г кориці,
10 г чорного меленого перцю,
3 лаврові листи.
Приготування:
Підготуйте зібрані молоденькі часникові стрілки, наріжте їх, ошпарьте окропом і складіть у підготовлену стерилізовану банку. Залийте вміст банки гарячим розсолом, приготованим із води, солі, цукру, приправ та спецій, і закатайте кришкою. Приготовлені таким способом часникові стрілки будуть готові до вживання через три тижні.
Мариновані стрілки часнику по-корейськи
Інгредієнти:
2-3 пучки часникових стрілок,
2-3 зубчики часнику,
1 ст. приправи для корейської моркви,
1 ч. л. яблучного оцту,
½ ч.л. цукру,
3-4 лаврові листи,
рослинна олія, сіль або соєвий соус - за смаком.
Приготування:
Наріжте стрілки часнику шматочками і обсмажте їх, помішуючи, на сковороді з розігрітою олією до м'якості. Додайте до них цукор, подрібнений лавровий лист, приправу для корейської моркви, оцет, сіль або соєвий соус до смаку і зачекайте, поки маса загусне. Вимкніть вогонь, остудіть, додайте пропущений через часник. Розкладіть приготовлену масу по банках, щільно закрийте кришками та зберігайте у холодильнику.
Малосольні стрілки часнику
Інгредієнти:
1 кг стрілок часнику,
4-5 листя чорної смородини,
3 листи вишні,
½ кореня хрону,
100 г зелені кропу.
Для розсолу:
1 л води
60-70 г солі,
чорний мелений перець – за смаком.
Приготування:
Переберіть стрілки часнику, промийте їх холодною проточною водою і наріжте шматочками довжиною 10 див. Укладіть все в банки, перекладаючи листям чорної смородини та вишні. Приготуйте розсіл, розчинивши в окропі сіль і перець. Остудіть розсіл до 50 º С, залийте вміст банок, накрийте зверху банки складеною в 2-3 шари марлей і залиште при кімнатній температурі. Через 5 днів накрийте банки щільними поліетиленовими кришками та відправте на зберігання у прохолодне місце.
Стрілки часнику в соку червоної смородини
Інгредієнти:
2 кг стрілок часнику,
300 мл соку смородини,
700 мл води
3 парасольки кропу,
100 г цукру,
50 г солі.
Приготування:
Наріжте стрілки часнику шматочками завдовжки 3-5 см і бланшуйте в окропі протягом 1 хвилини. Потім покладіть їх у чисті банки разом із парасольками кропу. Ягоди червоної смородини залийте окропом і кип'ятіть 3 хвилини, після чого протріть через сито. У проціджений відвар додайте сіль, цукор, доведіть до кипіння і залийте їм часникові стрілки з кропом. Банки закатайте, переверніть та залиште до повного остигання. Зберігайте заготовку у прохолодному місці.
Стрілки часнику з паприкою та коріандром на зиму
Інгредієнти (на 1 л банку):
400 г стрілок часнику,
3 зубчики часнику,
50 мл рослинної олії,
50 мл соєвого соусу,
1 ст. цукру,
1 ст. солі.
1 ст. 9% оцту,
4 ч. л. паприки,
1 ч. л. меленого коріандру,
3 горошини чорного перцю,
3 горошини червоного перцю.
Приготування:
Стрілки часнику вимийте, обсушіть та наріжте. У розігріту сковороду влийте олію, викладіть стрілки часнику і смажте їх протягом 10 хвилин, не накриваючи кришкою. Потім влийте в сковороду зі стрілками оцет та соєвий соус, перемішайте та доведіть суміш до кипіння. Після чого додайте в масу цукор, мелений коріандр, паприку, сіль, чорний і червоний перці і знову все добре перемішайте. Подрібніть часник і, додавши його до загальної маси, тушкуйте разом із нею ще 5 хвилин. Готову масу викладіть у банку, прикрийте кришкою, стерилізуйте протягом 10 хвилин після закипання і закатайте.
Квашені стрілки часнику (варіант №1)
Інгредієнти:
2 кг часникових стрілок,
1,5 л води
100 г цукру,
100 г солі.
Приготування:
Стрілки часнику добре промийте у холодній воді, наріжте шматочками 3-5 см і покладіть у чисту підготовлену ємність. У холодній воді розведіть цукор і сіль, дайте закипіти розчину, остудіть його і залийте стрілки. Ємність зі стрілками накрийте чистою тканиною, зверху покладіть тарілку, встановіть на неї гніть так, щоб трохи виступила рідина, і приберіть в холод. За місяць смачні квашені стрілки будуть готові.
Квашені часникові стрілки з кропом (варіант №2)
Інгредієнти:
500 г молодих часникових стрілок,
3 гілочки кропу,
1,5 скл. води,
1 ст. солі,
1,5 ст. 4% оцту.
Приготування:
Промийте часникові стрілки холодною водою, наріжте шматочками по 3-6 см, опустіть в киплячу воду на 2-3 хвилини, потім опустіть холодну воду для охолодження. На дно підготовленої ємності покладіть 2 гілочки кропу і щільно покладіть часникові стрілки, зверху їх накрийте ще однією гілочкою кропу. Для приготування розсолу розчиніть у киплячій воді сіль, остудіть і додайте оцет. Залийте часникові стрілки з кропом приготовленим охолодженим розсолом, прикрийте зверху тарілкою, на неї встановіть гніт і залиште при кімнатній температурі для бродіння, що починається на 3-й або 4-й день і триває 12-14 днів. Протягом цього часу не забувайте періодично знімати піну та доливати розсіл. Готові квашені стрілки зберігайте у холодильнику.
Соус із часникових стрілок «Пікантний»
Інгредієнти:
500 г стрілок часнику,
100 г солі,
мелений коріандр – за смаком.
Приготування:
Ретельно вимийте стрілки часнику та пропустіть їх через м'ясорубку. Додайте до стрілок решту інгредієнтів, перемішайте, приправте коріандром і розфасуйте по невеликих попередньо стерилізованих баночках. Закрийте кришками та відправте на зберігання в холодне місце.
Приправа із часникових стрілок з кропом «Для перших страв»
Інгредієнти:
часникові стрілки,
зелень кропу,
сіль.
Приготування:
Вимийте стрілки часнику та зелень кропу, обсушіть та пропустіть через м'ясорубку. Суміш, що вийшла, змішайте з сіллю (маса повинна вийти добре солоною) і розкладіть по стерилізованих баночках. Зверху приправу теж злегка присипте сіллю, накрийте баночки поліетиленовими кришками, попередньо ошпареним окропом і витертими насухо, і приберіть на зберігання холодильник.
Часникові стрілки з чебрецем та базиліком
Інгредієнти:
700 г стрілок часнику,
300 г змішаної зелені (чебрець, базилік, петрушка, кріп),
6 ст. приправи "Вегета".
Приготування:
Чисті та сухі стрілки часнику та зелень пропустіть через м'ясорубку. Змішайте масу з приправою, перекладіть в чисті сухі баночки, злегка при цьому утрамбовуючи масу, і поставте на зберігання в холодильник. Масу можна заморозити. Просто утрамбуйте суміш формочками для льоду і поставте в морозильник на 5-6 годин. Мерзлі часникові заготовки дістаньте з осередків, складіть у пакет і зберігайте до потреби в морозилці.
Часникові стрілки з аґрусом та кінзою
Інгредієнти:
500 г часникових стрілок,
500 г аґрусу,
1 пучок зелені кінзи,
1 пучок кропу,
3 ст. рослинного масла,
2-3 ч. л. солі.
Приготування:
Аґрус вимийте, видаліть хвостики і разом із часниковими стрілками пропустіть через м'ясорубку. Зелень вимийте, дрібно посікте і з'єднайте з часниково-ягідною масою. Додайте до неї олію, сіль і добре перемішайте. Приготовлену приправу розкладіть по стерилізованих банках, закрийте капроновими кришками і зберігайте в холодильнику.
Лечо із часникових стрілок
Інгредієнти (на 4 банки по 0,5 л):
часникові стрілки – скільки увійде до маринаду.
Для маринаду:
700 мл води
500 г томатної пасти,
1 ст. солі без верху,
½ скл. цукру,
½ скл. рослинного масла,
¼ скл. яблучного оцту.
Приготування:
Із вищевказаних інгредієнтів приготуйте маринад, не додаючи оцету, і доведіть його до кипіння. Часникові стрілки наріжте невеликими шматочками, всипте маринад і варіть 15 хвилин. Потім влийте оцет, кип'ятіть ще 3 хвилини. Після цього розкладіть по чистих стерилізованих банках і закатайте.
Заморожені стрілки часнику на зиму
Зріжте стрілки, вимийте їх, просушіть на рушниках і наріжте частинами. Потім розкладіть їх на пергаменті, розстелену в морозильній камері, і залиште на добу. Потім просто висипте заморожені стрілки в пакети для заморозки, зав'яжіть і поверніть у морозильну камеру. Коли знадобиться, дістаньте потрібну кількість, не розморожуючи весь пакет.
Повірте, заготовивши стрілки часнику на зиму, ви про це не пошкодуєте. Холодною зимою дратуючий аромат часнику не раз збере всю вашу родину за великим столом і ще раз нагадає про тепле і щедре літо.
Вдалих заготовок!
Лариса Шуфтайкіна
Але мариновані стрілки, насамперед, це чудова закуска. Та й як пряне доповнення, наприклад до відвареної картоплі, вище за всякі похвали.
Для маринованих часникових стрілок знадобиться:
У розрахунку 1 літр маринаду.
- Стрілки часнику. Молоді.
- Сіль. Я беру грам 30 солі. У будь-якому випадку перед заливкою пробую маринад на смак і, при необхідності, керую сіль/цукор/оцет.
- Цукор. 40 грам.
- Оцет. Неповна чайна ложка оцтової есенції (70%). Якщо використовуєте звичайний столовий оцет — приблизно трохи більше повної столової ложки.
- Насіння гірчиці.
- Запашний перець горошком.
- Гвоздика.
- Чорний перець горошком.
Зі спеціями - орієнтуйтеся на власний смак. Я не прагну дуже сильного аромату прянощів, швидше навпаки, віддаю перевагу, щоб прянощі давали зовсім легкий відтінок основній страві, тому використовую їх у мінімальних кількостях. Відповідно на 1 літр маринаду я взяв 2 бутони гвоздики, 4 запашні перці, повну чайну ложку насіння гірчиці та з десяток зерен чорного перцю.
Готуємо мариновані часникові стрілки.
У каструлю наливаємо 1 літр води. Я спеціально розрахував кількість необхідного мені маринаду, щоб закрити 4 невеликі – грам по 300-400 – банки маринованих часникових стрілок. Тож 1 літра маринаду мені вистачило.
Відразу у воду додаємо сіль, цукор та перці з гвоздикою. Ставимо на вогонь і під кришкою доводимо до кипіння. Підготовлені банки відразу ставимо стерилізуватись. Я це роблю за допомогою каструлі з окропом, в якій кипляю кришки від банок, і металевого дуршлагу зверху, на який денцем вгору ставлю банки.
Поки маринад закипає, відрізаємо у часникових стрілок бутони.
Після чого нарізаємо часникові стрілки на невеликі шматки. Я о пів на банок стрілки нарізав точно по довжині банки — просто для симпатичного зовнішнього вигляду.
А в другу половину банок порізав стрілки невеликими шматочками сантиметра по 3-4.
У простерилізовані банки насипаємо чверть чайної ложки гірчичних зерен. і щільно укладаємо нарізані стрілки часнику. Вони повинні бути укладені досить щільно, але без будь-яких зусиль під час закладання.
Закипілий маринад знімаємо з вогню, і відразу заливаємо в маринад оцет. Перемішуємо, пробуємо на смак. при необхідності додаємо сіль/цукор або оцет, домагаючись того смаку, який вам сподобається, враховуючи, що це все ж таки маринад, і він, крім усього іншого, буде консервантом. Якщо затрималися і маринад почав остигати - повертаємо каструлю з маринадом на вогонь і чекаємо на повторне закипання.
Щойно закипів маринад, знімаємо його з вогню, і щойно залишкове кипіння припинилося — заливаємо маринад у банки з нарізаними стрілками часнику.
Можна ложкою дістати і додати в кожну банку по горошині запашного перцю та/або по бутончику гвоздики та/або кілька горошин чорного перцю.
Щільно закручуємо кришки, які теж простерилізувалися в окропі, над яким ми стерилізували банки.
Банки перевертаємо і ставимо шийкою вниз в будь-який таз або глибоке деко, щоб, якщо станеться неприємність і банку потече, не забруднити маринадом все навколо. накриваємо банки рушником і залишаємо до повного остигання.
Мариновані стрілки часнику, приготовлені на зиму зі стерилізацією і без стерилізації, за якістю та смаком на виході виходить не гірше за черемшу. Займатися консервацією слід у період дозрівання, коли часник випускає соковиті насіннєві стрілки, тоді рецепт домашньої заготівлі на зиму зі стрілками часнику вдасться. Спочатку зробимо рецепт заготівлі без стерилізації.
Як за рецептами приготувати мариновані стрілки часнику
Мариновані стрілки часнику без стерилізації
Для маринаду на 1 літр води
- 9% оцту - 100 мл
- цукру та солі - по 50 гр,
- пряної зелені – за смаком.
Так як у нас є дача, нам легко вдається вчасно запастися цими свіжими зеленими стрілками часнику. Їх необхідно збирати доки не розірвалися обгортки суцвіть.
Коли поросль досягає 10 - 15 см над листям (від основи стеблинки), стрілки обриваємо, сортуємо, миємо, нарізаємо шматочками по 2 - 3 см. Складаємо в каструлю, заливаємо окропом і бланшируємо не більше 2 хв, надалі охолоджуючи холодною водою .
Готуємо маринад, прокип'ятивши його 2 хвилини. Плотніше укладаємо стрілки часнику в стерилізовані банки (краще невеликі) і заливаємо маринадом. Баночки щільно закриваємо поліетиленовими кришками.
Мариновані стрілки часнику зі стерилізацією
- стрілки часнику – за наповненням.
У кожну літрову банку додаємо
- сіль – 10 – 12 гр,
- оцет 9% – 2,5 ст. ложки,
- цукор – 40 гр.
Заповнені по плічка стрілками часнику банки закриваємо прокип'яченими кришками і прогріваємо на водяній бані при 90 град протягом порядку 9 - 10 хв.
Потім кришки закочуємо, банку - вгору дном і залишаємо повністю остигати.
До речі, хто займається такою напівекзотикою зі стрілками, включаючи черемшу, можу презентувати маринований гіркий перець – цікавий рецепт. І ще цікавіший - солоний кавун. що для багатьох – нонсенс. Смачного!
Цікаві статті
Квашення один з найдавніших способів заготівлі продуктів про запас. Заснований він на тому, що при квашенні молочнокислі бактерії виділяють молочну кислоту. Вона і є при бродінні основним консервуючим інгредієнтом. У зв'язку з цим для квашення, на відміну від інших способів, потрібні
Багато хто з нас часто маринують і солять часник. Але про те, що так само можна маринувати стрілки часнику мало хто знає. А цей рецепт буде особливо актуальним для тих, у кого є свій город, або ж просто для любителів цієї страви. Та й навіщо викидати те, що може принести
Липень 2nd, 2012 | Author: Літо у розпалі. Наливаються огірки, визрівають помідори, перець, баклажани, часник викинув свої стрілки. Щоб часник був великим, усі стрілки видаляють. Багато хто їх викидає, а дарма, з них можна приготувати унікальну страву, з особливим властивим тільки їй смаком. Чи пробували Ви
Всім відомо те, наскільки корисний часник, який приємний смаквін надає готовим стравам, проте не всі знають, що крім зубчиків можна вживати в їжу молоді стрілки. Часникові пагони із насіннєвими коробочками збирають до того моменту, коли вони розкриються. Найкраще зрізати молоді
В принципі, будь-який овоч чи фрукт годиться на закатку. Потрібно просто знати секрети приготування. Тоді взимку ви не відчуєте нестачі в якихось продуктах. Щоб розібратися, як робити мариновані стрілки часнику, рецепти беріть докладні, де розписаний процес, вказані секрети та корисні поради. Тоді виготовлення закатки не викличе серйозних проблем.
Заходу існує безліч. Будь-яка досвідчена господиня може підказати з десяток рецептів, причому власного винаходу. Ті самі мариновані стрілки часнику, рецепти яких вважаються простими. Це повноцінна закуска, яку з апетитом уплітають потім, особливо з шашликом чи пловом. Варіантів таких є кілька.
Мариновані стрілки часнику
Якщо бланшувати часникові стрілки на зиму, потім можна обходитися без стерилізації. Важливо слідувати вибраному рецепту, тоді уникайте псування продуктів або банок.
Що потрібно:
Стрілки часнику – 700 гр;
Вода – 600 мл;
Оцет столовий (потрібно 9%) – 60 мл;
Кухонна сіль- 20 гр;
Цукор - 20 гр;
Перець чорний (потрібний саме горошок) – 10 шт (горошин);
Лавровий лист – 4 шт.
Приготування:
Ці інгредієнти розраховані на 2 окремі порції стрілок часнику. Час приготування – приблизно 1:00. Почніть заготовки зі стерилізації банок. Це нескладно зробити, якщо є мікрохвильова піч. Промийте банки, помістіть 1/6 води в кожну і поставте в піч, встановивши 5 хвилин часу. Слідом воду зливаєте, банки готові.
Порада: плануючи маринувати часникові стрілки, беріть молоденькі, що мають насичений зелений відтінок. Ті, у кого квітконоси поки що не розкрилися. Промийте, зріжте бутони і всю нижню частину - вона жорстка і для заготовок не йде.
У банки намагайтеся втрамбувати більше стрілок. Неважливо, рівно покладіть або завитками. Головне укладати щільніше, не бійтеся прим'яти.
Тепер настав час готувати маринад для часникових стрілок. Потрібна емальована, невелика каструля, куди наливаєте води, слідом оцту і відразу додаєте спеції: цукор, листя з перцем. Ставте все на плиту, встановивши середній вогонь. Чекаєте кипіння.
Як маринад закипить, заливайте їм акуратно банки, де вже є часникові стрілки. Заливаєте не шкодуючи до верху. Туди ж кладіть перець, лаврові листочки.
Простий спосіб домашнього маринування має на увазі стерилізацію вже заповнених баночок, поки вони ще без кришок. Візьміть тазик або каструлю якомога більше, розраховуючи, що туди умістяться обидві баночки. Дно вкрийте ганчіркою або непотрібним рушником, тому ви захищаєте банки від можливих пошкоджень. Заповніть каструлю звичайною водою(по плечі банок не вище), потім прикривши обидві банки бляшаними багаторазовими кришками, ставте все на вогонь. Поставте маленький, слабкий вогонь і кип'ятіть десь 20 хвилин.
Все, закривайте кришки щільніше, готові закочення. Складіть банки під ковдру або плед кришками вниз, нехай самі неквапливо остигають. Так ви додатково стерилізуйте кришки, і сама закатка довше збереже теплу температуру. Це покращить властивості. Чому подібним чином остуджують багато закаток, неважливо, варення або салат який-небудь. Після остигання переставте банки на місце їх майбутнього зберігання.
Традиційний спосіб
Як маринувати стрілки часнику, стерилізація є обов'язковою? Існує кілька практичних порад, які слід знати. Вибирайте соковиті, свіжі стрілки та після збирання, промийте, використовуючи проточну воду. Так краще змиються частинки землі та інше сміття.
Зручно використовувати друшляк, так вода проходить і всі стрілки добре видно. Далі, наріжте їх, роблячи палички 5-7 см, так зручніше їсти та влазять у банки. Якщо помітите невеликі бутони, що тільки позначають, залишайте. Вони їстівні, не заважають смаку.
Чи можливе маринування без стерилізації? Цілком, якщо ви плануєте використати оцет. Він стане непоганим стерилізатором, причому зсередини. Більшість рецептів все одно описує процес стерилізації для банок, неважливо, вказано оцет чи ні. Це скоріше перестрахування.
Букет спецій: розібравшись у тонкощах заготовок, господині експериментують, становлячи власні набори спецій. Чому додається гвоздика або коріандр, кожна пряність потім позначиться на фінальному смаку готового виробу.
Не варто плутати стрілки зі схожою рослиною, черемшою. Черемша – це родич домашнього часнику- Дикий. Вони схожі, але зовсім не однакові, хоч дикий часник люди також їдять.
Рецептів заготовок зустрічається десяток, там є різні спеції, і поєднання стрілок з іншими, різними овочами, зеленню. Початківці швидко освоюють традиційний рецепт, потім пробують інші варіанти.
Інгредієнти:
Часникові стрілки –1 кг;
Оцет – 30 мл;
Сіль -70 г;
Цукор – 40 г;
Зерна гірчиці – 1 чайна ложка;
Горошини перцю – 4 шт;
Квіти гвоздики (потрібні сухі) – 4 шт.
Процес приготування:
Поставте відразу каструлю, туди влийте літр звичайної холодної води. Туди помістіть усі спеції з рецепту (крім оцту). Дочекайтеся кипіння. Одночасно стерилізуйте банки (є оцет, то не обов'язково).
Промийте, потім переберіть стрілки, зрізаючи непотрібні бутончики. Самі стрілки наріжте. Розмір залежить швидше від переваг. Одним подобаються дрібні, сантиметрові стрілки, інші воліють довгі, у банку стеблинки.
Заповніть вже стерилізовані банки стеблами, додайте зерна гірчиці. Залийте банки маринадом, що скипіло. Зараз додаєте оцет. Закривайте банки їх стерильними кришками, потім перевернувши, відправляйте під плед або ковдру. Період наполягання буде довгим, 1-2 дні так ви відстежуєте можливі протікання.
Всі готові стрілки можна переносити до місця їхнього майбутнього зберігання. Зазвичай це комора, льох чи антресолі. Будь-яке темне, прохолодне місце, де маринуємо та довго зберігаємо свої недоторканні запаси.
Привіт друзі. Не встигнете озирнутися, як настане літо і дачний клопіт. А потім уже не за горами сезон заготовок на зиму. Тому сьогоднішній пост вирішила присвятити любителям гостренького та оригінального. Думаю, такою стравою ви здивуєте своїх домашніх. Упевнена, що вам припадуть до душі часникові мариновані стрілки. Від мене самі докладні рецепти 🙂
Цю овочеву культуруспочатку культивували у Візантії. Саме звідти вона «перекочувала» в Російську Імперію. Часник широко використовували у кулінарії, а також при боротьбі із хворобами. Цілювачі були впевнені, що цей заморський продукт здатний навіть від чуми захистити. Популярність цього продукту росла з кожним днем. Ще б пак, адже він такий корисний.
Енергетична цінність маринованих часникових стрілок становить 29,7 ккал. Тут міститься 7,1 г вуглеводів та 0,7 г білків.
Багатий хімічний склад часникових стрілок. Тут присутні:
- , Найважливіші з групи B ( , ) та ін;
- калій, залізо, кальцій, натрій, цинк та інші мінеральні сполуки;
- моно- та дисахариди;
- органічні кислоти;
Цей продукт надзвичайно корисний. Його використовують при боротьбі з проблемами у роботі ШКТ. Часникові стрілки допомагають зупинити процеси бродіння. А ще цей продукт – ефективний засіб від дизентерійної палички, стафілококів, грибків та інших шкідливих мікроорганізмів.
Завдяки тому, що часникові стрілки багаті на сульфідні компоненти, цей продукт попереджає утворення згустків крові. Тому його прописують при боротьбі із тромбофлебітами.
Як маринувати часникові стрілки на зиму
Нижче я підібрала вам оригінальні рецепти з фото. А вникнути у всі тонкощі приготування допоможе відеоінструкція.
Однак ще на що хочу звернути вашу увагу:
- Використовуйте не дуже молоді та не надто старі стрілки. Перезріла рослина буде жорсткою - вона непридатна до вживання.
- При виборі рослини орієнтуйтесь на діаметр його стрілок. Найкращим варіантом є стебла з діаметром 5 мм – вони ще м'які. Потрібно не пропустити цей момент.
- Обов'язково переберіть усю сировину - зріжте нижні частини стебел і потовщення (бутони), що утворюються вгорі. Також відбракуйте пожовклі стебла.
Відібрані вусики ретельно промийте у холодній воді. Потім розкладіть їх на паперовому рушнику – нехай просохнуть.
