Гриб рядівка червоно-бура. Любителям лісових просторів на замітку: які гриби Башкирії їстівні, а які – ні

Башкортостан розташований одразу в п'яти природно-кліматичних зонах: лісовій, степовій, лісостеповій, гірсько-лісостеповій, тому різних грибів тут багато. Грибний сезон у республіці починається навесні, і закінчується пізно восени. Причому в кожній із зон переважають свої види грибів, головне, збирати їх у екологічно чистій місцевості, оскільки розвинена нафтохімічна промисловість завдає природі республіки істотної шкоди. А в сильно забруднених місцях навіть їстівні гриби збирати і їсти не можна.

Видобуток тихого полювання

У цьому матеріалі ми розповімо про гриби Башкирії з коротким описом.

Клімат республіки – помірно-континентальний, з морозною зимою та спекотним літом. Весна та осінь нерідко видаються теплими, тому їстівних грибів тут багато, збирати їх можна з травня до жовтня. У той же час слід пам'ятати, що тільки близько 30% з усіх видів є їстівними, решта краще обходити стороною.

Примітно, що випадків отруєння грибами у Башкирії значно менше, ніж у деяких інших регіонах країни. Це говорить про те, що гриби тут збирають лише в екологічно чистій місцевості, а таких регіонів у республіці також є чимало. До того ж, досвідчені грибники легко відрізняють справжні гриби від хибних, отруйних аналогів.

В основному, тут збирають такі їстівні гриби, як: хвилі, грузді, зморшки, лисички, опеньки, сироїжки, підсиновики, свинушки, підберезники. До неїстівних грибів відносяться помилкові опеньки, мухомори та бліді поганки.

Весняні їстівні гриби та їх характеристики:

Зморшки звичайні володіють нерівно-кулястим, порожнім, пористим капелюшком коричневого кольору. Порожнистою, гладкою або складчастою ніжкою. Зростають зморшки в змішаних і листяних лісах, а також уздовж доріг.
Сморчки конічні - капелюшок конічної форми, оливково-бурий, сірого або коричневого кольору. Ніжка біла, тендітна, порожня всередині. Гриб можна знайти у лісовій зоні, де він росте на галявинах.
Сморчкова шапочка – гриб із капелюшком у вигляді дзвіночка. Поверхня капелюшка зморшкувата, жовтого чи бурого кольору. Ніжка тонка, висока, біла чи кремова. Росте під березами, липами та осиками у листяних лісах.
Трутовик сіро-жовтий відрізняється округлим капелюшком, схожим на жовте тісто. Ніжка повна, м'яка у молодих грибів і жорстка у дорослих. Росте на деревині листопадних дерев.
Строкатий трутовик має плоский капелюшок жовтого кольору, з бурими лусочками. Ніжка товста та коротка, темно-бура за кольором. Росте гриб на стовбурах листяних дерев.

Літні їстівні гриби та їх характеристики:

Білий і напівбілий – гриби зі світло-коричневим капелюшком та блідо-жовтою щільною ніжкою. Зростають переважно у дубових гаях.
Дубовики – відрізняються лимонно-жовтою м'якоттю на розрізі, яка швидко стає синьою. Ніжка у дубовика темна та щільна. Гриби можна знайти у змішаних лісах.
Зелений моховик – володар опуклого, замшевого на вигляд капелюшка, буро-зеленого або оливкового кольору. Ніжка найчастіше викривлена, жовта, звужена біля основи. Росте моховик у змішаних лісах.
Лисички мають жовті капелюшки. У молодих грибів вони опуклі, у дорослих плоскі або лійчасті. Ніжки циліндричні, щільні. Зростають лисички у змішаних лісах, з березами та ялинками.
Червоні подосиновики – помітні здалеку завдяки яскраво-червоному або помаранчевому капелюшку. Ніжки пухнасті, з коричневими лусочками. Росте в осинових гаях та змішаних лісах.
Дубравник добре маскується в траві за рахунок світло-бурого, жовтого або темно-коричневого капелюшка. Ніжка в нього біла, циліндрична, вкрита сіточкою. Росте у дубових чи соснових лісах.

Осінні їстівні гриби:

Рижики мають опуклі, а також воронкоподібні капелюшки коричневого або зеленого кольору. Ніжки середніх розмірів такого ж кольору. Зростають у хвойних лісахта у лісопосадках.
Грузді справжні – володарі кремово-жовтого або молочного білого капелюшка з концентричними колами. Ніжка товста, цупка, на зрізі виділяє білий сік. Росте груздь у листяному та змішаному лісі.
Хвилинки – відрізняються плоскими або лійчастими капелюшками яскраво-рожевого кольору. Ніжки у них, так само, як у груздів, товсті та щільні, на зрізі виділяють чумацький сік. Зростають у березових гаях або змішаних лісах з переважанням беріз.
Маслюки володарі опуклими капелюшками жовтого або коричневого кольору. Поверхня капелюшків клейка, масляниста, блискуча. Ніжка пряма, висока. Гриб росте у хвойних лісах.
Плямисте мокрухо відрізняється червоно-коричневим або рудим кольором, гриб пластинчастий, з товстими та рідкісними пластинками. Ніжка того ж кольору, середніх розмірів. Росте у листяних та змішаних лісах.

Гриби неїстівні

Отруйні гриби характером отруєння ділять на три групи: викликають харчове отруєння, смертельно-отруйні, а також гриби, що викликають порушення нервової системи.

Гриби, здатні викликати харчове отруєння, який завжди є отруйними. Їхня токсичність може бути обумовлена як наявністю токсинів, так і іншими факторами – тривалим та неправильним зберіганням, недостатньою або неправильною кулінарною обробкою, ураженням шкідниками, наприклад, грибними мухами.

Крім того, гриби викликають харчове отруєння, якщо вживати деякі види з алкоголем. Іноді до отруєння наводить велику кількість шкідливих речовин у їх капелюшках.

Що стосується смертельно отруйних грибів, їх у Башкортостані кілька, це:

мухомори весняні – речовини, що містяться, дуже швидко руйнують печінку, викликаючи незворотні наслідки, гриб легко розпізнати за неприємним запахом;
говірки білі чи червоні – ушкоджують ЦНС мускарином. Говоршуку легко прийняти за бліду поганку. У них невеликі капелюшки, діаметром 2-4 см, опуклі у молодих екземплярів, та плоскі у дорослих. Колір білий, сіро-білий, світло-рожевий, іноді охристий із сірими плямами. На капелюшку борошнистий наліт, у сиру погоду вона слизька, у суху – шовковиста. При сухій погоді капелюшок швидко пересихає, стає ще світлішим і легко тріскається. Ніжки у цих грибів дуже тонкі, прямі або викривлені, суцільні у молодих грибів і порожнисті у дорослих
павутинник гірський ушкоджує нирки, стає причиною загибелі людини. Зовні гриб схожий на їстівні гриби – у нього невеликий опуклий капелюшок коричневого кольору із сухою бархатистою поверхнею. Ніжка середньої довжини, циліндрична, світло-жовта. Дізнатися павутинник можна за запахом редьки.

До середини осені в лісах Башкирії можна знайти багато видів смачних грибів. Для бувалих любителів «тихого полювання» збирання грибів у цю пору року – ціле мистецтво, але новачки можуть зіткнутися з низкою проблем. Про те, де, як, коли та які гриби збирати, читачам ProUfu.ruрозповіла кандидат біологічних наук Світлана Кучерова.

Після «бабиного літа» грибів більше, ніж улітку

Вересень традиційно вважається місяцем опеньків. За опеньками ходять з великою кількістю ємностей, твердо впевнені, що «порожніми» не повернуться. Крім опеньків, восени найчастіше можна зустріти різні види рядів. Також традиційно вересень – час збору рижиків, груздів (білих та чорних), підвантажень, маслюків пізніх, валуїв, хвиляшок. Крім того, цілком ймовірна зустріч з білими грибами, підсиновиками та лисичками.

Про час збору різних грибів у народі є прикмети: «Місяць груздів – вересень», «Поки не впаде з берези останній лист – шукай обабки (підберезники)», «Опень – до першого снігу», «14 жовтня (Покров) – останній день збирання груздів та рижиків», «Після «бабиного літа» грибів більше, ніж улітку».

Грибів багато, коли волога погода та 18 ° C тепла простоять тиждень

Терміни масової появи грибів можуть різнитися за роками 10-15 днів. Якщо йдуть дощі, нехай навіть часто, але дуже слабкі, які не можуть достатньо промочити ґрунт, то грибів не чекай. А якщо потім гримнуть холоди, то деякі гриби в такий рік взагалі можуть не з'явитися або будуть поодинокими, а не масовими. Для того, щоб грибів було багато, необхідні волога та середня температура повітря близько 18°C. Така погода має простояти як мінімум тиждень.

Гриби не терплять гусарського нахрапу, суєти та «безбашенності»

Грибне полювання недарма називається «тихим». Гриби часто утворюють мікоризу («грибокорінь») із кореневою системою дерев. Так, білі гриби, подосиновики, підберезники, маслюки, грузді та багато інших виростають лише в лісах — для них симбіоз із деревом обов'язковий. Важливо розуміти, що ви шукаєте. Якщо ви любитель дощовиків – то завітайте на ріллю або в річкову заплаву, особливо після дощів. Якщо потрібні підсиновики – то ласкаво просимо в ліс до молодих осин. Грузді водяться в березняках або лісах, змішаних з березою, хоча я зустрічала їх у співдружності з тополями та дубами. Підвантаження зустрічаються в різних типахлісів: хвойних, листяних, змішаних.

Золоте правило «Не впевнений – не бери»

Будь-який старий гриб, Навіть якщо він і не червивий, неїстівний: у ньому містяться продукти розкладання, близькі до трупної отрути. Гриб, який ви берете, має бути міцним. За харчовими властивостями найкращі – молоді гриби. Найменш цінна частина гриба – ніжка, у деяких видів її навіть рекомендується повністю (наприклад, у опеньків) або частково видаляти під час переробки.

Є прості правила, якими керуються при збиранні грибів всі «матері» грибники:

1. Якщо задумався, брати чи не брати гриб – не бери.

2. Будь-який старий гриб, навіть якщо він не червивий – неїстівний.

3. Гриби з поганим запахом брати не слід.

4. Гриби у великих промислових центрах, містах та на узбіччях автомагістралей збирати не можна! Багато дикорослих грибів мають здатність накопичувати токсичні сполуки.

Крім того, вирушаючи в ліс, важливо правильно одягтися. «Енцефалітка» (довга куртка з капюшоном та рукавами на гумці) має бути заправлена у штани, а штанини штанів – у шкарпетки. Обов'язково оглядайте себе на наявність кліщів (іноді восени і таке буває). Якщо кліщ вп'ється - відразу в травмпункт.

Гриби всі їстівні, просто деякі - лише раз у житті

Якщо серйозно – більшість грибів таки їстівні. Деякі можна навіть їсти без попередньої теплової обробки. білий гриб, рижики та деякі інші). Більшість грибів придатні для харчування після теплової обробки (відварювання, смаження) або після сушіння. Деякі гриби (грузди, осінні опеньки та інші) у «неготовому» (недосолені, недостатньо відварені) вигляді можуть спричинити легке отруєння. Крім того, будь-які гриби є їжею, яка важко перетравлюється, і тому я б рекомендувала їх вживати лише здоровим людям. Наприклад, я можу під час обіду з'їсти три-чотири невеликі солоні груздя. Не більше. Хоча грибне меню та кількість з'їденого – справа смаку та міцності шлунка кожної окремої людини.

Денис Мельников

На території Росії фахівці відзначають зростання великої різноманітності грибів, які завжди затребувані у грибників. Найпопулярнішими в Башкирії вважаються опеньки, що ростуть великими групами. Через помірно-континентальний клімат, коли навесні, влітку та восени завжди дуже тепла та сонячна погода, різновидам опеньків у Башкирії можна позаздрити.

Вже починаючи з березня місяця до листопада в лісових масивахта лісопосадках Башкирського регіону зустрічаються весняні, літні, осінні та зимові опеньки. Кожному любителю «тихого полювання» подобаються якісь певні види грибів, проте для багатьох саме опеньки є улюбленими.

Коли з'являться весняні та літні опеньки в Башкирії?

Для грибників-початківців дуже важливе питання, коли з'являться опеньки в Башкирії? Вже з останніх чисел березня можна сміливо йти в ліс. Хоча вибір невеликий, все ж таки можна збирати весняні опеньки і . Прогулянка весняним лісом покращить ваш настрій і викличе масу позитивних емоцій. Будь-який хмиз або вирубка багаті на такі гриби, як опеньки.

Слідом за весняними йдуть літні опеньки, тому, щоб знайти ці гриби, потрібно знати, коли збирають опеньки в Башкирії. літній період. Сезон збору літнього опенька починається на початку червня і закінчується у вересні. Капелюшок у цього представника набагато менший, ніж у осіннього, має жовто-бурий колір, який стає світлішим до центральної частини. Цей вид визначили до IV категорії їстівності - вони призначені для маринування, соління, засушування та приготування перших страв.

А де можна збирати опеньки в Башкирії влітку? Зазначимо, що грибники повідомляють про лісові масиви по всій території згаданого регіону. Зростають вони великими сімейками на трухляві пні, стовбурах гинуть дерев або впалих і гниючих гілках. Ніжки літнього опенька, як і всіх інших їстівних опеньків, обрамлені плівкою, що нагадує спідничку.

Коли в Башкирії підуть осінні та зимові опеньки?

А коли підуть у Башкирії опеньки осінні, які вважаються серед грибників найзатребуванішими? Так, починаючи з середини серпня і закінчуючи серединою листопада, у лісопосадках та великих лісових зонах починається сезон зростання осінніх опеньків. Вони ростуть на коренях повалених дерев, пнях, залишених після вирубки, хмизах. Головним чином ці плодові тіла віддають перевагу березовим гаям, листяним лісам, проте зустрічаються і в хвойних лісових масивах. Іноді осінні опеньки зустрічаються в заростях кропиви. Даний вид використовують для соління, маринування, сушіння, а також для приготування перших та других страв.

Знаючи, коли в Башкирії з'являються осінні опеньки, можна вирушати до найближчого лісу за врожаєм. Адже що може бути краще, ніж повний кошик плодових тіл? Проте для грибників-початківців було б корисно знати, де саме в Башкирії ростуть осінні опеньки?

Багато грибників з досвідом радять вирушати до району Мелькомбінату або Затон. Недалеко від селища Ішкарове, що в Ілішському районі можна збирати не тільки пенькові опеньки, а й . Березові гаї Благоварського району не такі багаті на осінні опеньки, проте з порожніми кошиками ви не повернетеся. Можна з упевненістю сказати, що у вересні в Башкирії гриби опеньки виростають на будь-якій території лісових масивів або штучних лісопосадок.

Є в Башкирському регіоні і дуже пізній гриб - зимовий опеньок. Він росте лише на стовбурах дерев маленькими групами і лише у зимовий період. Починає своє плодоношення з листопада місяця і добре зберігається навіть під снігом. При зимових відлигах він продовжує своє зростання. Цей гриб не має отруйних двійників, мабуть тому його так люблять збирати. Взимку опеньки дуже легко знайти, адже у порожньому безлистому лісі яскраво-червоні капелюшки видно на десятки метрів. Навіть при сильних морозах зимові опеньки не втрачають своїх смакових якостей та поживних речовин. Ці плодові тіла використовують при приготуванні перших страв, рагу, паштетів та маринування.

Коли починається сезон опеньків у Башкирії, багато хто прямує до Уфимського району. Тут по дорозі в аеропорт в навколишніх садах ростуть не тільки опеньки, а й . У Кушнаренківському районі, де розташовані змішані ліси, та поблизу населеного пункту Камишли, крім опеньків грибники збирають і .

Пенькові опеньки в Башкирії у вересні (з фото)

По гриби опеньки в Башкирії у вересні місяці зазвичай ходять із двома кошиками або відрами. На зустрічі на своєму шляху трухлявий пень або повалене дерево, які обросли опеньками, можна зібрати всі ємності, які ви взяли з собою. Запам'ятайте це місце і на наступний ріксміливо повертайтеся, адже без урожаю опеньків ви точно не підете.

Пропонуємо подивитися фото пенькових опеньків, що ростуть в Башкирії:

Хочеться сказати, що терміни появи опеньків у кожний сезон збору можуть бути різними, все залежатиме від погодних умов. Дощі мають промочити землю, щоб гриби змогли «проклятись». Саме тому терміни можуть коливатися на 10-15 днів у той чи інший бік. Середня температура повітря повинна бути не нижче 12 °C.

Де ще можна збирати опеньки в Башкирії? Грибники запевняють, що в Затоні біля Уфи восени опеньки ростуть удосталь. Крім того, ліси південної частини Республіки сповнені осінніми опеньками та іншими видами грибів. Проте бажано йти подалі від промислових зон і не збирати гриби у цих районах. А от північної та західної частини Башкирії краще уникати та гриби там не збирати.

Найбільш грибними місцями багато хто називає район Кандрів та Аші. У лісових масивах біля селищ Нурлине та Дмитрівка, що за 10 км від Уфи, можна назбирати опеньки та . Лісосмуги Бірська сповнені самих різних видівгрибів, включаючи опеньки. Населені пункти Кушнаренкове, Іглине та Нові Черкаси є орієнтирами для збирання грибів опеньків у лісах, розташованих на цих територіях.

Для любителів «тихого полювання» опеньки завжди вважалися одними з найкращих. Їх можна збирати будь-якої пори року, навіть незважаючи на період «безгриб'я». Крім того, опеньки практично ніколи не бувають червивими, ростуть великими групами: з одного пня можна зібрати не один кошик. І найголовніше, з опеньків можна приготувати різноманітні страви, поєднуючи їх практично з будь-якими інгредієнтами.

Опеньки у Башкирії зустрічаються у районі Гумерово, і навіть Месягутово. Є ці плодові тіла у районі залізничної станції «Яма щастя». Сирі листяні ліси та яри повні найрізноманітніших грибів, включаючи опеньки. Зверніть увагу, що вздовж регіональних автошляхів у лісопосадках, якщо заглибитись у хащі, можна знайти літні та осінні опеньки.

Варто відзначити один важливий момент у зборі опеньків: ніколи не збирайте червиві та ополонки, що переросли. У цих плодових тілах вже містяться продукти розкладання, що нагадують трупну отруту, яка дуже шкідлива для організму людини. Тому краще збирати молоді особини, міцні та без пошкоджень. Крім цього, за опеньками потрібно вирушати в ліс рано вранці, ще до того, як сонце їх нагріє. У цьому випадку гриби зберігатимуться набагато довше.

Тепер, після отриманої інформації, ви знаєте, коли збирати гриби опеньки в Башкирії, в яких лісах і в який час. Можна сміливо збиратися: брати з собою ємності для грибів, бутерброди для перекушування, ножі та вирушати за опеньками.

Літо залишилося позаду, попереду дощова осінь. І поки одні зітхають від зневіри та осінньої депресії, другі вирушають на «тихе полювання». сайт спільно з фахівцями Росспоживнагляду РБ та Республіканського центру медичної профілактики вирішили підготувати матеріал про те, як, де і коли зібрати смачні гриби та не отруїтися.

Як захиститися від отруєння

Як зазначають фахівці Республіканського центру медичної профілактики, тяжкість отруєння залежить від того, який гриб його викликав. Отруїтися можна не тільки отруйними грибами, але також неправильно приготовленими умовно-їстівними та навіть їстівними з екологічно неблагополучних районів. Крім того, важливо пам'ятати, що діти та літні люди переносять отруєння грибами найважче.

До найотруйніших грибів у нашій широті відносяться мухомор смердючий, мухомор білий (весняний) та бліда поганка. Якщо вчасно не надати першу допомогу, може настати смерть.

Найчастіше зустрічаються отруєння так званими умовно- їстівними грибами. До них відносяться: хвилі, свинушки, білянки, що містять чумацький сік та інші дратівливі речовини. Для посолу або гасіння їх можна використовувати лише після попереднього відварювання або 2-3-денного вимочування у проточній підсоленій воді. Після посолу їх можна використовувати не раніше ніж через 1,5 місяці. Зустрічаються отруєння і хибними опеньками. Отруєння протікають на кшталт шлунково-кишкового розлади і, зазвичай, закінчуються благополучно.

Отрута блідої поганки дуже стійка, тому ні відварювання, ні висушування не послаблює отруйності. Ознаки отруєння блідою поганкою наступають через 12 годин. З'являються різкі болі в животі, бурхливий і частий пронос, нестримна блювота, сильна спрага, судоми. Свідомість зберігається, але наростає слабкість, спостерігається втрата голосу. Поступово утворюється жовтяниця. Смерть настає на 2-10 день захворювання.

Отруєння мухоморами зазнають маленькі діти. Симптоми наступають через 1-6 годин, з'являється блювання, пронос, звужуються зіниць. Смерть настає від паралічу дихального центру. Отруїтися можна навіть їстівними грибами, якщо вони перезрілі, в'ялі.

При грибних отруєннях хворого потрібно укласти в ліжко, дати солону чи холодну воду (пити маленькими ковтками). Можна холодний міцний чай чи мед, молоко. Алкоголь вживати не можна, оскільки спирт полегшує всмоктування отрут. Залишки грибів зберегти для дослідження у лабораторії.

Можна також викликати блювання і промити шлунок, випити проносні засоби: рицинова олія або ізотонічний розчин сульфату натрію. Але все ж таки необхідна термінова госпіталізація у відділення інтенсивної терапії.

Як збирати гриби

Фахівці Росспоживнагляду РБ зазначають: щоб уникнути отруєння ніколи не беріть невідомі гриби. Також утримайтеся від збирання перезрілого, зіпсованого, червивого врожаю. Всі гриби збирайте з ніжкою, тоді по приїзді додому ви зможете перевірити по кільцю плівки, їстівні вони чи ні.

– Не варто збирати видобуток у поліетиленовий пакет чи пластикове відро. У поліетиленовому пакеті вона може зламатися, а у пластиковому відрі – запітніти та зіпсуватися. Найкраще для транспортування використовувати кошик чи емальоване відро. Збирати гриби потрібно за допомогою ножа - так набагато зручніше зрізати, і до того ж, якщо виривати врожай з корінням, можна втратити його на наступний рік. Збирати гриби потрібно якнайдалі від автомобільних доріг, залізничних колій, підприємств та міста. Справа в тому, що гриби швидко вбирають у себе всі шкідливі речовини, – розповідає прес-секретар Росспоживнагляду РБ Анастасія Жилкіна.

У відомстві нам також розповіли, що після збирання довго зберігати видобуток не можна. Її потрібно якнайшвидше перебрати та переробити. Обробити врожай найкраще протягом кількох годин після збирання.

– Перш ніж вирушити до лісу, повідомте про це своїх близьких. Обов'язково заздалегідь вивчіть місцевість та продумайте свій маршрут. Дорогою запам'ятовуйте мурашники, пні, велике каміння, незвичайні дерева – все, що може послужити розпізнавальними знаками. Це необхідно, щоб не заблукати. Також краще знати, які населені пункти знаходяться поряд із вами. Так простіше зорієнтуватиметься. З собою обов'язково візьміть повністю заряджений мобільний телефонз позитивним балансом. Також вам знадобиться компас, свисток, карта, сірники, ліки та запас їжі та води. На себе надягайте яскравий одяг зі знаками, що відбивають світло. Якщо ви все-таки заблукали, йдіть уздовж лінії електропередачі, вниз за течією річки або струмка, – рекомендують у Службі порятунку 112.

Де ростуть гриби в Башкирії

Вважається, що найкорисніші та найсмачніші гриби ростуть у південній частині республіки. Є в Башкирії та найбільш грибні місця:

село Нурлине, 40 хвилин на машині і ви на грибному полюванні;
село Дмитрівка, 11 км від Уфи, у лісопосадці знайдете і білі гриби, і лисички;
станція "Ям-Бахта" ("Яма щастя") - хвилі, свинарі, піддубники;
лісопосадки Кушнаренкове, Камишли – грузді;
Новокангишеве - тут ростуть гриби всіх можливих видів;
село Язиково та Благоварський район – білі гриби та підберезники;
село Ішкарове – рижики;
Затон та околиці Мелькомбінату – опеньки;
Дуванський район, лісопосадки у Місягутовому;
район Червоного Яру, Уфимський район та станція «Озерна» – печериці.

Територія Башкирії характеризується помірно-континентальним кліматом з холодним та тривалим зимовим періодом, теплим та середньо вологим літом. А наявність основних лісових порід у вигляді берези, липи, сосни, осики, ялини та дуба дозволяють збирати багатий урожай грибів практично щороку.

Початок грибного сезону у Башкирії

Грибний сезон на території Башкирії, як правило, починається з періоду практично повного сходу снігової маси і триває до досить сильного осіннього похолодання. За наявності сильних атмосферних опадів та теплої погоди навесні гриби починають з'являтися значно раніше.

До основних весняним видамвідносяться сморчок звичайний, рядок і сморчкова шапочка. Найцінніші літні різновиди представлені боровиками, а також лисичками, підберезниками та подосиновиками. З настанням осіннього періоду починається масове плодоношення рижиків, маслюків, опеньків, а також справжнього груздя.

Які гриби ростуть у Башкирії (відео)

Їстівні гриби Башкирії

Основні їстівні види біля республіки представлені у великому різноманітті, відрізняються поживною цінністю і відносяться до різних категорій.

Зморшок звичайний

Має нерівний, кулястий за формою, порожнистим і комірчастим капелюшком коричневого фарбування, а також порожнистою ніжкою. Виростає у змішаних та листяних лісових зонах, а також на узліссях та вздовж доріг.

Характеризується наявністю конічного капелюшка оливково-бурого, сірого або коричневого фарбування і білою, тендітною, порожнистою всередині ніжкою. Широке поширення вид набув у лісових зонах, а також на галявинах.

Сморчкова шапочка

Має дзвоновий капелюшок жовтого або бурого фарбування з характерною зморшкуватою поверхнею. Ніжка різновиду досить тонка і висока, білого чи трохи кремового кольору.Найчастіше росте під березою, липою та осиною.

Трутовик сірувато-жовтий

Має дуже помітний капелюшок округлої форми, зовнішнім виглядомщо нагадує трохи жовтуватого кольору тісто. Порожня ніжка м'яка або жорстка, залежно від віку плодового тіла. Виростає на поверхні листопадного дерева.

Білий гриб та дубовик

Характеризується світлим коричневим капелюшком і досить щільною ніжкою блідого, трохи жовтуватого фарбування. Плодові тіла трапляються переважно під дубами. Дубовик відрізняється лимонно-жовтуватим, швидко синіючим м'якоттю на зрізі.

Моховик

Має капелюшок опуклої форми з поверхнею, що нагадує замшу зеленувато-бурого фарбування з оливковим відтінком. Ніжка, як правило, із викривленням, жовтуватого кольору, із звуженням до основи. Виростає у змішаних лісових зонах.

Характеризуються жовтими капелюшками опуклої, плоскої або лійкоподібної форми, із щільною, циліндричною ніжкою. Плодові тіла представлені біло-жовтуватий, досить щільною м'якоттю. Плодоносять у змішаних лісових зонах, представлених ялинами та березами.

Хвилина

Відрізняється плоским або лійчастим капелюшком яскравого рожевого кольору. Ніжка цього виду товста і досить щільна, що виділяє на зрізі сік. Різновид плодоносить у березових гаях,а також ліси змішаного типу з великою кількістю беріз.

Мокруха плямиста

Відмінністю цього їстівного різновиду є червонувато-коричневе або рудувате фарбування пластинчастого капелюшка і наявність середньої за розмірами ніжки такого ж кольору. Зустрічається у листяних лісах та змішаних посадках.

Як збирати гриби (відео)

Неїстівні та отруйні гриби Башкирії

Опис основних неїстівних та отруйних грибів, що ростуть на території Башкирії, дозволяє мінімізувати ризик отруєння. Якщо неїстівні гриби відрізняються поганим смаком, і найчастіше не здатні заподіяти шкоди здоров'ю людини, то отруйні види відрізняються наявністю у складі грибної м'якоті токсинів, які можуть стати не лише причиною найсильнішого отруєння, а й спричинити смерть.

Смертельно небезпечний отруйний різновид, токсин якої викликає важке отруєння та смерть Основною відмітною ознакою є наявність дуже характерного мішечка біля основи ніжки. Вигляд зустрічається практично повсюдно, але найчастіше бліду поганку можна зустріти у змішаних лісових зонах. Також самостійно відрізнити отруйну бліду поганку від схожих на неї їстівних різновидів можна за наявності дуже своєрідного покривала, розташованого навколо ніжки. У міру зростання плодового тіла таке покривало розривається.

Мухомор

Червоні мухомори відносяться до категорії найпоширеніших і отруйних різновидів, що практично повсюдно зустрічаються. Цей вид віддає перевагу змішаним і березовим лісам, де може рости досить великими групами. Незважаючи на те, що летальні наслідки при отруєнні червоними мухоморами бувають досить рідко, Вживання таких плодових тіл здатне спровокувати серйозні проблеми зі здоров'ям.

Смертельно отруйний вигляд, що виростають групами в листяних лісах, дубових гаях і хвойних посадкахна вапняних ґрунтах у період із серпня і до жовтня. Капелюшок спочатку випуклий, а потім плоский розпростертий, з загорнутими краями, брудного білого, світло-сріблясто-сірого або коричнево-сірого фарбування з синюватим відтінком. М'якуш білуватий, з борошняним смаком і запахом. Ніжка щільна, білого кольору, борошниста, трохи бура в нижній частині.

Ложноопеньок сірчано-жовтий

Отруйний різновид, що зростає найчастіше на пнях,на ґрунті біля пнів, а також на гниючій листяній та хвойній деревині великими групами. Капелюшок, залежно від віку плодового тіла, може мати дзвонову, розпростерту форму і жовте або жовтувато-буре, а також сірчано-жовте фарбування. Центральна частина темніша або має червонувато-бурий відтінок. М'якуш світлого жовтого або білуватого кольору, дуже гірка, що має характерний неприємний запах. Пластинки часті і тонкі, що приростають до ніжки, сірчано-жовтого або зеленуватого, іноді чорнувато-оливкового кольору. Ніжка довга, рівна, порожня, волокнистого типу, світло-жовтого фарбування.

Павутинник гірський

Різновид, що володіє зовнішньою схожістю з багатьма їстівними видами. Характерно відрізняється невеликим і опуклим капелюшком коричневого фарбування з сухою і вираженою бархатистою поверхнею. Середня по довжині ніжка має циліндричну форму, світло-жовте фарбування. Основною відмінністю є наявність у м'якоті різкого запаху редьки.

Найбільш отруйні гриби (відео)

Грибні місця Башкирії

Практично вся територія Башкирії рясніє великою кількістю їстівних грибів. Досвідчені грибники і просто любителі «тихого полювання» вважають за краще здійснювати збір у місцях, віддалених від автомобільних трас та великих міських поселень. Наприклад, велика кількість печериць зустрічається на околицях села Червоний Яр Уфимського району, а за груздями найкраще вирушати в Кушнаренківський район.

Поціновувачам рижиків рекомендується вирушати за грибами з околиці села Ішкарове Ілішівського району та лісу навколо села Камишли. Самий великий урожайпідберезників та білих грибів, а також опеньків та лисичок можна зібрати на околицях села Язиково та в районі Мелькомбінату.