Існує безліч варіантів, як зробити аджику з яблуками та помідорами на зиму. Щоб посилити гостроту закусочної страви, до неї додають гострий перчик чилі, а також червоний мелений перець, свіжий корінь хрону та молодий часник. Як ароматні добавки, може виступати кориця, кардамон, коріандр та інші види спецій. Для тих, хто любить менш гостру закуску, пропонуються варіанти з додаванням зеленого перчика, також можна зробити кисло-солодку закуску, у складі якої міститься оцет, цукровий пісок та болгарський перець.
Як приготувати аджику з яблуками?
Інгредієнти:
томати – 2,5 кг;
часник молодий – 145 грам;
перчик солодкий – 1 кг;
сіль за смаком;
яблука стиглі – 1 кг;
морквина свіжа – 1 кг;
цукровий пісок – за смаком;
олія рослинна - 1 склянка;
оцет – 75 мл.
Приготування:
Щоб приготувати аджику з яблуками та помідорами, необхідно промити всі овочі, після чого яблука, моркву, болгарський перчик, томати нарізують шматочками та перемелюють м'ясорубкою.
З часнику видаляють лушпиння і також його добре подрібнюють. Часник додають до отриманої маси.
Наливають до солодкого аджику з яблуками на зиму оцтову кислоту та олію. Додають до соусу цукровий пісок і трохи солі. Соус у каструлі ставлять на плиту, а потім варять аджику з помідорів та яблук на повільному полум'ї 20 хвилин після закипання.
Вогонь вимикають і залишають закуску наполягати. Банки тим часом стерилізують, а потім у них наливають заготівлю.
Порада!Краще використовувати баночки маленького об'єму, тому закуска не зіпсується при зберіганні в холодильнику.
Гострий аджик з яблуками на зиму
Інгредієнти:
Томати – 5 кг;
яблука свіжі – 1 кг;
гіркий перчик – 10 штук;
сіль велика – за смаком;
перець салатний – 15 кг;
морквина свіжа – 1 кг;
олія пісна - 0,5 літра;
часник молодий – 5 головок.
Приготування:
Спочатку овочі для аджики з помідорів, часнику, перцю, моркви та яблук, необхідно промити та почистити.
Якщо чилі попалися не гострі, можна не видаляти його насіння. Овочеві інгредієнти перемелюють м'ясорубкою, потім переливають масу в каструлю. Додати в пюре цукровий пісок та сіль.
Аджика з яблуками без оцту на зиму ставиться на вогонь і вариться на середньому вогні. Попередньо в масу наливають половину літра олії. Процес варіння триває 2,5 години. За 30 хвилин до готовності соусу, до нього додають тертий часник.
Заготівлю складають у банки і дають аджику яблучної на зиму, за цим рецептом з фото, настоятися 12 годин.
Аджика з яблуками на зиму швидкого приготування
Інгредієнти:
Салатний перець – 3 кг;
кінза – 1 пучок;
яблука стиглі – 520 грам;
морквина, часник та гострий перчик – по 480 грам;
олія пісна без запаху - 520 мл;
цукровий пісок – 1 ложка;
сіль велика – 110 грам;
томати – 3,5 кг.
Приготування:
Для початку солодкий перчик та чилі, для аджики з перцем, яблуками, помідорами та морквою, перемелюють блендером, також надходять і з іншими інгредієнтами.
В отримане пюре додають сіль та ложку цукру, перемішують, а потім укладають тертий часник.
В останній моментналивають масло і переливають аджику з яблуками та помідорами на зиму, за даним рецептом, у скляні тари невеликого розміру.
Аджика з яблуками з перцем без консервації
Інгредієнти:
Цукровий пісок – 2 ложки;
кислі яблука – 1 кг;
баклажани – 510 грам;
олія без запаху - 0,5 літра;
часник – 5 головок;
перчик солодкий – 1,5 кг;
сіль за смаком;
томати – 2 кг.
Приготування:
Щоб зробити аджику з баклажанами та яблуками, необхідно подрібнити всі зазначені інгредієнти, з баклажанів попередньо знявши шкірку. Далі склад переміщають на плиту і всипають туди цукровий пісок і сіль до смаку. Усі перемішують та варять не менше 45 хвилин.
За 15 хвилин до готовності, до соусу додають олію та подрібнений часник. Готова домашня аджика на зиму з яблуками не потребує консервації. Її можна налити в баночки та просто прикрити капроновими кришками. Закуска зберігається всю зиму у холодильнику.
Аджика з яблуками на зиму із зеленню
Інгредієнти:
Гіркий перець та часник - по 350 грам;
томати червоні – 4 кг;
сіль велика – за смаком;
зелень петрушки, кінзи та кропу - по 1 пучку;
солодкий перець- 10 штук;
яблука кислі – 10 штук;
морквина свіжа – 1 кг;
цукровий пісок – 2 ложки;
оцет 9% – 450 мл;
олія пісна - 0,5 літра.
Приготування:
Для приготування смачної аджики з яблуками, за цим рецептом на зиму, необхідно очистити та подрібнити всі складові цього рецепту. Отримане пюре переливають у велику каструлю, а потім ставлять на вогонь. Процес гасіння триває тридцять хвилин, після чого до закуски додають цукровий пісок і всипають сіль.
Соус перемішують, а потім варять ще 10-15 хвилин. Як тільки аджика з яблуками та помідорами на зиму буде майже готова, у неї наливають половину літра олії, 450 мілілітрів оцтової кислоти, а також викладають подрібнену зелень. Гостра закуска з яблук на зиму закочується у скляні тари та залишається під теплим покривалом на 12-15 годин.
Порада!Можна додати в таку аджику з яблуками на зиму трохи смородини, тоді смак закуски буде зовсім інший.
Аджика з яблуками кисло-гостра
Інгредієнти:
Яблука будь-якого сорту – 1 кг;
томати стиглі – 2,5 кг;
часник гострий – 210 грам;
сіль велика – 55 грам;
салатний перець – 1 кг;
олія без запаху - 240 мл;
цукровий пісок – 145 грам;
гострий гіркий перчик - 3-4 стручки;
оцтова кислота – 155 мл.
Приготування:
Для створення смачної аджики з яблуками без моркви необхідно розпочати підготовку продуктів. Варто зауважити, що ця закуска виходить менш гострою, на відміну від інших описаних рецептів. Завдяки яблукам у складі, смак соусу виходить ніжним із легкою кислинкою. Спочатку варто промити та нарізати всі овочі для яблучної аджики на зиму, після цього плоди перекладають у велику каструлю та подрібнюють занурювальним блендером.
Ця маса ставиться на вогонь середньої сили, а потім вариться близько півгодини. Через час, в заготовку додають сіль і цукровий пісок, перемішують складові лопаткою і варять ще сім хвилин.
У майже готову закуску наливають оцтову кислоту, а потім рослинне масло. Повторно перемішують варену аджику з яблуками на зиму і варять близько 8-10 хвилин. Наприкінці до соусу додають подрібнений часник, і перекладають склад у скляні тари.
Грузинський рецепт аджики з яблуками на зиму
Інгредієнти:
Перець гострий – 520 грам;
томат стиглий – 5 кг;
часник молодий – 110 грам;
петрушка та селера - по 65 грам;
перчик солодкий – 1 кг;
коріандр – 1 ложечка;
сіль велика – 210 грам;
кінза свіжа – 1 пучок;
олія без запаху - 2 склянки.
Приготування:
Для тих господарок, які люблять готувати аджику з яблуками на зиму гостріше, спеціально представлений даний грузинський рецепт. Для початку всі складові миють і перекладають у каструльку. Бажано порізати овочі та яблука невеликими шматочками, щоб подрібнити продукти було простіше.
Після цього використовують м'ясорубку, щоб перетворити продукти на пюре. Відразу після подрібнення в таку аджику на 5 кг помідор з яблуками додають сіль, мелений коріандр, необхідну кількість оцтової кислоти і залишають соус настоюватися протягом двох діб.
У готовий соус додають дрібно порізану кінзу і розливають закуску по баночках. Щоб аджика з яблуками на зиму не завітрелася, зверху наливають тонкий шар олії без запаху.
Аджика з яблуками на зиму з вином
Інгредієнти:
Червоне вино столове – 1 склянка;
паприка червона – 1 штука;
томати стиглі – 10 штук;
гострий соус чилі – 1 ложечка;
гострий червоний перець – 1 штука;
зелені яблука – 4 штуки;
сіль велика – 2 ложки;
цукровий пісок – за смаком.
Приготування:
Для тих господарок, які шукають спосіб, як приготувати аджику з яблуками та помідорами, представлений цей рецепт. Спочатку готують яблука, їх нарізають і кладуть у каструлю. Після цього плоди заливають червоним вином і гасять на вогні п'ять хвилин.
У цей час очищають і нарізають решту овочів, додають їх до яблук і роблять із складових пюре, за допомогою блендера. Заготівля на зиму з яблуками не повинна бути рідкою. Склад переміщують на вогонь та залишають там на п'ятнадцять хвилин. Після цього до закуски укладають гострий соус та червоний перчик. Аджику, після приготування, розливають у скляні тари та прибирають на зберігання.
Аджика із зелених яблук на зиму з цибулею
Солодкий перець – 1 кг;
олія без запаху - 210 мл;
цукровий пісок – за смаком;
цибуля біла - 1 кг;
столовий оцет – 120 мл;
часник – 520 грам;
яблука кислі – 1 кг;
томати свіжі – 5 кг;
перчик гострий – 4 штуки;
морквина – 520 грам;
сіль дрібна – за смаком.
Приготування:
Якщо господиня шукає відповідь на запитання, як приготувати аджику з яблуками на зиму, їй варто застосувати саме овочевий рецепт. Для нього всі овочі подрібнюють за допомогою блендера. Далі їх складають у ємність та варять аджику з помідорів, яблук, перцю, цибулі та моркви не менше двох годин, при цьому часник до складу не додають. Як тільки варіння буде закінчено, можна додати тертий часник і перекласти заготовку в баночки.
Аджика червона грузинська
Інгредієнти:
гострий червоний перчик – 1 кг;
томати свіжі – 5 кг;
яблука кислі – 1 кг;
коріандр – 70 грам;
часник гострий – 310 грам;
горіхи волоські - 240 грам;
сіль велика – 300 грам.
Приготування:
Це один із найкращих рецептів аджики з яблуками, приготовленої з 5 кілограмів помідорів. Для неї перчик замочують у воді на годину, після чого воду зливають і додають до нього коріандр та інші необхідні спеції. Також сюди варто використовувати сіль, часник та ложечку цукру, за бажанням. Тим часом томат подрібнюють м'ясорубкою, також надходять із гострим перцем. Зберігають аджику на зиму з яблук та помідорів, за таким рецептом, у прохолодному місці.
Порада!Можна зробити зимову аджику з яблуками без помідорів, за даним рецептом на зиму, в цьому випадку перцю варто використовувати втричі більше. Закуска вийде дуже пекучою.
Гострий аджик з 5 кг помідорів.
Інгредієнти:
Перець салатний – 1 кг;
гіркий перець – 155 грам;
олія рослинна - 520 мл;
томати стиглі – 5 кг;
цукровий пісок – 510 грам;
яблука стиглі – 1 кг;
часник молодий – 310 грам;
морквина солодка – 1 кг;
оцтова кислота та сіль – за смаком.
Приготування:
Щоб приготувати аджику з яблуками на зиму з перцю та помідорів, за представленим рецептом, необхідно підготувати овочі, для цього їх промивають і злегка обсушують.
Після цього береться солодка морквина та перчик, овочі очищають і нарізують невеликими кубиками. Також варто порізати яблука та інші складові рецепту. Із гострого перцю зміна не видаляють, його просто ріжуть на дві частини.
Готові овочі перемелюють за допомогою м'ясорубки до пюре, до складу не додають тільки часник, його необхідно перетерти у ступці разом із сіллю.
Масу добре перемішують, додають половину кілограма цукрового піску та сіль за смаком.
Аджика на зиму з яблуками, за найкращим рецептом, вариться на середньому полум'ї до закипання, після, в неї вводять масло без запаху і залишають нудитися ще на 1 годину. Через відведений час, у масу укладають часник із сіллю, а також оцет. Додатково уварюють закуску протягом години. Закуску наливають у банки та відправляють у комору.
Пряна аджика з помідорами та часником
Інгредієнти:
Яблука стиглі – 620 грам;
томати м'ясисті – 3 кг;
сіль велика – за смаком;
часник часточками - 145 грам;
перець червоний салатний – 720 грам;
рафінована олія - 1 склянка;
гострий перчик – 6 штук;
морква свіжа - 620 грам.
Приготування:
Спочатку варто підготувати овочі для аджики вареної з яблуками та морквою, для цього томати миють та нарізають шматочками.
Перець солодкий розрізають та видаляють насіння. Морквину можна нарізати невеликими кружальцями.
У перчика видаляють лише плодоніжку, залишаючи насіння. Яблука ріжуть на часточки, а потім видаляють насіннєву коробку. Найкраще взяти саме кислий сорт плодів.
Усі підготовлені складові перемелюються м'ясорубкою до пюре.
Приготування аджики з яблуками на зиму, за цим рецептом, краще продовжити у казані. Туди перекладають овочеву масу, потім залишають на вогні до моменту закипання. Після цього ємність накривають кришкою і варять соус півтори години. Як тільки закуска стане густішою, до неї додають масло без запаху і варять ще 35 хвилин.
Тим часом очищається часник і обдається водою, після чого перекладається в чашу для блендера та подрібнюється.
Додавати часник можна лише за 5 хвилин до повної готовності соусу. Якщо смак виявиться кислим, можна покласти трохи цукрового піску.
Ще киплячий склад наливають у банки та загвинчують кришками. Зберігати аджику можна за кімнатної температури.
Порада!За бажання, в такий рецепт можна додати прянощі, які зроблять аджику ароматнішою.
Класична абхазька аджика
Часник – 1 головка;
коріандр – 1 ложка;
перець гострий – 540 грам;
кріп, кінза та базилік - по 1 пучку;
сіль велика – 2 ложки.
Приготування:
Для початку гострий перецьочищають від зернят, а потім заливають водою на три години. Після цього продукт подрібнюють разом з необхідними травами та часником. Відразу ж додають коріандр та сіль, все перемішують і наливають у баночки.
Якщо аджика з яблук "пальчики оближеш", за рецептом на зиму, вийшла занадто кислою, можна додати до соусу додатково цукор, це збалансує смак. Якщо яблука використовуються кислі, то оцтова кислота може не знадобитися для закуски, так як кислий присмак вже буде. Не варто додавати занадто багато пряних трав, інакше, закуска вийде не смачною.
Інгредієнти, що входять до складу цієї страви, можуть бути найрізноманітнішими. Все залежить від того, який смак ви хочете отримати у результаті. Ця закуска може бути гострою та солодкою, з найрізноманітнішими поєднаннями. У статті ми зібрали найкращі рецептиаджики з стиглих помідорів та яблук на зиму, і хочемо запропонувати їх вам.
Аджика з яблуками на зиму
Інгредієнти:
Томати – 5 кг;
перець пекучий – З-5 шт.;
перець болгарський – З-5 кг;
часник – 0.5 кг;
кухонна сіль- за смаком;
оцет столовий 9% - 1 склянка.
Приготування покроково:
1. Вимийте всі інгредієнти, які вам знадобляться для приготування закуски і очистіть.
2. Пропустіть все через м'ясорубку чи кухонний комбайн. Посоліть та додайте оцет. Спробуйте - чи смачно.
3. Готову закуску розлийте в стерилізовані банки або пляшки та заберіть у холодне місце на зберігання. Наприклад, у холодильник чи льох.
Зверніть увагу!Помідори для аджики обов'язково вибирайте м'ясисті, інакше закуска буде рідкою.
Гострий аджик з яблуками на зиму
Такий соус буде відмінним доповненням до смаженого м'яса, шашлику, запеченої курки.
Вам знадобиться:
Томати – 1,6 кг;
кисло-солодкі яблука – 0,5-0,6 кг;
болгарський перець – 350 гр.;
часник – 80 гр;
соняшникова олія – 1/3 склянки;
цукор – за смаком;
сіль за смаком;
оцет – 35 мл;
гіркий стручковий перець – 1 шт.
Приготування:
1. Приготуйте овочі та яблука. Покладіть їх у глибоку миску чи таз. Вимийте та висушіть.
2. Наріжте яблука невеликими шматочками. При цьому серцевину треба видалити. Помідорки розріжте вздовж і заберіть плодоніжку. Видаліть насіння та світлі перегородки з болгарського перцю. Гострий перчик також наріжте.
3. Покладіть продукти в блендер і подрібніть їх за допомогою спеціальної насадки. Також інгредієнти можна прокрутити через м'ясорубку. Аджика повинна вийти дрібнозернистою, але однорідною.
4. Перекладіть овочі в сотейник і додайте до них сіль та перець. Доведіть масу до кипіння та варіть на помірному вогні протягом кількох годин. Приблизно за п'ять хвилин до закінчення варіння додайте часник. А за 1-2 хвилини до кінця оцет. Обов'язково спробуйте - якою є ваша аджика на смак, що потрібно додати.
5. Розкладіть соус у сухі, простерилізовані та охололі банки. Добре закупоріть їх, поставте денцем вгору і накрийте зверху теплою ковдрою на 24 години.
Факт!Зберігатися готова аджика має у холодному місці. Наприклад, у льоху або у спеціальній коморі на балконі. Тоді вона не зіпсується і в зимовий час порадує вас своїм насиченим смаком.
Швидка аджика з яблуками на зиму
Аджика за цим рецептом готується дуже швидко.
Ось що вам знадобиться:
Яблука, морква, солодкий перець – по 1 кг.;
томати – 3 кг;
пекучий перець - 1-2 стручки;
часник – 200 гр.;
сіль – 1 ст. л.;
цукор та оцет - по 2 ст. л.;
вирощує. олія - 1 склянка.
Спосіб приготування:
1. Очистіть яблука, вийміть із них серцевину. Перець та моркву почистіть. Крім того, з помідорів також бажано зняти шкірку.
2. Пропустіть усі інгредієнти через м'ясорубку або терку. Отриману масу перекладіть у каструлю і тушкуйте на слабкому вогні протягом 40-45 хвилин.
3. Додайте спеції та загасіть протягом 5-10 хвилин. Наприкінці варіння додайте часник. Так він не втратить своїх корисних властивостей, та його аромат залишиться незмінним.
Готовий соус розкладіть по баночках. Переверніть їх і укутайте до остигання. Завдяки тому, що готується така аджика недовго, господині можуть суттєво заощадити час на кухні.
Важливо!Аджика - досить гостра приправа, тому її не можна їсти людям з поганим травленням і недугами кишечника і шлунка, що загострилися.
Аджика з яблуками та болгарським перцем
Аджика за цим рецептом буде в міру гострою, добре поєднуватиметься з м'ясом і будь-яким гарніром.
Інгредієнти:
Томати – 0,5 кг;
яблука – 150 г;
болгарський перець – 150 г;
пекучий перець – 2 шт;
часник – 30 г;
олія оливкова - 4 ст.л;
цукор – 1 ст.л;
сіль – 1.5 ч.л;
Спосіб приготування:
1. Помідори звільніть від шкірки, яблука теж очистіть від шкірки. Видаліть насіння із болгарського перцю. У пекучому перці насіння залиште.
2. Складіть овочі та яблука в кухонний комбайн та подрібніть їх.
3. Візьміть каструльку з товстим дном і налийте в неї оливкову олію. Перекладіть туди перетерті овочі. Посоліть, додайте|добавляйте| перець і все дуже ретельно перемішайте.
4. Варіть соус на помірному вогні протягом півгодини, злегка помішуйте його ложкою.
5. Розлетіть готову аджику по стерильним та сухим банкам та закрийте кришками. Не забудьте перевернути банки і укутати теплою ковдрою.
Зверніть увагу! Чи знаєте ви, що аджика є легким афродизіаком – інгредієнти у її складі злегка підвищують тиск, сприяють розширенню судин та бадьорості.
Аджика з яблуками на зиму із зеленню
Інгредієнти:
Зелені томати – 3,5 кг;
червоні томати – 520 г;
кріп – один пучок;
зелень петрушки – один пучок;
перець болгарський – 520 г;
пекучий перець – 220 г;
сіль – 155 г;
олія – 50 г;
хмелі-сунелі – 50 г.
Як приготувати аджику із зеленню та яблуками на зиму:
1. Протріть всі інгредієнти, крім зелених помідорів, за допомогою м'ясорубки.
2. Зелені томати наріжте на половинки чи четвертинки.
3. Змішайте протерті овочі з нарізаними помідорами.
4. Тушіть аджику на повільному вогні, постійно помішуючи.
5. Перед тим, як вимкнути ваш соус, додайте в нього рубану зелень. Поваріть ще хвилину.
Тепер розкладіть аджику по стерильним баночкам, закупоріть і накрийте ковдрою. Після остигання, віднесіть у льох або комору.
Зверніть увагу!Якщо ви хочете, щоб смак аджики вийшов м'якшим, покладіть у неї більше яблук. Часнику та пекучого перцю, у цьому випадку, потрібно класти менше.
Кисло-гостра аджика з яблуками
Ця аджика має не тільки насичений гострий смак, але й приємну кислинку. Завдяки цьому, вона вигідно підкреслить смак страв із сухуватого птаха. Качки, наприклад.
Ось що потрібно для її приготування:
Кислі яблука – 1 кг;
морква – 1 кг;
болгарський перець – 1 кг;
помідори – 3 кг.;
часник – 200 гр.;
цукор, оцет, олія - по 1 склянці;
пекучий перець - 2-3 стручки;
сіль – 5 ст. л.
Приготування:
Очистіть овочі та яблука, протріть їх через кухонний комбайн або за допомогою м'ясорубки.
Овочеву суміш перекладіть у сотейник і варіть на повільному вогні 50 хвилин. Додайте спеції та ще 10 хвилин потримайте на вогні.
Часник додайте перед тим, як закінчити процес варіння. Добре перемішайте овочеву суміш, тоді ароматом часничка просочаться всі її складові. Розкладіть ваш соус у стерильні банки. Готово!
Аджика з яблуками на зиму по-грузинськи
Цей соус можна не лише подавати до різних страв та намазувати його на хліб. Їм можна натирати тушку птаха перед запіканням. Смак вийде дуже незвичайним.
Інгредієнти:
Зелений перець – 3 кг;
кислі яблука – 0,5 кг;
пекучий перець – 6 стручків;
уцхо-сунелі – 200 гр;
коріандр – 100 гр;
базилік, кінза – по 1 пучку;
часник – 400 гр.;
волоський горіх- 500 гр.;
сіль – 200 гр.;
кориця – 1 ч. л.
Приготування:
1. Ретельно вимийте інгредієнти. Перець на кілька годин замочіть.
2. Протріть яблука та овочі за допомогою кухонного комбайна.
3. Нарубайте зелень, дрібно розітріть горіхи.
4. Змішайте овочі, горіхи та зелень. Зберігайте готову аджику у закритій ємності.
Це цікаво!Аджику називають "сіллю Кавказу". Достовірно невідомо, яка саме країна є батьківщиною цього чудового соусу. Водночас Грузія та Абазія заявляють, що вперше аджика з'явилася саме у них. У Росії її почали їсти ще у XVIII-XIX століттях.
Аджика з яблуками та вином
Вам знадобиться:
Червоне вино – 1 склянка;
помідори – 8-10 шт.;
зелені яблука – 4 шт.;
паприка – 1 шт.;
свіжий гострий перчик – 1 шт.;
соус чилі – 1 ч. л.;
цукор – 1 склянка;
сіль – 2 ст. л.
Приготування покроково:
1. Очистіть яблука від шкірки, видаліть насіння та серцевину.
2. Тепер наріжте їх на невеликі шматочки, засипте цукром і залийте червоним вином. Яблука повинні бути повністю покриті вином, але будьте обережні. Якщо вина буде занадто багато, це негативно позначиться на смаку аджики.
3. Поставте фрукти на вогонь п'ять хвилин. Вони просочаться вином і стануть дуже ніжними.
4. Тим часом, підготуйте й інші овочі – вимийте, почистіть, наріжте на дрібні шматочки.
5. Розмочені у вині яблука подрібніть блендером і прокрутіть через м'ясорубку. Вони мають придбати консистенцію густого пюре.
З'єднайте всі інгредієнти, прокип'ятіть. Вони повинні варитись на помірному вогні протягом 15 хвилин. Поступово додайте чилі, червоний перець.
Після того як аджика звариться, дайте їй 10 хвилин настоятися. Потім розкладіть її по баночках.
Аджика із зелених яблук на зиму з цибулею
Використовуйте для цього рецепту зелені яблука. У поєднанні з перцем і цибулею смак буде дивовижний.
Інгредієнти:
Зелені яблука – 1 кг.;
морква – 1 кг;
перець болгарський – 1 кг.;
цибуля ріпчаста - 1 кг;
помідори – 2,5 кг;
пекучий перець – 2 шт.;
соняшникова олія – 200 гр;
часник – 200 гр;
цукор – 100 гр;
сіль за смаком.
Приготування:
1. Очистіть яблука від насіння, але шкірку не зрізайте.
2. Овочі очистіть та пропустіть через м'ясорубку.
3. Змішайте все та варіть 40-45 хвилин.
4. В кінці додайте червоний перець, часник і всі інгредієнти.
5. Загасіть аджику ще протягом десяти хвилин.
6. Розкладіть соус у чисті та сухі простерилізовані ємності та закатайте.
Аджика з 5 кг помідорів "пальчики оближеш"
Інгредієнти:
Стиглі томати – 5 кг.;
яблука – 3 кг.;
часник – 1 кг.;
гіркий стручковий перець – 500 гр.;
сіль.
Приготування:
1. Помідори прокрутіть через м'ясорубку та посоліть. Залишіть ненадовго, щоб вони трохи наполягли.
2. Часник та перець теж прокрутіть через м'ясорубку. Додайте їх до помідорів і залиште в емальованому посуді на 10 днів. Це потрібно для того, щоб соус перекинув.
3. Обов'язково щодня помішуйте аджику.
4. Коли мине 10 днів, змішайте соус із протертими яблуками, розкладіть у стерильні банки, закрийте пластиковими кришками.
Готовий продукт можна зберігати прямо в холодильнику.
Пряна аджика з помідорами та часником
Якщо ви приготуєте аджику за цим рецептом, вона неодмінно сподобається вам та вашій родині.
Для приготування візьміть:
Стиглі томати – 1 кг.;
часник – 2 зубчики;
яблука – 1 кг.;
болгарський перець – 400 гр.;
сіль – 1 ст. л.;
соняшникова олія – 2 ст. л.;
цукор – 2 ст. л.;
столовий оцет – 2 ст. л.;
мелений червоний перець – за смаком.
1. Для даного рецепту підійдуть стиглі і навіть переспілі помідори. Їх треба спочатку добре вимити.
2. Видаліть насіння з перцю. У помідорів приберіть шкірку.
3. Наріжте всі овочі шматочками невеликого розміру.
4. Кислі яблука вимийте, розріжте на часточки і заберіть серцевину.
5. Прокрутіть через м'ясорубку овочі та яблука. Покладіть все це в сотейник і поставте на слабкий вогонь.
6. Налийте в овочеву масу олію. Варіть аджику, не включаючи сильно вогонь. Постійно помішуйте.
7. Через годину додайте в аджику сіль, цукор, часник, мелений перчик. Обов'язково додайте столовий оцет. Ретельно все перемішайте.
8. Варіть аджику ще десять хвилин. Розкладіть її по баночках і добре закупоріть.
Факт!Є думка, що вигадали аджику чабани, які пасли овець у горах. Господарі давали їм сіль, яку мали їсти вівці. А щоб чабани самі не їли цю сіль, вона змішувалася з пекучим перчиком. Винахідливі пастухи навчилися перетирати сіль і перець з різними прянощами прямо на камінні. Так з'явилася на світ приправа, яка бадьорила та надавала сил.
Абхазька аджика
За рахунок того, що в приготуванні закуски використовуються червоний перець і часник, зимова аджика без помідор виходить досить гострою. А надає цьому соусу пікантність насіння коріандру, фенхелю, базилік.
Це класичний рецептабхазькій аджики, смак її зовсім особливий. Аналогів немає.
Інгредієнти:
Пекучий перець - 2,5 кг;
яблука – 1 кг.;
часник – 250 гр.;
насіння коріандру – 75 гр.;
сіль велика, не йодована – 0,5 кг.
Важливо!Перш ніж починати готувати аджику за цим рецептом, надягніть гумові рукавички. Інакше ви можете отримати опіки. І в жодному разі не тріть руками обличчя та очі.
Ось як потрібно готувати аджику:
1. Пекучий перець вимийте і розкладіть на підносі на добрій відстані один від одного. Заберіть його в темне місце на три доби.
2. Коли пройде вказаний час, дістаньте ваші перці і приберіть із них плодоніжки. Зрозуміло, це потрібно робити у рукавичках.
4. Очистіть часник. Добре роздавіть насіння коріандру. Це можна зробити, використовуючи маточка.
5. Прокрутіть м'ясорубкою часник, насіння коріандру та перець. Зробити це потрібно не один раз, щоб закуска вийшла якомога ніжнішою.
6. Очистіть яблука, видаліть їх серцевину і насіння. Наріжте їх невеликими шматочками та прокрутіть.
7. Змішайте яблука та аджику. Перемістіть суміш у зручний посуд - глибокі піали або баночки.
На відміну від попередніх рецептів, ця аджика має бути з'їдена за кілька діб. Консервувати її не рекомендується.
1. Готуйте аджику в емальованому посуді.
2. Регулюйте кількість пекучого перцю та часнику залежно від своїх смакових уподобань.
3. Закрита поліетиленовими кришками закуска обов'язково повинна зберігатися в холодильнику.
4. Якщо пекучого перцю немає під рукою, додайте у вашу закуску червоний мелений перчик.
Сподіваємося, що з різноманіття представлених у статті рецептів з фото ви обов'язково підберете щось до душі. А може бути й одразу трохи стануть вашими коханими. Адже це насправді найкращі рецепти приготування цієї страви.
Обов'язково в сезон достатку овочів та фруктів готуйте аджику – адже ця закуска не тільки корисна, а й неймовірно смачна.
1. Кріп з петрушкою помити, обсушити та обірвати від палиць по 15 грам листя кожного.
2. Часник у кількості 200 г (у мене вийшло рівно 8 головок) очистити та відкласти в окрему тарілку.
3. Червоний гострий перець помити і відрізати зелене стебло. Потрошити від насіння не треба!
4. Миємо та чистимо моркву. У мене на один кілограм вийшло 4 величезні морквини.
5. Перець болгарський помити і видалити нутрощі.
6. Помідори помити та зняти шкуру. Я зробив на кожному помідорі зверху хрестовий надріз шкірки і по 4 штуки опускав у кип'ячену воду на 20-30 секунд. Діставав помідори з води та швидко руками прибирав шкуру. Гаряче, але ефективно! Потім розрізати на 2-4 частини та видалити плодоніжку.
7. Яблука для аджики очистити від шкіри, розрізати навпіл і видалити серцевину. Краще вибирати кислий та щільний сорт яблук.
8. Підготувати олію (1 ст.), цукор (2/3 ст.), сіль (не більше 2-х ст. л. без гірки).
9. Далі дуже важливий момент та відповідь на запитання: «Як краще зробити аджику – перемолоти у блендері чи через м'ясорубку пропустити?»Відповідь однозначна – через м'ясорубку! Тоді вона буде густішою і приємнішою на смак через маленькі грудочки овочів. А у блендері вийде однорідна жижа. Це не тільки моє підтвердження реальності, так багато хто відгукується і не рекомендує робити в блендері.
Прокрутити через м'ясорубку: перець солодкий, помідори, яблука та морква. Злити все в нержавіючу каструлю або чавунний казан. Довести до кипіння і варити 60-70 хвилин|мінути|, не закриваючи кришкою. Необхідно трохи уварити майбутню домашню аджику та дати випаруватися зайвій рідині.
10. Окремо в миску спершу пропустити через м'ясорубку зелень петрушки з кропом, потім пекучий перець і часник.
11. Через годину в уварену суміш додати цукор, сіль, олію, а також додати окремо прокручені - гострий перець, часник та зелень. Добре перемішати аджику, довести до кипіння та зняти з вогню. Саме наприкінці необхідно класти ці інгредієнти, щоб перець із часником не випарувався і дав бажаний результат.
12. Банки помити, простерилізувати з кришками і закатати аджику з помідорів та яблук на зиму і не тільки одну, тому що вона в прохолодному місці (підвалі) може зберігатися до 2-х років!
Смачного! А тим, хто бажає приготувати найгострішу аджику за традиційним, абхазьким рецептом, дивіться відео нижче.
Аджика з яблук включає до складу досить багато інгредієнтів, але, підготувавши їх відразу, ви зможете приготувати таку заготовку на зиму досить швидко. Свіжі томати, солодкий болгарський перець і гострий чилі, а також добірні яблучка без червивостей та зіпсованих частин необхідно добре вимити під проточною водою.
Зелень і часник поки відкладете убік, а вимиті овочі поріжте великими шматками і подрібніть м'ясорубкою. Яблука та томати слід попередньо очистити від шкірки, щоб вона не зіпсувала смак готової домашньої аджики з яблук. Коли томатно-яблучна суміш з морквою і солодким перцем перетвориться на однорідну червону масу, її потрібно добре перемішати.
Візьміть глибоку емальовану каструлю або чавунний казанок, перелийте туди майбутню яблучну аджику. Наслідуючи рецепт, необхідно виставити вогонь на середній рівень. Дочекайтеся, поки запашна суміш дійде до кипіння, а потім варіть аджику ще близько 20 хвилин.
Тепер можна приготувати пряне доповнення для домашньої аджики з рубаного або подрібненого за допомогою пресу часнику, дрібно порізаної зелені та перцю чилі, що славиться своєю насиченою перчинкою. Цей рецепт можна доповнити і іншими спеціями або пряними травамина свій смак, якщо вам хочеться трохи поекспериментувати.
Коли яблучна аджика на зиму буде готова, всипте в каструлю з ароматним соусом підготовлені прянощі та зелень, перемішайте продукти та зніміть їх із вогню. Як тільки аджика охолоне, його можна буде подати до столу або закрити на зиму. Для цього простерилізуйте скляні банки разом із кришками. Краще зробити це заздалегідь, тому що закочувати аджику потрібно, поки вона ще гаряча.
Поступово розподіліть соус з яблук і томатів із прянощами по підготовлених банках. Якщо у вас тара з кришками, що закручуються, досить щільно прокрутити їх до упору і перевернути банки вгору дном. З простими кришками не обійтися без закочувального ключа.
Готову консервацію теж переверніть та повністю остудіть. Тільки після цього смачну аджику, приготовлену за таким рецептом, можна відправити в льох або зберігати в холодильнику. Ця закуска і соус в одній особі неодмінно сподобається всій вашій родині. Аджика не тільки дуже смачна, а й корисна, тому їсти її можна у необмеженій кількості. Смачного!
