Страви із солодкого перцю сподобаються тим, хто намагається готувати здорову їжу. На сайті зібрано рецепти приготування солодкого перцю в залежності від сорту. Для різних стравпідходять перці різних кольорів. Наприклад, червоні перці кращі для запікання, маринування та фарширування. Зелений перець більше підійде для салатів та перцевих паст. Колір солодкого перцю залежить від сорту та ступеня зрілості. Стручки можуть бути майже білими, зеленими, оранжевими та червоними. У червоному перці найбільше вітамінів: за вмістом вітаміну З він значно перевищує лимон. Знаменитий угорський перець (паприка) – це різновид солодкого перцю, з якого роблять приправу для гуляшу та перкельту. В Угорщину цей сорт перцю було завезено турками. На вигляд він дуже схожий на звичайний солодкий червоний перець, але трохи витягнутіший і із загостреним кінцем.
Готуємо овочевий салатз бринзою та печеним перцем. Соус беремо звичайний - суміш оцту та олії. Ми вирішили взяти соус бальзаміко, з ним суміш виходить ароматнішою, а смак салату м'якший. Пробуємо.мелений
розділ: Салати овочеві
За цим рецептом ми приготували соковиті шматочки білуги, тушкованої у власному соку з овочами. Рибу попередньо маринували у гострій діжонській гірчиці. Овочі - солодкий перець, помідори, цибуля - тонко нарізали, щоб при гасінні утворився смак
розділ: Риба тушкована
Ці роли дуже ситні і підійдуть для вечері або обіду. Рис готуємо за будь-яким відомим вам рецептом. Для начинки беремо слабосоленого тунця, свіжий огірок, солодкий перець та варену моркву.
Що смачне можна приготувати? Про це ми вам розповімо.
Перець смажений
Розрізаний на четвертинки перець обсмажити в олії до золотистого кольору, перекласти в тарілку, полити винним оцтом, посипати сіллю, накрити кришкою і дати постояти 15 хв.
Перці очистити від плодоніжки та насіння та начинити овочевим фаршем, до складу якого входять дрібно нарубані цибуля, морква, капуста, взяті в рівних частках, та десята від їхнього загального обсягу частина петрушки та селери. Всі овочі та пряні коріння, що йдуть на фарш, попередньо обсмажити в маслі. Обсмажити також перці у начиненому вигляді. Потім скласти їх у глибоку металеву або керамічну посуд, залити соусом зі сметани навпіл з томатним соком (2 склянки соусу на 12-15 перців). Потім запікати у духовці 30-45 хвилин.
Салат із перцю з кислим молоком
Випекти 500 г солодкого перцю, очистити від шкірки та насіння, нарізати. В окремому посуді змішати ½ склянки кислого молока з ½ склянки товчених ядер волоських горіхів, 1-2 столовими ложками рослинної олії, 1 ложкою дрібно нарізаної зелені петрушки; посолити за смаком. Залити приготовленою сумішшю нарізаний перець і знову добре розмішати. За бажанням можна додати лимонний сік.
Крокети з печеного перцю
Інгредієнти:
1 кг перцю,
1 склянка бринзи,
2 жовтки,
3 ст. ложки борошна або мелених сухарів, петрушки,
100 г олії, сіль, чорний мелений перець.
Приготування
Спекти перець, очистити від шкірки та насіння, дрібно нарізати. Додати терту бринзу, яйце та жовтки, дрібно нарізану зелень петрушки, сіль та чорний перець. Всипати таку кількість борошна або мелених сухарів, щоб можна було сформувати крокети круглої або циліндричної форми. Крокети обваляти в борошні і обсмажити в сильно розігрітій олії. Подавати гарячими із салатом або кислим молоком.
Перець у маринаді
Інгредієнти:
400 г перцю,
100 г моркви,
100 г цибулі,
150 г білокачанної капусти,
50 г селери (корінь),
50 г рослинної олії,
250 г томату для маринаду,
Зелень петрушки, кріп, сіль.
Приготування
Очищений від насіння перець відварити у воді протягом 10-12 хвилин, відкинути на сито, дати обсохнути, дрібно порубати, покласти в широкий посуд, залити маринадом і гасити в духовці або на плиті 20-30 хвилин. Подати перець охолодженим у салатнику, посипавши кропом чи зеленню петрушки.
Для приготування маринаду очищені овочі нарізати соломкою або дрібними кубиками, підсмажити з невеликою кількістю олії, додати дрібно нарізану капусту, сіль, залити перець і тушкувати.
Для квашення беруть зелені, свіжі плоди перцю, без натяку на млявість. Плодоніжки видаляють, плоди старанно миють, укладають в емальоване відро, перекладаючи кожні 3-4 ряди втечами естрагону, і заливають розсолом (на 10 л води - 700 г солі). Зверху перцю укладають дерев'яний кухоль з невеликим гнітом. Через 5-7 днів переносять у прохолодне місце. Перець готовий до вживання через 50 днів.
Перець по-алжирськи
інгредієнти
Перець солодкий – 12 шт.,
Цибуля ріпчаста - 2 шт.,
Оцет – 2 ст. ложки,
Олія оливкова - 3,5 ст. ложки,
Перець чорний мелений, сіль.
Приготування
Перець запекти в духовці, очистити, нарізати великою локшиною, змішати з|із| нарізаною кільцями цибулею, заправити сіллю|соль|, перцем, маслом, оцтом.
Перець, смажений із часником
Інгредієнти:
Перець солодкий – 500 г,
Часник - 2-3 зубчики,
Олія - 3 ст. ложки,
Сіль за смаком.
Приготування
Перець вимити, вичистити з нього насіння та зсередини посолити.
На розпечену сковороду налити олію, укласти підготовлені плоди і обсмажити з обох боків під кришкою. Часник очистити і натерти на дрібній тертці або дуже дрібно нарубати, або стовкти у ступці. Обсмажений перець викласти на тарілку, посипати часником, полити соком, що залишився після смаження. Подавати страву гарячою або холодною за бажанням.
Перець з лисичками
Інгредієнти:
Перець солодкий – 8 шт.,
Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
Шпик – 50 г,
Лисички - 250 г,
Помідори – 500 г,
Петрушка (зелень), сіль.
Приготування
Дрібно нарізану цибулю обсмажити зі шпиком, додати лисички, очищені та нарізані часточками помідори та нашаткований перець, все посолити та тушкувати у духовці. Готову страву рясно посипати нарубаною зеленню петрушки.
Перець сушений
плоди солодкого перцю, що добре визріли, очистити від насіння, нарізати шматочками 3 х 4 см і опустити на 3-4 хвилини в киплячу воду. Сушити на сонці до готовності. Сушений перець зберігають у зав'язаних поліетиленових пакетах або щільно закритих скляних банках.
Використовують сушений перець для заправки перших та других страв, салатів, опустивши перед вживанням у киплячу воду.
ЩО ПРИГОТУВАТИ З солодкого перцю
У літній сезон дуже популярними стають страви як із фруктів та ягід, так і з овочів. Солодкий перець і страви з нього не менш популярні, ніж свіжі помідори. Овочі дуже корисні не тільки у свіжому вигляді, але й навіть при кулінарній обробці та у вигляді заготовок на зиму. З овочів можна приготувати багато різноманітних страв, більшість овочів відмінно вживається у свіжому вигляді, але часто овочі смажать, тушкують і відварюють. Ми хочемо скористатися корисними порадами кухарів та запропонувати приготувати кілька смачних та поживних страв із солодкого перцю.
Зрілі плоди солодкого перцю містять багато вітамінів та мінеральних речовин, за вмістом вітаміну С перець займає одне з перших місць серед інших овочів. Солодкий перець має специфічний смак та аромат. Перці зелені та червоні використовуються для маринадів і використовуються як приправа до супів та щів. Приготовлені щі з додаванням солодкого перцю мають відмінний аромат, а якщо перець червоний, то він надає стравам і приємного червоного кольору.
Готуємо салат із солодкого перцю.Перець можна взяти двох кольорів, помити його та почистити. Якщо ви не можете почистити перець, то кухарі дають корисна порадаяк це зробити. Для цього треба зробити надріз збоку трохи нижче плодоніжки і видалити плодоніжку разом із насінням. Стручки перцю порізати тонкою соломкою і змішати з скибочками помідорів та свіжими огірками. У салат додати дрібно посічену зелень, цибулю. Салат заправити майонезом.
Перець, фарширований овочами.Перець для фарширування треба вибирати одного розміру. Можна фарширувати і червоні та жовті перці. Стручки солодкого перцю підготувати та опустити на 3 хвилини в киплячу підсолену воду. Потім перці відкинути на сито, дати стекти воді та наповнити їх начинкою з овочів. Нафаршировані солодкі перці укласти в глибоку ємність і залити томатним соком із часником та зеленню. Гасити на повільному вогні під кришкою до готовності. Зазвичай перці з овочевою начинкою бувають готові через 30 хвилин. Для приготування овочевого фаршу треба взяти моркву, селера, свіжу капусту, цибулю, 2-3 ст. ложки рису та 40г вершкового масла. Всі овочі треба помити, почистити та дрібно порізати. Потім згасити на вершковому маслі до готовності. Додати рис та начинити підготовлені солодкі перці.
Солодкий перець, фарширований м'ясом та рисом.Улюблена страва більшості людей. Але дехто не знає, як правильно приготувати фарширований перець, даємо пораду молодим господаркам Таку страву із задоволенням їдять і діти та дорослі. Крім того, перець фарширований м'ясом з рисом часто стає стравою для бенкетів і святкових столів. Потрібно взяти перці однакового розміру. Підготувати їх як завжди. Для начинки приготувати фарш з будь-якого виду м'яса, краще використовувати м'ясо, яке швидше готується. Не рекомендуємо купувати для приготування фаршу яловичину. Сире м'ясо треба пропустити через м'ясорубку, додати дрібно порізану і обсмажену на олії цибулю. Моркву натерти на тертці і злегка обсмажити. Фарш, цибуля, морква, зелень та спеції змішати. Додати рис, рис можна злегка відварити, це робиться, тому що при приготуванні рис збільшується в об'ємі втричі і може видавити начинку з перцю, але в нашій практиці такого не було. Рис розбухає, але овочі та м'ясо зменшуються в обсязі, виходить усе збалансоване. Тому ми додаємо сирий рис і все ретельно перемішуємо. Начинка для перців готова. Начиняємо акуратно перець, можна використовувати для цього ложечку, можна начинку закладати руками. Начинені перці укласти в глибоку каструлю або глибоку жаровню, ми використовуємо сковороду «віг». Перці треба залити томатним соусом з часником або розім'ятими свіжими помідорами і долити трохи води. Готувати перці під кришкою на повільному вогні. Перці, фаршировані м'ясом та рисом будуть готові через 40-50 хвилин. Подавати перці можна з соусом, в якому вони готувалися.
Ще можна приготувати смачний перецьсолодкий смажений з яйцями та бринзою. Перець почистити і укласти на лист, запекти і зняти шкірку. Перець нарізати на часточки і обсмажити. Перець посипати подрібненою бринзою. Яйця розмішати з меленим червоним перцем і цією сумішшю залити перець із бринзою. Злегка прогріти, подавати гарячим із зеленню петрушки.
Готуємо солодкий перець у клярі.Солодкі перці підготувати та розрізати на часточки вздовж. Приготувати тісто із 0,5 склянки борошна, 0,5 склянки води або пива, 1 яйце, сіль. Частки перцю мачати в тісто і обсмажувати у великій кількості олії. Обсмажені перці в клярі викласти на блюдо, збризкати лимонним сокомі посипати зеленню. Окремо можна подати соус зі сметани чи майонезу.
Смачне лечо із солодкого перцю відмінно поєднується з картопляним пюре.Для приготування треба взяти 4 солодких перцю, відмінно підійдуть червоні перці, 4 свіжих помідори, 3 скибочки копченої шинки, 3 цибулини цибулі, спеції та сіль. Перці підготувати та розрізати на широкі смужки. Смужки покласти в сковорідку, зверху викласти кружечки помідорів без шкірки, потім додати порізану шинку. Ріпчасту цибулю підсмажити на олії і також викласти до перців. Готувати на повільному вогні під кришкою 20 хвилин|мінути|.
Готуємо гостру холодну закуску із солодкого перцю з чіпсами.Для приготування такої смачної та оригінальної закуски знадобиться: 4 червоні солодкі перці, 1 банка консервованої квасолі, 1 цибулина, 1 ложка томатного соусу, соус табаско, пачка картопляних чіпсів та 100г твердого сиру. Перці розрізати навпіл і видалити насіння. Цибулю нарізати і підсмажити на олії. Додати томатний соус, овочевий бульйон або воду 0,5 склянки, додати|добавляти| квасолю без заливки. Заправити соусом табаско та сіллю. Половинки солодкого перцю заповнити підготовленою квасолею. Викласти на лист. Зелень дрібно порізати, додати|добавляти| розкрошені чіпси і посипати на перці. Зверху перці посипати тертим сиром і поставити до духовки до розплавлення сиру, на 10-15 хвилин. Смачна закуска готова.
Готувати страви з овочів легко та просто, а приготувати смачні стравиз перцю ще простіше. Смачного!
