Більшість дівчат давно засвоїли beauty-правила для холодної пори року, проте не всі замислюються, що дбати про красу важливо не лише зовні, а й зсередини. Взимку наш організм вимагає не лише зміни косметики, а й оновленого щоденного раціону. Як правило, з приходом холодів нас все більше починає тягнути на смачні прості вуглеводи, а точніше – булочки, тортики, тістечка та шоколадки. Дотримуватися правильного харчування в цей час складніше з кількох причин:
- організм витрачає більше калорій на те, щоб зігрітися,
- недолік сонця, тепла та позитивних емоцій має бути чимось заповнений,
- під одягом все-одно зайвих складочок не видно.
Проте, всі ці причини – лише безглузді виправдання для тих, хто не хоче чи не вміє правильно харчуватися. Для того, щоб побудувати грамотний зимовий раціон, достатньо лише 20 днів! Робіть кожен день лише один крок до правильного харчування. Але щодня. Мало того, що, пройшовши ці кроки, ви вже не мріятимете про шоколадку на ніч, так ще й у процесі можна скинути від 5 до 8 кг.
Як перейти на правильне харчування взимку:
1 день:почніть із покупки маленького посуду: блюдечко для других страв та маленька піалка для перших.
2 день:розділіть прийоми їжі на три основні: сніданок обід, вечеря. Заплануйте два перекушування між ними.
3 день:їжте на сніданок молочні продукти, фрукти, овочі, яйця та злаки.
4 день:їжте на обід білкову їжу з овочами чи крупами (яких, до речі, щонайменше 10 корисних видів).
5 день:їжте на вечерю сир, білковий омлет, курку чи рибу з порцією овочевого салату.
6 день:між їдою можете перекусити фруктами, овочами або горіхами.
7 день:за 20 хвилин до їди випивайте склянку води, не пийте під час їди і 40 хвилин після.
8 день:випивайте на день не менше 8 склянок води (краще з лимоном – вона пригнічує апетит).
9 день:Крім води дозволяється пити зелений чай, несолодкий морс, кава з знежиреним молоком.
10 день:найкраща насолода - мед, чорний шоколад, рахат лукум, сухофрукти, зефір. Солодке їжте на перекушування до 14.00, і не більше 30 гр. Білий цукор виключіть зовсім.
11 день:повністю виключіть біле борошно та вироби з нього. Їжте висівки, житні хлібці, вівсяну та гречану кашу, бурий рис, але до 14.00. Найкраще на сніданок (відразу 7 ідей ідеальних сніданків ми вже публікували).
12 день:з молочних продуктів вибирай кефір, сир, йогурт – без добавок та до 5%.
13 день:відмовтеся від жирного м'яса, їжте грудку, індичку, яловичину, морепродукти та рибу. Найбільше білка містять квасолю, яйця та горох.
14 день:банан, виноград, груші їжте лише до 14.00, фруктова норма не повинна перевищувати 300 г на добу.
15 день:віддавайте перевагу низькокалорійним овочам: цвітна капуста, білокачанна капуста, шпинат, броколі, огірки, помідори, гриби, кабачки А ось буряк, картоплю та кукурудзу вживайте лише до 14.00.
16 день:їжте свіжі овочі та фрукти, варіть, тушкуйте, запікайте, смажте на грилі, з додаванням невеликої кількості оливкової олії змішаної з водою.
17 день:якщо в гостях порція виявилася надто великою, з'їжте половину.
18 день:не можна їсти фаст-фуд, борошняне, надто солоні продукти і пити газовану воду.
19 день: поставте чітку мету, чого ви прагнете. І згадуйте про неї щоразу, коли рука тягнеться за добавкою.
20 день:раз на тиждень влаштовуйте розвантажувальний день, щоб стрілка терезів не завмирала.
Зовсім недавно ми розглядали основні правила щодо ведення щоденника правильного харчування. Проте мало вести записи, проводячи облік з'їденого. Основна мета його створення - аналіз харчування, виявлення та виправлення помилок. Давайте докладніше розглянемо невеликі приклади, як змінити раціон харчування, виходячи з аналізі даних щоденника.
Щодня, ви записуєте в щоденник всі необхідні для аналізу параметри – час їди, вага кожної порції та визначальний параметр для основного контролю (калорійність, бали, кулаки та ін.). Також рекомендується фіксувати свою вагу. Необов'язково це робити щодня, достатньо одного-двох разів на тиждень. Для чого це потрібно? Вага вашого тіла - це саме той показник, який як флюгер показує, в якому напрямку ви рухаєтеся. Постійно плавне зменшення ваги ви на правильному шляху. Якщо ж виска не спостерігаються тривалий час, або ще гірше – вага зростає, настав час бити в дзвони і виправляти ситуацію. Обов'язково треба ліквідувати помилки, допущені під час дієти.
Настав час провести аналіз режиму харчування, і дізнатися, чому всі наші зусилля не принесли жодних результатів. Коли ж було з'їдено ту підступну булочку, яка сьогодні позначилася на терезах?
Зазвичай знайти помилки не складно, набагато складніше їх виправити. При уважному перегляді записів та аналізі раціону харчування виявляється, що ви трохи розслабилися, і вже тиждень із ранковим чаєм з'їдаєте не одну часточку гіркого шоколаду, а півплитки молочного (ну як варіант). І таких незначних дрібниць може виявитися достатня кількість, для того щоб процес схуднення зупинився, а вага стала потихеньку зростати.
Як змінити раціон та скоригувати харчування?
Поширені помилки та варіанти їх виправлення
- Використовується багато висококалорійних смаколиків – від цукерок до сала. Зменшити кількість або зовсім виключити з вживання продукти, що заважають схуднення (а вони знайдуться, навіть у більшій кількості, ніж здається на перший погляд)
- Великий обсяг з'їденого за один раз. Зробіть більше, скоригуйте вагу їжі на один прийом. Великі порції сильно розтягують шлунок, у результаті чого людині потрібно більше їжі, щоб відчути ситість. Спробуйте дрібне харчування - 5-6 прийомів їжі невеликими порціями, через кожні дві години.
- Невеликі порції. У своєму бажанні схуднути жінка готова на відчайдушні вчинки, у тому числі і на те, щоб звести свій раціон до півзернятка на день. Скрупульозні записи виявлять і це пробіл. Не бійтеся збільшувати обсяг порції, якщо це потрібно. Загнаний у голодну пастку організм ніколи не віддасть своїх запасів - тільки регулярне харчування змусить його використовувати жир як джерело енергії.
- Змінити час їди. Можливо, вам буде комфортніше дотримуватися дієти, якщо перенести вечерю з шостої години вечора на сім. А сніданок зробити не о 7-й ранку, а наприклад, о 8-й.
- Додати або прибрати перекушування. Часті перекушування не дають вам зголодніти. Проте їхня відсутність призводить до виникнення сильного почуття голоду. Намагайтеся, щоб перерви між їдою були 2-3 години. При такому графіку в день виходить всього два перекушування - ланч і полудень.
- Щоденник харчування допомагає контролювати і основний аналітичний показник щоденника – калорійність (бали, кулаки). Саме докладний облік допоможе вам зрозуміти, чому ви товстішає від повітря. А чи від нього, чи виною всьому цукрова плюшка? В результаті аналізу необхідно буде збільшити або зменшити добову калорійність раціону (кількість балів). Пам'ятайте – не можна знижувати добове споживання калорій нижче за величину 1200 ккал.
- Проаналізуйте ту частину записів, яка стосується емоційного фону, що виник до/під час/після їжі. Це допоможе вам зрозуміти, які саме емоції змушують вас робити несанкціонований перекус булочкою або шоколадкою. А це перший крок до того.
Правильно організований щоденник харчування буде вам вірним помічником упродовж усієї вашої дієтичної історії. Спочатку аналіз бажано проводити хоча б раз на тиждень, щоб зрозуміти як змінити раціон харчування. Надалі переглядати записи та виправляти знайдені помилки можна і раз на місяць. Згодом їх ставатиме дедалі менше, а ваша талія – дедалі тоншою.
Як налагодити харчування для схуднення, поради та хитрощі
Існують такі дієти, на яких ви не почуватиметеся голодними зовсім. Деякі дієти дозволяють вживати певні продукти у будь-якій кількості, і навіть у час доби (як, наприклад, ). Однак такий режим харчування буде зручним далеко не кожному. Тим більше, вченими доведено, що ті, хто худне, мають більше шансів протриматися на , в яку включені їх улюблені продукти харчування.
Все-таки, що таке дієта? Все досить просто.
Дієтологи називають дієтою дотримання режиму харчування. Вам потрібно дотримуватися нескладних пропорцій і періодичності вживання їжі. От і все.
Спробуємо застосувати це знання практично. Щоб змінити пропорції харчування зі звичних на правильні, необхідно:
- скоротити кількість жирів;
- збільшити;
- споживати складні вуглеводи.
Це неважко зробити. Потрібно лише скоротити порції і вибирати цільну необроблену їжу. Наприклад, відмовитися від ковбас на користь нежирного курячого м'яса. Замінити солону рибу на свіжу, навчитися смачно готувати її. Скоротити порцію гарніру та вибирати для нього такі корисні крупи, як гречана, вівсяна, неочищений рис, макарони твердих сортів пшениці. Замінити всі магазинні соуси домашніми на основі йогурту, сметани або томатної пасти. На нашому сайті ви знайдете безліч, які зроблять ваш комфортнішим.
Збалансована дієта - це режим харчування, при якому ваш організм отримує достатню кількість білків, жирів, вуглеводів у правильному співвідношенні.
Орієнтуйтесь на такі відсотки у співвідношенні білків, жирів та вуглеводів.
- білки – 20-30%;
- жири – 20-30%;
- вуглеводи – 40-50%.
Скільки ж калорій потрібно для маніпуляцій із вагою? Давайте розглянемо просту методику підрахунку. Визначимо для початку, скільки потрібно калорій для підтримки сучасної ваги. Зробити це потрібно за такою формулою:
- для жінок: вага (у фунтах) х 14 або вага (у кілограмах) х 30,9;
- для чоловіків: вага (у фунтах) х 15 або вага (у кілограмах) х 33,1.
(1 фунт = 0.453 кг).
Цифра, що вийшла, покаже приблизну кількість калорій, яке необхідно вам для підтримки ваги. Це той калораж, на якому ви не худнете і не набираєте вагу. Якщо ви ставите за мету схуднути, вам слід зменшити на 10% отриману цифру. Є й інші на ідеальну та на поточну вагу. Автоматично порахувати можна на сайті в розділі «Аналізатор тіла».
Правильний раціон харчування може складатися як із 3-4 прийомів їжі, так і з 5-6. Йдеться про всі прийоми їжі, включаючи перекушування. Найголовніше - це не з'їдати більше калорій, ніж вам потрібно для схуднення і дотримуватися балансу БЖУ. Якщо ви вибрали, то розбийте підсумкову калорійність на 6 частин. Сніданок, обід і вечеря можна зробити більшими, а решта прийомів їжі перетворити на легкі перекушування.
- Їжте порцію білка з кожним великим прийомом їжі та на останній перекус;
- Вуглеводи з'їдайте в активну половину дня;
- Перестаньте смажити на олії, а додайте трохи олії до салату.
Контрольний прийом білків необхідно намітити на якийсь час. Після завершення фізичних навантажень протягом 60-120 хвилин в організмі буває відкрито «білкове вікно». Саме тому своєчасний прийом білка є сильним стимулятором анаболизма. Він піде на відновлення м'язів.
При цьому не треба боятися. У величезних кількостях цього не станеться. Ваше тіло стане більш пружним. Майте на увазі, що м'язи спалюються набагато простіше, ніж жир, завжди можна їх позбутися. Намагайтеся у дні, коли ви відпочиваєте від тренувань, вживати лише комплексні вуглеводи.
Вам потрібно привчити свій організм харчуватися в рамках необхідної кількості калорій. Оскільки тепер ви вибираєте справжню їжу замість напівфабрикатів та іншої калорійної їжі, то порції можуть здатися вам більшими. Якщо раніше ви сідали за стіл тричі на день, а потім кусочничали між їдою, влаштуйте повноцінний другий сніданок, а також два перекуси чимось білковим. Один із них зробіть після тренування.
Якщо ви тільки звикаєте до фізичних навантажень, вони для вас нові, тоді одночасно протягом перших 2-3 тижнів тренувань спробуйте поступово відмовитися від жирної їжі, кондитерських виробів, тваринних жирів, булок та білого хліба, а також будь-яких газованих напоїв. Зі свого раціону виключіть також ковбаси, копченості, напівфабрикати, консерви.
Намагайтеся вживати складні вуглеводи, тваринні білки. Не варто зловживати у своєму раціоні харчування харчовими добавками. Базову калорійність краще отримувати із натуральних продуктів.
Зразковий раціон харчування для схуднення
Ваш приблизний раціон має виглядати так:
- 1-й прийом – сніданок: 1 порція білків, складних вуглеводів (наприклад, два та ).
- 2-й прийом - другий сніданок: зробіть акцент на білок (наприклад, із цукрозамінником та ягодами).
- 3-й прийом - обід: складні вуглеводи та білки (наприклад, макарони твердих сортів пшениці, та салат з свіжих овочівта зелені з ложкою олії). Припустимо, тут у вас має бути тренування.
- 4-й прийом - полудень: у період 60-120 хвилин після тренування має бути «ударний» прийом білків, відразу після тренування також організму потрібно трохи вуглеводів (наприклад, і овочі або ви можете випити порцію протеїну і з'їсти фрукт, наприклад, або ) .
- 5-й прийом - вечеря: 1 порція білкової їжі, з помірним вмістом складних вуглеводів (наприклад, запечена риба та овочеве рагу без
Краще віддавати перевагу вареній їжі з низьким вмістом жиру. Сирі овочі та фрукти можна їсти у необмеженій кількості, оскільки в них замало калорій.
Наприклад, огірки або помідори можна їсти навіть увечері, щоб утамувати почуття голоду. А ось смажене, жирне та борошняне краще виключити з раціону, такі продукти дуже важкі для організму та сприяють його зашлаковуванню, утворенню шкідливого холестерину.
Читайте популярну статтю рубрики:
Ефективне схуднення за П'єром Дюканом: Дієта для початківців, зразкове меню, список продуктів.
Щоб було простіше зрозуміти, скільки потрібно з'їдати продуктів для схуднення, потрібно порахувати всі споживані калорії за день і відібрати від цієї кількості 30%. Сума, що вийшла, - це саме та кількість калорій, яка не завдасть явного дискомфорту і сприятиме зниженню ваги на 1-2 кг на місяць.
У пост заборонено їсти:
- м'ясо,
- молочні продукти,
- яйця.
Рибу та рослинні олії іноді можна їсти, у певні дні. А от овочі та фрукти можна їсти, як сирі, так і варені або печені. Можна використати гриби. І не варто переїдати, адже для того й потрібен піст, щоб утриматися від надмірностей. Такий вид харчування обов'язково допоможе скинути кілька зайвих кілограмів.
1. Дієта без навантаження
Помірна дієта може допомогти у не запущених випадках. Однак, серйозні обмеження в харчуванні призведуть до того, що організм не отримуватиме в достатній кількості необхідних речовин. Обмін цих самих речовин в організмі сповільниться і разом із деяким зменшенням обхвату талії організм отримає в'янення органів, у тому числі й шкіри, яка може обвиснути на схудлих місцях.
А ось найближчий ефект від жорсткого обмеження вуглеводів можна побачити відразу. Втрата працездатності та дратівливість з'являються швидко. Більшість з вас могли спостерігати це на персонах, що худнуть, зі свого оточення. Фізичні навантаження допоможуть уникнути надмірно жорсткої дієти.
Дієтологія – правильне харчування (раціон) для схуднення: меню на тиждень
Багато людей відмовляються від сніданку через те, що через нього, на їхню думку, можна розповніти. Цю теорію потрібно викинути з голови, тому що вона є найголовнішою їжею протягом дня, і без неї не можна розглядати основи правильного харчування для схуднення. Дієтолог рекомендує:
- Обов'язково снідати вуглеводною їжею.
- Не обмежувати споживання продуктів, навіть від солодкого назавжди не потрібно відмовлятися.
- Максимально урізноманітнити меню, щоб воно було збалансованим, поживним і не набридало.
- Чи не голодувати – це стрес для організму.
- Включити в меню більше фруктів та овочів.
- Вживати цитрусові та ананаси, тому що вони мають здатність спалювати жири.
- Відмовитися від занадто засмаженої, солоної, жирної та копченої їжі.
- Не забувати пити просту воду.
Необхідним етапом у будь-якій програмі схуднення дієтологи вважають очищення сучасним сорбентом Ентеросгель. Він активно вбирає в себе тільки шкідливі шлаки і токсини, що вдосталь надходять у кров при розщепленні жирових відкладень. Саме ці токсини провокують характерні для дієти нудоту, неприємний присмак у роті, порушення випорожнень, тьмяність шкіри, поява на ній прищів і плям.
Читайте також: Менструальний циклта тренування
багатоденний велопохід із добовими пробігами 200-220 км 30-35 кг на багажнику (у фітнес клубі такого навантаження не отримаєте). Так як мета худнути не ставилася, а ставилася мета їхати зі швидкістю близько 20 км на годину, кожні 2-3 години приймалася хороша порція вуглеводів, іноді батон хліба з банкою згущеного молока.
По-перше, у фруктах багато фруктози. По-друге, фрукти збуджують апетит. По-третє, у фруктах багато органічних кислот, що агресивно діють на емаль ваших зубів.
Це дуже вагомі доводи для того, щоб отримувати клітковину, мінерали та ін корисні речовини з овочів, а не з фруктів. Одне яблуко на день не зашкодить, особливо у печеному вигляді.
Ще страшніше за веганство. За рахунок чого худнуть, харчуючись лише рисом, лише молочними продуктами чи лише овочами? рахунок структурного голоду (відсутності окремих компонентів харчування).
Для життя людині потрібні понад 70 речовин: 8 незамінних амінокислот (краще всі 20, щоб не витрачати енергію на перетворення), більше 20 вітамінів і вітаміноподібних речовин, більше 15 мінералів, не один десяток жирних кислот і багато іншого. Живлячись однією групою продуктів, людина відчуває структурний голод по половині перелічених речовин, голоду не відчуваючи.
Простіше кажучи, організм розвалюється, не відчуваючи голоду, на першій стадії безболісно. Перші симптоми руйнування з'являться незабаром. Залежно від обраної монодієти це може бути: випадання волосся, ламкість нігтів, сухість шкіри, розлад травлення тощо. Звичайно, за 10-15 днів на монодієті серйозних захворюваньзаробити не встигнете, і можливо, встигнете втратити в обхваті талії на пару див. Тільки при поверненні до звичного харчування організм за кілька днів відновить колишній стан. Абсолютно безглузда витівка.
Стереодієта трохи краще. Споживаючи гречку і кефір, можна протягнути довше, ніж тільки на одному з компонентів. Але і в цьому випадку, як справедливо пише Сергій Ткаченко, на вас чекає: «Суха шкіра, що лущиться, випадання волосся – це наслідки нестачі жирів в організмі. Хороша постать після такої дієти рідко у когось буває.
Пагорби, ямки та западини від целюліту» (стаття — Чи корисна дієта кефіру-гречана?). Але це лише видимі проблеми. Ті ж зміни спіткають ваші внутрішні органи. Їх в'янення неминуче за відсутності в раціоні морської риби та олії. Клітковина вареної гречки навряд чи здатна стимулювати перистальтику кишечника так само добре, як це робить клітковина сирих овочів. Не може бути здорового харчуваннябез капусти, моркви та буряків.
Віра Кобченко чесно попереджає про численні протипоказання вівсяної дієти, яка з рекомендованим додаванням фруктів, ягід та кефіру або молока з моно перетворюється на квадродієту. При цьому організм не отримує половини необхідних для життя речовин.
Монодієти – небезпечний спосіб самообману. Організм отримує видимість харчування. Щось потрапляє до шлунка, мінімум вуглеводів забезпечує можливість рухатися. Тим часом через структурний голод (найчастіше припиняється надходження жирних кислот) страждають внутрішні органи та функції організму. Втрачені на дієті обсяги відновлюються найближчим часом. Здоров'я структурного голоду не додає однозначно.
Дієтологія – це ціла наука, яка допомагає жінкам тримати себе у формі. Багато дієтологи рекомендують насамперед навчитися правильно харчуватися. Для цього необхідно дотримуватись правил золотої середини – споживати практично рівну кількість поживних речовин, а також зменшити кількість калорій так, щоб їх спалювалося більше, ніж надходило до організму.
Для початку варто спробувати скласти собі меню на тиждень, прорахувавши кількість калорій та поживних речовин у споживаних продуктах. Допоможе цьому таблиця, наведена вище, і приблизний список меню, представлений нижче, продукти у якому можна замінювати на рівні по калорійності.
Майже будь-яка дієта передбачає зменшення калорій. Для цього необхідно підрахувати свій щоденний раціон та відібрати від нього 20-30%. До цієї кількості калорій і потрібно прагнути, і розподіляти його на кілька прийомів їжі протягом доби.
Крім представлених дієт, існують вегетаріанські дієти, сироїдчі, фруктові, яблучні або рідкому харчуванні. До деяких слід ставитися з обережністю, оскільки здоров'я може не дозволити їх дотримуватись.
До правильного харчування можна віднести дитяче харчування. Варені овочеві, м'ясні або фруктові пюре дуже добре сприяють зменшенню ваги, оскільки швидко засвоюються організмом.
Читайте популярну статтю сайту:
Альфа ліпоєва кислота: властивості, показання до застосування.
До плюсів дієти на дитячому харчуванніможна віднести як швидкість схуднення, а й зручність вживання їжі. Адже не потрібно займатися приготуванням такої їжі, можна просто відкрити баночку та насолоджуватися смаком у будь-яку пору доби. Ну а якщо достатньо часу готувати самостійно, потрібно лише відварити, а потім перетерти в пюре улюблену їжу.
Але в такій дієті є недоліки. Одним з яких є невелика кількість клітковини. Тому, за дотримання дієти більше тижня, потрібно включити в харчування зелені овочі. Ще один мінус – мінімальний вибір страв. Так що така дієта може скоро набриднути.
Цікавий факт! Дієту на дитячому харчуванні розробила Трейс Андерсон, яка є особистим тренером Мадонни. Багато знаменитостей вже випробували на собі ефект цієї дієти.
Чи можна схуднути на дитячому харчуванні
Якщо харчуватися правильно і слідувати здоровому образужиття, то не треба буде замислюватися про свою фігуру, оскільки така їжа сама сприяє зменшенню зайвої ваги та підтримці здоров'я.
Правильне харчування для схуднення: меню на тиждень, таблиця продуктів – це головні складові у схудненні без шкоди здоров'ю У цій статті буде розглянуто правильне харчування, наведено таблиці продуктів, що сприяють схуднення, та надані різні меню, які допоможуть зберегти баланс між ситними та низькокалорійними продуктами.
Щоб схуднути на правильному харчуванні, не потрібно робити насильство над собою і позбавляти себе довгий термін улюблених страв. Можна вживати звичні продукти у певному, правильному поєднанні і забути про почуття голоду.
Щоб таке харчування призвело до очікуваного результату, слід дотримуватися кількох правил:
- розраховувати калорії споживаних продуктів;
- перевіряти склад їжі;
- готувати їжу правильно;
- дотримуватися режиму дня.
Перебуваючи на правильному харчуванні, можна іноді собі дозволяти навіть заборонену їжу в невеликій кількості. Такий підхід сприяє зменшенню потягу до тістечок, чіпсів та інших подібних продуктів, оскільки немає категоричної заборони. Просто треба розуміти, що шкідливої їжі має бути в рази менше, ніж корисною.
До основних способів лікування надмірної ваги та ожиріння відносяться дотримання дієти з підвищеним вмістом клітковини, вітамінів та інших біологічно активних компонентів, обмеження вживання легкозасвоюваних організмом вуглеводів, а також фізичні вправи.
Дієтичний стіл номер 8, рекомендований особам, які страждають на ожиріння, спрямований саме на зменшення підшкірної жирової клітковини та покращення обміну речовин. Зазначимо, що ця дієта показана хворим, які не мають супутніх захворювань органів травлення, печінки та серцево-судинної системи, що потребують спеціальних режимів харчування.
Особливості
Загальна калорійність дієти – 1800-2000 кілокалорій. Дієта розрахована на людей, які ведуть малорухливий спосіб життя, однак у поєднанні з підвищенням фізичної активності такий вид харчування дозволяє схуднути за місяць на 2-2,5 кг.
Основний упор у цій дієті робиться на обмеження споживання цукру та продуктів, що його містять, швидкозасвоюваних вуглеводів, жирів тваринного походження, а також продуктів, що збуджують апетит.
Максимальна кількість солі - 5 г на день, пити можна до 1 літра чистої води. Вершкове масло не заборонено, але обмежено порційно - до 15 г на добу. У страви додаються рослинні олії. Споживання борошняних виробівобмежується до 150 г на день, але якщо вага довгий час не йде, то кількість хліба та інших продуктів з борошна скорочується до 100 г.
Для приготування їжі можна використовувати варіння, припускання, гасіння, приготування на пару, зрідка допускається запікання та підсмажування без додавання жирів.
Їсти потрібно не менше 5-6 разів на добу.
Що не можна?
За дотримання лікувальної дієти номер 8 з меню повинні бути повністю виключені:
- білий хліб, здобне та листкове тісто;
- міцні бульйони, супи молочні, у тому числі з макаронами, рисом або манною крупою, картопляні супи, перші страви з бобових;
- жирні сорти м'яса та риби, жирні сосиски та ковбаси, копченості, м'ясні та рибні консерви;
- жирний сир, вершки, солоний сир;
- м'ясні та кулінарні жири, жирні та гострі соуси, майонез, гірчиця, хрін, прянощі та спеції;
- рис, манна крупа, макаронні вироби, а також усі бобові;
- всі солоні та мариновані овочі;
- виноград, банани, родзинки, інжир, фініки;
- цукор, цукерки, варення, мед, морозиво, кисіль, какао, шоколад;
- виноградний та інші солодкі соки, солодкий квас, алкоголь.
Що можна?
Лікувальна дієта номер 8 допускає безліч продуктів, тобто обмеження харчування не можна назвати занадто складними. Зокрема, можна:
- Вироби з борошна грубого помелу, хліб житній та пшеничний з висівками. Порція – 150 г на день.
- Супи можна варити переважно вегетаріанські, використовуючи овочі та крупи у невеликих кількостях. Кілька разів на тиждень допускаються овочеві супи на м'ясному нежирному або рибному бульйоні з фрикадельками. Порція – 250 г на добу.
- На гарнір найкраще їсти овочі у сирому вигляді, всі сорти капусти, свіжі огірки, редис, салат, кабачки, гарбуз, томати, ріпу та моркву. Можна готувати страви з відварених та припущених, запечених овочів. Але страви з картоплі, буряків, моркви, брюкви, зеленого горошку дозволено в обмеженій кількості – не більше 200 г на день. Також для гарніру можна використовувати розсипчасті каші з гречаної, перлової та ячної круп.
- Можна варити вівсяні каші, готувати макаронні вироби, запіканки, пудинги з додаванням овочів та фруктів, але пам'ятайте – такі продукти можна їсти в невеликих кількостях.
- Допускаються нежирні сорти м'яса, зварені шматком із наступним гасінням, запіканням чи жаркою. Яловичину, телятину, курку, м'ясо кролика та індички можна, але максимум 150 г на день. Яловичі сардельки, варені язик, печінка — теж можна, але також обмежено. З риби можна лише нежирні сорти та не більше 150 г на добу. Мідії, креветки дозволені, але не більше 200 г на добу.
- Щодня можна з'їдати 1-2 яйця, варять їх круто або готують білкові омлети з овочами.
- У меню допускаються молоко, кефір, кислий молоко та інші кисломолочні продукти, а також сир зниженої жирності. Також можна нежирну сметану та негострий сир.
- Із закусок можна вінегрети, салати зі свіжих та квашених овочів (квашені овочі обов'язково потрібно промивати), дозволені ікра овочева, салати з морепродуктів, м'ясо або, оселедець вимочений, яловичий холодець, нежирна шинка.
- Несолодкі фрукти, ягоди, желе, муси, узвари без цукру.
- Підливи на слабких овочевих відварах і бульйонах можна додавати при готуванні зелень, ванілін і корицю.
- Томатний і білий соус з овочами.
- З напоїв можна чай, каву як чорну, так і з молоком, соки з овочів, несолодких плодів та ягід, відвар шипшини.
Зразкове меню з розрахунку на 1800 Ккал на день
Сніданок
- Мюслі із сухофруктами та з знежиреним молоком (200 мл)
- Морква тушкована (200 г)
- Скибочка знежиреного сиру
- Чай каркаде
- Перекус: диня (200 г)
Обід
- Вегетаріанські щі з квашеної капусти(250 мл)
- Хліб житній (30 г)
- Болгарські перці, фаршировані м'ясним фаршемта рисом, тушковані з овочами (томатами, цибулею, морквою) (300 г)
- Журавлинний морс (200 мл)
- Полуденок: 2 груші (200 г)
Вечеря
- Рис (150 г) з морепродуктами (60 г)
- Салат овочевий (листя салату, помідори, болгарський перець, зелена цибуля) з олією (200 г)
- Відвар шипшини (200 мл)
Рецепти для лікувального столу
Білковий омлет зі шпинатом
Фото: Shutterstock.com
- 3 білки
- ½ склянки молока
- 70 г морозива шпинату
- 30 г сиру сулугуні
- 1 ст. л. паливної олії
Крок 1. Шпинат обсмажити на вершковому маслі.
Крок 2. Збити білки з щіпкою солі, додати молоко і ще раз збити.
Крок 3. Вилити на розігріту сковороду зі шпинатом, розмішати.
Крок 4. Залишити на хвилину на сильному вогні, щоб омлет прихопився. Потім вогонь зменшити до середнього та накрити кришкою.
Крок 5. Перед подачею посипати тертим сиром.
Вегетаріанські щи
Фото: Shutterstock.com
- ½ вилка капусти
- 200 г квашеної капусти
- 2 цибулини
- 2 помідори
- 2 солодких перцю
- 2 моркви
- 3 л води
- сіль і перець
- лавровий лист
- зелень
Крок 1. Капусту, помідори, цибулю, перець і моркву помити, очистити, дрібно нарізати.
Крок 2. Покласти овочі в каструлю, залити водою, довести до кипіння. Варити до готовності моркви.
Крок 3. За 10 хв посолити, поперчити та додати лавровий лист. Перед подачею додати зелень.
Вінегрет
Фото: www.globallookpress.com
- 1 буряк
- 4 шт. картоплі
- 1 морква
- 2 солоних огірків
- 2 яйця
- 4 ст. л. рослинного масла
Крок 1. Зварити круто яйця. Відварити до готовності буряк, картопля та морква.
Крок 2. Все остудити та нарізати кубиками.
Крок 3. Нарізати кубиками солоні огірки, злити рідину.
Крок 4. Все перемішати, заправити олією. Можна додати нарізану зелень.
Заливна риба
Фото: Мільйон меню
- 2 кг червоної риби
- 2 цибулини
- 2 моркви
- 1\2 лимона
- 1 солодкий перець
- корінь селери та петрушки
- 1 пакет агар-агару
Крок 1. Голову та плавники залити холодною водою, довести до кипіння на середньому вогні та варити на маленькому вогні протягом трьох годин. Постійно знімати піну.
Крок 2. Через годину додати в бульйон моркву, цибулю, селера та корінь петрушки. Ще через півгодини покласти нарізані шматки риби. Варити півгодини, потім дістати рибу, кістки, а також овочі.
Крок 3. Вибрати із супового набору м'ясо і дрібно його нарізати. Рибу також нарізати красивими шматочками.
Крок 4. Викласти на дно посуду, де робитимете заливне, прикрасити шматочками відвареної моркви, зеленню, болгарським перцем, лимона.
Крок 5. Бульйон процідити 2-3 рази. Ввести до нього агар-агар. Залити бульйоном рибу із овочами. Поставити у холодильник на 10 годин.
Яловичина з зеленою квасолею
Фото: Shutterstock.com
- мова яловича - 500 г
- квасоля зелена - 350 г
- 1-2 ч. л. гірчиці
Крок 1. Зелену квасолю крупно нарізати та відварити у підсоленій воді протягом 4 хвилин.
Крок 2. Відварити яловичу мову, краще на пару.
Крок 3. Подавати язик із гірчицею та гарніром із квасолі.
Перці, фаршировані морепродуктами та овочами
Фото: Shutterstock.com
- 8 перців
- 500 г коктейлю з морепродуктів
- 3 моркви
- 3 помідори
- 1 невеликий кабачок
- 300 г бринзи
- перець чорний, сіль
- олія рослинна без запаху
Крок 1. Перці очистити від насіння і обсмажити на сковороді з усіх боків у олії.
Крок 2. Дати стекти олії та акуратно очистити від шкірки, можна під струменем холодної води.
Крок 3. Морепродукти розморозити.
Крок 4. Овочі почистити та дрібно нарізати, моркву потерти.
Крок 5. Обсмажити овочі, окремо обсмажити морепродукти з часточкою роздавленого часнику.
Крок 6. Змішати морепродукти та овочі, додати розкрошену бринзу, поперчити.
Крок 7. Начинити готовою масою перці, запекти в духовці.
