У дитячому харчуванні багато спірних інгредієнтів. Основа завжди це коров'яче або козяче молоко, а ось для того щоб наблизити свій продукт до складу грудного молока, виробники додають до нього різні компоненти. Для загустіння - як джерело пальмітинової кислоти - як джерело альфа-лінолевої кислоти - рапсова олія.
Отже, рапсова олія - що це таке, користь і шкода ріпакової олії в дитячому харчуванні— ось про що ми поговоримо у цій статті.
Ріпак - це штучно виведена культура - плід схрещування капусти та сурепіці. Тому відразу скажемо, що ріпакова олія, яка видобувається з ріпаку, — це генно-модифікований продукт. До речі, не такі рідкісні експерименти генних інженерів і на таких, здавалося б, нешкідливих культурах як боби, цукрові буряки, люцерна, бавовна.
Спочатку ріпакова олія широко використовувалася в металургійній промисловості як мастило, при виготовленні мила, текстилю, зараз воно використовується в технології приготування майонезу, маргарину та олії в деяких європейських країнах.
У чистому вигляді ріпакова олія має темно-жовтий або коричневий колір, запах нагадує запах горіхів. Воно може дуже довго зберігатися, тому що повільно окислюється. Воно добре піддається обробці, завдяки чому з ріпакової олії видаляються шкідливі речовини у складі — фосфоліпіди, пігменти, і навіть сірка.
Плюси ріпакової олії
Прозорість та нейтральний смак. Інші рослинні олії значно погіршують смакові якості дитячих сумішей через те, що мають особливий масляний присмак.
Дешевизна виробництва. За властивостями ріпакова олія близька до оливкової, але це практично найдешевша олія, яку можна видобути, тому її собівартість не збільшує собівартість кінцевого продукту — дитячого харчування. Це вигідно для виробників.
Користь ріпакової олії у дитячому харчуваннісаме в наступному:
Серед решти рослинних олій, у складі ріпакового олії найбільше альфа-лінолевої кислотиА вона дуже корисна для організму людини, а для розвитку маленького організму немовляти зовсім незамінна. Її тут 11%, тоді як, наприклад, у соєвій олії лише 8%. Ця кислота бере участь в обміні речовин, а також стимулює регенераційні процеси у клітинах шкіри, зволожує та живить її. Вона зміцнює імунітет дитини, перешкоджає утворенню тромбів, знижує рівень холестерину, а також зменшує ймовірність виникнення запальних процесів в організмі.
У складі олії є незамінні жирні кислоти, які у природі більше ніде не зустрічаються, крім як у жіночому грудному молоці. Тому ріпакова олія незамінний компонент дитячого харчування.
Джерело вітамінів А, Е (токоферол), Д. Вітамін А важливий для зростання кісток і зору малюка, вітамін Д потрібен для профілактики рахіту, він незамінний для формування правильної кісткової структури скелета маленької людини. Вітамін Е позитивно впливає на стан волосся та нігтів, а також сприяє розвитку скорочувального рефлексу м'язів.
Також у рапсовій олії міститься фосфор, кальцій, цинк, мідь.
Воно покращує обмін речовин і саме по собі засвоюється набагато легше, ніж інші олії.
Мінуси ріпакової олії
Насамперед шкода ріпакової олії в тому, що в її складі є ерукова кислота.
Шкода ерукової кислоти було доведено багато років тому. Через неї ріпакова олія навіть була заборонена включати до складу дитячого харчування до певного часу.
Вона накопичується в організмі через те, що повільно перетравлюється. Кислота негативно впливає на розвиток сечостатевої системиу дитячому організмі, її вживання може призвести до відхилень у статевому розвитку надалі.
Кислота також уповільнює ріст та розвиток дитячого організму, і погано впливає на серцевий м'яз – замість сполучної тканини відбувається утворення жирового прошарку.
Коли дію ерукової кислоти на організм людини було досліджено докладно, експерти всього світу зійшлися на думці, що в невеликих дозах вона нешкідлива, тому зараз світові стандарти дитячого харчування допускають ріпакову олію у складі дитячого харчування, якщо ерукової кислоти в ньому не більше 31%. Німецькі вчені нещодавно провели дослідження та повністю підтвердили, що ерукова кислота у дитячому харчуванні безпечна у концентрації 31%.
Ріпакова олія - це ГМО. Як ми вже сказали, ріпак — це продукт, штучно виведений селекціонерами. Користь та шкода генно-модифікованої продукції викликає спекотні суперечки досі. але вже принаймні для своєї дитини батьки намагаються уникати такого. Тим не менш, говорячи саме про рапсове масло, його генно-модифіковане походження це, можливо, і плюс. Справа в тому, що на сучасному етапі, Розклавши склад продукту по поличках, селекціонери намагаються позбутися шкідливих компонентів в ньому. Так вдалося значно знизити відсоток вмісту тієї ж ерукової кислоти, з 50% до 31%. Це робить ріпакову олію сучасних сортів безпечнішою і менш шкідливою.
Ще одна небезпека ріпакової олії в тому, що перш ніж потрапити на стіл або до складу дитячого харчування, воно проходить хімічну обробку, Покликану очистити його від шкідливих компонентів у складі Це рафінування та дегумування. У процесі очищення беруть участь такі речовини як гексан, процедура проходить при високих температурах.
Погодьтеся, нікому не хочеться годувати дитину харчуванням, у якому масло «проганялося» через гексан. Тому перш ніж вибрати для свого малюка суміш з рапсовою олією, ви можете поцікавитися на сайті виробника, яку обробку проходить рапсова олія на їх заводах — тепловий або холодний віджим. Холодний віджим буде кращим.
Ще один мінус - використання гербіцидупри вирощуванні ріпаку. Гербіцид еталфлуралін – це засіб проти бур'янів. Згідно з останніми дослідженнями, в кінцевому продукті ріпаку — рапсовій олії не виявлено його слідів, але все ж таки ми наведемо тут цю інформацію.
А також - зниження рівня тромбоцитів у крові, підвищення жорсткості клітинних мембран, підвищення рівня тригліцеридів.
Ріпакова олія в дитячому харчуванні може стати джерелом алергії. Тому тут потрібно бути особливо обережними батькам діток схильних до алергічних захворювань.
Отже, вибирати чи ні дитяче харчування з ріпаковою олією для своєї дитини, вирішувати вам. Ми додамо, що зараз на російському ринку практично всі виробники дитячого харчування включають його до складу свого продукту, крім новозеландського та російського Сімілак. Ці виробники використовують кокосове та соєве масла.
Це не означає, що потрібно повністю відмовитися від усіх інших сумішей, пам'ятайте, що у складі дитячого харчування ріпакова олія знаходиться у допустимій стандартами концентрації. Жоден компонент справді шкідливий для дитини не потрапить у харчування ніколи— цього не допустять вимог технології виробництва дитячого харчування та світові стандарти якості дитячого харчування.
Інша справа, що якщо ви вирішили все ж таки годувати малюка сумішшю з ріпаковою олією, то вибирайте перевірені марки, що зарекомендували себе найбільших світових виробників дитячого харчування. Світові бренди дорожать своїм ім'ям, вони не припустяться помилок у виробництві, до того ж, на великих фабриках перевірки якості та технології виробництва відбуваються частіше, ніж на «дрібнокаліберних».
Наприкінці згадаємо про те, що рапсова олія має іншу назву, знайте, що канолова олія - це те ж рапсове. Отже, коли йдеться про канолове масло в дитячому харчуванні, йдеться якраз про рапсове.
Ріпакова олія - продукт, що викликає постійний інтерес. Раніше багато хто не знав, чим цінна ріпакова олія. Шкода та користь цього продукту викликали гарячі суперечки. Останніми рокамиставлення до цього виду олії кардинально змінилося. Зараз цей натуральний продукт використовують у косметології, кулінарії, дієтичному харчуванні.
Загальна інформація
Якісне рапсове масло одержують у результаті безвідходного виробництва. Властивості:
- цінний продуктдовго залишається прозорим;
- у процесі зберігання неприємний запах та гіркоту не з'являється;
- корисні властивостіі смак зберігаються щонайменше п'ять років.
Чи шкідлива ріпакова олія?
У складі продукту багато цінних речовин, але довго користь та шкода ріпакової олії були предметом гарячих дискусій. Провиною всьому – ерукова кислота, що накопичується в організмі. Шкідлива речовина порушувала процеси життєдіяльності.
Наявність цього компонента тривалий час не дозволяло оцінити всі можливості олії із насіння ріпаку. Наразі цю проблему вирішено.
Селекціонери з Канади вивели сорт ріпаку з мінімальним (близько 2%) вмістом ерукової кислоти. Олія затребувана в багатьох європейських країнах, а в Німеччині до 70% ринку рослинних олій займає саме цей вид.
Чи впливає олія ріпаку на тварин, які вживають макуху після переробки ріпаку? Вчені розділилися на два табори.
Одні вважають, що цінні речовини зберігаються навіть у відходах, одержаних після виробництва олії. Інші не радять застосовувати для тварин цю кормову добавку. Ці вчені побоюються, що разом із макухою передаються і пестициди.
Вибір залишається за фермером, який вирощує ріпак. При мінімальному використанні хімікатів макуха не зашкодить худобі.
Корисні властивості ріпакової олії
Склад цінного продукту:
- жирні кислоти Омега-3 та Омега-9;
- вітаміни A та E;
- лінолева кислота;
- фосфор.
Завдяки комбінації цих компонентів ріпакова олія благотворно впливає на життєдіяльність людини. Перегляньте відео про цінний продукт.
Корисні властивості:
- Жирні кислоти знижують рівень холестерину, зміцнюють стінки судин.
- Прискорюються обмінні процеси.
- Лінолева кислота попереджає тромбози, інфаркти.
- Продукт незамінний для профілактики злоякісних захворювань.
- При атеросклерозі ця олія дає хороший терапевтичний ефект.
- Фосфор незамінний для багатьох систем організму.
- Завдяки наявності вітаміну E зміцнюються клітинні стінки.
- Олія з приємним янтарно-жовтим кольором підходить для дієтичного харчування.
Косметологи також оцінили користь ріпакової олії:
- Вітамін A підтримує тонус шкіри.
- Поліненасичені кислоти очищають шкіру від токсинів, стимулюють процеси регенерації.
- Продукт не викликає алергії, легко видаляє макіяж довкола очей.
- Олію використовують для догляду за шкірою голови. Регулярне застосування масок із цим видом олії уповільнить випадання волосся.
Жіноче здоров'я
Унікальний склад цінної ріпакової олії робить цей продукт незамінним для жінок у різні періоди життя. Вчені виявили в маслі речовину, з якої було виділено копію важливого жіночого гормону естрадіолу. Без нього неможлива нормальна діяльність яєчників.
Майбутнім мамам варто звернути увагу на ріпакову олію. Цінні жирні кислоти незамінні на формування відділів мозку в плода. Також знижується ризик народження дитини раніше за термін.
Вітаміни A та E потрібні для підтримки гормонального балансу у майбутньої матусі. Фахівці рекомендують регулярно вживати цінний продукт при вагітності.
Чи корисна олія ріпаку для чоловіків?
Якщо вчені затверджують. що цей натуральний продукт необхідний жінкам, то з користю ріпакової олії для чоловіків не так просто.
З одного боку, цей продукт зміцнює судини, знижує рівень холестерину, допомагає уникнути серйозних проблем із серцем та мозковою діяльністю. З іншого боку, надлишок жіночого гормону, який легко виділяється з олії ріпаку, чоловікам не потрібен.
Порушення гормонального балансу може підточити чоловіче здоров'яі призвести до неприємних наслідків у вигляді зниження потенції та погіршення якості насіннєвої рідини. Регулярно вживати цей продукт чоловікам не варто. Користь для чоловіків є сумнівною, а неприємні наслідки можуть проявитися.
Використання ріпакової олії в дитячому харчуванні
Чи можна цей продукт давати дітям? Ця тема неодноразово порушувалася молодими мамами на форумах в інтернеті.
Багато жінок запитують: чому на упаковках сумішей для малюків є ріпакова олія? Шкода та користь у дитячому харчуванні неодноразово обговорювалася педіатрами різних країн.
Фахівці впевнені: незважаючи на наявність корисних речовин у маслі, захоплюватися продуктами, у складі яких є цей компонент, не варто. За можливості вибору купуйте дитячі суміші без ріпакової олії.
Застосування
Використовуйте ріпакову олію регулярно, не більше столової ложки протягом дня. Продукт не підігрівайте вище 160 градусів: можуть утворитися канцерогени.
Декілька рецептів з різних областей:
- Склад для ванни. Змішайте склянку теплого молока, 1 ч. л. соди, 2 ст. л. ріпакової олії, ¼ ст. морської солі, кілька крапель лавандової олії. Приймайте ефективну ванну 20 хвилин. Застосовують при нервових стресах, зі зняттям подразнень на шкірі.
- Маска для волосся. Змішайте по 1 ст. л. олій авокадо та ріпаку, 5 крапель ефірної оліїбей (для сухого волосся – розмарину). Додайте масляний розчин вітаміну А (10 крапель). Нанесіть на волосся, тримайте 40 хвилин|мінути|.
- Маска від вугрів: до столової ложки олії ріпаку додайте по 2 краплі кедрової, лавандової та гвоздикової олії. Тримайте 15 хвилин, змийте.
- Салат з ріпаковою олією. Дрібно натріть 500 г сирої моркви. Запарте по 100 г кураги та чорносливу, тонко наріжте, змішайте з морквою. Заправка: лимонний сік, трохи солі та цукру, 2 ст л. ріпакової олії, насіння кропу.
Перед прийомом проконсультуйтеся з лікарем: чи немає для вас протипоказань. Використовуйте ріпакову олію регулярно. Прийнятна ціна (від 33 до 38 рублів за літр) та унікальні властивостіпродукту роблять його незамінним для всіх, хто піклується про здоров'я та красу.
До питання харчування новонародженого батькам слід підходити серйозно та виважено. Ідеальним варіантом є грудне годуванняАле якщо з цим виникають проблеми, намагаються підібрати збалансовану молочну суміш. Немовлятам на штучному вигодовуванні молочні суміші підбирає педіатр, який добре орієнтується у складах дитячого харчування.
Переваги та недоліки ріпакової олії
Виробники часто додають цей продукт у дитяче харчування, він недорогий та має дію довгострокового консерванту. При цьому вчені всього світу сперечаються про користь та шкоду ріпакової олії. З одного боку – воно дуже корисне. До його складу входять компоненти, яких так не вистачає дитині, яка перебуває на штучному вигодовуванні:
- вітаміни A, D, E, що позитивно впливають на м'язову та кісткову системи зростаючого організму;
- жирні кислоти Омега-3, Омега-6 та Омега-9, що сприяють правильному розвитку нервової системи;
- мікроелементи (цинк, мідь, фосфор, кальцій), необхідні для нормального зростання організму в цілому та зміцнення імунітету дитини;
- лінолева кислота, що уповільнює розвиток запальних процесів.
Але є в ріпаковій олії та шкідлива складова – ерукова кислота. Вона не виводиться з організму і, накопичуючись у ньому, спричиняє затримку статевого розвитку. Сьогодні за допомогою сучасної генної інженерії було виведено сорти, що містять мінімальну частину цієї кислоти.
Консультанти інтернет-магазин «Дочки-синочки» детально розкажуть, які інгредієнти входять до молочних сумішей та допоможуть підібрати здоровіше харчування для вашого малюка.
Важливо!
Якщо ви купуєте суміш або пюре, до складу яких входить ріпакова олія, уважно слідкуйте за тим, щоб вміст цього продукту не перевищував 31% загальної жирової маси обраного харчування.
Висновки
Якщо ви побоюєтеся давати дитині суміш або пюре, до складу якого входить ріпакова олія, це не проблема. У нас можна підібрати харчування, яке не включає цей компонент. Перед введенням нового продукту порадьтеся з педіатром. Наші співробітники підберуть безліч варіантів дитячого харчування з низьким відсотком або зовсім без ріпакової олії, наприклад,
Говорячи про рослинні олії, хочеться відзначити, що існує не тільки оливкова та соняшникова. У продажу є й інші олії з корисним складомта відмінними смаковими якостями. Олія є незамінним продуктом для мозку, воно необхідне для правильної роботивсіх систем загалом. Але як і інші корисні продуктипри нераціональному використанні має невеликі негативні моменти.
- Рослинні олії забезпечують організм корисними, такими, як моно-і поліненасичені жирні кислоти. Організму дитини вони потрібні для правильної роботи нервової системи та інтелекту, захисту мозку. Олії допомагають організму позбутися шкідливих жирів, знижують інтенсивність запальних процесів, не дають розвиватися синдрому хронічної втоми.
- Рослинні олії – джерело жиророзчинних вітамінів, які є антиоксидантами і потрібні організму для захисту від несприятливих факторів, для зміцнення імунітету та регулювання кальцієвого обміну.
- Обволікають стінки шлунка, захищаючи від пошкодження, знімають місцеві запальні процеси.
- Рослинні олії є дієтичним продуктом.
- Вони зарекомендували себе як лікарський засіб при запорах: можна приймати внутрішньо, можна використовувати для клізми.
На замітку! Для організму необхідні мононенасичені, омега-3 та омега-6-поліненасичені жирні кислоти, на жаль, жодна рослинна олія не має ідеального складу за вмістом цих речовин. Тому ми рекомендуємо комбінувати різні олії, щоб напевно виключити дисбаланс жирних кислот в організмі вашої дитини.
Мононасиченими жирами багаті оливкова та гірчична олії.
Омега-6-поліненасичені жирні кислоти присутні в соняшниковій, кунжутній та кукурудзяній олії.
У списку лідерів за вмістом омега-3-поліненасичених кислот – лляна та рапсова олія, олія грецького горіха.
Рослинна олія для шкіри новонароджених
Рослинні олії необхідні дитині для нормальної роботи нервової системи. Також їх можна використовувати в косметичних цілях - для догляду ніжної шкіри малюка.
В даний час навіть найдорожчі дитячі креми містять віддушки, барвники та інші хімічні сполуки, здатні викликати подразнення ніжної шкіри малюка. Змащування складочок новонароджених олією абсолютно безпечно. Цей засіб підходить усім новонародженим. Візьміть 1–2 ложки звичайної рафінованої олії та прокип'ятіть її 10 хвилин на водяній бані, бажано кожні 5–7 днів робити нову свіжу порцію. Цією ж олією добре змащувати попрілості та почервоніння під памперсом.
Шкідливість олії для дитини
- Рослинна олія не принесе користі і може викликати, якщо вона прострочена або зіпсувалася внаслідок неправильного зберігання.
- Якщо воно використовується у великій кількості для приготування жирної смаженої їжі. Вживати масло у великих кількостях не рекомендується, надмірно жирна їжа погано впливає на роботу шлунка, кишечника, судин, сприяє розвитку ожиріння, завдають шкоди роботі щитовидної залози.
- З обережністю слід вживати рослинні олії при підвищеній згортання крові, захворюваннях печінки, порушення роботи жовчного міхура.
- Тривала теплова обробка. Шкода рослинні олії можуть завдати через утворення в них трансжирів при тривалій тепловій обробці, виробничій гідрогенізації (тобто рафінована та гідрогенізована олія шкідливіша). Трансжири містяться у випічці, маргарині, напівфабрикатах та фастфуді. Це головні чинники у розвитку захворювань серця та судин у майбутньому, діабету та онкологічних захворювань.
Цікаво знати! Дослідники з Медичної школи Університету Каліфорнії (Сан Дієго) експериментально довели, що присутність в їжі трансжирів впливає на появу.
Оптимальні температури застосування для кожного виду рослинної олії
Кожна олія має критичну температуру нагрівання, за якої не тільки руйнуються корисні речовини, а й утворюється акраламід – речовина з низки канцерогенів.
Для ріпакової та кукурудзяної олії критична температура нагрівання – 160 градусів за Цельсієм. Для соєвого та соняшникового – 170 градусів. Для оливкової – 210 градусів. Для арахісової олії – 220 і пальмової – 240 градусів.
На замітку! Ніколи не смажте на олії вдруге! Не шкодуйте зливати залишки зі сковороди, здоров'я дитини дорожче.
Температура розпеченої сковороди на великому вогні може досягати 250 градусів.
Не смажте на нерафінованій олії, так вона принесе вдвічі більше шкоди, ніж рафінована.
У нерафінованої олії температура димлення 107 градусів, а у рафінованої – 230 градусів. Різниця суттєва.
Рослинні олії та алергія
Іноді певні види масел чи його компоненти в дітей віком розвиваються алергічні реакції. Рослинні олії не відносяться до високоалергенних продуктів, але існують моменти, на які слід звернути увагу:
- У поодиноких випадках відзначається алергія на оливкову олію, якщо вона нерафінована і має у своєму складі добавку з лецитину, ароматичні добавки.
- Якщо дитина має поліноз, алергічний нежить і сльозотечу на квіти соняшника, то не виключено, що таку ж реакцію викличе і соняшникова олія.
- Лляна олія викликає алергію в дуже рідкісних випадках, але якщо і викликає, то прояви мають не дуже сприятливий характер, бували випадки висипу по всьому тілу, набряків.
- Не рекомендується використовувати олії з горіхів та насіння дітям з харчовою алергією.
Враховуючи перехресні реакції, не рекомендується при алергії на фундук вживати олії з фундуку та інших горіхів, при алергії на арахіс – арахісова та соєва олії, при алергії на бобові – арахісова та соєва олії, при алергії на сливи – мигдальне масло, при алері - авокадове, горіхове та кунжутне масло.
Якщо у дитини є алергія на олію якогось виду, то замініть її будь-яким іншим, якщо алергія відзначається на кілька видів масел, то краще їх прибрати з вживання, замінивши свинячим жиром, вершковим, топленим або соєвим маслом.
З якого віку та в якій кількості можна рослинну олію дітям?
Масло можна додавати дитині в перший овочевий прикорм, тобто у віці 4-6 місяців. Для початку достатньо однієї, потім двох-трьох крапель. Протягом тижня об'єм можна довести до 1/3 ч. л.
Норма рослинної олії для дитини на добу
Після восьмимісячного віку всю добову норму можна розділити так: 1/3 використовувати для приготування супів, 1/3 додавати в гарнір і заправляти салати, решту можна використовувати для приготування других страв.
На замітку! 1 ч. л. олії – це 5 г, одна ст. л. - 15-17 р.
Як бачите, олія хоч і корисна, але це не привід є її ложками, адже вся користь укладається в об'ємі кількох крапель. Добовий обсяг рослинної олії для дитини не повинен перевищувати 30 г (2 ст. л).
На замітку! Американські вчені досі не можуть дійти єдиної думки про те, чи більше користі чи шкоди приносять рослинні олії. Тому, щоб уникнути нестачі корисних масляних речовин, вони рекомендують більше вживати, особливо тунця. Дитина повинна завжди їсти горіхи та насіння, у раціоні повинні бути страви з відвареної квасолі, сочевиці, жовтків курячих яєць.
Як зберігати олію?
- Купуючи масло, уважно прочитайте, що виробник написав на етикетці: який термін зберігання в закритому вигляді, скільки зберігати масло після розтину пляшки, який температурний режим повинен дотримуватися.
- Рекомендується вдома переливати масло у пляшку або графин із темного скла. Не можна використовувати тару із металу.
- Зберігати в темному місці, наприклад, у шафці.
- Температура зберігання для масла не повинна перевищувати 20 градусів, тому соняшникову та оливкову олію краще поставити в шафу, а лляну, кунжутну та інші види зберігайте в холодильнику на полицях, розташованих на дверцятах.
- Прогіркання, осад, неприємний запах, помутніння може бути ознаками зіпсованого продукту.
Види рослинних олій для дітей та їх користь
Соняшникова олія. Досить поживне масло, добре засвоюється, не має різкого запаху і смаку, доступне за ціною, в нашій країні є найпоширенішим і найчастіше вживаним. Містить достатню кількість та . Корисніше нерафінований його вид, тому що крім вітамінів А і Е в ньому ще є поліненасичені жирні кислоти, так необхідний дітям до двох років. Рафінована дезодорована олія втрачає відсоток вітамінів та інших корисних речовин, але має низку інших переваг. Воно безпечне для приготування смажених страв, випічки в духовці, застосовується при дієтах. Ціна: до 100 рублів/літр.
Оливкова олія. Містить максимальну кількість корисних та мінімальну кількість шкідливих жирів. Дуже добре засвоюється, багато необхідними мозку дитини поліненасиченими жирними кислотами (їх процентний вміст майже такий же, як у жіночому молоці). Оливкова олія захищає організм від розвитку. Виводить шкідливі жири. Сприяє засвоєнню в організмі, тому і необхідно зростаючому дитячому організму. Дуже добре гармонує у стравах іспанської та італійської кухні. Їм можна поливати грінки із чорного та білого хліба. Ідеально підійде для смаження дитячих страв, тому що при високій температурі виділяє менше токсичних речовин, ніж будь-яке інше масло. Корисно при захворюваннях шлунка, кишечника та печінки, для поліпшення пам'яті.
На замітку! Extra Virgin Olive Oil – найвищий сорт. Найкорисніше, виготовлено без підігріву, олія першого віджиму. Його слід використовувати як заправки в салатах.
Virgin Olive Oil - теж холодного віджиму, але за якістю поступається попередньому маслу.
Olive Oil – рафінований, очищений, тобто і користі для дитини в ньому менше. Виготовляється з того, що залишилося після отримання олії хороших сортів.
Refined можна використовувати для смаження, Pure та Extra light вживати у холодному вигляді.
Цікаво знати! Оливкова олія відповідає за міцність кісток. Вчені з Університету Мадрида довели, що люди, які вживають оливкову олію, а не якусь іншу, мають найвищий показник білка остеокальцину, який відповідає за міцність кісток. Тому мешканці країн Середземномор'я менше схильні до переломів кісток. Ціна: 300-720 рублів/літр.
Лляна олія. Дуже рекомендується в приготуванні дитячих страв, тому що має унікальний склад з поліненасичених жирних кислот та жиророзчинних вітамінів. Ідеально підходить для роботи мозку, приносить користь при захворюваннях шлунка і кишечника, при глистних інвазіях. У дітей віком до двох років завдяки ньому правильно формуються тканини мозку. Його не можна підігрівати, тому що воно стане гірким і зіпсує смак страви. Можна додавати в салати, каші, зелень, вінегрет, квашену капусту. Масло дуже швидко псується, тому відкриту пляшку зберігати у холодильнику коштує максимум 30 днів. Вживання лляної олії дуже важливе для тих, хто рідко їсть. Має своєрідний гіркуватий смак, який діти добре відчувають, тому заправляйте їм страви в мінімальних кількостях. Ціна: 200-450 рублів/літр.
Олія волоського горіха. Хороша олія як за вмістом поліненасичених жирних кислот, так і набором мікроелементів, у тому числі . Підійде ослабленим дітям, дітям у післяопераційний період, тому що сприяє загоєнню ран, опіків. Підвищує імунітет, зміцнює організм під час хвороби. Більше сподобається дитині, ніж перелічені вище масла, через свій приємний горіховий смак. Прекрасно підійде для салатів, різноманітних соусів, доповнить смак горіхових десертів, страв із макаронів. Масло швидко починає гірчити, тому краще його купувати у невеликих кількостях. Ціна: 500-700 рублів / 0,5 літра.
Гірчична олія. Відрізняється вмістом природних антибактеріальних сполук, лідирує за вмістом вітаміну D. Корисніше є його при їх ускладненнях. Має гостро-пряний смак, якого легко позбутися, нагрівання олії. Підійде до і круп'яного гарніру, непогано поєднується з рибою та м'ясом, смажені на ньому млинці та оладки виходять смачнішими. Салати, заправлені гірчичним маслом, псуються повільніше звичайного, а випічка стає більш пишною. Ціна: 200-300 рублів / 0,5 літра.
Кунжутну олію. Для дітей є ідеальним. Рекомендується вживати його через вміст достатньої кількості кальцію, який легко та швидко засвоюється організмом дитини. Завдяки вмісту вітаміну Е є непоганою підмогою імунітету. Кунжутна олія корисна при захворюваннях дихальних шляхів, таких як бронхіальна астма, утруднене дихання, трахеїт та бронхіт. Кунжутна олія добре зберігається до 8 років, зберігаючи свої корисні властивості, не прогоркає. Можна використовувати в холодному вигляді, на освітленому можна смажити. Ціна: 250-650 рублів / за 0,5 літра.
Кукурудзяна олія. Не особливо багате на поживні корисні жири і вітаміни і організму, що росте, великої користі не принесе. Не має вона великих переваг перед соняшниковою олією, у продаж, як правило, надходить лише освітлене, але ідеально підходить за своєю безпекою для смаження та приготування страв у духовці. Його найчастіше використовують у приготуванні дієтичних страв та страв для дитячого харчування. Ціна: близько 100 рублів/літр.
Гарбузове масло. Теж хороша олія для застосування у дитячих стравах. Цінується воно і за жировий склад, і за вміст селену і, тому є необхідним продуктом і підвищеною сальністю волосся. Також краще зупиниться на ньому дітям із захворюваннями очей і тим, у кого підвищене комп'ютерне навантаження. Заправляючи їм салати, краще розбавляти 1:1 якимось іншим маслом, наприклад, соняшниковою або оливковою. Для смаження ця олія не підходить, тому що швидко починає прогоряти і виділяти не дуже приємний запах. Це масло добре давати дітям з метою профілактики глистів, робити з ним протиглистні клізми. Ціна: 500 рублів/0,5 літра.
Соєва та рапсова олія. Не відрізняються набором корисних якостей і часто у продаж надходять із вмістом ГМО, тому краще не застосовувати їх у дитячій кухні.
Пальмова олія. Не підходить для частого споживання дітьми, тому що перелічені вище масла відрізняються більш насиченим складом, а пальмова оліямістить насичені жирні кислоти, які шкодять організму: підвищують рівень «поганого» в крові, негативно впливають на роботу серцево-судинної системи та печінки, сприяють відкладенню зайвих кілограмів.
Поєднання рослинної олії з продуктами
- Рослинна олія поєднується з будь-якими овочами, в тому числі і з , поєднується з хлібом, усіма крупами та зернобобовими, можна його вживати з кислими фруктами, горіхами;
- допускається поєднання рослинної олії зі сметаною, сухофруктами, солодкими фруктами;
- не рекомендується поєднувати з жирами тваринного походження (вершкове масло, свинячий жир, вершки), цукром та кондитерськими виробами, з яйцями, також вважається важким харчуванням поєднання рослинної олії з рибою, м'ясом, м'ясом птиці.
Рецепти
Соус із зелені на олії
- Рослинна олія – 120 мл;
- зелень петрушки, рубана – 1 ст. л.;
- зелень кропу, рубана - 1 ст. л.;
- зелень цибулі або цибуля порей, рубаний - 1 ст. л.;
- сіль та чорний перець за смаком.
Вся зелень подрібнюється ножем окремо, потім додається сіль, перець, і все протирається трохи ложкою, щоб зелень пустила сік. Наприкінці додається рослинна олія. Яке додавати? На ваш індивідуальний смак. І за бажанням можна все збити міксером. Готувати безпосередньо перед вживанням, для зберігання в холодильнику соус не годиться.
Майонез домашній
- Олія, краще використовувати оливкову – 1 ст.;
- куряче яйце – 1 шт.;
- сік половинки лимона;
- сіль йодована – не більше 1 ч. л;
- гірчиця - 2 ч. л.;
- цукор – 2 ч. л.
Спочатку блендером збивається яєчний білок, потім додається жовток і рослинна олія, все збивається, потім вливається сік лимона та в кінці гірчиця, сіль та цукор. Такий майонез безпечний для дитини та підійде для заправки будь-якого м'ясного чи рибного салату.
Ми представили характеристики масел, їх корисні властивості, привели умови, за яких масло може завдати шкоди здоров'ю. Яке з них буде на вашій кухні, вибирати, звичайно, тільки вам, але дієтологи та кулінари рекомендують мати господаркам кілька видів масел, одні для смаження, другі – для заправки. І ще одна порада: купуйте масло в невеликих упаковках, щоб можна було витратити його швидше та купити нову порцію свіжої олії. Для заправок салатів використовуйте переважно нерафіновану олію холодного віджиму.
Багато компонентів різних продуктів викликають суперечки серед вчених та рядових споживачів. Звичайно ж, хімічні інгредієнти – барвники, ароматизатори та консерванти, навряд чи можуть принести користь здоров'ю. Але як справи з речовинами природного походження? Саме до таких спірних інгредієнтів належить і ріпакова олія. Безперечно, при правильному застосуванні воно може принести користь людині. Але наскільки безпечна ця речовина для маленьких дітей? Давайте поговоримо на цій сторінці www.сайт трохи більш докладно про те, що являє собою рапсове масло, з чого роблять, і обговоримо застосування такої речовини для волосся, а також його безпеку в дитячому харчуванні.
З чого роблять ріпакову олію?
Ріпакове масло часто називають «північним оливковим». Його іноді використовують у виробництві маргарину, а також рослинної олії. Таку речовину отримують з насіння ріпаку, який є трав'яниста рослина, що належить до виду капустяних. Ще недавно олію ріпаку використовували лише в технічних цілях. Його застосовували у промисловості (металургійній, а також автомобільній), а також у виробництві текстилю, при миловаренні та в сільському господарстві. Тому ніхто раніше не турбували корисні властивості ріпакової олії. До сімдесятих років ріпакова олія мала у своєму складі досить багато отруйної ерукової кислоти, але згодом селекціонерам вдалося вивести новий сортз мінімальним вмістом такої агресивної речовини. Після цього ріпакову олію стали активно застосовувати у харчовій промисловості.
За що цінується ріпакова олія, корисні властивості продукту які?
Олія містить багато ненасичених жирних кислот. Це добре, адже його регулярне вживання є превентивним заходом, що запобігає утворенню тромбів.
Ріпакова олія покращує обмін речовин.
Воно знижує концентрацію шкідливого холестерину, тому сприяє схуднення.
Це масло корисніше оливкового і дешевше за нього.
Воно легше засвоюється організмом ніж інші олії.
Есенціальні жирні кислоти, які мають антиоксидантну дію в цій олії також представлені у більшій кількості.
Ріпакова олія може добре пом'якшувати, зволожувати та живити шкіру.
У медицині його використовують для виготовлення масляних розчинів для ін'єкцій.
Це масло містить рослинний аналог естрадіолу (жіночого гормону), тому захищає, при регулярному вживанні, від раку грудей, як і оливкова олія. Інші олії справляються із цим завданням гірше.
На допомогу красі рапсова олія - застосування для волосся:
Ріпакова олія досить активно застосовується в косметології, багато в чому завдяки своїй низькій вартості. Такий продукт є джерелом багатьох корисних речовин, здатних принести користь не тільки шкірі, а й волоссю. Крім того він не має жодного яскраво вираженого запаху або кольору. Ріпакова олія має у своєму складі ряд жирних кислот, здатних живити та зволожувати шкіру. Крім того воно живить і волосся, насичуючи його енергією. Такий продукт ефективно проникає всередину структури волосся, створюючи додатковий захисний шар.
Ріпакова олія є джерелом стеролів, які ефективно активізують процеси відновлення пошкоджених клітин. Тому грамотне використання даного продукту допомагає впоратися з проблемою кінчиків, що січуться.
Для догляду за сухим і ламким волоссям варто з'єднати ріпакову олію з оливковою в рівних частках. Підігрійте таку суміш, після чого утріть її в шкіру голови. Укутайтесь у тепленький рушник мінімум на півгодини, потім змийте маску шампунем.
Якщо ви схильні до лупи, варто змішати три частини ріпакової олії з однією частиною олії чайного дерева. Отриману суміш необхідно підігріти та втерти у шкіру голови. Укутайтесь у тепленький рушник на півгодини, після чого вимийте голову з шампунем.
У тому випадку, якщо ви зіткнулися з проблемою випадання волосся, рекомендується з'єднати рапсову олію з оливковою та мигдальною, дотримуючись рівного співвідношення. Додайте до такого складу кілька крапель масел лаванди та розмарину. Підігрійте трохи приготовлену суміш і ретельно утріть її в шкіру на голові. Укутайтесь в рушник на півгодини, змийте маску із застосуванням шампуню.
Чи шкідлива ріпакова олія у дитячому харчуванні?
Дослідження минулих років показали, що систематичне застосування ріпакової олії у грудному віці здатне уповільнити зростання та розвиток крихти і навіть на порядок уповільнити статевий розвиток у майбутньому. Однак сучасні вчені досить нейтрально відгукуються про такий продукт.
Вони стверджують, що даний інгредієнт абсолютно безпечний для виробництва дитячого харчування, якщо його відсоткове співвідношення буде не більшим за тридцять один відсоток від загальної жирової маси суміші.
Останнє дослідження на цю тему було проведено німецькими вченими. Вони намагалися визначити, як впливають на дитячий організм склади з ріпаковою олією та без неї. У дослідженні брали участь діти віком від чотирьох тижнів і до семи місяців. І фахівці не змогли виявити жодних суттєвих відмінностей між цими групами. Відповідно, можна зробити висновок, що якісна ріпакова олія є безпечним інгредієнтом дитячого харчування.
Якщо ж йдеться про промислову олію, то вона дійсно є достатньо небезпечний продукт. Така речовина сприяє розвитку дегенеративних недуг, зменшує кількість токоферолу в організмі, значно підвищує рівень тригліцеридів (більше ніж на третину). Крім того, промислова рапсова олія знижує обсяг тромбоцитів у крові і не може зберігатися в сирому вигляді протягом досить тривалого часу, тому що стає прогірклим.
Сучасні варіанти ріпакової олії є більш якісними та мають масу переваг, як інгредієнт для дитячих сумішей. Такий продукт є прозорим та практично не окислюється на повітрі. Крім того, він не гірчить, має у своєму складі масу жирних кислот (Омега-6 і Омега-3), і насичує організм токоферолом. Якісна сучасна ріпакова олія характеризується доступною ціною, вона допомагає наситити організм малюка потрібними йому поживними речовинами.
При виборі суміші для своєї дитини варто пам'ятати і про те, що ріпак є представником ГМО культур. Звичайно, шкода такої продукції не можна вважати підтвердженою, проте необхідно враховувати, що при вигодовуванні немовляти варто бути особливо обережним і уникати навіть невеликих ризиків. Однак насправді не існує ріпаку, який був би не генномодифікованим. Тільки завдяки ГМО розробкам були отримані ті сорти цієї рослини, в яких міститься мінімум ерукової кислоти.
Є ще одна небезпека ріпакової олії в дитячому харчуванні. Перед додаванням в продукцію і перед попаданням в магазини цей продукт часто піддається рафінуванню, відбілюванню та дегумування із застосуванням високих температур та агресивних хімічних речовин. Одним із таких небезпечних елементів можна назвати гексан, який виробляють із сирої нафти. За якість ріпакової олії у дитячому харчуванні (відсутність рафінування) відповідає виробник.
Тому для захисту своїх діток від можливої шкоди ріпакової олії в дитячому харчуванні варто довіряти лише перевіреним маркам дитячого харчування. Великі бренди відповідають певним нормам якості, оскільки не хочуть ризикувати репутацією. Крім того, такі виробники частіше стикаються з перевірками.
Зараз практично всі суміші дитячого харчування, які можна виявити на російському ринку, мають у своєму складі ріпакову олію. Це недорогий компонент, який допомагає знизити собівартість готової продукції. Ріпакового масла немає хіба що у складі Сімілака та Ненні.
Таким чином, ріпакова олія може принести користь людині, але лише при помірному та правильному застосуванні. А питання про безпеку дитячих сумішей із його змістом досить спірне.
