Плоди черешні володіють широким спектром корисних лікувальних властивостей. Сукупність вітамінів та мікроелементів, сприяє зміцненню кровоносних капілярів, підвищенню імунітету. У традиційній медицині, настойка з ягід на горілці, рекомендується для лікування захворювань суглобів, нервових та психічних розладів.
У черешні великий вміст ферментів та дубильних речовин, які згубно діють на збудника дизентерії, нормалізуючи флору кишечника. Результати медичних досліджень показали, що настойка містить органічну кислоту. Вона здатна зупиняти зростання ракових клітинта попереджувати онкологічні захворювання.
Способи приготування черешневих настоянок
Домашній черешневий екстракт використовують не лише як ліки. Його приємний смакстане родзинкою святкового столу, а також нагоді для приготування коктейлів, випічки, ароматних десертів. Фруктова настойкаготується нескладно.
Настойка? Ягідний букет?
- Черешня - 1 кг
- горілка - 500 г
- цукор - 250 г
- о так? 3 л
- кориця - 2 г
- мускатний горіх - 2 г
Ягоди з кісточками придушити та всипати в посуд. Поставити на сонце для дозрівання. Після закінчення 4 днів додати 40 ° спиртовий напій, прянощі. Поставити на 10 днів у холод. Настій процідити, влити цукровий сироп. Перемішати, розлити по пляшках.
Настій із черешні? Салют?
- Черешня? 800 г
- цукор? 500 г
- горілка? 1000 мл
Черешню промити та обсушити. Кісточки слід виймати. На дно 3 л були засипати цукор, заповнити ємність ягодами на половину об'єму. Потім залити зверху горілкою, наполягати 2,5 тижнів. Після закінчення процесу настойка відфільтровується через марлю.
Настойка? Ніжна?
Черешні промити, видалити зіпсовані ягоди. Скласти в скляну сулію. Далі влити 40 ° спиртовий розчин, поставити в тепло на 3 тижні. Потім розлити темними пляшками, щільно закрити кришкою, прибрати в холод. Решту черешні засипати цукровим піском і знову поставити в тепло ще на 3 тижні, злити сік, що вийшов, змішати з горілкою. Настоянка готова.
Настоянка черешнева з листям та плодами
- Ягоди? 60 шт.
- лимонна кислота? 5-7 г
- черешневий лист? 150 шт.
- цукровий пісок - 1,5 кг
- розчин спиртовий 40 °? 1 л
Плоди та листочки проварити 10-15 хвилин на середньому вогні. Далі віджати, зробити проціджування відвару. Всипати цукровий пісок, лимонну кислоту. Суміш прокип'ятити близько 15 хвилин. Потім фруктовий сироп охолодити, долити спиртову рідину. Розлити по пляшках.
Настій? Літнє асорті?
- Червона черешня? 600 г
- біла черешня? 300 г
- цукровий пісок? 250г
- спиртова рідина? 500 мл
На дно були всипати цукор, зверху вимиті просушені ягоди. Далі залити рідину на спирту так, щоб заповнився весь простір між черешнею. Протягом 10 днів зберігати у прохолодному місці, щодня збовтуючи вміст банки. Наприкінці наполягання процідити. Цей спосіб приготування черешневої настойки відрізняється від інших тим, що, крім ароматного алкогольного напою, можна використовувати ягідки для приготування випічки.
Настойка із мороженої ягоди на горілці
- Черешня? 1 кг
- горілка? 1 л
- ванілін? 3 г
Черешню розморозити, потовкти. Потім плоди разом із кісточками засипати у скляну тару, залити горілкою. Забрати на дозрівання. Через місяць настій проціджується за допомогою дрібного ситечка або марлі. Додати ванілін. За бажанням можна трохи підсолодити. Розлити, закрити щільними кришками.
Черешневий лікер? ягідний букет ароматів
Щоб приготувати домашній черешневий лікер на горілці, потрібно використовувати м'яку воду (дистильовану або кип'ячену) та стиглі свіжі плоди. Зіпсовані, незрілі ягідки непридатні. Для наполягання лікеру, покрити інгредієнти горілкою. Цукровий пісок підійде краще за дрібний, можна використовувати сироп. Рідина періодично струшувати.
Для приготування лікеру найчастіше готують горілчано-цукрову основу. Її можна зберігати довгий час, а також зручно використовувати для приготування експрес-лікерів. Щоб зробити основу потрібно 500мл спиртного напою та 1 кг цукрового піску. Варити, знімаючи піну. Потім у сироп вливається міцний напій з розрахунком 1 л сиропу: 4 пляшки горілки. Зробити швидкий лікер легко, черешневий сік влити в основу. Через 24 години фруктовий лікер готовий. Є інший спосіб приготування смачного лікеру.
Інгредієнти:
З ягід витягти кісточки, м'якоть перекласти в тару. За бажанням додати цедру апельсина або корицю. Зверху черешень всипати 1 кг цукру, вилити 500 мл горілки. Дати настоятися близько 45 днів. Профільтрувати, додати ще 1 кг цукрового піску, 500 мл горілки. Витримати знов 6 тижнів. Напій процідити, всипати цукор, що залишився, і спиртову рідину. Далі підігріти до розчинення цукру, процідити та розлити.
Ягідна настойка і лікер, зроблені в домашніх умовах, не тільки мають цілющі властивості, але і введуть у спокусу будь-якого гурмана. Фруктовий аромат залишає м'який приємний післясмак.
Рецепт два в одному: приготуємо лікер з черешні, а потім з тих же ягід настойку.
Спиртні напої домашнього виготовлення приготувати не так складно, як здається. Наприклад, лікер з черешні, простий і швидкий рецептякого, здолає будь-хто. Готується він на один етап, а пробувати можна вже за місяць.
Цим же способом легко приготувати лікер із білої черешні, вишні, абрикосів та сливи. Тільки великі плоди необхідно у кількох місцях проткнути ножем.
Готовність лікеру перевірити легко: наливаємо в чарку, трохи збовтуємо. Правильно приготовлений лікер змочує стінки посуду та стікає не відразу.
Лікер із черешні на горілці з кісточками, покрокові фото
 |
Інгредієнти:
|
 |
У літрову банку кладемо стиглу, вимиту, перебрану черешню. Попсовану викидаємо. Чим стигліша черешня, тим смачнішим буде напій. Кожну ягідку трохи роздавлюємо пальцями, щоб вона лопнула. Якщо ви робите багато лікеру з черешні, то можна відразу всі ягоди пом'яти руками у великому тазі. |
 |
Черешню засипаємо цукром, зверху заливаємо горілкою. Закриваємо ємність капронової кришкою і добре струшуємо, щоб інгредієнти перемішалися. Якщо готуєте в 3-5-літровій банці, то просто перемішайте все ложкою або будь-яким іншим зручним інструментом. |
 |
Заготовка для лікеру готова, тепер залишається чекати, доки напій приготується. Прибираємо банку на 30-40 днів у шафу або на полицю. Іноді банку струшуємо, щоб цукор розтанув. |
Після закінчення терміну дістаємо наш лікер, переливаємо рідину в пляшку. Дегустуйте напій, якщо на ваш смак вийшло дуже солодко, розбавте горілкою. Мало цукру – сміливо додавайте ще.
Настойка із черешні на горілці
Черешня віддала весь смак та колір напою, у їжу вона вже непридатна, але не поспішайте її викидати.
На її основі можна приготувати настойку. Вона виходить міцна, сподобається і чоловікам, і жінкам. Незважаючи на свою фортецю, п'ється легко, зігріваючи зсередини та залишаючи у роті приємний присмак.
Отже, в ту ж банку, де був лікер, наливаємо горілку, з розрахунку на літрову банку додаємо 2-3 бутони гвоздики, щіпку чорного перцю горошком і сушену апельсинову цедру або мандарину. Закриваємо капроновою кришкою та залишаємо все на два тижні.
Знімаємо пробу, якщо смак влаштовує, переливаємо у пляшку. За бажанням можна додати ще спеції або трохи цукру, у цьому випадку напій наполягаємо ще тиждень. З цукром потрібно бути акуратнішими, якщо насипати занадто багато, настоянка стане солодкою і смак сильно зміниться.
Цінителі саморобного спиртного ніколи не втрачають нагоди зробити наливку з черешні. Виходить смачний, ароматний напій помірної міцності. Коли настане час збирати ягоду (підійде будь-який сорт: чорні, червоні або жовті ягоди), згадайте про ці рецепти. У першому варіанті ми використовуватимемо горілку, у другому – ні.
Черешнева наливка з горілкою
Простий у приготуванні та міцніший варіант. Робиться шляхом наполягання ягід на спиртовій основі: горілці, розведеній етиловому спирті, коньяку або самогону.
Інгредієнти:
- ягоди чорної черешні – 1 кг;
- горілка (спирт, самогон, коньяк) – 2 літри;
- цукор – 0,5 кг.
Рецепт
1. Стиглі ягодиочистити від плодоніжок, помити, висушити і видалити кісточки, намагаючись не розбризкувати сік.
2. М'якуш засипати в сулію.
3. Залити черешні алкогольною основою, щільно закрити кришкою та поставити в темне, тепле місцена 10 днів. Раз на добу збовтувати ємність.
4. Процідити черешні через марлю, віджати м'якоть. Ягоди помістити назад у сулію, засипати цукром, закрити і кілька разів струсити. Рідкий черешневий настій зберігати окремо в холодильнику у герметично закритій скляній ємності, це перша частина наливки.
5. Ягідну масу поставити на тиждень у тепле місце (18-25 ° C). Раз у стуки струшувати. Цукор витягне залишки спирту та соку.
6. Профільтрувати через марлю, отриманий сік додати першу частину настойки. Спробувати напій на смак, за бажанням додатково підсолодити цукром.
7. На останньому етапі розлити черешневу наливкуу пляшки та герметично закрити пробками. Перенести на 3-4 місяці в темне місце з температурою 10-16 ° C (холодильник або підвал). Витримка значно покращує смак.
При появі осаду або каламуті профільтрувати через вату.
Термін придатності – до 5 років. Фортеця – 29-32 градуси.
Наливка із черешні без горілки (класична)
М'якіший за смаком напій, який готується шляхом природного бродіння фруктози з черешневого соку та внесеного цукру.
Увага! Ємності потрібно попередньо простерилізувати окропом і витерти насухо. Щоб не заразити сусло цвіллю, ретельно відбирайте сировину, не можна використовувати підгнилі, зіпсовані і запліснілі ягоди. Бажано не мити черешню, щоб залишилися на поверхні дикі дріжджі. Якщо ж ягоди брудні, бажано за пару днів до роботи з сировиною зробити закваску із родзинок.
Інгредієнти:
- черешня – 2 кг;
- цукор – 800 грам;
- вода – 250 мл.
Рецепт
1. З ягід видалити кісточки.
2. На дно трилітрової банки засипати 150-200 г цукру, далі додати шарами черешню і цукор, після чого залити воду.
3. На банку надіти медичну рукавичку з виконаною в одному з пальців дірочкою. Щоб рукавичка надійно трималася, підставу закріпити на шийці мотузкою або гумкою, потім обмотати скотчем. Замість рукавички можна встановити гідрозатвор.
4. Поставити банку з ягодами у тепле (18-28 ° C), темне місце. Коли почнеться бродіння, рукавичка підніметься, після закінчення опуститься назад. Зазвичай процес триває 25-40 днів.
Поки рукавичка стоїть – бродіння йде 5. Після закінчення бродіння процідити наливку через марлю або кришку з дірочками, віджати макуху насухо. Герметично закрити напій.
6. Через 2-3 дні профільтрувати через вату та розлити у пляшки для зберігання. Залишити в холодильнику або підвалі на 2-4 місяці для покращення смаку. Термін придатності далеко від прямих сонячних променів – до 3-х років. Фортеця -10-12%.
Рецепт два в одному: приготуємо лікер з черешні, а потім з тих же ягід настойку.
Спиртні напої домашнього виготовлення приготувати не так складно, як здається.
Наприклад, лікер з черешні, простий і швидкий рецепт якого здолає будь-який бажаючий.
Готується він на один етап, а пробувати можна вже за місяць.
Цим же способом легко приготувати лікер із білої черешні, вишні, абрикосів та сливи.
Тільки великі плоди необхідно у кількох місцях проткнути ножем.
Готовність лікеру перевірити легко: наливаємо в чарку, трохи збовтуємо. Правильно приготовлений лікер змочує стінки посуду та стікає не відразу.
Лікер із черешні на горілці
У літрову банку кладемо стиглу, вимиту, перебрану черешню. Попсовану викидаємо. Чим стигліша черешня, тим смачнішим буде напій.
Кожну ягідку трохи роздавлюємо пальцями, щоб вона лопнула. Якщо ви робите багато лікеру з черешні, то можна відразу всі ягоди пом'яти руками у великому тазі.
Черешню засипаємо цукром, зверху заливаємо горілкою. Закриваємо ємність капронової кришкою і добре струшуємо, щоб інгредієнти перемішалися.
Якщо готуєте в 3-5-літровій банці, то просто перемішайте все ложкою або будь-яким іншим зручним інструментом.
Заготовка для лікеру готова, тепер залишається чекати, доки напій приготується.
Прибираємо банку на 30-40 днів у шафу або на полицю. Іноді банку струшуємо, щоб цукор розтанув.
Після закінчення терміну дістаємо наш лікер, переливаємо рідину в пляшку. Дегустуйте напій, якщо на ваш смак вийшло дуже солодко, розбавте горілкою. Мало цукру – сміливо додавайте ще.
Настойка із черешні на горілці
Черешня віддала весь смак та колір напою, у їжу вона вже непридатна, але не поспішайте її викидати.
На її основі можна приготувати настойку. Вона виходить міцна, сподобається і чоловікам, і жінкам. Незважаючи на свою фортецю, п'ється легко, зігріваючи зсередини та залишаючи у роті приємний присмак.
Отже, в ту ж банку, де був лікер, наливаємо горілку, з розрахунку на літрову банку додаємо 2-3 бутони гвоздики, щіпку чорного перцю горошком і сушену апельсинову цедру або мандарину. Закриваємо капроновою кришкою та залишаємо все на два тижні.
Знімаємо пробу, якщо смак влаштовує, переливаємо у пляшку. За бажанням можна додати ще спеції або трохи цукру, у цьому випадку напій наполягаємо ще тиждень. З цукром потрібно бути акуратнішими, якщо насипати занадто багато, настоянка стане солодкою і смак сильно зміниться.
