Найбільш популярними капустяними салатами вважаються ті, в яких використовується білокачанна капуста. Але наскільки яскравіше і незвичайніше виглядає блюдо, якщо задіяти фіолетову. Вона не тільки ніжніша, а й смачніша. Візуально салат з фіолетовою капустою з майонезом виглядає набагато апетитніше і привабливіше, виділяється навіть серед святкових, «ошатних» страв. Незамінні такі прості стравиособливо у весняний період, коли організм вже відчуває сильну нестачу енергії та максимально виснажений за зиму. Вітамінні та смачні салатиз фіолетової капусти просто повинні бути кожному столі.
Використання капусти у салатах – далеко не рідкість. Тільки, саме, з фіолетовою капустою виходить створити воістину гармонійне та багатогранне кулінарне диво. Салатик може бути доповненням до улюбленого гарніру або варіантом легкого перекусу.
Потрібно:
- 300 г фіолетової капусти;
- 150 г огірків;
- 1 головка цибульки;
- 20 грам олії;
- 1/4 ч. л. солі;
- 1/4 ч. л. цукру;
- 50 г кропу.
Салат з фіолетової капусти.
- Капусту миють і тонкими смугами шаткують, додають трохи солі і перетирають руками, щоб вона пустила сік.
- Огірочки ріжуть соломкою.
- Очищають цибулька і шаткують його тоненькими пластинками.
- Зсипають усі підготовлені на цей момент продукти в салатник, змішують ложкою.
- Додають цукор, сіль і поливають олією.
- Кріп промивають і на дошці рубають дрібно, викладають до всіх продуктів і ще раз перемішують.
Важливо! Щоб капуста не втратила свій дивовижний колір, її рекомендують після шатківниці збризкати оцтом або соком лимона.
Фіолетова капуста салат
Незвичайний смак та аромат цього салату привертає до себе максимальну увагу. Навіть найвибагливіші гурмани не можуть встояти перед його витонченістю та оригінальністю. Незвичайне поєднання овочів та цитрусових – це відмінний спосіб підкріпити вітамінами і дітей, і дорослих. Ну яка людина зможе встояти перед цією стравою?
На салат з капусти фіолетової треба:
- 300 грн. фіолетової капусти;
- 20 гр. олії;
- 30 грн. апельсинового соку;
- 10 гр. винного оцту;
- 1 середня морква;
- 1 апельсин;
- 1 червоний грейпфрут;
- 50 гр. горіхів;
- 20 гр. зелені селери;
- 1/4 ч. л. перцю;
- 1/4 ч. л. солі.
Рецепт салату з фіолетової капусти:
- Селеру промивають і ріжуть тонкими кільцями.
- Морквину за допомогою щіточки миють і одразу очищають, труть на тертці.
- Капусту промивають і ножем тонко шаткують, змішують з подрібненими селерою і морквою.
- Слідом готують маринад. Для цього змішують апельсиновий сік з олією, оцтом, перцем та сіллю.
- Горішки викладають на сковорідку і трохи обсмажують їх.
- Грейпфрут та апельсин відокремлюють від шкірки та ріжуть часточками.
- Отримані цитрусові часточки трохи подрібнюють по черзі на дошці ножем.
- Цитрусові приєднують до інших продуктів, змішують усі.
- Салатик поливають заправкою, присипають горіхами та прикрашають цілими часточками цитрусів.
Порада: щоб капуста була м'якша і ніжніша, не варто в салаті використовувати верхні листи качана. Їх краще залишити для іншої страви. Після шаткування її потрібно добре пом'яти, щоб виділився темний сік.
Салат з фіолетової капустою рецепт
Досить незвичайне поєднання продуктів представлено й у цій рецептурі. Салатик виходить чудово ніжним, але при цьому контрастним, ароматним. Використовуються в ньому доступні продукти, але комбінація їх смілива та неординарна.
На салат з бузковою капустою потрібно:
- 350 гр. фіолетової капусти;
- 200 грн. курячої грудки;
- 1 головка цибулі;
- 180 гр. майонезу;
- 100 грн. консервованої кукурудзи;
- 1 болгарський перець;
- 100 грн. помідорів;
- 40 гр. зелені;
- 1/4 ч. л. солі;
- 1/4 ч. л. перцю.
Салат із бузкової капусти:
- Куряче м'ясо промивають і викладають у каструльку, заливають водою, додають трохи солі та спецій, за бажанням, потім проварюють з пів години, у бульйоні остуджують і ножем ріжуть на невеликі шматочки.
- Промивають фіолетову капусту, шаткують її тоненько і руками з сіллю перетирають.
- Болгарський перець миють, розрізають, прибирають насіння і вирізають прожилки, ріжуть його маленькими кубиками.
- Помідор теж миють і ріжуть на шматочки невеликого розміру.
- Очищають цибулю і промивають, пластинками шаткують за допомогою ножа.
- Зелень промивають і рубають дрібно.
- Всі компоненти, крім кукурудзи, викладають у салатник, при необхідності, солять і перчать.
- Заправляють майонезом салат і змішують все ложкою.
- Банку з кукурудзою відкривають, зціджують маринад. Викласти зерна останнім шаром. За бажанням прикрасити зеленню.
Порада: як заправка можна використовувати як майонез, так і масло або сметану. Вибір тієї чи іншої заправки залежить виключно від особистих уподобань господарки.
Салат із фіолетової капусти
Досить проста комбінація продуктів, представлена в цій рецептурі, приємно тішить своїми смаковими якостями. Відтінки свіжості, кислоти та гостроти роблять блюдо особливим, наповненим незвичайним смаком та ароматом. Неймовірно, але з'їдається ця страва набагато швидше, ніж готується, хоча цей процес за часом мало витратний. Перевага його ще й у тому, що, якщо в будинку не виявиться помідорів або огірків, їх без проблем можна замінити не тільки іншими овочами, але навіть і фруктами. Наприклад, зелене яблучко, якнайкраще, підійде.
Потрібно:
- 400 гр. фіолетової капусти;
- 30 грн. олія;
- 10 гр. оцту 9%;
- 200 грн. мініатюрних помідорів черрі;
- 35 гр. кропу;
- 2 великі свіжі огірки;
- 10 гр. сушеного базиліку;
- 1/4 ч. л. солі.
Салат з фіолетової капустою:
- Капустяний качан промивають, прибирають з нього верхні листочки, а частину, що залишилася, тонко шаткують.
- Огірки миють, звільняють від шкірки та хвостиків, нарізають півкільцями.
- Миють і томати черрі, розрізають на чотири частини.
- Промиту зелень на дошці рубають та просушують на серветці.
- Капусту змішують із зеленню та сіллю, потім руками якісно розминають.
- До капусти викладають продукти, що залишилися, і все перемішують.
Важливо! Капустяні салати не потрібно готувати заздалегідь або наполягати на них. Готуються вони безпосередньо перед подачею, щоб відчути їх вишукану свіжість.
Салат із фіолетової капусти з майонезом
Ця страва сподобається не тільки любителям овочів, але й тим, хто просто любить крабові палички. Салат можна вважати оптимальним варіантом, який задовольнить смакові потреби всіх членів сім'ї. Заправлені сметанним соусом продукти настільки апетитно виглядають, що просто неможливо утриматись і не спробувати їх відразу ж після закінчення готування. Такий салат на довго довго, просто, не затримається.
Потрібно:
- 400 гр. фіолетової капусти;
- 220 гр. крабових паличок;
- 320 гр. кукурудзи (маленька баночка);
- 150 гр. сиру;
- 15 гр. сметани;
- 5 гр. гірчиці;
- 1 велике яйце;
- 25 гр. зелений лук.
Приготування поетапно:
- З баночки з кукурудзою зливають всю рідину і викладають зернятка в миску.
- Промиту і позбавлену верхніх листочків головку капусти шаткують тонко ножем.
- Розморожені крабові палички відокремлюють від плівки та по черзі на дошці ріжуть за бажанням або кубиками, або смугами. Можна і просто розібрати їх на окремі волокна.
- Для подрібнення сиру беруть велику тертку і на ній його натирають.
- Всі продукти підготовлені на цей момент зсипають в одну ємність і перемішують.
- Зелену цибулю промивають і рубають досить дрібно ножем.
- Яйце викладають у каструльку, заливають водою і проварюють трохи більше дванадцяти хвилин. Після їх закінчення окріп зливають, а його занурюють у холодну воду, в якій і студять. Після остигання його чистять, відокремлюють білок від жовтка.
- Жовток у мисці за допомогою вилки перетирають і до нього додають сметану та гірчицю. Таким чином виходить приготувати дивовижний сметанний соус. Який і стане заправкою для салату.
- Приготовленою заправкою заливають продукти та змішують ретельно все.
Порада: цю страву можна легко модернізувати. Замість простих крабових паличок використовувати м'ясо крабів або кальмари. Кукурудзу безболісно замінити горошком або квасолею. Включити до складу болгарський перець та цибулю. Смак, зрозуміло зміниться, але немає нічого цікавішого, ніж підходити до процесу готування творчо.
Фіолетова капуста, просто ідеально підходить для різних салатів. Саме з нею вони виходять не тільки смачними та корисними, але й чудово красивими. До того ж особливість їх у доступності. Недорогі продукти перетворюються на невпізнанність, стають вишуканими і приносять невимовну радість. Ще однією перевагою цього продукту вважається те, що поєднується він і з овочами, і з цитрусовими, і з м'ясо, і з фруктами, і звичайно з морепродуктами. Завдяки цьому рецептів таких салатів можна знайти дуже багато, і кожен з них виявиться особливим, іноді дуже незвичайним, але завжди чудовим і дуже смачним. Вочевидь, що й балувати своїх близьких такими стравами хочеться часто.
Для любителів пікантних страв корейської кухні, ми приготували багато інших смачних варіантів приготування, наприклад, і .
Капустяні салати - часті гості на наших столах і в будні, і у свята. Особливо яскраво і красиво виглядає салат із фіолетової капусти у поєднанні з іншими кольоровими овочами – червоними помідорами, жовтими або помаранчевими перцями, зеленими огірками. Але цей сорт капусти трохи жорсткуватий, тому деякі господині, одного разу спробувавши приготувати з неї свіжий салат, більше не наважуються робити це вдруге. Однак, якщо видалити з цієї капусти кілька верхніх листків, дуже тонко її нашаткувати і пом'яти руками до виділення темного соку, вона стане соковитою і зовсім не жорсткою. А зберегти гарний, незвичайний колір допомагають оцет або лимонний сік, доданий до салату з фіолетової капусти. До речі, і в цьому рецепті можна замінити оцет соком лимона або лайма.
Пропорції овочів у цьому салаті довільні, та й самі овочі ви можете вибирати на свій смак або по сезону. Такий салат з фіолетової капусти навіть не потребує додаткової прикраси, він сам привертає увагу і збуджує апетит своїм незвичайним виглядом та свіжим запахом. А для вегетаріанців та прихильників сироїдіння це справжній подарунок.
Салат з фіолетової капусти це чудовий замінник білокачанної. Страви виходять набагато смачнішими і пікантнішими. Підійдуть для будь-якого святкового столу або просто у повсякденний день.
Цей дивовижний овоч здатний привабити своєю родзинкою навіть самого привереду. Адже на своїх столах ми можемо часто побачити салати з капусти, але найкращим накритим столом стане ваш, де є фіолетова капуста.
Поєднувати цей овоч можна з усіма іншими продуктами та рецептів дуже багато. Багато хто готував її не вперше знають про мінус у цьому овочі, що вона жорстка, але є не великий секрет:
Капуста стане м'якшою і соковитішою, якщо прибрати трохи верхніх листочків, а решту тонко нарізати і пом'яти руками, поки не піде темний сік. Щоб зберегти колір, треба додати в салат оцет та сік лимона.
Як приготувати салат з фіолетової капусти - 15 різновидів.
Звичайний та смачний салат.
Інгредієнти:
- Фіолетова капуста
- Сметана
- Сіль перець
Сметану можна замінити майонезом
Приготування:
Натираємо капусту на тертці. Солимо, перчимо на смак. Додаємо сметану. Усі перемішуємо. Салат готовий.
Можна прикрасити салат зеленню
Легкий та смачний.
Інгредієнти:
- Фіолетова капуста 1 вил.
- Цибуля 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Часник 1 зуб.
- Сіль перець
- Оцет винний 2 ст.
- Олія раст
- Кунжут
- кріп
Приготування:
Нарізаємо капусту. Моркви натираємо на тертці. Цибулю шаткуємо. Усі інгредієнти перекладаємо у тарілку. Додаємо туди дрібно нарубану зелень. Солимо перчимо на смак.
Видавлюємо часник. Поливаємо оцтом та олією. Все добре перемішуємо та прикрашаємо кунжутом.
Дуже ситний.
Інгредієнти:
- Капуста фіолетова 500 гр.
- яйця 3 шт.
- Сметана 4 ст.
- Крохмаль 1 ч.л з гіркою
- Кукурудза 1 б.
- Сіль за смаком
Приготування:
У яйця додаємо крохмаль і дрібку солі, збиваємо. Підсмажуємо млинці. Повинно вийде приблизно 5 штук. Млинці, що остигли, нарізаємо соломкою. Перекладаємо в миску. Капусту шаткуємо, солимо, мені до утворення соку. З'єднуємо капусту з млинцями. Всипаємо кукурудзу. Все перемішуємо та заправляємо сметаною.
Освіжаючий салат.
Інгредієнти:
- Капуста 400 гр.
- Червоний перець 1 шт.
- Зелена редька 1шт.
- Яблуко 1шт.
- Петрушка кріп
- мелений коріандр 0.5 ч.л
- Лимон 0.5
- Нерафінована олія
- Сіль морська за смаком
Можна замінити звичайною сіллю
Приготування:
Капусту тонко шаткуємо і всипаємо в миску. У яблука прибираємо серцевину та нарізаємо соломкою. Змішуємо з капустою. Перець чистимо, нарізаємо соломкою. Редьку трьома на тертці, змішуємо з усіма інгредієнтами. Додаємо нарубану зелень. Солимо за смаком. Видавлюємо сік лимона і заправляємо олією. все перемішуємо і готовий салат.
Легкий літній салат.
Інгредієнти:
- Капуста 500 гр.
- Перець болгарський 1 шт.
- Огірок 3 шт.
- Синя цибуля 1 шт.
- Помідори черрі 7-10 шт
- Сік лимона 1 ст.
- Оливкова олія
- Редька 0.5
Приготування:
Шинкуємо дрібно і мені капусту. Всипаємо у миску. Перчик чистим та режим соломкою. Цибуля півкільцями. Помідори режим навпіл. Огірки режим соломки. Редьку трьома або режим соломкою. Всі овочі додаємо до капусти солимо і видавлюємо сік лимона. Перемішуємо. Заправляємо олією.
Швидкий салат.
Інгредієнти:
- Капуста 200 гр.
- Перець солодкий 1 шт.
- Морква 150 гр.
- Петрушка 20 гр.
- Кунжутна олія 40 мл.
- Кунжут 20 гр.
- Лимонний сік 20мл.
- Сіль перець за смаком.
Приготування:
Нашаткувати і пом'яти в мисці капусту. Перець, моркву порізати соломкою. Петрушку нарубати. Усі інгредієнти змішати. Для заправки змішуємо сік лимона та масло, додаємо сіль, перець, кунжут. Все перемішуємо і готовий салат!
Дуже ситний варіант салату.
Інгредієнти:
- Капуста фіолетова 1 шт.
- Грудка куряча 0.5 кг.
- Перчик болгарський 1 шт.
- Цибуля 1 шт.
- Кукурудза 1 б.
- Перець сіль за смаком
- Майонез
Приготування:
Грудку відварюємо в підсоленій воді, нарізаємо кубиками або соломкою. У глибоку тарілку викладаємо курячі грудки. Всипаємо туди кукурудзу. Перець нарізаємо соломкою та додаємо до курки. Капусту та цибулю нарізаємо соломкою капусту слід пом'яти для м'якості. Перчимо і солимо до смаку і заправляємо все майонезом.
Незвичайний салат.
Інгредієнти:
- Капуста фіолетова 1.4
- Бринза 100 гр.
- Червоне яблуко 1 шт.
- Лимон 0.5
- Горіхи будь-які 50 гр.
- Бальзамічний оцет
- Олії соняшникова
- Цукор
- Сіль перець
Приготування:
Очищаємо яблуко від серцевини та режим часточками, перекладаємо у глибоку миску, збризкуючи соком лимона. Капусту нарізаємо тонкою соломкою та з'єднуємо з яблуком. Додаємо до них нарізану бринзу, горіхи. Перемішуємо. Солимо, перчимо на смак. Для соусу: Змішуємо масло, цукор і оцет. Заливаємо салат перед подачею.
Надзвичайно за смаком.
Інгредієнти:
- Капуста 300 гр.
- Сметана 2-3 ст.
- Ягоди гранату 5-6 ст.
- Грецькі горіхи 150 гр.
- Сіль 0,5 ч.л.
- Цукор 1 год.
Приготування:
Капусту дрібно шаткуємо. Пересипаємо в миску, солимо і перетираємо руками до утворення соку. Горіхи подрібнюємо. Пересипаємо в салатник. Соус: сметана, цукор, граната 1.5 ложки. Додаємо в миску та перемішуємо. Додаємо ягоди граната і так само перемішуємо. Викладаємо на тарілку та прикрашаємо ягодами граната.
Дивовижний і смачний.
Інгредієнти:
- Капуста фіолетова 400 гр.
- Крабові палички 200 гр.
- Кукурудза 1 б.
- Сир твердий 150 гр.
- Сметана 3 ст.
- Гірчиця 1 год.
- Яйце 1 шт.
- Цибуля зелена
Приготування:
Кукурудзу пересипаємо в миску. Шинкуємо капусту можна пом'яти руками. Крабові палички режим. Сир натираємо. Усі інгредієнти змішуємо. Додаємо до них нарізану цибулю. Соус: від білка відокремлюємо жовток яйце повинне бути зварене натираємо на дрібній тертці жовток або мені виделкою. Додаємо до нього сметану, гірчицю та перемішуємо. Заправляємо салат соусом.
Повсякденний салат.
Інгредієнти:
- Капуста
- Селера
- Квасоля 1 ст.
- Горіхи грецькі
- Чорнослив
- Олія соняшникова
Приготування:
Шинкуємо капусту, перекладаємо в миску і додаємо сіль, мені до утворення соку. Селеру нарізаємо. Промитий чорнослив режим соломки. Волоські горіхи подрібнюємо. Все додаємо до капусти. Сюди ж додаємо відварену квасолю. Заправляємо всю олію. Салат готовий. Смачного!
Гостренький та пікантний.
Інгредієнти:
- Капуста червонокачанна 300 г
- Хрін тертий 1 с.
- Соняшникова олія 50 мл
- Лимонний сік 1 с.
- Цукор
- Перець
Соус:
- змішуємо рослинну олію,
- хрін,
- лимонний сік,
- сіль,
- перець та цукор.
Приготування:
Червонокачанну капусту, тонко нашатковану, проварити дві хвилини у підсоленій воді. Воду злити. Капусту обдати кип'яченою холодною водою та з'єднати з раніше приготовленою заправкою. Салат готовий.
Солодкий салат.
Інгредієнти:
- Червонокачанна капуста 300 г
- Мед рідкий 50 мл
- Фрукти (яблука, груші) 200 г
- Олія рослинна оливкова 100 мл
Інгредієнти:
- свіжа фіолетова капуста – 400 гр.;
- олія соняшникова - 3 ст.л.;
- оцет – 1 ст.л.;
- помідори чері – 200 гр.;
- зелень кропу чи кінзи;
- свіжі огірки – 2 шт.;
- сухий базилік – 1 ч.л.;
- сіль за смаком.
Секрети страви
У період, коли прилавки рясніють свіжими овочамиі зеленню, просто необхідно вводити у свій раціон овочеві салати. Саме вони допомагають поповнити запаси енергії, відновити сили та отримати необхідні корисні речовини. Цими правилами керувалися ще в Середньовіччі, коли і відкрили цей вид капусти. З того часу нічого не змінилося, і люди, як і раніше, цінують і люблять фіолетовий плід.
Найпростіший у приготуванні і один із найсмачніших - салат із фіолетової капусти. Цей продукт має бути невід'ємним мешканцем кухні кожної господині. Універсальність капусти дозволяє щодня готувати з неї абсолютно різні стравияк за способом приготування, так і за смаковими якостями. Проте найбільшої популярності завоювали саме салати, як представники низькокалорійної кухні.
Фіолетова капуста часто входить у дієтичне меню. Вона чудово підійде для вживання як дорослим, так і дітям. У її соку міститься безліч поживних речовин. Так, наприклад, клітковина приведе в норму рівень холестерину і покращить травлення, а калій допоможе зберегти в організмі необхідну рідину і запобігає стрибкам тиску. У сирому овочі міститься велика кількість вітаміну C, тому важливо піддавати страви з нього мінімальній обробці.
Салати зі свіжої фіолетової капусти, овочі на пару або в мікрохвильовій печі забезпечать здорове і повноцінне харчування вашій родині. Щоб страви з цього продукту були ще смачнішими, а капуста стала ще м'якшою і соковитішою, верхні листочки необхідно буде прибрати. Все, що залишиться, наріжте і злегка пам'ятайте руками. Капуста пустить фіолетовий сік, який містить у собі весь вітамінний комплекс. Щоб рідина не потьмяніла, можна додати туди трохи оцту або свіжого лимонного соку.
Процес приготування
Найпростіший рецепт салату з фіолетової капусти готується з мінімального набору овочів та олії. Насамперед потрібно зробити заготовки.
Невеликий качан капусти необхідно промити, відокремити верхні шари і нашаткувати основну частину.
Огірки краще нарізати соломкою, а помідори черрі просто розділити на половинки. Зелень також промиваємо, обсушуємо рушником і нарізаємо.
Після цього помістіть в салатник з капустою решту інгредієнтів. Все акуратно перемішайте та додайте спеції за смаком.
Якщо огірків та помідорів немає, завжди можна замінити їх іншими овочами чи навіть фруктами. Салат з фіолетової капусти буде смачнішим, якщо додати туди нарізане яблуко, моркву, дайкон або цибулю. Можна поєднати інгредієнти разом.
Прикраса та подача
Яскраве фіолетове забарвлення капусти у поєднанні із зеленню не потребує додаткової прикраси. Страва має досить презентабельний вигляд. Щоб довше зберегти свіжість листя, можна злегка збризкати інгредієнти. лимонним сокомабо оцтом.
Як заправка в рецепті запропонована рослинна олія, як найдоступніший і найпопулярніший продукт на кухні. Якщо ваш салат із фіолетової капусти учасник не сімейної вечері чи обіду, а урочистого заходу чи свята, то можна сміливо грати з маринадами та соусами.
Якщо в салаті є яблука та морква, то будуть доречні часник та чайна ложка лляної олії. Вони відтінять смак страви, зробивши його більш пікантним. Аромат буде ще більш насиченим, яскравим та незвичайним.
У стандартному рецепті рослинну олію можна замінити журавлинним соком та кукурудзяною олією. Кислий сік журавлини надасть фіолетової капусті ще більш насичений колір. Не забудьте дати салату настоятися перед подачею близько години. Це дозволить повністю розкритися всім якісним характеристикам страви.
Прекрасно підійдуть як заправка традиційні майонез або сметана. Білий та фіолетовий – відмінне поєднання кольорів на тарілці, а головне – апетитне. Така варіація на тему салату з фіолетової капусти гармонійно поєднуватиметься з запеченою рибою, наприклад оселедцем, і будь-яким видом каші.
На цьому кулінарна подорож з приготування салатів з фіолетової капусти добігла кінця. Дивуйте своїх близьких незвичайними стравами! Смачного!
Батьківщиною червонокачанної капусти вважається Середземномор'я, де її вирощували з давніх-давен. Ще древні римляни та греки вважали її найкращими ліками від багатьох хвороб. Давно доведено, що капустяне листя — криниця корисних мікроелементів, що допомагають значно знизити ризик розвитку серцевих недуг і зміцнити стінки судин, а також боротися з безсонням і головним болем. Оригінальним кольором капуста має наявність рослинних пігментів — антоціанів, відомих антиоксидантів. Антоціани виводять токсини та шлаки з організму та омолоджують клітини шкіри. Цей смачний низькокалорійний овоч (всього 24 ккал за 100 г) дієтологи незмінно включають до оздоровчих програм.
Купуючи капусту, переконайтеся в її свіжості. Качан повинен бути жорстким та пружним, з глянсовою поверхнею без темно-коричневих плям. Чим менше і щільніше качани, тим вони ароматніші і тим більше в них поживних речовин. Якщо капуста не була повністю використана при готуванні, частину, що залишилася, слід обвернути плівкою і прибрати в холодильник. У прохолодному місці качани можна зберігати протягом кількох місяців. Але врахуйте, що не можна тримати їх у безпосередній близькості від свіжих помідорів чи яблук, які виділяють газ етилен. Капуста під його впливом починає швидко в'янути.
Салат із червоної капусти може бути як самостійною закускою, так і чудовим доповненням до м'ясних страв. Справа в тому, що цей овоч, на відміну від картоплі, білого рису або макаронів, які ми звикли використовувати як гарнір, допомагає організму повноцінно засвоїти м'ясо. Ідеальними супутниками червонокачанної капусти в закусках, що підкреслюють її смакові переваги, стануть кориця, гвоздика, кмин, аніс, цибуля, журавлина, чорнослив і цитрусові.
Салати зі свіжої капусти краще заправляти оливковою олією з додаванням лимонного соку. Щоб привнести в закуску солодку нотку, можна змішати масло|мастило| з желе з|із| червоної смородини або з медом. Червонокачанна капуста жорстка, оскільки вона містить багато клітковини - майже в півтора рази більше в порівнянні з білокачанними сортами. Щоб листя стало м'якшим, його обдають гарячою водою або ретельно розминають нашатковану капусту з сіллю. Вона вже не буде твердою, зберігши всі вітаміни. Червона капуста виходить дуже смачною, якщо її згасити з цибулею, морквою, обсмаженим беконом та грибами. А ще її маринують і квасять із кислуватими сортами яблук та журавлиною.
На 2 особи:капуста червонокачанна - 400 г, морква - 1 шт., корінь імбиру - 1 шт., оцет - 250 мл, перець гострий - 1 ч. л., цукор - 100 г, сіль - 1 ч. л.
Корінь імбиру очистити, подрібнити. Змішати 2 ст. л. імбиру, сіль, оцет, перець та цукор (цукор повинен розчинитися). Капусту та моркву вимити, очистити, нашаткувати. Овочі помістити в салатницю, залити маринадом. Накрити кришкою або харчовою плівкою. Залишити у холодному місці на добу. Готовий салат за бажанням прикрасити зеленню.
Калорійність однієї порції 175 ккал
Час приготуваннявід 24 годин
6 балів
На 12 осіб:капуста червонокачанна — 1 кг, яловичина — 600 г, буряк — 1 шт., морква — 1 шт., картопля — 4 шт., цибуля ріпчаста — 1 шт., томатна паста — 50 г, сік лимонний — 1 ч. л. , олія рослинна, сіль, перець чорний мелений
Яловичина опустити в каструлю з водою (3,5-4 л). Довести до кипіння. Варити близько 2:00. Вийняти яловичину, видалити кістки, розрізати на шматки, повернути у бульйон. Цибулю дрібно порубати, буряк і моркву нашаткувати. Обсмажувати овочі на олії 5-7 хвилин. Ввести томатну пастута лимонний сік. Посолити та поперчити. Залити водою та гасити до готовності. Нарізати картоплю та червону капусту, відправити у бульйон. Варити до готовності. Тушковану в сковороді цибулю, буряк і моркву додати в бульйон, довести до кипіння. Вимкнути вогонь і дати борщу настоятися 15-20 хвилин.
Подавати можна зі сметаною та свіжою зеленню.
Калорійність однієї порції 225 ккал
Час приготуваннявід 180 хвилин
Рівень складності за 10-бальною шкалою 8 балів
На 5 осіб:капуста червонокачанна - 1 качан, фарш м'ясний - 500 г, рис - 1 склянка, морква - 1 шт., Цибуля ріпчаста - 1 шт., соус томатний - 2 ст. л., сметана - 4 ст. л., олія рослинна, сіль
Листя капусти відварити до м'якості. Цибулю і моркву подрібнити, пасерувати на олії (залишити трохи для прикраси). Рис відварити до напівготовності. Змішати фарш, рис, овочі. Розкласти начинку на капустяне листя, згорнути конвертиком, перекласти в глибоку форму. З'єднати томатний соус, сметану та 500 мл води. Залити соусом голубці. Посолити. Гасити 30-40 хвилин. Посипати готові голубці подрібненою морквою і цибулею.
Калорійність однієї порції 315 ккал
Час приготуваннявід 60 хвилин
Рівень складності за 10-бальною шкалою 8 балів
На 6 осіб:капуста червонокачанна - 1 кг, помідори - 400 г, цибуля ріпчаста - 100 г, сметана - 150 г, зелень (будь-яка), олія рослинна, сіль, перець чорний мелений
Цибулю очистити і подрібнити. Пасерувати на олії до золотистого кольору. Помідори почистити від шкірки, протерти. Капусту тонко нашаткувати. Відправити капусту до сковороди до цибулі, гасити на середньому вогні 10 хвилин. Додати протерті помідори, готувати ще 10-15 хвилин, помішуючи. Ввести сметану, сіль та перець. Перемішати та гасити ще 10 хвилин до готовності. Можна подавати із зеленню як гарнір до будь-якої м'ясної страви або страви з птиці, наприклад до курячих оладок.
Калорійність однієї порції 140 ккал
Час приготуваннявід 45 хвилин
Рівень складності за 10-бальною шкалою 6 балів
На 3 особи:капуста червонокачанна - 500 г, яблука зелені - 2 шт., Сік яблучний - 100 мл, оцет яблучний - 20 мл, йогурт натуральний - 100 мл, петрушка - 1 пучок, олія оливкова, кориця мелена, цукор
Капусту нашаткувати, залити яблучним сокомта оцтом. Помістити у сковороду. Додати корицю та цукор за смаком. Гасити на слабкому вогні до готовності. Остудити. Яблука вимити, нарізати часточками, видалити насіння. Змішати капусту та яблука, заправити оливковою олією. Салат розкласти по тарілках, полити йогуртом. Прикрасити гілочками петрушки.
Калорійність однієї порції 80 ккал
Час приготуваннявід 30 хвилин
Рівень складності за 10-бальною шкалою 6 балів
На 3 особи:капуста червонокачанна - 600 г, сир фета - 200 г, горіхи волоські - 100 г, лимони - 1 шт., Оливкова олія, сіль
Капусту вимити, нашаткувати. Посолити. Пом'яти руками, щоб виділився сік. Горіхи потовкти, залишивши кілька штук для прикраси. Сир нарізати кубиками. Лимон розрізати навпіл, вичавити сік. Поєднати капусту, сир, подрібнені горіхи. Перемішати. Заправити оливковою олією та лимонним соком. Прикрасити салат половинками волоських горіхів.
Калорійність однієї порції 180 ккал
Час приготуваннявід 15 хвилин
Рівень складності за 10-бальною шкалою 5 балів
На 3 особи:капуста червонокачанна - 400 г, огірки - 1 шт., помідори - 1 шт., перець болгарський - 1 шт., морква - 1 шт., цибуля ріпчаста - 1 шт., оцет бальзамічний, сіль
Капусту тонко нашаткувати, посолити, пом'яти руками, щоб дала сік. Моркву, огірок та цибулю очистити, нарізати соломкою. Помідор та перець очистити від насіння, подрібнити. Овочі з'єднати, ретельно перемішати. Заправити бальзамічним оцтом на смак (можна маслом).
Калорійність однієї порції 75 ккал
Час приготуваннявід 20 хвилин
Рівень складності за 10-бальною шкалою 5 балів
На 6 осіб:капуста червонокачанна - 1 качан, філе горбуші - 700 г, капуста цвітна - 700 г, цибуля ріпчаста - 1 шт., часник - 2 зубчики, олія рослинна, сіль, перець чорний мелений
Відрізати частину червонокачанної капусти з качаном. Решту качана відварити в підсоленій воді, щоб листя стало пластичним. Цибулю очистити, подрібнити. Пасерувати на олії. Рибу посікти маленькими кубиками. Відправити до сковороди до цибулі, злегка обсмажити. Часник пропустити через часнику. Цвітну капусту відварити до напівготовності (відвар не виливати). Розібрати на суцвіття, подрібнити. Змішати рибу, цвітну капусту, цибулю та часник. Посолити та поперчити. На кожен капустяний лист викласти начинку, згорнути конвертики. Відправити у глибоку форму, залити капустяним відваром. Гасити до готовності 30-40 хвилин.
Калорійність однієї порції 275 ккал
Час приготуваннявід 60 хвилин
Рівень складності за 10-бальною шкалою 8 балів
На 2 особи:капуста червонокачанна - 300 г, апельсин - 100 г, грейпфрут - 150 г, морква - 50 г, сік апельсиновий - 30 мл, оцет винний - 1 ст. л., олія кунжутна - 50 мл, зелень (будь-яка) - 1 пучок
Капусту нашаткувати. Моркву натерти на великій тертці. Овочі з'єднати. Змішати апельсиновий сік, оцет та олію. Маринадом залити овочі, відправити у холодильник на 6 годин. Апельсин та грейпфрут очистити, розділити на часточки. Зняти плівку, кожну часточку розрізати на 4-5 частин. Додати цитрусові до овочів, перемішати. Салат посипати зеленню та подавати.
Калорійність однієї порції 95 ккал
Час приготуваннявід 6 годин
Рівень складності за 10-бальною шкалою 5 балів
На 5 осіб:капуста червонокачанна - 200 г, помідори - 2 шт., огірки - 2 шт., авокадо - 1 шт., лаваш тонкий круглий - 5 шт., філе куряче - 500 г, часник - 1 зубчик, кориця мелена - 0,5 год. л., олія рослинна, сіль, перець чорний мелений
Куряче філе нарізати невеликими кубиками. Змішати 4 ст. л. олії з корицею, двома щіпками солі та щіпкою перцю. У приготовлену суміш помістити шматочки філе, залишити на 2 години, потім обсмажити до рум'яної скоринки. Капусту нашаткувати. Часник пропустити через часнику. Помідори, огірки, авокадо очистити, порубати кубиками. Перемішати всі подрібнені овочі та обсмажене філе. Викласти начинку на лаваш. Заправити до смаку маслом (можна сметаною або майонезом).
Згорнути рол і подавати.
Калорійність однієї порції 195 ккал
Час приготуваннявід 130 хвилин
Рівень складності за 10-бальною шкалою 6 балів
