Баклажани, тушковані з капустою, - чудова і дуже смачна овочева страва, яку можна подати як самостійно, так і як гарнір до м'ясних страв. Рецепт досить простий і не вимагатиме особливих кулінарних навичок. Ця страва, напевно, сподобається багатьом.
Для приготування баклажанів, тушкованих з капустою, нам знадобиться:
баклажани – 2 шт.;
капуста білокачанна – 450 г;
морква – 1 шт.;
сіль, перець – за смаком;
олія соняшникова для смаження;
аджика – 1-2 ст. л. (якщо немає аджики, її можна замінити томатним соусом).
Баклажани вимити, відрізати хвостики та нарізати брусочками. Баклажани скласти у відповідну ємність, посолити та залишити на 30-40 хвилин.
Розігріти в сковороді олію. Змішати капусту з морквою і відправити в розігріту олію. Обсмажити до м'якості капусти, іноді помішуючи. Потім овочі посолити та поперчити.
Баклажани віджати від зайвої рідини. Капусту зрушити на половину сковороди та викласти на вільне місце баклажани. Небагато обсмажити баклажани з усіх боків до рум'яності.
Вимкнути вогонь та дати страві постояти 5 хвилин. Апетитні, смачні баклажани, тушковані з капустою готові. Можна розкладати по тарілках та подавати до столу.
Смачного!
Якщо ви любите баклажани та капусту, то цей рецепт саме для вас. Це дуже смачна та незвичайна закуска, яка чудово насичує, при цьому не додає зайвих калорій.
Зміст рецепту:
Коли вже всі страви з баклажанів приготовлені, і все вже випробувано, то хочеться чогось новенького, але смачного. Тоді ми шукаємо нові та смачні страви. Сьогодні зупинимося на найпростішому та всім доступному рецепті - тушкованих баклажанахз капустою. Калорійність цієї страви дуже низька, але вона поживна та ситна. Тому тривалий час ви не відчуватимете почуття голоду, особливо якщо їжу вживатимете зі шматочком свіжого чорного або бородинського хліба. Вживати його можна в самостійному вигляді заправити маринованою цибулею і полити олією, або приготувати омлет. У будь-якому випадку буде смачно та корисно.
Сьогоднішній рецепт дуже простий і його нескладно приготувати будь-якому новачкові в кулінарному мистецтві. Але, щоб страва вийшла смачною, потрібно дотримуватися деяких правил.
- По-перше, правильно вибрати капусту. Вона не повинна бути в міру жорсткою, але занадто грубою бути теж не повинна. Краще брати молоді качани з тонким листям, щоб блюдо вийде м'яким і ніжним. Однак сезон не завжди дозволяє таку використати.
- По-друге, капусту наріжте якомога тонше, щоб вона танула в роті.
- По-третє, баклажани беріть без кісточок, тобто. молоді особи. А перед приготуванням їх злегка вимочуйте у підсоленій воді, щоб усунути гіркоту.
- По-четверте, оскільки овочі швидко вбирають масло, їх слід викладати тільки на добре розпечену сковороду. Якщо потрібно отримати дієтичну страву, то використовуйте сковороду з антипригарним покриттям, вона вимагає менше олії.
- Калорійність на 100 г – 46 ккал.
- Кількість порцій – 3
- Час приготування – 45 хвилин
Інгредієнти:
- Білокачанна капуста - 400 г
- Баклажани – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Рослинна олія - для смаження
- Сіль – 1 ч.л.
- Чорний мелений перець - щіпка
Покрокове приготування баклажанів з капустою:
1. З капусти зніміть верхнє листя, т.к. вони зазвичай брудні, відріжте потрібну кількість овочів, помийте його і наріжте тонкою соломкою. Чим капуста буде тонше нарізана, тим ніжнішою буде страва.
2. Моркву очистіть від шкірки, помийте та натріть на великій тертці.
3. Баклажани помийте та наріжте кубиками середнього розміру. Присипте їх сіллю і залиште на півгодини, щоб вийшла гіркота. Після промийте проточною водою та обсушіть паперовим рушником.
4. Складіть капусту в сотейник, налийте 50 мл води, закрийте кришкою та поставте на плиту гасити.
5. Коли вода закипить, зменшіть температуру і капусту 20 хвилин до м'якості.
6. Моркву покладіть у сковороду з олією і обсмажте до золотистості.
7. Додайте до неї баклажани нарізані кубиками, перемішайте і продовжуйте смажити до утворення на баклажанах рум'яної скоринки.
Баклажани та капуста є популярними овочами, з яких можна приготувати різноманітні страви. Дуже смачними і ситними виходять ласощі, до складу яких входять два ці овочі. Їх можна разом запікати, смажити, але найкраще приготувати баклажани з тушкованими капустою. Ця страва сподобається всім домочадцям без винятку, до того ж вона містить багато корисних речовин. Рецептів його приготування є чимало. Розглянемо сьогодні деякі з них.
Принципи та особливості приготування
Всі овочі для гасіння можна скласти разом без попередньої теплової обробки, але найчастіше їх обсмажують усі разом чи окремо. Баклажани рекомендується попередньо обсмажувати, вони тоді виходять набагато смачнішими. Стосується це і цибулі, і капусти. Баклажани, тушковані з капустою та морквою, вимагають додавання рідини. Це може бути томатний сік, кетчуп чи паста, сметана чи майонез, а також вода чи овочевий бульйон. При цьому рідини потрібно небагато. Страву готують у посуді, який накривають кришкою. Овочеву масу гасять на невеликому вогні, помішуючи. Час приготування залежить від капусти. Якщо вона зимова, то може гаситись до однієї години.
У страву з тушкованої капусти можна додавати курку, фарш, сосиски, різне м'ясо, ковбасу тощо. Від цього блюдо вийде ситніше. Замість томатної пастирекомендується додавати солоні овочі, роблять це незадовго до кінця приготування страви. Баклажани можна використовувати заморожені, у цьому випадку їх не обсмажують, а замерзлі шматочки кладуть відразу в казан перед гасінням. Якщо виходить великий об'єм капусти, який не міститься у казанку, рекомендують її пом'яти руками перед закладкою.
Простий рецепт тушкованих овочів
Це класичний рецепт, по якому можна баклажани з тушкованою капустою приготувати. Для того, щоб страва не була надто калорійною, скорочують кількість рослинної олії в ній.
Інгредієнти:
- півкілограма капусти;
- два баклажани;
- одна цибулина;
- п'ятдесят грам олії рослинної;
- одна морква;
- дві ложки пасти томатної;
- один зубок часнику;
- сіль;
- зелень петрушки.
Практична частина
Баклажани миють і нарізають кубиками, посипають сіллю, їх відкладають на десять хвилин, щоб гіркота пішла. Капусту шаткують, інші овочі нарізають на свій розсуд. Перед тим як приготувати баклажани з тушкованою капустою, потрібно на дві сковороди налити масло. В одній обсмажують до напівготовності капусту, а в іншій пасерують цибулю та моркву кілька хвилин. До моркви додають баклажани та обсмажують усі близько п'яти хвилин. Потім баклажани з'єднують із капустою, перекладаючи все у казан. Пасту розводять у гарячій воді (одну склянку), додають сіль і спеції за смаком і заливають блюдо, що вийшов томатом. Посуд накривають кришкою, продовжують гасити до готовності, помішуючи. Часник і петрушку рубають, перемішують і посипають ними баклажани з тушкованими капустою. Готову страву настоюють близько півгодини, потім подають.
Баклажани з капустою та куркою тушковані
Для цього страви підійде м'ясо будь-якого птаха, для його приготування застосовується філе. Якщо м'ясо буде з кістками, дрібно різати його не рекомендується.
Інгредієнти: чотириста двадцять грамів курячого м'яса, два баклажани, півкілограма капусти, одна морква, одна цибулина, двісті грамів подрібнених томатів, олія рослинна, сіль та спеції.
Приготування
За цим рецептом виходить смачна капуста, тушкована з м'ясом та баклажанами. Спочатку цибулю та моркву очищають і дрібно нарізають, їх ставлять на сковороду з олією і обсмажують шість хвилин. Перед закінченням смаження додають нарізані смугами баклажани. Куряче м'ясо нарізають, викладають у казан, додають трохи олії та обсмажують. Потім кладуть до курки нашатковану капусту, перемішують і смажать десять хвилин. До цієї маси перекладають пасерівку, додають спеції та томати. Козан накривають кришкою і готують тушковані овочі з баклажанів, капусти та помідорів двадцять хвилин. Коли страва буде готова, її посипають рубаною зеленню і подають гарячим.
Тушковані баклажани, капуста та солодкий перець
Інгредієнти:
- чотири солодкі перці;
- півкілограма капусти;
- три баклажани;
- дві моркви;
- три томати;
- тридцять грамів олії.
Процес приготування
Дуже просто готується тушкована капуста з баклажанами та болгарським перцем. У такій страві використовують різнокольорові солодкі перці. Тоді воно буде яскравим та яскравим. Спочатку всі овочі миють. Капусту, перець, цибулю та моркву нарізають соломкою.
Баклажани ріжуть, посипають сіллю і залишають на деякий час, щоб пішла гіркота. Тим часом у казан наливають масло, кладуть моркву та цибулю, їх обсмажують шість хвилин. До цієї маси додають капусту та смажать до напівготовності. Баклажани промивають від солі і кладуть до всіх овочів разом із перцем та половиною склянки води.
Козан накривають та готують двадцять п'ять хвилин. Томати нарізають кубиками та додають до загальної овочевої маси. Солять, посипають спеціями на смак і добре перемішують. Гасають овочі ще п'ятнадцять хвилин, після чого посипають зеленню і подають на стіл.
Тушковані баклажани з цвітною капустою
Інгредієнти: триста грамів копчених сосисок, триста грамів цвітної капусти, один баклажан, по одній цибулині та моркві, олія рослинна, сіль та перець, рублена зелень петрушки або кропу.
Приготування
Щоб зробити баклажани з капустою тушковані дуже смачними, до страви додають копченості. Спочатку капусту відварюють до напівготовності. Баклажани нарізають та солять і залишають на кілька хвилин. Сосиски ріжуть кружальцями, цибулю та моркву дрібно нарізають разом із зеленню. Усі підготовлені овочі обсмажують. Спочатку в казан кладуть цибулю з морквою, а за кілька хвилин і баклажани. Потім кладуть сосиски і наприкінці – капусту. Усі овочі солять. Овочеву страву готують на середньому вогні, до неї вливають половину склянки води і готують стільки, доки вся вода не википить, на це йде приблизно десять хвилин. Не забувають у своїй накрити кришкою посуд. Готову страву подають гарячою або холодною.
Капуста з баклажанами та кабачками
Список продуктів:
- півкілограма капусти;
- сто грамів цибулі;
- триста грамів баклажан;
- півкілограма кабачків;
- одна морква;
- одна ложка томатної пасти;
- масло рослинне;
- сіль.
Докладна інструкція:
Крок №1. Капуста, тушкована з кабачками та баклажанами, рецепт приготування якої ми розглядаємо, готується дуже просто. Для цього очищену і нарізану цибулю з морквою обсмажують дві хвилини, додають нашатковану капусту і готують у казані.
Крок №2. Кабачки очищають від насіння та нарізають кубиками, додають до капусти. У сковороду наливають масло|мастило| і кладуть порізані баклажани, обсмажують і відправляють до інших овочів.
Крок №3. У масу додають воду та готують десять хвилин. Після часу кладуть томатну пасту, солять, все перемішують і знову гасять до готовності.
Капуста, тушкована зі сметаною в мультиварці
Інгредієнти: двадцять грамів олії, два баклажани, два томати, сімсот грамів капусти, сто двадцять грамів сметани, сіль, одна морква, півсклянки води, різні спеції.
Приготування
У чашу мультиварки наливають масло та включають режим «Спека». Викладають терту моркву і трохи обсмажують. За бажанням можна додати цибулю. Потім додають нарізані баклажани та смажать чотири хвилини. Тим часом шаткують капусту, помідори нарізають на шматочки. На баклажани викладають капусту, солять і приправляють улюбленими спеціями. Далі викладають томати, поливають сметаною та наливають воду. Кришку мультиварки закривають, виставляють режим «Гасіння» і готують п'ятдесят хвилин. Після закінчення приготування страву перемішують і додають спеції, якщо це необхідно.
Таким чином, відома велика кількість способів приготування тушкованої капусти та баклажанів. До них можна додавати різні овочі та м'ясо, ковбасні вироби, гриби та багато іншого. Страва виходить не тільки смачною, а й поживною. Воно обов'язково сподобається як дорослим, так і дітям. Готові баклажани з капустою тушковані посипають рубаною зеленню, подають його як на обід, так і на вечерю. Спробувавши такі оригінальні овочеві ласощі, домочадці захочуть скуштувати його ще раз. До того ж, овочі завжди можна придбати у будь-якому супермаркеті взимку та влітку.
Осінь – не просто пора року. Це час, коли можна від душі побалувати свій організм вітамінами. Для цього не треба бути майстерним кухарем. Можна просто приготувати баклажани зі зробленими за всіма правилами кулінарії. Для цього краще використовувати найпростіші рецепти.
Овочеве свято смаку
Найкраще зробити баклажани з іншими овочами. Це нескладно і, крім того, дозволить додати блюду легкий запах осені. Для роботи знадобляться: на качан капусти два баклажани, пару помідорів, півтори склянки свіжого м'ясного бульйону, цибулина, 35 грам олії рослинної, столова ложка лимонного соку, трохи солі та пару горошин чорного перцю.
Готувати баклажани з тушкованою капустою необхідно наступним чином:
- Спочатку всі овочі потрібно добре вимити.
- Баклажани нарізати кубиками довільного розміру, посолити і, заливши водою, залишити на 20 хвилин. Це дозволить звільнити продукт від гіркоти.
- У цей час капусту треба дрібно нашаткувати і обсмажити в олії з додаванням води.
- Туди додати томати, очищені від шкірки. Водночас продукти мають згасити ще третину години.
- У цей час на іншій сковороді обсмажити баклажани з цибулею, подрібненою півкільцями.
- З'єднати продукти та гасити хвилин 8-10.
Баклажани з капустою, тушковані в такий спосіб, краще вживати в холодному вигляді.
Запаси на зиму
Так влаштовано природою, що кожен продукт має свій термін. Тому здавна люди намагалися робити запаси, щоб у холодну пору року теж мати можливість їсти улюблені страви. Одним із варіантів таких заготовок є капуста з баклажанами. На зиму їх краще робити у вигляді салату. Потрібний наступний набір продуктів: на 2 кілограми капусти 3 кілограми баклажанів, по півкілограма цибулі, моркви та солодкого перцю, 300 грам часнику, сіль, 2 гірких перчики, ½ літра олії рослинної та 30 грам есенції оцтової.
Робиться все за лічені хвилини:
- Спочатку баклажани слід 5-7 хвилин поварити в солоній воді, а потім віджати і порізати на шматочки.
- Інші овочі подрібнити наступним чином: морква - на тертці, цибуля - кільцями, капусту - на шатківниці, перець - соломкою, часник і гіркі стручки - на м'ясорубці.
- Продукти зібрати в глибоку миску, додати решту компонентів і добре перемішати.
- Масу розфасувати в півлітрові банки, простерилізувати 20 хвилин, а потім закатати.
Така капуста з баклажанами, на зиму заготовлена, зможе чудово простояти до наступного сезону. А сам салат чудово прикрасить обідній стіл у холодні дні.
Страви з духовки
Будь-який кулінар може підтвердити, як добре поєднується капуста з баклажанами. Рецепт можна доповнити іншими овочами та приготувати чудову запіканку. Список продуктів досить великий: на 3 баклажани стільки ж стручків солодкого перцю, ½ качана капусти, 6 томатів, 2 цибулини, сіль, 1 морква, 2 яйця, мелений перець, 200 грам сиру, 60-70 грам борошна, олія рослинна, пару лож пасти томатної та зелень.
- Всі продукти перемити та підготувати певним чином (кожен по-своєму).
- Баклажани вимочити в холодній воді, а потім порізати впоперек і обсмажити в олії, попередньо обваляти кожен шматочок у борошні.
- Помідори нарізати тонкими кружальцями.
- Шматочки цибулі обсмажити з тертою морквою до характерного відтінку.
- Додати до них сіль, перець з капустою, порізані соломкою, і поперчити. Гасити, поки обсяг суміші не зменшиться приблизно вдвічі.
- У киплячу масу покласти пасту та почекати ще 5 хвилин.
- Приготувати соус з яєць, борошна та сметани.
- Підготовчий процес закінчено. Тепер можна приступати до збирання. Для цього продукти викласти на деко в такій послідовності: баклажани – помідори – тушковані овочі – тертий сир – соус – баклажани.
- Форму поставити в духовку на 40 хвилин при температурі 200 градусів.
Перед подачею на стіл страву можна посипати зеленню.
Користь у кожній ложці
Будь-яка господиня знає, що треба робити, коли під рукою є свіжі баклажани, капуста, морква та цибуля. А якщо до цього всього додати ще деякі овочі, то може вийти чудове рагу. Продукти знадобляться в такій кількості: на 200 г капусти 2 баклажани, пару морквин, цибулина, 1 кабачок, 40 г оцту і 3 столових ложки пасти томатної.
Готується таке рагу буквально в три прийоми:
- Спочатку треба з кабачком. Потім зняти з них шкірку, а м'якоть нарізати ножем.
- Цибулю подрібнити кубиками, моркву акуратно натерти, а капусту нашаткувати. Продукти скласти в глибоку сковороду, залити олією та гасити до м'якості. Додати оцет та пасту.
- Кабачки та баклажани з'єднати з іншими овочами, посолити та додати перець.
Страва повністю готова до вживання. А тим, хто любить гостріше, можна в загальну суміш покласти трохи часнику. Щоправда, попередньо його краще пропустити через прес або просто порубати ножем.
Баклажан і капуста - два популярні овочі. Вони чудово дружать разом, можуть брати участь у самих різних стравах. Їх можна запекти (несподобні!), посмажити (), але найкраще загасити.
Це так просто зробити!
Тушкована капуста з баклажанами – загальні принципи приготування
Овочі для гасіння можуть закладатися у загальну масу без попередньої обробки. Але найчастіше їх обсмажують.
Роблять це з усіма інгредієнтами чи вибірково. Баклажани виходять смачнішими з попередньою обсмажуванням. Також цей прийом покращує смак цибулі, капусти.
Морква, картопля, помідори та деякі інші овочі можуть закидатися у сирому вигляді. До продуктів додають рідину.
Чим можна залити тушковану капусту?
Томатний сік, паста, кетчуп;
Сметана, майонез;
Рідини багато не додають. Страва готується під кришкою. Після закипання потрібно зменшити вогонь. Періодично капусту із баклажанами потрібно розмішувати. Час гасіння залежить від капусти. Літні овочі зазвичай готуються дуже швидко. Зимова капуста тверда, жилиста, вона може гасити годину і навіть більше.
Проста тушкована капуста з баклажанами
Універсальний рецепт тушкованої капусти з баклажанами. Підходить для вегетаріанців і людей, що худнуть. Для зниження калорійності потрібно скоротити кількість олії, можна використовувати сковороди з антипригарним покриттям.
інгредієнти
0,5 кг капусти;
2 баклажани;
Головка цибулі;
50 мл олії;
Одна морква;
2 ложки томатної пасти;
Зубчик часнику, петрушка.
Приготування
1. Баклажани поріжте на кубики сантиметром, посипте сіллю, відставте на 15 хвилин.
2. Капусту потрібно нашаткувати звичайним способом, інші овочі наріжте так, як подобається.
3. Розділіть олію на дві сковороди. Обидві поставте на вогонь.
4. В один посудину викладіть капусту. Обсмажте до напівготовності.
5. У другій сковорідці спасеруйте цибулю з морквою протягом декількох хвилин, добре розмішайте.
6. Додайте промиті баклажани. Готуйте разом хвилини чотири.
7. З'єднайте баклажани з капустою в будь-якій сковорідці або викладіть у каструльку, казан.
8. Розведіть пасту у склянці гарячої води, додайте трохи перцю, солі, залийте блюдо.
9. Прикрийте, тушкуйте до м'якості капусти. Періодично перемішуйте.
10. Часник із петрушкою треба порубати, змішати.
11. Страва засипається зеленню, накривається та настоюється чверть години. Перед подачею потрібно добре розмішати.
Тушкована капуста з баклажанами та куркою
Варіант блюда з тушкованої капусти з баклажанами, яке можна приготувати з будь-якими шматочками птаха. Тут використовується філе. Якщо братися частини тушки з кісточкою, то різати їх дрібно не потрібно, достатньо розділити по суглобах.
інгредієнти
0,4 кг курки;
2 баклажани;
Одна морква;
0,5 кг капусти;
Луковичка;
Олія, скільки піде;
200 мл пом'ятих помідорів.
Приготування
1. Порізану головку цибулі та одну натерту морквину потрібно обсмажити до рум'яної скоринки у сковорідці.
2. Наприкінці додайте до овочів порізаний смужками баклажан. Готуйте з ним близько 5 хвилин.
3. Куряче філенаріжте брусочками або кубиками, викладіть в казан або сотейник з невеликою кількістю масла, обсмажте.
4. Додайте до курки порізану соломкою білокачанну капусту. Обсмажте курку разом із овочом ще хвилин п'ять чи десять. Капуста має підрум'янитися.
5. Викладіть до капусти пасерування зі сковороди.
6. Додайте спеції, натерті помідори, добре перемішайте. Замість свіжих томатів можна використовувати пасту, консервовані помідори, розлучений кетчуп.
7. Накрийте казан, тушкуйте 15-20 хвилин|мінути| до м'якості капусти.
8. Спеції, зелень додавайте на свій смак.
Тушкована капуста з баклажанами та болгарським перцем
Для цієї страви бажано використовувати перці різного кольору. Тоді воно вийде яскраве та красиве.
інгредієнти
4 стручки перцю;
0,5 кг капусти;
2-3 баклажани;
2 великі морквини;
3 помідори;
Цибулина;
0,3 склянки олії.
Приготування
1. Перець, капусту, моркву та цибулю наріжте соломкою.
2. Баклажани потрібно нарізати крупніше. Можна кубиками чи брусочками. Засипте сіллю, залиште постояти для виходу гіркоти.
3. Налийте масло у великий сотейник або в казан.
4. Викладіть моркву з цибулею, обсмажте на великому вогні до прозорості.
5. Додайте шатковану капусту. Смажте до напівготовності.
6. Промийте баклажани, викладіть у загальну масу. Відразу додайте перець, влийте 0,5 склянки води, розмішайте.
7. Накрийте, гасіть чверть години.
8. Натріть або поріжте кубиками помідори, додайте до овочів. Посоліть, приправте спеціями, ретельно розмішайте.
9. Гасіть капусту ще 15-20 хвилин. Орієнтуйтеся на м'якість капусти. Заправте блюдо зеленню, лавром.
Тушкована капуста з баклажанами та картоплею
Варіант ситної страви з тушкованої капусти з баклажанами, в яку за потреби можна додати будь-яке м'ясо або птицю.
інгредієнти
0,5 кг капусти;
0,1 кг цибулі;
0,3 кг баклажанів;
0,5 кг картоплі;
Одна морква;
Ложка томатної пасти;
Олія для смаження.
Приготування
1. Обсмажте дві хвилини цибулю з морквою, додайте капусту. Готуйте разом. Робіть це відразу в казані або в каструлі для подальшого гасіння.
2. Наріжте очищені бульби картоплі довільними шматочками.
3. У сковорідці розігрійте масло, викладіть картоплю, обсмажте до рум'яної скоринки зверху. Робіть сильний вогонь, не накривайте кришкою.
4. Вийміть картоплю, перекладіть до капусти, можна продовжувати готувати страву на маленькому вогні.
5. У сковороду після картоплі додайте ложку олії, обсмажте порізані кубиками баклажани. Відправте в казан.
6. Влийте склянку води, накрийте та тушкуйте десять хвилин.
7. Додайте спеції, ложку пасти. Якщо води в казані мало, томат можна розвести. Перемішайте.
8. Знову накрийте та доведіть страву до готовності.
Тушкована капуста з баклажанами та грибами
Для такої капусти можна використовувати як солоні, і свіжі грибочки. Тут у рецепті вказані печериці свіжі. Вони зручні тим, що не вимагають відварювання.
інгредієнти
2 головки цибулі;
0,3 кг баклажанів;
0,3 кг печериць;
0,5 кг капусти;
Перець, морквина;
Томат за бажанням.
Приготування
1. Гриби потрібно добре промити, викласти в казан із прогрітою олією, обсмажити.
2. Як тільки почне з'являтися рум'яна скоринка, додайте порізану цибулю з морквою.
3. Баклажани нарізаються довільно, вимочуються та додаються в кінці. Готуйте разом із ними ще хвилини три.
4. Капуста шаткується соломкою, додається в казан.
5. У болгарського перчика потрібно вийняти насіння, м'ясиста частина нарізається соломкою або кубиками, перекладається за капустою.
6. Для гасіння влийте склянку води, накрийте кришкою посуд, готуйте до м'якості капусти.
7. Хвилин за п'ять до закінчення гасіння, потрібно додати всі спеції, томатну пасту або натертий помідор, посолити та добре розмішати.
Тушкована капуста з баклажанами в мультиварці (зі сметаною)
Спрощений рецепт тушкованої капусти та баклажанів, які готуються у мультиварці. Олії додається трохи, якщо любите жирну їжу, можна додати більше.
інгредієнти
20 мл олії;
2 баклажани;
2 помідори;
700 г капусти;
120 мл сметани;
Одна морква;
0,5 мультисклянки води.
Приготування
1. Налийте масло в мультиварку, виставте режим випічки або смаження.
2. Додайте одну натерту морквину, обсмажте трохи. За бажанням можна додати в тушковане блюдо та порізану цибулину.
3. Додайте порізані кубиками баклажани, смажте близько чотирьох хвилин.
4. За цей час потрібно нарізати помідори, порубати капусту.
5. Викладіть поверх баклажанів капусту, присипте спеціями.
6. Зверху зробіть шар із порізаних помідорів.
7. Налийте рецептурну воду.
8. Помідори присипте спеціями, полийте блюдо зверху сметаною.
9. Закрийте, виставляйте режим гасіння, готуйте 50 хвилин. В кінці страву потрібно розмішати, за необхідності додати спеції.
Тушкована капуста з баклажанами та яловичиною
М'ясний варіант тушкованої капусти. Щоб яловичина не затягнула процес приготування, можна вдатися до хитрощів.
інгредієнти
300 г м'якоті яловичини;
0,3 кг баклажанів;
0,4 кг капусти;
Одна прим. цибулі;
Олія, спеції;
Ірпінь.
Приготування
1. Замочіть порізані брусочками баклажани, хай із них вийде гіркота.
2. М'якуш яловичини наріжте на пластини поперек волокон, відбийте. Після цього наріжте соломкою. Цей прийом скоротить час приготування м'яса, не потрібно його гасити окремо.
3. Обсмажте яловичину в олії до рум'яної скоринки.
4. Додайте в масу моркву з цибулею. Смажте далі.
5. Додайте промиті та віджаті баклажани.
6. Слідом можна викласти і капусту. Ретельно розмішайте, готуйте ще десять хвилин без кришки.
7. Додайте склянку окропу, спеції, закрийте і тушкуйте 30-40 хвилин. Посипте страву зеленню.
У тушковану капусту можна додавати як м'ясо, а й фарш, ковбасу, сосиски. З ними страва виходить не тільки смачнішою, а й ситнішою.
Якщо капуста сама по собі тверда та суха, готуватися тушковане блюдо буде довше. У такого качана потрібно одразу видаляти товсті жили. Щоб досягти їхньої м'якості і довести до готовності, знадобиться багато часу.
Замість свіжих помідорів або томатної пасти можна додати до страви солоні овочі. Але робити це потрібно у другій частині гасіння. Інакше кислота та солоний сік збільшать час приготування. Те саме стосується правил використання
Гасити капусту можна із замороженими баклажанами. У такому випадку продукт не потрібно обсмажувати, можна і не розморожувати. Шматочки закладаються перед гасінням.
Якщо шаткованої капусти багато, вона не поміщається в сковороду або в казан, то перед закладкою пам'ятайте овоч руками для зменшення об'єму.
