Маринований перець на зиму може зрівнятися за популярністю хіба що з маринованими огірками та помідорами. Секрет цієї заготівлі не тільки в приголомшливому ароматі та неперевершених смакових якостях, а й у корисні властивості, які зберігаються навіть у маринованому перці. Йдеться про вітамін С - його в цьому овочі стільки, що ні чорна смородина, ні лимон зрівнятися з ним не можуть.
Погодьтеся, різнокольоровий соковитий перчик, вирощений на своєму городі, куди краще за магазинний. Немає свого городу? Не впадайте у відчай, вибирайте свіжі, щільні, бажано одного розміру плоди на ринку, уважно переглядаючи кожен, щоб не було неапетитних плям, що псують не тільки зовнішній вигляд, а й подальшу заготівлю.
Маринований перець на зиму - страва досить проста і швидка у приготуванні. Процес можна розділити на кілька етапів: спочатку сортують перці, видаляють плодоніжки та насіння, потім нарізають смужками, кільцями, а то й просто повністю закладають у банки в сирому або бланшованому вигляді і заливають маринадом, рецепти якого відрізняються один від одного наявністю одного-двох. нових інгредієнтів.
Маринований солодкий перецьна зиму
Інгредієнти:
солодкий болгарський перець,
лавровий лист,
запашний перець,
рослинна олія.
Для маринаду:
850 мл води
25 г солі,
125 мл 9% оцту.
Приготування:
Для приготування цієї заготовки не беріть плоди з жорсткими стінками, а вибирайте зелені та червоні перці, що мають ніжні м'ясисті стінки. У відібраних перчиків зріжте плодоніжку, видаліть насіння і ще раз добре їх промийте. Потім бланшуйте в окропі протягом 5 хвилин, а після зануріть на 12 хвилин в холодну воду, в яку можна покласти кубики льоду. На дно підготовлених банок покладіть лавровий лист, запашний перець (кількість - за смаком), потім якомога щільніше покладіть перець і влийте киплячий маринад. Поверх всього налийте трохи прожареної та охолодженої до 70ºС рослинної олії. Прикрийте банки кришками і стерилізуйте: 0,5 л банки – 30 хвилин, 1 л банки – 40 хвилин, після чого закатайте.
Маринований перець «Раз, два – і готово!»
Інгредієнти:
5 кг болгарського перцю.
Для маринаду (на 1 л води):
1,5 ст. рослинного масла,
1,5 ст. цукру,
½ ст. солі,
2 ст. л. 70% оцту,
зелень петрушки, часник – за смаком.
Приготування:
Приготуйте маринад, з'єднавши воду та олію, додайте цукор, сіль, оцет і дайте закипіти. У киплячий маринад опустіть розрізаний навпіл і очищений від насіння і плодоніжок перець і варіть 2-3 хвилини. Потім туди ж додайте|добавляйте| крупно нарізану петрушку, пропущений через прес часник (кількість - за смаком) і доведіть до кипіння. Після чого акуратно шумівкою вийміть перець, розкладіть його по стерилізованих банках, а маринаду дайте ще раз закипіти і потім залийте їм перець в банках. Закатайте банки стерилізованими кришками, переверніть дном догори, укутайте ковдрою, і нехай остигають.
Заповнюючи банки, уважно простежте, щоб між перцями не залишалося незаповненого маринадом простору, інакше банку може вибухнути.
Використовуйте для маринування перцю різних кольорівВаша страва вийде неймовірно апетитною і яскравою, адже саме наявності яскравих і соковитих кольорів нам так не вистачає взимку.
Маринований на зиму болгарський перець «Веселий світлофор»
Інгредієнти:
3 кг різнокольорового болгарського перцю,
часник,
сушений кріп.
Для маринаду (на 1 л води):
½ ст. цукру,
2 ст. л. солі,
½ ст. рослинного масла,
¾ ст. 9% оцту.
Приготування:
Вимийте перець, очистіть його від насіння та плодоніжок і наріжте акуратними смужками. У каструлі закип'ятіть воду, додайте в неї цукор, сіль, олію, оцет, дайте знову закипіти, а потім викладіть туди перець і варіть 15-20 хвилин. Після чого вийміть перець шумівкою в окрему ємність, а коли охолоне, розкладіть по стерилізованих банках ємністю 0,5 л, пересипаючи при цьому перець пропущеним через прес часником і сушеним кропом. Залийте заповнені банки маринадом, у якому варився перець, накрийте кришками і стерилізуйте їх 10-15 хвилин. Закатайте, переверніть догори дном, тепло укутайте - і нехай стоять у такому вигляді до повного остигання.
Маринований на зиму перець із свіжою зеленню
Інгредієнти:
1 кг солодкого перцю,
½ ст. рослинного масла,
1 пучок петрушки,
1 пучок кропу,
1 пучок кінзи,
1 пучок майорану,
1 головка часнику.
Для маринаду (на 1 л води):
1 ст. л. солі,
1 ч. л. 9% оцту.
Приготування:
Ретельно вимитий і очищений від насіння перець обсмажте з двох сторін на олії до рум'яної скоринки і щільно покладіть у стерилізовані півлітрові або літрові банки, чергуючи з шарами рубаної зелені. Використовуйте для заготівлі листочки зелені, без стебел. Залийте гарячим маринадом, накрийте банки прокип'яченими металевими кришками і стерилізуйте: 0,5 л банки - 5 хвилин, 1 л - 10 хвилин. Після чого закатайте, переверніть, укутайте, дайте охолонути і заберіть на зберігання.
Маринований перець цілком може виступати не тільки в ролі закуски, але і як інгредієнт для приготування салатів, гарнірів і навіть супів.
Маринований перець «Новинка сезону»
Інгредієнти:
1,5 кг солодкого болгарського перцю.
Для маринаду (на 0,5 л води):
500 мл яблучного оцту,
3 ст. л. шашличного кетчупу,
¼ ст. рослинної олії (переважно - оливкової),
1 ст. л. солі.
Приготування:
Підготовлений перець прямо з гілочками запікайте в духовці, очистіть від шкірки і покладіть у стерилізовані банки ємністю 1 л, у вас мають вийти цілі перці на гілочках. Для приготування маринаду додайте в киплячу воду кетчуп, сіль, олію, кип'ятіть все протягом 7 хвилин з моменту закипання, акуратно влийте оцет, дайте маринаду ще раз закипіти і зніміть з вогню. Залийте заповнені банки киплячим маринадом, накрийте кришками та стерилізуйте 15 хвилин. Після чого закатайте.
Маринований перець «Червоний захід сонця»
Інгредієнти:
5 кг солодкого перцю,
50 г кореня хрону,
100 г часнику,
1 пучок зелені кропу.
Для маринаду:
1 томатного соку,
1,5 ст. л. солі.
Приготування:
Червоний солодкий болгарський перець вимийте, очистіть від насіння і опустіть у киплячу воду на 2-5 хвилин, потім відразу ж охолодіть у холодній воді. Корінь хрону очистіть, наріжте невеликими шматочками, зубчики часнику очистіть від лушпиння, а зелень подрібніть. Викладіть частину приправи на дно підготовлених банок, потім щільно покладете перець, вкладаючи один плід в інший, зверху перців знову покладіть зелень. Залийте вміст банок киплячим томатним маринадом, прикрийте банки кришками, заздалегідь прокип'яченими, і стерилізуйте: 0,5 л банки – 30 хвилин, 1 л – 40 хвилин, 2 л – 50 хвилин. Після цієї процедури закатайте банки кришками.
Холодною зимою так хочеться фаршированих перців, Ось тому ось вам кілька чудових рецептів, які допоможуть задовольнити ваше бажання на всі 100%.
Маринований перець для фарширування
Інгредієнти (на 3 л банку):
1,5 кг солодкого болгарського перцю,
3-4 лаврові листи,
6 горошин запашного перцю,
6 горошин запашного перцю,
гілочка селери,
сіль за смаком.
Для маринаду (на 1,5 л води):
1 ст. л. (без гірки) солі,
1 десертна ложка цукру,
2 ст. л. 9% оцту.
Приготування:
Ретельно вимийте середнього розміру перці, зріжте плодоніжку та видаліть насіння. Влийте в каструлю воду, додайте сіль до смаку і доведіть до кипіння. Не вимикаючи вогню, опускайте в каструлю по кілька перців і бланшуйте протягом 3 хвилин. Потім діставайте по одному перцю, виливайте воду і кладіть у стерилізовану банку. Для приготування маринаду закип'ятіть воду, додайте сіль, цукор, горошини чорного та запашного перців, гілочку селери і дайте покипіти 3-5 хвилин. У банки з перцями додайте оцет, потім гарячий маринад. Закатайте банки стерилізованими кришками, переверніть дном догори, укутайте теплою ковдрою і залиште до повного остигання.
У 3-л банку, якщо укладати щільно, міститься близько 20 середнього розміру перців, цієї кількості буде достатньо для сім'ї з трьох осіб.
Маринований перець "Прямо з грядки"
Інгредієнти (на 1 л банку):
солодкий перець (скільки увійде).
1 бутон гвоздики,
2 горошини запашного перцю,
3 горошини чорного перцю,
листя і черешки селери.
Для маринаду (на 1л води):
1 ст. л. солі,
1 ч. л. цукру,
⅓ ч. л. лимонної кислоти.
Приготування:
Очистіть солодкий перець від плодоніжок та насіння, промийте, викладіть у друшляк та опустіть на 1 хвилину в гарячу воду. Потім дістаньте, дайте стекти воді. У підготовлені стерилізовані банки покладіть бутони гвоздики, чорний і запашний перці, листя і черешки селери, зверху щільно укладіть перець і залийте все киплячим розсолом з води, солі, цукру та лимонної кислоти. Заповнені банки відразу закатайте стерилізованими кришками. Самі банки стерилізувати не треба.
Маринований перець «Для любителів гострих відчуттів»
Інгредієнти:
500 г зеленого гіркого перцю,
500 г червоного гіркого перцю,
1 головка часнику,
2 моркви,
рослинна олія.
Для маринаду:
500 мл води
0,5 л 9% оцту,
1,5 ст. цукру,
½ ст. солі.
Приготування:
Маринувати можна і червоні, і гострі зелені перці. Головне, вибирайте невеликі стручки, вони ідеальні для маринування, щільні і без пошкоджень. У банку можна укладати і червоні, і зелені перці, упереміш - так консервація буде ще більш апетитною. Очистіть перець, зріжте 1 см від основи і злегка обсмажте з обох боків на олії. Дайте перчику охолонути, посоліть за смаком і покладіть у стерилізовані банки (намагайтеся укладати упереміш червоні та зелені перці, так ваша заготівля виглядатиме ще апетитніше), не забувайте перекладати шари перцю пропущеним через прес часником і натертою на дрібній терці морквою. Залийте вміст банок гарячим маринадом, приготованим з води, оцту, цукру, солі та доведеним до кипіння, і закатайте стерилізованими металевими кришками.
Маринований гострий перецьна зиму
Інгредієнти (на 0,5 л банку):
200-300 г стручків червоного пекучого перцю,
7 горошин запашного перцю,
4 бутони гвоздики,
2 см кореня хрону,
2 листи вишні,
1 щіпка насіння кропу,
2 часточки часнику.
Для маринаду:
1 л води
4 ст. л. солі (без верху),
2 ст. л. цукру.
1 ч. л. 9% оцту на одну 0,5л банку.
Приготування:
Ретельно вимийте стручки червоного пекучого перцю, зріжте трохи хвостик, але самі стручки не розкривайте, нехай перець буде цілим, так ваша заготівля буде ще гостріша, тому що в насінні капсаїцину знаходиться набагато більше, ніж у стінках перчика. Підготуйте для маринування спеції. Вимийте листя вишні, очистіть і вимийте корінь хрону, огляньте його уважно, щоб помітити всі крапочки та пошкодження, які треба одразу ж вирізати. Наріжте очищений корінь хрону невеликими шматочками. Очистіть від лушпиння часникові часточки. На дно кожної стерилізованої та висушеної баночки укладіть спеції: гвоздику, перець горошком, корінь хрону, листя вишні та насіння кропу. Зверху вертикально до плічок банки, не вище, поставте перчики. Навіщо це потрібно, запитаєте ви? Просто маринад, коли остигає, зменшується в обсязі, саме тому, якщо встановити перці до самого верху, вони будуть при зберіганні виступати з маринаду, і така консервація довго не простоїть. Для маринаду закип'ятіть необхідну кількість води (попередньо вирахуйте, скільки вам знадобиться, враховуючи кількість банок, і додайте 1 склянку, адже якась кількість води випарується при кип'ятінні). Розчиніть у воді цукор та сіль, зніміть піну, залийте киплячим маринадом банки з перцем, прикрийте кришками та залиште на 15 хвилин. Після чого злийте маринад назад у каструлю, знову доведіть його до кипіння і, заливши ним перці, залиште прикриті кришками банки вже хвилин на 5. Знову акуратно злийте маринад у каструлю, закип'ятіть, прямо в баночки з перцем влийте оцет і, нарешті, остаточно киплячим маринадом. Закатайте банки кришками, укутайте і залиште до повного остигання на 10-12 годин, а потім заберіть на зберігання в темне, прохолодне місце.
Наступний вид консервації закривайте в півлітрові баночки, бо перчик виходить гострим, і багато його не з'їж.
Гострий перець у олійному маринаді
Інгредієнти:
гострий перець (кількість - на ваш розсуд),
прянощі та трави, часник, корінь хрону, перець горошком, лавровий лист – за смаком.
Для маринаду (на кожну 1 л банку):
0,5 л яблучного оцту,
0,5 л рослинної олії (переважно - оливкової),
1 ст. л. меду.
Приготування:
Переберіть перці, ретельно оглядаючи їх. Відібрані для маринування перчики ретельно вимийте та злегка обсушіть. Обов'язково залиште у перчика частину хвостика, щоб було зручніше тримати його під час їжі. Щільно покладіть гострий перець у підготовлені стерилізовані банки, перекладаючи травами та часником, додайте лавровий лист, горошини чорного перцю, нарізаний невеликими шматочками корінь хрону. Для приготування маринаду з'єднайте оцет і масло|мастило|, додайте|добавляйте| мед, перемішайте все ретельно. Залийте банки маринадом і закрийте капроновими кришками. Заберіть перець на 3 тижні тепле місце. Коли вийде час, перчик буде готовий до вживання.
Якщо ви є затятим противником додавання в консервації оцту, замініть його соком лимона, тільки тоді обов'язково додайте в баночки хрін.
Вдалих заготовок!
Лариса Шуфтайкіна
Смачний та корисний овоч використовується для приготування безлічі страв. Існує кілька способів заготовити на зиму болгарський перець свіжим або після теплової обробки. Залежно від обраного способу зберігати його в домашніх умовах можна 2-24 місяці. Багато видів заготовок значно спрощують процес приготування їжі, оскільки є майже готові напівфабрикати або повноцінні страви.
Як зберегти болгарський перець на зиму
Залежно від виду обробки плодів овоч можна заготовляти кількома способами. Вибирати підходящий потрібно з огляду на страви, які планується готувати взимку. Найбільш поширені способи:
- свіжим у погребі;
- заморожування;
- сушіння;
- квашення;
- Консервування.
Заготівлі зі свіжого болгарського перцю використовуються для приготування звичайним способом. Якщо плоди були заморожені, то для салатів зі свіжих овочів їх потрібно розморозити, а для приготування гарячих страв за 15 хв. до готовності інших компонентів додати каструльку або сковороду. Заготовлений у сушеному вигляді овоч застосовується як спеція.
Зберігання консервованого солодкого перцю становить 6-24 місяців залежно від рецептури (солона або маринована) та умов.
Заморозка
Найчастіше цей спосіб використовується для збереження продукту свіжим. Плоди помити, видалити серцевину з насінням, порізати кубиками, соломкою, часточками, півкільцями, кільцями. Поширене заморожування очищених головок повністю, їх можна попередньо проланшувати 30 сек. в окропі, щоб зробити менш тендітними. Можна приготувати фарширований напівфабрикат, який залишиться лише загасити.
Запечений солодкий перець на зиму заморожується, застосовується для приготування салатів та гарячих страв. Для овочів бажано використовувати спеціальні контейнери з кришками або zip-пакети для заморожування. Умови зберігання: від -8 до -20 °C.
Засолювання
Солоний перець на зиму готується холодним та гарячим методами. У першому випадку виходить квашений продукт із нетривалим терміном зберігання, у другому – після стерилізації банки можна зберігати взимку довше (до 6 міс.). Через деякий час відбувається заквашування внаслідок утворення молочної кислоти. Оптимальні умови зберігання -1 ... +4 ° C, відносна вологість 85-95%. Посолити перець на зиму можна з додаванням спецій, трав та інших овочів.
Маринування
Збереження на зиму методом консервації найдовший, продукт придатний 24 місяці. Маринований овоч від солоного відрізняється тим, що в рецептурі є оцтова кислота. Решта набір інгредієнтів може бути ідентичною. Олія використовується рослинна рафінована, сіль кам'яна велика. Тарою є стерилізована банка, що закривається шляхом закочення.
За допомогою маринування можна зробити овочеві салати, Повністю готові до вживання. Рекомендована температура зберігання +0...-25 °C, вологість до 75 %. Закочені банки потрібно поставити на кришечки вгору дном, закутати пледом. Перенести на зберігання можна після остигання, почекавши 2-3 дні.
Як солити болгарський перець
Перед консервацією важливо правильно підготувати продукт. Плоди ретельно промити, зрізати плодоніжку, зачистити від насіння і перегородок. При використанні перчика цілком потрібно кілька разів проткнути зубочисткою. Для прискорення процесу засолювання болгарського перцю можна розрізати на частини.
Зі спецій і прянощів практикується додавання лаврушки, перчика чорного і запашного горошком, зелених гілочок петрушки, селери, парасольок кропу.
Розчинити в 1 л води, що закипіла, 80 г великої кам'яної солі, дрібну, йодовану застосовувати для консервації не можна. Плоди перекласти в наперед підготовлену тару, пересипати спеціями, залити охолодженим сольовим розчином. Зверху прикрити марлею, поставити гніт. Солити 10-12 діб за кімнатної температури, готовий продукт зберігати при +3…-8°C.
На зиму рекомендується приготування солоного болгарського перцю в баночках. Плоди попередньо бланшувати 2 хв. Спеції можуть бути будь-якими. Сольовий розчин готується в пропорції 2 ст. л. солі на 1 л води. На денце простерилізованої ємності покласти прянощі, щільно утрамбувати овочеву масу. Залити розсолом, шийку обмотати марлею, на 2-3 тижні залишити в теплі. Зберігати солоний болгарський перець у холодильнику.
Пікантний
Інгредієнти:
- пікантний перчик – 1-2 кг;
- кріп - 4 парасольки;
- часник – 2 зубчики;
- сіль – 1 ст.;
- вода – 5 л.
Технологія приготування:
- Цей сорт є чимось проміжним між гострим та солодким виглядом, надає стравам пікантності. Стручки помити, проколоти кілька разів вилкою.
- На дно простерилізованої ємності викласти прянощі, потім основний овоч, залити розчином солі.
- Встановити гніт, поставити у кімнаті до пожовтіння.
- Для заходу сонця на зиму пікантний перець витягнути з розсолу, розподілити по простерилізованих банках. Можна приготувати свіжий сольовий розчин, залити їм стручки або залишити як є.
- Додатково простерилізувати 10 хв, накрити кришками, прибрати в холодильник.
Найкращі рецепти маринування
Найсмачнішим і довго зберігається вважається продукт, консервований з 9% оцтом (столовим, яблучним, винним). Рецептури приготування існує безліч, плоди використовуються сирі, бланшовані, смажені, печені. Закочення зберігаються тривалий час, тому важливо дотримуватися всіх правил приготування, щоб продукт залишався безпечним для здоров'я. Можна приготувати на зиму зелений перець або кольоровий. Який дійшов до біологічної зрілості овоч м'якіший і м'ясистий, що слід враховувати при виборі рецептури.
Законсервувати можна повністю, фаршированим або нарізаним соломкою, кільцями, півкільцями, часточками. Банки мають бути стерилізованими, щільно закатаними, умови зберігання відповідати рекомендованим. При пошкодженні кришки використовувати продукцію відразу, оскільки негерметично закритий законсервований овоч не підлягає.
Маринуванням часто готують салати з помідорів та солодкого перчика, лечо, аджику, баклажани, овочеві суміші.
По-вірменськи
Основні компоненти:
- перчики червоного забарвлення – 5 кг;
- часник – 250 г;
- гілочки селери – 1 пучок;
- петрушка (за бажанням) – 1 пучок;
- вода – 1 л;
- оцет – 0,5 л;
- олія – 0,5 л;
- сіль – 4 ст. л.;
- цукор – 9 ст. л.;
- лаврушка – 8 листочків;
- запашний та чорний перці – по 20 горошинок.
Технологія виготовлення:
- Для перцю по-вірменськи на зиму нафарширувати плоди зеленню з часником. Це робити не обов'язково, достатньо порізати на половинки, прокласти із прянощами шарами. Попередньо часник почистити, розібрати на зубки, великі розрізати. Зелень подрібнити ножем по 3-5 див.
- У ємність діаметром, достатнім для 8 плодів, влити оцет та рафіновану олію, ввести спеції, сіль, цукор, воду. Швидко закип'ятити, потім зменшити нагрівання, викласти підготовлений овоч одним шаром, пробланшувати в розчині 2-3 хв. Перетравлювати не можна, повинен стати гнучкішим, не м'яким. Вийняти з|із| розчину, укласти в миску, прикрити кришкою.
- Баночки простерилізувати в широкій каструлі з водою, поки гарячі, розподілити по них шарами зелень із часником та овоч. При цьому нижній та верхній шари складають прянощі. Якщо основний інгредієнт не розрізали, а фарширували начинкою, просто скласти.
Намагатись залишити менше порожнеч, щоб вистачило заливання. При необхідності можна долити в кожну баночку невелику кількість окропу. Заповнені ємності знову поставити стерилізувати.
Горошинки спецій із маринаду дістати ложкою, розподілити по баночках. Лавровий лист виловити та викинути. Маринад закип'ятити, залити їм перчики до країв. Розкласти підготовлені кришечки. Стерилізувати 12-14 хв, починаючи з закипання води у великій ємності. Банки дістати, закатати у традиційний спосіб. Укутувати в даному випадку не треба, достатньо виставити дном вгору до остигання.
Смажений
Продукти:
- перець – 10 прим.;
- масло - змастити сковорідку;
- оцет – 2 ст. л.;
- цукор – 1 ст. л.;
- сіль - 0,5 ч. л.;
- часник – 2 зубочки.
Технологія виготовлення:
- Для смаженого болгарського перцю на зиму плоди помити, просушити, посмажити на олії цілком із плодоніжками.
- Змішати подрібнений часник, оцет, цукор та сіль.
- У простерилізовану банку виделкою перекласти овоч, утрамбувати.
- Полити часниковою заправкою, закатати кришкою.
Печені перчики
Компоненти:
- перець – 1 кг;
- олія – 50 мл;
- оцет – 1 ст. л.;
- часник – 2 зубочки;
- петрушка – 2 гілки;
- сіль - 0,5 ч. л.;
- суміш перців - 0,5 ч. л.
Технологія виготовлення:
- Для запікання взяти вимиті екземпляри із плодоніжками. Деко вистелити фольгою, покласти в 1 шар плоди, поставити в духовку при +200 ° C на 30 хв, приблизно в середині процесу перевернути на інший бік. Після випікання загорнути у фольгу, накрити мискою на 10 хв, щоб пропарилися.
- Змішати дрібно нарізані часник і петрушку, олію, оцет, сіль. Овочі розгорнути, дати трохи охолонути, очистити від шкірки, серцевинок та насіння. Сік, що виділяється, зливати в мисочку до часникової заправки. М'якоть нарізати смужками.
- Для заготівлі на зиму печених перців потрібно на дно простерилізованих баночок покласти гостру спецію, потім підготовлену м'якуш, додати заливку. Простерилізувати, накрити кришкою, закатати. Якщо планується подавати до столу найближчим часом, остання маніпуляція не потрібна, достатньо накрити м'якою кришкою, поставити в холодильник на добу.
У томаті
Продукти:
- перець – 4 кг;
- томатний сік – 3 л;
- оцтова кислота – 9 ст. л.;
- часник – 2 шт.;
- олія – 0,5 ст.;
- цукор – 6 ст. л.;
- сіль – 3 ст. л.
Послідовність виконання дій:
- Для закочення на зиму перцю в томатній заливці плоди помити, вирізати серединки з насінням, нарізати великими скибочками.
- Сік закип'ятити, ввести сіль, цукор, кислоту, ретельно перемішати.
- Прокип'ятити, запровадити тиск часник, шматочки овочів.
- Розлити по баночках, закатати стандартним способом.
По-грузинськи
Компоненти:
- перець – 1 кг;
- часник – 1 шт.;
- петрушка – 1 пучок;
- оцет – 2 ст. л.;
- олія – 5 ст. л.;
- сіль – 1 ст. л.;
- цукор – 2 ст. л.;
- хмелі-сунелі, перчик мелений - за смаком.
Технологія виготовлення:
- На зиму перець по-грузинськи готується із нарізаних на 4-6 частин плодів.
- Перемішати їх із подрібненими часником і петрушкою, сіллю, цукром, олією, спеціями. Відкласти на 1:00.
- Поставити на вогонь, закип'ятити, накрити кришкою, проварити 15 хв, періодично заважаючи.
- Влити оцет, вимкнути плиту. Розкласти по баночках, закатати як завжди.
У маслі
Компоненти:
- перець – 0,9 кг;
- оцет – 165 мл;
- цукор – 150 г;
- сіль - 1,5 ч. л.;
- олія вирощує. - 165 мл;
- вода – 350 мл.
Технологія приготування:
- Плоди почистити, нарізати на 2-4 частини.
- Закип'ятити разом воду, цукор, сіль та олію. Ввести оцет та нарізку, прикрити кришкою.
- Коли почне кипіти, інтенсивність нагрівання зменшити, варити 7-10 хв, іноді перемішуючи.
- Для приготування перцю в олії на зиму овоч акуратно скласти в баночку (1 л), залити гарячим розчином, закатати.
З медом
Продукти:
- перець – 1 кг;
- натуральний мед – 1,5 ст. л.;
- часник – 5 зубочків;
- оцет – 80 мл;
- олія – 80 мл;
- цукор – 80 г;
- сіль – 0,5 ст. л.;
- лавровий лист – 2-3 шт.;
- запашний та чорний перчик горошинками – по 5 шт.;
- вода – 200 мл.
Технологія приготування:
- Для закочення на зиму перцю з медом основний продукт очистити, нарізати смужками.
- Часникові зубчики подрібнити.
- Усі, крім основного інгредієнта, перемішати, закип'ятити.
- Додати плоди, варити до напівготовності.
- Розкласти по двох 0,5 л стерилізованих баночках, закатати.
Вродилося багато солодкого перцю, і ви не знаєте, що з ним робити? Давайте закатаємо болгарський перець на зиму. Наші рецепти з фото, допоможуть вам закатати такі смачні перчики, прямо оближеш пальчики!
Ми розглянемо кілька варіантів приготування заготовок, але, а ви, своєю чергою, самі визначитеся з рецептом і потім поділіться своїми смаковими відчуттями.
Якщо ви любите, м'який солодкий перець у домашніх заготовках, цей рецепт консервації саме для вас. Завдяки обсмаженню, перчики стають ще м'якшими та соковитішими. 
Інгредієнти на літрову банку
- часник – 3 часточки;
- оцет – 2 ст. ложки;
- цукор – 3 ст. ложки;
- сіль - 1 ч. ложка;
- рослинна олія – для смаження;
- болгарський перець середній – 1,6 кг.
Приготування
1. Щоб заготівля вийшла різнобарвною, беремо перчики червоних, жовтих та зелених кольорів. Очищаємо від насіння, видаляємо плодоніжки, промиваємо, розрізаємо навпіл, а потім ще раз навпіл.
2. На розпечену сковорідку з олією викладаємо підготовлений перець. Обсмажуємо до м'якості на повільному вогні.
3. Поки перець готується, готуємо окріп.
4. У простерилізовану баночку висипаємо цукровий пісок і сіль, виливаємо ложку оцту, перекладаємо м'який перець і зверху посипаємо дрібно нарізаним часником. Виливаємо оцет, що залишився.
5. Заливаємо окріп до країв банки і закупорюємо кришками.
6. Накриваємо закатку ковдрою і даємо спокій на кілька годин остигати.
Швидкий рецепт маринованого солодкого перцю
Цей спосіб підійде тим, хто не хоче кілька годин стояти біля плити, закочуючи болгарський перчик, у літні дні. 
Інгредієнти на 4 літрові банки
- перець болгарський – 3,7 кг;
- вода – 800 мл;
- оцет 9% - 160 мл;
- соняшникова олія – 160 мл;
- цукровий пісок – 150 г;
- сіль – 1,5 ст. ложки;
- гвоздика – 3 бутони;
- перець чорний – 5 горошин;
- лавровий лист – 3 шт.;
- перець запашний – 3 горошини.
Приготування
1. Перчик звільняємо від насіння та добре вимиваємо.
2. Розрізаємо на 4 частини, якщо перчик великий, то ріжемо на 6 частин.
3. Опускаємо підготовлений перець у киплячу воду і бланшируємо кілька хвилин.
4. Для маринаду, окрему каструльку наливаємо 800 мл води фільтрованої, додаємо сіль, цукровий пісок, гвоздику, перець запашний та чорний, лаврушку та олію. Доводимо суміш до кипіння, зменшуємо полум'я, але тільки так, щоб води трохи кипіло.
5. Варимо маринад 5 хвилин, потім виливаємо оцет.
6. Солодкий перець перекладаємо в друшляк і опускаємо в маринад на 6-8 хвилин.
7. Розкладаємо перчик по стерилізованих баночках, заливаємо гарячим маринадом. Закриваємо кришками.
Увага
Забивати банки болгарським перцем не потрібно, ось скільки увійде з першого разу, стільки й закочуйте.
8. Тепер чекаємо, поки закочення охолонуть і прибираємо на зберігання.
Печений перець у власному соку
Пропонуємо вам дуже смачний рецептзапечених перців у власному соку без додавання оцту та води. Цей смак і аромат так тягнуть до себе, що неможливо втриматися. 
Інгредієнти на 2 літрові банки
- болгарський перець –1,6 кг;
- оливкова олія – 70 мл;
- свіжий сік лимона - 50 мл.;
- сіль – 1 ч. ложка із гіркою;
- чорний перець – 7 горошин;
- чорний перець мелений - за смаком;
- цукровий пісок – 1 ч. ложка із гіркою.
Приготування
1. Перець промиваємо, укладаємо, на застелений папером для випічки, лист, відправляємо в духову шафу на 45 хвилин. Запікаємо при температурі 210 градусів.
2. Гарячий перчик складаємо в тару, залишаємо остигати.
3. Стерилізуємо банки потрібного обсягу та відповідні кришки.
4. З печених перців знімаємо шкірку, акуратно позбавляємося плодоніжок та насіння.
5. Сік, що виділився, зливаємо в окрему ємність.
6. Перчик нарізаємо так, як захочемо і перекладаємо в підготовлені банки, не утрамбовуючи. Додаємо кілька горошків чорного перцю (можна додати і запашний перець горошком).
7. Тепер переливаємо сік лимона в сік перців, додаємо інгредієнти, що залишилися, і добре перемішуємо, щоб крупинки цукрового піску і солі повністю розчинилися.
8. Готовий маринад розливаємо по баночках із перцем, не доливаючи до країв 1 см.
9. Беремо глибоку каструлю, дно застилаємо ганчіркою та виставляємо банки. Наливаємо прохолодну воду з-під крана в тару по плічка баночок. Прикриваємо прокип'яченими кришками і доводимо вміст каструлі до кипіння, зменшуємо полум'я, кип'ятимо ще близько 20 хвилин.
10. Етап стерилізації пройшли, тепер щільно закручуємо кришки та охолоджуємо.
Перець фарширований капустою
Овочева закуска взимку завжди знадобиться. Болгарський перець можна нафарширувати різними овочами, але самий підходящий варіант- Капуста. Ви тільки уявіть, м'який солодкий перчик, в якому ховається маринована хрустка капуста. Ммм, смакота! 
інгредієнти
- солодкий перець середніх розмірів – 45 прим.;
- перець чилі стручком – 1 шт.;
- соняшникова олія – 0,5 склянки;
- білокачанна капуста – 2,7 кг;
- часник – 13 часточок;
- петрушка, кріп - по пучку;
- вода фільтрована – 1 літр;
- оцет 9% - 0,5 склянки;
- сіль – 2 ст. ложки;
- цукровий пісок – 1 ст. ложка;
- морква середня – 2 шт.
Приготування
1. Солодкий перець очищаємо від насіння, бланшируємо в окропі близько 5 хвилин, дістаємо, охолоджуємо.
2. Капусту дрібно шаткуємо, додаємо терту морквину, солимо, трохи жамкаємо і перемішуємо.
3. Зелень, часник та гострий перчик подрібнюємо, додаємо до капусти. Добре перемішуємо усі інгредієнти.
4. За цей час наші перчики охолонули. Начиняємо їх начинкою, що вийшла, і вкладаємо в банки.
5. Приступаємо до приготування маринаду. У воду висипаємо сіль, цукровий пісок, виливаємо олію, кип'ятимо протягом 5 хвилин. Додаємо оцет.
6. Заливаємо маринад у скляні баночки та накриваємо кришкою.
7. Стерилізуємо фарширований болгарський перець у каструлі з водою наступним чином: 1 л – 30 хвилин, 2 л – 40 хвилин.
8. Швидким рухом руки загвинчуємо баночки кришками, перевертаємо догори дригом і закутуємо в ковдру або плед до повного остигання.
Болгарський перець у томатному соку
Для тих, хто любить домашній томатний сік і солодкий, хрумкий перчик, пропонуємо приготувати цікаву закатку, в якій є ваші улюблені продукти. 
інгредієнти
- червоний болгарський перець – 2,7 кг;
- домашній томатний сік – 1,7 л;
- олія оливкова або рослинна – 0,5 склянки;
- цукор – 200 г;
- сіль кам'яна – 75 г;
- оцет – 0,6 склянки.
Приготування
1. Насамперед стерилізуємо банки та кришки.
2. У глибоку каструлю з товстим дном виливаємо томатний сік, олію, оцет, висипаємо цукровий пісок та кам'яну сіль. Все добре перемішуємо, доводимо до киплячого стану, зменшуємо полум'я та варимо 8-10 хвилин.
3. Перець очищаємо від насіння, вирізаємо плодоніжки та нарізаємо соломкою, шириною 1,5 см.
4. Перекладаємо перчик у каструлю з маринадом, гасимо під закритою кришкою 20-25 хвилин. Не забуваймо постійно помішувати.
5. Перекладаємо готовий перець у банки за допомогою шумівки, заливаємо окропом, не доливаючи до країв 1 см. Накриваємо кришками, ставимо банки на деко і відправляємо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.
6. Готові баночки закупорюємо кришками, перевертаємо денцем нагору і залишаємо остигати на столі.
7. Зберігаємо в коморі або льоху.
У будь-який зимовий день, ви зможете відкрити смачну заготівлю з болгарським перцем і насолоджуватися його надзвичайним смаком.
Бажаєте приготувати болгарський перець з медом? Тоді дивіться покроковий відеорецепт
Заготовки з перцючудово підійдуть як гарнір для риби або м'яса. Їх також можна подати як закуску для чергового застілля.
Заготовки з перцю на зиму
Перчини, запечені у маринаді.Болгарські перчини вимийте та протріть серветкою. Викладіть їх на решітку та відправте в духовку для випікання. Під ґрати бажано поставити лист, щоб на нього стікав сік. Як правило, цей процес триває близько 20 хвилин. Температуру необхідно поставити у 200 градусів. Готовність також легко визначається рум'яною скоринкою. Нічого страшного, якщо в деяких місцях вона підгорить. Запечені плоди обережно складіть у поліетиленовий пакет, зав'яжіть його та поставте на холод. За цей час шкірка добре розмокне і легко зніматиметься. Через півгодини занесіть пакет на кухню та очистіть овочі. Покришіть кріп з базиліком, часник - подрібніть. Приготуйте маринад: змішайте п'яту частину ложки винного оцту, сік від перцю, 5 ст. л. олія оливкової, ? ч. ложки насіння коріандру, 1. ч. л. цукору та 0,5 ч.л солі. Чисті баночки стерилізуйте в духовці, складіть в них шарами плоди, пересипте зеленню і часником, у міру заповнення підливайте маринад. Заготівлю заберіть на холод.
А як вам?
Заготовки з перцю - фото:
Салат "Закусочний".Промийте 1 кг різнокольорових перчин. Змішайте компоненти маринаду: ? літра води, столову ложку солі, ? ст. оцтової кислоти та олії, проваріть 5 хвилин. Овочі покришіть соломкою, складіть в маринад, залиште хвилин на десять, розкладіть по стерилізованих ємностях, закупоріть.
Заготовки з перцю на зиму: рецепти
Рецепт із аджикою.Приготуйте аджику: пропустіть через м'ясорубку 200 г червоного гострого плоду і 500 г солодкого перчика. Якщо не любите надто гострі страви, додайте трохи яблук чи моркви. Вимийте 3,5 кг зелених помідорів, розріжте на половинки, змішайте з аджикою, загасіть на середньому вогні під час помішування. Підготуйте ємності для консервації – вони мають бути чистими та стерилізованими. Загасіть масу до кипіння на тихому вогні. Обов'язково розмішуйте її. Додайте|добавляйте| нарізану зелень - петрушку і кріп, протушкуйте ще хвилинку. Розкладіть салат по ємностях, закрутіть.
Досить смачною виходить. Обов'язково заготуйте її цього року.
Заготовки із гіркого перцю
Фаршировані перчини.Вам знадобиться:
Часник
- базилік
- винний білий оцет– один літр
- оливки чи каперси
- тунець консервований – 455 г
- перець гострий круглий – 30 шт.
- оливкова олія
Етапи приготування:
Оцет вилийте в каструлю, закип'ятіть, киньте перчики, бланшуйте їх 4 хвилини, витягніть, дайте просохнути. Каперси змішайте із тунцем. Фарш додайте у кожен плід. Заповнюйте досить щільно. Розкладіть по ємностях, додайте трохи часнику, базиліку, залийте оливковою олією. Зберігайте у прохолодному та сухому місці не більше ніж півроку.
Розгляньте та оригінальні заготовки, описані
Рецепт заготовок із перців
Інгредієнти:Морквина – 20 г
- солодкий перчик – 3 шт.
- Корінь петрушки – 10 шт.
- зелень петрушки – кілька гілочок
- пастернак – 10 г
- рослинна олія – столова ложка
Для маринаду:
Вода – 200 мл
- соняшникова олія – 10 мл
- оцтова кислота – 200 мл
- сіль – чайна ложечка
- лаврушка
- морквина, цибулина – по? шт.
- спеції за смаком
Приготування:
Вимийте м'ясисті плоди, зріжте плодоніжки, наколи стручки в декількох місцях. Зваріть суміш із рівних частин води та оцту, додайте лавровий лист, приправи, олію. Додайте до заливання цибулину та моркву. Плоди опустіть у окріп, потримайте п'ять хвилин, вийміть. Очистіть решту овочів. Корінь пастернаку та петрушки, моркву покришіть кружальцями. Корінь селери наріжте соломкою.
У стерилізовану банку викладіть шарами овочі, кожен ряд рівномірно пересипте сіллю. Влийте маринадну заправку, налийте 1 см олії. Щільно закрийте ємність пергаментним папером, зав'яжіть та закрутіть кришками. Тримайте заготівлю в приміщенні з низькою температурою.
Заготовки на зиму з болгарського перцю..
Лічо.
Вам знадобиться:
Цибулина ріпчаста – 120 г
- вода – 2 ст. ложки
- сіль – чайна ложка
- помідори – 320 г
- солодкий червоний перчик – 520 г
- приправи до смаку
Етапи приготування:
Помидори вимийте, покришіть тонкими часточками. Помийте перчини, видаліть насіння, поріжте тоненькими смужками. Очистіть цибулю, дрібно наріжте. Все з'єднайте, розмішайте, долийте трохи води, варіть лечо 20 хвилин. Розкладіть по чистеньких банках, закатайте.
Рецепт із капустою.
Наріжте 1 кг капусти, посипте її сіллю, залийте 0,25 ст. оцту, витримайте 24 години. Перчини очистіть від плодоніжки, бланшуйте, начиніть капустою, розкладіть по банках, додайте спеції, лавровий лист, залийте гарячою заливкою. Закрутіть після стерилізації.
Заготовки на зиму з помідорів та перцю..
Рецепт №1.
З 10 кг перчинок видаліть насіння, всередину покладіть по половині подрібненого часнику, додайте 7 кг нарізаних помідорів, розкладіть по банках, залийте розсолом, закатайте після стерилізації. Для розсолу вам знадобляться такі компоненти:
Оцет – 1,35 літри
- вода – 10,5 л
- сіль – 8 ст. ложечок
- цукровий пісок – 6,5 ст.
Рецепт №2. Овочеве рагу.
Ємності для консервування ретельно вимийте з додаванням соди, стерилізуйте. Прокип'ятіть кришечки протягом 5 хвилин. Вимийте 2 кг баклажанів, почистіть, поріжте шматочками розміром 2 на 2 см. Посоліть великою сіллю, розмішайте, залиште на 20 хвилин. Ретельно вимийте. Промийте 2 кг молодих кабачків, вимийте їх, обріжте хвостики, поріжте кубиками. 1 кг очищених перчин наріжте соломкою. Очистіть, вимийте по 1 кг цибулі та моркви. Вимийте 1 кг помідорів, наріжте їх часточками. Всі овочі складіть у каструлю, посоліть, додайте 200 г цукрового піску, розмішайте. Каструлю із салатом помістіть на тихий вогонь, доведіть до закипання періодично розмішуючи. Гасіть на тихому вогні 30 хвилин. Якщо у вас вийшло дуже густе рагу, додайте? літра води, додайте 100 мл оцту, розмішайте, гасіть 5 хвилин.
Заготовки з болгарського перцю на зиму..
Медове лечо.
Вам знадобиться:
Сіль – 120 г
- цукровий пісок – 1 склянка
- оцет – 120 мл
- перчинки – 5 кг
- томатний сік – 2 літри
- цибуля – 6 шт.
- рослинна олія – 200 г
- гірка перчина
- мед – 5 ст. ложок
Приготування:
З меду, гіркого перчика, олії, солі, оцтової кислоти та томату зваріть маринад. У киплячу заливку покладіть цибулю і болгарські перчинки, розрізані на кілька частин. Додайте цибулю, порізану кільцями, варіть не перевертаючи 10 хвилин. Розфасуйте по стерильним банкам. Залийте гарячим маринадом, закатайте медове ліко.
Мариновані овочі з яблуками.
По 3 кг яблук та болгарського перчика промийте, розріжте на четвертинки, очистіть від насіння. З 4 літрів води, 800 г цукру та 320 мл оцту приготуйте розсіл. У киплячому розсолі по черзі бланшуйте яблука та перець, викладіть у стерилізовані банки, залийте окропом, закупорьте. Якщо ви візьмете плоди різної зрілості, то заготівля виглядатиме красивіше.
Маринована цибуля з гірким перчиком.
Відберіть 1 кг дрібних цибулин, очистіть їх, помийте, дайте стекти воді. У підготовлені банки викладіть цибулю, додайте сіль, спеції, залийте заливкою, приготовленою з 100 мл оцту і такої ж кількості води. Закрийте банки пластмасовими кришками, зберігайте у холодному місці.
Ми запропонували вам безліч різноманітних заготовок. Можливо, одразу вам буде складно визначитися, які з них приготувати цього літа. Спробуйте заготовити кілька із них, всього по кілька баночок. На наступний рік, Ви можете розглянути наступну партію цікавих заготовок і т.д.
Одним із найяскравіших овочів літнього сезону, безперечно, є болгарський перець, представлений у найсоковитіших барвистих відтінках. Крім кольору слід відзначити і неповторний аромат цього овоча, який він передає стравам та заготовкам, зробленим із його використанням. У холодні темні зимові вечори, коли так не вистачає літнього тепла та сонечка, а свіжі овочіз грядки залишилися лише спогадом, дуже доречні прийдуть консервації з перцю, завбачливо заготовлені про запас. Перець на зиму не тільки стане відмінним доповненням до страв, але й підвищить вміст вітаміну С в організмі, так необхідного для запобігання захворюванням у сезон застуди та грипу.
Маринований перець чудово підійде для приготування салатів та послужить ароматним доповненням до м'ясних страв. Замаринувати болгарський перець дуже просто, проте скільки радості за столом, коли відкривається чергова баночка цього апетитного дива!
Маринований перець на зиму
Інгредієнти:
8 великих солодких перців,
1 середня цибуля,
8 зубчиків часнику,
4 чайні ложки рослинної олії,
2,5 склянки води,
2,5 склянки 9%-ного оцту,
1,25 склянки цукру,
2 чайні ложки солі.
Приготування:
Нарізати солодкий перець кільцями, видаливши насіння. Викласти перець у стерилізовані банки майже до краю. Розподілити дрібно нарізану цибулю, часник та олію між банками.
У великій каструлі довести воду, оцет, цукор та сіль до кипіння. Розлити гарячу рідину між банками із перцем, залишаючи приблизно 1 см вільного простору. Закатати банки стерилізованими кришками.
Наступний рецепт підійде для тих, кому потрібно швидко приготувати невелику кількість перцю, наприклад, на свято. Для цього рецепту якнайкраще підійдуть перчики маленького розміру, які будуть дуже симпатично виглядати в банках Такий перець повинен зберігатися в холодильнику і з'їдати протягом 1-2 тижнів.
Інгредієнти:
500 г маленьких солодких перців,
1/4 склянки 9%-ного оцту,
3/4 склянки води,
2 столові ложки цукру,
2 чайні ложки солі,
4 зубчики часнику.
Приготування:
Помістити нарізаний скибочками перець у банку. У маленькій каструлі нагріти оцет, воду, цукор та сіль. Перемішати, поки цукор та сіль не розчиняться. Зняти з вогню та додати подрібнений часник.
Залити одержаною рідиною перець у банку. Додати додаткову кількість води, якщо необхідно, щоб рідина покривала перець.
Закрити банку та поставити в холодильник. Перець готовий до вживання вже за 1 годину.
Заздалегідь заготовлений перець на зиму дозволить вам включати цей корисний овоч до свого раціону. цілий рік, і якнайкраще для збереження перцю в зимовий час підходить улюблене багатьма лечо. Лечо вважається традиційною стравою угорської кухні, і майже кожна господиня має свій власний рецепт цієї страви. Класичний рецептлечо не раз модифікувався, і зараз ця страва більш відома як апетитний салат, який заготовляється на зимовий період. Сьогодні лечо зазвичай виступає в ролі самостійної закуски, гарніру до м'ясних страв або як добавка до супів і голубців.
Лечо є дієтичною їжею з мінімумом калорій, що містить безліч корисних вітамінів і мінералів. Слід підкреслити, що, перш за все, це відноситься до лечо, яке готують без додавання оцту, що виступає як консервант. У нашій країні є велика різноманітність рецептів лечо з додаванням різних овочів, часнику та спецій. Оригінальний рецепт угорського лечо складається лише з перцю, помідорів, солі та цукру – його ми і пропонуємо вам приготувати.
Інгредієнти:
1 кг болгарського перцю жовтого або червоного кольору,
1 кг помідорів,
1 столова ложка солі,
2 столові ложки цукру.
Приготування:
Перець нарубати на дрібні квадрати чи смужки. Помідори подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки та варити, доки вони не зменшаться в обсязі в 2 рази. Потім додати|добавляти| цукор, сіль|соль|, перець і готувати 20-30 хвилин|мінути| на середньому вогні, час від часу помішуючи. Розподілити лечо по банках, закатати і поставити остигати. Банки повинні бути добре стерилізовані – це дуже важливий момент у приготуванні їжі для тривалого зберігання, особливо якщо не використовується додатковий консервант, як у цьому рецепті. Таке ліко можна відразу подавати до столу. Пропонований рецепт може змінюватися шляхом додавання інших овочів, спецій та олії.
Приготування лечо – процес, що не потребує особливих витрат та зусиль. Щоб лечо вийшло смачним, необхідно вибирати стиглі м'ясисті перці з гладкою шкіркою без плям. Використання незрілих або перезрілих плодів може зашкодити смаку підсумкової страви. Ступінь подрібнення овочів також впливає смак кінцевого продукту. Так, наприклад, деякі рецепти містять перець, подрібнений до консистенції пюре, і лечо, приготовлене даним способом, має вигляд і смак, відмінні від лечо, в якому інгредієнти нарізаються великими шматками, завдяки чому можна відчути смак кожного овочу. Один із головних секретів смачного лечо – не переборщити з варінням. Необхідно зняти лечо з вогню, перш ніж шкірка почне відокремлюватися від перцю. Дуже смачне лечо з додаванням цибулі та оцту можна приготувати за наступним рецептом.
Інгредієнти:
5 кг болгарського перцю,
4 кг помідорів,
2 цибулини,
1, 5 столової ложки солі,
3 столові ложки цукру,
5 зубчиків часнику,
1/2 чайної ложки меленого червоного перцю,
6 лаврового листя,
3 столові ложки олії.
Приготування:
Томати, що розрізають на четвертинки, пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері. Отриману томатну суміш поставити на вогонь, довести до кипіння та готувати 20 хвилин.
Цибулю тонко нарізати кільцями. Болгарський перець нарізати соломкою чи кубиками. У томатне пюре додати сіль, цукор, солодкий перець, лавровий лист та цибулю. Перемішати і варити, поки перець не розм'якшиться, близько 15 хвилин. Часник видавити через прес і додати до леча. Влити масло|мастило|, довести до кипіння і варити на повільному вогні 5 хвилин|мінути|. Закатати лечо у стерилізовані банки та зберігати у прохолодному місці.
Салати, приготовані влітку та відкриті взимку, завжди стають найочікуванішим смачним частуванням, що нагадує про літо. Ми пропонуємо вам порадувати себе салатом з перцю та моркви – ці два яскраві овочі, безсумнівно, стануть справжньою окрасою столу в зимовий час.
Інгредієнти:
400 г болгарського перцю,
300 г моркви,
1 столова ложка солі,
1 столова ложка цукру,
2 столові ложки 9%-ного оцту,
1 столова ложка олії.
Приготування:
Натерти моркву на тертці. Перець нашаткувати тонкими кільцями. Викласти овочі у глибоку миску. Посипати сіллю та цукром.
Обсмажити овочі в олії протягом 5 хвилин. Додати оцет і перемішати.
Відразу розкласти банками, закатати і дати охолонути. Зберігати у темному та прохолодному місці.
Як ви вже встигли переконатись, заготовити перець на зиму простіше простого. При дотриманні простих правилвибору якісних овочів та ретельної стерилізації банок у вас, безсумнівно, вийдуть смачні консервації, якими можна буде порадувати родину та здивувати гостей.
Вдалих заготовок!
